新编食用菌生产手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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方芳 编

图书标签:

• 食用菌
• 菌菇栽培
• 农业技术
• 种植技术
• 食用菌生产
• 农业科技
• 园艺
• 真菌学
• 实用手册
• 技术指南

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787534581182

版次：1

商品编码：10705257

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-06-01

用纸：胶版纸

页数：379

正文语种：中文

内容简介

　　《新编食用菌生产手册》不仅全面、系统地介绍了食用菌生产方面的基础知识和实用技术，而且广泛收集了我国食用菌在“九五”“十五”及“十一五”期间的科研成果，为生产者提供了大量的食用菌生产新技术、现代栽培新模式和栽培成功的新菇种。全书共分菌种生产、常见菇类栽培、珍稀菇类栽培、食用菌病虫害综合防治、食用菌的保鲜和加工、无公害食用菌生产技术6部分。《新编食用菌生产手册》介绍的23种珍稀食用菌，大部分配有彩色图片，便于广大读者对其直观了解和掌握。 该书由方芳、季国军、刘俐等9位作者参于编写。

目录

第1章 菌种生产
第2章 常见菇类栽培
第3章 珍稀菇类栽培
第4章 食用菌病虫害综合防治
第5章 食用菌的保鲜和加工
第6章 无公害食用菌生产技术
附录

前言/序言

《现代农业科技推广系列丛书：绿色蔬菜种植技术集成》 内容简介 本书是“现代农业科技推广系列丛书”中的一本，由国内资深蔬菜专家团队历时数年精心编撰而成，旨在为广大蔬菜种植者提供一套全面、系统、实用的绿色种植技术解决方案。在当前农业可持续发展、食品安全日益受到重视的背景下，本书聚焦于如何通过科学、环保、高效的生产方式，培育出优质、安全、营养的绿色蔬菜，以满足市场需求，提高农民收益，并促进区域农业的绿色转型。 第一部分：绿色蔬菜生产理念与环境调控 本部分深入阐述了绿色蔬菜生产的核心理念，强调从源头控制，注重生态平衡，实现经济效益与环境效益的双赢。 绿色蔬菜的定义与标准： 详细解读了国家及行业关于绿色蔬菜的定义、产地环境要求、生产过程管理、产品质量标准等，帮助读者建立科学的绿色种植认知。 土壤健康管理： 土壤肥力提升策略： 介绍了有机肥的应用原理、类型选择（如堆肥、绿肥、商品有机肥等），以及科学施用方法、时机和比例，强调培肥土壤，改善土壤结构，提高土壤有机质含量。 土壤改良技术： 针对不同土壤类型（如黏性土、沙质土、盐碱土等）的特性，提供了具体的改良措施，包括增施有机物、调控pH值、物理改良（如深耕、免耕、覆盖等）和生物改良（如种植轮作作物、应用生物菌剂等）。 病虫害土壤传播途径与防治： 分析了土壤中病原菌、虫卵等传播病虫害的途径，提出了“治土防病”的理念，介绍了土壤消毒（如太阳能消毒、生物消毒）以及通过健康土壤减少病虫害发生的基础性措施。 水资源高效利用与保护： 节水灌溉技术： 详细介绍了滴灌、喷灌、微喷灌等现代节水灌溉技术在不同蔬菜种类和不同生育期中的应用要点，包括设备选择、安装调试、水肥一体化管理等。 雨水收集与利用： 探讨了雨水收集设施的建设与应用，以及如何将收集的雨水用于灌溉，减轻对地下水和地表水的依赖。 水质监测与净化： 强调了灌溉水质的重要性，介绍了水质监测方法和简易的水质净化技术，确保灌溉水不含有害物质。 气候资源优化利用： 设施栽培技术： 涵盖了日光温室、塑料大棚等各类蔬菜保护设施的设计、建造、通风、保温、光照调控等技术要点，旨在创造适宜蔬菜生长的微气候环境。 遮阳与防雨技术： 针对夏季高温、强光以及多雨季节，介绍了遮阳网、防雨棚等设备的合理使用，以避免日灼、雨涝等不利影响。 环境监测与智能控制： 介绍了温度、湿度、光照、CO2浓度等环境参数的监测设备和智能调控系统，指导读者如何利用科技手段优化设施内环境，提升蔬菜产量与品质。 第二部分：绿色蔬菜品种选择与种子处理 本部分聚焦于如何选择适宜的蔬菜品种，并对种子进行科学处理，为绿色蔬菜的优质生产奠定基础。 绿色蔬菜品种的特性与选择原则： 抗逆性与适应性： 介绍了耐病虫害、耐旱、耐盐碱、耐高温/低温等抗逆性强的优良品种，以及选择适合当地气候、土壤条件和市场需求的品种。 品质特性： 强调了选择高营养价值、良好口感、鲜食性和加工适口性俱佳的品种。 推广应用品种推荐： 列举了近年来在绿色蔬菜生产中表现优异的叶菜类、茄果类、瓜类、根茎类、豆类等多个品类的主推品种，并简要介绍了其主要特点。 种子检验与处理技术： 种子活力与净度检测： 介绍了简便的种子活力（发芽率）和净度检测方法，指导读者如何辨别优质种子。 种子包衣与拌种： 详细讲解了各种包衣剂（如杀菌剂、杀虫剂、生长调节剂、营养物质等）的成分、作用机理和使用方法，以及拌种技术，旨在提高种子发芽率，保护幼苗免受病虫害侵袭。 种子活力提升技术： 介绍了种子晾晒、晒种、温水浸种、冷水浸种、药剂浸种等方法，以及不同蔬菜种类适宜的种子处理方式。 第三部分：绿色蔬菜育苗与移栽管理 本部分详细阐述了蔬菜育苗的各个环节，以及如何进行科学高效的移栽管理，确保蔬菜幼苗健壮生长。 育苗基质的选择与配制： 基质性能要求： 阐述了育苗基质应具备的透气性、持水性、疏松度、pH值适宜性、无病虫害等特性。 常用育苗基质： 介绍了草炭、椰糠、珍珠岩、蛭石、腐殖土、稻壳炭等基质材料的特性，以及如何按照不同比例科学配制营养基质。 基质消毒： 强调了基质消毒的重要性，介绍了太阳能消毒、高温高湿消毒、化学消毒等方法。 育苗方式与技术： 营养钵育苗、穴盘育苗、地膜育苗： 详细介绍了不同育苗方式的优缺点、操作流程、管理要点。 催芽与播种： 讲解了不同蔬菜种子的催芽方法（如温汤浸种、药剂催芽、激素处理等），以及科学的播种密度、深度和覆土方法。 苗期管理： 涵盖了温度、湿度、光照、水分、通风等关键因素的调控，以及病虫害的早期监测与防治，培育壮苗。 壮苗标准与移栽技术： 壮苗特征： 明确了不同蔬菜种类壮苗的标准，如根系发达、茎秆粗壮、叶片肥厚、无病虫害等。 移栽前准备： 介绍了炼苗（降低温度、水分、光照强度，增强植株对外界环境的适应性）、假植等技术。 移栽操作要点： 讲解了移栽时机、株行距确定、挖苗、栽植深度、栽植后管理（如浇定植水、遮阳等），以及防止移栽障碍的技术。 第四部分：绿色蔬菜田间管理技术 本部分系统介绍了绿色蔬菜在整个生长周期内的各项田间管理技术，是实现高产、优质、安全生产的核心环节。 科学施肥技术： 测土配方施肥： 强调了基于土壤养分检测结果，根据蔬菜种类、生育期和产量目标，科学确定肥料种类、用量和施肥时机，实现精准施肥。 有机肥与生物肥的应用： 详细介绍了不同类型有机肥（如腐熟的农家肥、商品有机肥、生物有机肥）的施用方法和效果，以及生物菌剂（如EM菌、解磷菌、解钾菌等）在土壤改良、促进养分吸收、提高作物抗性方面的作用。 水肥一体化技术： 结合节水灌溉技术，介绍了如何通过灌溉系统将肥料溶解并输送至作物根部，提高肥料利用率，减少养分淋失。 叶面追肥： 讲解了何时、何种元素、何种形态的叶面肥适用于蔬菜，以快速补充养分，改善品质。 病虫害绿色防控技术： 农业防治： 轮作、间作、套种、选用抗病虫品种、清除病虫源、调整播种期、合理密植、中耕除草等。 物理防治： 诱捕器（如黄板、蓝板、性诱捕器）、防虫网、覆盖膜、人工捕捉、光照诱杀、声波驱逐等。 生物防治： 保护和利用天敌（如寄生蜂、捕食螨、瓢虫、草蛉等），释放天敌，应用生物农药（如Bt、白僵菌、绿僵菌、病毒杀虫剂等）。 生物农药与植物源农药： 详细介绍了市面上常见的生物农药（如除虫脲、印楝素、苦参碱、鱼藤酮等）的成分、作用机理、使用方法和注意事项，以及高效利用这些环保型农药。 化学农药的科学合理使用： 在必要时，强调选择低毒、低残留的农药，严格按照安全间隔期使用，并进行轮换用药，避免产生抗药性。 病虫害监测与预警： 介绍了病虫害的发生规律，监测方法（如田间普查、病虫害测报点、气象监测数据分析等），以及如何根据监测结果制定防控策略。 杂草综合管理： 化学除草： 介绍了选择性除草剂、触杀型除草剂、内吸型除草剂等，以及安全使用和注意事项。 机械除草： 介绍各种类型除草工具和机械的使用。 生物除草： 探讨了利用某些植物或微生物抑制杂草生长的可能性。 农业措施： 覆盖（地膜、秸秆）、轮作、合理密植等。 水分管理： 不同生育期需水量分析： 详细分析了蔬菜在苗期、营养生长期、生殖生长期等不同阶段的需水规律。 科学灌溉： 结合节水灌溉技术，指导读者根据天气、土壤湿度、作物长势等因素，合理确定灌溉水量和频率。 控旺促生： 针对不同蔬菜，在特定时期，通过控制水分和养分，调节植株生长，避免徒长或生长缓慢。 生长调节剂的应用： 作用机理与分类： 介绍了生长调节剂的种类（如生长素类、赤霉素类、细胞分裂素类、脱落酸类、乙烯利等）及其在促进生根、促花、保果、防衰老等方面的作用。 安全使用原则： 强调了选择合适的生长调节剂、正确的浓度、施用时期和方法，避免产生药害。 第五部分：绿色蔬菜采收、产后处理与市场营销 本部分关注如何科学采收，以及采收后的处理和有效的市场营销策略，确保绿色蔬菜的价值最大化。 采收时机与标准： 适时采收： 依据蔬菜种类、成熟度、市场需求和贮藏运输条件，确定最佳采收时间，以保证最佳品质。 商品化采收： 介绍了不同蔬菜的采收方法，如整株采收、分批采收、摘叶采收等，以及避免机械损伤的技巧。 产后处理技术： 预冷： 详细阐述了采后预冷的重要性，介绍了不同蔬菜的预冷方法（如水预冷、风冷、真空预冷等），以快速降低蔬菜中心温度，延缓后熟，减少呼吸消耗。 清洗与分级： 介绍了不同蔬菜的清洗方法，以及根据大小、色泽、形状、完整度等指标进行分级的标准和方法。 包装： 探讨了不同包装材料（如保鲜膜、保鲜袋、泡沫箱、纸箱等）的选择，以及包装对延长贮藏寿命、保持品质、方便运输销售的作用。 贮藏保鲜： 介绍了不同蔬菜的适宜贮藏温度、湿度、气体组成等条件，以及常用的贮藏方法，如冷藏、气调贮藏、涂膜保鲜等。 绿色蔬菜的市场营销： 品牌建设与宣传： 鼓励建立绿色蔬菜品牌，通过标识、宣传册、媒体推广等方式，提升品牌知名度和美誉度。 销售渠道拓展： 介绍了直销、合作社、超市、电商平台、农贸市场等多种销售渠道，以及如何根据自身情况选择最合适的渠道。 建立质量追溯体系： 强调了建立从田间到餐桌的质量追溯体系，增强消费者信心。 绿色认证与标识： 指导读者如何获得绿色食品认证，并正确使用绿色食品标识。 消费者教育： 探讨如何向消费者普及绿色蔬菜的优势和价值，引导理性消费。 本书的特色： 系统性强： 涵盖了绿色蔬菜生产的整个流程，从理念到实践，从田间到餐桌，环环相扣。 实践性高： 技术内容具体、操作性强，配有大量图示和案例分析，便于读者理解和应用。 前沿性好： 吸收了国内外最新的绿色蔬菜生产技术和理念，推广了高效、环保、安全的现代农业生产模式。 指导性明确： 针对不同地区、不同蔬菜种类，提供了具有针对性的技术指导，帮助读者解决实际生产中遇到的问题。 本书适合于从事蔬菜种植的农民、农业技术推广人员、涉农院校师生以及关心食品安全和绿色农业发展的社会各界人士阅读参考。通过学习本书，广大蔬菜种植者将能够掌握科学、环保、高效的绿色蔬菜生产技术，实现增产增收，为我国绿色农业的发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我原本对菌类种植抱持着一种半信半疑的态度，觉得这玩意儿太看运气，气候一变就全盘皆输。但是翻阅这本《新编食用菌生产手册》后，我的想法彻底被颠覆了。它的排版设计非常人性化，大量的图表和实景照片穿插其中，极大地降低了学习的门槛。我尤其欣赏其中关于“病虫害的综合防治”这一章的叙述方式。作者没有采用那种让人紧张兮兮的、一味强调化学农药的路线，而是详尽地介绍了生物防治、物理防治以及环境调控相结合的立体防御体系。比如，针对褐斑病，它不仅指出了病原菌的特性，还给出了不同生长阶段的预防措施，从接种前的灭菌标准到出菇期的湿度控制，每一个细节都被量化了。我跟着书里提供的操作流程，尝试在自家小阳台上搭建了一个简易的菇房，严格控制温度和通风，发现菌棒的出菇率比我以前盲目操作高出了不止一个档次。这本书的价值就在于，它把那些看似玄奥的“经验之谈”，转化成了可以被复制、可以被验证的“工业标准”。它让你明白，优质的产量从来都不是靠运气，而是对每一个微小变量的精确掌控。

评分☆☆☆☆☆

这本书，拿到手沉甸甸的，光是封面那种厚实的质感就让人觉得内容一定扎实。我本来就是个对吃的有点讲究的人，尤其是菌菇这类，总觉得它们身上带着泥土的清香和山野的灵气。我对照着目录扫了一眼，里面涵盖的菌种种类之繁多，简直让人叹为观止。什么羊肚菌、松茸、姬松茸，甚至是一些比较少见的品种，都有专门的章节进行细致的描述。我特别留意了一下关于“菌种选育与优化”那部分，感觉作者在理论基础上下了很大的功夫，不是那种只教你怎么搭架子、撒培养基的浅显指南。它更像是深入到了分子层面，探讨了不同环境因子如何影响菌丝体的生长和子实体的形成。对于那些想把种植技术提升到科学研究高度的爱好者来说，这本手册无疑提供了一个非常坚实的理论支撑。我试着去理解其中关于孢子萌发和菌丝体营养代谢的章节，虽然有些专业术语需要查阅，但那种层层递进的逻辑推导，让人由衷佩服作者的专业素养。这本书不像市面上很多速成手册那样浮于表面，它要求读者真正静下心来，去啃那些硬核的知识点，但一旦理解了，你对食用菌的认知就会上升到一个全新的维度。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求效率和成本控制的个体经营者，过去几年尝试过好几种菌菇的商业化种植，但总是卡在“规模化”这个瓶颈上。很多书籍只谈理论或者只讲家庭小规模制作，对于如何将一个菌棚的产量稳定在每平方米XX公斤，如何优化培养基配方以降低原料成本，却语焉不详。这本手册在“规模化生产的流程优化”这一块，简直是为我量身定做的。它非常坦诚地讨论了不同培养基配方在不同区域的适用性，并且给出了详细的经济效益分析模型。例如，针对稻草木屑混合基质，它对比了使用不同比例的麸皮与石膏的成本效益差异，并结合了市场回收价，给出了一个投资回报率的预估。更重要的是，书中对自动化设备的引入和管理也提出了中肯的建议，而不是一味推销昂贵的机械。它会告诉你，在什么产量规模下，引入一台自动翻拌机是值得的，在什么阶段，人工操作依然更具性价比。这种务实的、直击痛点的分析，让我感觉作者一定是在一线摸爬滚打了多年，深知生产线上最怕什么。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，更像是一次与资深专家的深度对谈。它的语言风格非常严谨，但又充满了对自然规律的敬畏。我特别喜欢它在介绍不同栽培技术时，穿插的那些“历史沿革”和“文化背景”的小插曲。比如，在介绍香菇的“活体栽培法”时，它不仅仅给出了伐木、破皮、接种的步骤，还回顾了古代林农是如何在不了解微生物学的情况下，凭经验总结出这些方法的，这让冰冷的技术细节瞬间有了温度和厚度。它让我们意识到，我们今天所依赖的科学种植体系，是建立在无数代人对自然的观察和试错之上的。这种对传统的尊重和对现代科学的融合，使得整本书读起来既有知识的深度，又有历史的厚重感。它不是一本冷冰冰的工具书，而更像是一部关于人类如何与真菌和谐共生的编年史，让人在学习种植技术的同时，也收获了对生命科学的更广阔的视野。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的感受，可以用“全面而又不失精准”来概括。它的资料更新速度似乎也跟得上最新的研究进展，这在很多旧版的农业技术书籍中是很难看到的。比如，里面提到了近年来新兴的一些功能性食用菌的培育方法，这些菌种的营养价值和药用潜力是当前市场热点，但很多市面上流通的资料还停留在传统的“平菇、草菇”阶段。这本书则大胆地引入了这些前沿品种的栽培参数，包括它们对氮磷钾吸收效率的差异化要求，甚至提到了利用特定波长的光照来诱导次生代谢产物的生成。这种与时俱进的态度，对于我们这些想要抓住市场先机的从业者来说，是极其宝贵的。它不是一本束之高阁的学术典籍，而是真正能够指导我们面向未来生产的实战手册，每一个数据点、每一个流程图，都经过了严苛的验证，让人用起来踏实，做起来有底气。