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店铺： 新知图书专营店

出版社： 武汉出版社

ISBN：9787543066007

商品编码：10540274285

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        基本信息

• 出版社: 武汉出版社

• 丛书名: 五谷杂粮营养全攻略

• 平装: 203页

• 语种： 简体中文

• 开本: 16

• ISBN: 7543066009, 9787543066007

• 条形码: 9787543066007

• 商品尺寸: 23.8 x 16.8 x 1.8 cm

• 商品重量: 558 g

• 定价：45.00

  编辑推荐

  《五谷杂粮养人》编辑推荐：新《中国居民膳食指南》营养理念，让百姓吃出健康，吃对五谷杂粮，小病一扫光，守护您和家人的健康。

  目录

  阅读导肮
  四性五味―五谷杂粮的营养分析
  探索一五谷杂粮的颜色密码
  五谷杂粮四季养生各不同
  不同年龄段对五谷杂粮的需求
  不同体质对五谷杂粮的需求
  五谷杂v相宜相克速查一览
  中国居民膳食宝塔
  中国居民膳食指南
  五谷杂粮―美食“攻”略
  五谷杂粮―营养对对碰
  五谷杂粮―美人心计
  一谷物为主，粗细搭配—谷物类杂粮养生
  
  谷物
  小麦养心除烦，健脾益肾
  大麦疏肝理气，和胃健脾
  荞麦消积止汗，减肥降糖
  燕麦益肝和胃，美容养颜
  大米健胃养脾，润燥除烦
  小米滋阴养血，除热解毒
  高粱温中补气，和胃健脾
  薏米健脾补肺，化湿抗癌
  糯米补中益气，暖胃止泻
  玉米益肺宁心，健脾开胃
  紫米滋阴补肾，健脾暖肝
  糙米补中益气，调和五脏
  黑米滋阴补肾，明目活血
  芡实固肾涩精，补脾止泻
  黍米益气补中，除热止泻
  青裸下气宽中，壮精益力
  芝麻补血明目，益肝养发
  养胃健脾五谷杂粮速查
  二神奇功效，豆薯当家
  —豆薯类杂粮养生
  
  豆类
  黄豆解热润肺，宽中下气
  赤豆解毒排脓，健脾止泻
  黑豆温肺祛操，补血安神
  豇豆健脾补肾，散血消肿
  三“果”中圣品，健康加分—坚果干果类

《香料环球之旅：从古老贸易路线到现代风味革命》 书籍简介 这是一部深入探讨香料历史、文化、贸易以及它们如何塑造了人类文明进程的宏大叙事。本书将带领读者穿越时空，跟随胡椒、肉桂、丁香、肉豆蔻等关键香料的脚步，探寻它们从遥远的东方神秘之地走向世界餐桌和药典的传奇历程。我们不谈五谷杂粮的滋养，不涉足传统食疗的范畴，而是将目光聚焦于那些被誉为“黑色黄金”、“东方魔力”的芳香植物及其驱动的全球变迁。 第一章：香料的黎明——失落的伊甸园与最初的诱惑 本书的开篇将我们带回到人类文明的源头，探讨香料在早期社会中的神秘地位。在没有现代保鲜技术和复杂烹饪的时代，香料不仅仅是调味品，更是身份、财富和信仰的象征。 我们将追溯香料的地理起源。埃及法老的墓穴中发现的肉桂和没药，亚述王国的花园里种植的芝麻，以及美索不达米亚的泥板上记载的关于调味植物的记录。重点解析了香料在宗教仪式中的核心作用——从印度教的焚香到犹太教的圣膏油，香料如何成为连接凡人与神灵的媒介。 本章着重描述了香料的首次大规模商业应用。贸易路线尚未完全打通的时期，获取香料的难度极大地推高了其价值。我们将详细描绘早期阿拉伯商人如何垄断信息，将香料的真实产地隐藏在层层迷雾之中，营造出“神秘的东方岛屿”的想象，以此保证高额利润。 第二章：丝绸之路上的辛香——连接东西方的金色纽带 随着陆地贸易的成熟，香料沿着古老的丝绸之路，开始进行有组织的、大规模的流动。本书将细致描绘这条路线的复杂性，它不仅仅是丝绸和瓷器的通道，更是信息、疾病和香料的生命线。 重点分析胡椒（Piper nigrum）的崛起。胡椒被称为“香料之王”，其重要性甚至超过黄金。我们将探讨罗马帝国对胡椒的狂热需求，以及它如何成为衡量财富的标准。例如，著名的西哥特人要求用三千磅胡椒来赎回罗马城，这一事件鲜明地揭示了香料在古典世界中的经济权力。 本章还将深入探讨香料贸易中的“中间商”角色。从印度南部的马六甲海峡，到波斯湾的港口，再到地中海沿岸的亚历山大港，香料在不同文明手中辗转，价值不断攀升。我们不会涉及任何关于中国本土的五谷杂粮种植或营养学知识，而是专注于这些进口香料如何影响了地中海和欧洲的饮食风貌——例如，早期欧洲贵族对肉类防腐和掩盖异味的依赖。 第三章：地理大发现的“香料驱动力”——航海时代的血与火 地理大发现的直接动机，很大程度上可以归结为绕过传统阿拉伯和威尼斯中间商，直接获取香料源头。本章将详细剖析香料如何成为欧洲殖民扩张的终极催化剂。 我们将聚焦葡萄牙航海家达伽马绕过好望角，直达印度卡利卡特（Calicut）的壮举。这不是一次简单的航行，而是一场对全球贸易格局的彻底颠覆。书中将细致描述葡萄牙人如何利用武力，在香料群岛（摩鹿加群岛）建立贸易垄断，以及随后的西班牙、荷兰和英国对这一财富命脉的激烈争夺。 详细剖析香料贸易中的残酷现实：从强迫劳动、血腥冲突到建立“香料帝国”。我们不会讨论如何在日常饮食中平衡营养，而是聚焦于香料贸易如何导致了殖民地的资源掠夺和全球财富的重新分配。例如，对肉豆蔻和丁香产地的军事控制，是当时地缘政治的核心议题。 第四章：香料与化学的交汇——从药用到现代烹饪的转型 随着科学革命的推进，香料的神秘光环逐渐被科学解构。本章探讨了香料成分被分离和研究的过程。 重点介绍挥发油和芳香化合物的发现。化学家们开始理解肉桂醛（Cinnamaldehyde）、丁香酚（Eugenol）等物质赋予香料独特气味和风味的秘密。这种理解的转变，使得香料从高度依赖产地和神秘配方的产品，逐渐转变为可以被人工合成或标准化的商品。 我们将探讨工业革命后，香料的生产和分销如何被现代化。从大规模的干燥、研磨技术，到现代食品工业对提取物和香精的应用。本书对比了传统香料的复杂风味与现代工业化产品之间的差异，但其核心始终围绕香料的化学结构和全球供应链，而非其在特定文化中的食疗应用。 第五章：风味的地缘政治学——当代香料市场的博弈 在现代世界，香料仍然是全球贸易中重要的农产品之一，但其驱动力已从财富积累转向供应链稳定、质量控制和可持续性。 本章分析了现代香料贸易的结构。例如，印度尼西亚的咖啡和可可（作为替代性的热带经济作物，尽管不是传统香料，但其贸易模式具有相似性）与传统香料的种植地之间的经济依赖关系。探讨了全球香料市场对气候变化和政治稳定的敏感性，以及消费者对“单一产地”（Single Origin）高品质香料日益增长的需求。 我们还将触及香料作为文化符号的当代意义。香料如何成为民族认同的载体，以及全球化背景下，异域香料如何被融入主流菜系，形成新的“融合风味”。本书的结尾，是对香料作为历史驱动力、经济杠杆和文化桥梁的最终总结，强调它们如何持续地、深刻地塑造着我们对世界的认知和味觉体验，完全避开中国传统养生和五谷营养的范畴。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这样的“外食族”量身定做的！工作忙碌，每天不是点外卖就是去食堂，总觉得吃不到真正健康的东西。但是，这本书让我看到了改变的希望。它不仅仅是列出各种食材，而是深入讲解了“中国地道食材”的精髓，让我认识到，即使是再普通不过的五谷杂粮，也有着不平凡的营养价值和养生功效。我以前对这些东西都是一知半解，这本书就像一个循循善诱的老师，把各种杂粮的特点、营养成分、以及它们在中国传统食疗中的应用，都讲得明明白白。我尤其喜欢它关于“饮食营养”和“食疗”的结合，不再是单纯地告诉你“吃这个好”，而是告诉你“为什么吃这个好”，以及“怎么吃才能达到最好的效果”。那些“磨”方，更是让我眼前一亮，原来很多简单的食材，通过这种传统的方式处理，就能释放出强大的养生能量。这让我觉得，即使再忙，我也可以通过这本书，为自己和家人找到更健康、更天然的饮食方式，告别不健康的“外食”生活。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的健康生活指南！作为一名长期被各种“养生”信息轰炸的普通人，我终于找到了一个让我安心、实用的宝典。它不像市面上那些泛泛而谈的养生书，而是真正落地，从最基础的“五谷”入手，深入浅出地讲解了各种杂粮的营养价值、药用功效，甚至还有各个地方地道的食材介绍。我一直觉得身体是革命的本钱，但总不知道该吃什么、怎么吃才能真正养人。这本书就像一位经验丰富的中医奶奶，娓娓道来，告诉你小米怎么煮才最养胃，黑米怎么搭配能补气血，藜麦、燕麦这些“洋气”的谷物又有什么不为人知的“中国根”。最打动我的是，它不仅仅是介绍食材，更强调“食疗”的理念，很多搭配都是基于传统中医的智慧，比如某个季节适合吃什么，或者针对某些常见的不适，有什么样的食谱可以缓解。我特别喜欢它对于“磨”方的解读，这是一种非常传统、非常朴素的智慧，用最自然的食材，通过最简单的加工，就能达到养生的目的，这让我觉得养生不再是遥不可及，而是触手可及的生活艺术。我迫不及待地想尝试里面的各种食谱，感觉自己的健康生活即将翻开新篇章！

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统中医的养生智慧充满好奇，但苦于没有合适的入门书籍。《五谷杂粮养人图录大全》的出现，彻底满足了我的求知欲。它以“五谷”为切入点，却打开了中国地道食材的广阔世界。这本书不仅仅是图文并茂的食材介绍，更重要的是它将“饮食营养”和“食疗”的理念贯穿始终，让我看到了食材之间神奇的联动效应，以及它们如何通过合理的搭配，达到调理身体、改善健康的目的。我印象最深刻的是它对“磨”方的解读，这是一种朴实而深邃的智慧，将食材的精华转化为易于吸收的形式，温和地滋养身体。从小米的养胃，到黑米的补血，再到薏米的健脾，这本书让我重新认识了这些看似平凡的食物，它们的背后蕴含着如此丰富的营养和药用价值。它让我明白，养生并非高深莫测，而是可以从最基础的食材入手，用最自然的方式，循序渐进地实现。这本书不仅是我的养生指南，更是一次对中国传统饮食文化的深度探索。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对食材来源和品质非常挑剔的美食爱好者，同时也非常关注食材背后的文化和历史。这本书的出现，彻底颠覆了我对“五谷杂粮”的认知。我之前只知道它们健康，但不知道它们竟然有如此丰富的“故事”。它带我走进了中国各地，认识了那些可能被遗忘的“地道食材”，了解了它们是如何在不同的地域环境下生长，又如何被当地人世代传承地食用。从北方的荞麦、小米，到南方的稻米、薏苡，再到西南的山珍，这本书就像一张生动的食材地图，让我对中国的饮食文化有了更深刻的理解。更令我惊喜的是，它不仅仅停留在食材的介绍，而是将“饮食营养”和“食疗”完美地结合起来。它解释了不同食材的微量元素、维生素含量，更重要的是，它阐述了这些营养成分如何在我们体内发挥作用，如何通过合理的搭配达到养生保健的目的。那些“磨”方，更是让我看到了古老智慧的结晶，用最原始的方式，将食材的精华提取出来，温和地滋养身体。读这本书，我不仅学到了知识，更感受到了一种对土地、对自然的敬畏，以及对传统饮食文化的珍视。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个不太会做饭，但又想吃得健康点的人。市面上很多养生书，要么专业术语太多，要么食谱太复杂，看完就觉得望而却步。这本书就完全不一样，它写得非常亲切，就像一个老朋友在跟我聊天一样。它把复杂的营养知识用大白话讲清楚，让我这个厨房小白也能明白。我最喜欢它里面介绍的各种五谷杂粮，以前我只知道大米白面，现在才知道原来黑豆、玉米、燕麦、小米、绿豆、红豆、薏米……它们都有自己独特的“性格”和“脾气”，分别适合什么样的人吃，什么时候吃最养人。而且，它还讲了很多“食疗”的方子，比如我最近总是感觉没精神，书里就告诉我吃什么搭配的粥或者汤，能帮我补气血。还有那些“磨”方，我都觉得太神奇了，把几种简单的食材磨一磨，就能变成一道既好吃又有营养的东西，比如杏仁核桃糊，以前我都觉得是饭店里的甜点，没想到它还能养颜润肺。这本书真的帮我解决了很多实际问题，让我觉得养生不再是难事，而是可以融入到日常饮食中的一件简单又快乐的事情。