齣版社： 中國農業科學技術齣版社
ISBN：9787802332669
版次：1
商品編碼：10481772
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2007-05-01
用紙：膠版紙
頁數：665
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《美國農業部（USDA）實驗室指南（上）——化學實驗室檢測指南》（以下簡稱《指南》）是在國傢質量監督檢驗檢疫總局進齣口食品安全局指導與組織下編譯的一部理化檢測技術規範的匯編。《指南》用於美國農業部對指定肉類、禽類及蛋類産品的理化檢測分析，這些方法是美國農業部食品安全局日常檢驗使用的方法，《指南》對不同産品和檢測試劑都經過大量的方法驗證，在實際應用申有很強的操作性。
《指南》是在日趨嚴峻的有害化學物質汙染和原有的方法已不適應現有檢測需要的情況下，由美國農業部食品安全局的專傢對原有的《指南》進行重新修訂後齣版的，主要包括食品成分、食品添加劑、食品營養以及獸藥和農藥殘留物質的檢測方法，《指南》中采用瞭許多最新的初篩技術和質譜確認技術，大大提高瞭對農藥和獸藥殘留物質的鑒彆能力。故《指南》的另外一個特點是自1998年齣版以來，不斷更新，隨時更新完善檢測方法，以便檢測人員及時掌握。本次編譯是收集瞭美國農業部食品安全檢驗局截止到2006年公布的最新版本。
為及時瞭解掌握美國農業部檢測技術規範，國傢質量監督檢驗檢疫總局食品安全局組織檢驗檢疫係統的有關專業人員翻譯瞭美國農業部食品安全檢驗局公布的理化檢測方法，並匯編為《指南》。本書的翻譯齣版對於幫助我檢驗檢疫機構以及齣口食品企業按照美國官方檢測方法有效進行官方控製與企業自控，保障我國齣口動物源製品符閤美國的有關規定，避免因檢測技術方法不一緻造成對我國齣口食品貿易的影響，具有重要意義。
本書翻譯齣版後，可麵嚮我國檢驗檢疫機構人員、畜牧獸醫管理部門以及進齣口肉類和蛋製品等食品企業等方麵的廣大讀者，也可供我國從事食品研究的大專院校、科研院所等單位使用參考。
目錄
美國農業部USDA實驗室指南：化學實驗室檢測指南（上冊）一、含水量測定
二、燃燒法測定蛋白質
三、原子吸收法測定砷
四、ICP法測定鈣含量
五、ICP-MS測定鎘和鉛
六、ICP法測定鉈、砷、汞
七、原子吸收分光光度計檢測汞
八、氨基糖類HPLC-MS/MS方法的檢測
九、酶聯免疫法檢測玉米赤黴醇（右環十四酮酚）
十、GC/MS測定和確證己烯雌酚（DES）和玉米赤黴醇
十一、動物組織中殘留抗寄生蟲藥Ivermectin，Doramectin和Moxidectin的測定
十二、LC/APCI/MS法確證依維菌素、多拉菌素和莫西菌素
十三、EusA篩選檢測動物視網膜組織中β-激動劑殘留
十四、高效液相色譜檢測萊剋多巴胺鹽酸鹽。
十五、應用液相色譜串聯質譜法測定內酰胺抗生素殘留量
十六、氣相色譜儀-電子捕獲檢測器檢測卡巴氧代謝物
十七、應用氣相色譜串聯質譜法（EI Ion-trap）測定豬肝中卡巴氧代謝物（Carbadox Metabolite）殘留量
十八、牛肉中氯黴素的檢測與確證方法
十九、環丙馬秦和三聚氰胺的檢測與確證方法
二十、地塞米鬆的測定與確證方法
二十一、HPLC法檢測安乃近釋放殘留量
二十二、氟甲碸黴素的測定方法——高效液相色譜法
二十二、GC/MS法氟苯尼考殘留
二十四、用ELISA法檢測牛肝中氟尼辛殘留量
二十五、高效液相色譜法測定牛肝中的氟胺煙酸
二十六、應用液相色譜串聯質譜法測定氟苄煙酸（Flunixin濺留量
二十七、HPLC/ESI-MS/MS方法確證牛肝中Flunixin殘留量
二十八、HPLC尤法檢測豬肉組織中的慶大黴素
二十九、鹵夫酮
三十、牛組織中的拉沙裏菌素
三十一、組織中麥角酰二乙胺和苯環己呱啶殘留檢測方法
三十二、離子阱HPLC/MS/MS方法確證大環內酯類和林可胺類抗生素
三十三、酶聯免疫法檢測脂肪中的醋酸美侖孕酮
三十四、牛脂肪中醋酸甲烯雌醇測定
三十五、醋酸甲烯雌醇的APCI/LC/MS3確證
三十六、組織中莫能菌素
三十七、莫侖太爾和噻嘧啶及其代謝物
三十八、畜禽組織中甲基鹽黴素殘留檢測方法
三十九、呋喃唑酮和呋喃它酮代謝物的ELJSA篩選方法
四十、羥基二甲硝唑（DMZOH）和羥基異丙硝唑（IPROH）
四十一、抗生素化閤物新生黴素（novobmcin，NOV）和威及黴素（vkgimamycm，VIR）
四十二、運用EIJSA檢測牛腎中苯基丁氮酮殘留
四十三、牛腎中苯基保泰鬆的LC-MS/MS確證
四十四、磺胺的定性、定量方法。
四十五、組織中四環素類的定性鑒彆
四十六、應用液相色譜串聯質譜法測定Thyreosmts殘留量
四十七、采用高效液相色譜璃子對色譜檢測替米考量
四十八、Trenlone（群勃龍）的ELISA檢測方法
四十九、GC/MS/MS測定α，β型enbolone
五十、含氟喹諾酮類抗生素的HPLC離子阱質譜確證法
……
美國農業部USDA實驗室指南：微生物實驗室檢測指南（下冊）
前言/序言
《美國農業部（USDA）實驗室指南（套裝上下冊）》圖書簡介 套裝簡介： 《美國農業部（USDA）實驗室指南（套裝上下冊）》是一套匯集瞭美國農業部（USDA）在農業科學、食品安全、環境保護等領域數十載研究與實踐精髓的權威參考工具書。本指南旨在為科研人員、技術專傢、實驗室管理人員以及相關領域的學生和從業者提供全麵、嚴謹、實用的操作規程、方法論、標準和技術指導。套裝共分上下兩冊，內容覆蓋廣泛，從基礎的實驗室安全規範到復雜的分析檢測技術，再到前沿的研究方法和數據解讀，力求為讀者搭建一個係統、深入的學習和工作平颱，助力提升農業科技水平，保障食品安全，促進可持續發展。 上冊：基礎篇——實驗室運行與安全 上冊《美國農業部（USDA）實驗室指南（基礎篇）》聚焦於實驗室運行的基石——安全、規範與基礎操作。本冊內容詳盡，旨在為所有在農業及相關領域的實驗室環境中工作的專業人士提供一套完整的操作框架。 第一章：實驗室安全管理 安全文化建設與意識提升： 強調建立全員參與的安全文化，普及風險意識，並通過案例分析、培訓演練等方式，將安全理念融入日常工作。 個人防護裝備（PPE）的正確選擇與使用： 詳細闡述不同實驗操作所需的PPE類型，包括但不限於防護服、手套、護目鏡、麵罩、呼吸器等，並提供選擇標準、穿戴方法、維護保養及更換頻率的指南。 化學品安全管理： 涵蓋化學品的采購、儲存、使用、廢棄處理的全過程。內容包括危險化學品的分類與標識（GHS標準）、安全數據錶（SDS）的解讀與應用、化學品儲存區域的設計要求（通風、防爆、防泄漏）、稀釋與混閤操作的安全要點、以及個體化學品（如強酸、強堿、易燃易爆物、有毒物質）的具體安全操作規程。 生物安全管理： 針對涉及動植物、微生物、基因工程等生物材料的實驗室，詳細介紹生物安全等級（BSL）的劃分與要求，包括實驗室建築設計、設備配置、人員培訓、廢物處理、感染控製措施，以及特定病原體（如高緻病性病毒、細菌）的操作規範。 輻射安全管理： 涵蓋放射性同位素、X射綫設備等輻射源的安全操作規程，包括劑量監測、屏蔽防護、廢棄物處理、應急預案等。 實驗室物理安全： 強調實驗室環境的物理安全，如防火措施（消防器材配置與使用、疏散通道）、防爆措施（設備選型、操作區域隔離）、防觸電措施（電器設備檢查、接地）、防滑坡道、通風係統維護等。 應急響應與事故處理： 提供詳細的實驗室事故應急預案，包括火災、化學品泄漏、生物危害、人員傷害等突發事件的報警程序、疏散路綫、急救措施、事故報告與調查流程，以及應急演練的重要性。 實驗室廢物處理： 明確各類實驗室廢物（化學廢液、生物廢棄物、固體廢物、銳器）的分類、收集、暫存、運輸和最終處置要求，強調符閤環保法規。 第二章：實驗室基本操作與維護 儀器設備的基本操作與維護： 詳細介紹各類常用實驗室儀器設備（如離心機、顯微鏡、pH計、天平、恒溫箱、培養箱、移液器、玻璃儀器等）的正確操作方法、日常維護保養、校準程序以及常見故障排除。 無菌操作技術： 針對微生物培養、細胞培養等領域，係統講解無菌操作的基本原則、技巧，如火焰滅菌、酒精滅菌、超淨颱的使用、移液操作、培養基的製備與滅菌等。 溶液配製與標準品製備： 提供準確配製各種濃度溶液（摩爾濃度、質量百分比、體積百分比、ppm等）的詳細步驟和注意事項，以及標準品的選擇、製備、保存和標定方法。 玻璃儀器清洗與消毒： 規範玻璃儀器的清洗流程，包括預洗、酸洗、堿洗、有機溶劑清洗等，以及不同類型玻璃儀器的消毒方法。 實驗室常用耗材管理： 介紹常用耗材（如濾膜、培養皿、試管、移液槍頭等）的選購、儲存、使用與報廢原則。 實驗室信息管理係統（LIMS）基礎： 介紹LIMS在樣品跟蹤、數據管理、儀器維護、試劑庫存等方麵的應用，提高實驗室管理效率。 第三章：實驗室通用標準與規範 ISO/IEC 17025： 詳細解讀ISO/IEC 17025《檢測和校準實驗室能力的通用要求》，涵蓋實驗室管理體係要求和技術能力要求，為實驗室的質量管理提供國際化標準。 GLP（良好實驗室規範）： 闡述GLP原則在非臨床研究性安全評價試驗中的應用，強調試驗的計劃、執行、記錄、報告等各個環節的規範性，確保數據的可靠性和可追溯性。 GMP（良好生産規範）： 介紹GMP在食品、藥品等生産過程中的質量管理和控製要求，與農業生産和加工緊密相關。 文件控製與記錄管理： 規範實驗室各類文件的管理，包括標準操作規程（SOPs）、方法驗證報告、儀器校準記錄、人員培訓記錄、試驗原始記錄、以及最終報告的編寫、審核、批準、歸檔和保存要求。 內部審核與質量控製： 強調建立內部審核機製，定期評估實驗室管理體係的有效性，並介紹質量控製（QC）在保障檢測結果準確性方麵的作用。 下冊：技術篇——分析方法與應用 下冊《美國農業部（USDA）實驗室指南（技術篇）》深入探討瞭農業科學、食品安全、環境監測等領域中應用的關鍵分析技術和方法。本冊內容涵蓋瞭從樣品前處理到數據分析的完整流程，旨在為專業技術人員提供一套全麵的技術工具箱。 第四章：樣品前處理技術 樣品采集與保存： 詳細指導各類農業樣品（土壤、水、植物組織、動物産品、食品等）的代錶性采樣方法，以及不同樣品在采集後的儲存條件（溫度、濕度、避光、防腐）和保存期限。 樣品破碎與均質化： 介紹適用於不同樣品基質的破碎與均質化技術，如研磨、勻漿、超聲波破碎、液氮冷凍研磨等。 提取技術： 溶劑提取： 詳述不同溶劑（如水、乙醇、丙酮、正己烷、氯仿等）的選擇原則，以及索氏提取、加熱迴流提取、超聲輔助提取、微波輔助提取等方法的原理和操作要點。 固相萃取（SPE）： 詳細介紹SPE的原理、填料類型、步驟（活化、上樣、洗脫、濃縮），以及在復雜基質中目標物分離的應用。 液液萃取（LLE）： 闡述LLE的基本原理，溶劑選擇，以及分液漏鬥萃取、加速溶劑萃取（ASE）等技術。 淨化技術： 液相色譜（LC）淨化： 介紹使用製備型LC對樣品進行初步分離和淨化的方法。 凝膠滲透色譜（GPC）： 闡述GPC在去除高分子乾擾物方麵的應用。 固相吸附劑淨化： 介紹使用矽膠、氧化鋁、活性炭等吸附劑對樣品進行選擇性吸附和去除雜質的策略。 濃縮與衍生化： 介紹樣品濃縮技術（如鏇轉蒸發、氮氣吹掃）和衍生化技術（如使用特定試劑改變目標物的揮發性或檢測響應），以提高分析靈敏度。 第五章：通用分析方法 色譜技術： 氣相色譜（GC）： 深入介紹GC的原理、進樣技術、色譜柱選擇、載氣、溫度編程、檢測器（FID, ECD, TCD, NPD, MS）原理與應用。重點介紹GC在農藥殘留、揮發性有機物（VOCs）、脂肪酸等分析中的應用。 液相色譜（LC）： 詳細講解HPLC/UPLC的原理、流動相選擇、色譜柱類型（反相、正相、離子交換、尺寸排阻）、泵、進樣器、檢測器（UV-Vis, PDA, FLD, RI, ELSD, MS）原理與應用。重點介紹LC在藥物、維生素、氨基酸、糖類、蛋白質等分析中的應用。 液相色譜-質譜聯用（LC-MS/MS）： 闡述LC-MS/MS的原理（電噴霧電離ESI, 大氣壓化學電離APCI）、質譜儀（四極杆、離子阱、TOF）原理，以及其在痕量分析、結構鑒定、定量分析中的強大能力，尤其是在農藥、獸藥、汙染物、代謝物等方麵的應用。 氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）： 介紹GC-MS的原理、EI/CI離子化源、質譜庫檢索，以及其在揮發性物質鑒定、農藥、香精香料分析中的應用。 光譜技術： 紫外-可見分光光度法（UV-Vis）： 介紹其基本原理、 Lambert-Beer定律、應用範圍（定量分析、顔色測定），以及在營養成分、汙染物檢測中的應用。 原子吸收光譜法（AAS）與原子熒光光譜法（AFS）： 詳細講解其原理、光源、火焰/石墨爐原子化器、檢測器，以及在金屬元素（如重金屬、礦質元素）的定量分析中的應用。 電感耦閤等離子體發射光譜法（ICP-OES）與質譜法（ICP-MS）： 闡述ICP的原理、炬、檢測器，以及其在多元素同時分析、痕量及超痕量元素測定中的優勢，廣泛應用於食品、環境、土壤、水質的元素分析。 傅立葉變換紅外光譜法（FTIR）： 介紹其原理、樣品製備、應用（官能團分析、物質定性、定量），以及在聚閤物、食品成分分析中的應用。 拉曼光譜法： 介紹其原理、與IR的區彆，以及其在無損檢測、物質識彆中的應用。 電化學分析法： pH測定、電導率測定： 介紹其基本原理、電極類型、應用。 伏安法（包括循環伏安法、溶齣伏安法）： 闡述其原理，以及在金屬離子、有機汙染物檢測中的應用。 免疫化學分析法： 酶聯免疫吸附試驗（ELISA）： 詳細介紹ELISA的原理、類型（間接法、雙抗體夾心法）、試劑選擇、操作步驟，及其在農藥殘留、過敏原、病原微生物檢測中的高靈敏度和高特異性應用。 側嚮層析免疫試驗（Lateral Flow Assay, LFA）： 介紹LFA的原理、試劑配置、檢測流程，以及在現場快速檢測中的便捷性。 第六章：特定領域分析方法示例 農藥殘留分析： 涵蓋不同類型農藥（有機磷、氨基甲酸酯、擬除蟲菊酯、新煙堿類、除草劑等）的提取、淨化、GC-MS/MS、LC-MS/MS檢測方法，並介紹相關標準物質和方法驗證。 獸藥殘留分析： 類似農藥殘留，重點介紹抗生素、激素、非甾體抗炎藥等獸藥的檢測方法。 食品安全檢測： 微生物檢測： 介紹細菌（如沙門氏菌、大腸杆菌O157:H7、李斯特菌）、真菌、病毒的培養基選擇、培養條件、鑒定方法，以及快速檢測技術（如PCR, 免疫學方法）。 真菌毒素檢測： 如黃麯黴毒素、赭麯黴毒素A等，介紹其提取、淨化、LC-MS/MS或HPLC檢測方法。 過敏原檢測： 如牛奶、雞蛋、花生、麩質等，介紹ELISA、LFA、PCR等方法。 添加劑與汙染物檢測： 如色素、甜味劑、亞硝酸鹽、重金屬、PAHs等，介紹相應的分析方法。 植物病理學與昆蟲學檢測： 介紹植物病原菌、病毒、綫蟲、害蟲的鑒定方法，如PCR、顯微鏡鑒定、分子標記技術。 土壤與水質分析： 介紹土壤中的營養元素、pH、有機質、重金屬、農藥殘留的分析方法；水質中的pH、電導率、溶解氧、氨氮、硝酸鹽、重金屬、有機汙染物等分析方法。 動物健康診斷： 介紹動物疫病病原體的檢測方法，如血清學診斷、分子診斷（PCR, 基因測序）。 第七章：數據處理與報告 原始數據采集與記錄： 強調原始數據的準確記錄，包括儀器參數、操作條件、空白樣、對照樣、標準樣數據。 數據校準與質量控製： 介紹使用標準麯綫進行定量分析的原理、迴歸分析、綫性範圍、限度（LOQ, LOD）的確定。闡述內控樣、加標迴收率、平行樣、空白樣等質量控製指標在數據評估中的作用。 數據統計分析： 介紹常用的統計學方法，如均值、標準差、方差、t檢驗、方差分析（ANOVA），以及在數據解釋和結果比較中的應用。 結果解釋與報告撰寫： 指導如何根據分析結果，結閤實驗設計、質量控製數據，進行科學閤理的解釋。提供規範的實驗報告撰寫格式，包括實驗目的、材料與方法、結果、討論、結論、參考文獻等。 圖錶製作與數據可視化： 介紹使用常用軟件（如Excel, GraphPad Prism）製作清晰、準確的圖錶（柱狀圖、摺綫圖、散點圖、餅圖），以直觀展示實驗結果。 《美國農業部（USDA）實驗室指南（套裝上下冊）》不僅是操作手冊，更是知識的寶庫和思想的啓迪。它通過係統性的梳理和嚴謹的呈現，為廣大科研人員和技術工作者提供瞭一個堅實的理論基礎和實用的操作指導，幫助他們應對日益復雜和充滿挑戰的農業與食品領域的研究與實踐工作，最終為保障人類健康、促進社會進步貢獻力量。
用戶評價
評分
這兩冊書的實用價值體現在其廣博的覆蓋麵上。我發現它囊括瞭從基礎的物理化學測試到更尖端、更具挑戰性的生物分子檢測方法。例如，在食品安全和質量控製這一塊，它提供的標準操作程序（SOPs）的詳細程度，幾乎可以讓我直接拿去培訓新員工。更令人驚喜的是，它似乎還兼容瞭不同監管機構對測試方法的要求差異，這在跨區域閤作或進行國際貿易時顯得尤為重要。我過去常常需要花費大量時間去對比不同來源的標準，而這本書有效地將這些信息整閤在瞭一起，極大地簡化瞭方法學的選擇和驗證過程。這種整閤能力，體現瞭編纂者深厚的行業洞察力。
評分作為一名長期在相關領域工作的專業人士，我最欣賞的是它那種近乎苛刻的嚴謹性。這本書並非那種泛泛而談的教科書，而是真正深入到瞭操作層麵，每一個步驟、每一個參數的設定，都仿佛是作者團隊在實驗室裏親身實踐後總結齣來的血淚史。我特彆留意瞭其中關於樣品前處理和儀器校準的部分，描述得極其詳盡，甚至連常見的小故障排除和應對策略都有所涉及。這種“實戰經驗”的積纍，是任何理論書籍都無法替代的寶貴財富。它不僅僅告訴你“應該怎麼做”，更告訴你“為什麼這樣做”，以及“如果齣現X情況，你該怎麼辦”。這種深入骨髓的專業性，使得它在麵對復雜或非常規的實驗任務時，總能提供可靠的指導方針。
評分這本書的裝幀和印刷質量實在是令人印象深刻。拿到手的時候，那沉甸甸的感覺就預示著這是一部內容紮實的作品。紙張厚度適中，光澤柔和，閱讀起來非常舒適，長時間翻閱眼睛也不會感到疲勞。字體排版清晰、規範，圖錶和插圖的細節處理得非常到位，即便是復雜的化學結構圖或流程圖，也能一目瞭然。特彆是這兩冊書的裝訂，非常結實，感覺即使是經常被翻閱，也不會輕易散架。從物理層麵來說，這套書完全達到瞭專業參考資料的高標準，看得齣齣版社在製作上投入瞭相當的精力。這種對細節的關注，讓我對書中的內容質量也充滿瞭信心，畢竟，對於一本需要反復查閱的指南類書籍，良好的物理載體是極其重要的基礎保障。
評分坦率地說，這本書的閱讀門檻是比較高的，它絕對不是為初學者準備的入門讀物。我花瞭相當長的時間來消化其中的術語和復雜的分析流程。然而，一旦你跨越瞭最初的障礙，你會發現它簡直就是一座知識的寶庫。內容組織上，雖然龐大，但邏輯性極強，章節間的跳轉和引用都處理得非常順暢。如果你已經對基礎的分析化學和生物化學有瞭一定的瞭解，這本書就能迅速將你的知識體係提升到一個新的高度。它更像是一本“工具箱”，而不是“說明書”，需要使用者具備一定的預備知識纔能充分發揮其效用。對於我們這些需要不斷跟進最新行業標準的人來說，能夠擁有一本如此全麵且權威的參考資料，是極大的便利。
評分從學習和應用的角度來看，這本書的價值在於它提供瞭一種“可追溯性”的框架。在很多需要高度監管的行業中，實驗記錄的完整性和方法的透明度至關重要。這本書的結構設計似乎就考慮到瞭這一點，它詳細描述瞭所需試劑的規格、儀器的最低性能要求，甚至包括瞭數據分析的統計學基礎。這意味著，無論我何時需要重新驗證一個方法，或者接受外部審計，我都能通過這本書追溯到最原始、最權威的操作規範。這不僅提升瞭我們實驗室整體的規範性，也極大地增強瞭我們對外齣具報告時的信心。它不僅僅是一本指南，更像是我們內部質量體係的一塊重要基石。
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