肉用鹅饲养与繁育技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈宗刚 编

图书标签:

• 鹅养殖
• 肉鹅
• 鹅繁育
• 家禽养殖
• 畜牧业
• 农业技术
• 养殖技术
• 鹅病防治
• 肉用鹅品种
• 饲养管理

出版社： 科学技术文献出版社

ISBN：9787502363253

版次：1

商品编码：10514321

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2009-05-01

用纸：胶版纸

页数：273

字数：222000

正文语种：中文

内容简介

鹅是食草类家禽，具有耗粮少、投入少、产出多、易饲养、效益高和抗病力强等特点，既适合放牧圈养，又可以工厂化养殖。《肉用鹅饲养与繁育技术》详细介绍了肉用鹅的生物学特性、主要品种、繁殖、饲料、饲养管理、疾病防治和鹅产品加工等内容，通俗易懂，贴近养鹅生产实际，可供养殖专业户、畜禽技术人员阅读参考，亦可用作农业中学培训教材。

目录

第1章 肉鹅养殖概述
第1节 鹅的外貌特征
第2节 鹅的生活习性
第3节 主要肉用鹅品种
一、鹅的分类
二、适合养殖的肉用鹅品种
第4节 肉鹅生产的发展趋势

第2章 养殖场合及其设备
第1节 场地选择
第2节 鹅场布局
一、鹅场分区
二、生产区建筑物的布局
三、场内的道路与排水
四、场区的绿化，
第3节 鹅舍设计
一、鹅舍设计的原则
二、鹅舍屋顶的式样
三、各类鹅舍的建筑
第4节 饲养设备及用具
一、保温设备和用具
二、饲料加工设备
三、饲喂工具
四、填饲机械
五、孵化设备
六、其他用具

第3章 肉用鹅的营养与饲料
第1节 鹅的消化系统
第2节 鹅的营养需求
第3节 鹅的饲料种类
一、能量饲料
二、蛋白质饲料
三、青绿饲料
四、矿物质饲料
五、维生素饲料
六、鹅饲料添加剂
第4节 配合饲料
一、日粮配合的原则
二、日粮配方
三、日粮加工调制方法
四、拌和方法
第5节 饲喂方式
第6节 饲料保存

第4章 肉鹅的繁育技术
第1节 引种
一、引种原则
二、个体选择
三、引种注意事项
第2节 鹅的生殖生理
一、鹅的生殖系统
二、性成熟和初配年龄
三、配种方法
第3节 鹅种蛋的孵化
一、鹅种蛋的管理
二、鹩蛋的胚胎发育
三、鹅蛋孵化技术
四、雏鹅的雌雄鉴别与分级

第5章 肉用鹅的饲养管理
第1节 育雏阶段的饲养管理
一、雏鹅的生理特点
二、育雏方式
三、进雏前的准备
四、接雏
五、育雏期的饲养管理
第2节 育成鹅的饲养管理
一、育成鹅的生理特点
二、育成鹅的饲养方式
三、育成鹅的饲养管理
第3节 肉用仔鹅的饲养管理
一、肉用仔鹅的生理特点
二、肉用仔鹅的饲养方式
三、肉用仔鹅的饲养管理
第4节 后备种鹅的饲养管理
一、后备期种鹅的生理特点
二、后备种鹅的管理
第5节 种鹅饲养管理
一、种鹅的生理特点
二、种母鹅的饲养管理
三、种公鹅的饲养管理

第6章 常见疾病治疗与预防
第1节 鹅病的传播
第2节 鹅病的综合性防治
一、科学的饲养管理
二、确保有效的消毒体系
三、做好基础免疫工作
四、建立科学的疾病防御体系
五、药物预防
第3节 常见病的治疗
一、鹅病的判断
二、鹅的给药法
三、鹅常见疾病诊治
第4节 鹅场发生疫病时的扑灭措施

第7章 鹅肉及其产品加工
第1节 肉鹅的屠宰与加工
一、屠宰前的准备
二、屠宰工艺
三、白条鹅加工工艺
四、分割工艺
五、鹅血
六、成鹅蛋的加工
第2节 养殖副产品的加工及利用
一、鹅尸的处理
二、鹅粪的处理
三、污水处理
四、垫料处理
五、羽毛处理和利用
参考文献

精彩书摘

第1章 肉鹅养殖概述
第1节 鹅的外貌特征
鹅为体重较大的水禽，体形与雁相似，在外貌上与鸡、鸭、火鸡等家禽相似，但又有较大区别。鹅的生理状况、品种类型、年龄、性别和生产性能不同，其外貌也有差异。鹅的全身按解剖部位，分为头部、躯干部、翼部和后肢部。
1.头部
鹅头比其他家禽大，鹅头形状不同品种差异较大，前额高大是鹅的主要特征。头部包括颅和面两部分。颅部位于眼眶背侧，分头前区、头顶区和头后区。中国鹅起源于鸿雁，在头顶区喙基
上部长有呈半球形的肉瘤，肉瘤随年龄增大而增大，公鹅比母鹅大，而起源于灰雁的欧洲鹅和我国新疆伊犁鹅一般无肉瘤。面部位于眼眶下方及前方，分上喙区、下喙区、眼下区、颊区和垂皮区。鹅喙由上下颌组成，略扁、宽，呈楔形，角质较软，表面覆有蜡膜，下喙有50～80个数量不等的锯齿，食面乳头发达。有的品种垂皮发达松弛，向颈部延伸，形成咽袋，有少数鹅在下颌处形成肉垂。鹅的肉瘤和喙的颜色分为橘红色和黑色两种。
2.颈部
颈部较粗长，并有弯曲，可分颈背区、颈侧区（两侧）和颈腹区，各占1/4。中国鹅颈细长，弯长如弓，能挺伸，颈背微曲。国外其他鹅品种颈较粗短。一般前者产蛋性能较好，后者育肥性能较好，但也有不同品种如浙东白鹅颈细长。

前言/序言

《羽翼之下：家禽养殖的智慧与实践》 这是一本关于家禽养殖的综合性指南，它并非聚焦于某一特定品种或养殖环节，而是以一种宏观的视角，深入探讨家禽养殖业的普遍规律、核心技术以及可持续发展之道。本书旨在为所有热爱并投身于家禽养殖事业的从业者、爱好者乃至初学者提供一套系统、实用且富有前瞻性的知识体系。 第一部分：家禽养殖的基石——科学认知与基础管理 在深入探讨具体养殖技术之前，本书首先强调了科学认知的重要性。我们将从家禽的基本生理结构、消化系统、免疫系统以及行为学特征出发，帮助读者建立对家禽的全面认识。理解不同家禽品种在生长发育、营养需求、抗病能力以及环境适应性方面的差异，是制定科学养殖方案的前提。 解剖与生理： 详细介绍家禽的骨骼、肌肉、内脏器官的功能，以及消化、呼吸、循环、神经、内分泌和生殖系统的运作机制。理解这些基础知识，有助于我们在饲养过程中观察家禽健康状况，及时发现异常。 行为学观察： 深入分析家禽的日常行为，如采食、饮水、休息、社交、筑巢等。通过对这些行为的敏锐观察，我们可以判断家禽的情绪状态、健康水平以及环境是否适宜。例如，异常的啄羽、攻击行为可能预示着饲养密度过大或营养不均衡；精神萎靡、采食量下降则是疾病的早期信号。 环境调控的艺术： 详细阐述温度、湿度、光照、通风以及垫料等环境因素对家禽生长发育、生产性能以及福利的重要性。本书将提供不同家禽品种在不同生长阶段的最佳环境参数，并教授如何通过科学的设备和管理方式来维持这些参数的稳定。例如，针对雏禽保温的科学方法、夏季高温季节的降温措施、冬季舍内防寒保暖的技术要点，以及通风系统在清除有害气体、调节温湿度方面的作用。 饲养密度与空间利用： 探讨合理的饲养密度是提高养殖效益、保障家禽福利的关键。本书将提供不同品种、不同日龄的家禽的适宜饲养密度参考，并讲解如何通过合理的舍内布局、笼具选择以及立体养殖等方式，最大限度地提高空间利用率，降低养殖成本。 第二部分：营养的奥秘——精准饲喂与健康保障 “吃”是家禽生存与生产的核心。本书将带领读者深入探索家禽的营养需求，从宏观的营养代谢到微观的饲料配方，再到精细化的饲喂策略，全方位解析营养管理在现代家禽养殖中的核心地位。 营养素的科学解析： 详细讲解家禽必需的营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质以及水。书中将阐述各种营养素在家禽体内的生理功能、吸收利用以及相互作用，并分析不同营养素缺乏或过剩可能导致的健康问题。 饲料原料的评估与选择： 介绍常见的家禽饲料原料，如谷物类、饼粕类、动物性蛋白类、微量元素添加剂等，并教授读者如何对其品质进行初步评估，了解其营养价值、抗营养因子以及储存要求。本书还将重点介绍绿色、天然饲料原料的应用，倡导使用优质、安全的饲料。 饲料配方的科学构建： 详细介绍不同生长阶段、不同生产用途（如蛋禽产蛋期、肉禽增重期）家禽的饲料营养配方设计原理。书中将提供多种基础配方范例，并指导读者如何根据实际情况进行调整。例如，针对不同品种的氨基酸平衡、能量水平的调控、矿物质的比例等。 饲喂模式与管理： 探讨不同的饲喂模式，如自由采食、限制采食、分阶段饲喂等，并分析其优缺点。本书将重点讲解如何根据家禽的生长规律和生产需求，制定科学的饲喂计划，包括饲喂次数、饲喂量、饲喂时间以及饲喂方式。同时，也将关注饲料的储存、加工和输送过程中的质量控制，确保饲料的新鲜度和适口性。 水质与饮水管理： 强调清洁、充足的饮水对家禽健康和生产性能同样至关重要。书中将介绍饮水设施的类型、清洁消毒方法，以及如何监测水质，确保家禽获得安全、健康的饮用水。 第三部分：疾病的预防与控制——免疫的智慧与绿色疗法 家禽疾病的有效预防与控制是保障养殖效益、维护食品安全的重要环节。本书将聚焦于家禽疾病的综合防治策略，强调预防为主，并介绍当前主流的免疫技术以及绿色、生态的疾病防治理念。 家禽常见疾病的认知： 详细介绍家禽常见的病毒性、细菌性、寄生虫性以及真菌性疾病，包括其病原、传播途径、临床症状、病理变化以及诊断方法。本书将提供图文并茂的讲解，帮助读者快速识别疾病。 免疫接种的科学规划： 深入解读家禽免疫接种的重要性，详细介绍不同疫苗的种类、作用机理、免疫程序以及接种注意事项。本书将指导读者如何根据当地疫病流行情况、家禽品种和免疫反应，制定科学、经济的免疫接种计划，最大化疫苗效果。 生物安全体系的构建： 强调生物安全在疾病预防中的核心作用。本书将系统阐述从场外到场内，从人员、车辆、工具到禽群的各项生物安全措施，包括消毒、隔离、人员管理、病死禽处理等，构建一道坚实的“防火墙”，阻断疫病传播。 药物合理使用的原则： 在必要时，本书也将介绍常用兽药的种类、用法用量、作用机理以及注意事项。但将重点强调“合理用药”，倡导遵医嘱、规范用药，避免滥用和过度用药，降低药物残留风险，保障食品安全。 绿色、生态的防治理念： 积极倡导绿色、生态的疾病防治方法。介绍益生菌、中草药等在提高家禽免疫力、维持肠道健康、辅助治疗疾病方面的应用，以及通过优化饲养管理，改善环境，提升家禽自身抵抗力，减少对外源性干预的依赖。 第四部分：生产性能的优化与效益提升——精细化管理与创新实践 在满足家禽健康和营养需求的基础上，如何进一步挖掘其生产潜力，实现效益最大化，是本书关注的另一重要方面。本书将从精细化管理、品种选择、孵化繁育到市场营销，全方位探讨提升家禽生产性能的途径。 品种选择的策略： 介绍不同家禽品种（如不同品系的蛋鸡、肉鸡、鸭、鹅等）的特性，包括生长速度、产蛋率、饲料转化率、抗病性、肉质特点等。指导读者根据自身市场需求、饲养条件和管理水平，选择最适合的品种，奠定效益基础。 孵化与育雏的关键技术： 详细介绍家禽的孵化过程，包括种蛋的收集、储存、消毒、孵化设备的选择与操作，以及胚胎发育的监测。在育雏阶段，重点讲解雏禽的早期管理，包括温度、湿度、通风、饲喂、饮水以及疾病预防，确保雏禽顺利度过敏感期。 生长管理与生产优化： 针对不同家禽的生长发育规律，详细阐述不同生长阶段的管理要点，包括饲喂量、饲喂频率、环境调控、疾病监测等，通过精细化管理，最大限度地促进家禽的生长发育，提高饲料利用率，缩短饲养周期。 行为干预与福利保障： 探讨如何通过科学的饲养管理，减少家禽的应激，保障其福利。例如，合理设计运动空间，提供必要的丰富化设备，减少不良行为的发生，提升家禽的整体健康水平和生产性能。 市场导向与效益分析： 关注家禽产品的市场需求和价值。分析不同家禽产品的市场行情，指导读者如何根据市场变化调整生产，并提供简单的经济效益分析方法，帮助养殖者科学评估投资回报。 技术创新与可持续发展： 鼓励读者关注行业前沿技术，如自动化养殖设备的应用、智能化环境控制系统、精准营养技术等。同时，本书也将探讨家禽养殖业的可持续发展之路，包括粪污处理与资源化利用、节能减排、发展生态循环农业等，呼吁养殖者肩负起环境保护的社会责任。 《羽翼之下：家禽养殖的智慧与实践》是一本集科学性、实用性、系统性于一体的家禽养殖百科全书。它将以通俗易懂的语言，结合丰富的案例，帮助您掌握家禽养殖的核心技术，规避潜在风险，最终实现科学、高效、绿色的养殖目标，让您的养殖事业在“羽翼之下”茁壮成长，收获丰硕的成果。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计很老派，字体和间距都偏小，如果长时间阅读，眼睛会感到比较疲劳。书中附带的插图质量参差不齐，有些是高清彩图，展示了不同病理特征，非常直观；但大部分是黑白的手绘示意图，线条比较粗糙，对于理解复杂的机械结构或解剖特征帮助不大。总的来说，它更适合作为案头工具书，在你需要立刻查阅某个具体操作流程时能提供快速定位，但如果想系统地、沉浸式地学习整个产业的运作逻辑和前沿发展，这本书的阅读体验和内容广度可能就略显不足了。

评分☆☆☆☆☆

整本书的逻辑结构就像是一条笔直的、没有岔路口的隧道，非常直接地导向最终的生产目标。从选种到出栏的每一个环节，都被拆解成了若干个可执行的步骤。这种“照章办事”的写作方式，好处是清晰明确，读者可以找到对应的操作指南；但缺点也很明显，就是缺乏对“为什么”的深入探讨。它告诉你“怎么做”，但很少解释背后的生物学原理或是市场变化的适应性调整策略，让人感觉这本书是基于某个特定时期、特定品种的最佳实践总结出来的，缺乏面向未来的灵活性和理论支撑。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度倒是超乎了我的预期，特别是关于疾病防控和营养配比的那几个章节，简直就是一本小型专业词典。作者似乎在行业内有很深的资历，引用了很多他自己或同行试验得出的第一手数据，这在市面上那些泛泛而谈的指南里是很难看到的。不过，阅读体验上确实有点挑战性，语言风格过于学术化，很多专业术语没有做详细的解释，如果读者没有相关的生物学或畜牧学背景，可能会读得非常吃力，需要频繁地查阅其他资料来辅助理解。它更像是一部技术规范手册，而不是一本旨在普及知识的读物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计倒是挺朴实，封面上的油墨味儿挺重的，拿到手沉甸甸的，感觉是那种可以经受住反复翻阅的实用型书籍。我本来对这个领域了解不多，只是因为工作变动需要快速入门。打开目录那一刻，我心里咯噔了一下，内容排布得非常规整，像是老一辈的教科书风格，章节标题都是那种非常直白的“XX技术要点”或者“XX常见问题分析”。比如讲到育雏阶段的管理，里面用了大量的图表和数据表格，看起来很专业，但对于完全的新手来说，缺乏那种循序渐进的引导，更像是给已经有点基础的人看的参考手册。

评分☆☆☆☆☆

我特别留意了关于饲料转化率和不同生长阶段的能量需求那一块的描述，感觉作者在强调成本控制和经济效益方面下了很大的功夫。书中用了不少篇幅来分析如何利用当地的廉价饲料资源来优化配方，这一点对于实际操作层面的养殖户来说，无疑是非常宝贵的经验。然而，对于我这种更关注养殖环境的舒适度和动物福利的人来说，书中对环境控制细节的提及就显得有些单薄了。比如，关于通风系统设计和光照对鹅群行为影响的论述，相比于营养学部分，简直是寥寥数语，有点顾此失彼。