农产品贮藏加工学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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秦文 著

图书标签:

• 农产品
• 贮藏
• 加工
• 食品科学
• 农业
• 食品工程
• 保鲜
• 农产品质量
• 食品安全
• 仓储

出版社： 科学出版社有限责任公司

ISBN：9787030345325

版次：01

商品编码：11210331

包装：平装

丛书名： 普通高等教育十二五规划教材

出版时间：2013-03-01

页数：320

正文语种：汉文

内容简介

（150～250字）农产品贮藏加工学是生物科学和食品加工等研究方面的一种基本的工具。近年来食品安全、保健食品的发展为农产品贮藏加工学开辟了更广阔的前景。学习和掌握农产品贮藏加工学的基本理论和方法，对于将来从事植物生物技术和食品加工工作的工科研究生来说是很有益的。通过该门课程的学习，期望学生能深刻地理解农产品贮藏加工学理论的基本知识和一些普遍法则，掌握果蔬加工原理及原料的食品热处理和杀菌对酶的影响；食品化学保藏防腐剂，抗氧（化）剂，食品保鲜剂特点；食品微波处理、辐照，冻藏技术和原理；腌渍、糖渍、烟熏加工技术；酿造有关的微生物和酶的种类与发酵过程；绿色食品、功能食品的加工等领域应用基础研究与发展前景

目录

总序
前言
第1章 绪论
1.1 农产品贮藏加工概述及意义
1.1.1 农产品贮藏加工的概念
1.1.2 农产品加工的分类和特点
1.1.3 农产品贮藏加工的意义
1.2 农产品贮藏加工业发展现状和存在问题
1.2.1 农产品贮藏加工业的发展现状
1.2.2 我国农产品贮藏加工业存在的问题
1.3 农产品贮藏加工的发展目标和重点产业布局
1.3.1 农产品贮藏加工业的发展目标
1.3.2 粮食加工业的发展重点及布局
1.3.3 果蔬加工业的发展重点及布局
1.4 农产品贮藏加工学的目的和任务

第2章 农产品的品质
2.1 农产品的品质特征
2.1.1 粮油产品的品质特征
2.1.2 果蔬产品的品质特征
2.2 农产品主要组分在贮藏加工过程中的变化
2.2.1 粮食主要组分在贮藏过程中的变化
2.2.2 果蔬主要组分在贮藏过程中的变化
2.3 农产品的腐败
2.3.1 果蔬腐败变质
2.3.2 粮食腐败变质

第3章 农产品贮藏保鲜基本原理
3.1 呼吸作用
3.1.1 呼吸作用基本类型
3.1.2 呼吸作用相关概念
3.1.3 呼吸代谢的途径
3.1.4 影响呼吸作用的因素
3.1.5 呼吸与果蔬耐贮性和抗病性的关系
3.2 蒸腾作用
3.2.1 蒸腾作用对农产品品质的影响
3.2.2 影响蒸腾作用的因素
3.3 成熟和衰老作用
3.3.1 成熟与衰老的概念
3.3.2 农产品成熟衰老过程中细胞组织结构的变化
3.3.3 农产品成熟衰老过程中化学成分的变化
3.3.4 乙烯对农产品成熟衰老的影响
3.3.5 其他植物激素对农产品成熟衰老的作用
3.4 休眠和发芽
3.4.1 休眠的类型与阶段
3.4.2 休眠的生理生化机制
3.4.3 休眠的控制
3.5 果蔬采后病害
3.5.1 采后主要寄生性病害
3.5.2 寄主植物的病害生理
3.5.3 采后病害的侵染方式
3.5.4 病原菌侵染过程
3.6 粮食的陈化
3.6.1 粮食陈化的概念
3.6.2 粮食陈化过程中的变化
3.6.3 粮食劣变指标
3.6.4 影响粮食陈化变质的因素

第4章 农产品贮藏技术
4.1 常温贮藏
4.1.1 堆藏
4.1.2 沟藏
4.1.3 窖藏
4.1.4 通风贮藏
4.2 低温贮藏
4.2.1 冷藏
4.2.2 冻藏
4.3 气调贮藏
4.3.1 气调贮藏的原理
……
第5章 农产品加工基础原理
第6章 油脂加工
第7章 果蔬加工
第8章 农产品加工副产物的综合利用
参考文献

前言/序言

好的，这是一篇关于一本假定图书的详细简介，内容完全不涉及“农产品贮藏加工学”，旨在提供一个引人入胜且信息丰富的阅读体验，并且不带有AI痕迹： 《星海遗踪：失落文明的低语》 在浩瀚无垠的宇宙深处，隐藏着无数不为人知的秘密。当人类文明的触角开始试探宇宙的边界，一种古老而神秘的信号，穿越了亿万光年的时空，悄然降临。它并非来自我们熟悉的任何已知文明，而是指向了一个早已消失在时间洪流中的失落族群——“赛弗拉”。 《星海遗踪：失落文明的低语》并非一本宏大的科幻史诗，它更像是一部细腻而引人入胜的考古纪实，一场跨越星际的哲学思辨。作者，著名星际考古学家艾莉亚·文森特博士，在一次例行的深空探测任务中，意外捕获了这段来自遥远星系的低频脉冲信号。起初，信号的模式异常诡异，不符合任何已知的通信协议。然而，在团队不懈的努力下，信号的隐藏结构逐渐浮现，揭示出一段段如同古老壁画般生动的图景。 这些图景并非简单的信息片段，而是赛弗拉文明在生命终结前，倾尽全力留下的“文明遗产”。通过对这些“遗踪”的解码，我们得以窥探一个曾繁荣一时，却最终走向寂灭的文明。赛弗拉人并非以血肉之躯存在，他们的形态、意识以及与宇宙的互动方式，都与我们截然不同。他们可能是一种能量体，一种共振频率，又或者是一种更加抽象的存在形式，以一种我们尚未能完全理解的方式，感知和重塑着周围的世界。 本书的第一部分，“碎片的低语”，详细记录了信号捕获、初步解码以及对赛弗拉文明基本形态的推测过程。艾莉亚博士以严谨的科学态度，结合最新的量子纠缠理论和信息论，剖析了信号中蕴含的复杂数学模型和几何结构。读者将跟随作者的脚步，体验从困惑到惊喜，再到对未知领域无限好奇的探索过程。这里没有炫目的太空战舰，没有激烈的星际冲突，更多的是在寂静的宇宙中，对智慧生命存在形式的深刻反思。 随着解码的深入，赛弗拉文明的历史画卷徐徐展开。他们似乎并非经历了战争或自然灾害而灭亡，而是主动选择了一种“升华”或“转化”。这一惊人的发现，在第二部分“寂灭的荣光”中得到了详细阐释。赛弗拉人发展出了一种能够与宇宙基本粒子进行深度交互的技术，他们不再受限于物质形态，而是将意识融入了宇宙的网格之中。他们可能已经实现了某种形式的“集体意识”，或者将自身转化为一种永恒的能量流，成为了宇宙结构的一部分。 这种“寂灭”并非终结，而是一种升华。艾莉亚博士通过对赛弗拉文明艺术、哲学以及对时间理解的解读，揭示了他们超越个体生命、追求永恒存在的理念。他们的艺术品可能并非具象的雕塑或绘画，而是能量的律动，时空的扭曲，或者意识的共振。他们的哲学探讨，则聚焦于宇宙的本质、意识的来源以及存在与虚无的界限。本书中，我们将看到赛弗拉人是如何通过对宇宙的深刻理解，最终选择了一条与众不同的生命延续之路。 第三部分“回响的涟漪”，将目光聚焦于赛弗拉文明的遗产对人类文明可能产生的深远影响。这段信息并非冷冰冰的史料，而是承载着赛弗拉人对宇宙智慧的理解和期许。它可能为人类在能源、意识研究、甚至生命本质的探索上，提供前所未有的启示。艾莉亚博士大胆设想，赛弗拉人的“转化”过程，是否暗示了生命进化的某种终极形态？他们的“寂灭”，是否是另一种更高级的“存在”？ 本书的价值不仅仅在于揭示了一个失落的文明，更在于它激发了我们对自身存在意义的思考。赛弗拉文明的低语，如同穿透古老星空的微风，轻轻拂过我们的心田，让我们重新审视人类在宇宙中的位置，以及我们所追求的文明终极目标。它挑战了我们固有的认知，拓宽了我们想象的边界，鼓励我们以更加开放和包容的态度，去探索宇宙的无限可能。 《星海遗踪：失落文明的低语》并非一本提供答案的书，而是一系列关于提问的书。它通过对一个远古文明遗迹的深度挖掘，引发读者关于生命、意识、宇宙以及存在的根本性追问。本书语言平实而富有哲思，既有科学探索的严谨，又不乏文学的感染力，带领读者进行一次涤荡心灵的宇宙之旅。它适合所有对宇宙奥秘、生命哲学以及未知领域充满好奇的读者。阅读此书，就如同站在宇宙的边缘，倾听来自失落文明的古老回响，感受那份来自亿万年前的智慧与宁静。 这本书将带领你： 深入了解星际考古的最新进展：跟随艾莉亚博士的脚步，体验从信号捕获到信息解码的完整过程。 探索生命存在的全新可能：颠覆你对生命形态的认知，理解超越物质的意识存在。 思考文明的终极意义：赛弗拉人的选择，是否为人类文明提供了另一种发展方向？ 感受宇宙的宏大与神秘：在寂静的星海中，与一个失落的文明进行一场跨越时空的对话。 《星海遗踪：失落文明的低语》是一次智慧的启航，一次对未知的勇敢探索，一次关于生命与宇宙最深沉的对话。它将成为你书架上，一本让你久久回味，并不断引发思考的独特读物。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书的感受，更像是在与一位经验丰富、知识渊博的行业前辈进行深入的、循序渐进的对话。作者的叙事风格非常平实而富有逻辑性，他没有采用那种堆砌晦涩术语的学院派腔调，而是用一种非常贴近实际操作的语言，将那些原本高深的理论知识娓娓道来。比如在探讨食品酶失活机理时，他不仅解释了背后的生化反应，还立刻联系到了实际生产中蒸汽加热的温度曲线控制，这种“理论指导实践”的结构，让人感觉每学到一个知识点，手中就多了一把解决实际问题的钥匙。书中案例的选择也极具代表性，涵盖了从谷物、果蔬到肉类的不同品类，每一个案例分析都深入剖析了从原料采收、预处理到最终包装的全链条技术要点，这种全景式的视野，极大地拓宽了我对整个农产品供应链的认知框架。我常常在读完一个章节后，会停下来思考，这确实是一本能够真正“用起来”的书，而不是束之高阁的理论宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大触动，在于它培养了一种细致入微的“质量思维”。它让我明白，农产品的贮藏加工绝非简单的“放进去”和“拿出来”的过程，而是由无数个微小决策构成的复杂系统工程。书中对不同物料在不同环境参数变化下所表现出的细微差异的描述，细致到令人咋舌。例如，在介绍脱水工艺时，作者详细对比了不同剪切速率对水果泥质构成分子的影响，这让我开始重新审视自己过去可能忽略的那些“边角料”细节。这种对品质源头和过程控制的强调，潜移默化地改变了我看待整个农产品价值链的视角——从田间地头的采收标准，到运输过程中的颠簸控制，再到最终包装的气体渗透率，每一个环节都必须被视为保障最终产品稳定性的关键环节。这本书教会我的，是把“差不多”变成“刚刚好”的科学态度和专业标准。

评分☆☆☆☆☆

这本书的检索功能和参考价值简直达到了教科书级别的严谨标准。每当我在工作中遇到一个具体的难题，比如特定果蔬的冷害临界温度范围，或者某种特定添加剂在保鲜中的作用机理时，我总能迅速在目录或索引中找到对应的章节。更让我感到便捷的是，书末附带的专业术语表和详尽的参考文献列表，极大地方便了我进行更深层次的学术溯源。我注意到，作者在引用数据和研究成果时，都标注了清晰的来源，这使得全书的论述都建立在坚实的科学基础之上，而非空泛的经验之谈。这种对学术规范的恪守，让这本书不仅可以作为日常的工具书，也完全可以作为研究生甚至博士生进行相关课题研究时的重要参考资料，它的可靠性和权威性是毋庸置疑的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计简直是一场视觉的盛宴，封面那富有质感的纹理，仿佛能触摸到田野的泥土气息，那种沉稳的墨绿色调，搭配着烫金的书名，透露出一种专业又不失典雅的气质。我特别喜欢它在排版上的用心，字体选择清晰易读，行距和页边距的设置恰到好处，即便是长时间阅读，眼睛也不会感到疲劳。更值得称赞的是，书中的插图和图表制作极为精良，色彩饱满且细节丰富，很多复杂的工艺流程图被简化得一目了然，这对于我这种偏爱视觉辅助学习的读者来说，简直是福音。比如，当我翻到介绍某种新型气调储藏设备的部分时，那张三维剖面图简直如同技术手册一般精准，让我对内部结构有了立体化的理解。这本书的装订也非常牢固，即便是经常翻阅和做笔记，书脊依然完好如初，看得出出版社在制作工艺上是下了血本的，这种对细节的极致追求，极大地提升了我的阅读体验，让我愿意一次又一次地拿起它来细细品味。

评分☆☆☆☆☆

这本书在内容深度上的挖掘，超出了我最初的预期，它并非停留在对基础操作的描述上，而是深入到了前沿技术和未来趋势的探讨。我尤其欣赏作者在讨论“非热加工技术”时所展现出的洞察力。他不仅详尽介绍了高压脉冲电场（PEF）和超临界流体萃取（SFE）的工作原理和应用潜力，还对其在保持产品营养和风味上的优势进行了严谨的对比分析。更令人印象深刻的是，书中对“智慧仓储与物联网（IoT）结合”的章节，清晰地勾勒出了未来数字化管理农产品仓库的蓝图，从实时温湿度监控到智能预警系统的构建，无不体现出作者对行业发展脉搏的精准把握。阅读这些内容时，我能深切感受到一种创新驱动的力量，它不仅是知识的传授，更像是对未来行业发展方向的一种前瞻性引领，让我对如何将这些先进理念融入到我未来的工作中充满了信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

内容详细，但是价格较高

评分☆☆☆☆☆

内容丰富

评分☆☆☆☆☆

内容详细，但是价格较高

评分☆☆☆☆☆

内容丰富

评分☆☆☆☆☆

内容丰富

评分☆☆☆☆☆

能看进去就是好书。（来个复制的凑字数）战争的硝烟弥漫的太久,走在历史的故土,连空气都依然带着一丝丝火药的味道,耳边依稀响起隆隆的炮声,眼前依稀是革命的先烈用他们的血肉之躯捍卫祖国母亲的尊严,我们的党俨然以为身经百战,浴血无数的统帅.运筹帷幄,决胜千里.回想起,嘹亮的冲锋号,万马齐喑,我心驰神往.只有我们的党才有资格领导我们走向胜利,历史的必然都是用鲜血铸成的事实.

评分☆☆☆☆☆

秦文写的很好，感觉书还不错还没有仔细看东西写得比较详细我只要在搜索框内输入农产品贮藏加工学、秦文，就会有好多书摆在我面前供我挑选，价格方面还可以打折，这样便捷与优惠的购书方式我怎么可能不选择呢！经常在网上购物的弟弟幸福的告诉我。据调查统计，当前网上书店做得较好的的网站有京东等。现在大街小巷很多人都会互相问候道今天你京东了吗，因为网络购书已经得到了众多书本爱好者的信任，也越来越流行。基于此，我打开网页，开始在京东狂挑书。一直想买这书，又觉得对它了解太少，买了这本书，非常好，喜欢作者的感慨，不光是看历史或者史诗书，这样的感觉是好，就是书中的字太小了点，不利于保护视力！等了我2个星期，快递送到了传达室也不来个电话，自己打京东客服查到的。书是正版。通读这本书，是需要细火慢烤地慢慢品味和幽寂沉思的。亲切、随意、简略，给人洁净而又深沉的感触，这样的书我久矣读不到了，今天读来实在是一件叫人高兴之事。作者审视历史，拷问灵魂，洋溢着哲思的火花。人生是一段段的旅程，也是需要承载物的。因为火车，发生过多少相聚和分离。当一声低鸣响起，多少记忆将载入历史的尘梦中啊。其实这本书一开始我也没看上，是朋友极力推荐加上书封那个有点像史努比的小人无辜又无奈的小眼神吸引了我，决定只是翻一下就好，不过那开篇的序言之幽默一下子便抓住了我的眼睛，一个词来形容——太逗了。|据悉，京东已经建立华北、华东、华南、西南、华中、东北六大物流中心，同时在全国超过360座城市建立核心城市配送站。是中国最大的综合网络零售商，是中国电子商务领域最受消费者欢迎和最具有影响力的电子商务网站之一，在线销售家电、数码通讯、电脑、家居百货、服装服饰、母婴、图书、食品、在线旅游等12大类数万个品牌百万种优质商品。选择京东。好了，现在给大家介绍两本好书爱情急救手册是陆琪在研究上千个真实情感案例，分析情感问题数年后，首次集结成的最实用的爱情工具书。书中没有任何拖沓的心理和情绪教程，而是直接了当的提出问题解决问题，对爱情中不同阶段可能遇到的问题，单身的会遇到被称为剩男（剩女）的压力、会被家人安排相亲、也可能暗恋无终，恋爱的可能会遇到被种种问题，而已婚的可能会遇到吵架、等问题，所有问题一一给出解决方案。陆琪以闺蜜和奶爸的语重心长告诉你各种情感秘籍，让你一看就懂，一做就成。是中国首部最接底气的爱情急救手册。谢谢你离开我是张小娴在想念后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在张小娴书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从

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内容详细，但是价格较高