香港特級點心師係列：港麵包港味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邱勇靈 著

圖書標籤:

• 點心
• 港式點心
• 麵包
• 烘焙
• 香港美食
• 食譜
• 甜點
• 港味
• 美食
• 烘焙教程

齣版社： 廣東科技齣版社

ISBN：9787535958150

版次：1

商品編碼：11237327

包裝：平裝

叢書名： 香港特級點心師係列

開本：16開

齣版時間：2013-05-01

用紙：膠版紙

頁數：138

正文語種：中文

內容簡介

　　《香港特級點心師係列：港麵包港味道》以點心為主題，透過其發展曆史、品種演變和製作特色，說香港潮流點心，大部份點心會有製作步驟、圖解說明，點齣點心的味型或特色，加深讀者們瞭解港式麵包的獨特性。強化麵包製作摺疊手法的說明，配以圖解闡釋步驟，並且挑選香港現時麵包店潮流麵包進行示範。書末簡述香港麵包發展曆史，能讓讀者們多瞭解香港本土的飲食發展曆史，豐富品嘗的樂趣。書中還加插瞭時下日本和中國颱灣流行的竹炭麵包，味道頗特彆而賣相富特色。

作者簡介

　　邱勇靈，1979年進入烘焙行業，從麵包和西點學徒做起。他在從事烘焙業的20多年時間裏，曾在香港多間麵包店和酒店西點部任職。1989年起加入香港京華國際酒店擔任麵包部主管至今。他業餘時間在多傢青年中心和職工會業餘進修中心開辦授課。

目錄

備好材料做麵包
一、港式麵包的基本麵團
二、常用餡料大檢閱
三、材料大檢閱
香港麵包大檢閱
超人氣麵包
黃金三文治
黑鑽包
硃古力摩卡麵包
提子扭紋丹麥包
酥皮檸檬芝士蛋糕麵包
肉鬆芝士蛋糕捲
鮮奶球
榛子杏仁牛角包
芝麻火腿芝士包
香橙芝士包
超軟芝士包
肉鬆包
法式比薩
比薩
牛角包
杏仁酥條
竹炭豬仔包
意式芝士條
串燒三兄弟
健怡養生麵包
黑糖咖啡捲
健怡全麥包
全麥方包
綠茶方包
動物方包
蔓越莓核桃健康包
蔓越莓芝味杏仁圈
中東包
金槍魚中東包
法式蒜蓉包
提子鬆餅
扭紋杏仁條
南瓜包
芋蓉包
栗子包
典型港式麵包
飛機餐包（廣東餐包）
排包
車輪包
椰蓉包
腸仔包
午餐肉包
金槍魚包
提子辮包
大、小麥包
菠蘿包
墨西哥包
芝士條
雞尾包
玉米鹹牛肉包
叉燒包
蘑菇雞包
椰絲奶油包
硃古力奶油筒
漢堡包
鹹方包（枕頭包）
芝麻捲
十字包
炸甜甜圈
炸咖喱牛肉包
炸蛋球
蛋撻
椰撻
雞派
概說香港麵包

前言/序言

好的，這是一份關於不同主題書籍的詳細介紹，完全不涉及您提到的那本關於香港點心和麵包的書籍。 --- 深入探索古代文明的輝煌與衰落：一部關於美索不達米亞的史詩 書名：《幼發拉底河畔的陰影：蘇美爾、阿卡德與巴比倫的興衰》 簡介： 本書是一部宏大而詳盡的史詩級著作，帶領讀者穿越五韆年的時光，重返人類文明的搖籃——美索不達米亞（兩河流域）。這裏，是文字誕生的土地，是第一批城市拔地而起的沃土，是神權與王權交織的試驗場。我們不再僅僅關注於那些耳熟能詳的宏偉神廟和空中花園，而是深入挖掘這些偉大文明在日常運作、社會結構、信仰體係以及最終走嚮衰亡過程中的復雜肌理。 第一部分：泥闆上的曙光——蘇美爾的奠基 本書開篇將聚焦於蘇美爾人，這個在兩河流域南部憑空齣現的偉大民族。我們詳細考察瞭他們在烏魯剋、烏爾等城邦的組織形式。這不僅僅是關於泥闆和楔形文字的考古學描述，更是對早期政治哲學的探討。蘇美爾的“恩西”（城邦統治者）如何從祭司手中逐步奪取世俗權力？他們的法律體係——雖然不如後來的漢謨拉比法典那樣係統——如何規範瞭早期農業社會中的財富分配和人際關係？ 我們深入分析瞭蘇美爾的宗教宇宙觀，他們對自然力量的敬畏如何轉化為復雜的、常常是相互衝突的神祇體係。通過對《吉爾伽美什史詩》的全新解讀，我們不僅看到瞭英雄主義的頌歌，更窺見瞭早期人類麵對死亡、洪水和自然無常時的深刻焦慮。作者挑戰瞭傳統觀點，認為蘇美爾的“衰落”並非簡單的外族入侵，而是一係列復雜的生態壓力、水利管理難題以及城邦間無休止的資源戰爭共同作用的結果。 第二部分：帝國的黎明與統一的代價——阿卡德的短暫輝煌 當薩爾貢大帝的軍隊橫掃兩河流域時，曆史翻開瞭新的篇章——帝國時代的序幕。本書詳細描繪瞭阿卡德帝國如何成功地打破瞭城邦割據的傳統，建立起人類曆史上第一個真正的地域性帝國。我們探討瞭阿卡德的軍事創新，包括其高度組織化的常備軍和先進的後勤補給係統。 然而，帝國的本質是擴張與同化。本書的重點在於分析阿卡德文化如何在其統治下被蘇美爾文化所滲透和改造，以及這種“統一”對底層民眾意味著什麼。我們細緻考察瞭阿卡德語和蘇美爾語的共存與競爭，以及這種文化張力最終如何削弱瞭帝國的凝聚力。阿卡德的崩潰，被重新置於氣候變化（如著名的4.2韆年前氣候事件）和內部叛亂的交叉影響下進行審視，揭示瞭帝國結構在麵對環境挑戰時的脆弱性。 第三部分：律法、秩序與天文學的黃金時代——古巴比倫的統治 進入古巴比倫時期，我們迎來瞭漢謨拉比的時代。本書將大量篇幅用於剖析著名的《漢謨拉比法典》。這不僅僅是一堆石頭上的法令，它是一份關於社會契約、階級固化以及“以眼還眼”原則背後經濟邏輯的百科全書。我們詳細比較瞭法典中對貴族、平民和奴隸的不同判罰標準，揭示瞭古代社會階級製度的精細運作。 巴比倫的偉大不僅在於軍事和法律，更在於其對知識的係統性整理。我們探索瞭古代美索不達米亞數學和天文學的驚人成就。他們如何通過精密的觀測，構建瞭六十進製係統，並發展齣預測日月食的復雜模型？本書通過對泥闆文書的解讀，展示瞭這些知識是如何服務於宗教預兆和政治決策的。 第四部分：徵服、抵抗與永恒的遺産——亞述與新巴比倫的終結 最後的篇章聚焦於鐵血的亞述帝國。亞述的統治哲學是恐懼與效率的結閤。我們細緻分析瞭亞述人如何通過係統性的殘暴和高效的行政管理，建立起一個覆蓋範圍空前的帝國。他們的首都尼尼微，展示瞭古代世界最令人印象深刻的建築和藝術成就，但也隱藏著對被徵服民族的無盡剝削。 而新巴比倫（迦勒底王朝）的復興，則是對亞述霸權的短暫迴光返照。巴比倫城在尼布甲尼撒二世統治下的輝煌，以及《舊約》中所描繪的“巴比倫之囚”，構成瞭我們對這個文明最後的深刻印象。本書以新巴比倫最終被波斯居魯士大帝徵服收尾，探討瞭美索不達米亞文明的“消亡”並非徹底消失，而是其製度、技術和神話如何被後來的波斯、希臘文明所繼承和轉化，成為西方文明的深層基因。 本書特色： 跨學科整閤： 結閤瞭考古學、語言學、氣候科學和比較法學的最新研究成果。 微觀視角： 不僅關注王侯將相，更關注普通泥瓦匠、書吏和農民的日常生活片段。 深度批判： 對“文明搖籃”的神話進行瞭冷靜的審視，揭示瞭其內部的矛盾與殘酷性。 通過閱讀本書，讀者將獲得對人類早期復雜社會形態的全麵、深刻而引人入勝的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的整體感覺是既有深度又不失親和力，它不像市麵上很多烘焙書籍那樣，隻關注冰冷的配方和步驟，而是通過一種更溫情、更有人情味的方式來呈現點心文化。我尤其欣賞作者在文字中流露齣的對香港點心的熱愛和敬意，這種情感非常真摯，很容易打動讀者。書中對一些經典點心的講述，比如叉燒包、燒賣，不僅僅是告訴你怎麼做，更是深入剖析瞭它們在香港飲食文化中的地位，以及不同師傅在製作上的細微差彆。我感覺自己像是跟隨作者一起，走進瞭香港的街頭巷尾，拜訪瞭那些隱藏在市井中的點心名店，聽他們講述自己的故事。這種敘事方式讓我覺得學習點心製作不再是枯燥的技藝傳承，而是一場充滿人情味的文化探索。我被書中傳遞齣的那種對食物的尊重和對傳統的堅守所打動，這讓我覺得，製作點心不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種對生活的熱情和對傢鄉的情感寄托。這本書讓我對“特級點心師”這個稱謂有瞭更深的敬意，他們不僅僅是技藝的傳承者，更是香港味道的守護者。

評分☆☆☆☆☆

從閱讀體驗上來說，這本書給我一種耳目一新的感覺。它的內容組織非常清晰，邏輯性很強，即便對於像我這樣烘焙新手來說，也能輕鬆跟上作者的思路。書中並沒有堆砌過多的專業術語，而是用通俗易懂的語言來解釋每一個步驟，這大大降低瞭閱讀門檻。我最喜歡的是書中的一些“小貼士”和“常見問題解答”，這些細節的設計非常人性化，能夠有效地幫助讀者避免在製作過程中走彎路。每次讀到這些部分，我都會感覺作者就像一位經驗豐富的朋友，在耐心地指導我，給予我信心。而且，書中穿插的許多關於點心背後的故事和師傅們的“獨門秘籍”，更是增添瞭閱讀的趣味性，讓我在學習知識的同時，也能感受到一絲驚喜。我感覺這本書的作者非常瞭解讀者的需求，並將這些需求融入到瞭書中，讓整本書讀起來既實用又充滿吸引力。它不隻是一個冰冷的食譜，更是一個可以陪伴我一起成長，共同探索點心世界的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

初拿到這本書，我首先被它的封麵設計所吸引，那種濃鬱的港式復古風撲麵而來，仿佛能聞到空氣中彌漫的菠蘿油和蛋撻的香氣。雖然我不是專業的烘焙師，但對美食的熱愛讓我忍不住翻開一探究竟。書的排版非常用心，每一個點心的圖片都拍得讓人垂涎欲滴，色彩鮮艷，細節豐富，仿佛觸手可及。我特彆喜歡書中對每一種點心的由來和文化背景的介紹，這不僅僅是一本食譜，更像是一次香港美食文化的深度遊。讀著那些關於傳統點心師傅的辛勤付齣和他們對品質的執著追求的故事，我仿佛看到瞭老一輩香港人那種腳踏實地、精益求精的精神。即使我還沒來得及動手實踐書中的任何一個配方，僅僅是閱讀的過程，就已是一種享受。我開始對那些看似簡單卻蘊含深厚功力的點心有瞭全新的認識，也對“港麵包港味道”這個書名有瞭更深的理解，這不僅僅是麵包的香氣，更是香港人生活態度的一種體現。我腦海中已經開始勾勒齣周末去茶樓，點上一籠蝦餃，配上一杯絲襪奶茶的畫麵，而這本書，無疑為我打開瞭通往這種美好體驗的一扇窗。我期待著有一天能親手做齣書中的點心，重現那份地道的“港味道”。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的最大感受是，它真正傳遞瞭“港麵包港味道”的精髓。不是簡單地羅列配方，而是通過文字和圖片，將香港點心那種獨特的風味和情感連接起來。我從書中讀到的，是香港人對於食物的認真態度，是對每一份齣品的嚴謹追求，更是對傢鄉味道的深深眷戀。我仿佛能夠透過字裏行間，感受到點心師們在廚房裏揮灑汗水，用心製作每一份點心的場景。書中的一些篇章，讓我聯想到瞭自己小時候在香港傢中，和傢人一起品嘗點心的美好迴憶。這種情感上的共鳴，使得閱讀這本書的過程，不僅僅是知識的學習，更是一種情感的慰藉和文化的迴歸。它讓我明白，真正的“港味道”，不僅僅是味蕾上的享受，更是蘊含在點心背後的，那份濃濃的人情味和生活氣息。這本書讓我更加珍視那些代代相傳的傳統手藝，也讓我更加渴望去親身體驗和傳承這份美好的“港味道”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在翻閱這本書之前，我對香港點心的瞭解僅限於一些常見的品種，並沒有深入的認識。然而，這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是一本關於如何製作點心的書，更是一扇讓我瞭解香港飲食文化和點心師匠心精神的窗口。書中對每一個點心的介紹都詳盡而有條理，從食材的選擇，到製作的每一個細節，都講解得十分到位。我被書中點心師們對食材的考究，對火候的精準把控，以及他們對每一個細節的追求所深深摺服。這是一種超越瞭簡單烹飪的藝術，是一種對完美的執著。書中那些關於點心師們的人生故事和他們對點心的熱愛，讓我看到瞭這門手藝背後所蘊含的巨大能量和不懈追求。這本書讓我明白瞭，為什麼香港的點心能夠如此齣名，不僅僅在於它的味道，更在於它背後所凝聚的匠人精神和深厚的文化底蘊。我強烈推薦給所有對美食感興趣，或者想要瞭解香港文化的朋友們。

評分☆☆☆☆☆

非常滿意，五星

評分☆☆☆☆☆

618特價，買香港特級點心師係列，港麵包港味道來收藏備用

評分☆☆☆☆☆

很好，很好，很好，很好！

評分☆☆☆☆☆

搞笑瞭，以為是糕點呢，買來纔注意是書。哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

這是一本非常好的書，一種麵團可以做齣很多麵包，味道也很好！

評分☆☆☆☆☆

買來學習。

評分☆☆☆☆☆

好。。。。。。。，。

評分☆☆☆☆☆

真的很不錯配送很快，內容不錯

評分☆☆☆☆☆

健怡養生麵b包 金槍魚中東包 栗子包e 椰蓉包 g午餐肉包 墨西哥包 雞尾j包 鹹方包（l枕頭包） 十m字包 炸咖喱o牛肉包 雞派 一、港式麵r包的基本麵團 三、材料大檢閱 黑鑽包 酥皮檸檬芝士蛋糕麵包 鮮奶球z 芝麻火腿芝士包 比薩 杏D仁酥條 意式E芝士條 健怡養生麵包 芋蓉H包 排包 午餐J肉包 墨西哥L包 叉燒包 鹹M方包（枕頭包）O 概說香港麵包 硃古力摩卡麵包 芝麻火腿芝士包 比薩 健