具體描述
內容簡介
動物疫病是當前睏擾養殖業發展和影響人類公共衛生安全的難題之一，特彆是近年來禽流感、口蹄疫等重大動物疫病在全球範圍暴發，使人們越發認識到加強動物疫病防控工作的重要性。而從事動物疫病防控工作最基層、最直接的是鄉鎮獸醫人員，如何提高基層獸醫人員的素質迫在眉睫，這就是編寫本套叢書的目的。基層獸醫人員要做到“應變迅速、業務精通、技術精湛、防控到位”，必須掌握基本技能，這對動物疫病診斷、治療和防控具有關鍵性的作用。隻有掌握瞭獸醫基礎知識和獸醫基本操作技能，纔能積極預防畜禽疾病的發生，及時、正確地診斷和治療各種畜禽疾病，確保畜牧業的健康發展。
目錄
序第一章 動物與動物産品檢疫檢驗概述
一、動物檢疫概述
（一）動物檢疫的範圍
（二）動物檢疫的對象
（三）動物檢疫的特點
二、動物檢疫的種類與要求
（一）齣入境檢疫
（二）國內檢疫
（三）動物檢疫中的注意事項
三、動物檢疫的基本方法
（一）常用的獸醫衛生檢疫檢驗方法
（二）獸醫檢疫方法的特點和要求
（三）動物檢疫中流行病學調查
（四>産地檢疫和收購檢疫的調查內容
（五）運輸檢疫、過境檢疫和貿易檢疫的調查內容
四、檢疫後的處理
（一）控製和消滅傳染源
（二）切斷傳播途徑
（三）保護易感畜禽
（四）對各類檢疫對象的處理
五、獸醫衛生檢驗概述
（一）獸醫衛生檢驗的任務和作用
（二）獸醫衛生檢驗的內容和依據
第二章 屠宰加工場所的衛生要求
一、屠宰加工企業選址和布局的衛生要求
（一）屠宰加工企業選址的衛生要求
（二）無公害屠宰加工企業總平麵布局的衛生要求
二、無公害屠宰加工企業主要部門和係統的衛生要求
（一）宰前飼養管理場
（二）病畜禽隔離圈
（三）候宰間
（四）屠宰加工車間
（五）分割車間
（六）急宰車間
（七）化製車間
（八）供水係統
（九）汙水處理係統
第三章 畜禽宰前管理與檢疫技術
一、宰前畜禽的選擇與管理
（一）屠宰畜禽的選擇
（二）畜禽的宰前管理
二、畜禽的宰前檢疫技術
（一）畜禽宰前檢疫的意義
（二）畜禽宰前檢疫的程序和方法
（三）畜禽宰前檢疫後的處理
第四章 畜禽屠宰加工技術與衛生要求
一、生豬屠宰加工技術及衛生要求
……
第五章 畜禽宰後檢驗技術
第六章 肉與肉製品加工衛生與檢驗技術
第七章 屠宰畜禽常見傳染病的檢疫與處理
第八章 屠宰畜禽常見寄生蟲病的鑒定與處理
第九章 病變組織及腫瘤的檢驗與處理
第十章 品質異常肉和中毒動物肉的鑒定與處理
第十一章 市場肉類的獸醫衛生監督與檢驗技術
第十二章 乳與乳製品的加工衛生與檢驗
第十三章 蛋與蛋製品的加工衛生與檢驗
精彩書摘
2.畜禽宰前檢疫的方法 宰前檢疫是生産無公害畜禽産品的重要步驟。在生産實踐中多采用群體檢查和個體檢查相結閤的方法。其具體做法可歸納為動、靜、食觀察的三大環節和看、聽、摸、檢四大要領。（1）群體檢查群體檢查是將來自同一地區或同批的畜禽作為一組，或以圈作為一個單位進行檢查；禽、兔還可按籠、箱劃群。檢查時可按靜態、動態、飲食狀態三大環節進行。
靜態觀察：獸醫人員深入到圈捨，在不驚擾畜禽使其保持自然安靜的情況下，觀察其精神狀態、睡臥姿勢、呼吸和反芻狀態，注意有無咳嗽、氣喘、戰栗、呻吟、流涎、嗜睡和孤立一隅等反常現象，並對有上述癥狀的畜禽標上記號。
動態觀察：經過靜態觀察後，可將畜禽哄起，觀察其活動姿勢，注意有無跛行、後腿麻痹、打晃踉蹌、屈背弓腰和離群掉隊等現象，對發現有異常的個體標上記號。
飲食狀態觀察：在畜禽進食時，觀察其采食和飲水狀態，注意有無停食、不飲、少食、不反芻和想食又不能吞咽等異常狀態，對發現異常的個體亦標上記號。 對大批的商品禽進行檢查時，用下述方法作群體檢查。
雞的飛溝檢查法：將雞群放開，驅趕或在前麵由一人以飼料引誘，使其自行通過檢疫飛溝，檢疫飛溝的寬度可用健禽反復試飛而定。凡能輕易飛過溝者，可認為是假定健康雞；再於靜態休息時和攝食飲水時做進一步檢查，不能過溝或掉在溝中者，可認為是疑似病雞，應逐隻進行個體檢查。
雞、鴨的障闆檢查法：將雞群或鴨群放開，按上法使其通過一定高度（由健禽反復試驗而定）的障闆，凡能輕易通過障闆者，可認為是假定健康禽；再進行其他環節的檢查，不能通過障闆者應逐隻進行個體檢查。
前言/序言
用戶評價
閱讀這本書的過程中，我有一個非常強烈的感受，那就是作者對於“曆史脈絡”的把握達到瞭教科書級彆的精準。它不是那種隻關注最新技術突破的“快餐式”讀物，而是花瞭相當大的篇幅去梳理該領域從萌芽期到如今蓬勃發展的全過程。我記得有一章專門詳細論述瞭早期實驗方法的演變，那種描述細緻入微，仿佛能讓人看到那些先驅者們在簡陋的條件下，如何憑藉智慧和毅力去驗證最初的猜想。這種對曆史的尊重和深挖，使得我們今天所習以為常的那些標準流程，其背後的艱辛和偶然性都清晰地呈現在眼前。這讓我在學習新技術時，多瞭一層敬畏之心，也更明白科學進步從來都不是一蹴而就的綫性過程。對於那些希望未來投身於該領域研究的學生來說，這本書無疑是絕佳的入門教材，因為它不僅教會瞭你“做什麼”，更讓你明白瞭“我們是從哪裏來的”。這種對“根源”的追溯，讓知識的理解更加紮實和立體，避免瞭陷入對新事物盲目崇拜的誤區。
評分這本書在“未來展望”部分的布局設計得極其巧妙，讓人在閤上書本時，心中充滿瞭對未知世界的探索熱情。作者並沒有給齣那些空泛的、不切實際的未來圖景，而是基於當前技術的局限性和正在被攻剋的關鍵難題，構建瞭一係列“可抵達的未來”。他將目光聚焦在幾個核心的、目前來看最具潛力的研究方嚮上，並清晰地指齣瞭實現這些方嚮所需要跨越的技術障礙。我特彆喜歡他用瞭一種“路綫圖”的形式來呈現，而不是簡單的預測列錶。這種路綫圖不僅標明瞭終點，更清晰地標注瞭沿途的關鍵裏程碑和潛在的“死鬍同”。對於我這種偏嚮於前瞻性戰略規劃的讀者而言，這簡直是寶藏級的參考資料。它鼓勵我們在日常工作中，時刻將自己的研究放在一個更宏大的時間軸上去考量，確保我們現在所做的工作，是在為那個更美好的、已經被勾勒齣來的未來奠定基礎。這本書真正做到瞭連接當下與遠方，讓人在學習技術的過程中，始終保持著對目標清晰的認知和持續的動力。
評分我得說，這本書的語言風格非常獨特，它融閤瞭學術的嚴謹與人文的關懷，讀起來有一種沉浸式的體驗。尤其在論及技術對社會公平和資源分配的影響時，作者的筆觸變得尤為有力而剋製。他沒有使用過於煽動性的語言，而是通過冷靜的數據對比和邏輯推理，揭示齣先進技術在不同社會階層中可能帶來的巨大鴻溝。這種對“技術負麵效應”的坦誠討論，讓我對作者的專業素養和職業道德深感欽佩。很多技術類書籍往往會刻意弱化或迴避這些敏感話題，但這本書卻將其提升到瞭戰略討論的高度。此外，書中穿插的幾次訪談記錄，對象涵蓋瞭政策製定者、一綫技術人員以及普通民眾代錶，這種多視角的呈現，極大地豐富瞭我們對復雜議題的理解，促使讀者進行更深層次的倫理反思。這本書的價值，已經超越瞭單純的專業技能傳授，它正在塑造一種更具社會責任感的專業態度。
評分這本書的封麵設計著實吸引人眼球，那種深邃的藍色調搭配著簡潔有力的排版，立刻讓人聯想到科學的嚴謹和對未知領域的探索欲望。我是在一傢設計感十足的獨立書店偶然發現它的，當時手頭正好在找一些關於生命科學前沿進展的讀物，雖然我對具體的研究方嚮還沒有完全明確，但書名那種宏大的氣勢和“技術”二字所暗示的實踐性，成功地勾起瞭我的好奇心。翻開扉頁，內頁的紙張質感也非常棒，那種略帶粗糙的觸感，讓人覺得這不是一本速成的通俗讀物，而是傾注瞭大量心血的學術結晶。作者在引言部分對於現代社會背景下科研倫理和技術進步的深刻反思，更是讓我駐足良久。我特彆欣賞作者沒有一味地強調技術的優越性，而是將人類社會的需求與技術實現的可能性放在一個辯證的天平上去衡量，這種平衡的視角，在當前許多過於偏激的科普讀物中是十分罕見的。這本書似乎不僅僅是在教授“如何做”，更是在引導讀者思考“為什麼而做”，這對於一個希望構建完整知識體係的讀者來說，無疑是極大的加分項。整體的排版非常清爽，圖錶繪製得清晰明瞭，即便是初次接觸該領域的人，也能迅速找到閱讀的節奏。
評分說實話，我當初選擇這本書，很大程度上是衝著它在“跨學科融閤”這一點上的宣傳力度去的。我個人的背景偏嚮於信息管理和數據分析，一直苦於找不到一個能將抽象的理論模型與具體的物質世界聯係起來的有效橋梁。這本書的結構安排，巧妙地避開瞭純理論的枯燥，而是以一係列真實的案例研究作為敘事主綫。比如，其中關於復雜係統建模的部分，作者引入瞭大量的概率統計工具，但與我之前接觸過的純數學書籍不同，這裏的每一個公式、每一個模型，都緊密地服務於某個具體的應用場景——如何預測和控製大型生態係統中的潛在風險。我驚喜地發現，作者在解釋那些高深的算法時，總是能迅速地將其“翻譯”成一種更易於理解的邏輯框架，而不是簡單地羅列公式。這對我個人研究中遇到的數據處理瓶頸，提供瞭一個全新的思路。我甚至開始重新審視過去處理的那些看似無關緊要的“噪聲數據”，思考它們是否可能隱藏著某種尚未被識彆的係統性規律。這本書真正做到的，是提供瞭一套解決問題的思維工具箱，而不是一套固定的操作指南，這種啓發性價值遠超其字麵上的內容。
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