白色雙孢蘑菇栽培技術（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李漢昌 等 著

圖書標籤:

• 蘑菇栽培
• 雙孢蘑菇
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 菌菇
• 第二版
• 白色雙孢蘑菇
• 養殖技術
• 農業

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508257136

版次：2

商品編碼：10331867

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2009-06-01

用紙：膠版紙

頁數：206

字數：149000

正文語種：中文

內容簡介

該書自齣版以來已印刷9次，深受讀者歡迎，為適應蘑菇生産的新要求，特邀有豐富生産和管理經驗的陳敬盛、郭慶雄先生參與修訂。該書除係統介紹瞭蘑菇生物學特性和生活條件，菌種製作，菇房建造，培養料堆製，播種覆土，齣菇期管理，病蟲害防治及采收、保鮮、加工等技術外，還增加瞭近年來雙孢蘑菇栽培的新技術、新方法。文字簡潔通俗，科學實用，技術先進。適閤廣大菇農、農業科技人員和農業院校有關專業師生閱讀參考。

目錄

第一章 概述
第一節 蘑菇在分類學上的地位
第二節 發展蘑菇生産的意義
第三節 蘑菇栽培簡史
第四節 蘑菇産銷現狀與展望
第二章 蘑菇的形態結構、生活史和生活條件
第一節 蘑菇的形態結構
第二節 蘑菇的生活史
第三節 蘑菇的生活條件
第四節 蘑菇生産的程序和農事安排
第三章 蘑菇的製種和常用菌株
第一節 蘑菇製種的必備條件和場所設施
第二節 蘑菇菌種培養基的製作
第三節 蘑菇母種的製備
第四節 蘑菇原種、栽培種的製備
第五節 蘑菇菌種的質量標準和保存
第六節 蘑菇常用菌株和特性
第四章 蘑菇房的建造與清理
第一節 蘑菇房的選址及設置要求
第二節 蘑菇房的類型及建造
第三節 蘑菇房的清理消毒
第五章 蘑菇培養料的堆製
第一節 蘑菇培養料的收集和配製
第二節 蘑菇培養料堆製發酵的意義
第三節 培養料的第一次發酵
第四節 培養料的第二次發酵
第六章 蘑菇播種覆土及發菌期的管理
第一節 播種前的準備工作
第二節 播種
第三節 培養料發菌期的管理
第四節 覆土
第五節 覆土層發菌期的管理
第七章 蘑菇齣菇期的管理
第一節 蘑菇越鼕前的菇房管理
第二節 蘑菇越鼕期的菇房管理
第三節 蘑菇越鼕後的菇房管理
第八章 蘑菇常見病蟲害的防治
第一節 蘑菇的病害
第二節 蘑菇蟲害
第三節 蘑菇病蟲害的綜閤防治
第九章 蘑菇的采收與保鮮
第一節 蘑菇的采收
第二節 蘑菇的保鮮
第十章 蘑菇的加工和貯運
第一節 蘑菇的罐藏
第二節 蘑菇的鹽漬
第三節 蘑菇的乾製
第四節 蘑菇的速凍
第五節 蘑菇的深加工
第六節 蘑菇的貯運

精彩書摘

第二章 蘑菇的形態結構、生活史和生活條件
第一節 蘑菇的形態結構
蘑菇的基本形態隨著生長發育階段不同，可分為菌絲體、子實體和擔孢子3種形態。
一、菌絲體
菌絲體是蘑菇的營養器官，由無數縴細的管狀細胞組成的白色絨狀物。在顯微鏡下，菌絲透明，多細胞，有似竹節狀橫隔，節節相通，粗1～10微米，菌絲依靠尖端細胞不斷分裂和産生分枝而伸長、壯大。菌絲細胞不僅能分泌各種胞外水解酶，降解基質中的有機物質，還具有吸收、輸送水分和營養物質的功能，其作用類似植物的根、莖、葉。
菌絲體由孢子萌發産生，按其生理發育過程可以分為3個階段：
（一）一次菌絲 由擔孢子萌發後産生的菌絲，叫初生菌絲，又叫一次菌絲，它細弱幼嫩，不能直接結齣子實體。初生菌絲在蘑菇生活史中存在的時間很短，主要依靠貯藏在孢子中的養分生長。初生菌絲之間很快地互相交接，形成二次菌絲。

前言/序言

《白色雙孢蘑菇栽培技術（第2版）》圖書簡介 現代農業的綠色基石：白色雙孢蘑菇的種植奧秘與産業前景 在蓬勃發展的現代農業領域，經濟高效、綠色環保的種植模式備受青睞。其中，白色雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）以其廣泛的食用價值、適宜的生長環境以及相對成熟的栽培技術，成為瞭全球菇類産業的重要組成部分。本書，《白色雙孢蘑菇栽培技術（第2版）》，正是聚焦於這一深受市場歡迎的食用菌品種，為廣大從業者、愛好者以及相關科研人員提供瞭一部係統、全麵、實用的技術指南。 一、 深刻認識白色雙孢蘑菇：從生物特性到市場價值 本書並非簡單羅列栽培步驟，而是首先帶領讀者深入理解白色雙孢蘑菇的生物學特性。我們將從其菌絲體的形態結構、生長條件（溫度、濕度、氧氣、光照等）、營養需求以及孢子傳播機製等方麵進行詳盡闡述。瞭解這些基礎知識，是成功栽培的第一步，能夠幫助種植者更好地把握菌絲生長和齣菇的關鍵環節，避免不必要的損失。 同時，本書也清晰地勾勒齣白色雙孢蘑菇的市場地位。我們將分析其在全球食用菌消費總量中的比重，介紹不同國傢和地區對其的消費習慣和偏好。從超市貨架上的新鮮蘑菇，到加工後的罐頭、乾製品，再到作為高端餐飲的食材，白色雙孢蘑菇的應用場景豐富多樣，其市場潛力巨大。本書將為您剖析這一産業鏈的各個環節，包括原料供應、生産加工、流通銷售等，為您的創業或投資提供宏觀的市場洞察。 二、 科學嚴謹的栽培體係：從準備到采收的全流程解析 《白色雙孢蘑菇栽培技術（第2版）》的核心價值在於其係統、科學的栽培流程指導。本書將摒棄傳統經驗主義的弊端，以現代科學理論為指導，將整個栽培過程分解為可操作、可控的多個關鍵節點，並針對每個節點提供詳細的技術方案。 1. 培養基的精細配製與滅菌： 優質的培養基是菌絲健壯生長的基礎。本書將詳細介紹不同配方下培養基的組成，如稻草、麥稈、玉米芯、麩皮、石膏、尿素等原料的比例選擇，並重點講解培養基發酵過程中的溫度、濕度控製，以及厭氧或好氧發酵的要點。同時，也將提供先進的滅菌方法，如常壓蒸汽滅菌、高壓蒸汽滅菌等，確保培養基不被雜菌汙染，為白色雙孢蘑菇創造純淨的生長環境。 2. 菌種的選育與擴繁： 優良的菌種是高産優質的前提。本書將指導讀者如何選擇具有抗病性強、産量高、適應性好的白色雙孢蘑菇優良品係。同時，也會介紹液體菌種、固體菌種的擴繁方法，以及如何進行菌種的純化和復壯，確保菌種的活力和遺傳穩定性。 3. 栽培料的製備與裝袋（或裝箱）： 栽培料的製備是栽培成功的關鍵環節。本書將深入探討不同地域、不同季節適用的栽培料配方，以及如何根據當地的實際情況進行調整。詳細介紹栽培料的堆製過程，包括翻堆次數、時間、溫度和濕度控製，以及發酵程度的判斷標準。在裝袋（或裝箱）環節，我們將提供具體的操作規範，如裝袋鬆緊度、排氣孔的設置等，以保證菌絲的良好生長。 4. 菌絲培養期的精細管理： 菌絲培養是白色雙孢蘑菇生長發育的第一個重要階段。本書將詳細介紹菌絲培養期間的環境要求，包括適宜的溫度（通常在22-26°C）、濕度（70-80%）和通風條件。指導如何監測菌絲生長狀況，判斷培養料是否被充分吸收，以及如何及時發現並處理潛在的雜菌感染問題。 5. 齣菇期的精細調控： 齣菇管理是栽培過程中的核心技能。本書將從“轉潮”開始，詳細講解如何通過降低溫度（通常在15-18°C）、增加空氣濕度（90-95%）、增加CO2濃度（保持5-10%）和增加光照（散射光）等環境因素，刺激子實體形成。我們將重點講解菇房的溫度、濕度、通風和光照的精細化調控方法，以及如何通過噴水、噴霧等方式來維持適宜的齣菇環境。 6. 采收與分級： 適時適量的采收是保證産品質量和提高經濟效益的關鍵。本書將指導讀者如何根據白色雙孢蘑菇的生長發育階段，判斷最佳采收時機。詳細介紹采收時的操作技巧，如輕摘、不傷子實體、不帶菇柄泥土等。同時，也將介紹如何對采收的蘑菇進行分級，以滿足不同市場的需求。 7. 病蟲害的預測與防治： 病蟲害是影響白色雙孢蘑菇産量和品質的重要因素。本書將係統介紹白色雙孢蘑菇常見的病害（如綠黴病、褐斑病、黴菌病等）和蟲害（如菇蚊、蟎蟲等），並提供科學有效的預測和防治方法。我們將強調生物防治、物理防治與化學防治相結閤的綠色防控理念，指導讀者如何選擇低毒、高效的農藥，並規範使用，以確保産品的安全和健康。 三、 創新栽培模式與未來發展趨勢：引領産業升級 除瞭傳統的袋栽或箱栽模式，《白色雙孢蘑菇栽培技術（第2版）》還將關注和介紹當前行業內的新型栽培模式，例如： 立體栽培模式： 介紹如何在有限的空間內，通過多層栽培架、自動化設備等實現高密度種植，顯著提高單位麵積産量。 工廠化栽培模式： 深入分析大規模、專業化的工廠化栽培的優勢，包括自動化控製係統、環境模擬技術、能源迴收利用等方麵，以及其對資金、技術和管理的要求。 綠色生態栽培： 強調利用有機廢棄物（如秸稈、畜禽糞便等）作為栽培原料，發展循環農業，降低生産成本，提高産品附加值，符閤當前可持續發展的理念。 此外，本書還將展望白色雙孢蘑菇産業的未來發展趨勢，包括： 品種的改良與選育： 介紹分子育種、基因編輯等前沿技術在白色雙孢蘑菇新品種開發中的應用前景。 智能化栽培： 探討物聯網、大數據、人工智能等技術在栽培過程中的應用，實現精準管理、預測預警和資源優化配置。 深加工與産品開發： 分析白色雙孢蘑菇在食品加工、醫藥保健、生物材料等領域的應用潛力，推動産業嚮多元化、高附加值方嚮發展。 品牌化與標準化生産： 探討如何通過建立品牌、推行標準化生産，提升白色雙孢蘑菇的市場競爭力和消費者認可度。 四、 適閤讀者群體 《白色雙孢蘑菇栽培技術（第2版）》 是一本集理論性、實踐性、指導性於一體的專業技術書籍，尤其適閤以下讀者： 廣大食用菌種植戶： 為您提供最直接、最有效的栽培指導，幫助您提高産量、改善品質、增加收益。 農業閤作社及傢庭農場經營者： 為您提供規模化、標準化種植的解決方案，助力農業現代化轉型。 初學者及業餘愛好者： 從零開始，係統學習白色雙孢蘑菇的栽培知識，開啓您的“種菇”之旅。 相關農業院校師生： 為您提供權威、係統的教材和參考資料，助力教學與科研。 農業技術推廣人員： 為您提供最新的技術資訊和培訓內容，更好地服務於基層農業生産。 對食用菌産業感興趣的投資者： 為您提供深入瞭解産業、進行投資決策的專業視角。 結語： 白色雙孢蘑菇，作為餐桌上的常客，不僅美味健康，更承載著農業增收、農村發展的重要使命。本書的齣版，旨在匯聚國內外先進的栽培經驗與科研成果，以期為白色雙孢蘑菇産業的健康、可持續發展注入新的活力。無論您是經驗豐富的種植專傢，還是初涉此道的門外漢，相信都能在本書中找到您所需的信息和靈感，共同探索白色雙孢蘑菇栽培的無限可能，共創農業發展的美好未來。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為這是一本能提供大量實踐操作指導的寶典，結果內容空泛得令人發指。書裏充斥著大量不痛不癢的理論陳述，像是把網絡上零散的科普文章拼湊起來一樣，深度完全不夠。當你真正想瞭解某個關鍵環節——比如特定菌絲階段的溫度濕度控製參數——時，它給齣的往往是一些模糊不清的指導方針，根本無法落地執行。作為一個有一定基礎的種植者，我期待的是更精細化的數據和步驟解析，而不是這種“你看著辦”的敘述方式。讀完後感覺白費瞭時間，收益甚微，更像是給完全沒有經驗的門外漢寫的入門介紹。

評分☆☆☆☆☆

書中對病蟲害防治的部分尤其令人失望。它僅僅是羅列瞭一些常見的病害名稱，然後給齣瞭幾個非常通用的處理建議，比如“保持環境清潔”、“及時清除病株”。這種信息在任何一本基礎農業科普讀物裏都能找到，完全沒有針對蘑菇種植的特殊性。例如，對於某種真菌性病害，書中沒有詳細描述顯微鏡下的特徵、不同生長階段易感性差異，以及更具針對性的化學或生物防治策略的優缺點比較。如果真遇到突發性的嚴重疫情，這本書提供的指導可能隻會讓你錯過最佳處理時機。期待看到更具操作性的診斷流程和詳細的防治方案對比。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和印刷質量簡直是災難級彆的，紙張粗糙得像是用瞭迴收料，油墨印得也深淺不一，拿到手裏完全沒有閱讀的欲望。更彆提目錄的排版瞭，簡直是一團亂麻，想找個特定章節都要花上半天時間，完全沒有體現齣專業書籍應有的嚴謹和專業性。這種質量的書，擺在書架上都嫌掉價，更彆提花錢買瞭。讀起來體驗極差，眼睛看得非常纍，真心希望齣版社能重視一下基本的齣版工藝。

評分☆☆☆☆☆

從技術更新的角度來看，這本書明顯滯後於行業發展。書裏討論的很多栽培設備和環境控製理念都停留在十年前的水平，對於目前廣泛應用的新型菌包製作技術、自動化環境監測係統以及新型營養基質配方，幾乎隻字未提或者一帶而過。在追求效率和産量的現代農業背景下，這種過時的信息簡直是誤導。我本指望能從中獲取一些前沿的優化思路，結果卻發現自己還在讀一本“古董”技術手冊。對於追求高標準、高效率現代菇場的建設者來說，這本書的參考價值實在太有限瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格極其晦澀難懂，仿佛作者在刻意使用生僻的專業術語來堆砌篇幅，卻忘瞭讀者可能並非都是科班齣身的真菌學傢。很多句子的結構都很復雜，邏輯關係需要反復琢磨纔能理清。讀起來就像是在啃一本翻譯質量很差的外國文獻，需要不停地查閱背景知識纔能理解作者想錶達的真正意思。對於想要快速掌握技術的讀者來說，這種閱讀門檻無疑是一個巨大的障礙。如果能用更直白、更接近實際操作描述的語言來組織內容，學習效率一定會大大提高。

評分☆☆☆☆☆

第一節 蘑菇製種的必備條件和場所設施

評分☆☆☆☆☆

第六節 蘑菇的貯運

評分☆☆☆☆☆

第二節 播種

評分☆☆☆☆☆

第三節 蘑菇越鼕後的菇房管理

評分☆☆☆☆☆

第三節 培養料的第一次發酵

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蘑菇在分類學上的地位

評分☆☆☆☆☆

第二節 蘑菇培養料堆製發酵的意義

評分☆☆☆☆☆

第一節 播種前的準備工作

評分☆☆☆☆☆

第二節 蘑菇房的類型及建造