茶文化学系列教材:中国茶艺学

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林治 编
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出版社: 世界图书出版公司
ISBN:9787510026645
版次:1
商品编码:10617605
包装:平装
丛书名: 茶文化学系列教材
开本:16开
出版时间:2011-01-01
用纸:胶版纸
页数:310
字数:340000
正文语种:中文

具体描述

编辑推荐

茶艺是在茶道精神和美学理论指导下的茶事实践,是一门以茶为媒介的生活艺术。茶艺包括艺茶技能,品茶的艺术,以及茶人在茶事过程中沟通自然、内省自性、愉悦心灵、完善自我的心理体验。

内容简介

《中国茶艺学》根据茶文化“雅俗共赏”、“知行并重”、“心术双修”的特点进行编写,前六章首先从正面论述了什么是茶艺、中国茶艺学的学科特点、中国茶艺的分类及发展方向等根本性的问题,在此基础上博采众长,归纳总结出了中国茶艺学的基本理论体系。
《中国茶艺学》既可以作为茶学专业的教材,也可以作为各高等院校对学生进行国学教育、素质教育的公选课教材。

内页插图

目录

上篇 茶艺理论
第一章 绪论
第一节 中国茶艺概述
第二节 中国茶艺的源流
第三节 中国茶艺学的学科特点
第四节 中国茶艺的功能
第五节 中国茶艺的分类及发展方向

第二章 茶叶商品基础知识
第一节 茶叶生产概况
第二节 茶叶商品分类
第三节 茶叶审评和鉴赏
第四节 茶叶贮藏基础知识
第五节 茶叶感官品质的物质基础

第三章 中国茶艺美学基础知识
第一节 中国茶艺美学的基本理念
第二节 中国茶艺美学的意境追求
第三节 中国茶艺美学的表现特点
第四节 中国茶艺审美要领

第四章 茶艺的六要素
第一节 人
第二节 茶
第三节 水
第四节 器
第五节 境
第六节 艺

第五章 茶艺礼仪
第一节 茶艺礼仪的特征与功能
第二节 茶艺人员的仪表要求
第三节 茶艺人员的仪态要求
第四节 茶艺人员的语言要求
第五节 茶艺服务中常用的礼节及修习之道
第六节 涉外礼仪

第六章 茶艺演示前的准备
第一节 茶席布置
第二节 茶席铺垫
第三节 茶艺插花
第四节 焚香
第五节 挂画

下篇 茶艺实操
第七章 泡茶的基本功
第一节 冲泡绿茶的基本功
第二节 冲泡红茶的基本功
第三节 冲泡乌龙茶的基本功
第四节 冲泡黄茶的基本功
第五节 冲泡白茶的基本功
第六节 冲泡黑茶的基本功

第八章 待客型茶艺
第一节 绿茶待客型茶艺
第二节 红茶待客型茶艺
第三节 乌龙茶待客型茶艺
第四节 白茶待客型茶艺
第五节 黄茶待客型茶艺
第六节 黑茶待客型茶艺
第七节 花茶待客型茶艺

第九章 表演型茶艺
第一节 大红袍茶艺
第二节 铁观音茶艺
第三节 碧螺春茶艺
第四节 西湖龙井茶艺
第五节 东方美人茶艺
第六节 茉莉花茶茶艺
第七节 清代宫廷茶艺(乾隆三清茶)

第十章 民俗茶艺
第一节 白族三道茶
第二节 客家擂茶
第三节 油茶
第四节 奶茶
第五节 藏族酥油茶
第六节 傣族竹筒茶

第十一章 养生型茶艺
第一节 祛病健身茶
第二节 时令保健茶
第三节 美容养颜茶
第四节 延年益寿茶
第五节 慈禧养生茶
第六节 道家留春茶

第十二章 时尚创新茶艺
第一节 茶艺的创新
第二节 浪漫音乐红茶茶艺--《梁祝》
第三节 六如禅茶
第四节 异国风情茶艺
第五节 四季茶苑
第六节 红楼十二金钗茶艺
第七节 十二星座茶艺
附录:《国家职业标准茶艺师》
参考文献

精彩书摘

二、茶艺发展的方向
茶艺发展总的方向自然应当是传承历史,开拓创新,为满足大众不断增长的物质和精神生活的需要服务,为促进茶产业发展服务,为传承中华民族传统文化服务,为促进构建和谐社会服务。但是不同类型的茶艺,分别具有不同的功能,所以发展的具体方向也各有侧重。
(一)表演型茶艺的发展方向
表演型茶艺在我国茶文化复兴的第一阶段已经起到了一些积极的作用,今后应当引导这类茶艺向三个方面深入发展。
1.从一壶茶中品出中华民族深厚的历史文化积淀
即是通过努力学习历史文化知识,深入挖掘整理历史文化遗产,在此基础上艺术而真实地再现各朝代品茶的方法。例如唐代陆羽在《茶经》中倡导的煮茶法,宋徽宗赵估倡导的点茶法,明太祖朱元璋之子朱权首创的泡茶法,清代乾隆皇帝自创的三清茶、慈禧太后的珍珠美容养颜茶等。要通过传承和弘扬历史茶文化,使我国民众和外国朋友更加了解中国茶文化的博大精深和源远流长。
2.从一壶茶中品出多姿多彩的民族风情
我国是一个56个民族和睦相处,共同发展的民族大家庭,各族人民对茶有共同的爱好,都创造出了多姿多彩,美不胜收的茶风茶俗。例如藏族的酥油茶、蒙古族的奶茶、维吾尔族的香茶、土族的熬茶、回族的三炮台、白族的三道茶、侗族的油茶等。发展表演型民俗茶艺要本着“源于生活,高于生活”的艺术创作原则,努力做到“三个结合,四个征服”,即茶与美丽的民族服饰相结合,与美妙的民族音乐相结合,与美味的民族特色小吃相结合;让表演者身着美丽的民族服装征服人们的眼球,让美妙的民族音乐配合娓娓动听的讲解征服人们的耳朵,让美味的民族风味小吃配合茶香征服人们的口鼻,让火的热情、水的灵动、茶的芬芳、人的真诚和民族风情融为一体征服每一个人的心。
3.从一壶茶中体现中华民族的包容之心和与时俱进的时代精神
中国茶艺应当以海纳百川的搏大胸怀,大胆借鉴、学习、引进国外的茶艺并且消化吸收,然后根据我国群众的爱好,融人时尚元素,加以创新发展。

前言/序言


品茗悟道,东方雅韵——《中国茶艺学》 在中国悠长的文明长河中,茶不仅仅是一种饮品,更是一种生活方式,一种精神寄托,一种艺术表达。《中国茶艺学》并非简单罗列茶的种类或冲泡技巧,而是深入挖掘中国茶文化的根脉,探索茶与人、茶与自然、茶与艺术之间千丝万缕的联系。本书旨在为读者呈现一个立体而丰富的中国茶艺世界,引导您从一片嫩叶的生长,到一杯清茶的诞生,再到一次心境的升华,进行一次全方位的沉浸式体验。 第一章:溯源问道,茶之初生 本章将带领读者穿越历史的烟尘,追溯茶的起源。我们将一同探访传说中神农尝百草的传说,解析茶最早的形态与用途,追溯其从药用到饮的演变过程。从古籍文献的记载,到考古发现的印证,我们将勾勒出茶在中国大地上扎根发芽,逐步成为大众喜爱的饮品的历史轨迹。同时,本章也会初步介绍中国古代不同时期茶文化的特色,例如唐代的煎茶法,宋代的点茶法,以及明清以来散茶冲泡的兴起,让读者对茶文化的发展脉络有一个初步的认识。 第二章:地域风华,名茶巡礼 中国地大物博,孕育了无数各具特色的名茶。本章将展开一幅壮丽的名茶画卷,从南到北,从东到西,为您一一介绍中国主要的茶叶产区及其代表性名茶。我们将深入探讨不同地域的气候、土壤、地理环境如何影响茶叶的品质,以及当地独特的种植、采摘和制作工艺如何造就了茶叶的独特风味。您将认识到西湖龙井的翠绿鲜爽,安溪铁观音的醇厚甘甜,武昌英山的红茶的醇和,云南普洱的陈香韵味,以及洞庭碧螺春的清雅怡人。每一款茶都承载着一方水土的风情,都诉说着一段属于自己的故事。 第三章:形色之美,茶的鉴赏 一杯好茶,不仅在于其味道,更在于其“形色”。本章将聚焦于茶叶的外观形态和色泽之美。我们将学习如何从茶叶的干茶外形,如条索的粗细、卷曲程度、色泽的深浅、匀整度等,来初步判断茶叶的品质和类型。同时,我们也将深入剖析茶汤的色泽,从浅绿、黄绿到橙黄、红褐,不同茶汤的颜色蕴含着丰富的化学信息,也反映着冲泡过程的微妙变化。通过学习本章内容,读者将掌握基本的茶叶鉴赏能力,能够透过表象,洞察茶叶的内在品质。 第四章:香韵悠长,茶的品鉴 “色香味”俱全,而“香”是中国茶艺中极为重要的一环。本章将引导读者走进茶的香气世界,学习如何辨识和品鉴茶的香气。我们将探讨茶叶中产生香气的化学物质,理解不同制茶工艺如何影响香气的形成,并介绍区分和形容茶香的常用词汇,如清香、花香、果香、蜜香、陈香等。通过系统的品鉴练习,您将能够更敏锐地捕捉到茶香的细微差别,并用恰当的语言来表达您的感受,从而真正领略到一杯香茗带来的愉悦。 第五章:甘醇回味,茶的滋味 一杯茶的灵魂在于其滋味。本章将深入剖析茶叶的滋味特征,教您如何品味茶的甘、醇、鲜、爽、厚、润等不同层次的口感。我们将探讨影响茶汤滋味的多种因素,如茶叶本身的内含物质、冲泡的水温、水量、时间等,并介绍如何通过品饮过程中的不同环节,如闻香、观色、啜饮、回味,来充分体验茶的滋味变化。本书将引导您从简单的“好喝”上升到能够细致地辨别和描述茶的独特风味,培养您对茶滋味的鉴赏能力。 第六章:冲泡之韵,技艺传承 冲泡是连接茶叶与饮者的桥梁,更是茶艺的重要实践环节。本章将详细介绍中国传统茶艺的冲泡技艺,包括不同茶叶种类适宜的冲泡方法、水温的选择、冲泡次数的控制、以及如何通过注水的手法来激发茶叶的香气和滋味。我们将从基础的洗茶、温杯,到具体的冲泡步骤,一步步引导读者掌握冲泡的要领。本书并非枯燥的技巧堆砌,而是将每一项操作都融入茶文化的语境中,让您在熟练技艺的同时,体会到其中的仪式感和美学追求。 第七章:器物之雅,茶与器皿 “工欲善其事,必先利其器。”精美的茶具是茶艺不可或缺的组成部分。本章将带领读者欣赏中国茶具的艺术魅力,介绍不同材质(如紫砂、瓷器、玻璃)的茶具在冲泡过程中对茶汤风味的影响,以及不同器皿的造型、色彩、工艺如何与茶叶本身相得益彰。您将了解到建盏的沉静内敛,景德镇瓷器的温润如玉,紫砂壶的古朴典雅,并学习如何根据茶叶的特性来选择合适的茶具,提升品饮的整体体验。 第八章:环境之境,茶的意境 茶艺的追求,不仅在于茶本身,更在于营造一种与之相契合的氛围。本章将探讨茶艺与环境的融合,包括如何布置一个雅致的茶空间,选择适宜的背景音乐,以及在特定的场景下(如庭院、书房、山间)进行茶事活动,来达到“天人合一”的境界。我们将深入理解茶道精神中“和、静、怡、真”的内涵,以及如何在泡茶、品茶的过程中,达到内心的宁静与和谐。 第九章:文化之脉,茶的延伸 茶文化早已超越了饮品的范畴,渗透到中国社会的方方面面。本章将从更广阔的视角审视茶的文化意义。我们将探讨茶在文学、艺术、哲学、宗教等领域的影响,了解茶诗、茶画、茶歌的韵味,以及茶道所蕴含的禅意与哲学思想。同时,本章也会介绍茶在古代社会中的礼仪功能,以及现代社会中茶文化的新发展与传承。 第十章:修身养性,茶的生活 最终,茶艺是一种生活态度,一种修身养性的方式。本章将引导读者将茶艺融入日常生活,体会“柴米油盐酱醋茶”中的诗意,感受“琴棋书画诗酒茶”的雅趣。通过日常的品饮,您可以学会放慢脚步,感受当下的美好,净化心灵,提升生活品质。本书希望籍由对中国茶艺学的深入探讨,让读者在品味一杯清茶的同时,也品味到东方文化深厚的底蕴和独特的生活美学。

用户评价

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这本书的语言风格非常迷人,它并非那种枯燥的学术论述,而是充满了诗意和人文关怀。在介绍“茶叶与健康”的部分,作者并没有简单地罗列茶叶的营养成分,而是将茶叶的保健功效与中国传统的养生理念相结合。例如,书中提到绿茶中的茶多酚具有抗氧化作用,这与中医提倡的“清热解毒”的功效不谋而合;红茶中的咖啡碱能够提神醒脑,这被比喻为“振奋精神,驱散疲惫”。更令我印象深刻的是,书中还探讨了茶的“性味”与人体“体质”的匹配,例如,体质偏寒的人适合饮用温和的红茶或普洱茶,而体质偏热的人则更适合饮用清凉的绿茶或白茶。这种将茶叶的饮用与个体健康状况相结合的视角,让我觉得非常实用和贴心。它让我明白,选择适合自己的茶,不仅是为了口感,更是为了身体的健康和内心的平衡。这本书让我对“科学饮茶”、“健康饮茶”有了更全面、更深刻的理解。

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阅读《中国茶艺学》的过程中,我被书中对“茶具的选择与运用”这一章节的详尽阐述深深打动。我一直以来对于泡茶的器具都只是随意的选择,认为只要能盛水即可,但这本书让我意识到,茶具的选择,原来蕴含着如此多的讲究和智慧。书中详细介绍了各种材质的茶具,如紫砂壶、瓷器、玻璃、甚至竹制、陶制茶具,以及它们各自的特性和与不同茶叶的搭配。我之前对紫砂壶的了解仅限于它是一种比较好的泡茶壶,但通过这本书,我才了解到紫砂壶的泥料、壶型、制作工艺对茶汤风味的影响,以及不同类型的紫砂壶(如朱泥、段泥、紫泥)适合冲泡的茶叶种类。书中对于瓷器茶具的描述也让我大开眼界,特别是那些描金绘彩的盖碗和茶杯,它们不仅是盛茶的容器,更是承载了丰富的艺术和文化信息。我特别喜欢书中关于“茶荷”和“茶则”的介绍,这些看似微不足道的配角,在作者笔下却变得充满了仪式感和实用价值,它们的存在,让整个泡茶过程更加规范和精细。这本书让我明白,一套合适的茶具,不仅能提升泡茶的体验,更能衬托出茶叶本身的独特风味,是一种对品茶艺术的尊重和升华。

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在翻阅《中国茶艺学》这本书的过程中,我被书中对于“中国茶的文化象征意义”的探讨所深深吸引。书中并没有停留在对茶叶本身特性的介绍,而是深入挖掘了茶在中国传统文化中的多重象征。比如,茶在文人墨客的诗词歌赋中,往往被赋予了隐逸、高洁、清雅的意象,成为他们抒发情怀、寄托理想的重要载体。书中引用了大量历代文人关于茶的诗句,如陆羽的“茶之为饮,发乎神农氏”,白居易的“别君去矣,何日相会?愿君饮此茶”,这些诗句让我感受到了茶与中国文人之间深厚的情感连接。此外,书中还探讨了茶在民间习俗中的作用,比如在婚礼中,茶常常作为一种定情信物,象征着纯洁和忠贞;在祭祀活动中,茶也扮演着重要的角色,寄托着人们对祖先的敬意和对美好生活的祈愿。这本书让我意识到,茶在中国人的生活中,早已超越了单纯的物质层面,升华成为一种精神符号,承载着丰富的历史记忆、文化情感和价值观念。

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在我尝试阅读这本《中国茶艺学》时,我被书中关于“茶叶的种类与鉴赏”的部分所深深吸引。我原本以为茶叶无非就是绿茶、红茶、乌龙茶这些常见的分类,但这本书彻底颠覆了我的认知。作者详细地介绍了中国六大茶类——绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶的各自特点,包括它们的制作工艺、外形、汤色、香气、滋味以及适宜的冲泡方法。我尤其对书中关于绿茶的描述印象深刻,书中细致地讲解了不同产地、不同采摘季节的绿茶所呈现出的微妙差异,比如西湖龙井的豆香、碧螺春的清雅,以及安吉白茶的鲜爽。作者还运用了大量生动形象的比喻,例如将某种茶的香气比作“雨后初霁的泥土芬芳”,将另一种茶的滋味形容为“山涧清泉般的甘甜”,这些描写让我这个对茶品鉴经验不多的读者,也仿佛能通过文字“闻”到茶香,“尝”到茶味。书本中还提供了一些鉴赏茶叶的实用技巧,比如如何通过观察干茶的色泽、形态,以及冲泡后的叶底来判断茶叶的品质,这些内容非常具有指导意义,让我觉得自己不再是那个对茶叶一窍不通的门外汉了。

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这本书的封面设计就足够吸引人,一种沉静而雅致的淡绿色,搭配着烫金的“中国茶艺学”几个字,仿佛就能闻到空气中弥漫的淡淡茶香。我是在一次偶然的机会,在书店里被它陈列在显眼位置的书架上吸引的。当时我正因为生活节奏太快,感到有些焦躁不安,总想寻找一种能够让自己慢下来、静下来的方式。翻开这本书,我看到了目录,上面列出的章节主题,如“茶的起源与发展”、“茶叶的种类与鉴赏”、“茶具的选择与运用”、“冲泡技艺的奥秘”、“茶席的布置与美学”、“茶道精神的阐释”等等,每一个标题都充满了探索的诱惑力。我尤其对“冲泡技艺的奥秘”和“茶道精神的阐释”这两个部分产生了浓厚的兴趣。一直以来,我虽然喜欢喝茶,但总觉得只是停留在“解渴”的层面,对于如何泡出一杯好茶,以及茶背后蕴含的文化意义,都知之甚少。我好奇,究竟是什么样的手法,才能让茶叶的香气、滋味得到淋漓尽致的展现?茶与人之间,又有着怎样深刻的连接?这本书的出现,仿佛为我打开了一扇通往全新领域的大门,让我对“茶”这个我熟悉又陌生的事物,有了更深层次的认识和期待。我迫不及待地想要深入其中,去探索那些隐藏在日常饮品背后的精妙艺术。

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这本书中关于“茶道精神的阐释”的部分,给我带来了非常深刻的思想启迪。我一直以为“茶道”只是日本的专属概念,但这本书让我了解到,在中国,茶与“道”的结合,同样源远流长,并且有着独特的哲学内涵。作者通过对儒家“和”、道家“静”、佛家“空”等思想在茶道中的体现的解读,让我对“茶”有了全新的认识。书中强调,茶道不仅仅是关于品尝茶叶本身,更是一种修行,一种追求内心平静、修身养性的方式。“一期一会”的理念,以及“茶为礼、茶为道”的说法,都让我对饮茶有了更深层次的理解。我曾经在烦恼的时候,习惯性地拿起手机刷社交媒体,但自从读了这本书,我开始尝试在忙碌之余,为自己泡上一杯茶,静静地坐下来,感受茶汤的温度,品味茶的香气,让思绪慢慢沉淀。这种简单的行为,确实让我感到内心的宁静和放松,仿佛在茶的氤氲中,找到了片刻的解脱。这本书让我明白,茶不仅仅是一种饮品,更是一种生活哲学,一种连接自我、连接世界的桥梁。

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在阅读《中国茶艺学》时,我被“茶席的布置与美学”这一章节所深深吸引。在此之前,我对“茶席”的概念 apenas 停留在“摆几样茶具”的层面,但书中将其阐述为一种融合了艺术、哲学与个人情怀的综合性空间。作者详细介绍了茶席的构成元素,从基础的茶盘、茶巾,到点缀其间的花卉、香插、甚至字画,都赋予了它们独特的审美意义和象征内涵。书中对于“以茶会友”的茶席布置,强调了和谐、雅致、舒适的氛围营造,以及如何通过茶席来展现主人的品味和待客之道。我特别喜欢书中关于“季节茶席”的构思,例如春季的茶席,如何通过绿色的茶具、淡雅的鲜花,以及清新的香气来呼应万物复苏的季节;夏季则可以选用冰裂纹的瓷器,搭配荷花或竹子,营造出清凉雅致的意境。这种将茶艺与自然、季节、个人情感相结合的理念,让我觉得泡茶不再只是一个孤立的动作,而是一种生活方式的体现。这本书让我意识到,一个精心布置的茶席,能够极大地提升品茶的意境,让饮茶的过程成为一次身心的全方位享受。

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在阅读《中国茶艺学》的过程中,我被其中关于“世界茶文化的交流与融合”的内容所深深吸引。我一直以为中国的茶文化是中国独有的,但书中却描绘了一幅宏大的全球茶文化交流图景。作者详细介绍了茶是如何从中国传播到世界各地,以及在不同的文化土壤中,茶是如何被接纳、改造,并最终形成独具特色的地方茶文化的。我特别对书中关于英国下午茶文化的介绍印象深刻,从茶的引入、对饮茶方式的改变,到下午茶点心的搭配,都展现了茶在中国与西方文化碰撞中产生的奇妙火花。书中还提到了日本茶道的形成,它在借鉴中国茶文化的基础上,融入了日本的哲学思想和审美情趣,发展出了独树一帜的茶道体系。这本书让我明白,茶是一种超越国界的语言,它连接着不同的文明,促进着不同文化之间的理解和交流。它也让我对中国的茶文化更加自豪,因为它是世界茶文化的重要源头之一,并且在与世界的对话中,不断焕发出新的生命力。

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这本书中关于“冲泡技艺的奥秘”的部分,绝对是我阅读体验中的一大亮点。我原本以为泡茶就是烧水、投茶、注水、出汤这么简单,但书中将冲泡过程分解成了一系列精细的步骤,并对每一个环节的细节都进行了深入的剖析。作者详细讲解了水温的重要性,不同茶叶需要不同的水温,以及如何通过观察水汽来判断水温。对于投茶量,书中也给出了建议,并解释了过量或不足的投茶量会对茶汤产生的负面影响。最让我感到新奇的是关于“注水手法”的讲解,比如“高冲低斟”、“环绕注水”等,书中用图文并茂的方式演示了这些手法,并解释了它们对茶汤香气和滋味的形成有何作用。我曾尝试按照书中的指导,用不同的水温和注水手法来冲泡同一款茶叶,惊喜地发现,即使是同一款茶叶,在不同的冲泡方式下,其香气和滋味竟然会产生如此显著的变化。这种亲身体验让我更加深刻地理解了“茶艺”二字所蕴含的精妙之处。这本书让我明白了,看似简单的日常行为,在精心的技艺下,也能绽放出无限的可能。

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初读这本书,最让我印象深刻的是它在讲述“茶的起源与发展”时的那种史诗般的宏大叙事。作者并非简单地罗列历史事件,而是将茶的出现与中国古代社会、哲学、甚至政治格局紧密地联系起来。我仿佛看到了神农尝百草的古老传说,感受到了茶叶从药用到饮的转变所带来的社会变革。书中对不同朝代茶文化的变迁,从唐代的煎茶、宋代的点茶,到明清的泡茶,每一个时期的饮茶方式、器具、乃至文人雅士对茶的独特情怀,都描绘得细致入微,栩栩如生。我特别被宋代点茶的描述所吸引,那复杂的流程,那一碗碗泛着雪沫的茶汤,充满了仪式感和艺术性。想象一下,在那样的年代,文人墨客围坐一起,一边品茗论道,一边挥毫泼墨,那是一种何等风雅的场景!书本的语言风格也很独特,既有历史的厚重感,又不失文学的美感,读起来就像在听一位饱学之士娓娓道来,让人沉醉其中,忘记了时间的流逝。它让我明白,喝茶不仅仅是简单的品尝,更是一种传承了千年的文化体验,一种连接过去与现在的纽带。

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第二节 时令保健茶

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第四节 中国茶艺审美要领

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第四节 茶叶贮藏基础知识

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第五节 茶艺服务中常用的礼节及修习之道

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还不错吧~还不错啊~~~

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2.从一壶茶中品出多姿多彩的民族风情

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第三节 碧螺春茶艺

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第六节 茉莉花茶茶艺

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第五节 藏族酥油茶

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