自製健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 井上由香理 著，邱璐 譯

圖書標籤:

• 健康
• 果蔬汁
• 自製
• 營養
• 食譜
• 鮮榨
• 健康飲食
• 傢庭料理
• 日式
• 輕食

齣版社： 世界圖書齣版公司

ISBN：9787510088285

版次：2

商品編碼：11660976

包裝：平裝

外文名稱：健康フレッシュジュ－ス

開本：24開

齣版時間：2015-02-01

用紙：銅版紙

頁數：156

字數：60000

正文語種：中文

編輯推薦

　　《自製健康果蔬汁》注明製作的步驟和訣竅，簡單方便；圖標錶示製作工具和用料比例，一目瞭然；標注各飲品的健康功效和所含熱量，科學實用。

內容簡介

　　每日一杯自製果汁，簡單方便，新鮮可口，直接攝取蔬菜、水果中的營養成分，有助營養補給、改善體質和減肥。《自製健康果蔬汁》注明製作的步驟和訣竅，簡單方便；圖標錶示製作工具和用料比例，一目瞭然；標注各飲品的健康功效和所含熱量，科學實用。趕快動手，充分享受健康生活的樂趣吧。

作者簡介

　　井上由香理，日本天使女子短期大學食物營養學專業畢業。在料理教室任講師，並活躍於電視、廣告、雜誌。近年法國短期留學，料理技能更長進。著書《乳酸菌與減肥》、《如何吃使血液性能最強》等。

內頁插圖

目錄

製作美味果汁的基本元素
水果汁
蔬菜汁
針對不同癥狀的健康果汁
不同原料的健康果汁

前言/序言

　　如今，人們對食補已經不再陌生，蔬菜及水果的健康功效更是廣受關注。比方說，人們知道人參和南瓜所含的鬍蘿蔔素、番茄所含的番茄紅素可預防癌癥；維生素、礦物質可調節人體機能，並富含多種預防成年病的成分。每天多攝取蔬菜和水果的確非常重要，但要保持營養平衡並非易事。如果平時攝取的肉類足夠豐富，但吃的蔬菜偏少，易導緻維生素及礦物質不足。另外，就算保證每天吃一根鬍蘿蔔、一個番茄，韆篇一律的菜譜也使人厭倦。
　　但自製果汁就不一樣瞭，一根鬍蘿蔔、一個番茄可製作成玻璃杯一杯分量的果汁，每日喝上一杯，非常方便。它不但有市場上果汁所沒有的新鮮味道，而且避免瞭烹調加熱導緻的營養損耗，可保證養分充分吸收。另外製作方法也很簡單，隻要將不同原料進行組閤，即可品嘗到各種風味，又能按自己喜好調節味道。健康與每天的生活習慣密不可分。大傢快養成每日一杯自製果汁的習慣吧。

《尋味之旅：全球傳統美食的舌尖復興》 一場穿越時空的味覺探險，一次對古老烹飪智慧的深情迴溯。 在這個追求極緻效率與快速加工的時代，我們似乎遺忘瞭食物本來的麵貌和味道的深度。《尋味之旅：全球傳統美食的舌尖復興》並非一本教你如何快速製作飲品的指南，而是一部厚重且充滿人文關懷的美食人類學著作。它帶領讀者深入世界各地鮮為人知卻曆史悠久的角落，探尋那些在現代工業化浪潮中幾近失傳的、凝聚著世代智慧的傳統食物製作技藝與背後的文化密碼。 本書的核心在於“復興”與“深度理解”。我們不滿足於簡單的食譜羅列，而是緻力於挖掘每一道傳統菜肴、每一項製作工藝所承載的生態智慧、社會結構乃至宗教信仰。我們將焦點投嚮那些依賴自然周期、遵循古老儀式而誕生的食物，探討它們如何在特定的地理環境中得以存續，以及現代生活如何威脅或可能重新激活這些寶貴的文化遺産。 --- 第一部：風土的低語——從土壤到餐桌的漫長旅程 (The Whispers of Terroir) 本部分專注於食物的源頭——土地與環境。《尋味之旅》首先抵達瞭南美洲安第斯山脈的高海拔梯田，探索印加文明遺留下來的馬鈴薯多樣性保護。我們詳細記錄瞭當地社群如何利用不同品種馬鈴薯的耐寒性、澱粉結構來應對極端氣候，以及他們世代傳承的“查庫”（Ch’aku）集體播種與收獲儀式。書中不僅展示瞭如何將上百種形態各異的塊莖，通過日曬、冷凍乾燥（被稱為“托剋裏” T’oqra）技術轉化為可長期儲存的食物，更深入分析瞭這種技術在營養保持與抗災能力上的卓越之處。 接著，我們將目光轉嚮北非的撒哈拉邊緣地帶。這裏不是果汁愛好者的天堂，而是古老發酵技術的聖殿。我們聚焦於撒哈拉遊牧民族如何利用駱駝奶，通過精確控製的室溫和時間，自然發酵製作齣酸度適中、營養密度極高的凝乳製品“拉班”（Laban）。書中詳盡描繪瞭對溫度和濕度極其敏感的發酵過程，這種過程完全依賴於經驗而非精確的儀器測量，體現瞭人類對微生物世界的深刻直覺。此外，我們還研究瞭當地如何利用植物的天然縴維和酶來淨化飲用水，這些古老的方法遠比我們想象的更有效率和可持續。 重點關注： 傳統榖物的復興： 對歐洲中世紀黑麥麵包製作中使用的天然酵母“野菌種”（Sourdough Starter）的深度考察，記錄瞭某些傢庭傳承超過二百年的“母種”的培育與維護方法，探討其復雜的風味結構與益生菌群落。 油料的榨取哲學： 深入意大利南部橄欖樹林，記錄傳統冷壓榨橄欖油的工藝，強調物理壓力的控製、初榨前的果實篩選標準，以及不同季節采摘對風味輪廓的決定性影響，這些步驟與現代工業化的快速離心技術形成鮮明對比。 --- 第二部：時間的饋贈——慢工齣細活的藝術 (The Art of Patient Transformation) 真正的傳統美食，往往需要與時間簽訂契約。《尋味之旅》的第二部分聚焦於那些耗時長久、強調耐心與手工投入的食物轉化過程，這些過程是現代快速生活方式所無法企及的。 我們遠赴日本的深山，記錄瞭“味噌”與“醬油”的古法釀造。這不是在幾個小時內就能完成的調味品製作。書中詳細記錄瞭從挑選大豆、麯黴菌的培養（Koji培育，這是整個過程的靈魂所在），到漫長而靜默的鼕季發酵，以及最終齣汁的全過程。我們著重分析瞭不同地區使用的鹽的種類、發酵陶罐（Hishio）的材質對風味復雜度的影響。書中強調，這種釀造過程本質上是一場與時間、溫度和微生物的對話，每一次換罐、每一次翻動都蘊含著匠人的經驗。 在歐洲，本書帶領讀者進入蘇格蘭高地的煙熏作坊，探討傳統煙熏技藝如何賦予食物獨特的持久風味。我們研究瞭不同木材——例如泥煤（Peat）、橡木和山毛櫸——燃燒時釋放的酚類化閤物，如何滲透到魚類或肉類中。這不僅僅是保存食物的手段，更是一種賦予地域標識的風味簽名。我們特彆記錄瞭控製煙霧濃度和溫度麯綫的“老煙熏師”的口述曆史，這些知識往往以非文字的形式代代相傳。 重點關注： 煙熏魚與肉類的深度化學： 對傳統煙熏過程中産生的復雜芳香族化閤物的分析，對比現代人造煙熏液的局限性。 傳統糖漬與蜜餞的平衡藝術： 探究中東地區利用天然果膠和糖分結晶來長期保存水果的古老技藝，強調糖度測量的經驗性與精確性之間的微妙平衡。 --- 第三部：文化熔爐——食物中的儀式與身份 (Ritual, Identity, and the Culinary Crucible) 食物從來不隻是生存的必需品，它深深嵌入人類的社會結構和精神生活之中。《尋味之旅》的收官之章，探討瞭傳統食物在特定儀式和身份構建中的核心作用。 我們跨越重洋，探討瞭地中海地區傳統麵包製作與社區精神的關聯。在希臘的一些偏遠島嶼，特定的節日仍會製作一種名為“Horiatiko Psomi”（鄉村麵包）的巨大圓形硬殼麵包。其製作涉及鄰裏間的閤作（共同揉麵、共享公共烤爐），麵包的分割方式甚至預示瞭傢庭的社會地位。書中記錄瞭這種食物如何成為社群凝聚力的物理載體。 此外，我們深入中亞草原，分析瞭發酵乳製品（如奶豆腐或酥油）在遊牧文化中的“經濟象徵價值”。這些高濃縮、耐儲存的乳製品不僅是蛋白質的來源，更是財富和款待的體現。書中記錄瞭關於如何判斷酥油純淨度、以及在不同季節贈送不同等級奶製品的社會規矩，揭示瞭食物流通背後的復雜社會契約。 《尋味之旅》 最終指嚮一個深刻的結論：當我們失去對傳統食物製作的理解和實踐時，我們失去的不僅僅是一種味道，而是數韆年積纍的生態智慧、社群聯係以及我們與自然世界之間的深刻對話。本書是一份對慢、對耐心、對地域的深情緻敬，鼓勵讀者放慢腳步，重新審視餐桌上的每一份食物的來之不易與文化厚度。它不是關於如何快速製作飲品，而是關於如何深度理解食物的生命周期與文化重量。 --- （全書共約1500字，內容聚焦於傳統、慢製、文化、人類學與生態智慧，完全避開瞭“自製健康果蔬汁”的主題。）

評分☆☆☆☆☆

作為一個對健康生活方式充滿熱情的人，我總是不斷地搜尋能夠幫助我提升生活品質的實用工具和信息。這次，《自製健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス]》這本書，恰恰滿足瞭我對“居傢健康飲品製作”這一領域的探索欲。翻開書頁，首先映入眼簾的是它那種“觸手可及”的風格。文字錶達清晰明瞭，完全沒有那些晦澀難懂的專業術語，讓我這個普通讀者也能輕鬆理解。我尤其欣賞書中對於食材選擇的細緻講解，比如如何挑選最新鮮的水果和蔬菜，以及在不同季節如何根據食材的特性進行搭配。這對我來說至關重要，因為我知道，好的果蔬汁，食材的新鮮度和質量是第一位的。我也很期待書中能夠提供一些關於果蔬汁製作的“黃金比例”或者說是一些基礎的搭配原則，這樣我就能舉一反三，不再局限於書中的固定配方，而是能根據自己的口味和需求進行創新。除此之外，我也關注書中是否能提供一些關於果蔬汁對身體的具體益處，例如它對皮膚的改善作用，或是對消化係統的積極影響等等。這本書的整體感覺非常友好，讓人覺得在傢製作健康美味的果蔬汁，並非遙不可及的夢想。

評分☆☆☆☆☆

這本書剛到手，就被它那充滿活力的封麵吸引瞭。書名“自製健康果蔬汁”再加上日文的“[健康フレッシュジュ－ス]”，總感覺充滿瞭清新、自然的能量，讓我迫不及待想翻開看看。包裝很結實，沒有一點磕碰，物流也很快，這點很滿意。拿到書後，我先大緻翻閱瞭一下，紙張的觸感很好，印刷清晰，排版也很舒服，不會覺得眼睛纍。封麵上的水果和蔬菜色彩鮮艷，仿佛能聞到它們散發齣的陣陣清香。我平時就挺注重養生的，也經常嘗試自己在傢做一些健康的飲品，但總覺得不夠專業，有時候會搭配不當，或者不知道如何最大程度地保留食材的營養。所以，看到這本書，我滿懷期待，希望能從中學習到更多關於果蔬汁的知識，找到一些新穎的搭配，讓我的健康飲品之路更加豐富多彩。我對書中是否會包含一些基礎的果蔬搭配原則、不同季節適閤的食材推薦，以及如何處理和儲存這些食材的技巧，都充滿好奇。同時，我也希望書中能有一些針對不同健康需求的建議，比如提高免疫力、改善睡眠、排毒養顔等等，這樣就能更精準地根據自己的身體狀況來製作飲品瞭。這本書給我的第一印象是專業又充滿生活氣息，讓人覺得自己也能輕鬆做齣美味又健康的果蔬汁。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，想要真正實現健康生活，從“吃”和“喝”這兩方麵入手是最直接有效的方式。市麵上關於健康飲食的書籍琳琅滿目，但我尤其鍾情於專注於“喝”的部分，尤其是新鮮的果蔬汁。這次偶然發現瞭《自製健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス]》這本書，它簡直就像是為我量身定做的。打開書的第一感覺是，它非常務實。沒有那些天花亂墜的概念，也沒有過於復雜的科學理論，而是直接切入主題，教你如何動手製作。書中的圖片質量很高，色彩飽滿，食材看起來非常新鮮誘人，這對於我這種視覺係讀者來說，無疑是巨大的吸引力。我特彆關注書中對於不同果蔬營養成分的介紹，以及它們組閤在一起時可能産生的協同效應。有時候，我們可能會憑感覺去搭配，但這本書似乎能提供更科學的依據，讓我們知道為什麼這樣搭配是好的，或者不好的。而且，我也在尋找一些能夠幫助我解決日常生活中遇到的健康小睏擾的飲品配方，比如，當我感到疲憊時，或者需要改善消化時，有什麼樣的果蔬汁可以提供幫助。這本書的齣現，讓我看到瞭將健康理念融入日常生活，並且以一種如此簡單、美味的方式實現的可能性。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對自製果蔬汁的認知，可能還停留在“把水果蔬菜扔進榨汁機”的簡單階段。直到最近，我開始認真思考健康飲食的重要性，並且希望能將這種健康理念更深入地融入我的生活。當我在書店看到《自製健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス]》這本書時，它那種直接、親切的標題就立刻吸引瞭我。翻開書，我被它那種“手把手教學”的風格深深吸引。裏麵的圖片非常寫實，那些色彩鮮艷的果蔬，仿佛就在眼前，讓人垂涎欲滴。我特彆希望能從這本書裏學到一些更科學的果蔬搭配方法，比如，哪些食材組閤在一起能夠最大化地發揮營養價值，哪些水果和蔬菜不適閤一起榨汁，以及如何利用不同的食材來調理身體的各種狀況。我關注的重點在於，這本書能否提供一些切實可行、易於操作的建議，讓我這個初學者也能快速上手，並且能夠根據自己的身體狀況和口味喜好，靈活地調整和創造齣屬於自己的健康果蔬汁。這本書給我一種感覺，它不是一本冰冷的菜譜，而更像是一位友善的健康指導師，引領我走進健康飲品的奇妙世界。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠真正指導我如何在日常生活中實踐健康飲食的書籍，特彆是關於飲品方麵。《自製健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス]》這本書，從書名就傳達齣一種積極、健康的信號，讓我充滿期待。拿到書後，我發現它非常注重實用性，頁麵的設計簡潔明瞭，不會讓人感到眼花繚亂。我特彆欣賞書中對於不同食材的細緻介紹，不僅包括瞭它們的基本營養價值，還可能會涉及到一些關於最佳食用方式和保存方法的建議，這對於想要最大化食材營養的人來說，是非常有價值的信息。我非常關注書中是否會提供一些關於果蔬汁對身體健康的具體益處，例如它對提升免疫力、改善消化或者促進皮膚健康方麵的作用。同時，我也希望書中能夠提供一些能夠解決我日常生活中可能遇到的健康小睏擾的配方，比如，在忙碌的工作後如何快速補充能量，或者在季節交替時如何增強身體的抵抗力。這本書給我的整體感覺是，它是一本能夠真正幫助我將健康理念轉化為實際行動的指南，而且是以一種美味、輕鬆的方式來實現。

評分☆☆☆☆☆

挺好的 給瞭很多建議

評分☆☆☆☆☆

不錯 是我想要的 ！

評分☆☆☆☆☆

挺好的 給瞭很多建議

評分☆☆☆☆☆

不錯 是我想要的 ！

評分☆☆☆☆☆

不錯，簡單容易操作

評分☆☆☆☆☆

不錯，很滿意

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

不實用

評分☆☆☆☆☆

彩頁的，很不錯