自制健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 井上由香理 著，邱璐 译

图书标签:

• 健康
• 果蔬汁
• 自制
• 营养
• 食谱
• 鲜榨
• 健康饮食
• 家庭料理
• 日式
• 轻食

出版社： 世界图书出版公司

ISBN：9787510088285

版次：2

商品编码：11660976

包装：平装

外文名称：健康フレッシュジュ－ス

开本：24开

出版时间：2015-02-01

用纸：铜版纸

页数：156

字数：60000

正文语种：中文

编辑推荐

　　《自制健康果蔬汁》注明制作的步骤和诀窍，简单方便；图标表示制作工具和用料比例，一目了然；标注各饮品的健康功效和所含热量，科学实用。

内容简介

　　每日一杯自制果汁，简单方便，新鲜可口，直接摄取蔬菜、水果中的营养成分，有助营养补给、改善体质和减肥。《自制健康果蔬汁》注明制作的步骤和诀窍，简单方便；图标表示制作工具和用料比例，一目了然；标注各饮品的健康功效和所含热量，科学实用。赶快动手，充分享受健康生活的乐趣吧。

作者简介

　　井上由香理，日本天使女子短期大学食物营养学专业毕业。在料理教室任讲师，并活跃于电视、广告、杂志。近年法国短期留学，料理技能更长进。著书《乳酸菌与减肥》、《如何吃使血液性能最强》等。

内页插图

目录

制作美味果汁的基本元素
水果汁
蔬菜汁
针对不同症状的健康果汁
不同原料的健康果汁

前言/序言

　　如今，人们对食补已经不再陌生，蔬菜及水果的健康功效更是广受关注。比方说，人们知道人参和南瓜所含的胡萝卜素、番茄所含的番茄红素可预防癌症；维生素、矿物质可调节人体机能，并富含多种预防成年病的成分。每天多摄取蔬菜和水果的确非常重要，但要保持营养平衡并非易事。如果平时摄取的肉类足够丰富，但吃的蔬菜偏少，易导致维生素及矿物质不足。另外，就算保证每天吃一根胡萝卜、一个番茄，千篇一律的菜谱也使人厌倦。
　　但自制果汁就不一样了，一根胡萝卜、一个番茄可制作成玻璃杯一杯分量的果汁，每日喝上一杯，非常方便。它不但有市场上果汁所没有的新鲜味道，而且避免了烹调加热导致的营养损耗，可保证养分充分吸收。另外制作方法也很简单，只要将不同原料进行组合，即可品尝到各种风味，又能按自己喜好调节味道。健康与每天的生活习惯密不可分。大家快养成每日一杯自制果汁的习惯吧。

《寻味之旅：全球传统美食的舌尖复兴》 一场穿越时空的味觉探险，一次对古老烹饪智慧的深情回溯。 在这个追求极致效率与快速加工的时代，我们似乎遗忘了食物本来的面貌和味道的深度。《寻味之旅：全球传统美食的舌尖复兴》并非一本教你如何快速制作饮品的指南，而是一部厚重且充满人文关怀的美食人类学著作。它带领读者深入世界各地鲜为人知却历史悠久的角落，探寻那些在现代工业化浪潮中几近失传的、凝聚着世代智慧的传统食物制作技艺与背后的文化密码。 本书的核心在于“复兴”与“深度理解”。我们不满足于简单的食谱罗列，而是致力于挖掘每一道传统菜肴、每一项制作工艺所承载的生态智慧、社会结构乃至宗教信仰。我们将焦点投向那些依赖自然周期、遵循古老仪式而诞生的食物，探讨它们如何在特定的地理环境中得以存续，以及现代生活如何威胁或可能重新激活这些宝贵的文化遗产。 --- 第一部：风土的低语——从土壤到餐桌的漫长旅程 (The Whispers of Terroir) 本部分专注于食物的源头——土地与环境。《寻味之旅》首先抵达了南美洲安第斯山脉的高海拔梯田，探索印加文明遗留下来的马铃薯多样性保护。我们详细记录了当地社群如何利用不同品种马铃薯的耐寒性、淀粉结构来应对极端气候，以及他们世代传承的“查库”（Ch’aku）集体播种与收获仪式。书中不仅展示了如何将上百种形态各异的块茎，通过日晒、冷冻干燥（被称为“托克里” T’oqra）技术转化为可长期储存的食物，更深入分析了这种技术在营养保持与抗灾能力上的卓越之处。 接着，我们将目光转向北非的撒哈拉边缘地带。这里不是果汁爱好者的天堂，而是古老发酵技术的圣殿。我们聚焦于撒哈拉游牧民族如何利用骆驼奶，通过精确控制的室温和时间，自然发酵制作出酸度适中、营养密度极高的凝乳制品“拉班”（Laban）。书中详尽描绘了对温度和湿度极其敏感的发酵过程，这种过程完全依赖于经验而非精确的仪器测量，体现了人类对微生物世界的深刻直觉。此外，我们还研究了当地如何利用植物的天然纤维和酶来净化饮用水，这些古老的方法远比我们想象的更有效率和可持续。 重点关注： 传统谷物的复兴： 对欧洲中世纪黑麦面包制作中使用的天然酵母“野菌种”（Sourdough Starter）的深度考察，记录了某些家庭传承超过二百年的“母种”的培育与维护方法，探讨其复杂的风味结构与益生菌群落。 油料的榨取哲学： 深入意大利南部橄榄树林，记录传统冷压榨橄榄油的工艺，强调物理压力的控制、初榨前的果实筛选标准，以及不同季节采摘对风味轮廓的决定性影响，这些步骤与现代工业化的快速离心技术形成鲜明对比。 --- 第二部：时间的馈赠——慢工出细活的艺术 (The Art of Patient Transformation) 真正的传统美食，往往需要与时间签订契约。《寻味之旅》的第二部分聚焦于那些耗时长久、强调耐心与手工投入的食物转化过程，这些过程是现代快速生活方式所无法企及的。 我们远赴日本的深山，记录了“味噌”与“酱油”的古法酿造。这不是在几个小时内就能完成的调味品制作。书中详细记录了从挑选大豆、曲霉菌的培养（Koji培育，这是整个过程的灵魂所在），到漫长而静默的冬季发酵，以及最终出汁的全过程。我们着重分析了不同地区使用的盐的种类、发酵陶罐（Hishio）的材质对风味复杂度的影响。书中强调，这种酿造过程本质上是一场与时间、温度和微生物的对话，每一次换罐、每一次翻动都蕴含着匠人的经验。 在欧洲，本书带领读者进入苏格兰高地的烟熏作坊，探讨传统烟熏技艺如何赋予食物独特的持久风味。我们研究了不同木材——例如泥煤（Peat）、橡木和山毛榉——燃烧时释放的酚类化合物，如何渗透到鱼类或肉类中。这不仅仅是保存食物的手段，更是一种赋予地域标识的风味签名。我们特别记录了控制烟雾浓度和温度曲线的“老烟熏师”的口述历史，这些知识往往以非文字的形式代代相传。 重点关注： 烟熏鱼与肉类的深度化学： 对传统烟熏过程中产生的复杂芳香族化合物的分析，对比现代人造烟熏液的局限性。 传统糖渍与蜜饯的平衡艺术： 探究中东地区利用天然果胶和糖分结晶来长期保存水果的古老技艺，强调糖度测量的经验性与精确性之间的微妙平衡。 --- 第三部：文化熔炉——食物中的仪式与身份 (Ritual, Identity, and the Culinary Crucible) 食物从来不只是生存的必需品，它深深嵌入人类的社会结构和精神生活之中。《寻味之旅》的收官之章，探讨了传统食物在特定仪式和身份构建中的核心作用。 我们跨越重洋，探讨了地中海地区传统面包制作与社区精神的关联。在希腊的一些偏远岛屿，特定的节日仍会制作一种名为“Horiatiko Psomi”（乡村面包）的巨大圆形硬壳面包。其制作涉及邻里间的合作（共同揉面、共享公共烤炉），面包的分割方式甚至预示了家庭的社会地位。书中记录了这种食物如何成为社群凝聚力的物理载体。 此外，我们深入中亚草原，分析了发酵乳制品（如奶豆腐或酥油）在游牧文化中的“经济象征价值”。这些高浓缩、耐储存的乳制品不仅是蛋白质的来源，更是财富和款待的体现。书中记录了关于如何判断酥油纯净度、以及在不同季节赠送不同等级奶制品的社会规矩，揭示了食物流通背后的复杂社会契约。 《寻味之旅》 最终指向一个深刻的结论：当我们失去对传统食物制作的理解和实践时，我们失去的不仅仅是一种味道，而是数千年积累的生态智慧、社群联系以及我们与自然世界之间的深刻对话。本书是一份对慢、对耐心、对地域的深情致敬，鼓励读者放慢脚步，重新审视餐桌上的每一份食物的来之不易与文化厚度。它不是关于如何快速制作饮品，而是关于如何深度理解食物的生命周期与文化重量。 --- （全书共约1500字，内容聚焦于传统、慢制、文化、人类学与生态智慧，完全避开了“自制健康果蔬汁”的主题。）

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康生活方式充满热情的人，我总是不断地搜寻能够帮助我提升生活品质的实用工具和信息。这次，《自制健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス]》这本书，恰恰满足了我对“居家健康饮品制作”这一领域的探索欲。翻开书页，首先映入眼帘的是它那种“触手可及”的风格。文字表达清晰明了，完全没有那些晦涩难懂的专业术语，让我这个普通读者也能轻松理解。我尤其欣赏书中对于食材选择的细致讲解，比如如何挑选最新鲜的水果和蔬菜，以及在不同季节如何根据食材的特性进行搭配。这对我来说至关重要，因为我知道，好的果蔬汁，食材的新鲜度和质量是第一位的。我也很期待书中能够提供一些关于果蔬汁制作的“黄金比例”或者说是一些基础的搭配原则，这样我就能举一反三，不再局限于书中的固定配方，而是能根据自己的口味和需求进行创新。除此之外，我也关注书中是否能提供一些关于果蔬汁对身体的具体益处，例如它对皮肤的改善作用，或是对消化系统的积极影响等等。这本书的整体感觉非常友好，让人觉得在家制作健康美味的果蔬汁，并非遥不可及的梦想。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正指导我如何在日常生活中实践健康饮食的书籍，特别是关于饮品方面。《自制健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス]》这本书，从书名就传达出一种积极、健康的信号，让我充满期待。拿到书后，我发现它非常注重实用性，页面的设计简洁明了，不会让人感到眼花缭乱。我特别欣赏书中对于不同食材的细致介绍，不仅包括了它们的基本营养价值，还可能会涉及到一些关于最佳食用方式和保存方法的建议，这对于想要最大化食材营养的人来说，是非常有价值的信息。我非常关注书中是否会提供一些关于果蔬汁对身体健康的具体益处，例如它对提升免疫力、改善消化或者促进皮肤健康方面的作用。同时，我也希望书中能够提供一些能够解决我日常生活中可能遇到的健康小困扰的配方，比如，在忙碌的工作后如何快速补充能量，或者在季节交替时如何增强身体的抵抗力。这本书给我的整体感觉是，它是一本能够真正帮助我将健康理念转化为实际行动的指南，而且是以一种美味、轻松的方式来实现。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对自制果蔬汁的认知，可能还停留在“把水果蔬菜扔进榨汁机”的简单阶段。直到最近，我开始认真思考健康饮食的重要性，并且希望能将这种健康理念更深入地融入我的生活。当我在书店看到《自制健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス]》这本书时，它那种直接、亲切的标题就立刻吸引了我。翻开书，我被它那种“手把手教学”的风格深深吸引。里面的图片非常写实，那些色彩鲜艳的果蔬，仿佛就在眼前，让人垂涎欲滴。我特别希望能从这本书里学到一些更科学的果蔬搭配方法，比如，哪些食材组合在一起能够最大化地发挥营养价值，哪些水果和蔬菜不适合一起榨汁，以及如何利用不同的食材来调理身体的各种状况。我关注的重点在于，这本书能否提供一些切实可行、易于操作的建议，让我这个初学者也能快速上手，并且能够根据自己的身体状况和口味喜好，灵活地调整和创造出属于自己的健康果蔬汁。这本书给我一种感觉，它不是一本冰冷的菜谱，而更像是一位友善的健康指导师，引领我走进健康饮品的奇妙世界。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，想要真正实现健康生活，从“吃”和“喝”这两方面入手是最直接有效的方式。市面上关于健康饮食的书籍琳琅满目，但我尤其钟情于专注于“喝”的部分，尤其是新鲜的果蔬汁。这次偶然发现了《自制健康果蔬汁 [健康フレッシュジュ－ス]》这本书，它简直就像是为我量身定做的。打开书的第一感觉是，它非常务实。没有那些天花乱坠的概念，也没有过于复杂的科学理论，而是直接切入主题，教你如何动手制作。书中的图片质量很高，色彩饱满，食材看起来非常新鲜诱人，这对于我这种视觉系读者来说，无疑是巨大的吸引力。我特别关注书中对于不同果蔬营养成分的介绍，以及它们组合在一起时可能产生的协同效应。有时候，我们可能会凭感觉去搭配，但这本书似乎能提供更科学的依据，让我们知道为什么这样搭配是好的，或者不好的。而且，我也在寻找一些能够帮助我解决日常生活中遇到的健康小困扰的饮品配方，比如，当我感到疲惫时，或者需要改善消化时，有什么样的果蔬汁可以提供帮助。这本书的出现，让我看到了将健康理念融入日常生活，并且以一种如此简单、美味的方式实现的可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书刚到手，就被它那充满活力的封面吸引了。书名“自制健康果蔬汁”再加上日文的“[健康フレッシュジュ－ス]”，总感觉充满了清新、自然的能量，让我迫不及待想翻开看看。包装很结实，没有一点磕碰，物流也很快，这点很满意。拿到书后，我先大致翻阅了一下，纸张的触感很好，印刷清晰，排版也很舒服，不会觉得眼睛累。封面上的水果和蔬菜色彩鲜艳，仿佛能闻到它们散发出的阵阵清香。我平时就挺注重养生的，也经常尝试自己在家做一些健康的饮品，但总觉得不够专业，有时候会搭配不当，或者不知道如何最大程度地保留食材的营养。所以，看到这本书，我满怀期待，希望能从中学习到更多关于果蔬汁的知识，找到一些新颖的搭配，让我的健康饮品之路更加丰富多彩。我对书中是否会包含一些基础的果蔬搭配原则、不同季节适合的食材推荐，以及如何处理和储存这些食材的技巧，都充满好奇。同时，我也希望书中能有一些针对不同健康需求的建议，比如提高免疫力、改善睡眠、排毒养颜等等，这样就能更精准地根据自己的身体状况来制作饮品了。这本书给我的第一印象是专业又充满生活气息，让人觉得自己也能轻松做出美味又健康的果蔬汁。

评分☆☆☆☆☆

很好

评分☆☆☆☆☆

做了几道好喝

评分☆☆☆☆☆

要好好利用才对

评分☆☆☆☆☆

很好，彩页的，按需求进行制作，美味健康的参考

评分☆☆☆☆☆

搞错了

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不实用

评分☆☆☆☆☆

满意的购物

评分☆☆☆☆☆

挺好的 给了很多建议

评分☆☆☆☆☆

很好很好