中国果树志：板栗 榛子卷 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张宇和 等 著

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• 果树
• 板栗
• 榛子
• 中国果树志
• 农业
• 园艺
• 植物学
• 经济作物
• 坚果
• 林业

出版社： 中国林业出版社

ISBN：9787503839382

商品编码：10479376

包装：精装

开本：16开

出版时间：2005-05-01

页数：287

内容简介

《中国果树志：板栗卷》是在《中国果树专》总编辑委员会的指导下，由江苏省中国科学院植物研究所和山东省果树研究所共同主持，组织全国十位专家合作编写而成。
本卷总论部分分为六章，分别概要叙述了栗树的经济价值、栽培历史、栗属的分类、地理分布、生物学特性和栽培技术特点等；各论部分三章，阐述了品种分类和品种记载标准，并始实记述了栗属果树的种质资源，按地方品种群加以分类，共记载品种334个。为照顾栗树的生产实际和发展，其中还包括各产区和有关科研单位先后发掘出的一些有潜在价值的类型和优株。总论与各论文字比重约为1：3。
中国榛属植物的种质资源比较丰富，原产中国约有8个种2个变种，占世界已知种的50%。另外，20世纪90年代以来，随着我国榛子育种研究的开展，又创新出远缘种间杂种，即平欧杂种榛，丰富了榛属种质资源。《榛子》在记述分类沿革时，对国内榛属植物的分类进展、种和变种的确立及归属均作了详细记述。

目录

序
板栗
前言
第一章 绪论
第一节 板栗在世界食用栗中的地位
第二节 板栗的经济价值及生产与研究概况

第二章 板栗的栽培历史

第三章 栗属植物分类及种的描述
第一节 中国栗属的分类
第二节 种的描述

第四章 地理分布
第一节 板栗的分布
第二节 其他几种栗的分布

第五章 生物学特性
第一节 生长特性
第二节 开花结果特性

第六章 板栗的栽培技术
第一节 繁殖
第二节 建园栽植
第三节 土壤管理
第四节 整形修剪
第五节 病虫害防治
第六节 早实丰产栽培技术
第七节 采收和贮藏

第七章 品种记载的方法和标准
第一节 植物学特征的记载
第二节 生物学特性的记载
第三节 经济性状的记载

第八章 品种分类和地方品种群
第一节 品种分类的一般依据
第二节 板栗地方品种群

第九章 品种及类型
第一节 板栗品种、地方品种、优良单株
第二节 日本栗系统品种
第三节 锥栗品种
参考文献

榛子
前言
Summary
第一章 绪论
第一节 经济意义
第二节 科研进展与生产现状

第二章 中国榛树的起源及栽培利用史
第一节 中国榛树的起源
第二节 中国榛树的栽培利用史

第三章 中国棒属植物分类及种的描述
第一节 中国榛属植物分类
第二节 中国榛属植物种的描述

第四章 中国榛属植物的地理分布及主产区
第五章 栽培榛的特征和特性
第六章 榛树栽培技术
第七章 榛品种资源
参考文献
附录：榛树种质资源描述符
索引

前言/序言

中国果树志：板栗 榛子卷 卷首语 板栗，作为中国传统名果，以其独特的口感和丰富的营养价值，深入人心。从巍峨的燕山山脉到婉转的江南水乡，从古老的庭院栽培到现代化的产业基地，板栗的足迹遍布神州大地，承载着数不清的农耕记忆和文化传承。榛子，这位来自北国的亲戚，同样以其醇厚的香气和坚实的营养，在餐桌上占据一席之地。它们虽有差异，却同属坚果家族，共同谱写着中国果树产业的华美篇章。 《中国果树志：板栗 榛子卷》的编纂，旨在系统、全面地梳理和呈现我国板栗、榛子两个重要经济果树的发生发展、品种资源、栽培技术、病虫害防治、加工利用以及产业现状与展望。本书凝聚了众多专家学者的心血，汇集了长期的科研积累与丰富的实践经验，希望能为相关科研、教学、生产及管理人员提供一份权威、详实、实用的参考资料。 第一篇 板栗 第一章 板栗概述 1.1 板栗的起源与演化：深入探讨板栗（Castanea mollissima）的地理起源、分类学地位及其在中国的演化历史。追溯其野生祖先，分析其驯化过程中的重要节点，以及在中国不同地理区域形成的特种。 1.2 板栗的生物学特性：详细阐述板栗的形态学特征，包括根系、茎、叶、花、果等各个器官的结构与功能。重点介绍其对气候、土壤、光照等环境条件的要求，以及其生长发育的规律。分析其特殊的授粉机制——风媒传粉，及其对栽培管理的意义。 1.3 板栗的营养价值与保健功效：从宏观营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）两方面，全面分析板栗的营养成分。深入挖掘其潜在的保健功效，如抗氧化、增强免疫力、促进消化等，并引用相关研究佐证。 1.4 板栗的经济价值与社会意义：分析板栗在中国作为一种重要的经济作物，其在促进农民增收、带动农村经济发展、保障国家粮食安全等方面的贡献。探讨板栗文化在中国传统社会中的地位，如节日庆典、民间习俗等。 第二章 板栗品种资源 2.1 中国板栗优良品种的分类与特点：系统介绍中国板栗品种资源，按照地域分布、成熟期、果实大小、风味等标准进行分类。详尽描述每一个重要品种的形态特征、丰产性、抗病虫性、果实品质、适宜栽培区域等。例如： 燕山板栗系列： 如“正定一号”、“巨丰”、“燕山红”等，以其果实大、品质优、耐储存而闻名。 华东板栗系列： 如“龙游锥”、“罗田七月鲜”、“迁西板栗”等，特点各异，适应不同市场需求。 西南板栗系列： 如“红板栗”、“绵栗”等，在特定区域有广泛种植。 华北板栗系列： 如“秦皇岛1号”、“红星”等，在华北地区占据重要地位。 其他特色品种： 介绍一些具有特殊风味、用途或抗逆性的地方品种。 2.2 品种资源的保护与开发：探讨中国板栗种质资源的现状，分析其面临的威胁，如品种退化、外来品种入侵等。介绍我国在品种资源保护方面所做的努力，如建立种质资源圃、开展品种鉴定与评价等。阐述新品种选育的策略与方法，包括传统育种技术和现代生物技术在板栗育种中的应用。 第三章 板栗栽培技术 3.1 栽培区域的选择与土壤改良：分析不同区域的气候、土壤条件对板栗生长发育的影响，指导农民科学选择栽培区域。介绍土壤检测、肥力诊断的方法，以及针对不同土壤类型（如沙土、黏土、酸性土、碱性土）的改良措施，包括增施有机肥、调整土壤pH值、改善土壤结构等。 3.2 繁殖技术： 播种育苗： 详细介绍板栗种子采集、处理、贮藏及播种技术，以及苗期管理要点。 嫁接繁殖： 重点介绍板栗嫁接的技术要领，包括砧木选择、接穗采集、嫁接时期、嫁接方法（如劈接、芽接、腹接等）及嫁接后的管理。分析不同嫁接组合的优缺点。 组培快繁： 介绍板栗微体繁殖技术的原理、步骤、影响因素及应用前景。 3.3 苗木繁育与定植：指导如何培育健壮的板栗苗木，包括苗圃地的选择、土壤准备、苗木管理（浇水、施肥、病虫害防治）等。详细说明板栗的定植时间、株行距的确定（根据品种特性、土壤肥力、栽培模式等因素考虑）、定植穴的准备、定植方法及定植后的管理（浇水、覆盖、防寒等）。 3.4 幼树管理： 整形修剪： 介绍板栗幼树的不同树形（如自然开心形、疏层形等）的培养方法，以及不同生长季节的修剪技术，目的是培养良好的树冠结构，促进早产丰产。 肥水管理： 根据幼树不同生长阶段的需求，科学施肥（基肥、追肥、叶面肥）和浇水，促进幼树生长。 病虫害防治： 介绍幼树期常见的病虫害及其防治措施。 3.5 成年树管理： 结果树修剪： 针对结果树的不同生长势和结果能力，进行合理的修剪，以调节树势、改善通风透光、提高坐果率和果实品质。 肥水管理： 结合板栗的生长周期，科学施用氮、磷、钾肥及中微量元素肥料，并根据天气情况进行合理灌溉，满足树体对养分和水分的需求。 疏花疏果： 在花期和幼果期进行疏花疏果，以减轻树体负担，提高果实品质和经济效益。 3.6 机械化与智能化栽培：介绍板栗园的机械化作业，如耕作、施肥、喷药、采收等机械设备的应用。探讨智能化栽培技术，如物联网、大数据在板栗园管理中的应用，实现精准施肥、精准灌溉、病虫害预警等。 第四章 板栗病虫害防治 4.1 主要病害及其防治： 褐斑病： 介绍病原、发病规律、症状，以及化学防治、农业防治和生物防治等综合防治措施。 炭疽病： 详细介绍炭疽病的症状、传播途径，以及药剂防治、清园消毒等关键环节。 癌肿病： 阐述癌肿病的发生原因、症状，以及预防措施（如选用抗病品种、加强检疫）和治疗方法。 软腐病： 介绍软腐病的症状、发病条件，以及防治要点，如加强田间管理，及时清除病果。 其他病害： 如顶枯病、霉菌病等，并介绍相应的防治方法。 4.2 主要虫害及其防治： 栗瘿蜂： 详细介绍栗瘿蜂的发生世代、为害症状，以及农业防治（如秋季清园）、药剂防治（选择合适的杀虫剂）和天敌保护利用等。 栗实象甲： 介绍栗实象甲的为害特点、生活史，以及防治策略，如套袋、药剂防治、采后处理等。 介壳虫类： 介绍常见的板栗介壳虫种类，其为害症状，以及防治方法，如刮除虫垢、药剂防治、保护天敌。 蚜虫类： 介绍蚜虫的为害，及其传播病毒的作用，并提供化学防治和生物防治的建议。 其他害虫： 如红蜘蛛、金龟子等，并介绍相应的防治方法。 4.3 绿色防控与病虫害监测预警：强调绿色防控理念，提倡农业防治、物理防治、生物防治与化学防治相结合。介绍病虫害监测技术，如诱捕器、孢子捕捉器、遥感技术等，以及预警系统的建立，为科学、经济、高效的病虫害防治提供依据。 第五章 板栗的加工与利用 5.1 板栗的采收、贮藏与运输：介绍板栗的最佳采收时期，以及采收过程中需要注意的事项。阐述板栗的采后处理，如去壳、分级。重点介绍板栗的贮藏方法，包括冷藏、干燥、气调贮藏等，以及贮藏过程中需要控制的温度、湿度等条件，延长保鲜期。介绍板栗的运输包装要求。 5.2 板栗的加工制品： 传统加工品： 如糖炒板栗、栗子糕、栗子羹、栗子烧鸡等，介绍其制作工艺和特点。 深加工产品： 如板栗粉、板栗淀粉、板栗罐头、板栗馅料、板栗饮料（如板栗酒、板栗汁）、板栗风味食品等，介绍其加工技术、质量标准和市场前景。 板栗提取物与生物活性物质： 介绍从板栗中提取的具有保健功能的物质，如多糖、黄酮类化合物等，及其在医药、保健品领域的应用。 5.3 板栗产业的经济效益与发展趋势：分析板栗产业的经济产值、就业带动效应，以及在全球和中国市场的消费趋势。探讨板栗产业未来发展面临的机遇与挑战，如品牌建设、产品创新、市场拓展、可持续发展等。 第二篇 榛子 第六章 榛子概述 6.1 榛子的起源、分类与分布：介绍榛子（Corylus spp.）的起源地，其在全球和中国的分类学地位。重点介绍中国主要的栽培榛子种类，如辽宁榛（Corylus mandshurica）、毛榛（Corylus fargesii）等，以及它们的地理分布特点。 6.2 榛子的生物学特性：描述榛子的形态特征，包括树姿、枝条、叶片、雄花序（葇荑花序）、雌花序、果实（坚果）等。分析其对气候（特别是低温、光照）、土壤（排水、肥力）的要求。介绍榛子的生长周期和物候期。 6.3 榛子的营养价值与食用价值：详述榛子的主要营养成分，如脂肪（尤其是单不饱和脂肪酸）、蛋白质、维生素E、矿物质等。强调其作为健康食品的地位。介绍榛子的食用方法，包括生食、烘烤、炒制以及在食品工业中的应用。 6.4 榛子的经济地位与市场前景：分析榛子在中国作为一种特色坚果的经济价值。介绍其在国内外市场的消费需求和价格波动，以及榛子产业的发展潜力。 第七章 榛子品种资源 7.1 中国榛子主要栽培品种：介绍中国自主选育和引进的优良榛子品种。例如： 辽宁系列： 如“辽宁1号”、“辽宁2号”、“辽宁3号”等，这些品种通常在抗寒性、丰产性、果实品质等方面表现突出。 其他地方优良品种： 介绍一些在特定区域表现优异的地方品种。 引进品种： 介绍一些从国外引进并适应我国栽培条件的品种。 7.2 品种的鉴定、评价与保护：说明如何对榛子品种进行科学鉴定和品质评价。探讨榛子种质资源的保护现状和重要性，以及品种选育与改良的途径。 第八章 榛子栽培技术 8.1 栽培区域选择与建园：分析适宜榛子生长发育的气候和土壤条件。指导如何选择建园地点，进行土壤改良与准备。介绍建园密度、株行距的确定。 8.2 繁殖技术： 播种育苗： 介绍榛子种子的采集、处理、贮藏及播种方法，以及苗期管理。 扦插繁殖： 详细介绍榛子扦插的适宜时期、插穗选择、生根剂使用、插床管理等。 嫁接繁殖： 介绍榛子嫁接的砧木选择、接穗采集、嫁接方法（如劈接、腹接）及成活后的管理。 压条繁殖： 介绍高压法和低压法在榛子繁殖中的应用。 8.3 幼树管理： 整形修剪： 介绍榛子幼树的整形目标，培养适宜的树形（如自然开心形），以及幼树期修剪的原则和方法。 肥水管理： 根据幼树生长情况，进行科学施肥和浇水，促进树势生长。 8.4 成年树管理： 结果树修剪： 介绍榛子结果树的修剪技术，包括短截、疏剪、摘心等，以平衡树势、改善通风透光、促进结果。 肥水管理： 阐述榛子在不同生长阶段的需肥规律，制定科学的施肥计划，并配合合理的灌溉。 授粉管理： 强调榛子是异花授粉的植物，需要合理配置授粉品种，确保良好的授粉效果。 8.5 机械化栽培技术：介绍榛子园中的机械化耕作、施肥、喷药、修剪和采收等设备的应用，提高生产效率。 第九章 榛子病虫害防治 9.1 主要病害及其防治： 榛子锈病： 介绍病原、发病症状，以及防治措施，包括农业防治、药剂防治。 白粉病： 介绍白粉病的为害，以及发病条件，并提供防治建议。 炭疽病： 介绍炭疽病在榛子上的发生，及其防治方法。 其他病害： 如叶斑病等，并提供相应的防治措施。 9.2 主要虫害及其防治： 榛子瘿螨： 介绍瘿螨的为害症状，以及防治方法，如药剂防治、农业防治。 榛实象甲： 详细介绍榛实象甲的为害特点和生活史，以及防治策略。 蚜虫： 介绍蚜虫的为害，以及防治措施。 其他害虫： 如金龟子幼虫等，并介绍相应的防治方法。 9.3 绿色防控与综合治理：强调榛子病虫害的绿色防控理念，提倡多种防治措施的综合应用，减少化学农药的使用。 第十章 榛子的加工与利用 10.1 榛子的采收、贮藏与运输：介绍榛子的采收时机和方法。阐述榛子的干燥、脱壳、分级等采后处理过程。介绍榛子的贮藏条件（温度、湿度）和贮藏方法，以保证其品质。 10.2 榛子的加工制品： 直接食用： 介绍炒榛子、烤榛子等传统食用方式。 深加工产品： 如榛子酱、榛子油（强调其高含量的单不饱和脂肪酸）、榛子粉、榛子巧克力、榛子风味糖果、烘焙原料等。介绍这些产品的加工技术和市场价值。 榛子在食品工业中的应用： 介绍榛子作为配料在糕点、饼干、冰淇淋、饮料等产品中的应用。 10.3 榛子产业的发展前景：分析榛子在中国及全球市场的消费潜力，以及产业发展中存在的问题和未来的发展方向，如品牌建设、产品创新、深加工技术提升等。 附录 相关法律法规及标准 常用术语解释 参考文献 结语 《中国果树志：板栗 榛子卷》的完成，离不开各位专家学者的辛勤付出，也离不开全国各地科研单位和广大果农的积极配合。希望本书能够成为推动我国板栗、榛子产业高质量发展的有力支撑，为传承和发扬中华优秀农耕文化做出贡献。 编委会

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计相当讲究，封面采用了一种雅致的深绿色，搭配烫金的书名和作者信息，显得既沉稳又不失档次。纸张的质感也出乎意料地好，摸上去有种厚实而细腻的感觉，非常适合长时间阅读。在内容的排版上，作者显然花了不少心思，正文部分的字体大小适中，行间距把握得恰到好处，使得阅读起来非常舒适，即便是初次接触这类专业书籍的读者，也不会感到过于晦涩难懂。我尤其欣赏它在章节划分上的逻辑性，每部分之间的过渡衔接自然流畅，让人能够循着作者的思路一步步深入了解主题。不过，我也注意到一些小细节，比如在一些插图的印刷上，色彩的饱和度似乎可以再加强一些，尤其是一些需要精细观察的植物细节部分，如果能更清晰锐利一些，对于理解书中的描述会更有帮助。总体来说，这是一本从外到内都体现出制作诚意的作品，看得出编辑和出版团队在把控整体品质上的用心良苦。

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余的园艺爱好者，我一直渴望能有一本既有理论深度又不失实用操作指导的参考书。这本书在这方面做得相当出色，它没有止步于枯燥的植物学描述，而是将大量的篇幅投入到了具体的技术指导中，比如从砧木的选择到嫁接的技巧，再到后期的修剪整形，每一个环节都有详尽的图文解析。我特别喜欢它对不同气候带适应性的分析，这对于像我一样居住在非传统种植区的读者来说，提供了宝贵的参考依据。书中的论述风格非常严谨，引用了大量的国内外研究成果，但同时，作者又擅长用通俗易懂的语言来阐释复杂的生物学原理，使得即便是复杂的遗传改良技术，也能被普通读者所理解。唯一让我感到略有遗憾的是，在病虫害防治这一章节，虽然列举了许多常见问题，但对于一些新型或区域性爆发的病害，信息更新的速度似乎稍显滞后，希望未来的再版中能加入更多前沿的、更具时效性的防治策略。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体阅读体验是极其充实且令人愉悦的，它成功地在“百科全书”式的详尽与“专业教科书”式的系统性之间找到了一个绝佳的平衡点。我特别欣赏它在涉及复杂术语时，总是能够迅速地在页眉或脚注提供简洁明了的解释，这极大地降低了阅读的门槛，使得非本专业的读者也能轻松跟随。然而，在最后的附录部分，我注意到文献引用的格式略显不统一，有些是APA格式，有些则更像是GB/T 7714标准，这种不一致性在一部如此高水准的专业著作中显得有些突兀，希望在未来的修订中能统一引用标准，这样对于需要回溯原始资料的读者来说会更加方便和专业。总而言之，这是一部值得反复研读的工具书，它的价值远远超出了书本本身所标示的价格。

评分☆☆☆☆☆

从专业的角度来看，这本书在分类学和遗传资源描述上的严谨性是无可挑剔的。作者对不同品种的性状变异、亲缘关系进行了细致的梳理和界定，这对于科研工作者进行品种比较和育种研究具有极高的参考价值。书中引用的数据表格制作得非常清晰规范，各种测量参数的选取也体现了极高的专业水准。然而，我个人更期待在分子生物学层面的探讨能够更深入一些。当前对基因组学和分子标记辅助育种的介绍相对保守，篇幅也有限。鉴于当前生命科学的飞速发展，如果能增加对CRISPR等基因编辑技术在改良抗逆性状或提升营养品质方面的应用潜力进行更深入的探讨，无疑将大大提升本书在学术前沿的地位，让它不仅仅是一部经典的文献汇编，更是一部面向未来的指导手册。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像进行了一次深入的田野考察。作者的叙事笔触非常生动，他不仅仅是在描述一种果树，更像是在讲述一个物种与人类历史共存的传奇故事。书中穿插的许多历史典故和地方风土志，极大地丰富了阅读体验，让人在学习科学知识的同时，也能感受到一种文化传承的厚重感。例如，关于某种古老品种的起源地的考证，描述得引人入胜，仿佛能闻到那片土地上特有的泥土和果实的芬芳。不过，我也希望能看到更多关于现代商业化种植的案例分析，比如不同管理模式下的成本效益对比，或者可持续发展方面的实践案例。现在的侧重点更多偏向于基础知识和传统技术，虽然扎实，但在面向现代农业生产指导上，可以再增加一些数据支撑和案例的广度，以适应不同规模种植者的需求。