港台原版 Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐：45道美味鑄鐵鍋食譜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 拇指原版图书专营店

出版社： 采實文化

ISBN：9789869281225

商品编码：11535505802

内容简介：

★**本鑄鐵鍋早午餐食譜★

〔一個人的細細品味、全家人的溫暖共享〕
優雅上桌?我的假日悠閒時光
休日慢食，迎接一日的美好
享受恬靜美味的早午餐時光
人氣料理家的45道經典早午餐料理輕鬆學

　　◎中式．西式．甜食．鹹點．湯品──45種經典早午餐料理，風格多變，滿足你的味蕾

　　慵懶的假日早晨，想要在家就能享用到新鮮出爐的麵包，或是人氣咖啡店的鬆餅、法式吐司；炎熱的夏日裡，清爽的沙拉帶來無負擔的美味；寒冷的冬天，煮一鍋暖胃、暖心的濃湯、熱粥，全身都跟著溫暖了起來。45道早午餐食譜，滿足你對美味的需求，為整日帶來滿滿的元氣與能量。

　　【人氣美味】藍莓鬆餅、西班牙半熟烘蛋、英式麵包布丁、雙重起司舒芙蕾
　　【健康清爽】炙烤綠蘆筍沙拉、摩洛哥沙拉、干貝海鮮粥、普羅旺斯蔬菜湯
　　【豐盛飽足】法式洛林鹹派、乳酪通心麵、檸檬香茅雞肉蒸飯、菠菜鮮菇螺旋麵

　　◎平底鍋、圓鍋，利用兩種鍋具，營造一桌的美味

　　本書以Le Creuset鑄鐵平底鍋、圓鍋為主要示範的鍋具，利用兩種不同鍋器具的特性，就能做出多變的早午餐，是一本充分展現鑄鐵鍋優點的早午餐食譜。

　　◎造型瓷器，兼具耐熱及耐冷能力

　　造型瓷器*大的魅力就是不易刮傷，且不容易沾附食物的氣味及顏色，並兼具耐熱及耐冷能力，可承受負20度到260度的溫度範圍。不僅能用在微波爐、烤箱、壓力鍋，也可以放進冷藏室和冷凍室，另外，還可用於洗碗機、烘乾機等等，十分方便。繽紛優雅的色彩，為廚房和餐桌妝點上時尚亮眼的氣息。

　　◎LC鑄鐵鍋的四大特點

　　LE CREUSET所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，設計感十足，時尚簡約。不僅可用於煎煮，還可耐烤箱高溫，一鍋到底、直接上桌，為你的料理加分。其具有以下4大特點：

　　特點1：導熱性佳，做出外香脆、內鬆軟的鬆餅、歐姆蛋

　　導熱快、保溫性能佳，能將食物表皮煎得香脆，但裡面仍保持鬆軟，適合用於製作鬆餅、歐姆蛋等輕典早午餐，帶來蓬鬆可口的口感，平坦厚實的鍋底，還能為食物烙下美味的褐色烤痕。雖然需要花一點時間熱鍋，不過由於鍋體的厚度相同，導熱效果比一般平底鍋更均勻，還能幫助食材釋放出鮮美及甘甜。

　　特點2：多孔珐瑯塗層，不易沾黏食材

　　表面是呈現凹凸狀的多孔珐瑯塗層，不易沾黏食材，能輕鬆的為肉品上色。鍋子就像是經過長期使用一般，油脂能夠均勻的分布於表面的孔隙。香料等食材色素不易沉積，不會出現明顯的污漬。而且珐瑯塗層不容易因為溫度變化而剝落，非常耐用。

　　特點3：保溫效果高，經濟節能

　　優於一般平底鍋的保溫能力，讓菜餚不易冷卻，保持溫熱的美味。另外，小火即能烹調，帶來經濟節能效果。

　　特點4：鎖住食材營養，完整保留食物美味

　　導熱均勻，能將火力緩緩的傳導進食材，緊緊鎖住食材的營養。此外，厚重的鍋蓋能夠留住水蒸氣，保留食材原有的美味。

本书特色：

1、**本鑄鐵鍋早午餐食譜
　　不管是鑄鐵鍋新手，或是Le Creuset鑄鐵鍋愛好者，都能從這本書中得到前所未有的幸福美味。

　　2、豐富多變，45道吃不膩的美味
　　麵包、鬆餅、濃湯、烘蛋、沙拉、粥飯、義大利麵等等，種類豐富，每天都能做出吃不膩的早午餐。

　　3、各國風味，一次收藏
　　美式鬆餅、英式麵包布丁、希臘口袋餅、法式鹹派、西班牙半熟蛋餅、普羅旺斯蔬菜湯等等，不用到專門的特色餐廳，就能享受到世界各地的特色早午餐。

　　4、細緻擺盤，為餐點增添美味魔法
　　簡單細緻的擺盤，就能帶入生活品味，讓用餐成為一種幸福享受。

异域风情与经典融合：精选世界美食之旅 唤醒感官的味蕾探险 本书精选了全球范围内那些独具匠心、令人难忘的传统与创新菜肴，带领读者踏上一场跨越大陆的美食之旅。我们摒弃了对单一烹饪工具的聚焦，转而探索不同文化背景下，食材与技艺如何碰撞出令人惊叹的火花。这不是一本关于特定厨具的书，而是一部关于发现、实践和享受全球烹饪智慧的指南。 第一部分：地中海的阳光与海风——探索新鲜与简约的艺术 这一部分聚焦于地中海沿岸各国，从希腊的奥利奥饼（Spanakopita）到意大利南部的海鲜烩饭（Risotto alla Pescatora），强调使用最新鲜的本地食材，以最少的人工干预来凸显食物的天然风味。 我们深入研究了橄榄油在不同温度下的应用，揭示了如何通过简单的烤制和慢炖，使蔬菜释放出深沉的甜味。书中收录的西班牙小吃（Tapas）系列，不仅展示了如何制作经典的“西班牙凉菜汤”（Gazpacho），更提供了创意组合，如用烟熏红辣椒粉调味的烤章鱼腿，以及搭配陈年雪莉酒醋的无花果配山羊奶酪。这些食谱注重平衡酸、咸、鲜，营造出清新、开胃的整体体验。 第二部分：东方秘境的香料颂歌——层次感与精细平衡的哲学 跨越欧亚大陆，我们进入了亚洲充满活力的烹饪世界，重点关注那些对香料运用达到出神入化境界的菜系，如印度、泰国和越南。 在印度菜部分，我们详尽解析了“马萨拉”（Masala）的调制艺术。这不仅仅是混合香料，更是一门关于焙烤、研磨和时间掌控的学问。我们提供了一系列从基础的“姜黄-孜然-香菜籽”组合到复杂的“葛拉姆马萨拉”（Garam Masala）的配方，并指导读者如何根据不同食材（如豆类、禽肉或根茎类蔬菜）调整比例。例如，一道慢炖的羊肉咖喱（Rogan Josh），其深红的色泽和复杂的芳香，源自于对红辣椒粉、小豆蔻和丁香的精准把握。 泰国菜的章节则聚焦于“酸、辣、甜、咸”的完美交响乐。我们详细拆解了制作一道正宗“冬阴功汤”（Tom Yum Goong）所需的柠檬草、南姜、青柠叶和鱼露的比例，强调新鲜香草的重要性。此外，还收录了街头小吃中的经典——泰式炒河粉（Pad Thai），着重讲解如何在家中复制出镬气十足的口感。 第三部分：新世界的碰撞与融合——大胆创新与地域特色 这一部分探索了美洲大陆，特别是墨西哥和秘鲁等地的烹饪传统，它们深受原住民文化和殖民历史的影响，形成了既粗犷又细腻的风味。 墨西哥的玉米饼（Tortilla）制作是重点之一。我们展示了从“Masa Harina”（玉米粉）开始，通过碱化处理制作出柔软、富有弹性的玉米饼的全过程，而非仅仅依赖市售产品。基于此基础，我们引导读者制作一系列馅料：慢烤的猪肩肉（Carnitas），用酸橙腌制的白鱼酸橘汁腌鱼（Ceviche），以及需要长时间文火熬制的浓郁辣椒酱（Mole）。 秘鲁菜的“融合”精神体现在其对海鲜的尊重和对酸味的偏爱。书中收录了经典皮斯科酸酒（Pisco Sour）的调配方法，并将其哲学延伸到菜肴中——例如，用青柠汁和红洋葱为烤鸡（Pollo a la Brasa）增添的爽口层次感。 第四部分：烘焙的科学与艺术——从酵母到酥皮的细节解析 在本书的最后部分，我们离开了主菜的范畴，转而深入烘焙领域，关注那些依赖精确测量和化学反应的甜点与面包制作。 我们没有着重介绍任何单一的铸铁或珐琅炊具，而是探讨了不同烤箱温度对蛋白质和淀粉结构的影响。章节涵盖了法式甜点的严谨性，如如何制作完美分层的“千层酥”（Mille-feuille），其酥皮的蓬松程度依赖于黄油的冷度和擀面的力度；以及酸面包（Sourdough）的培养过程，强调了天然酵种的活性与面团水合度的关系。 食谱中包含了对配方变量的详细解释：为什么有时需要更高的糖分来平衡柠檬的酸度；或是在制作蛋奶沙司时，精确的加热温度如何避免结块。这部分内容旨在赋予读者烘焙的“科学理解”，而非仅仅是食谱的简单复制。 总结：超越工具，聚焦风味 全书共包含超过百种来自全球的经典和现代食谱，涵盖了从开胃小菜、浓汤、主食到精致甜点的全方位烹饪技巧。本书致力于传授烹饪的核心理念——理解食材的特性、掌握火候的微妙变化、以及平衡复杂风味的艺术。读者将学会如何将地中海的清新、亚洲的馥郁和新世界的活力融入自己的厨房，创造出真正属于自己的、充满故事的全球美食体验。每一道菜都是一次对世界烹饪传统的致敬与再创造。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值远超于它的菜谱数量。如果让我用一句话来总结，它是一本“如何将日常变得精致的实用手册”。我注意到，作者对于“色彩搭配”和“餐具选择”的建议非常细致，这对于提升用餐体验至关重要。她没有强迫读者购买昂贵的配件，而是教你如何利用手边的器具——尤其是那口熟悉的铸铁锅——来创造视觉上的享受。比如，她会建议在某道色彩鲜明的菜肴旁，搭配一个木质的托盘，立刻就提升了质感。在操作层面，这本书的难度曲线设计得非常合理，从最基础的“鸡蛋处理法”开始，逐步过渡到需要更多步骤的“班尼迪克蛋”的创意版本。每一次尝试，我都能感觉到自己的烹饪信心在稳步增长。它真正做到了“赋能”，让我从一个被动接受食谱的读者，变成了一个能够根据自己的口味和食材，灵活运用铸铁锅进行创作的“小厨神”。这是一本我愿意反复翻阅，并将其推荐给所有热爱生活的朋友的宝藏书。

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己对“时间管理”都有了新的认识。早午餐的精髓在于“慢下来”，但现实往往不允许我们花费太多时间。这本书提供的解决方案是：利用铸铁锅的物理特性，实现“高效慢煮”。很多食谱设计都体现了这种智慧，比如先用锅煎炒，然后盖上盖子利用余温和蒸汽完成最后的烹饪，这极大地解放了我的双手，让我可以去做咖啡或者准备餐桌。作者在文字中流露出的对生活的热爱，比任何华丽的辞藻都更具感染力。我特别喜欢其中一节提到如何利用铸铁锅的保温性来“留住”早晨的温暖，即使是稍晚一点享用，食物的温度和口感也几乎没有损失。这种细节的关照，是很多快餐化的食谱所不具备的。它教给我的不是“做什么菜”，而是“如何更好地享受这顿饭”。对于忙碌的现代都市人来说，这种慢生活的美学渗透在每一个食谱的背后，非常治愈。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少关于铸铁锅的书，大部分都是强调煎、烤、炖这些硬核技能，但这本书的切入点非常巧妙——“早午餐”。这个时间点的餐点，需要的是效率、美观和营养的平衡，而这本书在这三点上都做得非常出色。它不像那种学院派的烹饪书，动辄需要提前一天准备酱汁或者使用很多稀奇古怪的调料。这里的很多食谱，我甚至可以在工作日稍微早起半小时内搞定，但端出来的成品绝对有“周末悠闲”的氛围感。我尤其喜欢其中关于“一人食”的摆盘建议，即便是只有一个人吃，也能通过简单的摆盘和色彩搭配，让心情瞬间被点亮。书中的叙事风格很温暖，作者似乎在用一种非常亲切的语气和你交流，分享她在使用铸铁锅过程中的小心得。比如，她会详细解释为什么选择这个温度、这个时间段，铸铁锅的保温性如何帮助提升口感。这对我这种“厨房小白”来说，是极大的鼓励，让我不再畏惧这个看起来有点沉重的厨具，而是将它看作提升生活品质的利器。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，我最初是被它的“港台”特色所吸引的。作为长期在海外生活的人，对家乡的味道总有一种难以言喻的眷恋。这本书成功地将那些深入人心的街头小吃或家庭式点心，通过铸铁锅这种“洋”的载体进行了创意融合，产生了奇妙的化学反应。比如，书中对“锅巴”的处理，简直是教科书级别的展示。铸铁锅厚重的底部，能够完美模拟出传统砂锅的受热模式，但加热速度更快，控制起来也更精确。我试着做了书中一个关于“葱油饼”的改良版，用铸铁锅低温慢煎，出来的饼皮层次分明，外酥内韧，完全没有传统煎锅容易出现的受热不均而导致局部焦黑的问题。更重要的是，这本书在食材用量上标注得非常精确，结合了亚洲人对口味的敏感度，甜度和咸度的把握恰到好处，不会像一些西方食谱那样，盐油含量高得让人望而却步。它让我明白了，铸铁锅不只是用来做牛排和烤鸡的，它完全可以成为制作精致亚洲早餐的主力军。

评分☆☆☆☆☆

这本食谱简直是我的厨房救星！我一直对铸铁锅情有独钟，但总觉得那些食谱要么太复杂，要么就是千篇一律的西式做法。这本书完全打破了我的刻板印象。光是看着那些图片，我就感觉自己已经闻到了食物的香气。它巧妙地将港台地区那种精致、注重细节的烹饪哲学融入到日常的早午餐设计中，这在我看来是非常新颖的。我尝试做了其中一个“香菇腊肠煲仔饭”的变体，用铸铁锅来做，受热均匀度简直绝了，米饭的锅巴效果完美，那种焦香和腊肠的油脂香气融合得恰到好处。最让我惊喜的是，它对食材的处理和搭配非常讲究，即便是简单的鸡蛋和蔬菜，也能通过一些小技巧变得风味十足。这本书的排版和设计感也极佳，每一页都像艺术品一样，让人爱不释手。它不仅仅是一本食谱，更像是一本生活美学的指南，让我更期待每天早晨拿起铸铁锅开始创作的那一刻。对于那些想让自己的早餐桌升级，又不想费太多心思去研究复杂流程的人来说，这本书绝对是物超所值的投资。它真正做到了将“铸铁锅”这个传统工具，用现代、轻盈、充满亚洲风味的方式重新演绎。