现代水生蔬菜产业技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校 编

图书标签:

• 水生蔬菜
• 现代农业
• 设施农业
• 无土栽培
• 水培技术
• 蔬菜生产
• 生态农业
• 可持续农业
• 农产品加工
• 智慧农业

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565502811

版次：1

商品编码：10705454

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-06-01

用纸：胶版纸

页数：227

字数：160000

正文语种：中文

内容简介

　　 《现代水生蔬菜产业技术》着重介绍了现代水生蔬菜产业现状、淡水蔬菜与海水蔬菜的栽培技术及产后加工等方面的新技术、新方法。《现代水生蔬菜产业技术》共分为十大部分。第一部分主要讲述水生蔬菜的概念、产业特点、发展前景以及无公害食品、绿色食品、有机食品生产中需遵守的标准与要求；第二部分至第五部分主要讲述淡水蔬菜的产业化栽培技术，包括莲藕、茭白、慈姑、菱的生产技术；第六部分至第九部分主要讲述海水蔬菜的栽培，包括海蓬子、海英菜、海芹菜、海菠菜的栽培，主要从目前应用较多的常规栽培方面作了简要概述；第十部分主要从水生蔬菜的加工方面作了简要的介绍。
　　 《现代水生蔬菜产业技术》采用问答形式，内容注重新知识和新成果，实用性与针对性强，通俗易懂，可读性强，为蔬菜产业农民提供了可靠的技术指导。《现代水生蔬菜产业技术》也可作为蔬菜生产技术及管理人员的学习参考用书。

目录

一、水生蔬菜概述
1.什么是水生蔬菜？水生蔬菜有哪些种类？
2.水生蔬菜有哪些营养和保健功能？
3.我国水生蔬菜地理分布有什么特点？
4.水生蔬菜在我国蔬菜产业中的地位如何？
5.目前我国水生蔬菜产业有什么特点？
6.我国水生蔬菜发展前景如何？
7.水生蔬菜的生产具有哪些共同特点？
8.我国水生蔬菜产业化模式有哪些？
9.什么是无公害农产品？水生蔬菜无公害质量标准有哪些？
10.生产无公害水生蔬菜需具备哪些条件？
11.什么是绿色食品？水生蔬菜绿色食品质量标准有哪些？
12.水生蔬菜要达到绿色食品生产要求需具备哪些条件？
13.什么是有机食品？生产有机食品需具备哪些条件？
14.什么是良好农业生产规范？现代水生蔬菜生产为什么要执行良好农业生产规范？

二、莲藕的生产技术
15.莲藕茎叶有哪些特点？
16.莲藕品种类型有哪些？
17.目前生产上莲藕有哪些主要栽培品种？
18.莲藕栽培上主要有哪些茬口安排模式？
19.目前莲藕有哪些栽培方式？
20.莲藕各地的栽培季节有何差异？
21.如何降低莲藕用种量？不同播种（繁殖）材料对莲藕生长及产量是否会产生影响？
22.莲藕良种的标准是什么？怎样选择藕种？
23.莲藕的常规栽培需要掌握哪些主要技术？
24.藕田套种水稻应掌握哪些主要技术要点？
25.如何进行莲藕的大棚早熟栽培？
26.如何利用简易覆盖进行莲藕早熟栽培？
27.如何进行双季莲藕栽培？
28.旱地是否可以栽培莲藕？如何栽培？
29.怎样进行莲藕的无公害栽培？
30.莲藕栽培上应该怎样施肥？
31.怎样识别和防治莲藕腐败病？
32.怎样识别和防治莲藕褐斑病？
33.莲藕栽培上有哪些主要虫害？如何识别与防治？
34.如何采收莲藕？
35.莲藕留种应注意哪些问题？

三、茭白的生产技术
36.茭白有哪些类型？目前生产上有哪些主要品种？
……
四、慈姑的生产技术
五、菱的生产技术
六、海蓬子的生产技术
七、海英菜的生产技术
八、海芹菜的生产技术
九、海菠菜的生产技术
十、水生蔬菜的储藏保鲜及加工技术
参考文献

精彩书摘

第二，生产上必须考虑到水生蔬菜与水环境相适应的特性。由于水生蔬菜生长在水里，所以它们的生长形态、组织结构、生理生化功能等方面具有和水环境相适应的特点。莲藕、茭白、菱、慈姑等淡水蔬菜根系较弱，根毛退化，根系的主要功能表现为固定植株生长。因此，水生蔬菜对土壤养分吸收能力弱，在土层深厚、富含有机质、肥沃而较黏的土壤上栽培为宜；生育期间必须保持一定水层，水位不可猛涨猛落，但不同类型及不同品种对水层水位要求不同。水生蔬菜植株体内的水分多，细胞壁薄，纤维的比重很低，植株体很软弱，因此，生产上必须注意防范大风天气。
第三，淡水蔬菜喜温而不耐寒。冬季地上部分枯死，以地下茎在土中越冬。除菱、芡实及部分海水蔬菜为种子播种外，都以球茎、根茎、地下茎等营养器官作为播种材料，因此，生产上用种量较大。
淡水蔬菜要求温暖而不耐低温，一般在无霜期间生长。来年气温回升时，地下茎等营养器官芽萌发长成新的植株。长在水里的部分，对气温不那么敏感，故能在严冬或酷暑中成为可供淡季供应的蔬菜。如莲的地下茎充分成长之后，便可储存在水下泥中，供随时取食；长江以南，终年可以吃到鲜藕。又如，慈姑、荸荠等可储存在冬季泥土中，随时取用。

前言/序言

绿色浪潮下的金色收获：一本关于现代水生蔬菜种植与产业化的详尽指南 这是一本深度剖析现代水生蔬菜种植技术、市场潜力与产业化发展路径的著作，旨在为从业者、研究者以及对可持续农业感兴趣的读者提供一套全面、系统、实用的知识体系。本书不仅关注技术的革新，更将目光投向了产业的未来，力求展现水生蔬菜作为一种新兴的、具有巨大发展前景的农产品，其背后的科学原理、实践经验和市场机遇。 第一部分：水生蔬菜的魅力与潜能 我们将从认识水生蔬菜的独特价值出发。水生蔬菜，顾名思义，是指在水中或湿润环境中生长的蔬菜，种类繁多，形态各异，从我们熟知的莲藕、茭白、菱角、荸荠，到如今逐渐走入大众视野的西洋菜、水芹、莼菜、慈姑，再到一些新兴的水培蔬菜品种，它们共同构成了丰富多彩的水生蔬菜家族。 本书将深入探讨水生蔬菜的营养价值。与陆生蔬菜相比，许多水生蔬菜富含独特的营养成分，例如丰富的膳食纤维、多种维生素（如维生素C、维生素K、叶酸）、矿物质（如钾、钙、镁、铁）以及具有抗氧化功能的植物化学物质。我们将详细分析不同种类水生蔬菜的营养成分构成，并与常见陆生蔬菜进行比较，突出其健康优势，例如低脂、低糖、高纤维的特点，使其成为现代健康饮食的理想选择。 更重要的是，本书将揭示水生蔬菜在生态方面的独特贡献。许多水生蔬菜的种植过程，特别是水田种植，能够有效改善水体环境，净化水质，减少水体富营养化。它们能够吸收水体中的氮、磷等营养物质，并通过光合作用释放氧气，为水生生态系统提供健康的生存环境。此外，水生蔬菜的种植模式往往能够与水产养殖结合，形成“种养结合”的生态循环模式，提高资源利用效率，降低环境污染，是发展循环农业、绿色农业的典范。 本书还将梳理水生蔬菜的历史渊源与文化传承。在中国，水生蔬菜有着悠久的种植历史，许多品种不仅是重要的食材，更承载着深厚的文化底蕴，成为诗词歌赋、文人墨客描绘的对象。了解这些历史和文化，有助于我们更好地理解水生蔬菜的价值，并为品牌建设和市场推广提供文化支撑。 第二部分：现代水生蔬菜种植的核心技术 在这一部分，我们将聚焦于现代水生蔬菜种植最前沿、最实用的技术。这并非简单的传统耕作方法的罗列，而是融合了现代科技与科学管理的新型种植模式。 选育与品种改良： 技术的根基在于优良品种。我们将详细介绍当前水生蔬菜的优良品种选育现状，包括传统品种的挖掘与改良，以及通过杂交育种、分子标记辅助育种等现代育种技术，培育出产量高、品质好、抗病虫害能力强、适应性广的新品种。读者将了解到如何根据不同地区气候、土壤条件和市场需求，选择最适宜的品种。 水体管理与水质调控： 水生蔬菜的生长离不开适宜的水环境。本书将系统阐述水体管理的关键技术，包括科学的水深调控、水温管理、pH值控制以及溶解氧的维持。我们将详细讲解如何通过物理、化学和生物方法，有效监测和调控水质，防止水体酸化、盐碱化、富营养化，为蔬菜提供最佳的生长介质。例如，介绍如何利用曝气设备、增氧剂、生物制剂等手段改善水体溶解氧，如何通过换水、投放有益藻类等方式调控水质。 土壤（底质）改良与培肥： 即使是在水中生长，底质的健康同样至关重要。本书将深入探讨如何对水生蔬菜的底质进行改良，包括有机质的添加、微生物菌剂的应用、通气保墒等措施，以促进根系发育，提高养分利用效率。我们将介绍科学的施肥方案，包括有机肥和化肥的合理搭配，氮、磷、钾及中微量元素的配比，以及分期施肥、叶面施肥等技术，确保植株获得均衡的营养。 病虫害绿色防控技术： 传统农药的使用对环境和食品安全构成威胁。本书将重点介绍水生蔬菜的绿色防控技术。这包括物理防治（如防虫网、诱捕器）、生物防治（如天敌保护与利用、微生物农药）、生态调控（如轮作、间作套种）、以及精准用药策略。我们将提供一套系统性的病虫害预测预警与综合防治方案，最大限度地减少农药残留，保障产品安全。 水肥一体化与精准灌溉： 现代农业离不开高效的灌溉与施肥方式。本书将介绍水肥一体化技术在水生蔬菜种植中的应用，包括滴灌、喷灌、淹灌等不同灌溉方式的选择与优化，以及如何将肥料溶解后通过灌溉系统精准输送到作物根部。这将大大提高水肥利用效率，节约资源，减少浪费。 设施化栽培与智能化管理： 为了应对气候变化、提高产量和品质，设施化栽培成为趋势。本书将介绍温室大棚、无土栽培（如深液流技术、基质栽培）等设施化种植模式在水生蔬菜中的应用。更进一步，我们将探讨如何引入物联网、大数据、人工智能等技术，实现对水生蔬菜生产过程的智能化监控和精准管理，例如通过传感器监测环境参数，通过数据分析优化种植决策，实现无人化或少人化管理。 第三部分：水生蔬菜的产业化之路 仅仅掌握了先进的技术，不足以支撑起一个繁荣的产业。本书的第三部分将目光投向了水生蔬菜的产业化发展，从市场、营销、品牌到政策支持，进行全方位的解读。 市场分析与产品开发： 我们将深入分析当前国内外水生蔬菜的市场现状、消费趋势和潜在需求。通过对不同区域、不同消费群体的调研，洞察市场的空白与机遇。本书将指导读者如何根据市场需求，开发多样化的水生蔬菜产品，例如鲜切包装、速冻产品、保鲜调理包、以及深加工产品（如果酱、腌制品、保健品等），满足不同消费者的需求。 品牌建设与营销策略： 在竞争日益激烈的农产品市场中，品牌是企业的生命线。本书将提供一套切实可行的水生蔬菜品牌建设指南，包括品牌定位、品牌形象设计、故事挖掘与传播。我们将详细介绍各种营销策略，例如线上线下相结合的销售渠道建设，参加各类农博会、展销会，与餐饮企业、生鲜电商平台合作，以及利用社交媒体进行病毒式营销，提升品牌知名度和美誉度。 供应链管理与质量控制： 从田间到餐桌，高效、安全的供应链是保障产品质量和消费者信心的关键。本书将阐述如何构建稳定、高效的供应链体系，包括基地管理、采摘、分拣、包装、冷链物流等环节的标准化操作。我们将重点强调全程质量控制，包括建立完善的农产品质量安全追溯体系，从源头到终端，确保每一份水生蔬菜都符合国家和行业标准。 产业融合与生态增值： 水生蔬菜产业的发展，不应仅仅局限于产品本身，更应注重与其他产业的融合，实现生态与经济的协同增值。本书将探讨如何将水生蔬菜种植与观光农业、休闲旅游相结合，打造集观光、采摘、体验、餐饮于一体的农旅综合体。同时，也将介绍如何通过发展水生蔬菜相关文创产品、健康食品，延伸产业链，提升产业附加值。 政策支持与科技创新驱动： 产业的发展离不开政策的引导和科技的支撑。本书将梳理国家及地方政府在支持水生蔬菜产业发展方面的相关政策，为读者提供获取政策支持的参考。同时，也将强调科技创新在推动产业升级中的关键作用，鼓励科研机构、企业与农民合作，持续进行技术研发和成果转化，为水生蔬菜产业的长远发展注入不竭动力。 本书的特色 系统性与全面性： 本书力求覆盖水生蔬菜产业的各个环节，从基础技术到产业化运营，为读者提供一个360度的全景视角。 实践性与指导性： 内容紧密结合实际生产需求，提供具体可操作的技术方案和管理建议，具有很强的指导意义。 前沿性与创新性： 关注行业最新发展动态，介绍最新的育种技术、种植模式和产业化理念。 科学性与严谨性： 所有技术和理论都建立在科学研究和实践经验的基础上，确保内容的准确性和可靠性。 可读性与易懂性： 语言力求通俗易懂，避免过多艰深的专业术语，便于不同背景的读者理解和应用。 结语 《绿色浪潮下的金色收获》是一部面向未来的著作，它不仅是对水生蔬菜产业现有成就的总结，更是对未来发展潜力的深刻挖掘。我们相信，随着人们对健康饮食和可持续生活方式的追求不断提升，水生蔬菜必将迎来更加广阔的发展空间。本书希望成为您在这个绿色浪潮中，收获金色希望的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，那种深邃的蓝色调与清新的绿色植物图案结合得恰到好处，一下子就抓住了我的眼球。我本来是对水生植物有点兴趣，但一直苦于没有一本系统介绍的书籍。这本书的装帧看起来非常专业，纸张的质感也很好，翻起来让人感觉非常舒服。我特别喜欢它封底的那个简介，虽然没有直接点出这本书的主题，但是那种对“未来农业”的展望和对“生态友好型种植”的强调，让我对这本书的内容充满了期待。它似乎暗示着，我们即将打开一个关于如何在水面上种植食物的全新世界，而且是以一种非常前沿和可持续的方式。我迫不及待地想看看这本书是如何将理论与实践完美结合起来的，特别是那种关于如何高效利用水资源的介绍，这在当前的环境背景下显得尤为重要。这本书的排版似乎也很有设计感，每一章的标题都很有创意，让人有种想一口气读完的冲动。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用价值真的超乎我的想象。它不仅仅停留在理论层面，而是非常接地气地提供了大量的实际操作指南。我特别关注了关于病虫害综合治理的那一节，作者提出了一套生态平衡的防治策略，强调的是预防而非单纯的化学干预。他详细介绍了如何利用天敌昆虫和特定的植物伴生关系来构建一个相对封闭但健康的生态系统，避免了农药残留的风险。此外，书中还附带了一个非常实用的“常见问题解答”清单，涵盖了从播种期的温度控制到收获期的保鲜处理等各个环节的疑难杂症，这种细致入微的关怀，让读者在实际操作中倍感踏实。这不像是一本纯粹的教科书，更像是一位经验丰富的前辈，手把手地教你如何避开那些常见的陷阱，确保每一次尝试都能获得丰硕的成果。

评分☆☆☆☆☆

我花了些时间仔细阅读了关于设备构造和自动化控制的那几个章节，简直就像是打开了一扇通往高科技农业的大门。这本书对各种水培和浮床系统的结构描述得极其细致，从材料的选择到管道的布局，甚至是水流循环的微小细节，都有详尽的图纸和说明。我记得有一张复杂的系统示意图，用不同颜色区分了营养液的输送路径和废弃物的回收流程，结构一目了然，让我这个非专业人士都能大致把握住整个系统的运作原理。更令人称奇的是，书中竟然还涉及到了物联网技术在监控环境参数中的应用，比如实时监测pH值、溶解氧和光照强度，这完全颠覆了我对传统农业的认知。它让我看到了未来农场的样子——一个高度智能化、数据驱动的生产环境。这本书对于想要搭建此类系统的爱好者来说，绝对是一本不可多得的宝典。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书的后半部分，我深刻体会到了一种对未来农业生态的责任感。作者在谈及市场前景和可持续发展时，展现出了一种宏大的视野。他不仅分析了不同品种在不同市场中的接受度，还深入探讨了如何将这种新兴的种植模式融入到城市景观和社区建设中去，实现食物的就近生产和消费。书中关于“零排放”和“水资源循环利用”的案例分析尤其发人深省，它证明了高产出与环境保护并非是零和博弈。这本书的整体基调是积极而富有前瞻性的，它激励着读者去思考，我们如何才能构建一个既能满足人类对食物的需求，又能与自然和谐共存的农业未来。它不仅仅是一本技术手册，更像是一本描绘未来生活蓝图的宣言书，读完之后，我对这个领域的热情被彻底点燃了。

评分☆☆☆☆☆

翻开书的第一页，我就被那种严谨的学术气息所感染。这本书的引言部分写得非常到位，它没有用那些空洞的口号来搪塞读者，而是从历史的演变和现代农业面临的挑战入手，层层递进地阐述了发展新型种植模式的必要性。我注意到作者在引用参考文献时非常严谨，大量的图表和数据分析让内容显得格外有说服力。例如，其中有一张图表对比了传统土壤种植与某种新兴种植方式在单位面积产量上的差异，那清晰的曲线变化简直让人印象深刻。这本书的语言风格非常专业化，充满了技术术语，但好在作者的逻辑非常清晰，使得即便是初次接触这些概念的读者也能逐步理解。我尤其欣赏它在方法论上的探讨，似乎不仅仅是告诉我们“怎么做”，更重要的是解释了“为什么这么做是最佳选择”，这种深入骨髓的探究精神，让人感觉这本书的含金量极高。