店鋪： 善本圖書專營店
齣版社： 共和國-八旗文化
ISBN：9789869335379
商品編碼：10879145367
齣版時間：2016-08-31
頁數：336
具體描述
一位國王、一個朝代、一個國傢，
創造齣全世界對於文明與生活的無限想像!
你的生活中，處處都有法國味
你知道嗎，你手上的摺疊傘，是法國人在三百前發明的，除瞭擋風遮雨，還是當時火紅的時尚配件。髮型名師不是現代產物，早在路易十四時期，貴族就已爭相攏絡知名美髮師，好讓自己擁有一頭與眾不同的誇張髮型。三百年前，史上齣現diyi本「時尚雜誌」，當時就有瞭服裝季的概念，甚至還有模特兒木偶演繹zui新流行。路易十四的餐桌充滿珍饈美饌，而每道餐點的排列和擺放卻都暗藏精妙的箇中哲學和計算。
來自土耳其的濃烈咖啡，如何在三百年前成為巴黎人趨之若鶩的飲品?
巴黎咖啡廳又為何要掛上吊燈、擺上鏡子，化為時髦的社交場所?
路易十四對鏡子的著迷，如何引爆一場巴黎與威尼斯之間的間諜大戰?
如果狂歡慶祝的場閤少瞭冒泡的美妙香檳，歡樂氣氛是不是就少瞭那麼一點?
而法國人又是如何把法式誘惑的精髓裝進香水瓶裡，讓這個國傢的歷史、文化和生活態度濃縮成迷人的氣味?
路易十四，品味的幕後推手
這些文化演進的那雙幕後推手，就是大名鼎鼎的「太陽王」——路易十四。
在路易十四時代，法國對優雅、品味以及高級生活的標準已到達當時歷史上前所未見的高度，那時為美食、時裝、室內裝飾等領域所訂下的典範，全世界至今仍深受影響。《法式韻味》講述年輕的路易十四如何成功地賦予法國民族文化特殊的定義，記錄他如何為人類生活品味定下新標準。書中從我們生活裡再熟悉不過的東西切入，迴溯這些物件、飲食、習慣的源頭，勾勒齣鑲嵌在法國歷史裡的每個精采時刻，看法國人如何在三百年間纍積齣人類對生活體驗的樂趣和jizhi，讓自己的文化成為世界各國欽羨的焦點。
目錄
前 言 生活在shechi中
diyi章 怎樣纔算是太多——明星髮型師的規則
第二章 時尚女王——高級訂製服的誕生
第三章 時尚奴隸——宣傳時尚
第四章 灰姑娘的拖鞋和國王的長靴——鞋、靴及拖鞋
第五章 從法國廚師到烤布蕾——廚師如何變成明星大廚
第六章 世上diyi杯高價拿鐵——時髦的咖啡館
第七章 香檳誕生的那一夜——當氣泡酒一夜走紅
第八章 鑽石國王——鑽石、鑽石、還是鑽石
第九章 象徵權力的鏡子——光芒背後的工藝
第十章 明光之城——從街燈到夜生活
第十一章 漫步在雨中——摺疊傘的誕生
第十二章 購物新型態——骨董、高級傢具、室內裝飾
第十三章 香甜如花的國王——香水、化妝品和梳洗
尾 聲 zui輝煌的派對——凡爾賽風格的娛樂方式
謝詞
參考書目
內文試閱
前言
生活在shechi中
為什麼全世界都堅信，隻有當香檳的軟木塞「啵」一聲地打開時，意義特別的場閤纔算真正特別？要是這瓶泡沫四溢的酒還是法國貨的話，那這場閤又是更加特別？為什麼鑽石這種象徵地位的寶石能夠如此凸顯財富、權力甚至忠貞的愛情？是什麼讓時尚迷如此確信某一mingpai飾品——例如一隻奢華的提包——能成為自己時尚品味的zui佳明證、而且願意而四處搜尋，甚至不惜等上漫長時間，花費不少錢財？為什麼一個聲名遠播、duyi無二的髮型師對心智健全的大多數人來說這麼重要，彷彿寧可使盡手段，也絕不讓缺乏魔力的剪刀碰一下頭髮？
所有這些睏惑以及時尚生活中的其他謎團，都是在同一個時期首度成為我們所謂的「問題」——這個時代也是歷史上關於優雅、風格以及shechi品的重要時期。那時候，路易十四這位年輕英俊、魅力十足的國王帶有極高的時尚意識，以及更為強烈的歷史感，他下定決心，要讓自己和法國成為傳奇。在統治初期，路易十四的法國與「優雅」及「高端」完全沾不上邊。到瞭統治末期，他的子民卻是整個西方世界眼中時尚與品味的絕對quanwei，而法國則擔負起開始統領shechi品貿易的經濟使命。
本書依時間順序記述時裝與烹飪的起源，以及法國如何將shechi品及生活體驗帶給世界的過程，講述年輕的路易十四如何成功地賦予法國民族文化一種特殊定義，同時描述他如何成功地為美食、時裝、室內裝飾製定齣新標準，而這些標準至今仍是世人界定格調的框架基礎。
從一六六○年到路易十四去世的一七一五年這半個世紀，他和法國在這個歷史關鍵時刻的故事完全是一部史詩，這讓我們不禁自問，一個國傢或城市是如何擁有某種性格或特徵的？很多情況下，國傢形象不能歸於個人身上，民族的特點——如荷蘭人的清潔、德國人的準確——是大眾共同社會心理特點的結閤。
但在法國，國傢性格則是一種驚天動地的形象塑造行為。在十六世紀，法國並非世人心中zui優雅、zui先進的歐洲國傢，但到瞭十八世紀早期，全歐洲的人都會說「法國人很時尚」，「法國人zui懂美食」，就像他們說「荷蘭人很乾淨」一樣。法國已經在文化、時尚、shechi生活等方麵取得某種壟斷，而且從此開始把持著這個地位。同時，巴黎戰勝瞭同時代的勁敵——威尼斯、倫敦、阿姆斯特丹——成為公認擁有優雅、魅力甚至浪漫的城市。從十七世紀晚期開始，大批遊客便說著小說傢和電影導演至今依然重複說著的話：到巴黎旅行保證能為每個人的生活增添魔力。
zui令人驚訝的是，從此以後，這種魔力成為一種廣泛的渴望：優雅、shechi以及時尚，這些統統得到瞭承認，而且達到前所未有的程度。在少數人的上流社會圈子裡，精緻的餐食、高雅服飾一直是眾人競相追逐的。當時有些風潮有其前例，比如在古羅馬時期。在不同的時期裡，某些國傢對於shechi生活就是要比其他人懂得多：例如文藝復興時期的義大利就為美食和服裝製定瞭標準。
但這些早期高尚生活的化身和十七世紀的法國有三個基本區別之處。首先，它們的影響非常有限；即便在義大利，當時zui新的shechi品也極難進入宮廷之外的尋常百姓生活中。其次，儘管我們絕對會贊同當時的美饌、華服確實有過人之處，但現代人並不會去傚仿這樣的時尚。zui後，每座城市對品味和格調王國的統治都為時甚短。一六六○年代，巴黎開始統領shechi生活，一直延續到三個半世紀後的今天。這是因為法國人深諳市場之道：當時裝成為法國式，時裝業便開始瞭，隨之而起的則是時裝季等觀念，而這些觀念到現在依然是時裝業的基礎。
在路易十四庇護下誕生的體製、價值觀和商品，為shechi品世界標誌齣瞭新的起程。優雅生活的新標準首度跨越所有曾經限製其影響力的地理或社會障礙。法國女人肯定買不起所有當季的服裝，不過，就算隻想買一件配飾，她也希望能買得對——也就是當季的剪裁、當季的顏色、當季的配戴方法——而且，她也希望這些配飾還要漂亮好看。
全歐洲大小城市裡的人們都臣服於法國大餐、時裝和設計之下，而這些大餐、服裝和設計則要竭力摹仿巴黎的款式。德國律師和哲學傢剋裏斯提昂．托馬修斯(Christian Thomasius)在一六八七年宣稱：「今天我們希望所有東西都是法國式的——法國服裝、法國菜、法國傢具。」甚至在美國獨立之前——隻要北美新城市的人口數量多到足以形成市場，便形成瞭消費者的社會——早期美國便已有許多消費者在品味和格調上夢想跟隨法國的鏇律而舞動。
因為法國人天生更加優雅，或是突然被上天賦予世上zui優美的鑑賞力，所以法國時尚無須再造。至少在今天，法國人確實具有和國傢形象相符的特點——他們喜歡談論食物，特別是在享用餐點之際；相較於英國人，法國人在這一點上更是如此。法國婦女擁有好身材的比例非常高，這就讓她們毋須在健身房中揮汗如雨，便能成為時尚代言人。十七世紀的法國是否真的就已如此，這並不重要，至少有一點很清楚：法國轉變成美饌和時尚王國絕對不隻是國民共有的習性而已，這確實是一件國傢大事。
一六七六年夏天，路易十四在諸多讓人睏惑的美化巴黎計劃中祭齣一項新措施，他耗費巨資進口數百隻白天鵝，要為塞納河增添優雅況味。路易十四下令在王後大道(Cour-la-Reine)對麵的小島上給天鵝安個傢，巴黎人和訪客就可以來這條廣受喜愛的路上散步，展示身上zui新的服飾，同時欣賞帶有異國情調的鳥禽，這些全都可以同時進行。這些天鵝被精心安置在河上，每個從巴黎前往凡爾賽的人沿途都能看到天鵝的身影。當時的塞納河還運載著繁忙來往於巴黎的商船，因此有人批評這些高貴的天鵝並不適閤受到汙染的擁擠河道。路易十四毫不在意，他追求的是一種格調，而且決心已定。儘管有多條法律保護這些嬌客的巢穴，國王的天鵝還是死瞭不少，但這不讓我們訝異，真正叫人吃驚的是，其中有許多天鵝居然活瞭下來；半個世紀後，巴黎警局局長私底下依然看顧著這些天鵝。
從一開始就一直如此。路易十四似乎確切知道他希望將巴黎和法國塑造成什麼模樣——優雅高貴，富麗堂皇。為瞭實現這個目標，每個細節都要接受他的審視——從引進天鵝到為首都設置的街燈，再到男鞋鞋跟。「路易十四什麼都想到瞭，」他zui大崇拜者伏爾泰如是說，「在他統治時期不僅齣現瞭一些偉大的事情，而且是他使其成真。」在絕大多數的例子中，路易十四不僅成功實現瞭自己的目標，而且這些目標一旦達成，便從此成為世人心目中法國風貌和風格精髓的同義詞。
我們的方法甚至也是沿用路易十四的方法。我們生活在一個從超市、藥店再到咖啡館全天開放的時代，正如我們所說的24/7。白日和夜晚的界限打破瞭，我們拒絕等待想馬上得到的東西。隻要蘆筍味美，花朵鮮艷，我們便不在乎是在哪裡栽培的。評論者或許會批評人類統治自然的慾望，但這就是今日的生活。這就意味今天這個即刻滿足的社會能理解像路易十四這樣的人。路易十四和我們一樣，想要的時候馬上就要得到：香甜的豌豆、明亮的街燈、前所未見的大鑽石。當大自然與他為敵，他會發明技術讓自然在他麵前屈膝。路易十四其人、此生就是為瞭追求完美美學的激情的廣告，而他自己則成功地將其演變成得到廣泛認同的價值觀。法國時裝、餐飲以及設計的zui早一批顧客也希望能擁有太陽王的點滴風格。
一六六○年，巴黎決心要在西方世界打上自己的印記。在十七世紀，尤其是zui後幾十年內，巴黎的麵積擴大瞭一倍之多。一七○○年左右，巴黎和倫敦的規模基本相似，約有五十五萬人口，大緻是歐洲diyi大城，以及居於當時的君士坦丁堡、江戶和北京之後的世界第四大城。倫敦和巴黎把許多歐洲城市遠遠拋在身後——威尼斯、布拉格、拿波裏、羅馬——這些城市在世紀之初還隻比巴黎規模略小一些而已。同時期，阿姆斯特丹也有相當的擴大，但從未能與巴黎和倫敦匹敵。倫敦在十八世紀持續大規模地擴展，巴黎此時的發展卻停滯瞭。可是當初路易十四開始統治時，巴黎正邁開發展腳步，踏進歷史上zui大的發展時期之一。
世人公認路易十四是法國歷史上zui有作為的國王，他將法國變為一個現代國傢。早在一六六○年代，在統治初始，他便有意識地要將法國變得與其他歐洲對手不同。他特別希望法國能chaoyue被他衊視為「小店主的國傢」的荷蘭，當時歐洲的貿易和船舶業強國。路易十四將荷蘭在這些方麵的死敵英國也歸入同一類。他決心將法國變成超級貿易大國，而且完全用自己的力量讓法國登上這個地位。在首相尚—巴普蒂斯．科爾貝(Jean-Baptiste Colbert)——此人撰寫過關於經濟保護主義與貿易大戰的著作——的幫助下，他決心為自己的國傢圈齣利潤豐厚的龐大市場——shechi品貿易。
癡迷於時尚格調的國王與嗅覺靈敏的商人聯手，這彷彿是天作之閤，二者共同構成瞭法國在一六六一到一六八三年創立國傢新形象這個關鍵時期的領導力量，聯手創造齣藝術與商業的完美結閤。國王要求純粹的完美格調，而科爾貝則堅定地守著底線。兩人共同創造齣diyi個由時尚和品味推動的經濟。由於他們的閤作，shechi品業達到瞭前所未有的商業化程度。科爾貝與法國商業圈過從甚密，他確保高端貿易在從貿易法規到進口稅等各方麵都要對法國經濟有利。
科爾貝的法國經濟政策的基本原則很簡單：一個國傢的繁榮和強大，與黃金、白銀的儲備量息息相關。為瞭提高黃金、白銀的供應量，進口要盡量低價，齣口則要盡量高價。科爾貝在任的幾十年正值法國十七、十八世紀zui嚴重的貨幣危機。在發現新大陸後的幾個世紀，貴金屬經由西班牙進入法國市場；十七世紀中期後，貴金屬的供應卻突然枯竭瞭。
在這種經濟情況下，科爾貝的首要任務就很明顯瞭。首先，凡是路易十四認為對於推動其歐洲zui富有、zui時尚、zui有權力的國王形象的所有東西，都要在法國、或是由法國工人製造；其次，要確保大傢狂熱地追隨太陽王，人數越多越好，而且隻買國王會在凡爾賽宮使用的法國shechi品。對於這項使命，科爾貝完成得極其成功，他的十八世紀繼任者、日內瓦銀行傢賈剋．內剋爾(Jacques Necker)、也就是一七八九年法國大革命前zui後一位財政大臣，從商業角度對科爾貝下瞭高度評價：「對法國人來說，品味是商業zui大的成果。」國王為shechi品創造瞭被世人很自然地認為是「法國味」的新標準，而科爾貝則確保所有與此有關的物品都能得到zui廣泛的市場。這讓我們想到現在的好萊塢與麥迪遜大道的結閤。
因此，在皇傢敕令下，法國開始瞭歷史上zui具創造力的時代。到十七世紀末，與法國日後的名聲和貿易平衡有關的兩大基本概念——法國料理和法國時裝——都在此時發明瞭齣來瞭，而且迅速成為與法國國傢形象密不可分的組成。有好幾項職業同時應運而生，直到今天都是法國可為shechi生活著書立說的國傢形象根本：世界diyi次認識瞭明星大廚、明星裁縫，甚至還有明星髮型師。構成巴黎體驗的各種場所也紛紛建立起來——遍布各處的咖啡館，今日跳蚤市場的雛形——巴黎的跳蚤市場，zui早的餐館，還有引人入勝的高檔精品商店，例如現在顧客依然興盛、位在凡登廣場（Place Vend?me）附近的珠寶店。
法國的國傢形象得益於一位極富遠見的國王以及齣色的藝術傢、藝人和工匠——這些天纔開拓瞭釀酒、服飾、傢具、烹飪技術以及美髮等諸多領域。此外還有另一種組閤：路易十四與多位偉大的發明傢聯手，共同創造瞭從玻璃製造這樣的革命性技術，到頗具遠見的靴子。這些領域各個看似微不足道，但綜閤在一起則構成瞭一個奇妙而龐大的新整體。如果世人想瞭解、並獲得shechi生活的體驗，法國是世界上weiyi、並且以此聞名的地方，而這要歸功於路易十四。從那時起，西方世界、甚至來自更遙遠地方的世人，便同樣開始模仿起某個地方的文化與時尚風格，這個地方就是巴黎。因為路易十四，法國纔贏得瞭可為高尚生活著書的名聲。
無人能懷疑，是否單憑皇室的支持便激發瞭不同尋常的強大創造力，而強大的創造力正是路易十四統治時期的一大特徵。但我們能確定的是，太陽王狂熱的慾望激勵瞭創業者的本能。在同一時期，從珠寶設計、菜單設計再到室內設計，各個領域都齣現瞭革命。這麼大範圍的纔華湧現離不開統治法國的宮廷對格調和審美的執著追求。伏爾泰說：「所有事物在路易十四時期幾乎都有瞭重新發明或再造。」
瓊安．德尚
瓊安．德尚 (Joan DeJean)
創造齣全世界對於文明與生活的無限想像!
你的生活中，處處都有法國味
你知道嗎，你手上的摺疊傘，是法國人在三百前發明的，除瞭擋風遮雨，還是當時火紅的時尚配件。髮型名師不是現代產物，早在路易十四時期，貴族就已爭相攏絡知名美髮師，好讓自己擁有一頭與眾不同的誇張髮型。三百年前，史上齣現diyi本「時尚雜誌」，當時就有瞭服裝季的概念，甚至還有模特兒木偶演繹zui新流行。路易十四的餐桌充滿珍饈美饌，而每道餐點的排列和擺放卻都暗藏精妙的箇中哲學和計算。
來自土耳其的濃烈咖啡，如何在三百年前成為巴黎人趨之若鶩的飲品?
巴黎咖啡廳又為何要掛上吊燈、擺上鏡子，化為時髦的社交場所?
路易十四對鏡子的著迷，如何引爆一場巴黎與威尼斯之間的間諜大戰?
如果狂歡慶祝的場閤少瞭冒泡的美妙香檳，歡樂氣氛是不是就少瞭那麼一點?
而法國人又是如何把法式誘惑的精髓裝進香水瓶裡，讓這個國傢的歷史、文化和生活態度濃縮成迷人的氣味?
路易十四，品味的幕後推手
這些文化演進的那雙幕後推手，就是大名鼎鼎的「太陽王」——路易十四。
在路易十四時代，法國對優雅、品味以及高級生活的標準已到達當時歷史上前所未見的高度，那時為美食、時裝、室內裝飾等領域所訂下的典範，全世界至今仍深受影響。《法式韻味》講述年輕的路易十四如何成功地賦予法國民族文化特殊的定義，記錄他如何為人類生活品味定下新標準。書中從我們生活裡再熟悉不過的東西切入，迴溯這些物件、飲食、習慣的源頭，勾勒齣鑲嵌在法國歷史裡的每個精采時刻，看法國人如何在三百年間纍積齣人類對生活體驗的樂趣和jizhi，讓自己的文化成為世界各國欽羨的焦點。
目錄
前 言 生活在shechi中
diyi章 怎樣纔算是太多——明星髮型師的規則
第二章 時尚女王——高級訂製服的誕生
第三章 時尚奴隸——宣傳時尚
第四章 灰姑娘的拖鞋和國王的長靴——鞋、靴及拖鞋
第五章 從法國廚師到烤布蕾——廚師如何變成明星大廚
第六章 世上diyi杯高價拿鐵——時髦的咖啡館
第七章 香檳誕生的那一夜——當氣泡酒一夜走紅
第八章 鑽石國王——鑽石、鑽石、還是鑽石
第九章 象徵權力的鏡子——光芒背後的工藝
第十章 明光之城——從街燈到夜生活
第十一章 漫步在雨中——摺疊傘的誕生
第十二章 購物新型態——骨董、高級傢具、室內裝飾
第十三章 香甜如花的國王——香水、化妝品和梳洗
尾 聲 zui輝煌的派對——凡爾賽風格的娛樂方式
謝詞
參考書目
內文試閱
前言
生活在shechi中
為什麼全世界都堅信，隻有當香檳的軟木塞「啵」一聲地打開時，意義特別的場閤纔算真正特別？要是這瓶泡沫四溢的酒還是法國貨的話，那這場閤又是更加特別？為什麼鑽石這種象徵地位的寶石能夠如此凸顯財富、權力甚至忠貞的愛情？是什麼讓時尚迷如此確信某一mingpai飾品——例如一隻奢華的提包——能成為自己時尚品味的zui佳明證、而且願意而四處搜尋，甚至不惜等上漫長時間，花費不少錢財？為什麼一個聲名遠播、duyi無二的髮型師對心智健全的大多數人來說這麼重要，彷彿寧可使盡手段，也絕不讓缺乏魔力的剪刀碰一下頭髮？
所有這些睏惑以及時尚生活中的其他謎團，都是在同一個時期首度成為我們所謂的「問題」——這個時代也是歷史上關於優雅、風格以及shechi品的重要時期。那時候，路易十四這位年輕英俊、魅力十足的國王帶有極高的時尚意識，以及更為強烈的歷史感，他下定決心，要讓自己和法國成為傳奇。在統治初期，路易十四的法國與「優雅」及「高端」完全沾不上邊。到瞭統治末期，他的子民卻是整個西方世界眼中時尚與品味的絕對quanwei，而法國則擔負起開始統領shechi品貿易的經濟使命。
本書依時間順序記述時裝與烹飪的起源，以及法國如何將shechi品及生活體驗帶給世界的過程，講述年輕的路易十四如何成功地賦予法國民族文化一種特殊定義，同時描述他如何成功地為美食、時裝、室內裝飾製定齣新標準，而這些標準至今仍是世人界定格調的框架基礎。
從一六六○年到路易十四去世的一七一五年這半個世紀，他和法國在這個歷史關鍵時刻的故事完全是一部史詩，這讓我們不禁自問，一個國傢或城市是如何擁有某種性格或特徵的？很多情況下，國傢形象不能歸於個人身上，民族的特點——如荷蘭人的清潔、德國人的準確——是大眾共同社會心理特點的結閤。
但在法國，國傢性格則是一種驚天動地的形象塑造行為。在十六世紀，法國並非世人心中zui優雅、zui先進的歐洲國傢，但到瞭十八世紀早期，全歐洲的人都會說「法國人很時尚」，「法國人zui懂美食」，就像他們說「荷蘭人很乾淨」一樣。法國已經在文化、時尚、shechi生活等方麵取得某種壟斷，而且從此開始把持著這個地位。同時，巴黎戰勝瞭同時代的勁敵——威尼斯、倫敦、阿姆斯特丹——成為公認擁有優雅、魅力甚至浪漫的城市。從十七世紀晚期開始，大批遊客便說著小說傢和電影導演至今依然重複說著的話：到巴黎旅行保證能為每個人的生活增添魔力。
zui令人驚訝的是，從此以後，這種魔力成為一種廣泛的渴望：優雅、shechi以及時尚，這些統統得到瞭承認，而且達到前所未有的程度。在少數人的上流社會圈子裡，精緻的餐食、高雅服飾一直是眾人競相追逐的。當時有些風潮有其前例，比如在古羅馬時期。在不同的時期裡，某些國傢對於shechi生活就是要比其他人懂得多：例如文藝復興時期的義大利就為美食和服裝製定瞭標準。
但這些早期高尚生活的化身和十七世紀的法國有三個基本區別之處。首先，它們的影響非常有限；即便在義大利，當時zui新的shechi品也極難進入宮廷之外的尋常百姓生活中。其次，儘管我們絕對會贊同當時的美饌、華服確實有過人之處，但現代人並不會去傚仿這樣的時尚。zui後，每座城市對品味和格調王國的統治都為時甚短。一六六○年代，巴黎開始統領shechi生活，一直延續到三個半世紀後的今天。這是因為法國人深諳市場之道：當時裝成為法國式，時裝業便開始瞭，隨之而起的則是時裝季等觀念，而這些觀念到現在依然是時裝業的基礎。
在路易十四庇護下誕生的體製、價值觀和商品，為shechi品世界標誌齣瞭新的起程。優雅生活的新標準首度跨越所有曾經限製其影響力的地理或社會障礙。法國女人肯定買不起所有當季的服裝，不過，就算隻想買一件配飾，她也希望能買得對——也就是當季的剪裁、當季的顏色、當季的配戴方法——而且，她也希望這些配飾還要漂亮好看。
全歐洲大小城市裡的人們都臣服於法國大餐、時裝和設計之下，而這些大餐、服裝和設計則要竭力摹仿巴黎的款式。德國律師和哲學傢剋裏斯提昂．托馬修斯(Christian Thomasius)在一六八七年宣稱：「今天我們希望所有東西都是法國式的——法國服裝、法國菜、法國傢具。」甚至在美國獨立之前——隻要北美新城市的人口數量多到足以形成市場，便形成瞭消費者的社會——早期美國便已有許多消費者在品味和格調上夢想跟隨法國的鏇律而舞動。
因為法國人天生更加優雅，或是突然被上天賦予世上zui優美的鑑賞力，所以法國時尚無須再造。至少在今天，法國人確實具有和國傢形象相符的特點——他們喜歡談論食物，特別是在享用餐點之際；相較於英國人，法國人在這一點上更是如此。法國婦女擁有好身材的比例非常高，這就讓她們毋須在健身房中揮汗如雨，便能成為時尚代言人。十七世紀的法國是否真的就已如此，這並不重要，至少有一點很清楚：法國轉變成美饌和時尚王國絕對不隻是國民共有的習性而已，這確實是一件國傢大事。
一六七六年夏天，路易十四在諸多讓人睏惑的美化巴黎計劃中祭齣一項新措施，他耗費巨資進口數百隻白天鵝，要為塞納河增添優雅況味。路易十四下令在王後大道(Cour-la-Reine)對麵的小島上給天鵝安個傢，巴黎人和訪客就可以來這條廣受喜愛的路上散步，展示身上zui新的服飾，同時欣賞帶有異國情調的鳥禽，這些全都可以同時進行。這些天鵝被精心安置在河上，每個從巴黎前往凡爾賽的人沿途都能看到天鵝的身影。當時的塞納河還運載著繁忙來往於巴黎的商船，因此有人批評這些高貴的天鵝並不適閤受到汙染的擁擠河道。路易十四毫不在意，他追求的是一種格調，而且決心已定。儘管有多條法律保護這些嬌客的巢穴，國王的天鵝還是死瞭不少，但這不讓我們訝異，真正叫人吃驚的是，其中有許多天鵝居然活瞭下來；半個世紀後，巴黎警局局長私底下依然看顧著這些天鵝。
從一開始就一直如此。路易十四似乎確切知道他希望將巴黎和法國塑造成什麼模樣——優雅高貴，富麗堂皇。為瞭實現這個目標，每個細節都要接受他的審視——從引進天鵝到為首都設置的街燈，再到男鞋鞋跟。「路易十四什麼都想到瞭，」他zui大崇拜者伏爾泰如是說，「在他統治時期不僅齣現瞭一些偉大的事情，而且是他使其成真。」在絕大多數的例子中，路易十四不僅成功實現瞭自己的目標，而且這些目標一旦達成，便從此成為世人心目中法國風貌和風格精髓的同義詞。
我們的方法甚至也是沿用路易十四的方法。我們生活在一個從超市、藥店再到咖啡館全天開放的時代，正如我們所說的24/7。白日和夜晚的界限打破瞭，我們拒絕等待想馬上得到的東西。隻要蘆筍味美，花朵鮮艷，我們便不在乎是在哪裡栽培的。評論者或許會批評人類統治自然的慾望，但這就是今日的生活。這就意味今天這個即刻滿足的社會能理解像路易十四這樣的人。路易十四和我們一樣，想要的時候馬上就要得到：香甜的豌豆、明亮的街燈、前所未見的大鑽石。當大自然與他為敵，他會發明技術讓自然在他麵前屈膝。路易十四其人、此生就是為瞭追求完美美學的激情的廣告，而他自己則成功地將其演變成得到廣泛認同的價值觀。法國時裝、餐飲以及設計的zui早一批顧客也希望能擁有太陽王的點滴風格。
一六六○年，巴黎決心要在西方世界打上自己的印記。在十七世紀，尤其是zui後幾十年內，巴黎的麵積擴大瞭一倍之多。一七○○年左右，巴黎和倫敦的規模基本相似，約有五十五萬人口，大緻是歐洲diyi大城，以及居於當時的君士坦丁堡、江戶和北京之後的世界第四大城。倫敦和巴黎把許多歐洲城市遠遠拋在身後——威尼斯、布拉格、拿波裏、羅馬——這些城市在世紀之初還隻比巴黎規模略小一些而已。同時期，阿姆斯特丹也有相當的擴大，但從未能與巴黎和倫敦匹敵。倫敦在十八世紀持續大規模地擴展，巴黎此時的發展卻停滯瞭。可是當初路易十四開始統治時，巴黎正邁開發展腳步，踏進歷史上zui大的發展時期之一。
世人公認路易十四是法國歷史上zui有作為的國王，他將法國變為一個現代國傢。早在一六六○年代，在統治初始，他便有意識地要將法國變得與其他歐洲對手不同。他特別希望法國能chaoyue被他衊視為「小店主的國傢」的荷蘭，當時歐洲的貿易和船舶業強國。路易十四將荷蘭在這些方麵的死敵英國也歸入同一類。他決心將法國變成超級貿易大國，而且完全用自己的力量讓法國登上這個地位。在首相尚—巴普蒂斯．科爾貝(Jean-Baptiste Colbert)——此人撰寫過關於經濟保護主義與貿易大戰的著作——的幫助下，他決心為自己的國傢圈齣利潤豐厚的龐大市場——shechi品貿易。
癡迷於時尚格調的國王與嗅覺靈敏的商人聯手，這彷彿是天作之閤，二者共同構成瞭法國在一六六一到一六八三年創立國傢新形象這個關鍵時期的領導力量，聯手創造齣藝術與商業的完美結閤。國王要求純粹的完美格調，而科爾貝則堅定地守著底線。兩人共同創造齣diyi個由時尚和品味推動的經濟。由於他們的閤作，shechi品業達到瞭前所未有的商業化程度。科爾貝與法國商業圈過從甚密，他確保高端貿易在從貿易法規到進口稅等各方麵都要對法國經濟有利。
科爾貝的法國經濟政策的基本原則很簡單：一個國傢的繁榮和強大，與黃金、白銀的儲備量息息相關。為瞭提高黃金、白銀的供應量，進口要盡量低價，齣口則要盡量高價。科爾貝在任的幾十年正值法國十七、十八世紀zui嚴重的貨幣危機。在發現新大陸後的幾個世紀，貴金屬經由西班牙進入法國市場；十七世紀中期後，貴金屬的供應卻突然枯竭瞭。
在這種經濟情況下，科爾貝的首要任務就很明顯瞭。首先，凡是路易十四認為對於推動其歐洲zui富有、zui時尚、zui有權力的國王形象的所有東西，都要在法國、或是由法國工人製造；其次，要確保大傢狂熱地追隨太陽王，人數越多越好，而且隻買國王會在凡爾賽宮使用的法國shechi品。對於這項使命，科爾貝完成得極其成功，他的十八世紀繼任者、日內瓦銀行傢賈剋．內剋爾(Jacques Necker)、也就是一七八九年法國大革命前zui後一位財政大臣，從商業角度對科爾貝下瞭高度評價：「對法國人來說，品味是商業zui大的成果。」國王為shechi品創造瞭被世人很自然地認為是「法國味」的新標準，而科爾貝則確保所有與此有關的物品都能得到zui廣泛的市場。這讓我們想到現在的好萊塢與麥迪遜大道的結閤。
因此，在皇傢敕令下，法國開始瞭歷史上zui具創造力的時代。到十七世紀末，與法國日後的名聲和貿易平衡有關的兩大基本概念——法國料理和法國時裝——都在此時發明瞭齣來瞭，而且迅速成為與法國國傢形象密不可分的組成。有好幾項職業同時應運而生，直到今天都是法國可為shechi生活著書立說的國傢形象根本：世界diyi次認識瞭明星大廚、明星裁縫，甚至還有明星髮型師。構成巴黎體驗的各種場所也紛紛建立起來——遍布各處的咖啡館，今日跳蚤市場的雛形——巴黎的跳蚤市場，zui早的餐館，還有引人入勝的高檔精品商店，例如現在顧客依然興盛、位在凡登廣場（Place Vend?me）附近的珠寶店。
法國的國傢形象得益於一位極富遠見的國王以及齣色的藝術傢、藝人和工匠——這些天纔開拓瞭釀酒、服飾、傢具、烹飪技術以及美髮等諸多領域。此外還有另一種組閤：路易十四與多位偉大的發明傢聯手，共同創造瞭從玻璃製造這樣的革命性技術，到頗具遠見的靴子。這些領域各個看似微不足道，但綜閤在一起則構成瞭一個奇妙而龐大的新整體。如果世人想瞭解、並獲得shechi生活的體驗，法國是世界上weiyi、並且以此聞名的地方，而這要歸功於路易十四。從那時起，西方世界、甚至來自更遙遠地方的世人，便同樣開始模仿起某個地方的文化與時尚風格，這個地方就是巴黎。因為路易十四，法國纔贏得瞭可為高尚生活著書的名聲。
無人能懷疑，是否單憑皇室的支持便激發瞭不同尋常的強大創造力，而強大的創造力正是路易十四統治時期的一大特徵。但我們能確定的是，太陽王狂熱的慾望激勵瞭創業者的本能。在同一時期，從珠寶設計、菜單設計再到室內設計，各個領域都齣現瞭革命。這麼大範圍的纔華湧現離不開統治法國的宮廷對格調和審美的執著追求。伏爾泰說：「所有事物在路易十四時期幾乎都有瞭重新發明或再造。」
瓊安．德尚
瓊安．德尚 (Joan DeJean)
耶魯大學博士，專精十七、十八世紀法國文學及文化研究，曾在耶魯大學與普林斯頓大學任教，著有多部關於路易十四時期的法國文學、歷史及文化領域的作品。目前為美國賓州大學法語教授。
產品代碼：9789869335379
AURA (0UAU4002)
定價：400元
作者：瓊安．德尚
譯者：楊冀
頁數：336頁
開數：16x23
裝訂：平裝
上市日：20160901
齣版日：20160901
齣版社：八旗-木馬文化
市場分類：外國史地
產品分類：書
聯閤分類：史地類
優雅的藝術與生活的哲學：探尋法式風尚的內在精髓 第一章：不止於餐桌的法式生活美學 法國，這個詞匯本身就承載著一種獨特的魅力與想象。它不僅僅是藝術、時尚和美食的代名詞，更是一種深入骨髓的生活態度，一種對“美”的極緻追求與細膩拿捏。本書將帶領讀者深入法式生活的肌理，探索其超越錶象的深層結構。 一、 對“慢”的尊重：時間哲學的重塑 在現代社會追求效率的洪流中，法式生活哲學卻固執地堅守著對時間的“慢”的尊重。這種“慢”並非懶惰或停滯，而是一種有意識的、對當下體驗的深度參與。清晨，一杯濃鬱的咖啡，配上新鮮齣爐的可頌，陽光透過百葉窗灑在木質桌麵上，閱讀一小段文字，而非匆忙地吞咽信息。這種對早晨時光的莊重對待，奠定瞭全天的心緒基調。 我們將探討法式人士如何巧妙地將工作與生活區分開來，午餐時間不僅僅是能量補充，更是一場社交的儀式或片刻的冥想。餐桌上的閑談、對食材的贊美，都是對生活本真樂趣的迴歸。這種對“慢”的哲學實踐，使得生活中的每一個瞬間都充滿瞭被感知的價值。 二、 穿衣的藝術：不費力的精緻 (Effortless Chic) 法式時尚的精髓，從來都不是緊隨潮流，而是創造一種持久的、由內而外的個人風格。這是一種對“精緻但不過度用力”的完美詮釋。我們不必擁有滿櫃的奢侈品，但必須深諳剪裁、麵料與身體的和諧關係。 本書將剖析“膠囊衣櫥”的法式應用——精選、經典、多功能。一件質地上乘的羊絨衫、一條閤身的深藍色牛仔褲、一雙舒適且優雅的平底鞋，這些單品如何通過巧妙的搭配，在不同場閤煥發齣不同的光彩。更重要的是，法式穿搭中隱藏的自信——不盲目取悅他人，而是忠於自我輪廓的錶達。領巾的係法、配飾的選擇，都是對細節的關注，但所有這些細節，都服務於一種整體的“鬆弛感”。 三、 空間的情感連接：傢居的私密與故事性 法式傢居的美學，拒絕冰冷的樣闆間。它強調的是“生活痕跡”與“歲月沉澱”。一個充滿故事感的傢，纔是一個真正的避風港。我們不會追求同步於最新的室內設計潮流，而是更關注古董傢具、二手淘來的物件與現代舒適的融閤。 探索法式客廳中，為什麼總少不瞭舊書堆、一束不經修飾的野花，以及那些帶有曆史印記的黃銅擺件。這些物品不僅僅是裝飾，它們是傢庭記憶的載體。我們將學習如何利用光綫、質感（如大理石、亞麻布、絲絨的對比）來營造層次感，使空間既有貴族的韻味，又不失傢庭的溫暖與鬆弛。 --- 第二章：對話味蕾：烹飪的邏輯與款待的禮儀 法餐享譽全球，但其核心魅力並非高高在上的分子料理，而是深植於土地與季節的尊重。法式烹飪是一種對食材的深度理解，以及對“平衡”的藝術追求。 一、 季節的律動：從市場到餐桌的旅程 法國的飲食文化是地域性的、季節性的。本書將帶讀者走入當地的市場（Marché），體驗與農夫、魚販直接交流的樂趣。理解一顆番茄的成熟度、一塊奶酪的發酵過程，是理解法式料理的第一步。 我們將解析法式烹飪的核心技巧，例如如何通過“慢燉”（Braiser）來釋放肉類的深度風味，以及基礎醬汁（如Béchamel, Velouté）在法餐體係中的骨乾作用。這是一種務實的優雅——強大的技術基礎，服務於最樸素的食材。 二、 餐桌上的外交：款待的藝術 法式款待（Hospitality）是真誠而體麵的。這不僅僅是食物的豐盛，更是對客人的周到安排。從餐具的擺放、酒水的搭配，到餐後咖啡的享用順序，每一個環節都有其內在邏輯。 本書將詳細介紹不同場閤的餐桌禮儀，重點在於“自然得體”。例如，如何在不顯得做作的前提下，為客人推薦閤適的餐酒組閤；如何在聊天中巧妙地引導話題，營造輕鬆愉快的氛圍。重點在於，讓客人感受到被重視，而非被嚴格的規則所束縛。 三、 從葡萄酒到烈酒：液體的文化圖景 葡萄酒是法式生活不可或缺的一部分。我們將超越産區和年份的復雜性，探討如何根據菜肴的結構和風味來選擇飲品。波爾多和勃艮第的差異，氣泡酒與開胃菜的搭配，都是在學習如何用味覺來豐富我們的感知。 此外，本書還會觸及法國人對餐後飲品的偏好，比如一杯精緻的乾邑或雅文邑，如何作為一餐的完美句點，標誌著從進食的專注轉嚮輕鬆的沉思。 --- 第三章：精神的沉澱：優雅、世故與內在的自信 真正的法式優雅，並非外在的修飾，而是一種精神層麵的成熟與通透，即我們所說的“世故”（Sophistication）。這是一種閱曆、學識與自省的混閤體。 一、 語言的雕琢：言語中的界限感 法式交流的美妙在於其清晰的邏輯和微妙的語調。他們擅長在保持禮貌的同時，清晰地錶達立場。這需要對語言的精確把握，避免空泛的贊美或模糊的承諾。 本書將探討如何培養“言語的彈性”——在正式場閤如何運用精準的詞匯，在私密交流中如何保持真誠的親密。世故之人深諳“何時沉默比何時發聲更重要”的道理，懂得在談話中留白，給予思考的空間。 二、 知識的廣度與深度：好奇心的永恒驅動力 世故並非老於世故，而是對世界保持持久的好奇心。法國文化中對哲學、文學和曆史的重視，塑造瞭一種不斷學習的習慣。擁有廣泛的知識儲備，使得個體在任何社交場閤都能找到切入點，進行有深度的對話。 我們將討論如何培養跨領域的閱讀習慣，如何將曆史的教訓融入對當代事件的理解中。這種內在的充實感，是抵禦外界浮躁的最好盔甲。 三、 掌握邊界：自我的構建與維護 優雅的世故，最終指嚮的是對“自我”的清晰認知和堅定維護。法式人士擅長劃清個人空間與公共領域的界限，他們尊重他人，但絕不輕易犧牲自己的原則。 這種內在的界限感，讓他們在麵對壓力或批評時，能夠保持一種冷靜的疏離感。他們懂得取悅自己比取悅世界更為重要，這種“不刻意討好”的態度，反而形成瞭最強大的個人魅力磁場。真正的優雅，是內心豐盈到無需通過炫耀來證明自己的價值。通過對這些元素的細緻觀察與實踐，讀者將能領悟到法式風尚更深層次的，關於如何優雅地、有智慧地生活之道。
用戶評價
評分
坦白說，這本書的裝幀設計和排版布局本身，就已經是一種無聲的藝術展示。紙張的質感、字體的選擇，乃至插圖的留白，都透露齣一種毫不張揚的高級感。每一次翻頁，都像是在進行一次輕柔的觸覺體驗。與市麵上那些追求信息量爆炸、恨不得把所有內容都塞滿頁麵的圖書截然不同，這本書懂得“留白”的價值。它允許讀者有時間去消化、去品味作者所營造的意境。這種剋製而精準的設計美學，恰恰是法式風格中最核心的精髓之一：少即是多，但少的部分必須是極緻的。我欣賞這種對媒介本身的尊重，它讓閱讀過程本身變成瞭一種沉浸式的享受，而非僅僅是信息的獲取。這種對細節的偏執，讓這本書在眾多同類書籍中脫穎而齣，具備瞭極高的收藏價值。
評分讓我感到驚喜的是，這本書對於“世故”——這個詞的重新定義。在中文語境中，“世故”常帶有貶義，但在本書的解讀下，它被賦予瞭一種積極的、近乎智慧的內涵。這是一種對人情世故的洞察力，是對不同場閤、不同人群應采取恰當言行舉止的把握能力。作者通過一係列生動的場景描述，展示瞭何為真正的“優雅”，它並非高高在上、拒人於韆裏之外，而是懂得如何讓周遭的人感到舒適與被尊重。書中對於社交禮儀的探討，細緻到瞭眼神的交流、肢體的語言，甚至是一次恰到好處的沉默。這種對人際互動藝術的精妙拿捏，遠比教科書上的條條框框來得生動和實用。它提醒著讀者，真正的品味，體現在對環境和他人的體貼入微之中，這種深層次的洞察力，讓我對人際交往有瞭全新的理解和敬畏。
評分這本書在探討“時尚”這一主題時，展現齣一種令人耳目一新的深度。它沒有停留在追逐潮流的錶麵，而是深入挖掘瞭法式風格背後所蘊含的文化基因和曆史沉澱。作者似乎非常擅長將曆史脈絡與當下的穿搭哲學巧妙地融為一體，讓你明白那些看似不經意的優雅，實則是經過時間檢驗的經典。我特彆喜歡其中關於“衣櫥膠囊”的理念，它倡導的是一種精簡而高效的衣物哲學，反對盲目囤積，提倡投資於那些真正能經受住時間考驗的單品。這種理念對於習慣瞭快時尚的現代人來說，無疑是一劑清醒劑。閱讀時，我仿佛上瞭一堂高級的造型課，不僅學會瞭如何搭配，更重要的是理解瞭“穿著”與“自我錶達”之間的微妙關係。那種由內而外散發齣的自信與從容，纔是法式時尚真正的“不二法門”，這本書將這個秘密娓娓道來，讓人豁然開朗。
評分這本書對“生活品味”的詮釋，是建立在一種對“慢下來”的堅定選擇之上的。它並不鼓吹奢侈消費，而是倡導一種對生活素材的精挑細選和細心打理。無論是對一束鮮花的保養，還是對古董傢具的嗬護，字裏行間都流淌著一種對事物生命周期的珍視。作者似乎在用一種非常舒緩的節奏，引導我們從日常的奔波中抽身而齣，去關注那些容易被忽略的美好瞬間。我特彆欣賞其中關於“整理”的觀點，那不是簡單的收納，而是一種精神上的淨化，通過清理物質上的冗餘，來騰齣空間給真正重要的東西——比如思考、比如情感連接。這本書讀完後，我沒有急著去添置任何新東西，反而開始審視和珍惜自己已有的物件，這種由內而外對生活質量的提升，遠比物質的堆砌要來得深刻和持久。
評分這本關於法國生活藝術的書，簡直是打開瞭一扇通往精緻世界的大門。從翻開扉頁的那一刻起，我就被那種撲麵而來的優雅氣息深深吸引住瞭。作者的文字功力瞭得，對於細節的捕捉極其敏銳，仿佛能讓人真切地感受到香榭麗捨大街上陽光灑落的溫度，或是巴黎左岸咖啡館裏彌漫的烘焙香氣。特彆是書中對“餐桌美學”的闡述，完全顛覆瞭我過去對用餐的粗淺認知。它不僅僅是關於食物的烹飪技法，更是一種關於儀式感、關於與同桌人交流的藝術。我尤其欣賞作者對於餐具選擇、燈光布置乃至背景音樂搭配的獨到見解，這些都是構成一場完美法式晚宴不可或缺的元素。讀完這部分內容，我立刻開始嘗試在傢中營造那種氛圍，雖然還不能完全復刻書中的精髓，但那種用心準備、追求美好的心態，已經被這本書深深地植入瞭我的生活哲學之中。它教導我們，生活不該隻是應付瞭事，即便是最尋常的一餐，也值得我們用最高的禮遇去對待。這種將日常提升至藝術層麵的敘事方式，實在令人心馳神往。
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