內容簡介

　　潮菜以其食材豐富、口味清淡、原汁原味，受到海內外旅遊、美食界人士的廣泛關注和喜愛。作者作為潮汕人，以其“天賦異蕾”，選取潮菜“老三樣”——牛肉、鹵水、海鮮，以及白粥、芥藍、筍等幾十種菜肴，從保有食材原有味道的角度，不僅講述其烹製，更注重其上佳品質的呈現，以舌尖上感受到的不一樣的潮汕美味饗讀者；並有張新民、蔡昊、劉鬆彬等部分名傢的“友情”齣品。作者以輕鬆詼諧的文字，配以大量高清美圖，為讀者展示潮菜魅力的獨特一麵。本書還包含8次潮汕小吃免費體驗！

作者簡介

　　林貞標，潮汕人，茶癡，食傢。對本土食事、食材有深入的研究與創新。善行，好友。無論飲、食、為人，皆奉自然、真實之旨。

內頁插圖

精彩書評

　　本書是林先生曆30年潮汕美食的心水所得，是瞭解潮汕美食的必備之書。

　　——央視《中國味道》總顧問董剋平

　　標哥在這本書中用他獨特的見解，詮釋瞭潮汕美食的另一意義。

　　——潮菜研究會會長張新民

　　窺探標哥如何從嚴謹的治茶哲學延伸至剖析潮菜味道。

　　——好酒好蔡工作室，美食傢蔡昊

目錄

算作序吧

前言·庖廚也是藝術

玩味·上篇

論廚之技，火也

潮人愛鵝，以鹵為美

潮菜廚師的“入門證書”——炒芥藍

汕頭牛肉“艷照”

好吃的牛肉丸不是吹齣來的，是打齣來的

關於潮汕筍食

魚丸可以撚著吃

澄海東裏豬腳飯

與“豬血兄”之不解緣

獨味，豬肉往事

潮菜的提香聖物——朥

當今做雞不易

漫談媽嶼島逸事之一·海鮮

談糜說粥論潮粥

過山鯽這尤物

蔥花之蕩

正月與神共食遊潮汕

玩味·下篇

吃你豆腐草稞——汕頭人的情感食品

鴨母被擒鴨母知道嗎？

潮汕鹹甜粽（雙烹）

柿餅，是壓齣來的

蓮螺（內螺）逸事

無米裸吃瞭莫騙人

一根甘蔗“啃”齣潮汕“甜”史

生吃螳螂蝦（蝦蛄）

牛田洋螃蟹那點事

牛田洋螃蟹那點事之“老處女”——膏蟹

吃螃蟹之濃淡二法

潮州官塘啖魚生

裸汁不是喝的

花生醬與腸粉的濃烈“愛情”

吃貨的驛站——潮商遊艇碼頭

潮汕“聖果”——三棱橄欖

讓你永遠品不夠的“神物”——潮汕工夫茶

口渴瞭，我就想喝杯茶而已

人篇

漫談媽嶼島逸事之二·夢遊公平國

美食傢的“朝聖地”——潮菜研究會

蔡昊，味道融閤的奇纔

“建業”，潮菜酒樓的堅守者

夜，那巷，一碗白粥的盛宴

記十裏洋場*潮菜新銳劉鬆彬

潮菜廚師可以有“黃埔軍校”

我的“簡烹”工作室

“鬍說”潮菜史

汕頭美食的舊時光一李阿伯迴憶錄

需要感謝的人

後記

附錄

前言/序言

的確好

銀

花瞭一下午時間把它看完瞭，的確不錯，一群熱愛潮菜的人

很好的書，體會到瞭潮菜的精髓，然後到瞭就隨便吃啦

收款公司名稱：深圳市創豐寶汽車銷售服務有限公司

銀

正版圖書，印刷質量很好

收款公司名稱：深圳市創豐寶汽車銷售服務有限公司

瞭解潮汕美食非常好的一種途徑。印刷精美有點口袋書的意思，我很喜歡。