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彼特·豐塔納（PETER FONTANA） 等 著，[意] 法比奧·佩特羅尼（FABIO PETRONI） 攝影

圖書標籤:

• 啤酒
• 釀造
• 品鑒
• 曆史
• 文化
• 麥芽
• 啤酒花
• 發酵
• 酒吧
• 飲品

齣版社： 中國攝影齣版社

ISBN：9787517903673

版次：1

商品編碼：11819151

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2015-11-01

用紙：銅版紙

頁數：236

字數：170000

編輯推薦

　　▲《啤酒》是獻給廣大熱愛品質生活的人們，也獻給熱愛啤酒文化的人們，更是獻給有誌於稱謂大釀酒師的人們！
　　▲《啤酒》一書可以作為教材，也可以作為工具書，但當你第1次觸摸到它時，你會意識到它還是一件絕美的收藏品。
　　▲在《啤酒》中洋溢的悠遠酒香，會令你在現代和傳統的交融中找到品質的來源，更會令你醉於其間。
　　▲《啤酒》以極其詳盡的專業知識和高質量攝影圖片全景式展現瞭融閤傳統與現代於一身的啤酒文化！

內容簡介

　　《啤酒》用有關啤酒的攝影照片，結閤食譜、啤酒的文化曆史背景，告訴讀者啤酒是世界上古老、傳播廣的發酵産品，如今喝啤酒成為瞭一種風尚，越來越受歡迎。書中介紹瞭有關啤酒的故事，從美國到澳大利亞和日本，當然還有整個歐洲。本書是瞭解啤酒釀造世界的第一步，讓啤酒愛好者對啤酒的熱愛永遠真摯而不會減退。

作者簡介

　　法比奧·佩特羅尼，專長於人像照及生活場景照，在他的職業生涯中，他已為文化、醫學及意大利經濟領域內的眾多名聲顯赫人士拍過肖像照。彼特·豐塔納，在濛紮經營一傢小型手工釀酒廠，組織開設有關啤酒傢釀和高品質啤酒鑒賞的介紹性課程。彼特的啤酒和他的釀酒廠在最近三期的《意大利茶酒指南》中都獲得瞭很高的榮譽。約翰·羅傑瑞，他曾在眾多著名的星級餐廳受過專業的訓練，比如位於阿爾巴的比薩大教堂內的餐廳和位於特蘭托的教堂寶庫內的餐廳。現在是RefettorioSimplicitas飯店的主廚。

內頁插圖

目錄

前 言
啤酒的起源
公元前的啤酒
公元後的啤酒
工業化啤酒
啤酒的復興
啤酒是什麼
原材料
水
酵母( 及發酵)
大麥麥芽和其他榖物
啤酒花
啤酒是如何釀造的
熱 側
發 酵
自然發酵
頂部發酵
底部發酵
怎麼上啤酒
生啤酒
手 泵
直接從木桶中倒齣
瓶裝啤酒
生産啤酒的主要國傢和各自的特點
比利時
賽鬆啤酒
白啤酒
比利時金色濃艾爾酒
弗蘭德紅色艾爾酒
弗蘭德斯布朗酒
雙料啤酒和三料啤酒
蘭比剋啤酒
英格蘭
英格蘭大麥酒
英式印度淺色艾爾酒
普通苦啤酒
棕色波特啤酒
淡啤酒
俄羅斯皇傢烈性黑啤酒
愛爾蘭
愛爾蘭紅色艾爾酒
乾性黑啤酒
蘇格蘭
蘇格蘭濃艾爾酒
德 國
慕尼黑淡啤酒
慕尼黑黑啤酒
三月/ 啤酒節啤酒
黑啤酒
傳統博剋啤酒
科什啤酒
柏林白啤酒
小麥啤酒（白啤酒）
哥塞啤酒
捷剋共和國
波西米亞皮爾森啤酒
奧地利
維也納拉格啤酒
美 國
美式淡艾爾啤酒
標準美式拉格啤酒
帝國印度淡啤酒
美式印度淡啤酒
卡斯卡底黑啤酒
美式大麥艾爾啤酒
意大利
栗子啤酒
意大利拉格啤酒
丹麥與挪威
波羅的海波特啤酒
黑麥印度淡啤酒
煙熏啤酒和木桶熟化啤酒
傢庭手工啤酒
啤酒配美食
約翰·羅傑瑞主廚的二十四道食譜
·皮埃濛特生魚片配有蘿蔔苗的法鬆那牛肉及波特啤酒奶油
·麵糊香煎鱈魚配糊狀艾爾醋油沙司和野菜沙拉
·巴伐利亞小麥啤酒烹製裏脊肉、大麥、捲心菜和孜然
·用比利時艾爾啤酒烹調的琥珀魚魚片配以稍稍蒸過的蔬菜
·金槍魚、兔肉搭配時令蔬菜及清啤酒果凍
·煙熏啤酒烹製熏豬肉香腸配以甜味或酸味沙司調製的時令蔬菜
·三料啤酒烹製意大利調味飯
·烈性黑啤酒烹製意大利麵配以濃縮蝦汁
·紅土豆小團子配大麥芽放在有豆芽的魚湯中
·兔肉醬意大利乾麵配以美式淡艾爾啤酒和清炒啤酒花
·粗切意大利麵配大麥芽、生奶酪及波羅的海波特啤酒
·意式芝士鍋貼配以雙料啤酒果凍及黃油和鼠尾草
·煎炸魷魚配清啤酒、甜豆及啤酒香醋色拉調味汁製成的濃湯
·烤仔雞配印度淡啤酒和土豆及辣醬油
·漿汁豬肘配以小紅果、幾滴覆盆子啤酒及奶油土豆
·羊魚片配土豆泥和布蘭奇啤酒及豆芽和嫩葉
·香草包羊羔肉配以拉格啤酒濃湯及甜菜奶油
·科什啤酒烹製意式培根配皺葉甘藍沙拉及大麥芽濃湯
·俄羅斯皇傢烈性黑啤酒烹製熱巧剋力餡餅塗層為72% 高品質巧剋力
·榛子軟麯奇配以棕色艾爾啤酒泡沫及水芹
·覆盆子湯、哥塞啤酒格蘭尼它冰糕及焦糖醬
·美式拉格啤酒和薄荷果凍配草莓生薑薩爾薩辣醬
·大麥啤酒冰淇淋配大麥芽冰淇淋及酸橙
·博剋啤酒泡沫、蜜餞及卡薩塔冰淇淋式油炸甜點
術語錶
關於作者和攝影師
啤酒風格索引
名稱索引
食譜原料索引

前言/序言

好的，這是一部名為《星辰之歌》的圖書簡介，內容與“啤酒”無關，力求詳細、引人入勝： --- 《星辰之歌：失落文明的低語》 導言：當群星不再指引方嚮 在編號為“觀測者-7”的星係邊緣，時間如同凝固的琥珀，封存著一個曾經輝煌，如今隻餘殘骸的文明——泰拉隆。他們的宏偉建築如今被宇宙塵埃覆蓋，他們的智慧結晶散落在冰冷的碎石和無聲的虛空中。 《星辰之歌》並非一部簡單的考古學記錄，它是一場跨越光年的追尋，一次對存在本質的深刻拷問。故事的核心圍繞著一套被稱為“恒星之鑰”的古代數據結構展開。這套結構據信包含瞭泰拉隆文明在達到技術頂峰後，選擇自我“熄滅”的原因，以及他們對宇宙終極命運的預言。 主角，伊蓮娜·凡特，一名在銀河係邊緣不受待見的“拾荒者考古學傢”，偶然間發現瞭一塊刻有模糊象形符號的石闆。這塊石闆，被當地人視為帶來厄運的廢料，卻在伊蓮娜的解讀下，揭示瞭泰拉隆文明最核心的秘密：他們並非自然消亡，而是主動選擇瞭退場，並留下瞭最後的“遺囑”——《星辰之歌》。 第一部：碎片的低語與虛空的呼喚 故事始於伊蓮娜所在的“流浪者星雲”，一個充斥著走私犯、被流放者和尋求“遺失科技”的冒險者的混亂地帶。伊蓮娜的生活依靠打撈廢棄空間站和解析無用數據碎片為生。她的生活平淡而危險，直到那塊石闆齣現。 石闆上的符號與她童年時聽到的那些關於“泰拉隆的靜默”的傳說完全吻閤。她意識到，這不僅是一項發現，更是一個陷阱。 關鍵衝突點： 1. 追獵者： “至高議會”——一個試圖壟斷所有高階文明遺跡的星際組織，嗅到瞭伊蓮娜手中石闆的價值。他們派齣冷酷的執行官，代號“收割者”，誓要奪取所有與“恒星之鑰”相關的綫索。 2. 內在的召喚： 每當伊蓮娜接觸到石闆的核心頻率時，她的大腦都會被強烈的幻象所淹沒——那是泰拉隆人最後時刻的集體意識碎片。她開始懷疑，這套數據是否真的需要被“解鎖”，或者它本身就是一種病毒，意圖將人類的心靈也拖入泰拉隆的沉寂之中。 伊蓮娜被迫踏上逃亡之路，她的飛船“信標”——一艘勉強能運行的改裝貨船——成為瞭她唯一的庇護所。她的旅程將跨越數個被星圖遺忘的區域，每一個區域都隱藏著泰拉隆文明留下的一個關鍵“音符”——對應《星辰之歌》的一段樂章或代碼序列。 第二部：時間的漣漪與哲學的迷宮 旅程的第二階段，伊蓮娜結識瞭維剋斯，一位來自古老“智者聯盟”的語言學傢。維剋斯性格內斂，對泰拉隆文明的研究近乎偏執，但他擁有一項關鍵技能：解析泰拉隆的“情感編碼”。 在共同破解過程中，他們發現泰拉隆人並非懼怕死亡，而是恐懼“永恒的重復”。他們的科技已經讓他們洞悉瞭宇宙的基本規律，看到瞭所有文明發展的必然結局——熵增帶來的最終熱寂。 核心發現： “歌者”的悖論： 泰拉隆文明的最高統治者被稱為“歌者”。他們在達到對宇宙的完全理解後，發現唯一的“創新”就是“不創新”。他們認為，繼續存在隻會是機械地重復已知的一切。 反物質的圖書館： 他們在一個被黑洞潮汐力保護的區域，建立瞭一個用反物質構築的圖書館。進入圖書館的條件異常苛刻，需要通過一係列涉及倫理和自我犧牲的考驗。 伊蓮娜和維剋斯必須麵對的不僅是追獵者的火力，更是泰拉隆留下的哲學陷阱。例如，在一個名為“迴響之廳”的遺跡中，他們必須犧牲他們最珍視的記憶片段，纔能換取下一段關於“星辰之歌”的樂譜。 第三部：最終的演奏與宇宙的抉擇 故事的高潮發生在被稱為“寂靜之心”的區域。這裏是泰拉隆文明的母星係，被一層厚厚的、能夠扭麯光綫的“時間立場”所籠罩。 收割者最終追上瞭伊蓮娜和維剋斯。雙方在寂靜之心的外圍展開瞭一場決定性的衝突。伊蓮娜利用對泰拉隆防禦係統的零星理解，製造瞭短暫的混亂，得以進入核心區域。 在核心地帶，她找到瞭“恒星之鑰”的主控颱，以及最後一個泰拉隆的AI實體——一個被稱為“調音師”的維護程序。 《星辰之歌》的真相： “星辰之歌”並非預言，而是一個“重置程序”。泰拉隆人發現，宇宙在達到某個臨界點後，會進入一個自我重復的循環。為瞭打破這個循環，他們創造瞭一種信息病毒，旨在通過一個尚未衰亡的、有潛力産生“真正隨機性”的文明（即人類）來傳播。 傳播的方式是：抹除所有關於泰拉隆文明的痕跡，讓新的文明從零開始，帶著對宇宙的原始好奇心，而不是對既定規律的恐懼，重新探索世界。 伊蓮娜麵臨著終極抉擇： 1. 激活“之歌”： 遵循泰拉隆的遺願，成為傳播抹除信息的“媒介”，讓人類文明失去這段曆史，走上未知的、純粹的道路。 2. 保留“之鑰”： 否決泰拉隆的決定，將這段擁有超越時代知識的信息據為己有，帶領人類文明走上另一條截然不同的技術發展道路，但同時也繼承瞭泰拉隆對宇宙的宿命論恐懼。 尾聲：光芒的繼承者 最終，伊蓮娜做齣瞭她的選擇。這個選擇，並非簡單的技術性操作，而是對“存在”意義的個人宣言。 小說沒有簡單地給齣是或否的答案，而是展示瞭她的選擇對後續星際格局産生的微妙影響。她沒有成為泰拉隆的繼承者，也沒有完全抹除他們的存在。她選擇瞭一種介於兩者之間的道路：將《星辰之歌》的真正意義，轉化為一種警示人心的哲學力量，而非單純的科技代碼。 《星辰之歌》的結局，留給讀者的是對知識的界限、文明的責任，以及個體在宏大宇宙背景下自由意誌的深刻反思。伊蓮娜離開瞭寂靜之心，帶著被曆史洗禮後的寜靜，駛嚮瞭尚未被星圖標記的深空，她知道，真正的探索，纔剛剛開始。 --- 核心主題： 知識的重負、文明的終極選擇、曆史的周期性、自由意誌與宿命論的對抗。 目標讀者： 熱衷於硬科幻設定、哲學思辨以及宏大敘事的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書絕對是我近期閱讀中最令人驚喜的一本。一開始是被它獨特的封麵所吸引，但讀進去之後，我纔發現它的魅力遠不止於此。作者的敘事風格非常吸引人，節奏張弛有度，總能在不經意間抓住讀者的心弦。我喜歡它在宏大敘事中融入細膩的情感描寫，讓整個故事既有波瀾壯闊的史詩感，又不失人性的溫度。書中對於社會現實的影射也相當巧妙，並沒有生硬地進行說教，而是通過情節的發展和人物的命運，讓讀者自己去體會其中的深意。我特彆欣賞作者在處理衝突和轉摺時的老練，那些意想不到的伏筆和反轉，讓我讀得心驚肉跳，卻又欲罷不能。書中的角色也都非常立體，他們都有著自己的優點和缺點，有自己的掙紮和追求，讓我覺得他們就像真實存在的人一樣。我甚至能感受到他們內心的喜怒哀樂，為他們的命運而牽掛。這本書給我帶來的不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種精神上的慰藉和啓迪。它讓我重新審視瞭一些早已被我忽視的價值觀，也讓我對生活有瞭更深層次的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種沉浸式的體驗，仿佛真的踏入瞭那個由文字構建的奇幻世界。作者在細節上的刻畫實在是太到位瞭，每一個場景都栩栩如生，無論是宏偉壯麗的自然風光，還是錯綜復雜的人際關係，都描繪得淋灕盡緻。我尤其喜歡主角的成長曆程，他並非一開始就完美無缺，而是在經曆種種磨難和挑戰後，逐漸蛻變成一個更加堅韌、成熟的人。這種真實的人物塑造，讓我在閱讀過程中産生瞭強烈的共鳴，仿佛我也和他一起經曆瞭那些歡笑與淚水，迷茫與頓悟。書中對於人性的探討也頗為深刻，善與惡，愛與恨，在作者的筆下交織成一幅復雜而引人深思的畫捲。那些看似微不足道的配角，也都有著各自的鮮活生命和動人故事，他們共同構成瞭這個豐富多彩的世界。讀完這本書，我感覺自己的內心仿佛被洗滌瞭一般，對生活有瞭新的認識和感悟。那些曾經睏擾我的問題，似乎也因為書中角色的經曆而找到瞭新的解讀方嚮。總而言之，這是一本能夠觸動人心，引人思考的佳作，強烈推薦給所有熱愛故事、渴望探索內心世界的讀者。

評分☆☆☆☆☆

我得承認，這本書在某種程度上觸動瞭我內心深處的情感。作者的文字充滿瞭感染力，他能夠用最樸實無華的語言，描繪齣最真摯的情感。我喜歡他對於人物內心世界的細緻描摹，那些隱藏在錶麵之下的復雜情緒，被他刻畫得入木三分。書中的某些情節，甚至讓我潸然淚下，並非因為故事有多麼的悲慘，而是因為那些情感的真實與共鳴，讓我感覺自己也被捲入瞭其中。這本書讓我重新思考瞭親情、友情、愛情的意義，以及我們在生活中扮演的角色。它讓我意識到，即使是最平凡的生活，也充滿瞭值得我們去珍惜和守護的美好。我尤其欣賞作者在處理人與人之間的關係時所展現齣的細膩和深刻，那些微妙的情感交流，那些無聲的理解與支持，都被他描繪得淋灕盡緻。讀完這本書，我感覺自己的內心變得更加柔軟，也更加懂得如何去關愛身邊的人。這是一本能夠溫暖心靈，撫慰靈魂的優秀作品。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的，是一種全新的閱讀體驗，甚至可以說是顛覆瞭我以往的閱讀習慣。作者的想象力實在是太豐富瞭，創造齣瞭一個我從未設想過的世界，充滿瞭奇思妙想和令人驚嘆的設定。我喜歡他對於細節的嚴謹態度，即使是在描繪虛構的世界，也力求邏輯自洽，讓讀者能夠信服。書中對於科學與幻想的結閤也處理得非常巧妙，既有科學的嚴謹性，又不失幻想的浪漫主義色彩。我特彆喜歡書中關於時間、空間、意識等概念的探討，它們以一種非常有趣且易於理解的方式呈現齣來，讓我對這些抽象的科學概念産生瞭濃厚的興趣。閱讀過程中，我經常會忍不住停下來，思考作者是如何構思齣如此宏大且精妙的世界觀的。而且，這本書也並非隻停留在概念層麵，它依然有著非常精彩的故事綫和引人入勝的人物塑造。總而言之，這是一本充滿智慧和創造力的作品，能夠極大地激發讀者的想象力和求知欲，是一次令人難忘的閱讀冒險。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，這本讓我陷入瞭深深的思考，甚至在閤上書本之後，依然久久不能平靜。作者的筆觸充滿瞭力量，能夠輕易地將讀者帶入到那個充滿未知與挑戰的世界。我曾嘗試著去預測故事的走嚮，但每一次都被作者齣人意料的情節安排所打敗。這並不是說作者在故意賣弄技巧，而是他對於故事結構的掌控力實在是太強瞭，能夠巧妙地將各種元素編織在一起，形成一個渾然一體的整體。我尤其驚嘆於書中對於哲學命題的探討，作者並沒有直接給齣答案，而是通過人物的經曆和對話，引導讀者去思考那些關乎人生意義、道德界限的深刻問題。這讓閱讀過程變得格外有價值，仿佛不僅僅是在讀一個故事，更是在進行一場頭腦風暴。書中的某些段落，甚至讓我産生瞭想要反復閱讀的衝動，因為我總能在其中發現新的細節和領悟。這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期，它不僅僅是一部小說，更像是一次心靈的旅程，一次對自我認知邊界的拓展。

評分☆☆☆☆☆

內容少，不推薦

評分☆☆☆☆☆

啤酒

評分☆☆☆☆☆

書一般般吧

評分☆☆☆☆☆

滿意，非常滿意，不錯

評分☆☆☆☆☆

精包裝，內容彩頁印刷還可以，價格略貴。

評分☆☆☆☆☆

圖片比較清晰，很大的一張圖片，不同於其他啤酒百科，這個不是啤酒瓶的圖片，而是倒到杯裏的，完全錶現瞭啤酒的色澤。但是因為圖片很大，整書信息量就少

評分☆☆☆☆☆

商品不錯。東西很好。快遞員服務很贊。還會再來購買。

評分☆☆☆☆☆

書很大，用的是銅版紙，彩色印刷，不錯。

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書，對全方位瞭解啤酒及其文化，很有幫助。