具体描述
编辑推荐
《品读大连第3季：大连美食》是一部丰盛的大连美食文化大餐。该书以大连美食文化为主题，介绍了大连美食文化来源、发展及特色。理顺了大连美食文化发展的脉络，融史料、知识、文学、新闻、哲理于一体，具有观赏性和思考性，同时又具有重要的史料价值。
内容简介
餐饮名楼牵出了大连菜鲜为人知的秘密，七次人类迁移史启幕了大连美味飘香的百年大戏，三位大连籍中国名厨烹出了大连菜变与不变的主题，六大美食话题开席了鲁菜、东北菜、日韩料理、俄罗斯菜大融合的“海杂拌”式的大连菜盛宴……
《品读大连第3季：大连美食》是大连史上第一部反映城市美食文化历史发展的精彩随笔。作者以细腻优美的笔触，涉古论今，借事寓道，引经据典，有滋有味，从行业观赏性与文学欣赏性出发，为您端上了一盘回味绵长的舌尖上的大连。
作者简介
王希君，资深媒体人，大连晚报社《大美食》专刊主任。1985年开始在国内文学期刊及报刊发表小小说、中短篇小说、纪实文学、报告文学、散文及特写等文学作品，三次获得全国性文学奖项，多次获得省市级奖项。其中，微型纪实小说《大事故》与王蒙、林斤澜等著名作家获得全国大奖后，被中央广播电视大学出版社出版的教材作为范文收选；报告文学《一个国有企业新思路的形成》和《为了124个中国劳工的冤魄》，分获全国报告文学二等奖和三等奖；与他人合作的长篇纪实文学《横渡渤海海峡世界第一男人张健》，获得大连市“金苹果”奖。
目录
原汁原味威鲜口来自鲁菜
福山人带来胶东菜
“大连味”最早飘自群英楼
老大连的馆子昧儿
西岗区，大连街不少老馆子的根儿
有故事的露天大棚
王麻子锅贴“四绝”叫响
在大连饭店，周恩来为百名将军授衔
泰华楼，你快回来
大连宾馆，名人的酒店
大连小吃的移民情结
移民小吃里的包容性
普照街，大连小吃印象
三鲜焖子的小题大做
咸鱼饼子翻身
主持人起名鞋底蛎子
海凉粉走着吃
再来一碗芸豆蚬子面
鱼卤面
大连虾酱进了中南海
奴役迁移带来的大连味
情绪复杂的日本料理
五四路烧烤穿越时光隧道
大连有了啤酒花园烧烤
野外海鲜烧烤的“分水岭”价值
金州老菜上了“两会”
大骨鸡的两岸味道
溜达猪接力新金猪？
复州牛附体雪龙黑牛？
元朝那碗羊汤
甜蜜的洋槐蜜
三位大师影响大连菜风格
牟传仁老菜不老
戴书经时尚海鲜菜
董长作官府海鲜迷倒金庸
80年代前后那些馆子
曾经的你
牟汉东助推牟式老菜
海味馆回来了？
百姓要尝“官府海鲜菜”
逼出来的船鲜味道
啤酒菜别客气
海鲜盛宴不该遗憾
大连味在整合
精彩书摘
与胶东锅贴相比，王麻子锅贴具有了创新意识。胶东锅贴用的面团是热水烫面，而王麻子一年四季皆用凉水和面，所以面韧而不起皮。胶东锅贴在过去是用早春的韭菜加海米、鲜猪肉调制的三鲜馅锅贴，是民国年间山东烟台名店东坡楼、太和馆的著名面食之一，而且不能随便改动。王麻子锅贴根据客人的口味要求，灵活多变，馅料可荤可素可三鲜，面馅比例是1：1，口感特点是入口焦脆，鲜香味美。
现在的王麻子锅贴已经在城市建设改造中，从友好广场搬到黑石礁车站附近，改名为“王麻子酒店”了。锅贴当然一直在做，口感和味道也算不减当年。酒店老板也是一位大厨出身，叫王玉春，据说是王树茂家族的后人。我问他，他只笑不答。
王玉春说，他的师傅是解放后大连鲁菜大师福山人于国桢的弟子、大连当代中国烹饪大师戴书经的徒弟。王麻子锅贴的祖训传承，不光是锅贴，还有杠头、王麻子葱烧海参和油炸大麻花，统称为“四绝”。
我在一份资料里，也看到了这个记载。可以肯定地说，解放前后，王麻子不光做锅贴，还有名气不小的其他小吃和炒菜，当然炒的菜也是大连人喜爱的鲁菜。资料里说，“王麻子有一种持之以恒的勤奋精神，练得一身好手艺，有四种绝活叫响全东北和山东省：一是锅贴，外脆里嫩，鲜香油亮；二是杠头，外皮坚硬，内里香软；三是油炸金州大麻花；四是王麻子葱烧海参，风味特别，在全市是头一份”。
最近吃的感觉很好的一次锅贴是在大连宾馆，董长作大师亲自做的。他是完全按照传统的做法，用大豆油煎出来的。刚出锅的锅贴，用木铲把锅贴底朝上排列在碟子中，有着黄金脆皮软酥的绝住口感。锅贴皮儿有脆有绵，馅亦烂亦酥，香气扑鼻，吃在嘴里回味无穷。鲜美的馅料有着饱满的汤汁，咬一口于舌齿间滚动，我立即就找到了第一次吃锅贴的感觉。服务员端上来的调料有醋、水芥末、辣椒油、大蒜，任由你选。
……
前言/序言
我爱大连
大连出版社将要编辑出版“品读大连”系列丛书，我非常赞成。作为一个土生土长的大连人和曾经参与过这个城市建设与发展的领导人之一，我对大连总是有一种偏爱，总是觉得这个城市所蕴涵的文化值得我们去认真挖掘。这套丛书动员十几位作者，分十几个专题对大连的文化现象进行挖掘和梳理，我认为这项工作十分有价值。
大连是一座充满活力、现代感非常强、文化不断创新的城市，也是一座有着特殊历史和个性的城市。因此，如何在新的时期找出大连的文化定位，挖掘大连的文化内涵，突出大连的城市性格，使城市的根和魂能不断通过文化来体现，并最终提炼出大连的城市精神，既是城市的管理者、建设者所要关注的，也是所有文化工作者义不容辞的责任。另一方面，随着经济的飞速发展，中国的城市化进程不断加快，在这个过程中，我们也面临着“千城一面”的特色危机，很多城市面貌趋同，城市个性模糊。实际上，城市发展不仅仅是GDP的单纯增长，文化内涵的建设与发展也是一个重要方面，文化竞争力将决定城市未来的竞争力。
因此，我觉得此次大连市委宣传部和大连出版社共同策划出版“品读大连”系列丛书，可谓正当其时。从多层面多角度挖掘、整理、总结、诠释大连的风物人情、文化脉络、人文价值，并以图书的形式把这些宝贵的非物质财富积累、沉淀下来，无论是对于大连这座年轻却饱经沧桑的城市来说，还是对于600万大连市民乃至我们的子孙后代来说，都是一件功在当代、利在千秋的好事情。当然，在宣传城市、促进交流、满足各界人士阅读需求、提升市民文化素养、锻造城市品牌力等方面，也都具有重要意义。作为一个大连人，我对这套丛书充满期待。
与中国其他城市相比，大连建市时间较短，很多人以此认为她没有文化，甚至使用了“文化沙漠”这样的词汇来定义她，很多大连人往往也是一提到“文化底蕴”就没了自信。实际上，大连有自己独特的历史文化积淀，她缺的不是文化，而是发现的眼睛、挖掘的意识、提炼的行动。这正是我们应该做并且正在做的。
最后，我想借用一句大连的流行语来表达我的心情：
我爱大连，从未离开。
这句话揭示了每一个热爱故乡的大连人内心深藏的情感。作为其中的一员，我愿怀着赤诚之心为她作出自己绵薄的贡献。
中共辽宁省委副书记 夏德仁
用户评价
我一直认为，食物不仅是果腹之物，更是承载着地域文化、历史记忆和情感寄托的载体。《品读大连第3季：大连美食》这个书名，对我来说，充满了无穷的吸引力。大连，这座被海环绕的城市，它的美食，必然带着海的鲜甜和北国的豪情。我非常期待，这本书能够带我深入了解大连饮食文化的精髓。我想知道，除了常见的海鲜，大连还有哪些不为人知的特色小吃？它们是如何在历史的演变中形成，又承载了怎样的时代印记？我希望书中能有详细的图文并茂的介绍，让我能够清晰地了解每道菜的食材、做法、口味特点，甚至是一些烹饪的小窍门。更重要的是，我希望这本书不仅仅停留在“吃”的层面，而是能够通过美食，去展现大连人的生活方式、人情味，以及这座城市独特的文化风貌。我期待着，作者能够用饱含深情的笔触，为我们讲述那些关于大连美食的故事，那些在海边长大的孩子们，是如何在海鲜的陪伴下成长，那些寻常巷陌里的饭馆，又是如何成为当地居民情感的寄托。这本书，对我而言，是一次精神的盛宴，是一次文化的探索，更是一次对美好生活的热切向往。
评分说实话，我本身是个对美食有着极度追求的人，也算是半个“吃货”。当我看到《品读大连第3季：大连美食》这个书名的时候，我的眼睛瞬间就亮了。大连，这座我一直向往的城市，我早就听说它有着令人垂涎欲滴的美食。而这本书，显然是专门为了满足我这样的“吃货”而存在的。我非常好奇，这本书里会收录哪些真正能代表大连特色的美食呢？是那些在大连街头巷尾随处可见的特色小吃，还是那些藏在高级餐厅里，需要精心品味的招牌菜？我脑海中已经开始想象，那些肥美的海鲜，比如海螺、扇贝、螃蟹，是如何在大连的厨房里被烹饪得恰到好处，散发出诱人的光泽和香气。我希望能在这本书里找到一些我未曾听过的、非常地道的大连菜肴，并且能够详细了解它们的制作方法和背后的故事。我设想，作者一定是通过深入的采访和实地考察，才得以挖掘出这些隐藏在民间的美食精华。我期待着，通过阅读这本书，能够提前“品尝”到大连的美食，为我未来的大连之行做好充分的“攻略”。我喜欢那种能够让我产生强烈代入感和学习欲望的书籍，而《品读大连第3季：大连美食》恰恰具备了这样的特质。
评分这本书的名字叫《品读大连第3季：大连美食》，当我看到这个书名的时候，就忍不住好奇心想要翻开看看。大连，这座滨海城市，在我心中一直有着独特的位置，而美食，更是旅行中最能触动味蕾和心灵的部分。虽然我还没有亲自翻开这本书，但仅凭书名，我已经在脑海中勾勒出了一幅幅生动的画面。我仿佛能闻到海风中夹杂着的海鲜鲜味，听到街头巷尾小贩们热情地吆喝，看到各式各样诱人的美食摆满餐桌。我想象着，这本书一定不仅仅是简单的菜谱介绍，更会带着我走进大连的烟火人家，去感受那些隐藏在寻常巷陌中的地道味道，去了解那些承载着故事和回忆的传统菜肴。或许，它会详细介绍大连的海鲜烹饪技巧，从简单的清蒸到复杂的红烧，每一个步骤都充满了海滨人民的智慧和对食材的敬畏。又或许，它会挖掘那些大连特色的小吃，比如令人垂涎的烤鱿鱼、鲜美的海胆饺子，还有那些只有当地人才知道的秘密美味。我期待着，这本书能够带领我进行一次舌尖上的旅行，让我即使身处远方，也能品味到大连独有的风情。我会仔细品读每一个字，去感受作者对大连美食的热爱，去体会那些融入其中的文化底蕴。我相信，这本书会是一次难忘的美食探索之旅，让我对大连的美食有了更深刻的认识和更浓厚的兴趣。
评分我本身就对烹饪有着浓厚的兴趣，并且喜欢研究不同地区的饮食文化。《品读大连第3季：大连美食》，这个书名，瞬间就激起了我的好奇心。大连，这座靠海的城市，它的美食，一定充满了海洋的气息，以及北方人民的朴实和热情。我非常期待，这本书能够详细介绍大连的特色菜肴，特别是那些以海鲜为主的美味。我希望能在这本书里找到一些我从未听说过的、却又极具地方特色的菜品，并且能够了解它们的详细制作过程。我不仅关注食材和烹饪方法，更希望能够了解这些菜肴背后的故事，它们是如何在大连的饮食文化中扮演重要角色的。我猜想，这本书中可能会有很多精美的图片，能够直观地展示大连美食的诱人之处，同时也会有详实的文字介绍，让我们能够深入了解每道菜的特点和风味。对于我这样一个热爱美食和烹饪的人来说，这本书无疑是一份宝贵的财富，它能够拓宽我的美食视野，激发我的烹饪灵感。我期待着，通过阅读这本书，能够更加深入地理解大连这座城市，并通过美食，与它建立更深的连接。
评分在我看来，任何一个城市最动人的故事，往往都藏在它的餐桌上。《品读大连第3季：大连美食》这个书名，让我瞬间就联想到了那片蔚蓝的大海，以及在大海的馈赠下，大连人民创造出的令人惊叹的美食文化。我迫切地想知道，这本书究竟会为我们展现一个怎样的大连美食世界。是那些在海边渔村里，刚刚捕捞上来的新鲜海味，经过简单的烹饪，就散发出最原始、最纯粹的鲜甜？还是那些经过代代相传的改良和创新，变得独具匠心、风味无穷的招牌菜？我期待着，书中能够为我揭示大连海鲜的独特魅力，例如，如何挑选最新鲜的鲍鱼、海参，如何烹饪出入口即化的蒸海鲜，以及如何制作出令人回味无穷的海鲜烧烤。我更希望，这本书能够不仅仅停留在菜肴本身，而是能够通过对美食的描绘，去展现大连人的生活态度，他们的热情好客，他们的勤劳朴实，以及他们对生活的热爱。我相信，这本书会是一次感官的盛宴，更是一次心灵的洗礼，让我能够从另一个角度，去重新认识和理解大连这座城市。
评分自从读过《品读大连第1季》和《品读大连第2季》后，我对这个系列的书就产生了浓厚的兴趣，尤其是当我知道第三季的主题是“大连美食”时，更是抑制不住内心的激动。《品读大连第3季：大连美食》，光听名字就让人垂涎三尺。我一直对大连的美食充满了好奇，听朋友们说起过大连的海鲜有多么新鲜肥美，有多么多样的烹饪方式，但始终没有机会亲自去体验。现在，这本书的出现，仿佛为我打开了一扇通往大连美食世界的大门。我迫不及待地想知道，书中会介绍哪些大连的经典菜肴？是那些名声在外的海鲜大餐，还是那些隐藏在街头巷尾，不为人知却同样美味的小吃？我希望这本书能够详细地介绍每道菜的食材来源、制作工艺，以及最重要的是，它的味道是如何让人难以忘怀。我还会仔细留意书中是否会穿插一些关于大连当地人的美食故事，或者是那些老字号餐馆的传奇经历。我相信，这本书不仅仅会是一本美食指南，更会是一本能够让我感受到大连这座城市独特魅力的文化读物。我非常期待，通过这本书，能够更好地了解大连，更深入地爱上大连。
评分我一直对城市的美食文化有着浓厚的兴趣，尤其是那些带有地域特色的地方美食。《品读大连第3季：大连美食》这个书名，简直就是为我量身定做的。大连，这座海滨城市的食物，在我看来，一定充满了海洋的气息和北方人民的热情。我迫不及待地想知道，在这本书里，究竟会呈现出怎样的大连美食图景。是那些精致的海鲜大餐，还是那些朴实无华的街头小吃？是传统的老味道，还是创新融合的新潮流？我猜想，作者一定花费了大量的时间和精力去探寻和记录。也许，书中会有一章专门讲述大连海鲜的选材和处理，从如何挑选最新鲜的螃蟹、海蛎子，到如何最大程度地保留它们的原汁原味，每一个细节都可能蕴含着大连渔民的经验和智慧。我更期待的是，书中会分享一些关于大连特色菜肴的故事，比如那些代代相传的烹饪秘方，或是与这座城市历史文化紧密相连的传说。我会仔细地阅读每一个字，努力去想象那些食物的口感、香气，以及它们背后所承载的情感。这本书，不仅仅是一本美食指南，更是一扇了解大连的窗口，让我能够通过味蕾去感受这座城市的独特魅力。我坚信，这本书会给我带来一次深刻的美食体验，让我对大连的爱又多了一份。
评分我是一个对城市文化有着浓厚探索欲的人，而美食，无疑是体验一个城市灵魂最直接、最深刻的方式之一。《品读大连第3季：大连美食》这个书名，瞬间就抓住了我的注意力。大连，这座美丽的海滨城市，在我印象中，除了秀丽的风光，更少不了那令人难以忘怀的独特美食。我迫不及待地想要知道，这本书将以怎样的方式，带我走进大连的美食世界。是仅仅罗列菜肴名称，还是深入挖掘每道菜背后的历史渊源、文化内涵，以及烹饪的独特技巧？我期待着，书中能够详细介绍大连的特色海鲜，比如海蛎子、虾爬子、海胆等，它们是如何在大连人民的手中，变成一道道令人垂涎欲滴的美味佳肴。我希望能了解，大连的烹饪风格是怎样的，是偏重于原汁原味，还是有独特的调味方式？我想象着，书中会穿插一些关于大连市井生活的描写，那些在海边长大的孩子，是如何将大海的馈赠，变成日常生活中不可或缺的美味。这本书，对我来说，不仅仅是一本美食书，更是一次与大连这座城市对话的绝佳机会，让我能够通过味蕾，去感受它的温度，它的故事，它的灵魂。
评分我一直对那些能够让我沉浸其中，仿佛身临其境的书籍情有独钟。《品读大连第3季：大连美食》，仅仅是这个名字，就足以让我产生无限的遐想。我脑海中立刻浮现出，在大连的海边，吹着海风，品尝着最新鲜的海鲜的画面。我迫不及待地想要知道，这本书究竟会以怎样的方式，来呈现大连的美食盛宴。它是否会像一位经验丰富的美食向导，带我穿梭于城市的各个角落，发现那些隐藏在街头巷尾、或是高档餐厅里的美味？我希望书中能够详细介绍大连的特色海鲜，比如各种鱼、虾、蟹、贝类，以及它们独特的烹饪方式，是清蒸、红烧、还是烧烤？我更期待的是，这本书能够不仅仅停留在对菜肴的描述，而是能够通过对美食背后故事的挖掘，去展现大连这座城市的历史、文化和人民的生活。我想象着，书中的文字可能会充满画面感，让我们仿佛能够闻到海鲜的鲜味，听到海浪的声音，感受到大连人民的热情。这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更是一次关于城市、关于生活、关于情感的深度探索，我期待着它能带给我一次难忘的美食体验。
评分我一直相信，旅行的意义，很大程度上在于体验当地的风土人情，而美食，无疑是体验当地风情的最佳载体。《品读大连第3季：大连美食》，这个书名，对我而言，就像是一个充满诱惑的邀请函，邀请我踏上一场舌尖上的大连之旅。大连，这座美丽的滨海城市，我早已心生向往，而关于它的美食，更是让我充满了期待。我想知道，这本书会为我揭示哪些大连独有的味蕾密码？是那些鲜美无比的海鲜，还是那些独具特色的家常菜？我期待着，书中能够详细介绍大连海鲜的种类繁多，以及它们独特的烹饪方法，比如那些能够最大限度保留海鲜原汁原味的做法。我希望，这本书能够带领我穿梭于大连的大街小巷，去发现那些隐藏在不起眼角落里的地道美食，去品尝那些充满烟火气，又承载着浓厚乡情的味道。我更希望，通过这本书，能够了解到大连的美食文化是如何形成的，它与这座城市的历史、地理、人文之间有着怎样的联系。这本书，对我来说，不仅仅是一本美食攻略，更是一次深入了解大连的绝佳机会，让我能够通过味蕾，去感受这座城市的温度与魅力。
评分大连是一座充满活力、现代感非常强、文化不断创新的城市，也是一座有着特殊历史和个性的城市。因此，如何在新的时期找出大连的文化定位，挖掘大连的文化内涵，突出大连的城市性格，使城市的根和魂能不断通过文化来体现，并最终提炼出大连的城市精神，既是城市的管理者、建设者所要关注的，也是所有文化工作者义不容辞的责任。另一方面，随着经济的飞速发展，中国的城市化进程不断加快，在这个过程中，我们也面临着“千城一面”的特色危机，很多城市面貌趋同，城市个性模糊。实际上，城市发展不仅仅是GDP的单纯增长，文化内涵的建设与发展也是一个重要方面，文化竞争力将决定城市未来的竞争力。
评分这句话揭示了每一个热爱故乡的大连人内心深藏的情感。作为其中的一员，我愿怀着赤诚之心为她作出自己绵薄的贡献。
评分非常满意，五星
评分这句话揭示了每一个热爱故乡的大连人内心深藏的情感。作为其中的一员，我愿怀着赤诚之心为她作出自己绵薄的贡献。
评分这本书的內容挺多的，描写细腻。
评分商品不错，值得一读。
评分基本上对大连的饮食文化有个概括的描述，能从中感受到大连的风土人情，但是对个别所谓大师的介绍过多，对平民饮食文化介绍过少，给人的感觉是大半本书都在介绍海参鲍鱼等高档食材。
评分最后，我想借用一句大连的流行语来表达我的心情：
评分因此，我觉得此次大连市委宣传部和大连出版社共同策划出版“品读大连”系列丛书，可谓正当其时。从多层面多角度挖掘、整理、总结、诠释大连的风物人情、文化脉络、人文价值，并以图书的形式把这些宝贵的非物质财富积累、沉淀下来，无论是对于大连这座年轻却饱经沧桑的城市来说，还是对于600万大连市民乃至我们的子孙后代来说，都是一件功在当代、利在千秋的好事情。当然，在宣传城市、促进交流、满足各界人士阅读需求、提升市民文化素养、锻造城市品牌力等方面，也都具有重要意义。作为一个大连人，我对这套丛书充满期待。
相关图书
![怀孕文化史：怀孕、医学和文化（1750－2000） [A Cultural History of Pregnancy Pregnancy,Medicine and Culture,1750-2000] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.windowsfront.com/10078171/5035ea3b-29df-46ca-97be-aaf5c136259a.jpg)
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.coffeedeals.club All Rights Reserved. 静流书站 版权所有