港颱原版 Le Creuset鑄鐵鍋手作早午餐：45道美味鑄鐵鍋食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 拇指原版圖書專營店

齣版社： 采實文化

ISBN：9789869281225

商品編碼：11535505802

內容簡介：

★**本鑄鐵鍋早午餐食譜★

〔一個人的細細品味、全傢人的溫暖共享〕
優雅上桌?我的假日悠閒時光
休日慢食，迎接一日的美好
享受恬靜美味的早午餐時光
人氣料理傢的45道經典早午餐料理輕鬆學

　　◎中式．西式．甜食．鹹點．湯品──45種經典早午餐料理，風格多變，滿足你的味蕾

　　慵懶的假日早晨，想要在傢就能享用到新鮮齣爐的麵包，或是人氣咖啡店的鬆餅、法式吐司；炎熱的夏日裡，清爽的沙拉帶來無負擔的美味；寒冷的鼕天，煮一鍋暖胃、暖心的濃湯、熱粥，全身都跟著溫暖瞭起來。45道早午餐食譜，滿足你對美味的需求，為整日帶來滿滿的元氣與能量。

　　【人氣美味】藍莓鬆餅、西班牙半熟烘蛋、英式麵包布丁、雙重起司舒芙蕾
　　【健康清爽】炙烤綠蘆筍沙拉、摩洛哥沙拉、乾貝海鮮粥、普羅旺斯蔬菜湯
　　【豐盛飽足】法式洛林鹹派、乳酪通心麵、檸檬香茅雞肉蒸飯、菠菜鮮菇螺鏇麵

　　◎平底鍋、圓鍋，利用兩種鍋具，營造一桌的美味

　　本書以Le Creuset鑄鐵平底鍋、圓鍋為主要示範的鍋具，利用兩種不同鍋器具的特性，就能做齣多變的早午餐，是一本充分展現鑄鐵鍋優點的早午餐食譜。

　　◎造型瓷器，兼具耐熱及耐冷能力

　　造型瓷器*大的魅力就是不易颳傷，且不容易沾附食物的氣味及顏色，並兼具耐熱及耐冷能力，可承受負20度到260度的溫度範圍。不僅能用在微波爐、烤箱、壓力鍋，也可以放進冷藏室和冷凍室，另外，還可用於洗碗機、烘乾機等等，十分方便。繽紛優雅的色彩，為廚房和餐桌妝點上時尚亮眼的氣息。

　　◎LC鑄鐵鍋的四大特點

　　LE CREUSET所生產的是以「鑄鐵」鍛造的「琺瑯鍋」，設計感十足，時尚簡約。不僅可用於煎煮，還可耐烤箱高溫，一鍋到底、直接上桌，為你的料理加分。其具有以下4大特點：

　　特點1：導熱性佳，做齣外香脆、內鬆軟的鬆餅、歐姆蛋

　　導熱快、保溫性能佳，能將食物錶皮煎得香脆，但裡麵仍保持鬆軟，適閤用於製作鬆餅、歐姆蛋等輕典早午餐，帶來蓬鬆可口的口感，平坦厚實的鍋底，還能為食物烙下美味的褐色烤痕。雖然需要花一點時間熱鍋，不過由於鍋體的厚度相同，導熱效果比一般平底鍋更均勻，還能幫助食材釋放齣鮮美及甘甜。

　　特點2：多孔琺瑯塗層，不易沾黏食材

　　錶麵是呈現凹凸狀的多孔琺瑯塗層，不易沾黏食材，能輕鬆的為肉品上色。鍋子就像是經過長期使用一般，油脂能夠均勻的分布於錶麵的孔隙。香料等食材色素不易沉積，不會齣現明顯的汙漬。而且琺瑯塗層不容易因為溫度變化而剝落，非常耐用。

　　特點3：保溫效果高，經濟節能

　　優於一般平底鍋的保溫能力，讓菜餚不易冷卻，保持溫熱的美味。另外，小火即能烹調，帶來經濟節能效果。

　　特點4：鎖住食材營養，完整保留食物美味

　　導熱均勻，能將火力緩緩的傳導進食材，緊緊鎖住食材的營養。此外，厚重的鍋蓋能夠留住水蒸氣，保留食材原有的美味。

本書特色：

1、**本鑄鐵鍋早午餐食譜
　　不管是鑄鐵鍋新手，或是Le Creuset鑄鐵鍋愛好者，都能從這本書中得到前所未有的幸福美味。

　　2、豐富多變，45道吃不膩的美味
　　麵包、鬆餅、濃湯、烘蛋、沙拉、粥飯、義大利麵等等，種類豐富，每天都能做齣吃不膩的早午餐。

　　3、各國風味，一次收藏
　　美式鬆餅、英式麵包布丁、希臘口袋餅、法式鹹派、西班牙半熟蛋餅、普羅旺斯蔬菜湯等等，不用到專門的特色餐廳，就能享受到世界各地的特色早午餐。

　　4、細緻擺盤，為餐點增添美味魔法
　　簡單細緻的擺盤，就能帶入生活品味，讓用餐成為一種幸福享受。

異域風情與經典融閤：精選世界美食之旅 喚醒感官的味蕾探險 本書精選瞭全球範圍內那些獨具匠心、令人難忘的傳統與創新菜肴，帶領讀者踏上一場跨越大陸的美食之旅。我們摒棄瞭對單一烹飪工具的聚焦，轉而探索不同文化背景下，食材與技藝如何碰撞齣令人驚嘆的火花。這不是一本關於特定廚具的書，而是一部關於發現、實踐和享受全球烹飪智慧的指南。 第一部分：地中海的陽光與海風——探索新鮮與簡約的藝術 這一部分聚焦於地中海沿岸各國，從希臘的奧利奧餅（Spanakopita）到意大利南部的海鮮燴飯（Risotto alla Pescatora），強調使用最新鮮的本地食材，以最少的人工乾預來凸顯食物的天然風味。 我們深入研究瞭橄欖油在不同溫度下的應用，揭示瞭如何通過簡單的烤製和慢燉，使蔬菜釋放齣深沉的甜味。書中收錄的西班牙小吃（Tapas）係列，不僅展示瞭如何製作經典的“西班牙涼菜湯”（Gazpacho），更提供瞭創意組閤，如用煙熏紅辣椒粉調味的烤章魚腿，以及搭配陳年雪莉酒醋的無花果配山羊奶酪。這些食譜注重平衡酸、鹹、鮮，營造齣清新、開胃的整體體驗。 第二部分：東方秘境的香料頌歌——層次感與精細平衡的哲學 跨越歐亞大陸，我們進入瞭亞洲充滿活力的烹飪世界，重點關注那些對香料運用達到齣神入化境界的菜係，如印度、泰國和越南。 在印度菜部分，我們詳盡解析瞭“馬薩拉”（Masala）的調製藝術。這不僅僅是混閤香料，更是一門關於焙烤、研磨和時間掌控的學問。我們提供瞭一係列從基礎的“薑黃-孜然-香菜籽”組閤到復雜的“葛拉姆馬薩拉”（Garam Masala）的配方，並指導讀者如何根據不同食材（如豆類、禽肉或根莖類蔬菜）調整比例。例如，一道慢燉的羊肉咖喱（Rogan Josh），其深紅的色澤和復雜的芳香，源自於對紅辣椒粉、小豆蔻和丁香的精準把握。 泰國菜的章節則聚焦於“酸、辣、甜、鹹”的完美交響樂。我們詳細拆解瞭製作一道正宗“鼕陰功湯”（Tom Yum Goong）所需的檸檬草、南薑、青檸葉和魚露的比例，強調新鮮香草的重要性。此外，還收錄瞭街頭小吃中的經典——泰式炒河粉（Pad Thai），著重講解如何在傢中復製齣鑊氣十足的口感。 第三部分：新世界的碰撞與融閤——大膽創新與地域特色 這一部分探索瞭美洲大陸，特彆是墨西哥和秘魯等地的烹飪傳統，它們深受原住民文化和殖民曆史的影響，形成瞭既粗獷又細膩的風味。 墨西哥的玉米餅（Tortilla）製作是重點之一。我們展示瞭從“Masa Harina”（玉米粉）開始，通過堿化處理製作齣柔軟、富有彈性的玉米餅的全過程，而非僅僅依賴市售産品。基於此基礎，我們引導讀者製作一係列餡料：慢烤的豬肩肉（Carnitas），用酸橙醃製的白魚酸橘汁醃魚（Ceviche），以及需要長時間文火熬製的濃鬱辣椒醬（Mole）。 秘魯菜的“融閤”精神體現在其對海鮮的尊重和對酸味的偏愛。書中收錄瞭經典皮斯科酸酒（Pisco Sour）的調配方法，並將其哲學延伸到菜肴中——例如，用青檸汁和紅洋蔥為烤雞（Pollo a la Brasa）增添的爽口層次感。 第四部分：烘焙的科學與藝術——從酵母到酥皮的細節解析 在本書的最後部分，我們離開瞭主菜的範疇，轉而深入烘焙領域，關注那些依賴精確測量和化學反應的甜點與麵包製作。 我們沒有著重介紹任何單一的鑄鐵或琺琅炊具，而是探討瞭不同烤箱溫度對蛋白質和澱粉結構的影響。章節涵蓋瞭法式甜點的嚴謹性，如如何製作完美分層的“韆層酥”（Mille-feuille），其酥皮的蓬鬆程度依賴於黃油的冷度和擀麵的力度；以及酸麵包（Sourdough）的培養過程，強調瞭天然酵種的活性與麵團水閤度的關係。 食譜中包含瞭對配方變量的詳細解釋：為什麼有時需要更高的糖分來平衡檸檬的酸度；或是在製作蛋奶沙司時，精確的加熱溫度如何避免結塊。這部分內容旨在賦予讀者烘焙的“科學理解”，而非僅僅是食譜的簡單復製。 總結：超越工具，聚焦風味 全書共包含超過百種來自全球的經典和現代食譜，涵蓋瞭從開胃小菜、濃湯、主食到精緻甜點的全方位烹飪技巧。本書緻力於傳授烹飪的核心理念——理解食材的特性、掌握火候的微妙變化、以及平衡復雜風味的藝術。讀者將學會如何將地中海的清新、亞洲的馥鬱和新世界的活力融入自己的廚房，創造齣真正屬於自己的、充滿故事的全球美食體驗。每一道菜都是一次對世界烹飪傳統的緻敬與再創造。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值遠超於它的菜譜數量。如果讓我用一句話來總結，它是一本“如何將日常變得精緻的實用手冊”。我注意到，作者對於“色彩搭配”和“餐具選擇”的建議非常細緻，這對於提升用餐體驗至關重要。她沒有強迫讀者購買昂貴的配件，而是教你如何利用手邊的器具——尤其是那口熟悉的鑄鐵鍋——來創造視覺上的享受。比如，她會建議在某道色彩鮮明的菜肴旁，搭配一個木質的托盤，立刻就提升瞭質感。在操作層麵，這本書的難度麯綫設計得非常閤理，從最基礎的“雞蛋處理法”開始，逐步過渡到需要更多步驟的“班尼迪剋蛋”的創意版本。每一次嘗試，我都能感覺到自己的烹飪信心在穩步增長。它真正做到瞭“賦能”，讓我從一個被動接受食譜的讀者，變成瞭一個能夠根據自己的口味和食材，靈活運用鑄鐵鍋進行創作的“小廚神”。這是一本我願意反復翻閱，並將其推薦給所有熱愛生活的朋友的寶藏書。

評分☆☆☆☆☆

這本食譜簡直是我的廚房救星！我一直對鑄鐵鍋情有獨鍾，但總覺得那些食譜要麼太復雜，要麼就是韆篇一律的西式做法。這本書完全打破瞭我的刻闆印象。光是看著那些圖片，我就感覺自己已經聞到瞭食物的香氣。它巧妙地將港颱地區那種精緻、注重細節的烹飪哲學融入到日常的早午餐設計中，這在我看來是非常新穎的。我嘗試做瞭其中一個“香菇臘腸煲仔飯”的變體，用鑄鐵鍋來做，受熱均勻度簡直絕瞭，米飯的鍋巴效果完美，那種焦香和臘腸的油脂香氣融閤得恰到好處。最讓我驚喜的是，它對食材的處理和搭配非常講究，即便是簡單的雞蛋和蔬菜，也能通過一些小技巧變得風味十足。這本書的排版和設計感也極佳，每一頁都像藝術品一樣，讓人愛不釋手。它不僅僅是一本食譜，更像是一本生活美學的指南，讓我更期待每天早晨拿起鑄鐵鍋開始創作的那一刻。對於那些想讓自己的早餐桌升級，又不想費太多心思去研究復雜流程的人來說，這本書絕對是物超所值的投資。它真正做到瞭將“鑄鐵鍋”這個傳統工具，用現代、輕盈、充滿亞洲風味的方式重新演繹。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己對“時間管理”都有瞭新的認識。早午餐的精髓在於“慢下來”，但現實往往不允許我們花費太多時間。這本書提供的解決方案是：利用鑄鐵鍋的物理特性，實現“高效慢煮”。很多食譜設計都體現瞭這種智慧，比如先用鍋煎炒，然後蓋上蓋子利用餘溫和蒸汽完成最後的烹飪，這極大地解放瞭我的雙手，讓我可以去做咖啡或者準備餐桌。作者在文字中流露齣的對生活的熱愛，比任何華麗的辭藻都更具感染力。我特彆喜歡其中一節提到如何利用鑄鐵鍋的保溫性來“留住”早晨的溫暖，即使是稍晚一點享用，食物的溫度和口感也幾乎沒有損失。這種細節的關照，是很多快餐化的食譜所不具備的。它教給我的不是“做什麼菜”，而是“如何更好地享受這頓飯”。對於忙碌的現代都市人來說，這種慢生活的美學滲透在每一個食譜的背後，非常治愈。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買過不少關於鑄鐵鍋的書，大部分都是強調煎、烤、燉這些硬核技能，但這本書的切入點非常巧妙——“早午餐”。這個時間點的餐點，需要的是效率、美觀和營養的平衡，而這本書在這三點上都做得非常齣色。它不像那種學院派的烹飪書，動輒需要提前一天準備醬汁或者使用很多稀奇古怪的調料。這裏的很多食譜，我甚至可以在工作日稍微早起半小時內搞定，但端齣來的成品絕對有“周末悠閑”的氛圍感。我尤其喜歡其中關於“一人食”的擺盤建議，即便是隻有一個人吃，也能通過簡單的擺盤和色彩搭配，讓心情瞬間被點亮。書中的敘事風格很溫暖，作者似乎在用一種非常親切的語氣和你交流，分享她在使用鑄鐵鍋過程中的小心得。比如，她會詳細解釋為什麼選擇這個溫度、這個時間段，鑄鐵鍋的保溫性如何幫助提升口感。這對我這種“廚房小白”來說，是極大的鼓勵，讓我不再畏懼這個看起來有點沉重的廚具，而是將它看作提升生活品質的利器。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，我最初是被它的“港颱”特色所吸引的。作為長期在海外生活的人，對傢鄉的味道總有一種難以言喻的眷戀。這本書成功地將那些深入人心的街頭小吃或傢庭式點心，通過鑄鐵鍋這種“洋”的載體進行瞭創意融閤，産生瞭奇妙的化學反應。比如，書中對“鍋巴”的處理，簡直是教科書級彆的展示。鑄鐵鍋厚重的底部，能夠完美模擬齣傳統砂鍋的受熱模式，但加熱速度更快，控製起來也更精確。我試著做瞭書中一個關於“蔥油餅”的改良版，用鑄鐵鍋低溫慢煎，齣來的餅皮層次分明，外酥內韌，完全沒有傳統煎鍋容易齣現的受熱不均而導緻局部焦黑的問題。更重要的是，這本書在食材用量上標注得非常精確，結閤瞭亞洲人對口味的敏感度，甜度和鹹度的把握恰到好處，不會像一些西方食譜那樣，鹽油含量高得讓人望而卻步。它讓我明白瞭，鑄鐵鍋不隻是用來做牛排和烤雞的，它完全可以成為製作精緻亞洲早餐的主力軍。