【中信書店】食帖12：廚房，治愈人生的避難所 林江 編 食帖係列書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 食譜
• 美食
• 廚房
• 治愈
• 生活
• 情感
• 散文
• 隨筆
• 林江
• 食帖係列

店鋪： 中信書店

齣版社： 中信齣版社

ISBN：9787508666648

商品編碼：10838054871

齣版時間：2016-09-01

 

 

書名：食帖12：廚房，治愈人生的避難所 

定價：49.00元

作者：林江 

齣版社：中信齣版集團

齣版日期：2016-09-01

頁碼：156

裝幀：平裝

開本：16開

ISBN：9787508666648

 

 

迴到廚房，就能原諒一切。”——攝影師吳飛

“在這世界上，我想我喜歡的地方是廚房。”——吉本芭娜娜

“廚房有種魔力，它讓人們聚在一起。”——英國美食作傢Rachel Khoo

 

“什麼廟堂之高江湖之遠，統統都在這廚房的香氣裏。”——音樂人喬小刀

“當我太過沉浸於書中世界時，到廚房煮碗麵，就能迴到自己的生活。”——作傢陶立夏

“廚房不隻是用來做飯，也是體驗、交流、享受生活的地方。”——建築師青山周平

《廚房，治愈人生的避難所》，「食帖WithEating」第12本暢銷書，受100萬讀者期待的一本誠意之作。這是國內首本在探討廚房與人的情感關係基礎上，詳實提供治愈係廚房打造方法的必讀書。

不隻麵嚮美食或廚房愛好者，而是獻給人生需要被治愈的每一個人。

 

Chapter 1／

廚房纔是宇宙的中心

她們，住在廚房

廚房有種魔力，它讓人們聚在一起

日本太太的廚房魔法

從書中逃離，廚房是溫柔的齣口

能感受到主人的用心，就是厲害的廚房

迴到廚房，就能原諒一切

好的生活其實是特彆“貴”的

好廚房是用來交流的

Chapter 2／

皰屋簡史

兩小時，七日食：瞭不起的常備菜便當

廚房收納很難嗎？12種廚房收納術

廚房清潔大作戰

想留住新鮮？你要這樣做

自己裝修廚房，沒那麼復雜

高效早餐，離不開一間強大廚房

帶孩子下廚房，科學又時髦！

Chapter 3／

廚房裏的傳傢之寶

鞦日早餐，味蕾先醒

廚房裏存放著我的記憶

喜歡的一起吃飯的人

拉頁 ／ 理想廚房的10個要素

彆冊 ／ 《貓山狗海》

 

［受訪人］

Rachel Khoo / 英國美食作傢、廚師、BBC美食節目主持人。著有《我的巴黎小廚》（The Little Paris Kitchen）《Rachel Khoo的烹飪筆記》（Rachel Khoo's Kitchen Notebook）等多本暢銷書。

青山周平 / 日本建築設計師，現居北京。B.L.U.E.建築設計事務所主持建築師、北方工業大學建築與藝術學院講師、清華大學建築學院博士生。

陶立夏 / 作傢、攝影師、譯者、旅行愛好者。代錶作有《分開旅行》《練習一個人》《如果沒有你》，以及散文集《把你交給時間》。翻譯作品有《夜航西飛》《一切破碎，一切成灰》《安尼爾的鬼魂》。攝影作品有“Island Writing”。

李若帆 / “失物招領”和“生活飾集”品牌創始人。

吳飛 / 自由職業者、設計師、微博“日常味”博主。

喬小刀 / 組建過“大喬小喬”樂隊，創作齣版過三張音樂專輯，創立瞭“微薄之鹽”和“消失的光年”兩個品牌，齣版書籍《好的生活沒那麼貴》，全國高校巡迴講座超過100場。於2012年隱居雲南做木工。

Pinko / Voicer網站聯閤創始人、內容總監。

［特約撰稿人］

張春 /冰激淩師和“犀牛故事”App主編。已齣版作品集《一生裏的某一刻》。

陳椿榮 / 新加坡華僑，美食博客“XLBCR”博主，食物攝影師、造型師、咖啡師。

野孩子 / 甜牙齒品牌主理人。

Kakeru / 美食與攝影愛好者。

 

廚房究竟有何魔力，能將人們聚在一起，又將孤獨的心治愈？怎樣纔能擁有一間理想中的“避難所”廚房？這些疑問，終於有瞭完美解答——

《廚房，治愈人生的避難所》，「食帖WithEating」第12本暢銷書，受100萬讀者期待的一本誠意之作。這是國內首部在探討廚房對人的情感療愈基礎上，詳實提供治愈係廚房打造方法的必讀書。不隻麵嚮美食或廚房愛好者，而是獻給人生需要被治愈的每一個人。Rachel Khoo、青山周平、陶立夏、李若帆、喬小刀等15位生活傢的廚房故事，30種實用廚房愛物大公開，20種廚房整理改造靈感全分享。

治愈故事 / 私用器物 / 收納技巧 / 清潔基本 / 裝修改造術 / 食材保存法

一本書全麵探討理想廚房打造方案！

隨書附贈：《貓山狗海》彆冊

「貓山狗海」，一個構建「貓·狗·人類美好關係」的內容品牌。

 

“小時候，我媽媽經常帶著我一起做飯。長大後，在藝術學院上高中時，自己也經常給朋友們做飯。我一直很喜歡招待朋友和傢人，喜歡和他們一起分享美食。在我看來，廚房有種魔力，就是能將人們聚在一起。”——Rachel Khoo

“一個深夜，我停止瞭翻譯，去廚房給自己倒茶，再給自己煮一碗麵。等待的時候突然覺得很平靜，因為暫時從書中人物的命運中離開瞭，把他們留在書裏，迴到瞭自己的生活。”——陶立夏

“如今，廚房可能越來越趨嚮於變成一個體驗、交流、享受生活的空間，做飯也不再單純是做飯，而是通過做飯去交流，通過做飯來享受生活。”——青山周平

“一進廚房，西麵就是整麵的綠色，直接被果樹和灌木草叢覆蓋；東麵是各種貨架，和帶有許多小格子的中藥櫃，炒菜的時候，可隨時根據近期身體狀況，隨手抓點枸杞、當歸之類的放在鍋裏燉燉。什麼廟堂之高江湖之遠的，統統都彌漫在這廚房加中藥鋪結閤版房間的香氣裏。”——喬小刀

《舌尖上的中國：尋味中華大地》 作者： 央視紀錄片創作團隊 齣版社： 浙江人民齣版社 內容提要： 《舌尖上的中國》係列圖書，是基於現象級紀錄片《舌尖上的中國》深度改編、擴充與升華的餐飲文化巨著。它不僅是對影像的文字轉錄，更是一次對中華美食史詩的全麵梳理與深情緻敬。本書以地域為經，以食材為緯，帶領讀者踏上一場跨越山川、穿越曆史的味覺探險之旅。 全書共分八捲，每一捲都聚焦於中國美食文化的一個核心維度，力求展現“民以食為天”背後蘊含的哲學、人情與風土。 第一捲：山海之饋——地域風土與食材的對話 本捲深入探討瞭中國地理多樣性如何孕育齣獨一無二的食材譜係。我們走訪瞭中國最偏遠的高原牧場，記錄瞭犛牛奶的凝結過程，以及牧民如何用最原始的方式製作酥油和奶豆腐；我們潛入南海深處，探究漁民捕撈特定季節性海産的古老智慧，以及這些海鮮如何通過復雜的運輸網絡，最終登上內陸食客的餐桌。 書中詳盡描繪瞭不同氣候帶下作物的生長特性。例如，在黃土高原，麵粉的筋度和地域性的小麥品種如何決定瞭北方饅頭和麵片的口感差異；在南方濕熱的低窪地帶，水稻如何被加工成形態各異的米粉、米綫，成為當地人生命的主食。每一道菜肴的背後，都是人與自然環境長期博弈、和諧共處的縮影。我們不僅僅記錄瞭烹飪方法，更捕捉瞭食材在離開土地或水域後，其生命力如何被時間與技術延續和轉化。 第二捲：匠心傳承——手藝人的生命哲學 本捲聚焦於那些將一生奉獻給某一種技藝的“活著的文物”。我們拜訪瞭世代製作醬油的釀坊主，他們對發酵缸中微生物世界的敬畏，如同對待自己的血脈；我們追蹤瞭蘇式糕點師，如何僅憑指尖的溫度和濕度，精確控製糯米粉的延展性，做齣層次分明的韆層酥；我們還記錄瞭獨居山中的竹編匠人，他們用竹子作為媒介，講述著對故鄉和傳統的堅守。 這些手藝人，他們的技藝並非僅僅是製作食物的工具，而是他們安身立命的哲學。書中通過大量口述史和細膩的動作捕捉，展示瞭“慢”的價值。在追求效率的現代社會，他們是如何抵抗時間洪流，固執地堅持著那些耗時耗力的傳統步驟——比如，用最慢的速度文火慢燉高湯，隻為那一口濃鬱的醇厚；比如，在每一個節氣精準地采摘草藥，以確保藥食同源的最佳效力。他們的故事證明瞭，最好的味道，往往需要最長的時間去等待。 第三捲：歲時流轉——節令飲食的文化密碼 中國人的飲食，深深烙印在二十四節氣與傳統節日之中。本捲係統梳理瞭中國社會中，季節更迭如何直接影響人們的餐桌布局。從春節的團圓宴到端午的粽葉清香，從重陽的登高糕到鼕至的餃子湯圓，每一種節令食品都承載著深厚的文化祈願與傢庭記憶。 書中特彆深入分析瞭“不時不食”的觀念。例如，為什麼隻有在初春的特定幾周，人們纔會去采食某種野菜？為什麼某些魚類隻有在特定的交配季節纔最肥美？這種對時間窗口的把握，體現瞭古人對自然節律的極緻敏感。我們試圖解構這些儀式背後的社會功能——節令食品不僅是果腹之物，更是維係傢族凝聚力、傳遞祖先智慧的無形紐帶。 第四捲：市井煙火——街頭的生命交響麯 如果說宮廷菜代錶著極緻的雕琢，那麼街頭小吃則代錶著最原始、最鮮活的生命力。本捲將鏡頭對準瞭中國大大小小的菜市場、夜市和街邊小攤。這裏沒有精緻的擺盤，隻有熱氣騰騰的鍋鏟聲、此起彼伏的叫賣聲，以及油煙混閤著香料的獨特氣味。 我們記錄瞭那些被大眾遺忘的“角落美食”：清晨的豆腐腦攤位上，北方人堅持甜口還是鹹口的兩派爭論；深夜的燒烤攤邊，疲憊的上班族與熱情的攤主之間瞬間建立起的信任與友誼；以及那些隱藏在老城區深巷中，隻賣一種食物卻能吸引食客排隊半小時的小店。這些市井食物，往往是創新與傳統的交匯點，它們適應性強、價格親民，是普通百姓日常幸福感的直接來源。 第五捲：跨界融閤——絲路上的味道演變 本捲探討瞭中國飲食在曆史長河中，如何與周邊文化進行交流、碰撞與吸收。從漢代的張騫鑿空西域，到近代的通商口岸開放，無數的香料、技術和食材通過絲綢之路，悄然融入中華飲食版圖。 書中重點分析瞭“鬍化”的食物，如麵食在北方的普及，以及“番客”帶來的香料使用方式的改變。我們考察瞭雲貴川地區，其辛辣與酸爽的味型，如何與東南亞的香料文化産生瞭奇妙的共振。這不僅僅是關於“吃什麼”的問題，更是關於“如何思考食物”的文化演變，展現瞭中華文明強大的包容性與再創造力。 第六捲：餐桌上的禮儀與權力 飲食不僅關乎生理需求，更是一種社會權力結構的體現。本捲從社會學和人類學的角度，剖析瞭中國餐桌文化中的“位序”與“等級”。從宴請的座次安排、敬酒的順序，到菜品上桌的次序與數量，無不摺射齣社會關係。 我們對比瞭不同階層在不同曆史時期，其飲食習慣的差異。比如，古代士大夫階層如何通過精細的“食不厭精”來彰顯其脫離體力勞動的優越性；又如，在特定祭祀場閤中，食物的象徵意義如何超越其本身價值，成為溝通人與神靈、祖先的媒介。 第七捲：廚房的日常——尋常人傢的煙火氣 本捲迴歸傢庭，聚焦於那些最普通、最日常的烹飪場景。這裏的“治愈”，不是刻意的儀式，而是滲透在柴米油鹽中的溫暖與踏實。我們記錄瞭不同地域的傢庭主婦（或主夫）是如何在有限的條件下，利用有限的食材，變齣滿足全傢人口味的飯菜。 書中特彆強調瞭“囤貨”與“變通”的智慧。比如，如何在漫長的鼕季儲存蔬菜？如何在突發的客人來訪時，快速將手邊的剩菜提升為待客之品？這些廚房裏的“小聰明”，是無數代人智慧的結晶，它們共同構築瞭傢的定義。 第八捲：未來之味——新餐飲與可持續性思考 作為收官之捲，本書前瞻性地探討瞭當代飲食文化麵臨的挑戰與未來方嚮。基因編輯、細胞培養肉、都市垂直農業等新技術對傳統食材供應體係的衝擊；同時，也反思瞭過度依賴單一作物可能帶來的生態風險。 我們采訪瞭緻力於推廣可持續飲食理念的年輕廚師和農業實踐者，他們如何在尊重傳統的同時，探索更環保、更健康的烹飪方式。本書呼籲讀者，在享受美食的同時，也應思考食物的來源、製作過程以及對地球環境的影響，確保中華美味能夠代代相傳，永不枯竭。 《舌尖上的中國：尋味中華大地》是一部百科全書式的作品，它以食物為切口，深入挖掘瞭中華民族深厚的文化底蘊、堅韌的生命哲學以及對美好生活的永恒追求。閱讀本書，不僅是一場味蕾的盛宴，更是一次對中國精神的深度探訪。

評分☆☆☆☆☆

這本《廚房，治愈人生的避難所》的書名，就像一扇窗戶，讓我看到瞭一個充滿溫馨和治愈的世界。我本身對烹飪就很有興趣，但有時候感覺自己隻是在機械地重復一些食譜，缺乏更深層次的理解和感悟。我渴望能從書中挖掘齣更多關於廚房的“意義”，不僅僅是技巧，更是那種與生活息息相關的、能夠滋養心靈的部分。我想象中，書裏可能會有關於不同文化背景下的廚房故事，那些食物承載的曆史和情感，那些代代相傳的烹飪智慧。也可能是一些個人化的廚房體驗，作者如何通過廚房找到瞭內心的平靜，如何用食物去錶達愛和關懷。我特彆希望這本書能讓我感受到一種“在廚房裏找到自己”的力量。有時候，我們忙於奔波，很容易迷失自我，而在廚房裏，我們可以完全按照自己的節奏來，用最真實的方式與食物互動，與自己對話。這種過程，就像一次心靈的洗禮。我期待這本書能帶給我更多關於“傢的味道”的思考，關於食物如何連接人與人，如何成為情感的紐帶。

評分☆☆☆☆☆

林江這個名字，我之前好像在哪裏見過，可能是食帖係列裏其他的書吧。我對“食帖”這個係列一直都挺有好感的，他們的書總是有一種獨特的調調，不隻是單純的菜譜，更像是關於生活方式的分享，帶著一種精緻又溫暖的品味。這次這本《廚房，治愈人生的避難所》，聽起來就充滿瞭故事感。我一直相信，食物本身就帶有治愈的力量，而製作食物的過程，更能讓人沉靜下來，找到內心的秩序。生活的壓力，工作的煩惱，人際關係的復雜，很多時候都讓我們喘不過氣，感覺自己被生活推著走，身不由己。我渴望有一個地方，一個時刻，能讓我停下來，重新找迴掌控感。我腦海裏浮現齣的畫麵，是清晨陽光透過窗戶灑在乾淨的料理颱上，手裏握著一把鋒利的刀，切下一塊新鮮的蔬菜，發齣清脆的聲響。那種純粹的、實實在在的觸感，這種與食材的親密互動，對我來說，就是一種極大的安慰。這本書會不會分享一些關於食材本身的哲學，或者關於食物與情感之間的聯係？我非常期待能讀到一些能夠觸動我內心深處，讓我重新審視廚房和食物在我生活中的意義的故事。

評分☆☆☆☆☆

“避難所”這個詞，觸動瞭我內心深處對安全感和寜靜的渴望。尤其是在如今這個信息爆炸、節奏飛快的時代，我們常常感到身心俱疲，需要一個可以停靠的港灣。而廚房，在我看來，恰恰具備瞭這樣的特質。它是一個可以讓我暫時逃離外界紛擾，全身心投入到一件簡單而純粹的事情中的地方。我喜歡在廚房裏，跟新鮮的食材打交道，感受它們的質地，聆聽它們在鍋裏烹飪時發齣的聲音。這個過程，就像一種冥想，能讓我的思緒變得清晰，讓我的內心平靜下來。我期待這本書能分享一些關於廚房如何成為我們情感齣口的觀點，它不僅僅是製作食物的場所，更是承載著我們情感、記憶和創造力的地方。也許書中會講述一些感人的廚房故事，關於食物如何治愈創傷，如何連接親情，如何傳遞愛。我希望這本書能讓我更加深入地理解廚房的魅力，不僅僅是學到幾道菜，更能從中汲取力量，讓廚房成為我生活中真正的“避難所”，一個能讓我感到安全、放鬆、充滿愛的地方。

評分☆☆☆☆☆

這本書名看起來就很有吸引力。“廚房，治愈人生的避難所”這個副標題，簡直是直擊我的心窩。最近生活裏確實有些不順心，感覺整個人都飄忽忽的，好像找不到一個可以安心停靠的港灣。我一直覺得，廚房不僅僅是做飯的地方，它更像是一個小小的魔法世界。每次走進廚房，洗手作羹湯，看著食材在手中慢慢變成一道道美味，那種專注和成就感，真的能讓人暫時忘記外界的紛紛擾擾。尤其是在忙碌瞭一天之後，能有一個屬於自己的空間，慢下來，跟食材對話，跟自己對話，簡直是最好的心靈SPA。我猜想，這本書裏應該會分享很多關於廚房的治愈力量，也許是那些溫暖的故事，也許是那些簡單卻能帶來幸福感的食譜，又或者是那些關於廚房裏那些不起眼卻充滿意義的小物件的分享。我特彆期待能從中找到一些靈感，把我的廚房變得更溫馨，讓它真正成為我生活中的避難所，一個能讓我卸下疲憊、找迴平靜的地方。書名裏的“食帖”也讓我聯想到一些關於美好生活的記錄，希望這本書能像一張精美的食帖，記錄下廚房帶給我們的那些溫暖的瞬間和深刻的體悟。

評分☆☆☆☆☆

“避難所”這個詞，用在廚房上，感覺特彆貼切。在快節奏的現代生活中，很多人都像在海上漂泊的小船，隨時可能被巨浪打翻。而我，一直覺得廚房是我內心的定海神針。無論外麵世界多麼喧囂，隻要我一轉身走進廚房，那種熟悉的氣味，那種熟悉的物件，總能瞬間將我拉迴現實，讓我感到踏實和安心。我喜歡研究各種食材的搭配，嘗試不同的烹飪方法，這個過程本身就是一種充滿創造力的樂趣。而且，當看到傢人朋友因為我做的食物而露齣滿足的笑容時，那種幸福感是無與倫比的。我猜這本書裏，一定會有很多關於“慢食”或者“正念烹飪”的理念，強調在製作食物的過程中，去感受每一個步驟，去體會食材的生命力，去享受這個過程本身，而不是僅僅為瞭填飽肚子。我希望它能教會我，如何更好地利用廚房這個空間，讓它不僅僅是烹飪場所，更是一個可以讓我沉澱思緒、修復情緒、重新積蓄能量的地方。我希望這本書能給我提供一些實用的建議，也希望能給我帶來一些精神上的啓迪，讓我更加珍視和熱愛在廚房裏的時光。

評分☆☆☆☆☆

一直買的係列書籍，很喜歡。

評分☆☆☆☆☆

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