北方五大食用菌最新栽培技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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姜坤 著

图书标签:

• 食用菌
• 栽培技术
• 北方食用菌
• 五大食用菌
• 农业技术
• 种植技术
• 真菌
• 菌类
• 实用农业
• 技术手册

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508271750

版次：1

商品编码：10951059

包装：平装

开本：32开

出版时间：2012-01-01

用纸：胶版纸

页数：156

正文语种：中文

内容简介

　　本书由黑龙江省鸡西市农业科学研究所姜坤高级农艺师编著。作者根据自己多年对食用菌栽培的实践与研究，并结合自己的10多项国家专利，着重介绍了在北方生产范围广、产品数量大、经济效益高的黑木耳、金针菇、平菇、香菇和猴头菇五大食用菌的栽培技术。本书语言通俗，具有较强的实用性、先进性和可操作性。适于广大菇农和基层农业技术推广人员阅读，还可作为高等职业专科技能培训教材。

目录

第一章 绪论
第一节 食用菌在国民经济中的作用
第二节 食用菌事业的现状与发展

第二章 黑木耳生产技术
第一节 概述
一、经济价值
二、发展现状
三、生产前景
第二节 黑木耳的生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活史
四、生长发育条件
第三节 黑木耳的生产技术
一、黑木耳段木栽培技术
二、塑料袋地摆黑木耳代料栽培技术
第四节 黑木耳栽培技术的问题解答

第三章 金针菇生产技术
第一节 概述
一、经济价值
二、发展现状
三、生产前景
第二节 金针菇的生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活史
四、生长发育条件
第三节 金针菇的生产技术
一、金针菇袋栽生产技术
二、金针菇生料床栽生产技术
三、采收与加工
第四节 金针菇栽培技术问题解答

第四章 平菇生产技术
第一节 概述
一、经济价值
二、发展现状
三、生产前景
第二节 平菇的生物学特性
一、分类地位
二、形态特征
三、生活史
四、生长发育条件
第三节 平菇的生产技术
一、平菇熟料袋栽技术
二、平菇生料栽培技术
三、平菇栽培新方法
第四节 平菇栽培技术问题解答

第五章 香菇生产技术
第一节 概述
一、经济价值
二、发展现状
三、生产前景
第二节 香菇的生物学特性
……
第六章 猴头菇生产技术
第七章 信用菌病虫害及其防治
第八章 食用菌栽培技术专利与成果
参考文献

精彩书摘

菌丝生长的需要，在前期不必大通风。
菌筐摆到床上不用挪动，10天后掀开塑料布、草帘，检查菌丝生长情况。正常情况下床内温度应在15℃～20℃，菌丝占领料面并能吃料1／4或1／5时，彻底掀开草帘，将菌筐倒垛，从这排垛挪到另一排垛，原先上面的这次放下边，下边的放到上面，每个筐互换一下位置就可以，然后及时盖上草帘，根据温度高低来决定盖不盖塑料布。这时床内最高气温不应超过25℃，气温低应盖上塑料布增温，气温高则应及时通风搭上遮荫棚。如遇雨天必须遮上塑料布，一般40天左右菌丝就长满全袋了。
11．出耳管理黑塑料袋地摆木耳是在室外大地出木耳，对自然条件有依赖性，室外空气新鲜、昼夜温差大，栽培袋贴地摆易吸湿、保湿，接上了地表的潮气，为地摆木耳生长提供了条件。在鸡西地区出耳季节要安排在春（5月10日至6月15日）、秋（8月5日至9月20日）两个季节，黑木耳是中温型真菌，温度高导致菌体蛋白变性，菌丝死亡，子实体腐烂。子实体生长温度范围是10℃～23℃，在生产前一定要和气象农业等部门联系，把本年的气温弄清楚，科学合理地安排地摆黑木耳出耳时间。
（1）地摆站立出耳根据不同地势、不同环境应做不同的出耳床。积水低洼地及平地又不好排水的地方应做高出地面10厘米的出耳床；坡地、排水良好的地应比地面低10厘米做出耳床。床面宽1.2米，长度不限，高低深浅由地势决定，床面必须灌透水后再撒上生石灰。每平方米可摆25袋，每、667米2地留1/4为作业道，余地可摆12000袋。
做好耳床后，往耳床浇灌石灰水，必须灌透，使床面吃足吃透水分，然后用1：500倍多菌灵溶液，将盖袋的草帘子用多菌灵溶液浸泡，浸完后将草帘堆放在一旁，控净多余水分，当黑木耳菌丝长满袋时，即可将菌袋从培养室移到栽培室，把无棉盖、塑料颈套去掉，袋口拧转360。后倒立地面。
……

前言/序言

《山珍滋味：北方食用菌的生态种植与深度开发》 内容简介 巍巍燕山，茫茫林海，孕育了中国北方独具特色的食用菌资源。本书并非简单罗列栽培技术，而是着眼于北方地区得天独厚的自然禀赋，深度挖掘食用菌产业的生态价值与经济潜力。我们旨在为您呈现一个更广阔的视角，带您走进北方食用菌的绿色世界，探索其从土壤到餐桌的奥秘，并在此基础上，构建一套可持续、高附加值的产业发展模式。 第一篇：北方食用菌的生态基因与产业脉络 本篇将首先带领读者认识北方地区多样化的食用菌种类，重点关注那些适应北方气候、土壤条件，且具有显著经济价值和营养价值的品种。我们将深入探讨这些食用菌的自然生长环境，分析其对特定气候（如冬季漫长、夏季凉爽）、土壤类型（如腐殖质丰富的林地、河滩冲积土）以及植被覆盖（如阔叶林、针阔混交林）的依赖性。在此基础上，我们将对北方食用菌的历史渊源进行梳理，追溯其在当地民间饮食文化中的地位，以及在传统医药中的应用。 随后，本篇将对北方食用菌的产业现状进行详细的调研与分析。我们将审视当前北方地区食用菌种植的规模、模式、主要生产区域分布，以及各区域的特色品种。我们将探讨当前产业发展中存在的机遇与挑战，包括市场需求变化、科技支撑水平、环保政策影响、以及产业链的完整性等方面。通过对现有产业结构的剖析，为后续的技术创新和模式升级奠定基础。 第二篇：回归自然：北方食用菌的生态栽培理念与实践 本篇将抛弃过度依赖化学肥料和人工环境的传统观念，重点推介回归自然、顺应天时的生态栽培理念。我们将详细介绍如何根据北方地区的气候特点，选择最适宜的栽培季节和栽培模式。例如，针对某些喜凉的菌种，我们将探讨利用北方特有的自然降温优势，在适宜的季节进行菌丝培养和出菇管理。 我们将深入研究北方地区丰富的有机物资源，如森林残落物（枯枝落叶、木屑）、农业废弃物（秸秆、菌渣）等，如何通过科学的预处理和配比，构建出最接近野生环境的栽培基质。本书将详细阐述不同菌种对基质成分的偏好，并提供一套基于北方本地资源的基质配方优化方案。我们将强调利用微生物的共生作用，改善基质的通透性、保水性，减少病虫害的发生，从而降低对农药的依赖。 在栽培设施方面，我们也将推崇与自然环境和谐共生的设计理念。例如，在有条件的地区，可以探索利用半地埋式栽培室，借助于地温的稳定性，减少温湿度波动。对于露地栽培，我们将介绍如何利用林下空间、山坡地势等自然条件，搭建简易遮阳网、防雨棚，模拟野生菌的生长环境。本书还将重点介绍北方地区如何利用季节性的降雨和融雪，构建有效的灌溉与排水系统，确保栽培过程中的水分平衡。 第三篇：精耕细作：北方特色菌种的仿野化栽培与精细化管理 本篇将聚焦北方地区具有代表性的食用菌品种，如黑木耳、赤松茸、滑子菇、金针菇、杏鲍菇等（此处提及的品种仅为示例，实际内容将根据北方地区优势品种进行选取），深入探讨其仿野化栽培的技术要点。我们将详细解析这些菌种在不同生长阶段，对温度、湿度、光照、通风等环境因素的精细化需求，并提供一套基于北方实际气候条件的精细化调控方案。 例如，对于喜高温高湿的黑木耳，我们将探讨如何利用北方夏季的短时高温，结合有效的补水措施，促进其快速生长。对于对低温敏感的菌种，我们将介绍如何利用北方冬季的严寒，对菌丝进行低温锻炼，增强其抗逆性，并为来年的丰产打下基础。 本书还将重点关注病虫害的绿色防控。我们将详细介绍北方地区常见的食用菌病虫害种类，以及其发生规律。在此基础上，我们将系统介绍非化学防治技术，如物理隔离、生物防治（利用天敌、益生菌）、药剂替代（植物提取物、生物农药）等，以及如何通过优化栽培环境，提高菌菇自身的免疫力，从源头上减少病虫害的发生。 第四篇：延伸价值：北方食用菌的深加工与品牌化运营 本篇将超越传统的初级产品销售模式，着眼于北方食用菌的深度开发与品牌化运营。我们将探讨如何利用先进的加工技术，延长食用菌的保鲜期，提升其附加值。内容将涵盖： 初加工技术： 介绍不同食用菌的采摘、清洗、分级、干燥（如自然晾晒、烘干、冷冻干燥）等基本流程，并提供不同干燥方式对产品品质的影响分析。 精深加工产品开发： 探索食用菌在食品领域的多元化应用，如菌菇酱、菌菇粉、菌菇罐头、菌菇休闲食品、以及菌菇提取物在保健品中的应用。本书将提供一些特色产品（如利用北方当地特色食材与菌菇的创新组合）的配方思路与制作方法。 营养价值与健康功效挖掘： 深入解析北方特色食用菌所富含的营养成分，如多糖、蛋白质、维生素、矿物质等，并结合科学研究，阐述其在增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等方面的健康功效，为产品宣传提供科学依据。 品牌建设与市场营销： 分析北方食用菌产业在品牌化运营方面存在的机会与挑战。我们将探讨如何打造具有地域特色的品牌形象，通过线上线下相结合的渠道，拓展销售市场。内容将包括产品包装设计、品牌故事的塑造、以及利用电商平台、展会等多元化营销策略，提升品牌知名度和市场竞争力。 第五篇：可持续发展：北方食用菌产业的绿色经济与未来展望 本篇将着眼于北方食用菌产业的长期可持续发展。我们将重点探讨如何将生态保护与经济发展相结合，实现绿色经济的循环。 生态效益评估： 分析食用菌种植在土壤改良、固碳减排、生物多样性保护等方面的积极作用。例如，利用菌渣作为有机肥料，改良土壤结构，减少化肥使用。 循环经济模式构建： 探索食用菌产业与其他产业的联动，形成资源循环利用的闭环。例如，将食用菌栽培废弃物用于生物质能源的生产，或作为畜牧业的饲料。 科技创新与人才培养： 展望未来北方食用菌产业的技术发展趋势，如智能化栽培、基因改良、分子育种等。同时，强调人才在产业发展中的重要性，探讨如何培养适应新时代需求的食用菌产业人才。 政策支持与合作机制： 分析国家和地方政府在支持食用菌产业发展方面的相关政策，并探讨如何通过建立行业协会、合作社等组织，加强企业间的合作，共同应对市场风险，提升产业的整体竞争力。 本书旨在为您提供一个全面、深入、具有前瞻性的北方食用菌产业发展指南。我们相信，通过对生态理念的坚持，对技术创新的追求，以及对市场需求的敏锐洞察，北方食用菌产业必将迎来更加辉煌的未来，成为推动区域经济发展的重要力量，并为消费者带来更多健康、美味的山珍享受。

评分☆☆☆☆☆

装帧和排版上，这本书给人一种朴素到近乎简陋的感觉。纸张偏薄，印刷的清晰度在中等偏上水平，但图表的质量实在不敢恭维。例如，在讲解如何判断平菇菌棒是否达到“大兴”状态时，配的插图分辨率极低，颜色失真严重，根本无法准确辨认出菌丝体该有的那种“雪白”与“蓬松”的质感对比。我需要反复对照书中的文字描述，试图在脑海中重构那个理想状态，这无疑增加了学习的难度和时间成本。如果说栽培技术依赖于对菌类生长状态的细微观察，那么这套图文的匹配度就显得非常不合格了。尤其是在区分几种外观相似的药用菌的早期病害迹象时，书中提供的黑白或低饱和度的图片完全失去了参考价值，让我不得不放弃书中的图像指导，转而依赖网络上的高清实物照片来对比学习。一个专注于“技术”的书籍，如果连最基础的视觉辅助材料都无法保证质量，实在让人很难信服其内容的“先进性”或“可靠性”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常严谨，几乎可以说是学术性的论述，每一个步骤的描述都力求精确到小数点后两位，并且频繁引用了上世纪末的一些俄国或东欧的菌类学家的研究成果。这使得阅读体验变得有些沉重，尤其是在讲解不同季节的消毒流程时，作者引用了大量的历史数据和对照实验，这些数据大多来自相对封闭的环境，与我目前采用的流水线式、高周转率的现代生产模式有些脱节。我花了很长时间才找到关于“反季节栽培”的部分，但它给出的解决方案依然是围绕着传统的地热或蒸汽加热系统展开，对于我使用的热泵和余热回收系统来说，书中的建议操作性不强。更让我感到困惑的是，书中对“北方五大食用菌”的界定虽然清晰，但对这五种真菌在不同地区（比如高寒区和半湿润区）的适应性差异，探讨得不够深入。它更像是一本教科书式的知识汇编，知识点全面是优点，但缺乏针对特定气候带的、快速迭代的、能够立即转化为经济效益的“窍门”或“捷径”。对于一个追求效率和创新突破的读者而言，这种面面俱到的叙述，反而冲淡了那些真正有价值的关键信息。

评分☆☆☆☆☆

这本书在“病虫害防治”这一关键章节的处理上，显得过于依赖化学农药的传统思路。书中详细列举了多种真菌病害和线虫的防治方案，但推荐的药剂大多是多年前已经被许多现代菇场淘汰的、高残留风险的化学制剂。例如，针对常见的绿霉和褐斑病，书中的首选方案依然是高浓度福尔马林或百菌清，这与当下追求“绿色农业”和“有机认证”的市场趋势背道而驰。我真正想了解的是，如何利用生物防治手段，比如拮抗微生物的应用、或者特定的环境因子调控来主动抑制病害的发生。书中虽然零星提到了几句关于“改善通风”的笼统建议，但完全没有给出具体的生物制剂的选择标准、施用剂量、以及与现有环境控制系统结合的具体操作流程。这种处理方式让这本书在指导当代安全、环保生产方面显得力不从心，更像是停留在上世纪末期，对市场对安全标准变化的速度估计不足。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得相当朴实，以深绿色为主调，配上几张清晰的菌类特写照片，给人一种专业、可靠的感觉。我本来是冲着“最新栽培技术”这几个字来的，希望能找到一些突破性的、能提高我现有菌场产量的秘诀。然而，翻开目录后，我发现这本书的侧重点似乎更偏向于基础理论和传统方法的梳理。比如，在关于菌种选择和培养基配置的那一章，内容非常详尽地回顾了上世纪八九十年代的经典配方，从木屑的配比到麸皮的精确用量，都写得一丝不苟，这对于一个已经摸索多年、习惯于使用新型营养液或自动化配料系统的老菇农来说，显得有些“复古”了。书中花费了大量篇幅解释为什么某种特定的pH值对某些菌丝的生长至关重要，这些原理性的知识固然重要，但对于急需解决当前遇到的低温高湿环境下抗逆性不足问题的实践者，可能就显得有些隔靴搔痒了。我期待的“最新”技术，比如基因编辑在提高抗病性上的应用潜力，或者新型智能环境控制系统如何实现超精细化管理，在书中几乎没有涉及，更多的是对传统温室和地窖栽培环境参数的稳定控制的强调，这让这本书的实用性在面对现代高科技农业趋势时，略显保守和滞后了。

评分☆☆☆☆☆

从市场策略和商业运作的角度来看，这本书几乎是一片空白。它洋洋洒洒地讨论了如何种出优质的菌子，但对于如何“卖出”这些菌子，如何进行市场定位和品牌建设，却只字未提。在我看来，对于“五大食用菌”这种大宗农产品而言，技术层面的优化只是成功的一半，如何应对价格波动、如何对接电商平台、如何建立农产品可追溯体系，这些“新农业”的配套知识同样重要。书中对于菌棒的废弃物处理和资源化利用也只是简单地提及，没有深入探讨如何将其转化为有机肥或进行木屑基料的二次利用，从而降低生产成本、形成循环经济。因此，这本书更像是一本面向科研院所或专业菌学爱好者的知识性读物，而不是一本面向追求经济效益和现代管理模式的种植者手册。它专注于“种”的技术，却忽略了“产”与“销”的连接，使得这本书的价值更偏向于学术参考，而非实际的商业操作指南。