动物与动物产品检疫检验技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张敏 著

图书标签:

• 动物检疫
• 动物产品检疫
• 检验技术
• 兽医
• 动物卫生
• 食品安全
• 实验室技术
• 疾病防控
• 生物安全
• 畜牧兽医

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109123748

版次：1

商品编码：10672045

包装：平装

丛书名： 基层兽医人员指导丛书

开本：32开

出版时间：2007-12-01

用纸：胶版纸

页数：340

字数：276000

正文语种：中文

内容简介

动物疫病是当前困扰养殖业发展和影响人类公共卫生安全的难题之一，特别是近年来禽流感、口蹄疫等重大动物疫病在全球范围暴发，使人们越发认识到加强动物疫病防控工作的重要性。而从事动物疫病防控工作最基层、最直接的是乡镇兽医人员，如何提高基层兽医人员的素质迫在眉睫，这就是编写本套丛书的目的。
基层兽医人员要做到“应变迅速、业务精通、技术精湛、防控到位”，必须掌握基本技能，这对动物疫病诊断、治疗和防控具有关键性的作用。只有掌握了兽医基础知识和兽医基本操作技能，才能积极预防畜禽疾病的发生，及时、正确地诊断和治疗各种畜禽疾病，确保畜牧业的健康发展。

目录

序
第一章 动物与动物产品检疫检验概述
一、动物检疫概述
（一）动物检疫的范围
（二）动物检疫的对象
（三）动物检疫的特点
二、动物检疫的种类与要求
（一）出入境检疫
（二）国内检疫
（三）动物检疫中的注意事项
三、动物检疫的基本方法
（一）常用的兽医卫生检疫检验方法
（二）兽医检疫方法的特点和要求
（三）动物检疫中流行病学调查
（四>产地检疫和收购检疫的调查内容
（五）运输检疫、过境检疫和贸易检疫的调查内容
四、检疫后的处理
（一）控制和消灭传染源
（二）切断传播途径
（三）保护易感畜禽
（四）对各类检疫对象的处理
五、兽医卫生检验概述
（一）兽医卫生检验的任务和作用
（二）兽医卫生检验的内容和依据

第二章 屠宰加工场所的卫生要求
一、屠宰加工企业选址和布局的卫生要求
（一）屠宰加工企业选址的卫生要求
（二）无公害屠宰加工企业总平面布局的卫生要求
二、无公害屠宰加工企业主要部门和系统的卫生要求
（一）宰前饲养管理场
（二）病畜禽隔离圈
（三）候宰间
（四）屠宰加工车间
（五）分割车间
（六）急宰车间
（七）化制车间
（八）供水系统
（九）污水处理系统

第三章 畜禽宰前管理与检疫技术
一、宰前畜禽的选择与管理
（一）屠宰畜禽的选择
（二）畜禽的宰前管理
二、畜禽的宰前检疫技术
（一）畜禽宰前检疫的意义
（二）畜禽宰前检疫的程序和方法
（三）畜禽宰前检疫后的处理

第四章 畜禽屠宰加工技术与卫生要求
一、生猪屠宰加工技术及卫生要求
……
第五章 畜禽宰后检验技术
第六章 肉与肉制品加工卫生与检验技术
第七章 屠宰畜禽常见传染病的检疫与处理
第八章 屠宰畜禽常见寄生虫病的鉴定与处理
第九章 病变组织及肿瘤的检验与处理
第十章 品质异常肉和中毒动物肉的鉴定与处理
第十一章 市场肉类的兽医卫生监督与检验技术
第十二章 乳与乳制品的加工卫生与检验
第十三章 蛋与蛋制品的加工卫生与检验

精彩书摘

2.畜禽宰前检疫的方法 宰前检疫是生产无公害畜禽产品的重要步骤。在生产实践中多采用群体检查和个体检查相结合的方法。其具体做法可归纳为动、静、食观察的三大环节和看、听、摸、检四大要领。
（1）群体检查群体检查是将来自同一地区或同批的畜禽作为一组，或以圈作为一个单位进行检查；禽、兔还可按笼、箱划群。检查时可按静态、动态、饮食状态三大环节进行。
静态观察：兽医人员深入到圈舍，在不惊扰畜禽使其保持自然安静的情况下，观察其精神状态、睡卧姿势、呼吸和反刍状态，注意有无咳嗽、气喘、战栗、呻吟、流涎、嗜睡和孤立一隅等反常现象，并对有上述症状的畜禽标上记号。
动态观察：经过静态观察后，可将畜禽哄起，观察其活动姿势，注意有无跛行、后腿麻痹、打晃踉跄、屈背弓腰和离群掉队等现象，对发现有异常的个体标上记号。
饮食状态观察：在畜禽进食时，观察其采食和饮水状态，注意有无停食、不饮、少食、不反刍和想食又不能吞咽等异常状态，对发现异常的个体亦标上记号。 对大批的商品禽进行检查时，用下述方法作群体检查。
鸡的飞沟检查法：将鸡群放开，驱赶或在前面由一人以饲料引诱，使其自行通过检疫飞沟，检疫飞沟的宽度可用健禽反复试飞而定。凡能轻易飞过沟者，可认为是假定健康鸡；再于静态休息时和摄食饮水时做进一步检查，不能过沟或掉在沟中者，可认为是疑似病鸡，应逐只进行个体检查。
鸡、鸭的障板检查法：将鸡群或鸭群放开，按上法使其通过一定高度（由健禽反复试验而定）的障板，凡能轻易通过障板者，可认为是假定健康禽；再进行其他环节的检查，不能通过障板者应逐只进行个体检查。

前言/序言

穿越时空的生命奇旅：古籍中的兽医智慧与动物文明 这并非一本探讨现代动物检疫与检验技术的书。它将引领读者踏上一场跨越千年的探索之旅，深入发掘古籍中蕴藏的，关于动物健康、养殖智慧以及人与动物关系的宝贵信息。我们将在泛黄的书页中寻觅先民们与动物和谐共生的足迹，感受他们对生命万物朴素而深刻的理解，并从中汲取足以启迪现代文明的古老智慧。 第一章：神农尝百草，亦识百畜——早期动物医学的萌芽 中国的农耕文明源远流长，早在夏商周时期，人们就已经开始驯养家畜，并逐渐认识到动物健康的重要性。本章将追溯中国古代对动物疾病的早期认知，从零星的甲骨文、青铜器铭文以及早期典籍中，搜寻关于动物生病、治疗以及预防的记载。我们将重点关注那些被视为“神医”或“兽医”的先驱者，尽管他们的记录可能模糊不清，但其中闪烁着对生命规律的朴素观察和实践经验。 古籍中的兽医传说： 探索《山海经》等神话古籍中是否记载有能够治疗动物疾病的神兽或药草。 早期农书与动物： 研读《周礼》、《诗经》等早期文献，发掘其中关于农事、牧业以及对家畜饲养和管理的初步论述。 象形文字中的线索： 分析甲骨文中关于动物疾病的象形字和相关卜辞，推测当时人们对动物病症的理解和应对方式。 古代的“兽医”： 考证古代典籍中是否有专门记载的“兽医”或“畜医”，以及他们所采取的治疗手段，即使是原始的放血、针灸，抑或是简单的草药敷用。 “五谷不分”的先民，却懂“草木之性”： 探讨先民们如何通过长期观察，总结出不同草药对动物疾病的疗效，并将其融入日常的畜牧实践中。 第二章：黄老之术与畜牧兴盛——道家思想对动物养殖的影响 道家思想是中国古代哲学的重要流派，其“道法自然”、“清静无为”的理念，在古代的畜牧业发展中，也留下了深刻的印记。本章将探讨道家思想如何影响了古代的动物养殖理念，以及道家学者在动物养殖、疾病防治方面提出的见解。我们将重点关注那些将养生之道延伸至动物养殖的著作，从中发掘出注重生态平衡、顺应自然规律的养殖模式。 “道法自然”的养殖观： 分析道家思想中“顺应自然”、“天人合一”的理念如何应用于动物的饲养环境、食物选择和生活习性上。 道家典籍中的“畜牧方”： 搜寻《抱朴子》、《庄子》等道家经典中，可能包含的关于动物饲养、保健、甚至延寿的记载。 古代草药学的道家渊源： 探讨道家对草药学研究的贡献，以及这些草药如何被应用于治疗动物疾病，例如那些被认为能“起死回生”或“强身健体”的神奇药方。 炼丹术与动物健康： 审视古代炼丹术中是否曾尝试将动物制品或与动物相关的物质用于炼制丹药，以及这些丹药对动物健康可能产生的影响（无论是积极还是消极）。 “以人为鉴，以畜为鉴”： 探讨道家是否将人类的养生之道，通过类比的方式，应用到动物的健康管理上，例如强调运动、休息和饮食的均衡。 第三章：本草纲目下的兽医瑰宝——医药巨著中的动物健康密码 李时珍的《本草纲目》是中国古代医药学的集大成之作，它不仅收录了海量的植物、动物、矿物药材，更在其中蕴含着丰富的动物健康信息。本章将深入挖掘《本草纲目》中与动物相关的记载，包括动物药材的功效、治疗动物疾病的方剂，以及对动物生理、病理的初步认识。我们将从中梳理出古代先贤们在观察和实践中积累的宝贵兽医知识。 《本草纲目》中的“兽部”： 详细解析《本草纲目》中关于动物药材的分类、性味归经、功效主治等内容，重点关注那些被认为能够治疗家畜、家禽、甚至野生动物疾病的药材。 “古之名医，兼通本草”： 考证李时珍在撰写《本草纲目》时，是否借鉴了古代兽医的著作或经验，以及他本人对动物医学的理解。 动物药材的现代解读： 尝试将《本草纲目》中记载的动物药材，与现代兽医学的研究成果进行比对，发掘其潜在的科学价值。 古代治疗动物疾病的“食疗”与“外敷”： 寻找《本草纲目》中记载的，通过食物或外敷方式治疗动物疾病的案例，分析其背后的原理。 《本草纲目》与“农桑通鉴”的联动： 探讨《本草纲目》的药用价值，如何与古代农桑书籍中记载的养殖技术相结合，共同促进古代畜牧业的发展。 第四章：农桑百科中的生命守护——古代农书的动物健康视角 古代的农书，不仅仅是关于农作物种植的技术指南，更是古代社会生活中，人与自然、人与动物关系的全景式展现。本章将聚焦于那些重要的古代农书，如《齐民要术》、《农桑辑要》、《农政全书》等，从其字里行间，挖掘出关于动物的饲养、疾病预防、治疗以及人畜共患病的早期认识。我们将看到，在古代的农耕生活中，动物扮演着怎样的角色，以及人们如何守护它们的生命健康。 《齐民要术》与“畜牧之道”： 深入研究贾思勰在《齐民要术》中关于家畜饲养、繁殖、疾病防治的详细论述，包括猪、牛、羊、鸡、犬等常见家畜的驯养管理。 《农桑辑要》与“畜牧新法”： 考察元代王祯在《农桑辑要》中，对畜牧业的进一步发展和改进，以及其中可能包含的关于动物疾病防治的新理念。 《农政全书》的“动物篇章”： 详细解读徐光启在《农政全书》中，对畜牧业的系统性论述，以及其中关于动物饲养、品种改良、疾病防治的丰富内容。 古代的“兽医指南”： 梳理这些农书中关于动物疾病的症状描述、治疗方法（包括草药、食疗、物理疗法等），以及疾病预防的措施。 人畜共患病的早期警示： 探讨古代农书中是否已有对人畜共患病的认知，以及相应的防范建议，这对于理解古代公共卫生有重要意义。 “五谷丰登，六畜兴旺”的背后： 分析古代农书如何将动物健康置于整个农业生产体系之中，体现了古人对“天人合一”的朴素追求。 第五章：诗词歌赋里的动物情怀——文学作品中的生命关怀 文学作品是情感的载体，也是时代精神的反映。本章将从古代的诗词歌赋、散文笔记中，发掘出古人对动物的深厚情感，以及在文学作品中流露出的对动物生命健康的关注。我们将看到，在吟咏山水、抒发情怀的字句背后，也隐藏着人们对动物生命价值的认可和珍视。 “老牛舐犊”的温情： 赏析古诗词中描绘的，人与动物之间温情脉脉的场景，例如对耕牛、牧羊犬、以及其他家禽家畜的情感表达。 “嘶鸣”与“哀鸣”： 分析诗词中通过对动物叫声的描写，来传达它们的情绪、健康状况，或是人们对它们命运的感慨。 “马踏飞燕”的形象： 探讨文学作品中如何描绘动物的英姿，以及这些形象背后，对动物健康、体魄的赞美和期望。 “兔死狐悲”的同情： 搜寻那些表达对受伤、病弱动物同情的诗句，以及对生命无常的感慨。 “动物寓言”的智慧： 分析古代寓言故事中，通过动物的形象来折射人情世态，以及其中对动物行为、习性的观察和提炼。 “观物知人”的哲学： 探讨古人如何通过观察动物的生命活动，来体悟人生的哲理，以及在这种观察中，对动物健康状况的潜在关注。 结语：古老智慧，永恒回响 穿越千年，我们得以窥见古籍中关于动物健康与文明的丰富画卷。这本书并非简单地罗列古人的经验，而是试图通过对这些古籍的深入解读，唤醒我们对生命本身的敬畏，以及对人与动物之间和谐共生关系的深刻思考。在现代科技日新月异的今天，重温这些古老智慧，或许能为我们提供一些别样的视角，去理解生命，去关爱动物，去构建一个更加和谐美好的未来。这趟穿越时空的生命奇旅，将永恒回响在每一个珍视生命的心灵深处。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初选择这本书，很大程度上是冲着它在“跨学科融合”这一点上的宣传力度去的。我个人的背景偏向于信息管理和数据分析，一直苦于找不到一个能将抽象的理论模型与具体的物质世界联系起来的有效桥梁。这本书的结构安排，巧妙地避开了纯理论的枯燥，而是以一系列真实的案例研究作为叙事主线。比如，其中关于复杂系统建模的部分，作者引入了大量的概率统计工具，但与我之前接触过的纯数学书籍不同，这里的每一个公式、每一个模型，都紧密地服务于某个具体的应用场景——如何预测和控制大型生态系统中的潜在风险。我惊喜地发现，作者在解释那些高深的算法时，总是能迅速地将其“翻译”成一种更易于理解的逻辑框架，而不是简单地罗列公式。这对我个人研究中遇到的数据处理瓶颈，提供了一个全新的思路。我甚至开始重新审视过去处理的那些看似无关紧要的“噪声数据”，思考它们是否可能隐藏着某种尚未被识别的系统性规律。这本书真正做到的，是提供了一套解决问题的思维工具箱，而不是一套固定的操作指南，这种启发性价值远超其字面上的内容。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引人眼球，那种深邃的蓝色调搭配着简洁有力的排版，立刻让人联想到科学的严谨和对未知领域的探索欲望。我是在一家设计感十足的独立书店偶然发现它的，当时手头正好在找一些关于生命科学前沿进展的读物，虽然我对具体的研究方向还没有完全明确，但书名那种宏大的气势和“技术”二字所暗示的实践性，成功地勾起了我的好奇心。翻开扉页，内页的纸张质感也非常棒，那种略带粗糙的触感，让人觉得这不是一本速成的通俗读物，而是倾注了大量心血的学术结晶。作者在引言部分对于现代社会背景下科研伦理和技术进步的深刻反思，更是让我驻足良久。我特别欣赏作者没有一味地强调技术的优越性，而是将人类社会的需求与技术实现的可能性放在一个辩证的天平上去衡量，这种平衡的视角，在当前许多过于偏激的科普读物中是十分罕见的。这本书似乎不仅仅是在教授“如何做”，更是在引导读者思考“为什么而做”，这对于一个希望构建完整知识体系的读者来说，无疑是极大的加分项。整体的排版非常清爽，图表绘制得清晰明了，即便是初次接触该领域的人，也能迅速找到阅读的节奏。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“未来展望”部分的布局设计得极其巧妙，让人在合上书本时，心中充满了对未知世界的探索热情。作者并没有给出那些空泛的、不切实际的未来图景，而是基于当前技术的局限性和正在被攻克的关键难题，构建了一系列“可抵达的未来”。他将目光聚焦在几个核心的、目前来看最具潜力的研究方向上，并清晰地指出了实现这些方向所需要跨越的技术障碍。我特别喜欢他用了一种“路线图”的形式来呈现，而不是简单的预测列表。这种路线图不仅标明了终点，更清晰地标注了沿途的关键里程碑和潜在的“死胡同”。对于我这种偏向于前瞻性战略规划的读者而言，这简直是宝藏级的参考资料。它鼓励我们在日常工作中，时刻将自己的研究放在一个更宏大的时间轴上去考量，确保我们现在所做的工作，是在为那个更美好的、已经被勾勒出来的未来奠定基础。这本书真正做到了连接当下与远方，让人在学习技术的过程中，始终保持着对目标清晰的认知和持续的动力。

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书的语言风格非常独特，它融合了学术的严谨与人文的关怀，读起来有一种沉浸式的体验。尤其在论及技术对社会公平和资源分配的影响时，作者的笔触变得尤为有力而克制。他没有使用过于煽动性的语言，而是通过冷静的数据对比和逻辑推理，揭示出先进技术在不同社会阶层中可能带来的巨大鸿沟。这种对“技术负面效应”的坦诚讨论，让我对作者的专业素养和职业道德深感钦佩。很多技术类书籍往往会刻意弱化或回避这些敏感话题，但这本书却将其提升到了战略讨论的高度。此外，书中穿插的几次访谈记录，对象涵盖了政策制定者、一线技术人员以及普通民众代表，这种多视角的呈现，极大地丰富了我们对复杂议题的理解，促使读者进行更深层次的伦理反思。这本书的价值，已经超越了单纯的专业技能传授，它正在塑造一种更具社会责任感的专业态度。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程中，我有一个非常强烈的感受，那就是作者对于“历史脉络”的把握达到了教科书级别的精准。它不是那种只关注最新技术突破的“快餐式”读物，而是花了相当大的篇幅去梳理该领域从萌芽期到如今蓬勃发展的全过程。我记得有一章专门详细论述了早期实验方法的演变，那种描述细致入微，仿佛能让人看到那些先驱者们在简陋的条件下，如何凭借智慧和毅力去验证最初的猜想。这种对历史的尊重和深挖，使得我们今天所习以为常的那些标准流程，其背后的艰辛和偶然性都清晰地呈现在眼前。这让我在学习新技术时，多了一层敬畏之心，也更明白科学进步从来都不是一蹴而就的线性过程。对于那些希望未来投身于该领域研究的学生来说，这本书无疑是绝佳的入门教材，因为它不仅教会了你“做什么”，更让你明白了“我们是从哪里来的”。这种对“根源”的追溯，让知识的理解更加扎实和立体，避免了陷入对新事物盲目崇拜的误区。