思慕雪冰凉果饮122款 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 平野奈津 著，尤斌斌 译

图书标签:

• 思慕雪
• 果饮
• 冰沙
• 饮品
• 夏日
• 健康
• 食谱
• DIY
• 美食
• 甜品

出版社： 中国民族摄影艺术出版社

ISBN：9787512206885

版次：1

商品编码：11695801

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-07-01

用纸：铜版纸

页数：128

字数：37000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：健康果饮美食爱好者

　　思慕雪（smoothies）是一种发源于美国的健康饮食概念，由碎冰、果汁、雪泥、乳制品，加上新鲜或冰冻的水果调制而成，具有热量低、符合人体营养学，可以有效控制体重等优点，在都市年轻女性中备受欢迎。《思慕雪：冰凉果饮》让您在家也能学会制作这种精品果饮！
　　★蔬菜﹢健康食材，让身体由内而外散发美丽！
　　★常见水果，多样果汁，每天饮用成功瘦身变漂亮！
　　★每款饮料热量均低于200千卡（837千焦），富含各种维生素和营养元素！
　　★美肌养颜、分解脂肪、消除眼睛疲劳、消除便秘、预防水肿……

海报：

内容简介

　　减肥、美肌、治疗便秘！日本开业超过15年的“DRINKDRANK”果饮店的绝密配方，由店主平野津奈在《思慕雪冰凉果饮》大公开！只需少许常见的新鲜水果或冰冻水果，搭配碎冰、果汁、雪泥、乳制品或者蔬菜，就能调制出美味健康的思慕雪果汁。122道健康美味的果汁，每一道都有详细的说明和介绍，让您能轻轻松松就能上手，制作出如专业果饮店一样的果汁，每天喝一点，就能保持美丽和健康，快来尝试吧！

作者简介

　　平野奈津，1975年出生于奈良。蔬菜侍酒师。日本精品果汁店“DRINKDRANK”店主。接触发祥于美国的果汁，立刻被其魅力所吸引，因而开始研究，于1999年开设了“DRINKDRANK”。参与开发配方和饮品、训练新人等工作。2009年取得蔬菜侍酒师，2010年取得创造性蔬菜侍酒师的资格。现在活跃在多个领域，比如为餐饮店提供技术支持或为企业提供菜谱、撰写专栏、举办创业讲座等座谈会。今后的目标是在果汁诞生地“夏威夷”开设“DRINKDRANK”的分店，希望源自日本的果汁在国外也能受到欢迎。

内页插图

目录

调制果饮的基本工具
调制果饮的基本步骤

1 “DRINK DRANK”的招牌饮品
经典混合果饮
鳄梨香蕉
健康果饮
饱吸阳光的
热带菠萝汁
三莓调制的
红色混合果饮
柠檬与青柠的
混合果饮
芒果橙子
混合果饮
猕猴桃苹果
美容果饮
香蕉巧克力果饮
香蕉黄豆粉果饮
黑蜜汁糯米圆子
黄豆粉果饮
宇治抹茶香蕉汁
豪华草莓果饮
豪华哈密瓜汁
咸味哈密瓜汁
豪华蓝莓汁
清爽砂梨汁
香甜葡萄汁
酸甜苹果汁
温州蜜桔汁
爽滑香橙汁

2 一年四季都能调制的经典果饮
香蕉
香蕉汁
香蕉柳橙汁
香蕉蓝莓汁
香蕉菠萝汁
香蕉曲奇汁
橙子
橙汁
树莓橙汁
蓝莓橙汁
木瓜橙汁
苹果
蜂蜜苹果汁
苹果鲜橙汁
苹果柠檬汁
苹果木瓜汁
猕猴桃
猕猴桃汁
猕猴桃葡萄柚汁
猕猴桃柠檬汁
猕猴桃菠萝汁
猕猴桃哈密瓜汁
葡萄柚
葡萄柚汁
粉红葡萄柚汁
葡萄柚香蕉汁
葡萄柚柠檬橙汁
葡萄柚橙汁
菠萝
椰奶菠萝汁
菠萝甜橙汁
菠萝苹果汁
菠萝芒果汁
柠檬
柠檬酸奶果饮

3 春?夏?秋?冬打破季节限制果饮
草莓
草莓汁
草莓酸奶果饮
草莓香蕉汁
草莓树莓汁
草莓香蕉橙汁
哈密瓜
哈密瓜香蕉汁
哈密瓜芒果汁
西瓜
西瓜汁
西瓜橙汁
西瓜树莓果饮
水蜜桃
水蜜桃酸奶果饮
水蜜桃苹果汁
水蜜桃芒果汁
水蜜桃混合果饮
砂梨
砂梨苹果汁
砂梨鲜橙汁
砂梨芒果汁
葡萄
葡萄粉红葡萄柚汁
葡萄苹果汁
葡萄蓝莓汁
蜜桔
蜜桔苹果汁
蜜桔汁
香橙
香橙柠檬汁

4 水果+营养元素调制的健康果饮
豆浆
香蕉黄豆粉豆浆汁
草莓豆浆汁
香蕉菠萝豆浆汁
香蕉可可豆浆汁
香蕉摩卡豆浆汁
橙子芒果豆浆汁
香蕉抹茶豆浆汁
芝麻
白芝麻香蕉汁
黑芝麻香蕉汁
苹果醋
苹果苹果醋果饮
菠萝苹果醋果饮
柠檬苹果苹果醋果饮
混合苹果醋果饮
生姜
柠檬姜汁
菠萝苹果姜汁

5 搭配蔬菜同样美味健康的蔬果汁
混合西红柿
草莓西红柿汁
橙子芒果西红柿汁
混合小松菜
菠萝小松菜汁
香蕉鳄梨油菜汁
混合胡萝卜
橙子菠萝胡萝卜汁
菠萝胡萝卜汁
混合卷心菜
橙子卷心菜汁
苹果猕猴桃卷心菜汁
混合南瓜
橙子苹果南瓜汁
香蕉南瓜汁
混合黄瓜
菠萝香蕉黄瓜汁
哈密瓜黄瓜汁
混合甜椒
橙子香蕉红甜椒汁
菠萝黄甜椒汁
混合白菜?白萝卜?红薯
苹果香蕉白菜汁
苹果香蕉红薯汁
苹果白萝卜汁
混合鳄梨
苹果香蕉鳄梨汁
菠萝鳄梨汁

*调制方法
黑蜜汁
糯米圆子
草莓沙司
焦糖沙司

*切法和冷冻方法
香蕉
橙子
苹果
木瓜
猕猴桃
葡萄柚
菠萝
芒果
柠檬
草莓
哈密瓜
西瓜
水蜜桃
砂梨
葡萄
蜜桔
香橙
鳄梨

专栏
装饰配料
更换底料，换换口味
水果的标准重量
关于低聚糖

前言/序言

　　我跟思慕雪（smoothies）的缘分源于1997年。长那么大第一次品尝到如此绵密口感，与冰淇淋、普通饮料都完全不同的新鲜细腻，十分美味！然后一见钟情，彻底爱上了这种饮品。思慕雪源自美国，是在冷冻过的新鲜水果中加入蔬菜、牛奶或酸奶等食材，用榨汁机搅拌制成的冷饮。这种饮品有助于轻松吸收水果的全部营养，不但具有美容和保持健康的功效，还是瘦身的好帮手！对于蔬菜和水果摄入不足的现代人来说，非常值得推荐。
　　思慕雪的调制方法非常简单！只要事先冷冻水果，之后将所有材料放入榨汁机中搅拌均匀即可。稍微使用一些小窍门，每个人都能调制这种美味的果饮。
　　爱上思慕雪，我每天都沉浸在思慕雪的调制中。1999年，终于同家人一起开了一家果饮店。从那至今，与店里的伙伴们共同创造了许多不同口味的思慕雪果饮。直到现在，调制思慕雪依然令我觉得开心。看着食材相融合的样子，仍然让我兴奋不已。为了传达这份心情，我决定写这本书。本书收录了包括果饮店提供的饮品在内共122种思慕雪果饮。所有调制法均通过多次试制，以保证家用榨汁机也能制作成功。请各位读者带着期待的心情尝试调制。

好的，这是一本名为《经典烘焙技艺深度解析》的图书简介，内容完全不涉及“思慕雪冰凉果饮122款”的任何信息，并且力求详实、专业，避免任何模板化的语言。 --- 经典烘焙技艺深度解析：从分子结构到艺术呈现 本书导言：超越配方的艺术与科学 烘焙，绝非简单的原料混合与火候控制，它是一门融合了精确化学、材料学、热力学以及精湛手工技艺的复合学科。本书《经典烘焙技艺深度解析》旨在带领读者，从底层原理出发，系统性地剖析全球范围内最具代表性的烘焙食品的制作核心。我们关注的不是“如何做”的步骤罗列，而是“为什么这样做有效”的内在逻辑，力求让每一位烘焙爱好者、职业人士，都能将经验转化为可控的科学原理，从而实现稳定、卓越的出品。 第一部分：基础构建——原料的秘密与反应机制 本部分是对烘焙基石的深入挖掘，着重于解析原料在加工过程中发生的复杂物理和化学变化。 第一章：面粉的结构与蛋白质动力学 我们将详细探讨不同种类面粉（从高筋到低筋，以及特种粉如斯佩耳特粉、黑麦粉）的蛋白质含量、淀粉特性及其对最终产品口感的决定性影响。重点解析面筋网络（Gluten Network）的形成、强化与弱化机制。读者将学习如何通过水合作用的时间、揉捏的能量输入，精确调控面筋的延伸性与弹性，这是制作法式长棍面包（Baguette）和欧式乡村面包（Pain de Campagne）成功的关键。同时，我们将引入流变学（Rheology）的概念，解释面团在不同温度和湿度下的粘弹性行为。 第二章：油脂与乳化体系的稳定性 黄油、猪油、植物油在烘焙中的功能远不止提供风味。本章深入探讨脂肪的熔点、晶体结构及其对酥皮（Pâte Brisée, Pâte Feuilletée）起酥层的影响。我们将用图示解析油包水（Water-in-Oil）和水包油（Oil-in-Water）乳液的形成与破裂临界点。对于蛋糕制作中的全蛋法、分蛋法，我们将从乳化剂（如卵磷脂）的作用角度，阐述如何构建稳定、细腻的泡沫结构，避免油水分离或塌陷。 第三章：糖的焦糖化、美拉德反应与水分活度 糖在烘焙中扮演着结构支撑、持水和着色等多重角色。本章将精确界定焦糖化（Caramelization）与美拉德反应（Maillard Reaction）的温度阈值、反应速率，以及它们对风味复杂度的贡献。此外，我们引入“水分活度”（Water Activity, $a_w$）的概念，解析它如何直接决定饼干和派皮的脆度、保质期以及微生物生长的风险。读者将学会如何通过调整糖的种类（葡萄糖、蔗糖、转化糖）来精确控制产品的最终硬度和口感。 第二部分：核心工艺——发酵、膨胀与热传递 本部分聚焦于烘焙过程中最关键的物理变化，即体积的构建与形态的固化。 第四章：酵母的生命周期与酸的平衡艺术 针对传统欧式面包制作，本章详尽分析了商业酵母、天然酵母（Sourdough Starter）的代谢途径。我们将探讨活性干酵母、鲜酵母的复水机制，以及不同温度对产气量（$ ext{CO}_2$）和风味物质（有机酸、醇类）生成的影响。对于酸种的维护，我们将量化 $ ext{pH}$ 值与发酵速度的关系，解析乳酸菌与酵母菌群的共生调控，实现面包风味的深度层次感。 第五章：无筋体系的膨胀科学：泡打粉与蒸汽的协奏 对于不依赖面筋的烘焙品，如司康（Scones）、美式松饼（Muffins）和海绵蛋糕，膨胀主要依赖化学膨松剂和热力学作用。本章深入解析双效泡打粉（Double-Acting Baking Powder）的反应时序，以及精准控制水蒸汽在面糊中的膨胀效率。我们会通过实例，解释高湿度的面糊（如舒芙蕾）如何利用蒸汽压力实现“瞬时支架”的建立。 第六章：热力学与烘烤曲线的优化 烤箱环境的控制是决定成品质量的终极环节。本章采用热成像技术分析不同烤箱（对流式、热辐射式）的热传递效率。我们将制定并剖析“烘烤曲线”（Baking Curve），即温度随时间变化的理想模型，以确保外壳（Crust）的充分美拉德反应、内部淀粉的糊化完成，同时避免内部水分过度流失。针对法式甜点（如马卡龙、泡芙），我们将讨论“降温阶段”的热应力释放对内部空腔结构的影响。 第三部分：流派精粹——经典品类的结构重构 本部分将已掌握的科学原理应用于解析三大经典烘焙流派的精髓。 第七章：丹麦酥皮与法式派皮的层叠几何学 本书将法式酥皮（Pâte Feuilletée）的制作视为一个精确的几何工程问题。详细分解“擀叠法”中，黄油层与面团层的厚度比、折叠次数（如单折、双折）如何决定最终的层数。我们将利用显微镜图谱展示不同油脂在烘烤过程中，水蒸气如何将面层有效分离，以及过热或油温控制不当导致的“油水混合”后果。 第八章：慕斯与克林姆的稳定结构解析 针对法式甜点中的稳定结构，本章重点分析胶体的作用。我们将对比吉利丁（Gelatin）、琼脂（Agar）和卡拉胶（Carrageenan）在不同温度下的凝固点、口感质地以及对风味释放的影响。对于慕斯，我们将从乳化剂与稳定剂的协同作用角度，解析如何构建轻盈而坚固的泡沫体，实现“入口即化”的完美口感。 第九章：布里欧修与奶油面包的脂肪转化 布里欧修（Brioche）是高脂酵母产品的典范。本章探讨在面团中高比例加入黄油后，对面筋形成和酵母活性的抑制机制。我们将提供处理高脂肪面团的特殊揉捏技巧，以及如何通过分次添加脂肪来保证面团的最终延伸性，从而在烘烤时实现饱满、匀称的内部蜂窝结构，区别于普通餐包的组织形态。 结语：持续精进的烘焙实践 本书旨在提供一套完整的知识框架，使读者能够脱离对单一配方的依赖，转而根据原料状态、环境变化和对目标口感的理解，进行灵活且科学的调整。真正的烘焙大师，是能够理解并驾驭这些底层科学的艺术家。 ---

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我总觉得做饭做菜已经占用了我大部分的休息时间，很少有精力再去研究复杂的饮品。所以，当我看到《思慕雪冰凉果饮122款》这本书的时候，其实是有点犹豫的。我担心里面的配方会很繁琐，需要各种稀奇古怪的材料，或者操作步骤非常复杂。但当我拿到书后，我发现我的顾虑完全是多余的。这本书最大的亮点在于它的“实用性”和“易操作性”。它里面的122款饮品，绝大多数都是用我们平时在超市就能买到的常见水果、蔬菜、酸奶、牛奶、茶饮等作为基础。而且，它的配方步骤都写得非常清晰明了，哪怕是厨房新手，也能轻松看懂。我试着做了几款，比如一款用西瓜和薄荷叶搭配的饮品，只需要把材料放进破壁机打一下，再加点柠檬汁和薄荷叶点缀，几分钟就搞定了，口感清爽，完全是夏日解暑的神器。还有一款用芒果、香蕉和酸奶混合的，甜而不腻，作为早餐或者下午茶都非常合适。这本书真的解放了我，让我觉得即使再忙，也能为自己和家人准备一杯健康又美味的饮品。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《思慕雪冰凉果饮122款》这本书，真的让我对“饮品”这件事有了更深刻的理解。它不仅仅是关于“喝什么”，更是关于“怎么喝”以及“为什么这么喝”。我之前总以为做饮品就是往杯子里倒点东西，然后随便搅拌一下。但这本书里面，对于每一种食材的特性、最佳的搭配比例、以及各种制作技巧都有非常细致的介绍。比如，它会告诉你不同种类的水果，在打成饮品时，口感和风味上的差异，以及如何通过调整糖分和酸度来达到最佳的平衡。而且，书中对于一些“小诀窍”的分享也让我受益匪浅，比如如何让饮品更加冰爽，如何让颜色更加鲜艳，如何去除某些食材的涩味等等。我尝试了书中关于如何处理新鲜浆果，让它们口感更顺滑的技巧，效果确实出乎意料地好。这本书让我觉得，原来制作一杯饮品，也是一门可以不断探索和精进的学问，它充满了乐趣和惊喜，也让我从中感受到了生活的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，做饮品这件事，除了味道，颜值和氛围感也相当重要。《思慕雪冰凉果饮122款》在这方面做得真的太棒了！我特别欣赏它的图片呈现方式，每一杯饮品都拍得像艺术品一样，色彩搭配、光影效果，还有那种冰块在杯壁上凝结的水珠，都处理得恰到好处，让人一看就垂涎欲滴，瞬间就想动手尝试。书里很多饮品的设计都非常有创意，它不是那种“把什么水果打在一起”的简单粗暴，而是有很多巧妙的层次感和搭配。比如，它会介绍如何利用不同的香料、糖浆，甚至是一些食用花卉来提升饮品的风味和颜值，这些小细节往往是普通人容易忽略的，但正是这些点睛之笔，让一杯饮品瞬间变得高级起来。我尝试了其中一款叫做“薰衣草柠檬气泡饮”的配方，按照书里的指导，用量和步骤都严格遵循，结果真的惊艳到我了！那种淡淡的薰衣草香和柠檬的清新完美融合，加上气泡的刺激感，简直是味蕾的SPA。这让我觉得，原来在家也能做出媲美专业饮品店的饮品，而且过程并不复杂，非常有成就感。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对各种新奇的口味充满好奇，尤其是在饮品方面，总想着能找到一些不落俗套的选择。《思慕雪冰凉果饮122款》这本书，就像是为我打开了一个全新的饮品世界。它里面的饮品种类非常丰富，涵盖了从经典到创新的各种风格。不仅仅是纯水果的混合，还巧妙地融入了各种茶饮、咖啡、酸奶、甚至一些意想不到的食材，比如绿豆、紫薯、薏米等等，这些组合在一起，竟然能产生如此奇妙的化学反应！我特别喜欢它的一些“跨界”饮品，比如把咖啡和水果结合，或者用蔬菜汁搭配酸奶，这些都是我之前从未尝试过的。这本书的描述也很到位，它会告诉你每种饮品大概的口味特点，适合什么样的人群，以及可能带来的健康益处，这让我更加有针对性地去选择和尝试。我最近尝试了一款用抹茶、椰奶和一点点黑糖熬煮出来的饮品，那种微苦的茶香和浓郁的椰奶味完美平衡，再加上黑糖的温润，感觉喝下去整个人都温暖起来了，完全颠覆了我对抹茶饮品的认知。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《思慕雪冰凉果饮122款》，说实话，我原本只是抱着随便翻翻的心态，想找点夏日解暑的灵感。毕竟市面上关于饮品的书太多了，总觉得大同小异，无非就是那几种经典搭配，或者一些听起来很花哨但实践起来却麻烦无穷的配方。然而，当我翻开第一页，就被它那种扑面而来的清新感给吸引住了。书的排版很舒服，图片色彩鲜艳却不失真实感，那种冰凉的质感仿佛透过纸张都能传递过来。更重要的是，它没有直接给我罗列一堆我可能根本没听说过的奇特水果，而是从一些常见且容易获取的食材出发，巧妙地组合出意想不到的风味。我尤其喜欢它在介绍每款饮品时，不仅仅是给出配方，还稍微带入了饮品的“故事感”或者适宜的场景，比如“适合午后小憩的阳光橙饮”，或者“夜晚放松必备的浆果冰茶”。这种细节处理，让每一款饮品都仿佛有了生命，不再是冷冰冰的数字和文字。我开始觉得，这不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活情调的指南。迫不及待地想尝试里面的几款，光是看着图片，就已经觉得暑气消散了不少。

评分☆☆☆☆☆

思慕雪冰凉果饮122款,思慕雪冰凉果饮122款

评分☆☆☆☆☆

一般 图片多 内容少 印刷也不精美

评分☆☆☆☆☆

趁着活动屯点书看，这波主要以生活类为主了，京东送货很快，书暂时还没看。

评分☆☆☆☆☆

配合我的vitamix使用，非常适合夏天和大冰箱

评分☆☆☆☆☆

★每款饮料热量均低于200千卡（837千焦），富含各种维生素和营养元素！

评分☆☆☆☆☆

好看

评分☆☆☆☆☆

不错 里面的果饮做出来也挺好吃的

评分☆☆☆☆☆

棒！京东的物流就是牛逼，国庆期间还是当天下单第二天就到了，赞！

评分☆☆☆☆☆

果然是好书