白色双孢蘑菇栽培技术（第2版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李汉昌 等 著

图书标签:

• 蘑菇栽培
• 双孢蘑菇
• 食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 菌菇
• 第二版
• 白色双孢蘑菇
• 养殖技术
• 农业

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508257136

版次：2

商品编码：10331867

包装：平装

开本：32开

出版时间：2009-06-01

用纸：胶版纸

页数：206

字数：149000

正文语种：中文

内容简介

该书自出版以来已印刷9次，深受读者欢迎，为适应蘑菇生产的新要求，特邀有丰富生产和管理经验的陈敬盛、郭庆雄先生参与修订。该书除系统介绍了蘑菇生物学特性和生活条件，菌种制作，菇房建造，培养料堆制，播种覆土，出菇期管理，病虫害防治及采收、保鲜、加工等技术外，还增加了近年来双孢蘑菇栽培的新技术、新方法。文字简洁通俗，科学实用，技术先进。适合广大菇农、农业科技人员和农业院校有关专业师生阅读参考。

目录

第一章 概述
第一节 蘑菇在分类学上的地位
第二节 发展蘑菇生产的意义
第三节 蘑菇栽培简史
第四节 蘑菇产销现状与展望
第二章 蘑菇的形态结构、生活史和生活条件
第一节 蘑菇的形态结构
第二节 蘑菇的生活史
第三节 蘑菇的生活条件
第四节 蘑菇生产的程序和农事安排
第三章 蘑菇的制种和常用菌株
第一节 蘑菇制种的必备条件和场所设施
第二节 蘑菇菌种培养基的制作
第三节 蘑菇母种的制备
第四节 蘑菇原种、栽培种的制备
第五节 蘑菇菌种的质量标准和保存
第六节 蘑菇常用菌株和特性
第四章 蘑菇房的建造与清理
第一节 蘑菇房的选址及设置要求
第二节 蘑菇房的类型及建造
第三节 蘑菇房的清理消毒
第五章 蘑菇培养料的堆制
第一节 蘑菇培养料的收集和配制
第二节 蘑菇培养料堆制发酵的意义
第三节 培养料的第一次发酵
第四节 培养料的第二次发酵
第六章 蘑菇播种覆土及发菌期的管理
第一节 播种前的准备工作
第二节 播种
第三节 培养料发菌期的管理
第四节 覆土
第五节 覆土层发菌期的管理
第七章 蘑菇出菇期的管理
第一节 蘑菇越冬前的菇房管理
第二节 蘑菇越冬期的菇房管理
第三节 蘑菇越冬后的菇房管理
第八章 蘑菇常见病虫害的防治
第一节 蘑菇的病害
第二节 蘑菇虫害
第三节 蘑菇病虫害的综合防治
第九章 蘑菇的采收与保鲜
第一节 蘑菇的采收
第二节 蘑菇的保鲜
第十章 蘑菇的加工和贮运
第一节 蘑菇的罐藏
第二节 蘑菇的盐渍
第三节 蘑菇的干制
第四节 蘑菇的速冻
第五节 蘑菇的深加工
第六节 蘑菇的贮运

精彩书摘

第二章 蘑菇的形态结构、生活史和生活条件
第一节 蘑菇的形态结构
蘑菇的基本形态随着生长发育阶段不同，可分为菌丝体、子实体和担孢子3种形态。
一、菌丝体
菌丝体是蘑菇的营养器官，由无数纤细的管状细胞组成的白色绒状物。在显微镜下，菌丝透明，多细胞，有似竹节状横隔，节节相通，粗1～10微米，菌丝依靠尖端细胞不断分裂和产生分枝而伸长、壮大。菌丝细胞不仅能分泌各种胞外水解酶，降解基质中的有机物质，还具有吸收、输送水分和营养物质的功能，其作用类似植物的根、茎、叶。
菌丝体由孢子萌发产生，按其生理发育过程可以分为3个阶段：
（一）一次菌丝 由担孢子萌发后产生的菌丝，叫初生菌丝，又叫一次菌丝，它细弱幼嫩，不能直接结出子实体。初生菌丝在蘑菇生活史中存在的时间很短，主要依靠贮藏在孢子中的养分生长。初生菌丝之间很快地互相交接，形成二次菌丝。

前言/序言

《白色双孢蘑菇栽培技术（第2版）》图书简介 现代农业的绿色基石：白色双孢蘑菇的种植奥秘与产业前景 在蓬勃发展的现代农业领域，经济高效、绿色环保的种植模式备受青睐。其中，白色双孢蘑菇（Agaricus bisporus）以其广泛的食用价值、适宜的生长环境以及相对成熟的栽培技术，成为了全球菇类产业的重要组成部分。本书，《白色双孢蘑菇栽培技术（第2版）》，正是聚焦于这一深受市场欢迎的食用菌品种，为广大从业者、爱好者以及相关科研人员提供了一部系统、全面、实用的技术指南。 一、 深刻认识白色双孢蘑菇：从生物特性到市场价值 本书并非简单罗列栽培步骤，而是首先带领读者深入理解白色双孢蘑菇的生物学特性。我们将从其菌丝体的形态结构、生长条件（温度、湿度、氧气、光照等）、营养需求以及孢子传播机制等方面进行详尽阐述。了解这些基础知识，是成功栽培的第一步，能够帮助种植者更好地把握菌丝生长和出菇的关键环节，避免不必要的损失。 同时，本书也清晰地勾勒出白色双孢蘑菇的市场地位。我们将分析其在全球食用菌消费总量中的比重，介绍不同国家和地区对其的消费习惯和偏好。从超市货架上的新鲜蘑菇，到加工后的罐头、干制品，再到作为高端餐饮的食材，白色双孢蘑菇的应用场景丰富多样，其市场潜力巨大。本书将为您剖析这一产业链的各个环节，包括原料供应、生产加工、流通销售等，为您的创业或投资提供宏观的市场洞察。 二、 科学严谨的栽培体系：从准备到采收的全流程解析 《白色双孢蘑菇栽培技术（第2版）》的核心价值在于其系统、科学的栽培流程指导。本书将摒弃传统经验主义的弊端，以现代科学理论为指导，将整个栽培过程分解为可操作、可控的多个关键节点，并针对每个节点提供详细的技术方案。 1. 培养基的精细配制与灭菌： 优质的培养基是菌丝健壮生长的基础。本书将详细介绍不同配方下培养基的组成，如稻草、麦秆、玉米芯、麸皮、石膏、尿素等原料的比例选择，并重点讲解培养基发酵过程中的温度、湿度控制，以及厌氧或好氧发酵的要点。同时，也将提供先进的灭菌方法，如常压蒸汽灭菌、高压蒸汽灭菌等，确保培养基不被杂菌污染，为白色双孢蘑菇创造纯净的生长环境。 2. 菌种的选育与扩繁： 优良的菌种是高产优质的前提。本书将指导读者如何选择具有抗病性强、产量高、适应性好的白色双孢蘑菇优良品系。同时，也会介绍液体菌种、固体菌种的扩繁方法，以及如何进行菌种的纯化和复壮，确保菌种的活力和遗传稳定性。 3. 栽培料的制备与装袋（或装箱）： 栽培料的制备是栽培成功的关键环节。本书将深入探讨不同地域、不同季节适用的栽培料配方，以及如何根据当地的实际情况进行调整。详细介绍栽培料的堆制过程，包括翻堆次数、时间、温度和湿度控制，以及发酵程度的判断标准。在装袋（或装箱）环节，我们将提供具体的操作规范，如装袋松紧度、排气孔的设置等，以保证菌丝的良好生长。 4. 菌丝培养期的精细管理： 菌丝培养是白色双孢蘑菇生长发育的第一个重要阶段。本书将详细介绍菌丝培养期间的环境要求，包括适宜的温度（通常在22-26°C）、湿度（70-80%）和通风条件。指导如何监测菌丝生长状况，判断培养料是否被充分吸收，以及如何及时发现并处理潜在的杂菌感染问题。 5. 出菇期的精细调控： 出菇管理是栽培过程中的核心技能。本书将从“转潮”开始，详细讲解如何通过降低温度（通常在15-18°C）、增加空气湿度（90-95%）、增加CO2浓度（保持5-10%）和增加光照（散射光）等环境因素，刺激子实体形成。我们将重点讲解菇房的温度、湿度、通风和光照的精细化调控方法，以及如何通过喷水、喷雾等方式来维持适宜的出菇环境。 6. 采收与分级： 适时适量的采收是保证产品质量和提高经济效益的关键。本书将指导读者如何根据白色双孢蘑菇的生长发育阶段，判断最佳采收时机。详细介绍采收时的操作技巧，如轻摘、不伤子实体、不带菇柄泥土等。同时，也将介绍如何对采收的蘑菇进行分级，以满足不同市场的需求。 7. 病虫害的预测与防治： 病虫害是影响白色双孢蘑菇产量和品质的重要因素。本书将系统介绍白色双孢蘑菇常见的病害（如绿霉病、褐斑病、霉菌病等）和虫害（如菇蚊、螨虫等），并提供科学有效的预测和防治方法。我们将强调生物防治、物理防治与化学防治相结合的绿色防控理念，指导读者如何选择低毒、高效的农药，并规范使用，以确保产品的安全和健康。 三、 创新栽培模式与未来发展趋势：引领产业升级 除了传统的袋栽或箱栽模式，《白色双孢蘑菇栽培技术（第2版）》还将关注和介绍当前行业内的新型栽培模式，例如： 立体栽培模式： 介绍如何在有限的空间内，通过多层栽培架、自动化设备等实现高密度种植，显著提高单位面积产量。 工厂化栽培模式： 深入分析大规模、专业化的工厂化栽培的优势，包括自动化控制系统、环境模拟技术、能源回收利用等方面，以及其对资金、技术和管理的要求。 绿色生态栽培： 强调利用有机废弃物（如秸秆、畜禽粪便等）作为栽培原料，发展循环农业，降低生产成本，提高产品附加值，符合当前可持续发展的理念。 此外，本书还将展望白色双孢蘑菇产业的未来发展趋势，包括： 品种的改良与选育： 介绍分子育种、基因编辑等前沿技术在白色双孢蘑菇新品种开发中的应用前景。 智能化栽培： 探讨物联网、大数据、人工智能等技术在栽培过程中的应用，实现精准管理、预测预警和资源优化配置。 深加工与产品开发： 分析白色双孢蘑菇在食品加工、医药保健、生物材料等领域的应用潜力，推动产业向多元化、高附加值方向发展。 品牌化与标准化生产： 探讨如何通过建立品牌、推行标准化生产，提升白色双孢蘑菇的市场竞争力和消费者认可度。 四、 适合读者群体 《白色双孢蘑菇栽培技术（第2版）》 是一本集理论性、实践性、指导性于一体的专业技术书籍，尤其适合以下读者： 广大食用菌种植户： 为您提供最直接、最有效的栽培指导，帮助您提高产量、改善品质、增加收益。 农业合作社及家庭农场经营者： 为您提供规模化、标准化种植的解决方案，助力农业现代化转型。 初学者及业余爱好者： 从零开始，系统学习白色双孢蘑菇的栽培知识，开启您的“种菇”之旅。 相关农业院校师生： 为您提供权威、系统的教材和参考资料，助力教学与科研。 农业技术推广人员： 为您提供最新的技术资讯和培训内容，更好地服务于基层农业生产。 对食用菌产业感兴趣的投资者： 为您提供深入了解产业、进行投资决策的专业视角。 结语： 白色双孢蘑菇，作为餐桌上的常客，不仅美味健康，更承载着农业增收、农村发展的重要使命。本书的出版，旨在汇聚国内外先进的栽培经验与科研成果，以期为白色双孢蘑菇产业的健康、可持续发展注入新的活力。无论您是经验丰富的种植专家，还是初涉此道的门外汉，相信都能在本书中找到您所需的信息和灵感，共同探索白色双孢蘑菇栽培的无限可能，共创农业发展的美好未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量简直是灾难级别的，纸张粗糙得像是用了回收料，油墨印得也深浅不一，拿到手里完全没有阅读的欲望。更别提目录的排版了，简直是一团乱麻，想找个特定章节都要花上半天时间，完全没有体现出专业书籍应有的严谨和专业性。这种质量的书，摆在书架上都嫌掉价，更别提花钱买了。读起来体验极差，眼睛看得非常累，真心希望出版社能重视一下基本的出版工艺。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为这是一本能提供大量实践操作指导的宝典，结果内容空泛得令人发指。书里充斥着大量不痛不痒的理论陈述，像是把网络上零散的科普文章拼凑起来一样，深度完全不够。当你真正想了解某个关键环节——比如特定菌丝阶段的温度湿度控制参数——时，它给出的往往是一些模糊不清的指导方针，根本无法落地执行。作为一个有一定基础的种植者，我期待的是更精细化的数据和步骤解析，而不是这种“你看着办”的叙述方式。读完后感觉白费了时间，收益甚微，更像是给完全没有经验的门外汉写的入门介绍。

评分☆☆☆☆☆

书中对病虫害防治的部分尤其令人失望。它仅仅是罗列了一些常见的病害名称，然后给出了几个非常通用的处理建议，比如“保持环境清洁”、“及时清除病株”。这种信息在任何一本基础农业科普读物里都能找到，完全没有针对蘑菇种植的特殊性。例如，对于某种真菌性病害，书中没有详细描述显微镜下的特征、不同生长阶段易感性差异，以及更具针对性的化学或生物防治策略的优缺点比较。如果真遇到突发性的严重疫情，这本书提供的指导可能只会让你错过最佳处理时机。期待看到更具操作性的诊断流程和详细的防治方案对比。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极其晦涩难懂，仿佛作者在刻意使用生僻的专业术语来堆砌篇幅，却忘了读者可能并非都是科班出身的真菌学家。很多句子的结构都很复杂，逻辑关系需要反复琢磨才能理清。读起来就像是在啃一本翻译质量很差的外国文献，需要不停地查阅背景知识才能理解作者想表达的真正意思。对于想要快速掌握技术的读者来说，这种阅读门槛无疑是一个巨大的障碍。如果能用更直白、更接近实际操作描述的语言来组织内容，学习效率一定会大大提高。

评分☆☆☆☆☆

从技术更新的角度来看，这本书明显滞后于行业发展。书里讨论的很多栽培设备和环境控制理念都停留在十年前的水平，对于目前广泛应用的新型菌包制作技术、自动化环境监测系统以及新型营养基质配方，几乎只字未提或者一带而过。在追求效率和产量的现代农业背景下，这种过时的信息简直是误导。我本指望能从中获取一些前沿的优化思路，结果却发现自己还在读一本“古董”技术手册。对于追求高标准、高效率现代菇场的建设者来说，这本书的参考价值实在太有限了。

评分☆☆☆☆☆

第四节 蘑菇产销现状与展望

评分☆☆☆☆☆

第四节 蘑菇原种、栽培种的制备

评分☆☆☆☆☆

第一节 播种前的准备工作

评分☆☆☆☆☆

第五章 蘑菇培养料的堆制

评分☆☆☆☆☆

第十章 蘑菇的加工和贮运

评分☆☆☆☆☆

第六节 蘑菇的贮运 蘑菇在分类学上的地位

评分☆☆☆☆☆

第二节 蘑菇虫害

评分☆☆☆☆☆

第三节 培养料发菌期的管理

评分☆☆☆☆☆

第三章 蘑菇的制种和常用菌株