【中信书店】食帖12：厨房，治愈人生的避难所 林江 编 食帖系列书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 林江
• 食帖系列

店铺： 中信书店

出版社： 中信出版社

ISBN：9787508666648

商品编码：10838054871

出版时间：2016-09-01

 

 

书名：食帖12：厨房，治愈人生的避难所 

定价：49.00元

作者：林江 

出版社：中信出版集团

出版日期：2016-09-01

页码：156

装帧：平装

开本：16开

ISBN：9787508666648

 

 

回到厨房，就能原谅一切。”——摄影师吴飞

“在这世界上，我想我喜欢的地方是厨房。”——吉本芭娜娜

“厨房有种魔力，它让人们聚在一起。”——英国美食作家Rachel Khoo

 

“什么庙堂之高江湖之远，统统都在这厨房的香气里。”——音乐人乔小刀

“当我太过沉浸于书中世界时，到厨房煮碗面，就能回到自己的生活。”——作家陶立夏

“厨房不只是用来做饭，也是体验、交流、享受生活的地方。”——建筑师青山周平

《厨房，治愈人生的避难所》，「食帖WithEating」第12本畅销书，受100万读者期待的一本诚意之作。这是国内首本在探讨厨房与人的情感关系基础上，详实提供治愈系厨房打造方法的必读书。

不只面向美食或厨房爱好者，而是献给人生需要被治愈的每一个人。

 

Chapter 1／

厨房才是宇宙的中心

她们，住在厨房

厨房有种魔力，它让人们聚在一起

日本太太的厨房魔法

从书中逃离，厨房是温柔的出口

能感受到主人的用心，就是厉害的厨房

回到厨房，就能原谅一切

好的生活其实是特别“贵”的

好厨房是用来交流的

Chapter 2／

疱屋简史

两小时，七日食：了不起的常备菜便当

厨房收纳很难吗？12种厨房收纳术

厨房清洁大作战

想留住新鲜？你要这样做

自己装修厨房，没那么复杂

高效早餐，离不开一间强大厨房

带孩子下厨房，科学又时髦！

Chapter 3／

厨房里的传家之宝

秋日早餐，味蕾先醒

厨房里存放着我的记忆

喜欢的一起吃饭的人

拉页 ／ 理想厨房的10个要素

别册 ／ 《猫山狗海》

 

［受访人］

Rachel Khoo / 英国美食作家、厨师、BBC美食节目主持人。著有《我的巴黎小厨》（The Little Paris Kitchen）《Rachel Khoo的烹饪笔记》（Rachel Khoo's Kitchen Notebook）等多本畅销书。

青山周平 / 日本建筑设计师，现居北京。B.L.U.E.建筑设计事务所主持建筑师、北方工业大学建筑与艺术学院讲师、清华大学建筑学院博士生。

陶立夏 / 作家、摄影师、译者、旅行爱好者。代表作有《分开旅行》《练习一个人》《如果没有你》，以及散文集《把你交给时间》。翻译作品有《夜航西飞》《一切破碎，一切成灰》《安尼尔的鬼魂》。摄影作品有“Island Writing”。

李若帆 / “失物招领”和“生活饰集”品牌创始人。

吴飞 / 自由职业者、设计师、微博“日常味”博主。

乔小刀 / 组建过“大乔小乔”乐队，创作出版过三张音乐专辑，创立了“微薄之盐”和“消失的光年”两个品牌，出版书籍《好的生活没那么贵》，全国高校巡回讲座超过100场。于2012年隐居云南做木工。

Pinko / Voicer网站联合创始人、内容总监。

［特约撰稿人］

张春 /冰激凌师和“犀牛故事”App主编。已出版作品集《一生里的某一刻》。

陈椿荣 / 新加坡华侨，美食博客“XLBCR”博主，食物摄影师、造型师、咖啡师。

野孩子 / 甜牙齿品牌主理人。

Kakeru / 美食与摄影爱好者。

 

厨房究竟有何魔力，能将人们聚在一起，又将孤独的心治愈？怎样才能拥有一间理想中的“避难所”厨房？这些疑问，终于有了完美解答——

《厨房，治愈人生的避难所》，「食帖WithEating」第12本畅销书，受100万读者期待的一本诚意之作。这是国内首部在探讨厨房对人的情感疗愈基础上，详实提供治愈系厨房打造方法的必读书。不只面向美食或厨房爱好者，而是献给人生需要被治愈的每一个人。Rachel Khoo、青山周平、陶立夏、李若帆、乔小刀等15位生活家的厨房故事，30种实用厨房爱物大公开，20种厨房整理改造灵感全分享。

治愈故事 / 私用器物 / 收纳技巧 / 清洁基本 / 装修改造术 / 食材保存法

一本书全面探讨理想厨房打造方案！

随书附赠：《猫山狗海》别册

「猫山狗海」，一个构建「猫·狗·人类美好关系」的内容品牌。

 

“小时候，我妈妈经常带着我一起做饭。长大后，在艺术学院上高中时，自己也经常给朋友们做饭。我一直很喜欢招待朋友和家人，喜欢和他们一起分享美食。在我看来，厨房有种魔力，就是能将人们聚在一起。”——Rachel Khoo

“一个深夜，我停止了翻译，去厨房给自己倒茶，再给自己煮一碗面。等待的时候突然觉得很平静，因为暂时从书中人物的命运中离开了，把他们留在书里，回到了自己的生活。”——陶立夏

“如今，厨房可能越来越趋向于变成一个体验、交流、享受生活的空间，做饭也不再单纯是做饭，而是通过做饭去交流，通过做饭来享受生活。”——青山周平

“一进厨房，西面就是整面的绿色，直接被果树和灌木草丛覆盖；东面是各种货架，和带有许多小格子的中药柜，炒菜的时候，可随时根据近期身体状况，随手抓点枸杞、当归之类的放在锅里炖炖。什么庙堂之高江湖之远的，统统都弥漫在这厨房加中药铺结合版房间的香气里。”——乔小刀

《舌尖上的中国：寻味中华大地》 作者： 央视纪录片创作团队 出版社： 浙江人民出版社 内容提要： 《舌尖上的中国》系列图书，是基于现象级纪录片《舌尖上的中国》深度改编、扩充与升华的餐饮文化巨著。它不仅是对影像的文字转录，更是一次对中华美食史诗的全面梳理与深情致敬。本书以地域为经，以食材为纬，带领读者踏上一场跨越山川、穿越历史的味觉探险之旅。 全书共分八卷，每一卷都聚焦于中国美食文化的一个核心维度，力求展现“民以食为天”背后蕴含的哲学、人情与风土。 第一卷：山海之馈——地域风土与食材的对话 本卷深入探讨了中国地理多样性如何孕育出独一无二的食材谱系。我们走访了中国最偏远的高原牧场，记录了牦牛奶的凝结过程，以及牧民如何用最原始的方式制作酥油和奶豆腐；我们潜入南海深处，探究渔民捕捞特定季节性海产的古老智慧，以及这些海鲜如何通过复杂的运输网络，最终登上内陆食客的餐桌。 书中详尽描绘了不同气候带下作物的生长特性。例如，在黄土高原，面粉的筋度和地域性的小麦品种如何决定了北方馒头和面片的口感差异；在南方湿热的低洼地带，水稻如何被加工成形态各异的米粉、米线，成为当地人生命的主食。每一道菜肴的背后，都是人与自然环境长期博弈、和谐共处的缩影。我们不仅仅记录了烹饪方法，更捕捉了食材在离开土地或水域后，其生命力如何被时间与技术延续和转化。 第二卷：匠心传承——手艺人的生命哲学 本卷聚焦于那些将一生奉献给某一种技艺的“活着的文物”。我们拜访了世代制作酱油的酿坊主，他们对发酵缸中微生物世界的敬畏，如同对待自己的血脉；我们追踪了苏式糕点师，如何仅凭指尖的温度和湿度，精确控制糯米粉的延展性，做出层次分明的千层酥；我们还记录了独居山中的竹编匠人，他们用竹子作为媒介，讲述着对故乡和传统的坚守。 这些手艺人，他们的技艺并非仅仅是制作食物的工具，而是他们安身立命的哲学。书中通过大量口述史和细腻的动作捕捉，展示了“慢”的价值。在追求效率的现代社会，他们是如何抵抗时间洪流，固执地坚持着那些耗时耗力的传统步骤——比如，用最慢的速度文火慢炖高汤，只为那一口浓郁的醇厚；比如，在每一个节气精准地采摘草药，以确保药食同源的最佳效力。他们的故事证明了，最好的味道，往往需要最长的时间去等待。 第三卷：岁时流转——节令饮食的文化密码 中国人的饮食，深深烙印在二十四节气与传统节日之中。本卷系统梳理了中国社会中，季节更迭如何直接影响人们的餐桌布局。从春节的团圆宴到端午的粽叶清香，从重阳的登高糕到冬至的饺子汤圆，每一种节令食品都承载着深厚的文化祈愿与家庭记忆。 书中特别深入分析了“不时不食”的观念。例如，为什么只有在初春的特定几周，人们才会去采食某种野菜？为什么某些鱼类只有在特定的交配季节才最肥美？这种对时间窗口的把握，体现了古人对自然节律的极致敏感。我们试图解构这些仪式背后的社会功能——节令食品不仅是果腹之物，更是维系家族凝聚力、传递祖先智慧的无形纽带。 第四卷：市井烟火——街头的生命交响曲 如果说宫廷菜代表着极致的雕琢，那么街头小吃则代表着最原始、最鲜活的生命力。本卷将镜头对准了中国大大小小的菜市场、夜市和街边小摊。这里没有精致的摆盘，只有热气腾腾的锅铲声、此起彼伏的叫卖声，以及油烟混合着香料的独特气味。 我们记录了那些被大众遗忘的“角落美食”：清晨的豆腐脑摊位上，北方人坚持甜口还是咸口的两派争论；深夜的烧烤摊边，疲惫的上班族与热情的摊主之间瞬间建立起的信任与友谊；以及那些隐藏在老城区深巷中，只卖一种食物却能吸引食客排队半小时的小店。这些市井食物，往往是创新与传统的交汇点，它们适应性强、价格亲民，是普通百姓日常幸福感的直接来源。 第五卷：跨界融合——丝路上的味道演变 本卷探讨了中国饮食在历史长河中，如何与周边文化进行交流、碰撞与吸收。从汉代的张骞凿空西域，到近代的通商口岸开放，无数的香料、技术和食材通过丝绸之路，悄然融入中华饮食版图。 书中重点分析了“胡化”的食物，如面食在北方的普及，以及“番客”带来的香料使用方式的改变。我们考察了云贵川地区，其辛辣与酸爽的味型，如何与东南亚的香料文化产生了奇妙的共振。这不仅仅是关于“吃什么”的问题，更是关于“如何思考食物”的文化演变，展现了中华文明强大的包容性与再创造力。 第六卷：餐桌上的礼仪与权力 饮食不仅关乎生理需求，更是一种社会权力结构的体现。本卷从社会学和人类学的角度，剖析了中国餐桌文化中的“位序”与“等级”。从宴请的座次安排、敬酒的顺序，到菜品上桌的次序与数量，无不折射出社会关系。 我们对比了不同阶层在不同历史时期，其饮食习惯的差异。比如，古代士大夫阶层如何通过精细的“食不厌精”来彰显其脱离体力劳动的优越性；又如，在特定祭祀场合中，食物的象征意义如何超越其本身价值，成为沟通人与神灵、祖先的媒介。 第七卷：厨房的日常——寻常人家的烟火气 本卷回归家庭，聚焦于那些最普通、最日常的烹饪场景。这里的“治愈”，不是刻意的仪式，而是渗透在柴米油盐中的温暖与踏实。我们记录了不同地域的家庭主妇（或主夫）是如何在有限的条件下，利用有限的食材，变出满足全家人口味的饭菜。 书中特别强调了“囤货”与“变通”的智慧。比如，如何在漫长的冬季储存蔬菜？如何在突发的客人来访时，快速将手边的剩菜提升为待客之品？这些厨房里的“小聪明”，是无数代人智慧的结晶，它们共同构筑了家的定义。 第八卷：未来之味——新餐饮与可持续性思考 作为收官之卷，本书前瞻性地探讨了当代饮食文化面临的挑战与未来方向。基因编辑、细胞培养肉、都市垂直农业等新技术对传统食材供应体系的冲击；同时，也反思了过度依赖单一作物可能带来的生态风险。 我们采访了致力于推广可持续饮食理念的年轻厨师和农业实践者，他们如何在尊重传统的同时，探索更环保、更健康的烹饪方式。本书呼吁读者，在享受美食的同时，也应思考食物的来源、制作过程以及对地球环境的影响，确保中华美味能够代代相传，永不枯竭。 《舌尖上的中国：寻味中华大地》是一部百科全书式的作品，它以食物为切口，深入挖掘了中华民族深厚的文化底蕴、坚韧的生命哲学以及对美好生活的永恒追求。阅读本书，不仅是一场味蕾的盛宴，更是一次对中国精神的深度探访。

评分☆☆☆☆☆

“避难所”这个词，触动了我内心深处对安全感和宁静的渴望。尤其是在如今这个信息爆炸、节奏飞快的时代，我们常常感到身心俱疲，需要一个可以停靠的港湾。而厨房，在我看来，恰恰具备了这样的特质。它是一个可以让我暂时逃离外界纷扰，全身心投入到一件简单而纯粹的事情中的地方。我喜欢在厨房里，跟新鲜的食材打交道，感受它们的质地，聆听它们在锅里烹饪时发出的声音。这个过程，就像一种冥想，能让我的思绪变得清晰，让我的内心平静下来。我期待这本书能分享一些关于厨房如何成为我们情感出口的观点，它不仅仅是制作食物的场所，更是承载着我们情感、记忆和创造力的地方。也许书中会讲述一些感人的厨房故事，关于食物如何治愈创伤，如何连接亲情，如何传递爱。我希望这本书能让我更加深入地理解厨房的魅力，不仅仅是学到几道菜，更能从中汲取力量，让厨房成为我生活中真正的“避难所”，一个能让我感到安全、放松、充满爱的地方。

评分☆☆☆☆☆

林江这个名字，我之前好像在哪里见过，可能是食帖系列里其他的书吧。我对“食帖”这个系列一直都挺有好感的，他们的书总是有一种独特的调调，不只是单纯的菜谱，更像是关于生活方式的分享，带着一种精致又温暖的品味。这次这本《厨房，治愈人生的避难所》，听起来就充满了故事感。我一直相信，食物本身就带有治愈的力量，而制作食物的过程，更能让人沉静下来，找到内心的秩序。生活的压力，工作的烦恼，人际关系的复杂，很多时候都让我们喘不过气，感觉自己被生活推着走，身不由己。我渴望有一个地方，一个时刻，能让我停下来，重新找回掌控感。我脑海里浮现出的画面，是清晨阳光透过窗户洒在干净的料理台上，手里握着一把锋利的刀，切下一块新鲜的蔬菜，发出清脆的声响。那种纯粹的、实实在在的触感，这种与食材的亲密互动，对我来说，就是一种极大的安慰。这本书会不会分享一些关于食材本身的哲学，或者关于食物与情感之间的联系？我非常期待能读到一些能够触动我内心深处，让我重新审视厨房和食物在我生活中的意义的故事。

评分☆☆☆☆☆

这本《厨房，治愈人生的避难所》的书名，就像一扇窗户，让我看到了一个充满温馨和治愈的世界。我本身对烹饪就很有兴趣，但有时候感觉自己只是在机械地重复一些食谱，缺乏更深层次的理解和感悟。我渴望能从书中挖掘出更多关于厨房的“意义”，不仅仅是技巧，更是那种与生活息息相关的、能够滋养心灵的部分。我想象中，书里可能会有关于不同文化背景下的厨房故事，那些食物承载的历史和情感，那些代代相传的烹饪智慧。也可能是一些个人化的厨房体验，作者如何通过厨房找到了内心的平静，如何用食物去表达爱和关怀。我特别希望这本书能让我感受到一种“在厨房里找到自己”的力量。有时候，我们忙于奔波，很容易迷失自我，而在厨房里，我们可以完全按照自己的节奏来，用最真实的方式与食物互动，与自己对话。这种过程，就像一次心灵的洗礼。我期待这本书能带给我更多关于“家的味道”的思考，关于食物如何连接人与人，如何成为情感的纽带。

评分☆☆☆☆☆

“避难所”这个词，用在厨房上，感觉特别贴切。在快节奏的现代生活中，很多人都像在海上漂泊的小船，随时可能被巨浪打翻。而我，一直觉得厨房是我内心的定海神针。无论外面世界多么喧嚣，只要我一转身走进厨房，那种熟悉的气味，那种熟悉的物件，总能瞬间将我拉回现实，让我感到踏实和安心。我喜欢研究各种食材的搭配，尝试不同的烹饪方法，这个过程本身就是一种充满创造力的乐趣。而且，当看到家人朋友因为我做的食物而露出满足的笑容时，那种幸福感是无与伦比的。我猜这本书里，一定会有很多关于“慢食”或者“正念烹饪”的理念，强调在制作食物的过程中，去感受每一个步骤，去体会食材的生命力，去享受这个过程本身，而不是仅仅为了填饱肚子。我希望它能教会我，如何更好地利用厨房这个空间，让它不仅仅是烹饪场所，更是一个可以让我沉淀思绪、修复情绪、重新积蓄能量的地方。我希望这本书能给我提供一些实用的建议，也希望能给我带来一些精神上的启迪，让我更加珍视和热爱在厨房里的时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书名看起来就很有吸引力。“厨房，治愈人生的避难所”这个副标题，简直是直击我的心窝。最近生活里确实有些不顺心，感觉整个人都飘忽忽的，好像找不到一个可以安心停靠的港湾。我一直觉得，厨房不仅仅是做饭的地方，它更像是一个小小的魔法世界。每次走进厨房，洗手作羹汤，看着食材在手中慢慢变成一道道美味，那种专注和成就感，真的能让人暂时忘记外界的纷纷扰扰。尤其是在忙碌了一天之后，能有一个属于自己的空间，慢下来，跟食材对话，跟自己对话，简直是最好的心灵SPA。我猜想，这本书里应该会分享很多关于厨房的治愈力量，也许是那些温暖的故事，也许是那些简单却能带来幸福感的食谱，又或者是那些关于厨房里那些不起眼却充满意义的小物件的分享。我特别期待能从中找到一些灵感，把我的厨房变得更温馨，让它真正成为我生活中的避难所，一个能让我卸下疲惫、找回平静的地方。书名里的“食帖”也让我联想到一些关于美好生活的记录，希望这本书能像一张精美的食帖，记录下厨房带给我们的那些温暖的瞬间和深刻的体悟。

评分☆☆☆☆☆

一直买的系列书籍，很喜欢。

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