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无 著

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• 芽苗菜
• 蔬菜栽培
• 无土栽培
• 现代农业
• 种植技术
• 水培
• 营养液
• 设施农业
• 都市农业
• 健康食品

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109187504

商品编码：1167515965

出版时间：2014-01-01

作  者:无 著作 崔瑾 编者 定  价:18 出 版 社:中国农业出版社 出版日期:2014年01月01日 页  数:104 装  帧:平装 ISBN:9787109187504 ●出版者的话
●部分概述
●一、芽苗菜历史和现状
●（一）芽苗菜的历史
●（二）芽苗菜生产现状
●二、芽苗菜分类
●（一）芽苗菜的定义
●（二）芽苗菜分类
●三、芽苗菜生产的优势
●（一）芽苗菜生产特色
●（二）芽苗菜生产设备
●（三）芽苗菜生产前景
●第二部分芽苗菜生产技术
●一、豆类芽苗菜生产技术
●（一）黄豆芽苗菜
●（二）绿豆芽苗菜
●（三）黑豆芽苗菜
●（四）红小豆芽苗菜
●（五）蚕豆芽苗菜
●（六）豌豆芽苗菜
●部分目录

内容简介

实行分田到户后，伴随粮食的富余，种菜的农民越来越多。因为城里人对蔬菜种类和数量的需求日益增长，商品经济越来越活跃，使农民直接看到了种菜比种粮赚钱。近一二十年来，市场越来越开放，农业生产分工越来越细，种菜的农民也越来越专业，他们不仅在露地大面积种菜，还建造塑料大棚、日光温室，甚至蔬菜工厂等，从事设施蔬菜生产。因为，在设施内种菜，可以不受季节，不仅一年四季都有新鲜菜上市，也为菜农增加了成倍的收入。

鲜活生长：餐桌上的绿色奇迹 想象一下，在每个平凡的日子里，都能品尝到来自指尖呵护的清新与活力。不需要广袤的土地，不需要漫长的等待，只需要一方窗台、一盏柔和的光，就能在家中开启一段关于生命律动的奇妙旅程。这本书，便是为渴望这份“鲜”与“活”的你而准备的，它将带你深入了解那些生长迅速、营养丰富、且极具观赏性的迷你植物——芽苗菜。 芽苗菜，这个充满生命力的名字，本身就蕴含着蓬勃的希望。它们是植物生命最初的形态，汇聚了种子最精华的能量，展现出最纯粹的生命力。从一颗毫不起眼的种子，到几天后就能品尝的鲜嫩嫩芽，这过程本身就是一场微观的自然盛宴，充满了惊喜与成就感。本书并非枯燥的科学论述，而是以一种充满温度和趣味的方式，引导读者走进芽苗菜的世界，让你从零开始，成为一位出色的“家庭农夫”。 认识你的迷你花园：芽苗菜的魅力所在 为什么要选择芽苗菜？这不仅是一种趋势，更是一种生活方式的回归。在快节奏的现代生活中，我们常常与自然渐行渐远。而栽培芽苗菜，恰恰提供了一个亲近自然的绝佳机会。你亲眼见证种子破土而出，嫩芽舒展，那一抹抹鲜亮的绿色，能瞬间点亮你的心情，缓解都市的压力。 更重要的是，芽苗菜富含维生素、矿物质、氨基酸和多种活性物质，它们的营养密度远高于成熟的蔬菜，是名副其实的“微型营养库”。无论你是追求健康饮食的都市白领，还是注重孩子营养均衡的家长，亦或是对烹饪充满热情的美食家，芽苗菜都能成为你餐桌上的新宠。它们不仅能为你的菜肴增添色彩，更能带来意想不到的口感和营养加成。 本书将首先为你揭开芽苗菜神秘的面纱。我们会详细介绍不同种类芽苗菜的特性，比如： 绿豆芽： 最常见也最易于栽培的芽苗菜之一，口感脆嫩，味道清香，是家常菜肴的万能搭配。我们会告诉你如何挑选优质的绿豆，如何控制发芽的温度和湿度，以及如何获得最大化的产量。 豌豆苗： 带着一股淡淡的清甜，口感软滑，富含叶酸和维生素C。它的生长速度也非常快，让你在短时间内就能收获一份惊喜。书中会讲解豌豆苗的特性，以及如何通过不同方法促进其快速生长。 萝卜苗： 辛辣的口感中带着一丝丝清爽，特别适合作为沙拉的点缀，或是搭配肉类食用。我们会介绍不同品种的萝卜苗，如红萝卜苗、白萝卜苗、樱桃萝卜苗等，并分析它们的风味差异。 苜蓿苗： 营养价值极高，被誉为“绿色黄金”，富含蛋白质、维生素和矿物质。它的口感细腻，味道微苦，却是许多健康食谱中的亮点。本书将深入探讨苜蓿苗的栽培技巧，以及如何最大程度地保留其营养成分。 荞麦苗： 独特的荞麦香气，搭配微微的苦涩，赋予了它别样的风味。荞麦苗富含芦丁等有益成分，对于改善心血管健康有一定帮助。我们会分享荞麦苗的栽培要点，以及如何通过合理的栽培管理提升其风味。 西兰花苗： 具有西兰花成熟时所有的营养成分，且更易于消化吸收，对于抵抗衰老、增强免疫力有显著效果。书中会介绍如何在家中轻松栽培出营养丰富的西兰花苗。 芝麻菜苗： 略带坚果香气的芝麻菜苗，在西餐中非常受欢迎，常用于制作沙拉和三明治。我们会教你如何快速获得美味的芝麻菜苗，并提供一些创意搭配建议。 除了这些耳熟能详的种类，书中还会介绍一些更具特色的芽苗菜，如油麦菜苗、花生苗、葵花籽苗、香菜苗、薄荷苗等等，让你在家就能构建一个丰富多彩的“迷你蔬菜农场”。 从零开始的栽培实践：播下希望的种子 本书的核心内容，在于为你提供一套详尽、易懂、且经过实践检验的芽苗菜栽培指南。我们相信，即使是没有任何种植经验的新手，也能轻松上手，体验到栽培的乐趣。 第一步：选择你的“宝贝”种子。 种子的品质直接影响到芽苗菜的生长速度、产量和口感。我们会指导你如何选择新鲜、饱满、无损伤的种子，并详细介绍不同种类种子在储存和处理上的注意事项。你会学到，并非所有种子都适合直接栽培芽苗菜，了解种子的特性是成功的第一步。 第二步：打造你的专属“温室”。 芽苗菜的栽培对环境要求不高，但细节之处却能决定成败。本书将为你介绍多种简易栽培容器和介质的选择，从常见的厨房用品到专业的栽培工具，让你能根据自己的条件找到最合适的方案。我们会深入讲解： 栽培容器： 如何选择大小合适、透气性好的容器，例如育苗盘、浅盆、玻璃罐等，以及如何对容器进行清洁和消毒，避免病菌滋生。 栽培介质： 土壤、无土栽培（水培、雾培）、以及其他创新的介质选择。我们会对比不同介质的优缺点，并根据不同芽苗菜的特性推荐最适宜的介质。如果你是初学者，我们将重点介绍最简单易行的无土栽培方法。 浸种催芽： 针对不同种子的特性，如何进行科学的浸种和催芽处理，以缩短发芽时间，提高发芽率。我们会分享一些小窍门，比如不同种子的浸泡时间、水温，以及催芽过程中需要注意的事项。 第三步：科学管理，静待花开。 种子一旦入土（或入介质），科学的管理就显得尤为重要。本书将详细讲解： 播种技巧： 如何均匀播种，避免过密或过稀，以及播种深度对发芽的影响。 光照需求： 不同芽苗菜对光照的需求不同，我们会指导你如何根据芽苗菜的生长阶段，合理安排光照时间，是需要散射光还是全日照。 温度与湿度： 讲解不同芽苗菜的适宜生长温度和湿度范围，以及如何通过日常管理来维持这些条件。我们会分享一些关于通风、喷水等实用技巧。 浇水管理： “见干见湿”是基本原则，但具体操作需要根据介质、环境等因素灵活调整。本书将提供详细的浇水指导，教你如何判断是否需要浇水，以及如何避免过度浇水导致烂根。 施肥（如有必要）： 对于部分芽苗菜，简单的营养液也能促进其生长。我们会介绍如何选择适合芽苗菜的营养液，以及施肥的频率和浓度，确保营养均衡，避免“烧苗”。 病虫害防治： 芽苗菜相对不易发生病虫害，但一旦出现，也会迅速蔓延。本书将介绍预防为主的理念，以及一旦发生病虫害，如何利用物理方法或天然环保的手段进行处理。 第四步：采收与品鉴。 当嫩芽长到理想的高度和状态时，就是采收的最佳时机。我们会指导你如何适时采收，以及采收后如何保存，确保其鲜度。本书的亮点之一，便是会提供一系列关于如何最大化利用这些鲜嫩芽苗的建议，让你能将这份绿色奇迹，以最美味的方式呈现。 创意无限：芽苗菜的餐桌变奏曲 栽培芽苗菜的意义，不仅仅在于过程的乐趣，更在于最终的收获与品尝。本书将提供丰富的创意食谱，让你的芽苗菜餐桌充满惊喜。 清爽沙拉： 基础的芽苗菜沙拉，搭配各种蔬菜、水果、坚果，淋上自制的酱汁，就能轻松制作出一份营养丰富又颜值爆表的健康沙拉。我们会分享多种经典沙拉的搭配组合。 健康果蔬汁： 将芽苗菜与水果、蔬菜混合榨汁，可以极大地提升果蔬汁的营养密度，同时也能带来更丰富的口感层次。 创意三明治与卷饼： 芽苗菜的加入，能为三明治和卷饼带来清新的口感和鲜亮的色彩，是早餐或午餐的绝佳选择。 中式菜肴的点睛之笔： 无论是炒菜、凉拌，还是作为汤品的点缀，芽苗菜都能为传统中式菜肴注入新的生命力。我们会提供一些传统与创新结合的菜谱。 日式料理的清新风味： 在寿司、刺身、拉面等日式料理中，芽苗菜常常扮演着画龙点睛的角色，本书将为你揭示其中的奥秘。 烘焙与甜点的惊喜： 谁说芽苗菜只能出现在咸味菜肴中？一些特殊的芽苗菜，如薄荷苗，也能为甜点带来意想不到的清新风味。 除了具体的食谱，本书还会分享一些关于芽苗菜搭配的通用原则，比如如何根据芽苗菜的风味特点，来选择与之相配的食材；如何利用芽苗菜的色彩，来提升菜肴的视觉吸引力。 更多可能性：芽苗菜的延伸应用 除了食用，本书还会探讨芽苗菜的更多潜在应用，例如： 室内绿植与装饰： 许多芽苗菜在生长过程中本身就具有很高的观赏性，它们能为你的家居环境增添一抹生机勃勃的绿色，成为天然的空气净化器。 儿童科普教育： 栽培芽苗菜是一个极好的亲子活动，它能让孩子们直观地了解植物的生长过程，培养他们对自然的兴趣和责任感。 健康养生理念的传播： 通过推广芽苗菜的种植与食用，本书也旨在传播一种健康、可持续的生活理念，鼓励人们回归自然，享受简单而纯粹的快乐。 这本书，不仅仅是一本关于栽培技术的指南，更是一本关于生活美学的探索。它将教会你如何从一颗小小的种子出发，创造属于自己的绿色奇迹，并在每一个平凡的日子里，品尝到那份来自指尖的鲜活与希望。让我们一起，开启这场餐桌上的绿色奇迹之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格极其古板和晦涩，充满了大量生僻的、仿佛从上世纪科研报告中直接摘录下来的术语，且缺乏对这些术语的有效解释和语境引导。阅读过程就像是在啃一本没有注释的古文典籍，每读几句话就得停下来，查阅专业词典，才能勉强理解作者想要表达的核心意思。作者似乎预设了所有读者都拥有深厚的植物生理学和土壤科学背景，全然没有考虑到广大业余爱好者或初入行者的接受难度。例如，在描述气培系统的水循环效率时，作者连续使用了“毫摩尔每升的渗透压梯度”和“根系维管束的滞后性吸水反应”这样令人望而生畏的表达，但全文中却找不到一句通俗易懂的白话来解释这些概念对实际作物产量的具体影响。这种故作高深的写作方式，极大地阻碍了知识的有效传递，让学习过程变得异常枯燥和挫败。对于追求实用、高效学习体验的现代读者来说，这种“咬文嚼字”的表达方式简直是效率的杀手。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在不敢恭维，封面设计得过于朴素，那种老旧的配色和排版让人联想到上个世纪的农业手册，丝毫没有现代科技书籍应有的那种简洁和专业感。内页的纸张质感也相当一般，油墨印制得不够均匀，有些地方甚至能看到轻微的透印现象，长时间阅读下来眼睛会感到非常疲劳。更别提目录编排了，结构混乱，章节之间的逻辑跳跃性很大，初次翻阅时完全摸不着头脑，不知道作者的写作思路究竟是怎样的。比如，关于育苗环境控制的部分，本该放在一起详细论述的温度、湿度和光照参数，却被拆分到好几个不相关的章节中去提及，读者需要花费大量时间在不同页面间来回翻找才能拼凑出一个完整的技术流程。而且，书中几乎没有配图，即使有一些插图，也是那种低分辨率、线条模糊的黑白图样，完全无法清晰地展示出复杂的设备结构或者植物的生长细节，这对于需要直观学习的读者来说，无疑是雪上加霜。整体来看，这本书在视觉传达和阅读体验上，都显得非常粗糙和不成熟，给人的第一印象大打折扣。

评分☆☆☆☆☆

从实操层面上讲，这本书的指导性非常差，充满了不确定性和矛盾的建议，让人无所适从。很多关键步骤的描述都停留在“适当地调整”或“保持最佳状态”这样的模糊指令，完全没有给出可量化的操作标准。举个例子，在介绍如何进行营养液pH值的日常维护时，书中前后给出了两种截然不同的调整建议，而且都没有说明在何种环境下应该采纳哪种方案，也没有提供出现偏差时快速纠正的步骤图表。这种缺乏细节和标准化的指导，在对环境参数要求极高的现代栽培体系中是致命的。一个操作上的微小失误就可能导致整批作物的减产甚至绝收，而这本书非但没有提供规避风险的方法论，反而用模糊的语言增加了读者的操作风险。我宁愿花时间去查阅生产商提供的设备手册，也比按照这本书的指导进行操作来得安全和可靠。总而言之，这本书在将理论知识转化为可靠、可重复的实践操作方面，做得非常不到位。

评分☆☆☆☆☆

我是在一个园艺论坛上被推荐了这本书，当时我对一些基础的无土栽培技术还比较生疏，希望能找到一本系统介绍从种子到收获全过程的指南。读完这本书后，我最大的感受是它对理论深度的挖掘远远不够，很多关键的科学原理都只是蜻埚点水一笔带过，完全没有深入剖析背后的生物化学机制或者物理过程。例如，在讨论营养液配方时，书中只是简单列出了N-P-K的比例和一些微量元素的名称，却从未深入讲解不同生长阶段植物对这些元素的需求变化规律，更没有提供针对特定作物（比如某些对钙质特别敏感的绿叶菜）的疑难解答或高级调配策略。这种浅尝辄止的态度，使得这本书更像是一份入门级的操作说明书，而不是一本能让人在专业领域有所精进的技术专著。如果读者已经具备了基本的农业知识，那么这本书提供的信息价值就非常有限了，很多内容在网上的免费资源中都能找到更详尽的阐述，而且往往更新鲜、更贴近实际操作中的最新进展。它在技术深度上的欠缺，使得它在专业读者群中难以建立起权威性。

评分☆☆☆☆☆

我购买这本书的初衷是想了解当前市场上最前沿的自动化和智能化管理技术，毕竟“新技术”是书名里主打的卖点之一。然而，翻阅全书，我发现其中关于“新技术”的论述简直是滞后得可笑。书中提到的环境监测设备和控制系统，大多是五到八年前就已经被市场淘汰的模拟或半自动设备，连提到物联网（IoT）的应用也仅仅停留在非常基础的概念层面，缺乏任何关于数据分析、机器学习辅助决策的讨论。甚至在提到病虫害管理时，也只是一味地强调传统的物理隔离和生物防治，对于现代集成化管理系统（IPM）中如何利用传感器数据进行早期预警和精准干预的描述几乎空白。这让我不禁怀疑，这本书的撰写和出版周期究竟是多久？它完全没有跟上现代精准农业的发展步伐，对于期望了解如何利用现代信息技术提升生产效率的读者来说，这本书提供的价值几乎为零，更像是一本关于“旧技术”的合集，而非承诺中的“新生产技术”。