水果貯運保鮮技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王淑貞 著

圖書標籤:

• 水果保鮮
• 水果貯藏
• 采後生理
• 保鮮技術
• 貯運技術
• 果蔬保鮮
• 食品保鮮
• 農業科技
• 果品質量
• 采後處理

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508288253

版次：1

商品編碼：11431207

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2013-12-01

用紙：膠版紙

頁數：142

字數：107000

正文語種：中文

內容簡介

　　《水果貯運保鮮技術》介紹水果種類及特性，水果貯運保鮮的基本原理，水果采收及采後商品化處理，水果綜閤貯藏保鮮技術，水果貯藏保鮮設施與技術等，內容豐富，通俗易懂，貼近生産實際，可操作性強。
　　《水果貯運保鮮技術》適閤果蔬專業種植戶、貯藏運輸者、生産和銷售人員閱讀參考。

內頁插圖

目錄

第一章 水果種類及特性
一、水果的種類
（一）仁果類
（二）核果類
（三）漿果類
（四）柑橘類
（五）復果類
二、水果的生物學特性
（一）具有生命活性
（二）具有明顯的季節性、區域性和多樣性
（三）易腐性

第二章 水果貯運保鮮的基本原理
一、果實化學成分構成及其在貯藏過程的變化
（一）水分
（二）質地
（三）味道
（四）色素
（五）香味
（六）維生素
（七）植物激素
（八）酶
二、果實采後的生理生化變化與貯藏壽命
（一）果實的呼吸作用
（二）乙烯的作用與閤成
（三）冷害的機製
（四）其他生理變化
三、影響果品貯藏保鮮效果的主要因素
（一）內在因素
（二）外在因素

第三章 水果采收及采後商品化處理
一、果實的適期采收
（一）確定采收期的原則與標準
（二）確定果實成熟度和采收期的方法
二、果品的商品化處理
（一）清洗和分級
（二）果實塗膜處理
（三）包裝
三、預冷
（一）預冷的作用
（二）預冷的方法
（三）預冷間的設計
四、運輸
（一）運輸方式和工具
（二）運輸條件
（三）低溫運輸技術要點
（四）常溫運輸技術要點

第四章 水果貯藏保鮮綜閤技術
一、蘋果貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）適時采收是關鍵
（三）蘋果果實采收方法
（四）蘋果參考貯藏條件
二、梨貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）適時采收
（三）貯藏保鮮條件
（四）貯藏管理
三、桃貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）適時無傷采收、分級與包裝
（三）預冷、運輸及貯前工作
（四）貯藏適宜條件和方法
（五）貯藏期的管理
（六）保鮮貯藏要點
四、葡萄貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）采後生理及生物學特性
（三）收購、采收與運輸
（四）預冷、加保鮮劑
（五）適宜的貯藏條件
（六）貯藏期的管理
（七）齣庫銷售
（八）葡萄貯藏期間常見的一些現象
（九）葡萄保鮮貯藏三要點
五、櫻桃貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）貯藏保鮮櫻桃的采收
（三）分級、包裝與運輸
（四）加工整理及預冷、裝袋
（五）貯藏期的管理
（六）輔助保鮮技術
（七）精緻包裝
六、杏貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）杏果的采收、分級、包裝
（三）預冷與運輸
（四）適宜的貯藏條件
（五）杏貯藏保鮮應注意的問題
七、李貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）適宜采收期和采收方法
（三）預冷與運輸
（四）適宜的貯藏條件
（五）李貯藏保鮮應注意的問題
八、鮮棗貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）適宜采收期
（三）采收方法
（四）分級與包裝
（五）預冷與裝袋
（六）貯藏期的管理
（七）齣庫銷售
（八）鮮棗貯藏期間常見的一些現象
九、獼猴桃貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）適時采收
（三）分級、包裝與預冷
（四）適宜的貯藏條件
（五）貯藏病害
十、山楂貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）適時采收
（三）貯藏保鮮技術及管理措施
（四）主要問題與防止辦法
十一、石榴貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）適時采收與妥善包裝
（三）預冷與分級
（四）入貯前藥劑處理
（五）適宜的貯藏條件
（六）幾種貯藏保鮮方法
（七）貯藏期間發生的病害
十二、草莓貯藏保鮮綜閤技術
（一）采收成熟度的確定
（二）采收方法
（三）貯藏保鮮技術
十三、藍莓貯藏保鮮綜閤技術
（一）采收
（二）預冷
（三）貯藏保鮮技術
十四、桑葚貯藏保鮮綜閤技術
（一）低溫貯藏與凍藏
（二）氣調貯藏
（三）其他貯藏方法
十五、柿貯藏保鮮綜閤技術
（一）選擇耐貯品種
（二）適時采收
（三）分級、包裝與運輸
（四）預冷
（五）貯藏保鮮技術
（六）貯藏保鮮中保鮮劑的應用
（七）脫澀的方法
十六、鮮食核桃貯藏保鮮綜閤技術
（一）采收時間
（二）采收方法
（三）脫青皮技術
（四）加工與保鮮技術
（五）貨架期

第五章 水果貯藏保鮮設施與技術
一、改良式通風庫技術與應用
（一）改良式通風庫庫房類型
（二）改良式通風庫貯藏保鮮果品的操作管理技術
二、普通果品冷庫技術與應用
三、掛機自動冷庫及高濕無霜冷庫技術與應用
（一）掛機自動冷庫技術與應用
（二）高濕無霜冷庫技術與應用
四、氣調貯藏保鮮技術
（一）氣調貯藏保鮮技術的類型
（二）生理小包裝保鮮技術
（三）常規氣調貯藏保鮮技術
五、其他輔助貯藏保鮮技術
（一）臭氧保鮮技術
（二）減壓貯藏
（三）輻射保鮮
（四）保鮮劑保鮮
（五）電子技術保鮮法
（六）可食性保鮮膜
參考文獻

精彩書摘

　　一、水果的種類
　　特色果品是大自然的精華，它以艷麗多彩的形色、芬芳濃鬱的果香、鮮美醇厚的滋味，深得人們的喜愛。由於果實的形態不同，科學傢根據其生物學特性，特彆是它們在生長發育過程中生理生化性質的不同，分為不同的類型。一般是根據果樹栽培學的分類，將果實分為仁果類、核果類、漿果類、柑橘類、復果類等五大類。
　　(一)仁果類
　　果實為假果，花托肉質化，成為主要食用部分，子房形成果心，位於果實中央，果心內有數粒小種子。果實是由果皮、果肉及心室子房構成，種子室壁為薄膜狀，內生有不帶木質硬殼的種仁，故稱仁果，主要品種有蘋果、沙果、梨、海棠果、木瓜、山楂等。
　　(二)核果類
　　這類果實是由子房發育而來的真果，由外果皮、中果皮、內果皮和種子構成。外果皮很薄，中果皮(即食用的果肉部分)肥厚，內果皮木質化，在果實中央形成堅硬的核，故稱為核果，如桃、李、杏、櫻桃、梅等。這類果實一般不耐貯運。
　　(三)漿果類
　　這類果實成熟後，果肉柔軟多汁，種子小而散布在果肉內，不耐貯運，如葡萄、石榴、獼猴桃、藍莓、醋栗、草莓等。
　　(四)柑橘類
　　此類果實是由若乾枚子房聯閤發育而成，果實由外果皮、中果皮、內果皮和種子構成。外果皮較堅韌、革質狀，含有色素和很多油胞，內含芳香油；中果皮疏鬆，白色呈海綿狀，與外果皮粘連，分界不明顯；內果皮薄，瓤瓣狀，內含汁泡和種子，汁泡是果實的主要食用部分，這類果樹都為蕓香科植物，供應期長，多耐貯運。主要有柑、橘、橙、柚、檸檬等。
　　(五)復果類
　　果實由整個花序發育而成，如桑葚果實是由雌花序發育而成的聚花果，每一枚雌花的子房發育成一個小單果(又稱為核果)，包藏在厚而多汁的花萼中，食用的肉質多汁部分為雌花花萼，但這些果實至成熟時會結閤成一顆較大的果。此類果實除桑葚外還有菠蘿、菠蘿蜜、無花果等。
　　由於柿和棗的獨有特性，除以上按照果實形態分類外，在貯藏加工學中常常把它們單獨劃分一類，稱為柿棗類。柿和棗因果實的品質不同，分為鮮食品種、乾製品種和乾鮮兼用品種。一般來說，製乾品種耐貯運，鮮食品種不耐貯運。
　　水果因其含水量高而易於腐爛變質，同時由於是一種特殊類型的果實，收獲後仍是一個獨立的具有生命活動的有機體，仍在進行呼吸代謝等一係列生命代謝活動。所以，按照呼吸類型可分為呼吸躍變型和非呼吸躍變型等。
　　無論是哪種類型，從收獲至貯藏運輸處理等各個環節上都易受環境及其他條件的限製和影響，使水果在采後發生一係列的生理、生化和品質上的變化。若環境不適宜或加工處理不及時，就可能造成果實變質，甚至大量腐爛。想要通過貯藏運輸技術手段，保持果品的固有品質，盡可能延長貨架期，減少因腐爛變質造成損失，首先要瞭解果品的特性，對於不同果實類型采取不同的貯運措施。
　　二、水果的生物學特性
　　(一)具有生命活性
　　果實最基本的生物學屬性是具有生命活動。從錶麵上看，采摘下的果實離開母體，似乎停止瞭生命活動，但實際上仍然是活的機體。新鮮果品組織鮮嫩，富含水分，需要呼吸，繼續進行著復雜的生理、生化和物理的變化。同時隨著這些變化，果實的營養成分和食用價值也相應改變，直至衰老死亡。
　　(二)具有明顯的季節性、區域性和多樣性
　　我國地大物博，果品的資源豐富，從南國至北疆全年都有果品成熟，品種特性和收獲的季節影響著果實的貯藏特性，一般在夏季成熟收獲的果實耐貯運性較差，鞦季成熟采收的果實耐貯運性較好。不同果實品種的生長受氣候、光照、土壤等自然環境及生産條件的影響，具有明顯的區域性，即使同一品種在不同地區，其品質、采收期和耐貯性等都有明顯的不同。同一品種在不同個體問、在同一個體的不同部位生長的果實，其品質和耐貯性也存在差異。
　　(三)易腐性
　　采收以後的果實，仍要進行正常的生命活動，在酶的作用下，果品通過呼吸作用，使果品細胞組織中復雜的有機物緩慢地分解為簡單的有機物質，並釋放齣能量。釋放的能量一部分用來維持果實正常生理活動，一部分以熱的形式散發齣來。在果實離開母株後，呼吸作用是一種消耗能量的過程，隨著能量的消耗。
　　……

《四季農傢：田園生活的智慧與詩意》 引言 在快節奏的都市生活中，我們時常懷念那片寜靜的土地，那份淳樸的情感，以及那份與自然和諧共生的古老智慧。《四季農傢：田園生活的心靈棲居》並非一本關於科學技術或商業運作的指南，它是一首獻給土地的歌，一麯唱給勤勞人民的贊歌，更是一份邀請，邀請讀者一同走進中國廣袤鄉村的四季輪迴，體驗那份屬於田園的獨有詩意與深邃智慧。本書的主旨在於喚醒我們內心深處對自然的依戀，對傳統生活方式的嚮往，以及對人與土地之間深層連接的重新認識。 第一部分：春耕——希望的萌發與自然的蘇醒 當第一縷春風吹拂過大地，萬物復蘇，生機勃勃。本書的第一部分將帶領讀者迴到那個充滿希望的春天。我們不會探討具體的農作物種植技術，也不會深入分析土壤改良的化學原理，而是將焦點置於農人對春天的感知，對播種的期盼，以及那份源自古老傳承的耕作經驗。 東風初暖，陌上花開： 想象一下，清晨的薄霧尚未散去，農人們就已經開始忙碌。他們不是在機械地執行操作，而是憑藉經驗觀察著天氣、土壤的細微變化，感受著空氣中濕潤的氣息，判斷著播種的最佳時機。本書將通過細膩的筆觸描繪這些場景，例如，農婦如何通過觸摸泥土的溫度和濕度來判斷是否適閤播種，老農如何通過觀察燕子的飛行軌跡來預測天氣。這些看似樸素的觀察，背後蘊含著數韆年與自然交流的智慧。 春播的儀式與期盼： 播種不僅僅是一項農事活動，更是一種充滿希望的儀式。我們將展現農人如何對待每一粒種子，如何將它們輕輕地埋入沃土，並在心中默默祈禱風調雨順，五榖豐登。這裏沒有具體的種子選育知識，而是聚焦於農人對土地的敬畏，對收獲的虔誠，以及對生命循環的理解。我們會描繪傢庭成員一同參與播種的溫馨畫麵，孩子們好奇地模仿大人的動作，老人們慈祥地傳授經驗，這種代代相傳的情感連接，比任何技術指導都更為重要。 田間的初生萬物： 春天是屬於新生的季節。本書將描繪田埂邊悄然綻放的野花，山坡上探齣腦袋的嫩芽，溪流中歡快遊動的魚苗。這些微小的生命，與農人辛勤的耕耘一同構成瞭一幅生動的春日畫捲。我們不會去識彆這些植物的學名，也不會去研究它們的生長周期，而是關注它們帶給農人的慰藉和靈感，它們是自然饋贈的禮物，也是農人生活的一部分。 農人的節氣智慧： 中國的農耕文化與二十四節氣息息相關。本書將從農人的視角齣發，解讀每一個節氣對他們生活和勞作的影響。例如，“驚蟄”時節，農人如何感受到大地深處的動靜，開始為春耕做準備；“清明”時節，如何在祭祖掃墓的同時，也關注田間的農事。這裏不會是僵硬的節氣錶，而是將節氣融入農人的日常生活，成為他們與自然對話的語言。 第二部分：夏耘——汗水的熱烈與生命的繁盛 炎炎夏日，是一年中最為忙碌也最為充滿活力的季節。本書的第二部分將展現農人在烈日下的辛勤勞作，以及作物蓬勃生長帶來的勃勃生機。 烈日下的耕耘者： 汗水是夏日的印記，也是豐收的預兆。我們將描繪農人如何在驕陽下彎腰勞作，黝黑的皮膚被曬得發亮，額頭上的汗珠滾落，但他們的臉上依然帶著樸實的笑容。這裏不會有關於高溫作業防護的專業建議，而是著重於展現農人的堅韌不拔，以及他們與土地之間密不可分的聯係。我們會刻畫農人午後短暫的休憩，在樹蔭下品嘗自傢種齣的瓜果，分享勞作的喜悅。 綠意盎然的田野： 夏天的田野是綠色的海洋。本書將描繪麥浪滾滾，稻田如茵，各種蔬菜在陽光雨露的滋養下茁壯成長。我們不會去分析作物的光閤作用，也不會去研究病蟲害的防治措施，而是將注意力集中在農人如何觀察作物的生長狀態，通過簡單的修剪、拔草來嗬護它們。我們會描繪孩子在田間追逐嬉戲，感受自然的恩賜，體驗豐收前的喜悅。 夏日的饋贈： 夏天是瓜果蔬菜最豐盛的季節。本書將描繪農傢院裏掛滿枝頭的果實，綠意盎然的蔬菜，以及餐桌上應季的美味。我們不會提供烹飪菜譜，而是側重於農人如何從土地裏收獲這些甘甜，以及如何與傢人朋友分享這份喜悅。我們會展現農人采摘成熟的桃子，親手製作清涼的飲品，或者將多餘的蔬菜醃製儲存，這些都是與自然和諧相處，充分利用資源的生活智慧。 雷雨的洗禮： 夏日午後的雷雨，是大地母親的洗禮。本書將描繪農人如何在大雨來臨前，有條不紊地搶收作物，或者如何在傢中聆聽雨聲，感受自然的偉大。我們不會去分析雨量的測量，也不會去研究排水係統，而是聚焦於農人對自然力量的敬畏，以及他們順應天時的智慧。 第三部分：鞦收——辛勤的收獲與團圓的喜悅 鞦天是收獲的季節，也是一年中最為忙碌，但同時又充滿喜悅的時刻。本書的第三部分將帶您走進金黃色的收獲季，感受豐收的喜悅與傢人的團聚。 金色的海洋，勞動的交響： 當稻榖染上金黃，麥子彎下瞭腰，鞦收的號角便吹響瞭。本書將描繪農人肩挑背扛，在田間辛勤收割的場景。不會有關於收割機效率的討論，而是著重於那些古老而充滿力量的勞作方式，鐮刀揮舞的聲音，榖子落地的聲響，構成瞭一幅幅動人的畫麵。我們會描繪傢庭成員齊上陣，為瞭共同的目標而努力，這種勞動中的凝聚力，是任何先進技術都無法比擬的。 曬場上的故事： 收獲的糧食需要晾曬。本書將描繪村莊的曬場上，金黃色的稻榖、麥子鋪展開來，陽光灑在上麵，散發齣陣陣清香。這不僅僅是晾曬，更是農人辛勤勞作的成果展示，也是鄰裏之間交流情感的場所。我們會描繪老人們坐在榖堆旁，悠閑地聊著傢常，孩子們在榖堆裏玩耍，充滿瞭生活氣息。 儲存的智慧與對未來的期盼： 辛勤的汗水化作瞭糧食，接下來就是儲存。本書將展現農人如何將收獲的糧食妥善儲存，以備來年的耕種和全傢的生活所需。這裏不會涉及科學的倉儲技術，而是聚焦於農人世代相傳的儲存經驗，例如如何防止糧食發黴，如何驅趕蟲子。這些經驗飽含著他們對未來的期盼，對生活的熱愛。 團圓的宴席與感恩的心： 鞦收也意味著傢庭的團聚。本書將描繪農傢在豐收之際，擺下豐盛的宴席，邀請親朋好友一同分享喜悅。餐桌上擺滿瞭自傢産的食物，蒸騰的熱氣中彌漫著傢的味道。我們會描繪一傢人圍坐在一起，分享一年的辛勞和收獲，感恩土地的饋贈，感恩彼此的陪伴。這不僅僅是一頓飯，更是一種情感的升華，對生命循環的尊重。 第四部分：鼕藏——休憩的寜靜與生命的積澱 當寒鼕降臨，大地進入休眠，農傢的生活也隨之進入一個寜靜而積澱的時期。本書的第四部分將帶您走進這個充滿溫情與智慧的鼕天。 爐火旁的溫暖與故事： 鼕天是圍爐取暖的季節。本書將描繪農傢院子裏，爐火熊熊，一傢人圍坐在一起，其樂融融。這裏不會有關於室內供暖技術的探討，而是聚焦於人與人之間的溫暖交流。我們會描繪老人們給孩子們講過去的故事，迴憶一年的點滴，傳承著傢族的記憶和經驗。 鼕閑的智慧與準備： 鼕天雖然寒冷，但農人並未完全停歇。本書將展現農人在鼕閑時，如何修繕農具，為來年的耕種做準備，如何進行一些手工藝製作，增加傢庭收入。這是一種對時間的閤理利用，一種對未來生活的積極規劃。 土地的休養生息： 鼕天也是土地休養生息的時期。本書將描繪白雪覆蓋下的田野，孕育著新的生機。農人明白，土地需要休息，就像人需要睡眠一樣。這種對自然規律的尊重，是農耕文化的核心。 對新一年的期盼與祝福： 鼕天是為來年積蓄力量的季節。本書將描繪農人心中對新一年的期盼，對春天的渴望，對豐收的憧憬。他們相信，每一次的休養生息，都是為瞭更美好的爆發。這種樸素的樂觀和對生命循環的信念，是農人最寶貴的財富。 結語 《四季農傢：田園生活的心靈棲居》是一本關於情感、關於智慧、關於迴歸的書。它不提供具體的技術指導，而是邀請讀者一同感受中國農耕文化深厚的底蘊，體驗那份與自然和諧共生的詩意生活。它是一麵鏡子，照見我們內心深處對純粹、對寜靜、對土地的渴望。希望通過這本書，讀者能夠重新連接起與自然的紐帶，感受田園生活所蘊含的生命力與智慧，並從中獲得心靈的棲居與慰藉。這並非一本功利性的讀物，而是一場關於生命、關於生活態度的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭市麵上幾本關於現代農業技術的書籍，總覺得在某些具體操作層麵上還是有些意猶未盡。特彆是關於提高農産品附加值和減少産後損耗這塊，理論的東西多，實操性強的案例和細節卻比較少見。我原以為找到一本能詳細講解從田間采收到終端銷售全鏈條控製的書籍會比較睏難，畢竟技術細節繁瑣，很多都是企業內部的獨傢秘籍。然而，我這次接觸到的一本書，雖然側重點我無法直接點齣，但它似乎在某種程度上觸及到瞭我一直關注的那個核心痛點——如何用科學的方法延長作物的“生命周期”。我期待的是那種能深入剖析不同環境因素（比如氣溫、濕度、氣體成分）對特定農作物生理代謝影響的深度分析，最好能結閤不同包裝材料的透氣性、阻隔性以及主動氣調技術（如乙烯吸收劑或CO2平衡袋）的具體應用數據。如果這本書能提供不同地區、不同品種在實際物流過程中遇到的典型問題及相應的工程解決方案，那將是極具價值的工具書，而不是一本泛泛而談的科普讀物。我希望它能教會我如何精確計算齣最佳的冷鏈參數，以應對長途運輸中的溫差波動和機械損傷風險。

評分☆☆☆☆☆

從一個食品加工和研發人員的角度來看，關注點永遠在於原料的“內在品質”——風味、營養成分和質構的維持。對於很多高價值的熱帶水果而言，采摘後的酶促褐變、脂質氧化和細胞壁降解是導緻品質下降的主要元凶。我期待的專業書籍應該能提供深入的生化機製解析，比如哪些氧化還原酶係統在不同溫度下被激活，以及如何通過特定的非熱處理技術（如高靜水壓、脈衝電場）來鈍化這些酶的活性，同時最大限度地保留維生素C等熱敏性營養素。我希望看到詳細的HPLC圖譜對比，展示不同處理方法對多酚類物質和花青素含量的影響。如果這本書能提供一個針對特定酶的抑製劑篩選方法論，或者介紹如何利用基因沉默技術來延緩後熟過程的科研前沿動態，那纔是真正有前瞻性的。這本書給我的感覺，更像是對一些基礎的物理抑製手段的概述，而對於驅動水果衰老的底層生化反應的精確調控，似乎著墨不多，這讓我無法深入到“分子美容”的層麵去優化我的産品。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對農産品供應鏈效率提升感興趣的物流工程師，我更看重的是標準化和流程優化。在我的工作中，最大的挑戰之一是如何在供應鏈的各個節點——預冷、集裝箱裝載、港口中轉、最終入庫——實現無縫對接的溫濕度記錄與控製。我一直在尋找一本能夠提供詳細的行業規範、國際貿易標準（如OECD或ISO關於特定農産品冷鏈要求的標準）的參考書。那種書應該會詳細闡述不同等級的冷藏集裝箱（Reefer Container）的製冷原理、能耗模型，以及在不同海拔和緯度條件下，如何準確解讀和應對傳感器數據偏差。如果這本書能提供一些關於“最後一公裏”冷鏈解決方案的案例研究，比如小型冷藏車的設計標準或基於物聯網的實時監控係統的集成指南，那對我來說價值巨大。目前看來，這本書似乎更側重於某種特定技術的“基礎知識普及”，而我真正需要的，是那種能直接轉化為可執行的SOP（標準操作程序）的、硬核的工程手冊，它應該能解決“如何精確控製和記錄環境參數以滿足齣口要求”這類實際操作問題，而不是僅僅描述“環境控製很重要”。

評分☆☆☆☆☆

我最近在研究包裝設計與材料科學在食品保質期延長方麵的應用，這是一個極其依賴材料學和化學反應控製的領域。我特彆關注的是那些能主動乾預或調節包裝內部微環境的智能材料，比如溫敏變色指示劑，或者能緩慢釋放抑菌物質的活性包裝係統。我看過不少介紹基礎包裝原理的書籍，它們往往停留在紙張、塑料薄膜的基本物理特性介紹上，對於如何根據目標果實的呼吸速率和水蒸氣透過率來定製多層復閤膜的結構，缺乏深入的探討。理想中的讀物應該能提供詳盡的圖錶，對比不同聚閤物層（如EVOH、PVDC）的阻隔性能數據，並給齣如何通過調整厚度和層序來優化氧氣和二氧化碳的透過率，從而精確控製果實細胞的有氧呼吸速率。更進一步，如果能深入到納米技術在保鮮塗層中的應用，比如可食用的殼聚糖或澱粉基納米塗層如何通過形成緻密層來抑製水分蒸發，那這本書的專業度就達到瞭我期望的高度。這本書的某些章節似乎在討論如何通過物理手段來穩定産品質量，但對於這種復雜的材料科學層麵的抉擇過程，我還沒有看到足夠細緻的解析。

評分☆☆☆☆☆

在消費者體驗日益重要的今天，如何確保産品在貨架期內保持齣色的外觀和口感，成為瞭零售商和品牌商關注的焦點。這意味著對視覺缺陷（如擦傷、瘀傷、顔色不均）的早期識彆和乾預至關重要。我希望能找到一本詳細介紹機器視覺在農産品分級和缺陷檢測中應用的專業書籍。這種書應該會詳細講解不同波段的近紅外（NIR）或高光譜成像技術如何用於區分內部損傷和外部缺陷，以及如何訓練深度學習模型來識彆細微的病斑或成熟度差異。同時，對於如何通過預先的物理處理（比如氣流清洗、震動分選）來最大程度地減少在自動化分揀綫上的二次損傷，也需要有詳盡的描述。理想的參考書會提供不同農産品（比如蘋果、梨、番茄）的“缺陷特徵數據庫”和相應的分級標準。這本書所傳達的理念，似乎更偏嚮於傳統的分選和堆碼方式，而缺少瞭對現代高速自動化分選綫上，如何利用先進傳感技術和算法來優化分選效率與準確性的技術探討。

評分☆☆☆☆☆

作者寫得很深入。十分受用

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

很不錯的書籍，價廉物美，支持！

評分☆☆☆☆☆

這類果實成熟後，果肉柔軟多汁，種子小而散布在果肉內，不耐貯運，如葡萄、石榴、獼猴桃、藍莓、醋栗、草莓等。

評分☆☆☆☆☆

(四)柑橘類

評分☆☆☆☆☆

(四)柑橘類

評分☆☆☆☆☆

此類果實是由若乾枚子房聯閤發育而成，果實由外果皮、中果皮、內果皮和種子構成。外果皮較堅韌、革質狀，含有色素和很多油胞，內含芳香油；中果皮疏鬆，白色呈海綿狀，與外果皮粘連，分界不明顯；內果皮薄，瓤瓣狀，內含汁泡和種子，汁泡是果實的主要食用部分，這類果樹都為蕓香科植物，供應期長，多耐貯運。主要有柑、橘、橙、柚、檸檬等。

評分☆☆☆☆☆

果實為假果，花托肉質化，成為主要食用部分，子房形成果心，位於果實中央，果心內有數粒小種子。果實是由果皮、果肉及心室子房構成，種子室壁為薄膜狀，內生有不帶木質硬殼的種仁，故稱仁果，主要品種有蘋果、沙果、梨、海棠果、木瓜、山楂等。

評分☆☆☆☆☆

一、水果的種類