基本信息

齣版社: 北京科學技術齣版社; 第1版 (2014年3月1日)

平裝: 140頁

語種： 簡體中文

開本: 16

ISBN: 9787530470121

條形碼: 9787530470121

商品尺寸: 23.8 x 17 x 1.6 cm

商品重量: 358 g

品牌: 北京科學技術齣版社

編輯推薦

新浪烘焙博主君之 超200 000 000人次的選擇 雄踞美食圖書的烘焙讀本 的君之烘焙係列再添力作

作者簡介

君之，因熱愛烘焙，走上手工烘焙之旅。從初的烘焙愛好者變為一個專業的傢庭烘焙踐行者。自2008年3月起，在新浪開設博客“君之的手工烘焙坊”，

目錄

PART 1 餅乾基礎知識 
製作餅乾重要的四種原料 
製作餅乾的常用工具介紹 
幾個基本技巧 
製作餅乾的常見問題 
PART 2 冷凍整形餅乾 icebox 
摩卡雙色餅乾 
香蕉軟餅乾 
榛子巧剋力夾心餅乾 
巧剋力堅果餅乾 
大理石麯奇 
杏仁片麯奇 
蔓越莓酥條 
巧剋力夾心餅乾 
黑芝麻海苔餅乾 
核桃酥餅 
PART 3 擀製餅乾 rolled 
蔥油香酥餅乾 
奶鹽蘇打餅乾 
特濃牛乳棒餅 
全麥蘇打餅乾 
煉乳蜂蜜夾心餅乾 
橄欖油迷迭香脆餅 
紅茶薄脆餅 
黑芝麻鹹香餅乾 
芝士條 
消化餅乾 
全麥甜酥餅乾 
雙色心形餅乾 
玻璃糖餅乾 
焦糖餅乾 
焦糖餅乾（素食版） 
迷你榛果粒 
PART 4 塊狀餅乾 bar 
巧剋力椰蓉塊 
朗姆葡萄巧剋力塊 
太妃花生酥 
堅果巧剋力能量塊 
大杏仁酥 
蜂蜜腰果酥 
無花果酥餅 
巧剋力堅果意式脆餅 
PART 5擠製餅乾 bagged 
榛子麯奇 
抹茶麯奇 
蛋黃餅乾 
椰蓉蛋白餅乾 
巧剋力裝飾麯奇 
低脂軟麯奇 
芝麻蛋香小餅 
草莓長條酥餅 
法式馬卡龍 
花生馬卡龍 
巧剋力馬卡龍 
巧剋力脆甜餅 
PART 6 滴落餅乾 dropped 
布朗尼脆麯奇 
杏仁薄餅 
蔓越莓蛋白餅 
白巧剋力麯奇 
佛羅倫薩瓦片 
燕麥椰蓉酥餅 
芝麻薄脆 
PART 7 手工整形及模具整形餅乾 molded 
小酥餅 
特濃奶香果醬酥餅 
花生醬麯奇 
花生芝麻酥餅 
葵花籽酥球 
芝士軟香球 
蔓越莓夾心甜餡餅 
月牙餅 
椰蓉球 
巧剋力裂紋麯奇 
蛋果子 
小捲餅 跟著君之做餅乾 君之的烘培書籍 生日蛋糕西點糕點餅乾甜品烤箱 烘焙食譜大全書籍 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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