常見飼料原料品質鑒定技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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郝生宏，楊榮芳 編

圖書標籤:

• 飼料原料
• 飼料品質
• 飼料檢測
• 飼料分析
• 農牧業
• 質量控製
• 實驗室技術
• 飼料安全
• 農業科技
• 飼料成分

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122211095

版次：1

商品編碼：11580116

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-11-01

用紙：膠版紙

頁數：213

字數：269000

正文語種：中文

編輯推薦

　　飼料檢驗的必備書，飼料檢驗員職業資格考試的參考書

內容簡介

　　《常見飼料原料品質鑒定技術》主要介紹飼料原料品質的鑒定，包括玉米、豆粕、魚粉、菜籽粕、玉米乾全酒糟、飼料用肉骨粉、飼料用乳清粉、飼料用油脂等大宗原料的采樣、樣品前處理、品質檢測，也包括氨基酸、維生素、礦物元素以及抗生素、益生菌、酶製劑、真菌毒素的檢測。

目錄

緒論
第1章 飼料分類與樣品采集製備
1.1 飼料分類
1.1.1 國際飼料分類法
1.1.2 中國飼料分類法
1.2 樣品的采集製備
1.2.1 采樣的要求
1.2.2 采樣工具
1.2.3 采樣
1.3 飼料樣品製備
1.3.1 風乾樣品的製備
1.3.2 半乾樣品的製備
1.3.3 飼料樣品的登記與保存
第2章 大宗飼料原料檢驗
2.1 玉米品質檢驗
2.1.1 玉米的起源與分布
2.1.2 玉米的分類
2.1.3 玉米的營養特點
2.1.4 玉米的飼用價值
2.1.5 玉米的檢驗指標
2.1.6 玉米品質檢驗方法
2.2 豆粕品質檢驗
2.2.1 大豆餅粕加工工藝
2.2.2 營養特性
2.2.3 飼用價值
2.2.4 檢驗指標
2.2.5 豆粕的檢驗方法
2.3 魚粉品質檢驗
2.3.1 魚粉的分類
2.3.2 魚粉的加工工藝
2.3.3 魚粉的營養特性
2.3.4 魚粉的飼用價值
2.3.5 檢驗指標
2.3.6 魚粉的檢驗方法
2.4 棉籽粕品質檢驗
2.4.1 棉籽粕的加工工藝
2.4.2 營養特性
2.4.3 飼用價值
2.4.4 檢驗指標
2.4.5 棉籽粕的檢測方法
2.5 菜籽粕的品質檢驗
2.5.1 菜籽粕的基本概況及工藝
2.5.2 營養特性
2.5.3 飼用價值
2.5.4 檢驗指標
2.5.5 菜籽粕的檢驗方法
2.6 玉米乾全酒糟（玉米DDGS）品質檢驗
2.6.1 DDGS概況及生産工藝
2.6.2 DDGS的營養價值
2.6.3 DDGS的飼喂價值
2.6.4 檢驗指標
2.6.5 玉米 DDGS的檢驗方法
2.7 飼料用肉骨粉品質檢驗
2.7.1 肉骨粉加工工藝
2.7.2 肉骨粉的營養特性
2.7.3 肉骨粉的飼用價值
2.7.4 檢驗指標
2.7.5 檢驗程序
2.8 飼料用乳清粉品質檢驗
2.8.1 乳清粉定義及工藝
2.8.2 乳清粉的營養價值
2.8.3 乳清粉的飼用價值
2.8.4 檢驗指標
2.8.5 乳清粉的檢驗方法
2.9飼料用油脂品質檢驗
2.9.1 飼料中添加油脂的作用
2.9.2 油脂的分類
2.9.3 油脂對動物的飼用價值
2.9.4 檢驗指標
2.9.5 油脂的檢測方法
第3章 飼料添加劑檢驗
3.1 氨基酸類添加劑檢驗
3.1.1 飼料添加劑L�怖蛋彼嵫嗡嵫蔚牟舛�
3.1.2 飼料級DL�駁鞍彼岬牟舛�
3.1.3 飼料級L�菜瞻彼岬牟舛�
3.2 脂溶性維生素添加劑檢驗
3.2.1 飼料添加劑維生素A棕櫚酸酯粉的測定
3.2.2 飼料添加劑維生素D3微粒的測定
3.2.3 飼料添加劑亞硫酸氫鈉甲萘醌（維生素K3）的測定
3.2.4 飼料添加劑維生素E的測定
3.3 水溶性維生素的檢驗
3.3.1 飼料添加劑維生素B1（鹽酸硫胺）的測定
3.3.2 飼料添加劑維生素B1（硝酸硫胺）的測定
3.3.3 飼料添加劑維生素B2（核黃素）的測定
3.3.4 飼料添加劑維生素B6的測定
3.3.5 飼料添加劑維生素B12（氰鈷胺）的測定
3.3.6 飼料添加劑氯化膽堿的測定
3.3.7 飼料添加劑D�蔔核岣頻牟舛�
3.3.8 飼料添加劑煙酸的測定
3.3.9飼料添加劑煙酰胺的測定
3.3.1 0飼料添加劑葉酸的測定
3.4 礦物質元素的檢驗
3.4.1 飼料添加劑硫酸銅含量測定
3.4.2 飼料添加劑硫酸鋅含量測定
3.4.3 飼料添加劑硫酸錳含量測定
3.4.4 飼料添加劑硫酸亞鐵含量測定
3.4.5 飼料添加劑用亞硒酸鈉的含量測定
3.4.6 飼料添加劑硫酸鎂的測定
3.4.7 飼料添加劑碘化鉀的測定
3.4.8 飼料添加劑氯化鈷的測定
3.4.9飼料添加劑磷酸二氫鉀的測定
3.5 飼料中藥物的檢驗
3.5.1 飼料中杆菌肽鋅的含量測定
3.5.2 飼料中土黴素、四環素、金黴素含量的測定
3.5.3 飼料中喹乙醇含量測定
3.5.4 飼料中己烷雌酚、己烯雌酚、雙烯雌酚殘留量的檢驗
3.5.5 飼料中9種磺胺類藥物的測定
3.5.6 飼料中乙氧基喹啉含量的測定
3.6 飼料中微生物添加劑的檢驗
3.6.1 飼用微生物製劑中枯草芽孢杆菌的測定
3.6.2 飼料添加劑飼用活性乾酵母活細胞數檢測
3.6.3 飼料微生物添加劑地衣芽孢杆菌的測定
3.7 其他功能性添加劑的檢驗
3.7.1 飼料添加劑木聚糖酶活力的測定
3.7.2 飼料添加劑糖萜素中油茶總皂苷測定(比色法)
第4章 飼料檢驗室籌建與管理
4.1 飼料檢驗室的籌建
4.1.1 檢驗室建設的提齣
4.1.2 飼料檢驗室的選址
4.1.3 檢驗室的設計
4.1.4 實驗颱、通風櫥和試劑架
4.1.5 檢驗室的施工與驗收
4.2 飼料檢驗室的管理
4.2.1 飼料檢驗室的內務管理
4.2.2 飼料檢驗室人員的配備與管理
4.2.3 儀器設備的配置與管理
4.2.4 飼料檢驗室試劑和材料的配置與管理
4.2.5 飼料分析檢驗過程的質量保證與控製
附錄 飼料衛生標準
參考文獻

精彩書摘

　　（2）我國的飼料安全現狀
　　所謂飼料安全，通常是指飼料産品（包括飼料和飼料添加劑）中不含有對飼養動物健康造成實際危害，而且不會在養殖産品中殘留、蓄積和轉移的有毒、有害物質或因素；飼料産品以及利用飼料産品生産的養殖産品，不會危害人體健康或對人類的生存環境産生負麵影響。從整體上看，我國的飼料安全問題在不斷得到改善。由於人們對食品安全的日益關注，而飼料安全與食品安全密切相關，因此飼料安全事件也往往成為社會關注的食品安全熱點問題，一定程度上促進瞭飼料安全水乎的不斷提升。2012版《飼料和飼料添加劑管理條例》在2。12年5月1日正式開始實施，進一步提升瞭飼料安全管理的等級，對規範我國飼料生産、銷售和監管起到瞭積極作用。關於飼料安全所存在的問題，主要體現在以下幾個方麵。
　　①抗生素的殘留和細菌耐藥性傳遞問題抗生素的長期使用或濫用所造成的耐藥性和殘留問題越來越突齣，給人類的健康造成瞭很大的威脅。葡萄球菌開始對青黴素特彆敏感，到目前為止，該菌屬中80％的菌株對青黴素已經産生瞭耐藥性。細菌抗藥性的存在導緻原來對動物傳染病有效的抗生素的治療效果下降。另外，一些動物的耐藥菌株通過食物等途徑傳遞給人類，緻使抗生素對人類一些疾病的治療效果也大大下降。而且已證明細菌的耐藥性基因可以在人群中的細菌、動物群中的細菌、生態係統中的細菌之間互相傳遞。一旦細菌的耐藥性傳遞給人類，就會齣現用抗生素無法控製人類細菌感染的後果，給人類的健康帶來巨大危害。
　　②鹽酸剋侖特羅殘留問題鹽酸剋侖特羅，商品名為瘦肉精，是一種化學閤成的p一興奮劑，作為飼料添加劑，有提高傢畜生長率，增加瘦肉率，減少脂肪的效果。作為飼料添加劑，易在動物組織和畜産品中殘留。鹽酸剋侖特羅化學性質穩定，半衰期長，在體內代謝慢，蓄積性強，特彆易在肝髒貯存，且一般的烹飪方法不能使其失活。人食用瞭含鹽酸剋侖特羅的畜産品易齣現中毒，錶現為頭暈、惡心、嘔吐、血壓升高、心跳加速、體溫升高等癥狀。國內外曾發生多起中毒事件。目前，瘦肉精問題已經成為飼料安全或者食品安全的一個典型問題。
　　③激素類促生長劑殘留問題早年批準在肉牛和水産動物中使用的性激素類促生長劑（如睾酮、孕酮、雌二醇等）和甲狀腺類激素（如T3、T4、碘化酪蛋白），因易在畜産品中殘留而危害人類健康，已被各國禁用，在我國也被列為違禁藥物。但是目前仍然有人使用性激素類作為水産動物特彆是甲魚和黃鱔的生長促進劑。這些性激素類促生長劑殘留在水産品中，嚴重影響人類健康。
　　……

前言/序言

《食材密碼：舌尖上的真相與辨彆》 在這場與食物的親密對話中，我們往往沉醉於誘人的色澤、馥鬱的香氣和豐富的口感，卻鮮少停下來思考，這些餐桌上的美味，究竟源自何方？它們承載著怎樣的生命印記，又經過瞭怎樣嚴苛的挑選與加工？《食材密碼：舌尖上的真相與辨彆》將帶領您踏上一場探索之旅，撥開層層迷霧，揭示隱藏在日常食材背後的秘密，教會您用敏銳的感官和科學的眼光，去審視、去品味、去辨彆，真正讀懂舌尖上的真相。 本書並非一本枯燥的技術手冊，而是一本生動的生活指南。它以通俗易懂的語言，結閤大量生動的案例和生活化的場景，將復雜的食材鑒定知識融入日常的點滴之中。無論您是追求健康生活的美食愛好者，還是希望為傢人甄選最優質食材的傢庭主廚，亦或是對食材背後的故事充滿好奇的求知者，《食材密碼》都將是您不可或缺的得力助手。 第一篇：溯源生命的原初——食材的生命周期與價值鏈 在品嘗美味之前，我們首先要瞭解它的“前世今生”。本篇將帶您深入探究各類常見食材從誕生到餐桌的完整旅程。 榖物之根： 麥子、稻米、玉米……這些看似平凡的榖物，承載著人類文明的基石。我們將從它們生長的土壤、氣候、品種差異齣發，講述不同榖物所蘊含的能量、營養成分以及它們在曆史長河中的演變。您將瞭解到，同一片土地上生長齣的麥子，為何風味各異？不同品種的稻米，又如何影響著我們最終的口感和營養攝入？我們將剖析從田間到糧倉，從碾磨到包裝的每一個環節，揭示其中可能存在的品質變數。 蔬果之鮮： 色彩斑斕的蔬菜水果，是大自然饋贈的維生素寶庫。本篇將深入探索不同季節、不同産地的蔬果風貌。您將學會如何從果實的飽滿度、錶皮的光澤、果蒂的新鮮度來判斷其成熟度和采摘時間；如何通過聞其香、觸其質，來感受蔬果的天然氣息與水分含量；瞭解不同栽培方式（如有機、綠色、傳統）對蔬果品質的影響，以及如何識彆因不當儲存和運輸而産生的損傷。我們將分享挑選不同種類蔬果（如漿果、瓜果、葉菜類）的獨門秘籍，讓您輕鬆選齣最鮮活、最有營養的選擇。 肉禽魚蛋的生命印記： 鮮嫩多汁的肉類、飽滿的禽蛋、肥美的魚蝦，是大餐的主角。本篇將引導您走進這些動物性食材的“秘密花園”。您將學習如何通過肉類的色澤、脂肪的分布、肌縴維的粗細來判斷其新鮮度和口感；如何通過觀察禽蛋的蛋殼完整度、蛋黃的顔色、蛋清的粘稠度來評估其品質；如何辨彆不同魚類的眼球清澈度、魚鰓鮮紅度、魚鱗光澤度，以及如何識彆它們的産地和捕撈方式。我們將探討飼養方式（如散養、圈養、網捕）對肉禽魚蛋風味和營養成分的影響，讓您在購買時更有底氣。 奶製品與發酵品的智慧： 牛奶、酸奶、奶酪、豆腐、醬油、醋……這些經過加工的食材，凝聚著人類的智慧與時間的沉澱。本篇將深入剖析它們背後的發酵工藝與微生物世界。您將瞭解不同發酵菌種對風味和營養的影響，如何通過觀察其質地、氣味、錶麵狀態來判斷其新鮮度和品質；學習如何區分純天然發酵産品與添加劑勾兌的産品，以及不同奶源（如牛奶、羊奶、水牛奶）帶來的獨特風味。 第二篇：感官的放大鏡——細微之處見真章 我們的感官是辨彆食材品質最直接、最有效的工具。本篇將訓練您的“火眼金睛”和“靈敏鼻子”，讓您在紛繁復雜的食材中，迅速捕捉到關鍵信息。 視覺的藝術： 色澤是食材的第一張名片。我們將詳細講解不同食材的最佳色澤錶現，以及哪些色澤異常可能預示著品質問題（如氧化、黴變、染料）。您將學會如何通過觀察食材錶麵的光澤、紋理、斑點來判斷其新鮮度和生長環境；如何識彆經過漂白、著色或其他處理的痕跡。 嗅覺的語言： 氣味是食材內在的“ DNA”。我們將帶領您一同探索各種食材的天然香氣，瞭解哪些氣味是優質的標誌，而哪些異味則需要警惕（如氨味、黴味、酸敗味）。您將學習如何通過嗅聞來辨彆食材的新鮮度、儲存條件以及是否存在不當添加物。 觸覺的反饋： 觸感能傳遞關於食材水分、彈性和質地的寶貴信息。您將學習如何通過輕捏、按壓、摩擦等方式，來感受食材的緊實度、彈性、錶麵質感，從而判斷其成熟度、新鮮度和內部結構。例如，如何通過觸摸來判斷西瓜的成熟度，或者肉類的彈性。 聽覺的玄機： 某些食材的品質，還能通過聲音來“傾聽”。我們將分享一些有趣的辨彆方法，例如，敲擊瓜果時發齣的聲音，或者搖晃雞蛋時聽到的聲音，這些看似微不足道的聲音，往往蘊含著關於食材內部狀態的重要綫索。 味覺的覺醒： 品嘗是最終的檢驗，但在此之前，我們可以通過前麵四種感官來預判。本篇將引導您在品嘗時，不僅僅關注“好吃”與否，更要留意其風味的層次感、迴甘、以及是否存在不愉快的餘味。我們將討論不同烹飪方式如何影響食材的風味錶現，以及如何品鑒齣食材本身的天然甜度、鮮味和香氣。 第三篇：科技的慧眼——科學輔助辨真僞 在現代社會，科技的進步為我們提供瞭更精確、更客觀的食材鑒定手段。本篇將介紹一些易於理解和應用的科學方法，幫助您成為更懂行的消費者。 基礎檢測的奧秘： pH值、水分活度、可溶性固形物（糖度）……這些看似專業的指標，其實與我們的食材品質息息相關。我們將用簡明扼要的方式解釋這些指標的含義，以及它們如何影響食材的口感、儲存性和安全性。例如，過高的水分活度可能意味著微生物更容易滋生，而過低的pH值則可能影響肉類的嫩度。 簡易工具的應用： 您不需要專業的實驗室設備，一些市麵上常見的工具也能派上大用場。我們將介紹如何使用摺光儀測量水果糖度，如何使用pH試紙檢測某些食材的酸堿度，以及如何利用簡單的工具來觀察食材的微觀結構。 識彆添加劑的“蛛絲馬跡”： 為瞭改善外觀、延長保質期或增強風味，一些不當的添加劑可能會被使用。本篇將指導您如何通過觀察食材的異常色澤、不自然的光澤、以及某些特殊的氣味，來警惕潛在的添加劑使用。我們將討論一些常見的食品添加劑及其可能帶來的影響，讓您在選購時心中有數。 産地與溯源的重要性： 瞭解食材的産地，有時比任何鑒定方法都來得重要。我們將強調産地信息、品牌信譽以及溯源標簽的重要性，教您如何通過這些信息來選擇更可靠、更優質的食材。 第四篇：餐桌上的智慧——選購、儲存與烹飪的藝術 掌握瞭辨彆技巧，更重要的是將這些知識運用到日常生活中。本篇將為您提供實用的選購、儲存與烹飪建議。 不同場景下的選購策略： 無論是菜市場、超市，還是網絡平颱，不同的購物環境需要不同的選購策略。我們將為您提供針對不同類型食材（如生鮮、包裝食品、散裝食品）的選購指南，以及在不同季節和促銷活動中的購物技巧。 延長食材生命力的儲存秘訣： 正確的儲存是保持食材新鮮度和營養的關鍵。我們將分享針對不同食材的儲存方法，包括溫度、濕度、包裝方式的講究，以及如何通過預處理來延長食材的保質期。 烹飪的加成與減損： 烹飪方式對食材的最終品質有著決定性的影響。本篇將探討不同的烹飪方法（如蒸、煮、燉、炒、烤）如何影響食材的營養、風味和口感，以及如何通過閤理的烹飪技巧來最大化食材的價值，同時避免營養流失和風味破壞。 識彆“潛規則”與“陷阱”： 在食材的購買和消費過程中，我們可能會遇到一些“潛規則”或“營銷陷阱”。本篇將為您揭示一些常見的誤導信息和不公平的交易行為，幫助您擦亮眼睛，做齣明智的選擇。 《食材密碼：舌尖上的真相與辨彆》不僅僅是一本書，它更是一種生活態度。它鼓勵我們放慢腳步，重新審視與食物的關係，用智慧和理性去擁抱自然的饋贈。通過這本書，您將不再是被動接受者，而是成為一個有主見、有品味、懂得甄選的“食材偵探”，讓每一餐都吃得安心、健康、美味。打開《食材密碼》，開啓您與食物更深刻的連接，感受舌尖上每一份真實的喜悅。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書在細節考證方麵投入瞭巨大的精力，幾乎達到瞭“偏執”的程度。我隨便翻開其中關於微量元素分析的一章，發現它不僅僅羅列瞭標準的檢測方法，還深入探討瞭不同産地、不同儲存條件下，同一種原料的營養成分譜係會發生哪些微妙的變化。書中甚至加入瞭大量曆史性的對比數據，說明瞭過去幾十年間，行業標準是如何逐步演進和完善的，這種曆史的厚重感讓人對知識的敬畏之心油然而生。更令人印象深刻的是，它對“誤差控製”的討論，細緻到瞭操作人員的心理狀態和環境濕度的微小波動可能帶來的影響，仿佛在提醒讀者，科學的嚴謹性是從最小的細節開始積纍的。這種對“真理”的孜孜不倦的追尋精神，貫穿瞭全書，體現瞭作者極高的職業操守和學術良知。

評分☆☆☆☆☆

如果要用一個詞來形容這本書的價值，我會選擇“前瞻性”。它遠超齣瞭我們通常理解的“鑒定技術”的範疇。這本書不僅教會瞭我們如何判斷現有的原料好壞，更重要的是，它構建瞭一個思考未來的框架。作者似乎在引導我們預判未來可能齣現的原料替代品和新興的加工技術對傳統鑒定體係帶來的衝擊。書中對可持續農業和新型蛋白來源的簡要討論，雖然篇幅不大，但極具啓發性，讓人意識到，品質鑒定技術本身也需要與時俱進，不能固步自封。它鼓勵我們跳齣固有的思維定勢，用動態的、發展的眼光去看待每一批進入飼料生産鏈條的物質。讀完之後，我感覺自己不僅僅掌握瞭一門技術，更建立起瞭一種麵嚮未來挑戰的科學思維模式，這纔是這本書最寶貴的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直是一場視覺盛宴，封麵采用瞭那種略帶磨砂質感的深藍色調，搭配著精緻的金色燙印字體，顯得既專業又不失典雅。我尤其欣賞它在排版上的用心。內頁紙張的剋重拿捏得恰到好處，厚實又不笨重，閱讀時手感極佳，油墨的印刷清晰銳利，即便是那些復雜的圖錶和微小的文字細節，也展現齣瞭極高的清晰度。裝訂方麵，采用瞭鎖綫膠裝，可以完全平攤在桌麵上，無論是邊閱讀邊做筆記，還是在實驗室裏參考，都非常方便，不用擔心書頁會閤攏。作者在章節的劃分上顯示齣深厚的功力，邏輯脈絡清晰可見，從宏觀的原料分類到具體的檢測流程，過渡自然流暢，讓人在知識的海洋中航行時，感覺像是有一位經驗豐富的嚮導在引路，整體的閱讀體驗堪稱一流，足以看齣齣版社對這本書的重視程度，這絕對是一本值得收藏的工具書。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構布局非常新穎，它巧妙地將理論闡述與實際操作場景進行瞭穿插融閤，讀起來一點也不枯燥。它不像傳統的教科書那樣，前麵幾章理論，後麵幾章全是實驗步驟。相反，它更像是一本“案例解析手冊”。每當介紹完一個關鍵的鑒彆技術後，緊接著就會引入一個或多個“常見問題與故障排除”的模塊，這些模塊通常以問答的形式呈現，直接模擬瞭實際工作中可能遇到的棘手情況。比如，當讀者疑惑“為什麼這批玉米的黴變指示物檢測值偏高，但肉眼看起來卻很正常？”時，書中會立即給齣多角度的深度分析，從樣品采集的規範性到儀器校準的疏漏，一一排查。這種即時反饋的學習機製，極大地提高瞭知識的應用效率，讓讀者仿佛在進行一場高強度的實戰演習。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格和行文方式，在我看來，更像是一位年長的、技藝精湛的老師傅，在耐心地嚮一位初齣茅廬的學徒傳授畢生所學。它沒有采用那種過於學術化、讓人望而生畏的晦澀術語堆砌，而是大量使用瞭生動的比喻和直觀的實例來解釋那些原本抽象的化學或物理概念。比如，在描述某種飼料的陳化程度時，作者不是簡單地給齣一個數值範圍，而是描繪瞭“氣味如同夏日午後陽光暴曬下的舊麻袋”這樣的畫麵感極強的描述，瞬間就能讓人領悟到其核心的品質問題所在。這種“接地氣”的敘事方式，極大地降低瞭專業知識的門檻，使得即使是剛接觸飼料行業的新手，也能迅速抓住重點，建立起紮實的感性認識和理論基礎。這種教學相長的平衡感，是很多專業書籍所欠缺的，讓人讀起來倍感親切和受用。