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丁雷 编

图书标签:

• 肉鸭
• 鸭业技术
• 养殖技术
• 家禽养殖
• 畜牧业
• 农业技术
• 生产技术
• 品种培育
• 饲养管理
• 疾病防治

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787810666794

版次：1

商品编码：10733226

包装：平装

丛书名： 全方位养殖技术丛书

开本：32开

出版时间：2003-12-01

用纸：胶版纸

页数：272

字数：222000

正文语种：中文

编辑推荐

《肉鸭生产技术指南》是中央宣传部、新闻出版总署、农业部推荐“三农”优秀图书。

内容简介

《肉鸭生产技术指南》介绍了鸭的特征与肉鸭品种、营养与饲料、鸭场建设、肉鸭的饲养管理、鸭病的预防和免疫等知识。在肉鸭养殖方面，我国肉鸭种类相当多，北京鸭是其中最著名的肉鸭标准品种，世界上许多优良的肉鸭品种都有北京鸭的血统，对世界肉鸭品种的形成起了很大作用。近20年来，我国还先后从英国、法国、美国、澳大利亚等国家引进了樱想当然 谷肉鸭、奥白星肉鸭、美宝鸭、狄高鸭、巴巴里番鸭等肉用型种鸭，而且国内许多科研所和生产单位紧密合作，以本地鸭种或引进鸭种为素材，对肉用型鸭进行了一系列品种选育工作，创造了许多优良的肉鸭品种。这些肉鸭品种的生产性能均有了较大的提高，对我国肉鸭的养殖生产起到了较大的促进作用。我国肉鸭生产水平在近20年来也大大提高，养殖规模也由过去的几千只的散养逐渐发展成为几万只、几十万只的规模化产产养殖为主。

目录

概述
第一章 鸭的持性与肉鸭品种
第一节 鸭的形态特征
第二节 鸭的生态特性
第三节 鸭的品种

第二章 营养与饲料
第一节 饲料的营养物质
第二节 鸭的营养需要
第三节 鸭的饲料
第四节 鸭的饲养标准与饲粮配合
第五节 鸭配合饲料的使用
第六节 饲料加工与储藏

第三章 鸭场建设
第一节 场址的选择
第二节 鸭场的布局
第三节 鸭舍建筑
第四节 养鸭工具
第五节 鸭舍环境调控

第四章 肉鸭的饲养管理
第一节 肉鸭的生态习性
第二节 雏鸭的饲养管理
第三节 肉用仔鸭中雏的饲养管理
第四节 肉用商品大鸭的饲养管理
第五节 种用育成肉鸭的饲养管理
第六节 种鸭的饲养管理
第七节 番鸭的饲养管理
第八节 美国野鸭的饲养管理
第九节 樱桃谷肉野的饲养管理
第十节 中国野鸭的人工养殖
第十一节 鸭的绿色饲养

第五章 鸭病的预防和免疫
第一节 鸭病的预防
第二节 鸭的免疫接种
附录 农业部食品动物禁用化合物清单
参考文献

精彩书摘

第一章 鸭的特性与肉鸭品种
第一节 鸭的形态特征
一、体型外貌
鸭体型外貌是其生理结构的反映，是识别鸭品种的主要依据。形态结构与生产性能是相关联的。鸭的身体与鸟类一样，呈流线型外形，全身覆盖羽毛，分头、颈、躯干、四肢和尾5部分。
（一）头部鸭头部较大，呈圆形，除喙之外，其余部分覆盖短羽。耳孔外被耳羽覆盖，防止头部入水取食时水浸入耳中。喙扁长、角质，可以啄开泥而夹住食物，是采食与防卫的器官。喙分上下两片，上大下小，合拢时相邻的边缘有锯齿状的空隙，可以借助舌的运动啜呷或潜水觅食时排水过滤食物。上喙尖端有一坚硬的喙豆，色略暗，用以帮助采食。喙的颜色因品种而异，有黑色、灰色、橙黄色等。喙基部两侧为鼻孔。眼圆而大，反应敏捷。鸭舌发达，边缘长确尖刺，有利于捕食。
（二）颈部鸭颈部细长，被有细羽，活动自如，利于在水中采食。鸭颈的粗细、长短与性别、品种有关，一般公鸭、肉鸭的颈较粗短，且颈羽色彩鲜艳（蛋鸭）；母鸭、蛋鸭的颈较细长。
（三）体躯鸭体躯分为胸、背、腰、荐、肋、腹等部分，随着品种、性别、年龄及生产类型不同，体躯各部分的结构也不同。通常公鸭体型较大，肌肉发达，胸深，背阔，肩宽，体躯呈长方形，前躯稍向上提起；母鸭体型较小，体躯较细长形，羽毛紧密，胸挺突，前躯提起，后躯发达，臀部近似方形，尤其是产蛋阶段，其后躯加厚加宽，致使全身上下左右呈楔形。肉鸭体躯深宽而下垂，背长而直，前躯稍稍提起，肌肉发达。蛋鸭体型较小，体躯细长，后躯发达。
（四）四肢鸭前肢变为翼，外覆羽毛，称为翼羽。鸭翼比鸡翅短小，紧贴于体躯，故鸭的飞翔能力通常没有鸡强，只能做一些低飞、短程的直线飞行。鸭翼羽包括主翼羽10根，副翼羽14根。主翼羽尖窄而坚硬，副翼羽大，主翼羽与副翼羽之间有一根最短的羽毛，称为轴羽。翅羽更换次序是，先换靠近轴羽的第一根主翼羽，后更换翼羽。全部翅羽在短期内更换完毕的鸭，叫做新翅型；一两根地更换的鸭，叫做掺翅型；不更换翅羽的鸭，叫做旧翅型。
鸭的后肢由腿、胫、趾和蹼构成。腿与胫较短，并偏向躯体后端，以便保持在陆地上的平衡以及在水中倒立时拨水采食。鸭的趾部、蹼部裸露，具有四趾，三前一后，前三趾间有蹼，有利于划水、采食与行走。

前言/序言

　　养鸭是一项投资少、见效快、效益高的致富产业。我国是世界上鸭生产量和消费量最大的国家。据1999年统计，我国鸭饲养量达5．62亿只，约占世界总量的75％，鸭肉、鸭蛋、鸭绒产量均居世界首位。中国羽绒出口贸易量占世界总量的50％，羽绒制品远销欧美20多个国家，是世界最大的鸭绒原料生产国。
　　在肉鸭养殖方面，我国肉鸭种类相当多，北京鸭是其中最著名的肉鸭标准品种，世界上许多优良的肉鸭品种都有北京鸭的血统，对世界肉鸭品种的形成起了很大作用。近20年来，我国还先后从英国、法国、美国、澳大利亚等国家引进了樱桃谷肉鸭、奥白星肉鸭、美宝鸭、狄高鸭、巴巴里番鸭等肉用型种鸭，而且国内许多科研（院）所和生产单位紧密合作，以本地鸭种或引进鸭种为素材，对肉用型鸭进行了一系列品种选育工作，创造了许多优良的肉鸭品种。这些肉鸭品种的生产性能均有了较大的提高，对我国肉鸭的养殖生产起到了较大的促进作用。我国肉鸭生产水平在近20年来也大大提高，养殖规模也由过去的几千只的散养逐渐发展成为以几万只、几十万只的规模化生产养殖为主。
　　为了加快养鸭业的大发展，适应加入WTO后经济发展的需要，我们收集了国内、外肉鸭养殖的最新资料，结合本地生产实践经验，编撰了《肉鸭生产技术指南》。希望能给各养殖户和生产场家以参考和指导。本书在编写过程中，参考和引用了诸多专家的资料，在此一并致谢。

《肉鸭养殖全攻略：从选种到出栏，新手也能变行家》 本书是一本全面、详实的肉鸭养殖实用指南，旨在为广大养殖户，尤其是新手养殖者提供一套科学、高效、经济的养殖方案。从繁育前期的准备工作，到肉鸭的日常管理、疫病防治，再到最终的出栏销售，本书几乎涵盖了肉鸭养殖的每一个环节，力求让读者在轻松掌握理论知识的同时，更能灵活运用于实践，从而提高养殖效益，规避潜在风险。 第一章：扬帆启航——肉鸭养殖前的周密准备 在正式开始养殖之前，充分的准备是成功的基石。本章将引导您系统地认识肉鸭养殖的整体流程，并进行一系列至关重要的前期规划。 市场洞察与品种选择： 深入分析当前肉鸭市场的需求、价格波动趋势，以及不同区域的消费特点。在此基础上，详细介绍几种主流的肉鸭优良品种，如北京鸭、樱桃谷鸭、鲁鸭等，阐述它们各自的生长速度、饲料转化率、肉质特点、抗病能力以及对环境的适应性。我们将为您提供一套实用的品种选择框架，帮助您根据自身资源、技术水平和市场定位，做出最明智的品种选择。例如，如果您追求快速出栏和较高的饲料转化率，樱桃谷鸭可能是您的优选；如果您更看重肉质的鲜美和适口性，北京鸭或许更适合。 场地选择与规划： 养殖场地的选择直接影响到养殖的成败。本章将详细指导您如何根据当地的自然条件（如气候、水源、土壤）、交通便利性、环保要求以及市场距离来筛选理想的养殖地。接着，我们将深入讲解养殖场的布局设计，包括鸭舍的朝向、通风系统、采光、保温、排水、饲料库、粪污处理区等关键要素。我们会提供不同规模养殖场的标准设计图，并重点强调如何通过合理的布局，最大限度地减少鸭群应激，提高饲养密度，降低劳动强度。 设施设备配置： 科学合理的设施设备是提升养殖效率、改善鸭群福利的重要保障。本章将罗列出肉鸭养殖所需的各类设施设备，并提供详细的选购建议。这包括： 鸭舍建筑： 墙体材料、屋顶结构、地面处理（如水泥地面、沙地、垫料等）、通风窗、保温隔热材料等。 饲养设备： 自动（或半自动）饮水器（如乳头式饮水器、槽式饮水器）、自动（或半自动）喂料器（如食槽、滚筒式喂料器）、育雏笼、育成育成栏、产蛋箱（如果涉及种鸭繁育）等。 环境控制设备： 加温设备（如红外线灯、燃气加热器）、降温设备（如风机、湿帘）、通风设备、照明设备、湿度调节设备等。 辅助设备： 清粪设备、消毒设备、称重设备、运输设备等。 我们将强调设备的选择应以实用、耐用、易于清洁消毒、符合卫生标准以及节能环保为原则。 饲料与饲养管理基础： 了解肉鸭不同生长阶段的营养需求是科学饲养的关键。本章将初步介绍肉鸭的饲料构成，包括能量、蛋白质、维生素、矿物质等必需营养素。我们将解释不同生长阶段（如雏鸭期、育成期、育肥期）对饲料营养水平的具体要求。同时，本章还将涵盖基本的饲养管理原则，如定时定量喂料、饮水供应、舍内清洁消毒、雏鸭的早期管理等，为后续章节的深入讲解打下基础。 疫病防控理念与准备： 预防胜于治疗，本章将引入科学的疫病防控理念，强调“清洁、消毒、免疫、监测”四大支柱。我们将介绍常见的肉鸭疫病类型，并列出养殖场应提前准备的常用兽药、消毒剂、疫苗等。同时，我们将强调建立健全的生物安全隔离制度，以及对进出人员、车辆、工具的严格管理，最大限度地降低疫病传入风险。 第二章：雏鸭初啼——科学哺育奠定健康基础 雏鸭是肉鸭养殖的起点，它们的健康成长直接关系到整个养殖周期的成败。本章将聚焦雏鸭的各个生命阶段，提供详尽的哺育管理方案。 雏鸭的接雏与入舍： 详细讲解从孵化场（或种鸭场）到养殖场的运输过程中的注意事项，如温度、湿度、通风控制，以及如何避免雏鸭应激。重点介绍雏鸭入舍前的准备工作，包括育雏舍的清洁消毒、保温设备的调试、垫料的铺设、饮水器的调试等。指导如何根据雏鸭的均匀度、活力和脐带愈合情况进行初步筛选。 育雏期环境调控： 育雏期的环境控制是重中之重。本章将详细阐述雏鸭不同日龄的适宜温度、湿度、光照强度和通风要求。例如，刚出壳的雏鸭需要较高的环境温度（30-33℃），随着日龄增长逐渐降低。我们将提供精确的温度和湿度调节方法，并强调如何通过观察雏鸭的行为（如聚集、喘气、散开等）来判断环境是否适宜。 雏鸭的开食与饮水： 科学的开食和饮水是引导雏鸭采食、饮水，促进肠道发育的关键。本章将指导您如何选择优质的雏鸭开口料，并讲解开食的方法和时间。我们将详细介绍不同类型饮水器的使用和维护，确保雏鸭随时都能饮用到清洁充足的饮水。 雏鸭的饲养管理： 针对育雏期（通常为0-3周龄）的肉鸭，本章将提供详细的饲养管理方案。包括： 饲料选择与喂料： 推荐适宜雏鸭的雏鸭全价料，详细说明饲喂量和喂料次数。强调保持饲料新鲜，避免霉变。 垫料管理： 介绍不同类型垫料（如稻草、刨花、砻糠）的优缺点，以及如何保持垫料的清洁干燥，防止腹泻。 行为观察与健康监测： 指导如何通过观察雏鸭的活动情况、采食饮水状况、粪便形态等，及时发现异常情况，例如精神沉郁、采食量下降、腹泻等，并及时采取措施。 雏鸭常见问题防治： 本章将集中讲解育雏期常见的消化道疾病（如白痢、黄痢）、呼吸道疾病、脐带感染等，并提供预防和初步治疗的建议。强调早期发现、早期诊断、早期治疗的重要性。 第三章：茁壮成长——育成与育肥期的精细化管理 度过危险的雏鸭期后，肉鸭进入快速生长阶段。本章将围绕育成期（通常为4-6周龄）和育肥期（通常为7周龄至出栏）的饲养管理展开，旨在最大化生长速度和饲料转化率。 育成期管理： 饲料的转变： 详细介绍如何根据肉鸭的日龄和生长情况，逐步将雏鸭料更换为育成鸭料，避免因突然更换饲料引起消化不良。 饲养密度与空间： 讲解不同生长阶段适宜的饲养密度，以及如何根据鸭舍面积调整饲喂量，保证每只鸭有充足的采食和活动空间。 环境控制： 重点关注此阶段的通风和温度控制，以及如何根据季节变化进行调整。 育肥期管理： 育肥期饲料特点： 介绍育肥期饲料的能量和蛋白质水平要求，以及如何选择高能、低蛋白的饲料配方，促进脂肪沉积，提高胴体品质。 精准饲喂： 探讨不同喂饲方式（如自由采食、定时定量）的优劣，以及如何根据鸭群的采食情况调整喂量，避免浪费和消化不良。 提高采食量： 介绍一些提高鸭群采食量的方法，如调整饲喂时间、改善饲料适口性、增加饲喂次数等。 光照管理： 探讨光照强度和时长对肉鸭生长速度和采食量的影响。 疾病预防与治疗（育成与育肥期）： 常见病识别与防治： 重点介绍此阶段易发的疾病，如巴氏杆菌病（霍乱）、鸭瘟、副黏病毒病、霉菌中毒等，提供详细的症状描述、诊断方法和治疗方案。 疫苗接种计划： 制定科学的疫苗接种计划，明确不同疫苗的接种时间、剂量和途径，提高鸭群的免疫力。 用药原则： 强调规范用药，做到对症下药、合理配伍，避免产生耐药性和药物残留。 福利养殖理念的实践： 本章还将融入福利养殖的理念，指导您如何为肉鸭提供更舒适的生活环境，减少应激，如提供充足的活动空间、改善垫料质量、保证饮水清洁等，从而提高鸭群的健康水平和生长潜力。 第四章：强身健体——科学免疫与疫病防控体系构建 强大的免疫系统是肉鸭抵御疾病的天然屏障。本章将深入探讨肉鸭的免疫体系构建和全面的疫病防控策略。 免疫学基础知识： 简要介绍免疫系统的基本原理，以及疫苗在疫病防控中的作用。 肉鸭常见疫苗种类与接种程序： 详细介绍肉鸭常用的疫苗，如鸭瘟疫苗、副黏病毒疫苗、霍乱疫苗、禽流感疫苗（根据地区要求）等。提供不同品系、不同生长阶段肉鸭的疫苗接种时间表和操作规范。 非免疫性疾病的预防： 生物安全措施的升级： 强调生物安全是疫病防控的基石，详细讲解如何实施严格的进出消毒制度，人员、车辆、工具的消毒流程，以及病死鸭的无害化处理。 环境卫生管理： 再次强调舍内清洁消毒的重要性，介绍不同消毒剂的选择和使用方法，以及定期（如每批次出栏后）进行彻底消毒的程序。 啄癖、异食癖的预防： 分析导致啄癖和异食癖的原因，如饲料营养不均衡、饲养密度过大、环境不良等，并提供相应的解决措施。 疫病诊断与监测： 病理剖检技术： 指导如何进行简单的病理剖检，识别病变，初步判断病情。 采样与送检： 讲解如何正确采集血样、粪样、组织样本，以及选择可靠的兽医诊断机构进行实验室检测。 疫情报告与预警： 强调建立疫情报告制度，及时向当地畜牧部门汇报疫情，并学会利用市场信息和临床表现进行疫情预警。 紧急情况应对： 针对突发性疫病，提供紧急情况下的应对方案，包括隔离、封锁、疫情扑灭等措施。 第五章：满载而归——出栏评估、销售与利润最大化 当肉鸭达到预定的出栏体重时，如何准确评估、有效销售，并最终实现利润最大化，是养殖成功的最后一步。 出栏前的体重评估与标准： 讲解如何准确评估肉鸭的平均体重和均匀度，判断是否达到最佳出栏标准。介绍不同品种、不同市场对出栏体重和品质的要求。 销售渠道选择与策略： 直销模式： 分析直接销售给消费者、餐饮酒店、农贸市场等渠道的优劣，以及如何建立稳定的客户群体。 批发模式： 探讨与屠宰厂、食品加工企业、经销商等进行合作的模式，以及如何洽谈合同和价格。 电商与网络销售： 介绍如何利用电商平台和社交媒体进行产品推广和销售。 定价策略与市场分析： 指导您如何根据饲养成本、市场行情、产品品质等因素，制定合理的销售价格。 产品深加工与增值： 探讨肉鸭产品深加工的可能性，如制作鸭肉制品、烤鸭等，从而提升产品附加值。 成本核算与利润分析： 提供详细的成本核算方法，包括饲料成本、人工成本、药物成本、折旧成本等，帮助您清晰了解养殖利润，并找出降低成本、提高效益的途径。 风险管理与经验总结： 总结养殖过程中可能遇到的风险，如市场波动、疫病爆发、自然灾害等，并提供相应的风险规避措施。鼓励读者记录养殖日志，不断总结经验，提升养殖水平。 通过对以上五个章节的系统学习和实践，相信您一定能掌握肉鸭生产的核心技术，成为一名合格乃至优秀的肉鸭养殖者，为自己的事业开启丰收之路。本书不仅是一本技术手册，更是一位经验丰富的导师，伴您在肉鸭养殖的道路上稳步前行。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种刚接触种源选育的新手来说，这本书的“品种特性与遗传改良”章节简直是雪中送炭。市场上肉鸭品种五花八门，从北京白鸭到樱桃谷，各有千秋，但如何根据我们当地的市场需求和饲养条件来做出最优选择，常常让人眼花缭乱。这本书没有简单地罗列品种优缺点，而是提供了一套科学的评估模型，包括生长潜能、饲料转化率、屠宰率以及重要胴体部位的沉积情况等多个维度进行量化对比。我特别欣赏它对“杂交优势利用”的深入探讨，书中清晰地解释了不同品系杂交后代在抗病性和生产性能上可能出现的“叠加效应”或“相互制约”，并提供了具体的父本和母本组合建议，甚至配上了交配周期管理表。这让我不再是盲目地听信种源供应商的推销，而是能够基于数据和科学原理，为自己的养殖目标定制最合适的遗传资源，这对于提升长期竞争力至关重要。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，养鸭技术的核心壁垒在于疫病防控的精细化管理，而这本书在这一块的阐述，简直是颠覆了我过去的认知。过去我们多是‘头痛医头，脚痛医脚’，等到鸭子出现症状了才开始用药，往往错过了最佳治疗时机，而且抗生素的使用量也难以控制。然而，这本指南提供了一套极其系统的前瞻性免疫程序和生物安全体系构建方案。它不仅列举了鸭瘟、鸭霍乱等常见病的原发症状，更深入分析了亚临床感染的识别方法，比如通过血清学指标的变化趋势来预警。更绝的是，书中详细绘制了不同规模鸭场的消毒流程图和设备选型建议，连不同消毒剂的交叉使用频率和注意事项都标注得清清楚楚。我根据书中的“全进全出”和“人员通道分区管理”的建议，重新设计了我们养殖场的物流路径，明显感觉到场内交叉感染的概率降低了一个数量级。这种从宏观生物安全架构到微观操作规范的无缝对接，让我看到了未来规模化、标准化养殖的清晰路径。

评分☆☆☆☆☆

从市场流通和产品深加工的角度来看，《肉鸭生产技术指南》同样提供了超越一般养殖手册的视野。它没有把生产止步于出栏环节，而是将产业链的后端纳入考量。书中对于不同屠宰方式对胴体品质（如皮下脂肪厚度、肌肉嫩度）的影响进行了客观评价，甚至提及了不同宰杀工艺对保鲜期和风味的影响，这对于考虑建立自有品牌或初级加工的养殖户来说，价值巨大。我特别关注了关于活禽运输和屠宰前应激管理的那一章，书中强调了禁食禁水时间与肌肉糖原水平的关系，直接关联到最终的“PSE”（苍白、软、渗出）肉的产生几率。这让我开始重新审视我们平时对出栏前管理的一些‘经验主义’做法，意识到每一个细节都可能影响到最终的产品价值。这本书真正做到了技术指导的全覆盖，从一颗种蛋到最终进入消费者餐桌的成品，逻辑链条完整，令人信服。

评分☆☆☆☆☆

这本书在探讨养殖环境控制方面所展现出的专业深度，令我这个常年与通风、温湿度作斗争的人深感震撼。以前总觉得，冬天多烧点煤，夏天多开扇窗就行了，哪知道里面蕴含着这么多流体力学和热力学原理。指南中关于负压通风系统的设计计算公式，以及如何根据鸭群密度动态调整风速和换气次数，给出了非常详细的步骤。它甚至连不同类型垫料的吸湿性和保温性能差异都做了横向对比分析，指导我如何选择最经济且能有效控制舍内氨气浓度的垫料。我严格按照书中推荐的舍内湿度波动范围进行微调后，最明显的变化是鸭群的呼吸道疾病发病率直线下降，并且夜间不安静的现象也大大减少，这直接反映在次日的采食积极性上。这种将工程学原理与动物福利紧密结合的处理方式，体现了编撰者极高的专业素养和对实际生产痛点的深刻理解。

评分☆☆☆☆☆

这本《肉鸭生产技术指南》简直是为我们这些常年跟鸭子打交道的养殖户量身定做的宝典！我记得去年年底刚引进一批新的饲料添加剂，心里七上八下，生怕影响了肉鸭的生长速度和胴体品质。翻开这本书，关于不同生长阶段的营养需求分析得细致入微，从粗蛋白、代谢能到必需氨基酸的比例，都有具体的推荐值和调整依据。最让我惊喜的是，它没有停留在理论层面，而是结合了不同地区、不同气候条件下的实际应用案例，告诉我什么时候应该根据环境温度来微调日粮配方。比如，在夏季高温应激期，书里详细介绍了如何通过补充电解质和调整维生素A、E的剂量来维持鸭群的健康活力，这一点在很多其他资料里都是一笔带过。我按照书中的建议，在高温时段适度增加了饲料的适口性和水分含量，结果那批鸭子的采食率和日增重都稳定在了预期水平，显著降低了热应激带来的死亡率。这本书的实用性，真是让我这个老养殖户都感到醍醐灌顶，它就像一位经验丰富的老兽医兼营养师，随时站在我身边提供最精准的指导。