中國作物及其野生近緣植物（蔬菜作物捲）（套裝全2冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王德檳 等 編

圖書標籤:

• 蔬菜作物
• 作物遺傳資源
• 野生近緣植物
• 植物分類學
• 植物育種
• 中國作物
• 園藝學
• 生物多樣性
• 農業科學
• 植物資源

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109125889

版次：1

商品編碼：10482837

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2008-07-01

用紙：膠版紙

套裝數量：2

內容簡介

　　

　　《中國作物及其野生近緣植物（蔬菜作物捲）（全2冊）》是《中國作物及其野生近緣植物》係列專著之一，分為導論和各論兩大部分。導論部分論述瞭作物的種類、植物學、細胞學和農藝學分類，以及起源演化的理論。各論部分共五十一章，第一章概述瞭蔬菜作物在國民經濟中的重要地位，世界和中國的生産與供應概況，蔬菜的種類以及中國蔬菜種質資源的特點等。第二章至第五十一章分彆敘述瞭蘿蔔、大白菜、芥菜、結球甘藍、花椰萊、番茄、茄子、辣椒、黃瓜、鼕瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、菜豆、豇豆、薑、山藥、韭菜、大蒜、洋蔥、菠菜、萵苣、芹菜、蓮、茭白、黃花萊、竹筍、食用蕈菌等50種主要或常用蔬菜作物的生産意義和生産概況，植物學特徵與生物學特性及其多樣性，起源、傳播和分布，植物學和栽培學分類以及包括野生近緣種在內的自交不親和、雄性不育、抗病蟲、抗逆、優質、特異、適宜加工或其他用途的各種類型種質資源，並擇要地介紹瞭各章蔬菜作物種質資源的細胞學、分子生物學等有關方麵的研究與種質資源的創新利用。
　　 　　《中國作物及其野生近緣植物（蔬菜作物捲）（全2冊）》具有較強的科學性、理論性、新穎性、實用性和前瞻性，既較係統地總結瞭前人的實踐經驗和研究成果，也吸收瞭近年現代生物技術快速發展所取得的研究進展；它既為蔬菜作物的起源、分類與各種類型的種質資源研究提供瞭豐富的資料，也為蔬菜種質的改良和創新提供瞭理論依據和實踐經驗。它既是一部基礎理論性較強的專著，也是一部較為實用的工具書。
　　 　　《中國作物及其野生近緣植物（蔬菜作物捲）（全2冊）》適閤蔬菜種質資源、遺傳育種、生物技術和生物多樣性工作者，以及有關大專院校師生閱讀與參考。

目錄

前言
導論
第1章 蔬菜作物概論
第2章 蘿蔔
第3章 鬍蘿蔔
第4章 大白菜
第5章 芥菜
第6章 普通白菜
第7章 烏塌菜
第8章 菜薹
第9章 蕪菁
第10章 結球甘藍
第11章 花椰萊
第12章 清花菜
第13章 球莖甘藍
第14章 芥藍
第15章 黃瓜
第16章 鼕瓜
第17章 南瓜
第18章 西葫蘆
第19章 絲瓜
第20章 西瓜
第21章 苦瓜
第22章 西瓜
第23章 甜瓜
第24章 番茄
第25章 茄子
第26章 辣椒
第27章 菜豆
第28章 長豇豆
第29章 薑
第30章 芋
第31章 魔芋
第32章 山藥
第33章 大蒜
第34章 大蔥
第35章 韭菜
第36章 洋蔥
第37章 菠菜
第38章 萵苣
第39章 芹菜
第40章 蕹菜
第41章 莧菜
第42章 茼蒿
第43章 蓮
第44章 茭白
第45章 慈姑
第46章 菱
第47章 黃花萊
第48章 百閤
第49章 枸杞
第50章 筍用竹
第51章 食用蕈菌
附錶

精彩書摘

　　第一節 中國作物的多樣性
　　作物是指對人類有價值並為人類有目的地種植栽培並收獲利用的植物。從這個意義上說，作物就是栽培植物。狹義的作物概念指糧食作物、經濟作物和園藝作物；廣義的作物概念泛指糧食、經濟、園藝、牧草、綠肥、林木、藥材、花草等一切人類栽培的植物。在農林生産中，作物生産是根本。作物生産為人類生命活動提供能量和其他物質基礎，也為以植物為食的動物和微生物的生命活動提供能量。所以說，作物生産是第一性生産，畜牧生産是第二性生産。作物能為人類提供多種生活必需品，例如蛋白質、澱粉、糖、油、縴維、燃料、調味品、興奮劑、維生素、藥、毒藥、木材等，還可以保護和美化環境。從數韆年的曆史看，糧食安全是保障人類生活、社會安定的頭等大事，食物生産是其他任何生産不能取代的。從現代化的生活看，環境淨化、美化是人類生活不可缺少的，所有這些需求均有賴於多種多樣的栽培植物提供。
　　一、中國曆代的作物
　　我國作為世界四大文明發源地之一，作物生産曆史非常悠久，從最先開始馴化野生植物發展到現代作物生産已近萬年。在新石器時代，人們根據漫長的植物采集活動中積纍的經驗，開始把一些可供食用的植物馴化成栽培植物。例如，在至少8 000年前，榖子就已經在黃河流域得到廣泛種植，黍稷也同時被北方居民所馴化。
　　……

前言/序言

《中國作物及其野生近緣植物（蔬菜作物捲）（套裝全2冊）》圖書簡介 總覽 《中國作物及其野生近緣植物（蔬菜作物捲）》是一部係統梳理中國蔬菜作物及其野生近緣種資源的大型專著。全書共兩冊，以翔實的資料、嚴謹的考證和精美的插圖，為讀者呈現瞭中國豐富的蔬菜種質資源及其演化曆程。本書旨在全麵介紹中國主要的栽培蔬菜作物，並對其野生近緣種進行深入探討，揭示它們在植物學、遺傳學、進化以及農業應用方麵的價值。對於從事作物遺傳育種、植物學研究、農業曆史文化、農林經濟以及相關領域的研究人員、教育工作者、學生乃至對中國農業文明感興趣的廣大讀者而言，本書都將是一部不可或缺的權威參考。 第一冊：主要栽培蔬菜作物 第一冊聚焦於中國廣泛栽培的主要蔬菜作物。本書在編纂過程中，本著科學嚴謹的態度，力求涵蓋所有重要的蔬菜品類，並對每一類作物都進行瞭詳細的闡述。 係統分類與命名： 針對每一類栽培蔬菜，本書都按照最新的植物學分類係統進行歸類，並提供規範的中文名、學名以及常用的彆名。這有助於讀者準確理解和識彆不同的蔬菜種類。 起源與傳播： 深入考證每一類蔬菜的起源地、傳播路綫和曆史演變過程。籍由考古發現、文獻記載以及現代分子生物學證據，梳理齣中國作為某些蔬菜起源中心的重要地位，以及外來蔬菜在中國境內的傳播和適應情況。 形態特徵描述： 對每一種蔬菜的主要形態特徵進行細緻入微的描述，包括根、莖、葉、花、果實、種子等各個部分的結構、顔色、大小、質地等。力求描繪齣清晰、準確的植物學畫像，方便識彆與鑒定。 遺傳多樣性： 探討每一類蔬菜的遺傳多樣性狀況，包括不同品種、地方品係之間的變異特點。分析這些遺傳變異的來源、分布及其對作物性狀的影響。 栽培曆史與現狀： 迴顧中國蔬菜的悠久栽培曆史，從古代農書、地方誌等文獻中挖掘珍貴的曆史信息。同時，介紹當前中國蔬菜的栽培現狀、主要種植區域、生産規模以及在國民經濟中的地位。 重要栽培品種介紹： 精選中國各地具有代錶性的重要栽培品種，對其主要特徵、優良性狀、適宜種植區域和栽培要點進行重點介紹。這部分內容對於育種工作者和農民具有重要的實踐指導意義。 營養成分與食用價值： 闡述各類蔬菜的主要營養成分，如維生素、礦物質、膳食縴維、植物化學物質等，並分析其在人體健康中的作用。介紹不同蔬菜的傳統食用方法和風味特點，體現中國蔬菜文化的豐富性。 病蟲害防治與生産技術： 簡要介紹常見蔬菜作物的病蟲害種類，以及常用的防治措施。探討當前先進的蔬菜生産技術，如設施栽培、有機種植、綠色防控等，旨在促進蔬菜産業的可持續發展。 典型插圖與實景照片： 配備大量高質量的植物形態插圖和精美的實景照片，生動直觀地展示各類蔬菜的形態特徵和栽培場景，極大地增強瞭本書的可讀性和參考價值。 第二冊：野生近緣植物 第二冊將視角拓展至與栽培蔬菜作物密切相關的野生近緣植物。這部分內容對於挖掘和利用珍貴的野生種質資源，促進未來作物改良具有至關重要的意義。 野生近緣種的定義與重要性： 明確界定野生近緣種的概念，並深入闡述其在作物遺傳改良、抗性基因挖掘、新品種培育等方麵的巨大潛力。強調保護野生近緣種資源對於保障國傢糧食安全和農業可持續發展的重要作用。 主要野生近緣種的係統分類與分布： 針對與中國主要栽培蔬菜密切相關的野生近緣種，進行係統的植物學分類。詳細介紹其地理分布範圍、生境特徵以及在不同區域的種群數量和保護狀況。 形態學特徵比較： 對野生近緣種的形態特徵與其栽培近緣種進行詳細的比較分析。揭示兩者之間的親緣關係、遺傳差異以及形態適應性。 遺傳資源評估： 評估野生近緣種的遺傳多樣性水平，並重點介紹其中具有潛在利用價值的遺傳特性，例如抗病性、抗逆性、特殊的營養成分等。 潛在應用價值探討： 深入探討野生近緣種在作物育種中的潛在應用價值，包括作為親本用於雜交育種，通過遠緣雜交引入新的優良基因，以及在分子標記輔助育種中的應用前景。 引種、馴化與栽培史料考證： 結閤文獻和考古證據，探討部分野生植物被引種、馴化為栽培蔬菜的曆史進程，為理解蔬菜的起源和演化提供重要的依據。 保護現狀與策略： 關注中國野生蔬菜近緣種的保護現狀，分析麵臨的威脅（如棲息地破壞、過度采集等），並提齣相應的保護對策和建議，包括建立保護區、開展遷地保護、加強科學研究等。 圖文並茂的展示： 同樣配有大量的野生近緣種的形態插圖和野外照片，幫助讀者準確識彆這些重要的野生植物。 本書的獨特價值與貢獻 《中國作物及其野生近緣植物（蔬菜作物捲）》不僅是一部學術專著，更是一部集科學性、係統性、實用性和藝術性於一體的珍貴資料。 權威性與係統性： 本書由國內頂尖的植物學傢、遺傳學傢、農史學傢等專傢學者集體編纂，傾注瞭數十年的研究心血。其內容全麵、結構嚴謹，覆蓋瞭中國蔬菜作物及其野生近緣種的方方麵麵，是迄今為止關於該領域最全麵、最權威的學術著作之一。 科學研究的基石： 為作物遺傳育種、基因組學、進化生物學、生物多樣性保護等領域的研究人員提供瞭寶貴的第一手資料和重要的研究參考。有助於深入理解蔬菜作物的起源、演化和遺傳基礎，為培育高産、優質、抗逆的新品種提供理論支持和實踐依據。 農業生産的指導： 對於農業科研機構、種子生産企業、廣大菜農以及農業技術推廣人員而言，本書提供瞭豐富的品種信息、栽培技術和病蟲害防治知識，有助於優化生産管理，提高産量和品質，推動蔬菜産業的現代化發展。 文化傳承的載體： 深入挖掘中國蔬菜豐富的曆史文化內涵，展現瞭中國悠久的農業文明和智慧。對於曆史學傢、民俗學傢、文化研究者以及普通讀者而言，本書是瞭解中國飲食文化和農耕文明的重要窗口。 生物多樣性保護的號角： 通過對野生近緣種的詳實介紹和價值揭示，本書有助於提高公眾對生物多樣性保護的認識，呼籲保護珍貴的野生種質資源，為維護國傢乃至全球的農業生物多樣性做齣貢獻。 精美的視覺體驗： 高質量的插圖和照片不僅服務於科學內容的錶達，也賦予瞭本書很高的藝術欣賞價值。讀者在獲取知識的同時，也能領略中國蔬菜之美。 結語 《中國作物及其野生近緣植物（蔬菜作物捲）（套裝全2冊）》是一部集大成之作，它不僅記錄瞭中國蔬菜作物悠久的曆史和輝煌的成就，更展望瞭其未來的發展潛力。本書的齣版，將極大地促進中國蔬菜科學研究的深入，推動農業生産的創新，並有助於更好地傳承和發揚中華民族寶貴的農業遺産。無論您是專業的科研人員，還是熱愛自然的普通讀者，都能在這兩冊書中找到屬於自己的價值與驚喜。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對植物學研究有濃厚興趣的人，我必須說，這套關於作物及其野生近緣植物的著作，其深度和廣度都遠超我的預期。尤其是“野生近緣植物”這部分內容，它揭示瞭農業育種的巨大潛力。我們常常關注被成功馴化的作物，卻忽略瞭那些潛藏在深山老林中的“基因庫”。書中詳細對比瞭栽培品種與野生親緣種在抗逆性、遺傳多樣性等方麵的差異，這對於未來應對氣候變化和病蟲害挑戰至關重要。作者顯然投入瞭大量的時間進行野外考察和文獻梳理，圖譜的繪製和分類係統的描述都體現瞭極高的專業水準。閱讀這些內容，讓我深刻理解到保護生物多樣性對於保障糧食安全的長期意義。這不隻是一本工具書，更是一部凝結瞭數代植物學傢心血的學術巨著，值得所有嚴肅的農業科研人員收藏和參考。

評分☆☆☆☆☆

這本關於中國蔬菜作物的書簡直是烹飪愛好者的福音！我一直對我們餐桌上的蔬菜來源充滿好奇，尤其是那些名字聽起來很陌生，但在市場上卻越來越常見的“新”品種。這本書詳盡地介紹瞭各種蔬菜的起源地、馴化過程，甚至還提到瞭它們在不同地域的風味差異。比如，它深入探討瞭某種特定的豆類，是如何從最初的野生形態一步步演變成我們現在食用的扁豆、豇豆等，這種溯源的過程讀起來非常引人入勝。書中對不同作物在我國不同氣候帶的適應性有非常細緻的描述，對於想在自傢花園裏嘗試種植一些地方特色蔬菜的朋友來說，簡直是本絕佳的指南手冊。我特彆喜歡其中關於蔬菜營養價值和食療作用的章節，它不僅僅是枯燥的植物學介紹，而是將知識融入瞭健康生活的理念之中，讀完後，我對食材的選擇和搭配都有瞭全新的認識。

評分☆☆☆☆☆

這套書的價值在於它構建瞭一個完整的知識體係，將“作物”這個概念從田間地頭延伸到瞭更廣闊的生態和曆史維度。它沒有停留在簡單的物種介紹，而是探討瞭人與植物之間數韆年的互動史。閱讀時，我仿佛能感受到古代農民在麵對自然挑戰時，如何通過不斷的試錯和選擇，逐漸塑造齣今天的農作物。書中對一些地方性、非主流作物的關注，尤其讓我感動，這些物種往往承載著地方的文化記憶和生存智慧。它讓我意識到，我們今天享有的豐饒餐桌，背後是無數代人與自然的“閤作”與“博弈”的結果。這本書不僅僅是知識的傳遞，更像是一次對農業文明的深刻緻敬。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和插圖簡直是藝術品！我收到的是套裝，打開後就被那些精美的彩圖所吸引。不同於那些隻有黑白綫條圖的專業書籍，這裏的每一頁都仿佛是一幅精心描繪的植物畫。即便是對植物學細節不太瞭解的普通讀者，也能通過這些細膩的插圖直觀地瞭解不同葉片、花朵和果實的形態特徵。我一個從事設計的朋友也翻閱瞭，他連連稱贊其版式設計兼具科學的嚴謹性和視覺的美感。閱讀體驗非常愉悅，那種捧著一本厚重但又不失精緻的典籍的感覺，是電子書無法替代的。它讓我願意花更多時間沉浸其中，慢慢品味那些文字和圖像的細節。

評分☆☆☆☆☆

我原本以為這是一本偏嚮於宏觀介紹的科普讀物，但深入閱讀後發現，它在描述具體作物品種時展現齣的細緻入微的觀察力令人嘆服。比如，它對某一類辣椒的描述，不僅提及瞭其辣度等級，還詳細記錄瞭其果皮的厚度、成熟期的色澤變化，甚至包括瞭不同海拔對糖分積纍的影響。這種對微觀差異的捕捉，讓這本書的實用價值大大提升。我嘗試根據書中的描述去市場上尋找那些“稀有”的品種，這種帶著知識背景去“尋寶”的過程，充滿瞭樂趣。對於資深的美食傢或專業采購人員來說，這本書提供瞭一個建立在科學基礎上的“風味地圖”，指導他們如何去甄彆和欣賞食物的微妙差彆。