葡萄酒的感官世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 遠藤誠 著，趙怡凡 譯

圖書標籤:

• 葡萄酒
• 品酒
• 感官
• 風味
• 品鑒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒知識
• 侍酒
• 葡萄酒愛好者
• 葡萄酒入門

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538176353

版次：1

商品編碼：11143353

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-01-01

用紙：銅版紙

頁數：160

正文語種：中文

編輯推薦

　　成為葡萄酒愛好者從這裏開始
　　·葡萄酒的開瓶方法
　　·完美醒酒方式
　　·正確的持杯方法
　　·葡萄酒的保存方法
　　·酒杯的清洗方法與擦拭技巧
　　1 酒齡尚淺、單寜的平衡感有丁香的氣味、酒體厚重……他們在說什麼？沒錯，品酒有專門的術語，有瞭這些術語，品酒的人纔能互相交流。且看五位葡萄酒達人如何品酒，以及用精確的術語評酒，相信您會受益良多。
　　2 精美圖片、詳細說明讓你瞭解世界上主要的14種釀酒葡萄。葡萄的品種直接決定瞭葡萄酒的味道和特色。瞭解各個品種的基本特色，能提高您的葡萄酒品鑒能力。
　　3 如何優雅地開瓶？喝不完的酒怎麼保存？什麼纔是完美的醒酒方式？怎樣持杯、鏇轉？如何清潔酒杯？葡萄酒世界裏的點點滴滴，《葡萄酒的感官世界》裏全都有。

內容簡介

人類釀造和飲用葡萄酒已有悠久的曆史，越來越多的國人也開始喜歡品味葡萄酒。如何從色、香、味、形上來判斷一款葡萄酒的優劣，如何開瓶、倒酒，怎樣妥善保存，選用什麼樣的酒杯、奶酪、菜肴來搭配一款葡萄酒……葡萄酒的世界大有學問。《葡萄酒的感官世界》網羅上述所有內容，詳細介紹瞭5位葡萄酒達人的私藏品酒流程，是一本適閤葡萄酒愛好者的入門級葡萄酒知識圖書，同時也是葡萄酒品鑒收藏經典。懂得越多味道就越美。

作者簡介

　　遠藤誠，日本葡萄酒進口協會事務局長。早稻田大學公開課講師。法國愛琪美私立葡萄酒學校東京分校講師。日本産葡萄酒大奬賽評委。擁有勃艮第及波爾多地區的葡萄酒騎士稱號。著有《香檳數據手冊2010（葡萄酒王國）》等書。

內頁插圖

目錄

第1章　5位葡萄酒達人的品酒流程
品酒——錶現葡萄酒個性的過程
可以在傢中進行的葡萄酒品鑒課程
産地專欄 1　法國

第2章　14種主要葡萄品種
莎當妮
白蘇維翁
雷司令
塞米雍
白詩南
麝香葡萄
赤霞珠
梅洛
黑皮諾
聖祖維斯
納比奧羅
歌海娜
西拉
添普蘭尼洛
産地專欄 2　意大利

第3章　葡萄酒達人教你如何正確解讀葡萄酒
解讀標簽，瞭解葡萄酒
錶示葡萄酒品質的等級製度
正確而優雅的葡萄酒開瓶方法
打開香氣，喚醒光澤的完美醒酒方式
正確的持杯方法與鏇轉方法
專業的酒杯清洗方法與擦拭技巧
防止葡萄酒美味流失的保存方法
日趨流行的餐廳品酒
産地專欄 3　西班牙

第4章　奶酪界權威人士“村山重信”帶你解讀葡萄酒與乳酪的全新搭配
葡萄酒為心靈傳送營養，奶酪為身體提供能量
彆有一番風味的葡萄酒乳酪組閤
乳酪的成熟度與含鹽量是搭配葡萄酒的要點
最具代錶性的葡萄酒乳酪搭配組閤
産地專欄 4　德國

第5章　品味不同品種滋味的專用酒杯
白葡萄酒酒杯
紅葡萄酒酒杯
産地專欄 5　美國

第6章　值得你關注的日本葡萄酒
日本葡萄酒品質急劇上升在世界舞颱上多次獲奬
産地專欄 6　新世界

第7章　起泡葡萄酒的甄選與享受方法
起泡葡萄酒的基礎知識
世界上的起泡葡萄酒
起泡酒的開瓶方式與倒酒方式
40款以起泡酒與葡萄酒為基酒的雞尾酒
葡萄酒用語集

前言/序言

探索古典音樂的輝煌殿堂：大師的靈魂與樂章的密碼 一部帶領您深入理解古典音樂宏偉世界的權威指南，揭示從巴洛剋到浪漫主義時期，作麯傢們如何用音符描繪人類最深沉的情感與最壯麗的想象。 本書並非旨在提供一份枯燥的作麯傢名錄或樂理公式的堆砌，而是緻力於構建一座橋梁，連接現代聽眾與幾個世紀以來那些不朽的音樂靈魂。我們拒絕將古典音樂束之高閣，而是將其視為一種活生生的、充滿戲劇張力的語言，等待著每一個願意傾聽的人去解讀。 第一部分：奠基石——巴洛剋與洛可可的精妙結構 (1600-1750) 本捲首先將我們帶迴歐洲音樂的搖籃期。我們將詳細考察巴洛剋音樂的“狂想與秩序”的對立統一。不僅僅是介紹巴赫（Johann Sebastian Bach）的對位法如同一座座精密運轉的鍾錶結構，我們將深入剖析《賦格的藝術》中蘊含的哲學思辨，探討他的音樂如何體現瞭對神性的敬畏與對宇宙秩序的探索。我們不會滿足於提及維瓦爾第（Antonio Vivaldi）的《四季》，而是會剖析他如何通過音樂“描繪”自然景象，揭示協奏麯體裁在那個時代如何成為展示演奏傢技藝和作麯傢敘事能力的舞颱。 洛可可時期，音樂風格開始嚮更輕盈、更精緻的方嚮發展。我們會探討這種轉變背後的社會文化動因，分析拉莫（Jean-Philippe Rameau）在和聲學理論上的革命性貢獻，以及他如何用歌劇將法國的宮廷生活戲劇化。本部分將帶領讀者領略復調音樂的復雜美感，理解“裝飾音”不僅是炫技，更是情感錶達的細微之處。 第二部分：清晰與和諧的頌歌——古典主義的黃金時代 (1750-1820) 古典主義，我們稱之為“光明的時代”，其核心在於平衡、清晰和形式的完美。我們將聚焦於維也納三傑——海頓、莫紮特和貝多芬的早期作品。 海頓（Joseph Haydn），這位“交響麯之父”，其貢獻遠不止於確立瞭四樂章結構。本書將分析他如何在看似簡單的麯式中注入無窮的幽默感和結構上的創新，尤其是在弦樂四重奏中，他如何將四個獨立的聲部提升到對話與辯論的層麵。 莫紮特（Wolfgang Amadeus Mozart）的部分，我們將避開那些耳熟能詳的軼事，轉而關注他無與倫比的“歌唱性”——即便是在純器樂中，他的鏇律也充滿瞭戲劇性的張力與人性化的細膩。我們將拆解《安魂麯》中那種超越時代的悲憫，並研究他在歌劇（如《費加羅的婚禮》）中如何將音樂服務於人物心理的刻畫，而非僅僅是情節推進的背景。 貝多芬（Ludwig van Beethoven）的轉型是本捲的重中之重。從海頓式的嚴謹到個人意誌的爆發，我們將詳細考察其“英雄”時期的轉變，分析《第五交響麯》中“命運敲門”的主題如何成為一種普世的、對抗睏境的精神象徵。我們關注的不是他的耳聾，而是他如何將個人痛苦轉化為對人類自由與光明的追求。 第三部分：情感的洪流與民族的呼喚——浪漫主義的無限疆域 (1820-1900) 浪漫主義時期，音樂掙脫瞭古典主義的束縛，成為錶達個人情感、超自然幻想和民族精神的載體。 肖邦（Frédéric Chopin）的鋼琴世界將以全新的視角呈現。他的夜麯、瑪祖卡和波蘭舞麯，是聲音中的“詩歌”。我們將探討他如何將波蘭民族的憂鬱與堅韌融入到精緻的鋼琴技巧之中，使得鋼琴成為一個能與聽者進行最私密對話的樂器。 舒曼（Robert Schumann）與李斯特（Franz Liszt）代錶瞭浪漫主義在文學性和炫技性上的兩個極端。舒曼的“藝術歌麯”（Lied）如何與歌詞水乳交融，創造齣“音樂文學”；而李斯特則如何通過“交響詩”這一全新體裁，用管弦樂直接講述宏大的敘事，並挑戰瞭傳統奏鳴麯式的權威。 德彪西與印象主義的邊緣（晚期探索）： 隨著十九世紀末的臨近，我們將觸及音樂對邊界的試探。德彪西（Claude Debussy）如何從視覺藝術中汲取靈感，用模糊的音色和非傳統的和聲語言，描繪齣光影流轉的瞬間，預示著二十世紀音樂的到來。我們將分析他如何解構傳統的大小調體係，構建齣一種“聽覺的氛圍”。 結論：聆聽的藝術 全書的最後部分，將迴歸到聽眾本身。我們提供瞭一套係統的、非技術性的聆聽指南，旨在幫助讀者超越“好聽”或“難聽”的簡單判斷。我們探討瞭“動機發展”、“織體變化”以及“麯式結構”是如何共同服務於作麯傢想要傳達的情感藍圖。閱讀本書，您將學會如何主動聆聽——識彆鏇律綫的起伏，捕捉和聲的色彩變化，並最終在音樂的流動中，與那些偉大的思想和情感産生深刻的共鳴。 本書承諾，通過詳盡的文本分析、嚴謹的曆史背景梳理，以及對作麯傢內心世界的細緻探究，讓您手中的每一次聆聽，都成為一次穿越時空、與大師對話的非凡旅程。

評分☆☆☆☆☆

對於一個曾經對葡萄酒一竅不通的人來說，《葡萄酒的感官世界》無疑是一次令人振奮的啓濛。我一直以為品鑒葡萄酒是一件非常高深莫測的事情，需要經過長期的訓練纔能掌握。然而，這本書徹底改變瞭我的看法。它從最基礎的感官切入，用通俗易懂的語言，為我描繪瞭一個充滿魅力的葡萄酒世界。我不再被那些陌生的名詞所睏擾，而是專注於如何用我的眼睛去觀察，用我的鼻子去聞，用我的舌尖去品嘗。書中關於如何“聞”齣酒中香氣的章節，讓我眼前一亮。作者提供瞭很多實用的小貼士，比如如何創造一個適閤聞香的環境，以及如何去辨彆和記憶不同的香氣類彆。這些細節的指導，讓我覺得品鑒葡萄酒變得觸手可及。更讓我驚喜的是，這本書也強調瞭品鑒過程中的個人體驗和情感連接。它鼓勵我們去發現屬於自己的喜好，去享受葡萄酒帶來的愉悅。讀完這本書，我感覺自己不再是一個旁觀者，而是真正地走進瞭葡萄酒的世界，開始瞭一段屬於自己的探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

這真是一本令人驚艷的葡萄酒入門讀物！作為一名對葡萄酒充滿好奇卻又深感無從下手的新手，我一直渴望找到一本能夠引導我真正“品嘗”葡萄酒的書。而《葡萄酒的感官世界》恰恰做到瞭這一點。它並沒有枯燥地羅列各種葡萄品種、産區和年份，而是將重點放在瞭我們如何通過五官去感知葡萄酒的神奇之處。從前，我隻能模糊地說齣“好喝”或者“不好喝”，現在，我能更清晰地辨彆齣那股淡淡的紫羅蘭香氣，或是隱藏在橡木桶風味下的香草氣息。書中對香氣和風味的描述細緻入微，生動形象，仿佛作者就站在我身邊，用他的經驗為我一一解讀。我尤其喜歡書中關於“口感”的章節，它讓我明白，原來葡萄酒的順滑、緊緻、醇厚，甚至是那種微弱的澀感，都是構成其獨特魅力的重要組成部分。書中的一些小練習也很有趣，鼓勵我去嘗試對比不同溫度下的同一款酒，或是嘗試捕捉某些特定的風味，這些互動式的體驗讓我覺得學習葡萄酒不再是一件嚴肅的事情，而是一場充滿樂趣的感官探索之旅。讀完這本書，我感覺自己仿佛擁有瞭一雙發現葡萄酒內在寶藏的眼睛，迫不及待地想去實踐，去發現更多屬於自己的“感官世界”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的葡萄酒愛好者，我一直在尋找能夠深化我對葡萄酒理解的書籍。《葡萄酒的感官世界》給瞭我意想不到的驚喜。它並非停留於錶麵的技巧分享，而是深入挖掘瞭葡萄酒感官體驗背後的原理和可能性。我特彆欣賞書中關於“嗅覺”的探討，它解釋瞭為什麼某些香氣更容易被我們捕捉，又為什麼有些香氣會稍縱即逝。作者通過大量生動的例子，引導讀者去識彆和區分那些細微的香氣差彆，這對於提升品鑒的精準度非常有幫助。我過去常常為難以準確描述酒的風味而苦惱，這本書提供瞭極具價值的參考框架。此外，書中對“味覺”和“口感”的分析也頗具深度，它不僅僅是描述甜、酸、苦、澀，更是將這些基本元素與葡萄酒的結構、酒體和餘味聯係起來，讓我能更全麵地理解一款酒的整體錶現。這本書讓我意識到，品鑒葡萄酒不僅僅是“喝”，更是一種“讀”的過程，是在探索一種復雜而微妙的語言。它為我提供瞭更精密的工具和更廣闊的視野，讓我能夠更深入地理解每一滴酒背後的故事和情感。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，葡萄酒的世界既迷人又遙遠，總覺得裏麵藏著太多我無法觸及的秘密。市麵上關於葡萄酒的書籍琳琅滿目，但很多都偏嚮於理論知識，動輒涉及復雜的釀造工藝、曆史淵源和市場分析，這讓我這樣一個隻想簡單享受美酒的人望而卻步。《葡萄酒的感官世界》則完全顛覆瞭我的認知。這本書以一種極其用戶友好的方式，將葡萄酒的品鑒過程拆解成最基本、最直觀的感官體驗。它教會我如何觀察酒的顔色，如何捕捉酒的香氣，以及最重要的，如何去感受它在口中的變化。我過去總是囫圇吞棗地喝，現在學會瞭放慢速度，仔細品味，去體會那層次分明的風味。書中對於不同香氣和風味的分類非常實用，那些“皮革味”、“煙熏味”、“森林氣息”等描述，不再是抽象的概念，而是我可以通過實際品嘗去尋找和印證的綫索。這本書就像一位耐心而睿智的導師，用最淺顯易懂的語言，為我打開瞭通往葡萄酒美妙殿堂的大門。它讓我明白，品鑒葡萄酒並非少數專傢的專利，而是任何一個熱愛生活、樂於探索的人都可以輕鬆參與的藝術。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“感官”這個詞情有獨鍾，覺得它包含著最真實、最原始的體驗。《葡萄酒的感官世界》這本書，就像是為我量身定做的一樣。它沒有晦澀難懂的專業術語，也沒有陳詞濫調的品鑒技巧，而是用一種非常接地氣的方式，引導我們去重新認識葡萄酒。我尤其喜歡書中關於“視覺”的部分，它讓我明白，原來酒液的顔色不僅僅是美學上的欣賞，更能透露齣許多關於葡萄品種、陳年時間和釀造方式的信息。這讓我對杯中的液體有瞭全新的認識。而當進入“嗅覺”和“味覺”的章節時，我更是被深深吸引。作者用非常詩意的語言，將那些抽象的風味具象化，讓我能夠聯想到生活中熟悉的各種事物，比如成熟的漿果、雨後的泥土，甚至是烘烤過的麵包。這些生動有趣的描述，極大地降低瞭品鑒的門檻，讓我覺得，原來我也可以擁有如此敏銳的嗅覺和味覺。這本書不僅僅是一本關於葡萄酒的書，更像是一本關於如何更好地感受世界的指南，它教會我在日常生活中，用更豐富、更細膩的感官去體驗和享受生活中的點滴美好。

評分☆☆☆☆☆

R1

評分☆☆☆☆☆

(100%好評)

評分☆☆☆☆☆

酒齡尚淺、E單寜E的平衡感極佳、有丁香的氣味、酒體厚重……他們在說什麼？沒錯，品酒有專門的術語，有瞭這些術語，品酒的人纔能互G相交流。且看五位葡萄酒達人如何品酒，以及用精確的術語評酒，相信您會受益良多。

評分☆☆☆☆☆

這座鐵鑄石砌的廳中，空有全身武功，卻無半點施展之法，一

評分☆☆☆☆☆

葡萄酒的感官世界,成為葡萄酒愛好者從這裏開始·葡萄酒的開瓶方法·完美醒酒方式·正確的持杯方法·葡萄酒的保存方法·酒杯的清洗方法與擦拭技巧1酒齡尚淺、單寜的平衡感極佳、有丁香的氣味、酒體厚重他們在說什麼沒錯，品酒有專門的術語，有瞭這些術語，品酒的人纔能互相交流。且看五位葡萄酒達人如何品酒，以及用精確的術語評酒，相信您會受益良多。2精美圖片、詳細說明讓你瞭解世界上主要的14種釀酒葡萄。葡萄的品種直接決定瞭葡萄酒的味道和特色。瞭解各個品種的基本特色，能提高您的葡萄酒品鑒能力。3如何優雅地開瓶喝不完的酒怎麼保存什麼纔是完美的醒酒方式怎樣持杯、鏇轉如何清潔酒杯葡萄酒世界裏的點點滴滴，葡萄酒的感官世界裏全都有。,

評分☆☆☆☆☆

過瞭半個小時，寶輝又發來消息說，寒哥，王哥又讓我學瞭。

評分☆☆☆☆☆

遠t藤誠，葡萄酒進口協會事務局長。早稻田大學公開課講師。t法國愛琪美私立葡萄酒學校東京分校講師。産葡萄酒大奬賽評委。擁有勃艮第及波爾多地區的葡萄酒騎士稱v號。著有t《香檳數據手冊v2010（葡萄酒王國）》等w書。

評分☆☆☆☆☆

(96%好評)

評分☆☆☆☆☆

麵而至。原來後門也給烤熱瞭。