牛生产学实验实习教程/普通高等教育农业部“十二五”规划教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周贵，张拴林 编

图书标签:

• 牛生产学
• 畜牧学
• 动物科学
• 实验教程
• 实习教程
• 高等教育
• 农业
• 十二五规划教材
• 养殖技术
• 奶牛生产

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787565511448

版次：1

商品编码：11684956

包装：平装

丛书名： 普通高等教育农业部“十二五”规划教材

开本：16开

出版时间：2015-03-01

用纸：胶版纸

页数：345

字数：548000

正文语种：中文

内容简介

　　《牛生产学实验实习教程/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》创新编写了奶牛生产性能测定（DHI）及其分析，全混合日粮（TMR）的生产与应用，奶牛体况评分，牛奶掺假的检验方法，牛胴体和牛肉的卫生检验与品质评定，奶牛健康与保健及环境舒适度和动物福利评价，奶牛行为学观察、记录与分析，奶牛挤奶与乳房护理等实验、实习项目。
　　《牛生产学实验实习教程/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》内容分为11篇，包括38个课堂实验和4个教学实习项目。每个实习项目有9部分内容，其中新增了讨论与作业和生产应用。编写中大量应用了图片与表格资料，具有图文并茂、形象直观的视觉认知效果。

内页插图

目录

第一篇 养牛学基础
实验一 牛的品种识别
实验二 牛的编号、打号和去角
实验三 牛体各部位形态特征、体尺测量与体型指数计算
实验四 牛体重的称量与估测
实验五 牛的年龄鉴别

第二篇 牛的体貌、体况评定
实验六 牛的体型外貌评定
实验七 奶牛体型线性评定
实验八 奶牛体况评分

第三篇 牛的饲养与生产管理
实验九 泌乳奶牛的日粮配方制订
实验十 育肥肉牛的日粮配方制订
实验十一 母牛的发情鉴定、输精和妊娠诊断
实验十二 母牛分娩与初生犊牛护理
实验十三 奶牛挤奶与乳房护理
实验十四 奶牛的行为学观察、记录与分析
实验十五 奶牛健康与保健及环境舒适度和动物福利评价

第四篇 奶牛生产性能测定
实验十六 奶牛生产力的计算与分析
实验十七 奶牛生产性能测定（DHI）及其分析
实验十八 奶牛的综合评定

第五篇 肉牛生产性能测定
实验十九 肉牛屠宰和肉用性能的测定

第六篇 牛奶的质量检测
实验二十 牛奶采样和感官、密度、新鲜度测定
实验二十一 牛奶卫生质量与隐性乳房炎的检测
实验二十二 牛奶脂肪含量（乳脂率）的测定
实验二十三 几种牛奶掺假的检验
实验二十四 鲜牛奶的初步处理与分离

第七篇 牛肉的卫生检验与品质评定
实验二十五 牛胴体和牛肉的卫生检验与品质评定

第八篇 养牛生产计划的制订
实验二十六 母牛配种产犊计划的编制
实验二十七 乳用犊牛断奶方案的制订
实验二十八 牛群周转计划的编制
实验二十九 牛群产奶计划的编制
实验三十 奶牛场饲料供应计划的编制
实验三十一 奶牛场饲养管理规程的制订

第九篇 牛的遗传育种管理
实验三十二 牛的数量性状遗传参数的计算（一）遗传力的估计
实验三十三 牛的数量性状遗传参数的计算（二）遗传相关的估计
实验三十四 牛近交系数和亲缘系数的计算
实验三十五 种公牛的后裔测定

第十篇 牛场建设与经营管理
实验三十六 肉牛场的规划与建设
实验三十七 奶牛场建设规划设计与成本预算
实验三十八 计算机技术在奶牛场生产管理中的应用

第十一篇 教学实习
实习一 现代化、集约化奶牛场参观教学实习
实习二 现代化、规模化肉牛场参观教学实习
实习三 规模化肉牛屠宰加工厂参观教学实习
附：牛肉及其制品检验方法
实习四 奶牛全混合日粮（TMR）生产与应用教学实习

附录
附录工 牛场参观教学实习提纲
附录Ⅱ 奶牛饲养标准应用表
附录Ⅲ 肉牛饲养标准应用表
附录Ⅳ 高产奶牛饲养管理规范ZBB43002-85
附录V 无公害食品奶牛饲养管理准则（NY/T5149-2001）
附录Ⅵ 无公害食品肉牛饲养管理准则（NY/T5128-2002）
附录Ⅶ 牛场生产常用表格

前言/序言

《牛生产学实验实习教程》：理论与实践的深度融合，赋能现代畜牧业人才培养 在现代畜牧业蓬勃发展的浪潮中，高素质、技能型的专业人才成为推动行业进步的关键。而精准的理论知识与扎实的实践操作相结合，无疑是培养这类人才的必由之路。《牛生产学实验实习教程》正是顺应这一时代需求而生，它以严谨的科学态度、鲜活的实践案例，以及系统性的教学设计，为高等农业院校的师生提供了一部不可多得的实验实习指导教材。本书内容全面，紧密围绕牛的生产、管理、繁殖、疾病防治等核心环节，力求将牛生产学的理论知识转化为学生可感、可触、可操作的实践能力。 教学理念与特色：理论先行，实践为王 本书的编写秉承“理论与实践紧密结合”、“学以致用，知行合一”的教学理念。在内容设计上，力求做到“精炼理论，突出实践”。每一章节的实验实习项目都建立在坚实的理论基础之上，要求学生在动手操作前，充分理解相关理论知识，从而能够更好地把握实验目的、操作流程及结果分析。同时，本书高度重视实践操作的指导性与规范性。在每一个实验实习项目前，都详细列出了实验目的、实验原理、实验材料与仪器、实验步骤、注意事项以及实验报告的填写要求，确保学生能够安全、高效地完成各项操作，并从中获得深刻的实践体会。 不同于以往许多侧重于理论阐述的教材，《牛生产学实验实习教程》将大量的篇幅和精力投入到了实验实习环节的设计和描述上。本书精心设计了一系列具有代表性、典型性和操作性的实验实习项目，涵盖了牛的各个生产阶段和关键技术。这些项目不仅来源于一线畜牧生产的实际需求，更凝结了作者团队丰富的教学与科研经验。在实验项目的设计上，充分考虑了学生的认知规律和操作能力，力求由浅入深，循序渐进，使学生在完成各项实验实习任务的过程中，逐步掌握牛生产学的各项核心技能。 内容体系与结构：系统全面，逻辑清晰 本书的结构设计严谨合理，内容体系化、模块化，便于学生系统学习和理解。全书共分为十二章，每一章都聚焦于牛生产学的一个重要方面，内容循序渐进，逻辑关系清晰。 第一章：绪论 本章作为全书的开篇，首先对牛生产学的学科地位、研究内容、发展现状以及教学目标进行了系统介绍。同时，对实验实习的要求、注意事项、安全规范以及报告的撰写格式等进行了详细的阐述，为学生顺利开展后续的实验实习活动奠定了基础。本章强调了实验实习在培养学生综合能力中的重要作用，引导学生树立正确的学习态度和科研意识。 第二章：牛的外部形态结构与解剖生理基础 本章是理解牛的生理功能和生产性能的基础。通过实验，学生将学习如何准确测量和记录牛的体尺、体重等外部形态指标，掌握常见的测量工具和方法。同时，本章还将引导学生通过解剖观察或模型演示，了解牛的骨骼、肌肉、消化、呼吸、循环、生殖等重要器官系统的结构与功能，为后续的学习打下坚实的解剖生理学基础。 第三章：牛的品种与选育 本章着重于让学生了解当前国内外主要的牛品种，掌握不同品种在体型外貌、生产性能、适应性等方面的特征。通过实地考察或图片、视频资料，学生将学习如何对牛的品种进行初步鉴定。同时，本章还将介绍牛的遗传学原理和选育方法，例如家系选育、个体选育、杂交育种等，并可能通过模拟选育实验，让学生理解选育在提高牛生产性能中的重要意义。 第四章：牛的饲养管理 这是牛生产学最核心的实践环节之一。本章将引导学生掌握不同生长阶段、不同生产用途（如奶牛、肉牛、种牛）牛的饲养管理要点。学生将学习如何配制和调整饲粮，掌握精料、粗料、添加剂的合理搭配比例，并了解饲喂方式、饲喂量、饲喂频率等。此外，本章还将涉及牛舍环境的卫生消毒、通风降温、采光保暖等管理措施，以及饮水管理、运动管理等，确保牛只健康生长。 第五章：牛的繁殖技术 繁殖是牛生产的核心，直接关系到牛群的繁衍和更新。《牛生产学实验实习教程》在本章中，将详细介绍牛的生殖生理、发情周期、配种方式以及妊娠诊断等关键技术。学生将学习如何识别母牛的发情征兆，掌握人工授精的操作技术，了解精液的采集、检测与保存方法。同时，本章还会涉及妊娠检查的方法，如直肠触诊、B超诊断等，为提高母牛的受胎率和利用率提供实践指导。 第六章：牛的疾病防治与兽医卫生 牛的健康是高产的基础。本章将系统介绍常见牛病（如消化系统疾病、呼吸系统疾病、传染病等）的发生原因、临床症状、诊断方法和防治措施。学生将学习如何观察牛只的健康状况，识别异常体征，并掌握基本的药物使用、疫苗接种、驱虫等兽医卫生操作。同时，本章还将强调生物安全在预防疾病传播中的重要作用，引导学生建立科学的疫病防控理念。 第七章：牛的乳肉生产技术 本章将分别针对奶牛和肉牛的生产特点，展开详细的实验实习指导。对于奶牛，将侧重于挤奶技术、乳房卫生、乳品质检测、乳成分分析等。对于肉牛，将重点介绍育肥技术、增重性能测定、屠宰分割、胴体评价等。学生将有机会学习和实践现代化的乳肉生产管理技术，了解如何通过科学的饲养管理和生产操作，提高乳肉产量和品质。 第八章：牛场管理与经济效益分析 成功的牛场经营离不开科学的管理和精细的成本核算。《牛生产学实验实习教程》在本章中，将引导学生了解牛场的组织架构、人员配置、生产计划的制定与实施。同时，还将介绍牛场日常管理中常用的表格和记录，如饲养记录、繁殖记录、疾病记录等，并教授学生如何进行成本核算，分析牛场的经济效益，为提高牛场的经营管理水平提供实践工具。 第九章：牛的福利与伦理 随着社会对动物福利关注度的不断提高，牛的福利已经成为衡量现代畜牧业发展水平的重要指标。《牛生产学实验实习教程》在本章中，将介绍动物福利的基本原则和评价标准，引导学生理解和实践人道的饲养和管理方式，保障牛只的身心健康。这包括提供良好的生存环境、避免不必要的痛苦和应激，以及在生产过程中遵循伦理道德规范。 第十章：牛产品加工与质量安全 从牧场到餐桌，牛产品从生产到加工的每一个环节都关乎质量和安全。《牛生产学实验实习教程》在本章中，将介绍牛奶、牛肉等主要牛产品的加工工艺、保鲜技术、质量检测方法以及相关的法律法规。学生将有机会了解不同牛产品的加工过程，学习如何保障产品的营养价值和食用安全，为推动牛产品产业的健康发展贡献力量。 第十一章：牛生产的新技术与发展趋势 畜牧业是技术密集型产业，新技术的应用是提升生产效率和竞争力的关键。《牛生产学实验实习教程》在本章中，将介绍当前牛生产领域的前沿技术，如精准饲喂技术、智能化养殖管理系统、基因组学在育种中的应用、绿色饲料开发等。通过了解这些新技术，学生可以拓宽视野，为未来的学习和工作做好准备，迎接畜牧业智能化、绿色化的发展趋势。 第十二章：毕业实习与课程设计 本章是对整个课程学习的升华和检验。将引导学生如何进行毕业实习的选题、方案设计、实施与报告撰写。学生可以通过模拟或实际的毕业实习项目，将所学理论知识和实践技能融会所长，独立解决实际生产问题。同时，本章也鼓励学生根据实际生产需求，设计创新性的牛生产技术和管理方案，培养其独立思考和解决问题的能力。 教学方法与实践导向：动手能力与科研思维并重 本书强调“做中学”，鼓励学生积极动手，勇于实践。每一个实验实习项目都包含详细的操作步骤，辅以清晰的图示或照片，使学生能够轻松理解和模仿。在实验过程中，教师将扮演引导者和协助者的角色，指导学生规范操作，分析结果，并帮助他们解决遇到的难题。 除了操作技能的培养，本书还注重培养学生的分析问题、解决问题的能力以及科研思维。在实验报告的设计中，除了基本的数据记录，还加入了对实验结果的分析、讨论，以及对潜在问题的探讨和改进建议。这有助于学生学会从数据中发现规律，从现象中探究本质，并能用科学的语言表达自己的观点。 教材的价值与意义：培养新时代畜牧业的领军人才 《牛生产学实验实习教程》的出版，不仅为高等农业院校提供了高质量的教学资源，更重要的是，它为培养适应现代畜牧业发展需求的高素质人才奠定了坚实的基础。通过理论学习与大量实践操作的有机结合，本书能够有效提升学生的专业素养、动手能力、分析问题和解决问题的能力，以及创新创业的意识。 本书内容的前瞻性与实用性，使得毕业生能够快速适应畜牧业生产一线的需求，无论是从事牛场管理、技术推广、科研开发，还是自主创业，都能具备扎实的专业功底和过硬的实践技能。在国家大力发展现代农业、推进乡村振兴的背景下，《牛生产学实验实习教程》将为培养新时代畜牧业的领军人才，推动我国畜牧业的现代化、科学化、可持续发展贡献重要的力量。 总而言之，《牛生产学实验实习教程》是一部集科学性、实践性、系统性、前瞻性于一体的优秀教材。它不仅是一本指导学生进行实验实习的操作手册，更是一本能够激发学生学习兴趣、培养职业精神、塑造科学思维的良师益友。相信本书的广泛应用，将为我国牛生产学教育事业的发展注入新的活力，为畜牧业的腾飞培养更多优秀的专业人才。

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性和前瞻性平衡得相当出色，这在专业技术教程中是极其难能可贵的。它不仅涵盖了传统养殖生产中那些不可或缺的基础技术和经典实验，比如饲料配方测定、繁殖技术模拟等，更纳入了当前行业热点，如环境控制监测的数字化应用和疫病快速诊断技术的初步介绍。我特别欣赏它对“安全规范”的强调，几乎每个实验的起始部分都会有一段关于个人防护和实验室环境维护的严肃提醒，这对于培养学生的职业素养至关重要。然而，如果能进一步拓展关于“数据记录与报告撰写”的规范化指导，那就更完美了。毕竟，实验的价值不仅在于操作本身，更在于如何科学地记录和分析结果，这一点在当前更注重数据驱动的现代农业中显得尤为重要。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计和印刷质量给我留下了深刻的印象，纸张的选择非常考究，拿在手里有一种沉甸甸的质感，这在如今许多追求轻薄的教材中已属难得。封面设计简洁大气，虽然主题是技术性的，但配色和字体排版却透露出一种严谨而又不失活力的气息。更值得称赞的是内页的排版，图文并茂的布局处理得恰到好处，那些关键的实验步骤图示清晰、细节丰富，即便是初次接触相关领域的学习者，也能通过直观的图像快速理解操作流程。不过，我个人稍微有点遗憾的是，部分插图的线条如果能再锐利一些，对比度再高一些，在光线不佳的实验室环境下翻阅时，辨识度会更高。整体而言，从物理层面来说，这是一本非常适合长期在实验台旁翻阅和操作的工具书，看得出出版社在制作过程中投入了极大的心血，体现了对教育质量的尊重与承诺。

评分☆☆☆☆☆

从教学应用的角度来看，这本教材的编写体现了作者深厚的教学经验和对当前教学改革趋势的深刻理解。它似乎是为应对国家“十二五”规划下的具体人才培养目标量身定制的，每一个实验模块的设置都紧密贴合了实际生产岗位对操作技能的要求。我注意到，书中的许多实验设计都考虑到了资源的可获得性，力求在保证教学效果的前提下，尽量减少对昂贵或难以获取设备的依赖，这对于资源有限的基层院校来说是一个巨大的福音。不过，我个人认为，如果能在章节末尾增加一些开放性的、需要学生独立设计方案的“拓展挑战”环节，或许能更好地激发学生的创新思维和解决复杂问题的能力，而不仅仅是让他们成为熟练的“执行者”。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅这本教材时，最吸引我的是其清晰的逻辑框架和循序渐进的编排方式。它不像一些旧版教材那样，将复杂的理论知识堆砌在一起，而是非常巧妙地将理论知识点融入到具体的实践操作环节中，让人在“做中学”，而不是单纯地“读中学”。例如，在介绍某个关键的生化检测步骤时，作者会先用非常精炼的语言概述其背后的原理，紧接着就给出了详尽的、步骤编号清晰的实验SOP（标准操作程序），并在关键操作点附近配有“注意事项”或“常见错误分析”的小贴士。这种结构设计极大地降低了学习的陡峭性，使得我们这些非科班背景的学生也能快速上手。唯一让我感到需要花些时间适应的是，某些章节的专业术语注释略显不足，对于跨学科学习者来说，可能需要频繁查阅其他参考资料来确保理解的准确性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字表达风格，总体上是严谨、准确，充满了学术的精确性，但偶尔在解释一些复杂操作的原理时，会略显干燥。当然，技术手册的本质决定了其必须以准确无误为最高标准，这一点它做得非常到位。我喜欢它在描述仪器操作时那种如同与经验丰富的导师面对面交流的感觉，每一个动词的选择都经过了推敲，保证了指令的明确性。但我想提出一点小建议，也许在某些理论阐述部分，可以适当引入一些生动的案例或者生产一线的实例来“润色”一下，比如某项技术在实际牛场中是如何成功应用并带来效益提升的简短故事。这样，学习者在面对枯燥的公式和步骤时，能多一份情感上的连接和对知识价值的直观认同感，从而更有效地将理论知识内化为解决实际问题的能力。