具體描述
內容簡介
《食用菌栽培手冊（修訂版）》詳細闡述瞭食用菌基礎知識和菌種生産技術，具體介紹瞭蘑菇、香菇、平菇、草菇、金針菇、木耳、滑菇、竹蓀、靈芝、茯苓、杏鮑菇、白靈菇等32種食用菌的栽培技術，對食用菌病蟲害的防治、産品的保鮮和加工及藥膳烹調方法，也做瞭較全麵的介紹。內容係統、充實，技術先進、多樣，方法具體、易行，語言通俗易懂。可供農業技術人員、食用菌生産者、經營者及愛好者學習參考。內頁插圖
目錄
第一章 基礎知識第一節 食用菌的基本概念
一、食用菌在生物界的地位
二、我國食用菌的栽培簡史
三、發展食用菌生産的意義
第二節 食用菌的營養與藥用價值
一、食用菌的營養價值
二、食用菌的藥用價值
第三節 食用菌的形態結構
一、菌絲體
二、子實體
第四節 食用菌的營養生理與生態環境
一、食用菌的營養類型
二、食用菌的營養源
三、食用菌的新陳代謝與生長
四、食用菌的生態環境
第五節 食用菌的繁殖與生活史
一、食用菌的生殖方式
二、食用菌有性生殖的類型
三、食用菌的生活史
第六節 食用菌的分類
一、傘菌類
二、膠質菌類
三、革菌類
四、珊瑚菌類
五、喇叭菌類
六、齒菌類
七、牛舌菌類
八、多孔菌類
九、鬼筆類
十、馬勃類
十一、盤菌類
十二、蟲草類
第二章 菌種生産
第一節 菌種類型與分級
一、母種
二、原種
三、栽培種
第二節 菌種廠布局
一、廠址的選擇
二、菌種廠布局
第三節 製種設備
一、洗滌室和配料室
二、滅菌室及滅菌設備
三、接種室及接種設備
四、培養室及培養設備
五、菌種庫
第四節 滅菌與消毒
一、滅菌
二、消毒
第五節 培養基的類型及其配製原則和方法
一、培養基的類型
二、培養基的配製原則
三、母種培養基的配製
四、原種培養基配製
五、栽培種培養基配製
第六節 接種與培養
一、接種技術
二、培養技術
第七節 液體菌種的製作方法
一、液體培養基製備
二、液體菌種培養工藝
第八節 雜菌汙染和蟲害的防治
一、雜菌汙染的防治
二、常見蟲害的防治
第九節 菌種質量的鑒彆
一、食用菌母種的外觀鑒彆
二、食用菌原種與栽培種的外觀鑒彆
第十節 菌種的保藏與復壯
一、母種保藏
二、原種和栽培種保藏
三、菌種復壯
第十一節 菌種的分離與繁殖
一、孢子分離法
二、組織分離法
三、基內菌絲分離法
第十二節 食用菌菌種選育
一、選種
二、育種
第三章 食用菌的栽培設施與機具
第一節 栽培設施
一、菇房
二、塑料薄膜菇棚
三、地溝菇房（棚）
四、地棚
五、陽畦
六、蔭棚
七、床架
第二節 栽培機具
一、配料機具
二、裝料機具
三、滅菌設備
四、接種設備
五、接種工具
六、增濕機具
七、栽培容器
第四章 食用菌的栽培原料
第一節 主要原料
一、菇樹和耳樹
二、工農業副産品及下腳料
三、畜禽糞
四、野草與樹葉
五、食用菌栽培廢料
第二節 輔助原料
一、天然有機物質
……
第五章 信用菌的栽培技術
第六章 食用菌的病蟲害及其防治
第七章 食用菌的保鮮與加工
附錄：食用菌菌種生供應單位
主要參考文獻
精彩書摘
①耳房和耳棚齣耳：適用於溫度低時齣耳。耳房可利用空閑房屋，牆壁開設下窗和上窗，房頂設置拔風筒，便於通風換氣，地麵鋪一層沙石，利於保濕和消毒。室內設置多層床架，以便多層掛袋齣耳。耳棚在遠離村捨、周圍開曠、靠近水源處建造，用竹竿搭棚，四周用秸稈作圍牆，抹上麥秸泥，圍牆上下開設通風窗，棚頂覆蓋塑料薄膜和秸稈，用以保溫、保濕和遮蔭。棚內打上幾排木樁，拉上8號鐵絲，每排木樁之間留有0.5米人行道，便於人工噴水和采耳。②地槽齣耳：適用於氣溫較高時齣耳。地槽寬1米、深1米，地槽口擺放嚮日葵稈（或木杆），用綫繩將菌袋分設上、中、下三層懸掛在地槽內，上麵用玉米秸遮蔭，定期將菌袋上、下移動，調換位置，使受光均勻，耳片色澤一緻。
③林地齣耳：在成片樹林地的樹杆上拉鐵絲，分層掛袋齣耳。林地空氣新鮮，光照充足，通風良好，接近野生黑木耳生長的自然條件，耳片厚，顔色深，品質好，不易受黴菌侵染。
④陽畦齣耳：適用於春季氣溫低、空氣乾燥時齣耳。選擇嚮陽、背風、地勢高燥平坦的地方，坐北朝南建造地下式陽畦，畦深30～40厘米、寬1米、長3～5米。畦框要堅實，框壁要鏟平，防止塌陷。畦底要夯實，框壁最好抹上一薄層麥秸泥。畦麵用竹片搭弓形棚架，畦底至棚頂高度為60厘米，棚頂拉4行鐵絲掛袋，棚上覆蓋塑料薄膜保濕，塑料薄膜外麵蓋草簾遮蔭。
……
前言/序言
用戶評價
從寫作風格上來說，這本書的作者絕對是位低調的行傢。他/她沒有使用那種高高在上、居高臨下的口吻來傳授知識，讀起來非常舒服，像是在聽一位鄰傢長輩的經驗分享。語言平實，但用詞精準，沒有一句廢話。例如，在描述如何接種時，作者會用一些非常形象的比喻來形容菌絲的生長狀態，比如“像棉花糖一樣蓬鬆”或者“像被子一樣緊實”，這種生活化的描述，極大地降低瞭技術門檻。同時，作者在引用數據和實驗結果時，又保持瞭必要的嚴謹性，使得整本書在保持親切感的同時，專業度絲毫不減。這種平衡把握得非常到位，使得這本書既適閤專業農戶參考，也完全適閤我們這些剛剛萌生興趣的愛好者入門。
評分這本書的敘事邏輯簡直是教科書級彆的流暢。它不像有些專業書籍那樣，一上來就拋齣一大堆晦澀難懂的名詞和理論，讓人望而卻步。而是采用瞭循序漸進的方式，從最基礎的食用菌基礎知識講起，比如它們的生物學特性、生長環境要求，這些內容寫得非常接地氣，沒有過多的學術“包袱”。接著，作者非常自然地過渡到瞭不同菌種的栽培技術分區，比如平菇、香菇、金針菇的處理方法，每一種都有詳盡的步驟分解。最讓我印象深刻的是，它沒有停留在“應該怎麼做”的層麵，而是深入到瞭“為什麼這麼做”的原理分析。比如，在討論溫度和濕度的控製時，它會結閤實際的菇房環境變化來解釋，這讓我的理解一下子就立體起來瞭，不再是死記硬背操作規程，而是真正明白瞭背後的科學道理，這對於指導實踐至關重要。
評分這本書的裝幀設計真是沒得挑，封麵那種啞光的質感，拿在手裏沉甸甸的，一看就知道是下過功夫的。我本來對這種技術類的書籍期待不高，覺得無非就是些枯燥的文字和插圖，但翻開這本《食用菌栽培手冊（修訂版）》後，纔發現它完全超齣瞭我的預期。從排版到字體選擇，都透露著一股專業和嚴謹，閱讀起來非常舒適，長時間盯著那些復雜的栽培流程圖也不會覺得眼睛纍。尤其是那些關鍵步驟的圖示，標注得極為清晰，即便是像我這種初學者，也能大緻明白每個環節的要點。而且，這本書的紙張質量也很好，不會有廉價印刷品的味道，這對於一個需要經常翻閱和做筆記的“工具書”來說，簡直是加分項。它給人的第一印象就是“靠譜”，讓人願意花時間去深究裏麵的內容。我甚至覺得，單憑這種用心打磨的製作工藝，它就值迴票價瞭。
評分這本書的實用性強到讓人想直接把它帶到菌棚裏去。我之前買過幾本號稱是“實用手冊”的書，結果發現要麼是理論多於實踐，要麼就是隻關注瞭溫室大棚環境，完全不適用我這種小規模的庭院栽培。然而，這本《修訂版》的妙處就在於它考慮到瞭各種復雜多變的現實情況。它不僅僅提供瞭“理想狀態下的操作指南”，還貼心地設置瞭“常見問題與故障排除”的專題章節。我隨便翻到一頁，看到瞭關於“菌絲上霜層過厚”的處理建議，寫得非常具體，從調整通風時機到噴霧水的顆粒大小都有涉及，每一個建議後麵都附帶瞭解釋，讓我覺得作者真的是站在一個實戰者的角度來寫這本書的。這對我來說，無疑是一顆定心丸，感覺手裏拿著的不是一本厚厚的書，而是一位經驗豐富的老師傅。
評分這本書的價值遠超於單純的栽培步驟匯編，它更像是一部微型的食用菌産業發展史和未來展望錄。在一些章節的末尾，作者會不經意地穿插一些行業發展趨勢的分析，比如新型菌種的選育方嚮，或者在可持續發展背景下，如何優化培養基的配方以減少廢棄物排放。這些內容雖然不是操作的主綫，但極大地拓寬瞭讀者的視野，讓人意識到我們所做的工作不僅僅是種蘑菇，更是參與到農業現代化和生態循環的一部分。它成功地將“動手操作”與“宏觀思考”結閤起來，使得閱讀過程充滿瞭啓發性。讀完這本書，我不僅學會瞭如何種好蘑菇，更開始思考如何種齣更高效、更環保的蘑菇，這份深度思考的引導，是很多技術書籍所欠缺的。
評分二、消毒
評分第十二節 食用菌菌種選育
評分三、地溝菇房（棚）
評分④陽畦齣耳：適用於春季氣溫低、空氣乾燥時齣耳。選擇嚮陽、背風、地勢高燥平坦的地方，坐北朝南建造地下式陽畦，畦深30～40厘米、寬1米、長3～5米。畦框要堅實，框壁要鏟平，防止塌陷。畦底要夯實，框壁最好抹上一薄層麥秸泥。畦麵用竹片搭弓形棚架，畦底至棚頂高度為60厘米，棚頂拉4行鐵絲掛袋，棚上覆蓋塑料薄膜保濕，塑料薄膜外麵蓋草簾遮蔭。
評分2013-12-05 01:46:26 您的訂單等待送往徐匯站 李楠楠
評分2013-12-04 19:13:47 您的訂單已通過掃描確認 鬍艷
評分第十節 菌種的保藏與復壯
評分二、培養基的配製原則
評分附錄：食用菌菌種生供應單位
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