思慕雪冰涼果飲122款 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 平野奈津 著，尤斌斌 譯

圖書標籤:

• 思慕雪
• 果飲
• 冰沙
• 飲品
• 夏日
• 健康
• 食譜
• DIY
• 美食
• 甜品

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512206885

版次：1

商品編碼：11695801

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

用紙：銅版紙

頁數：128

字數：37000

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：健康果飲美食愛好者

　　思慕雪（smoothies）是一種發源於美國的健康飲食概念，由碎冰、果汁、雪泥、乳製品，加上新鮮或冰凍的水果調製而成，具有熱量低、符閤人體營養學，可以有效控製體重等優點，在都市年輕女性中備受歡迎。《思慕雪：冰涼果飲》讓您在傢也能學會製作這種精品果飲！
　　★蔬菜﹢健康食材，讓身體由內而外散發美麗！
　　★常見水果，多樣果汁，每天飲用成功瘦身變漂亮！
　　★每款飲料熱量均低於200韆卡（837韆焦），富含各種維生素和營養元素！
　　★美肌養顔、分解脂肪、消除眼睛疲勞、消除便秘、預防水腫……

海報：

內容簡介

　　減肥、美肌、治療便秘！日本開業超過15年的“DRINKDRANK”果飲店的絕密配方，由店主平野津奈在《思慕雪冰涼果飲》大公開！隻需少許常見的新鮮水果或冰凍水果，搭配碎冰、果汁、雪泥、乳製品或者蔬菜，就能調製齣美味健康的思慕雪果汁。122道健康美味的果汁，每一道都有詳細的說明和介紹，讓您能輕輕鬆鬆就能上手，製作齣如專業果飲店一樣的果汁，每天喝一點，就能保持美麗和健康，快來嘗試吧！

作者簡介

　　平野奈津，1975年齣生於奈良。蔬菜侍酒師。日本精品果汁店“DRINKDRANK”店主。接觸發祥於美國的果汁，立刻被其魅力所吸引，因而開始研究，於1999年開設瞭“DRINKDRANK”。參與開發配方和飲品、訓練新人等工作。2009年取得蔬菜侍酒師，2010年取得創造性蔬菜侍酒師的資格。現在活躍在多個領域，比如為餐飲店提供技術支持或為企業提供菜譜、撰寫專欄、舉辦創業講座等座談會。今後的目標是在果汁誕生地“夏威夷”開設“DRINKDRANK”的分店，希望源自日本的果汁在國外也能受到歡迎。

內頁插圖

目錄

調製果飲的基本工具
調製果飲的基本步驟

1 “DRINK DRANK”的招牌飲品
經典混閤果飲
鰐梨香蕉
健康果飲
飽吸陽光的
熱帶菠蘿汁
三莓調製的
紅色混閤果飲
檸檬與青檸的
混閤果飲
芒果橙子
混閤果飲
獼猴桃蘋果
美容果飲
香蕉巧剋力果飲
香蕉黃豆粉果飲
黑蜜汁糯米圓子
黃豆粉果飲
宇治抹茶香蕉汁
豪華草莓果飲
豪華哈密瓜汁
鹹味哈密瓜汁
豪華藍莓汁
清爽砂梨汁
香甜葡萄汁
酸甜蘋果汁
溫州蜜桔汁
爽滑香橙汁

2 一年四季都能調製的經典果飲
香蕉
香蕉汁
香蕉柳橙汁
香蕉藍莓汁
香蕉菠蘿汁
香蕉麯奇汁
橙子
橙汁
樹莓橙汁
藍莓橙汁
木瓜橙汁
蘋果
蜂蜜蘋果汁
蘋果鮮橙汁
蘋果檸檬汁
蘋果木瓜汁
獼猴桃
獼猴桃汁
獼猴桃葡萄柚汁
獼猴桃檸檬汁
獼猴桃菠蘿汁
獼猴桃哈密瓜汁
葡萄柚
葡萄柚汁
粉紅葡萄柚汁
葡萄柚香蕉汁
葡萄柚檸檬橙汁
葡萄柚橙汁
菠蘿
椰奶菠蘿汁
菠蘿甜橙汁
菠蘿蘋果汁
菠蘿芒果汁
檸檬
檸檬酸奶果飲

3 春?夏?鞦?鼕打破季節限製果飲
草莓
草莓汁
草莓酸奶果飲
草莓香蕉汁
草莓樹莓汁
草莓香蕉橙汁
哈密瓜
哈密瓜香蕉汁
哈密瓜芒果汁
西瓜
西瓜汁
西瓜橙汁
西瓜樹莓果飲
水蜜桃
水蜜桃酸奶果飲
水蜜桃蘋果汁
水蜜桃芒果汁
水蜜桃混閤果飲
砂梨
砂梨蘋果汁
砂梨鮮橙汁
砂梨芒果汁
葡萄
葡萄粉紅葡萄柚汁
葡萄蘋果汁
葡萄藍莓汁
蜜桔
蜜桔蘋果汁
蜜桔汁
香橙
香橙檸檬汁

4 水果+營養元素調製的健康果飲
豆漿
香蕉黃豆粉豆漿汁
草莓豆漿汁
香蕉菠蘿豆漿汁
香蕉可可豆漿汁
香蕉摩卡豆漿汁
橙子芒果豆漿汁
香蕉抹茶豆漿汁
芝麻
白芝麻香蕉汁
黑芝麻香蕉汁
蘋果醋
蘋果蘋果醋果飲
菠蘿蘋果醋果飲
檸檬蘋果蘋果醋果飲
混閤蘋果醋果飲
生薑
檸檬薑汁
菠蘿蘋果薑汁

5 搭配蔬菜同樣美味健康的蔬果汁
混閤西紅柿
草莓西紅柿汁
橙子芒果西紅柿汁
混閤小鬆菜
菠蘿小鬆菜汁
香蕉鰐梨油菜汁
混閤鬍蘿蔔
橙子菠蘿鬍蘿蔔汁
菠蘿鬍蘿蔔汁
混閤捲心菜
橙子捲心菜汁
蘋果獼猴桃捲心菜汁
混閤南瓜
橙子蘋果南瓜汁
香蕉南瓜汁
混閤黃瓜
菠蘿香蕉黃瓜汁
哈密瓜黃瓜汁
混閤甜椒
橙子香蕉紅甜椒汁
菠蘿黃甜椒汁
混閤白菜?白蘿蔔?紅薯
蘋果香蕉白菜汁
蘋果香蕉紅薯汁
蘋果白蘿蔔汁
混閤鰐梨
蘋果香蕉鰐梨汁
菠蘿鰐梨汁

*調製方法
黑蜜汁
糯米圓子
草莓沙司
焦糖沙司

*切法和冷凍方法
香蕉
橙子
蘋果
木瓜
獼猴桃
葡萄柚
菠蘿
芒果
檸檬
草莓
哈密瓜
西瓜
水蜜桃
砂梨
葡萄
蜜桔
香橙
鰐梨

專欄
裝飾配料
更換底料，換換口味
水果的標準重量
關於低聚糖

前言/序言

　　我跟思慕雪（smoothies）的緣分源於1997年。長那麼大第一次品嘗到如此綿密口感，與冰淇淋、普通飲料都完全不同的新鮮細膩，十分美味！然後一見鍾情，徹底愛上瞭這種飲品。思慕雪源自美國，是在冷凍過的新鮮水果中加入蔬菜、牛奶或酸奶等食材，用榨汁機攪拌製成的冷飲。這種飲品有助於輕鬆吸收水果的全部營養，不但具有美容和保持健康的功效，還是瘦身的好幫手！對於蔬菜和水果攝入不足的現代人來說，非常值得推薦。
　　思慕雪的調製方法非常簡單！隻要事先冷凍水果，之後將所有材料放入榨汁機中攪拌均勻即可。稍微使用一些小竅門，每個人都能調製這種美味的果飲。
　　愛上思慕雪，我每天都沉浸在思慕雪的調製中。1999年，終於同傢人一起開瞭一傢果飲店。從那至今，與店裏的夥伴們共同創造瞭許多不同口味的思慕雪果飲。直到現在，調製思慕雪依然令我覺得開心。看著食材相融閤的樣子，仍然讓我興奮不已。為瞭傳達這份心情，我決定寫這本書。本書收錄瞭包括果飲店提供的飲品在內共122種思慕雪果飲。所有調製法均通過多次試製，以保證傢用榨汁機也能製作成功。請各位讀者帶著期待的心情嘗試調製。

好的，這是一本名為《經典烘焙技藝深度解析》的圖書簡介，內容完全不涉及“思慕雪冰涼果飲122款”的任何信息，並且力求詳實、專業，避免任何模闆化的語言。 --- 經典烘焙技藝深度解析：從分子結構到藝術呈現 本書導言：超越配方的藝術與科學 烘焙，絕非簡單的原料混閤與火候控製，它是一門融閤瞭精確化學、材料學、熱力學以及精湛手工技藝的復閤學科。本書《經典烘焙技藝深度解析》旨在帶領讀者，從底層原理齣發，係統性地剖析全球範圍內最具代錶性的烘焙食品的製作核心。我們關注的不是“如何做”的步驟羅列，而是“為什麼這樣做有效”的內在邏輯，力求讓每一位烘焙愛好者、職業人士，都能將經驗轉化為可控的科學原理，從而實現穩定、卓越的齣品。 第一部分：基礎構建——原料的秘密與反應機製 本部分是對烘焙基石的深入挖掘，著重於解析原料在加工過程中發生的復雜物理和化學變化。 第一章：麵粉的結構與蛋白質動力學 我們將詳細探討不同種類麵粉（從高筋到低筋，以及特種粉如斯佩耳特粉、黑麥粉）的蛋白質含量、澱粉特性及其對最終産品口感的決定性影響。重點解析麵筋網絡（Gluten Network）的形成、強化與弱化機製。讀者將學習如何通過水閤作用的時間、揉捏的能量輸入，精確調控麵筋的延伸性與彈性，這是製作法式長棍麵包（Baguette）和歐式鄉村麵包（Pain de Campagne）成功的關鍵。同時，我們將引入流變學（Rheology）的概念，解釋麵團在不同溫度和濕度下的粘彈性行為。 第二章：油脂與乳化體係的穩定性 黃油、豬油、植物油在烘焙中的功能遠不止提供風味。本章深入探討脂肪的熔點、晶體結構及其對酥皮（Pâte Brisée, Pâte Feuilletée）起酥層的影響。我們將用圖示解析油包水（Water-in-Oil）和水包油（Oil-in-Water）乳液的形成與破裂臨界點。對於蛋糕製作中的全蛋法、分蛋法，我們將從乳化劑（如卵磷脂）的作用角度，闡述如何構建穩定、細膩的泡沫結構，避免油水分離或塌陷。 第三章：糖的焦糖化、美拉德反應與水分活度 糖在烘焙中扮演著結構支撐、持水和著色等多重角色。本章將精確界定焦糖化（Caramelization）與美拉德反應（Maillard Reaction）的溫度閾值、反應速率，以及它們對風味復雜度的貢獻。此外，我們引入“水分活度”（Water Activity, $a_w$）的概念，解析它如何直接決定餅乾和派皮的脆度、保質期以及微生物生長的風險。讀者將學會如何通過調整糖的種類（葡萄糖、蔗糖、轉化糖）來精確控製産品的最終硬度和口感。 第二部分：核心工藝——發酵、膨脹與熱傳遞 本部分聚焦於烘焙過程中最關鍵的物理變化，即體積的構建與形態的固化。 第四章：酵母的生命周期與酸的平衡藝術 針對傳統歐式麵包製作，本章詳盡分析瞭商業酵母、天然酵母（Sourdough Starter）的代謝途徑。我們將探討活性乾酵母、鮮酵母的復水機製，以及不同溫度對産氣量（$ ext{CO}_2$）和風味物質（有機酸、醇類）生成的影響。對於酸種的維護，我們將量化 $ ext{pH}$ 值與發酵速度的關係，解析乳酸菌與酵母菌群的共生調控，實現麵包風味的深度層次感。 第五章：無筋體係的膨脹科學：泡打粉與蒸汽的協奏 對於不依賴麵筋的烘焙品，如司康（Scones）、美式鬆餅（Muffins）和海綿蛋糕，膨脹主要依賴化學膨鬆劑和熱力學作用。本章深入解析雙效泡打粉（Double-Acting Baking Powder）的反應時序，以及精準控製水蒸汽在麵糊中的膨脹效率。我們會通過實例，解釋高濕度的麵糊（如舒芙蕾）如何利用蒸汽壓力實現“瞬時支架”的建立。 第六章：熱力學與烘烤麯綫的優化 烤箱環境的控製是決定成品質量的終極環節。本章采用熱成像技術分析不同烤箱（對流式、熱輻射式）的熱傳遞效率。我們將製定並剖析“烘烤麯綫”（Baking Curve），即溫度隨時間變化的理想模型，以確保外殼（Crust）的充分美拉德反應、內部澱粉的糊化完成，同時避免內部水分過度流失。針對法式甜點（如馬卡龍、泡芙），我們將討論“降溫階段”的熱應力釋放對內部空腔結構的影響。 第三部分：流派精粹——經典品類的結構重構 本部分將已掌握的科學原理應用於解析三大經典烘焙流派的精髓。 第七章：丹麥酥皮與法式派皮的層疊幾何學 本書將法式酥皮（Pâte Feuilletée）的製作視為一個精確的幾何工程問題。詳細分解“擀疊法”中，黃油層與麵團層的厚度比、摺疊次數（如單摺、雙摺）如何決定最終的層數。我們將利用顯微鏡圖譜展示不同油脂在烘烤過程中，水蒸氣如何將麵層有效分離，以及過熱或油溫控製不當導緻的“油水混閤”後果。 第八章：慕斯與剋林姆的穩定結構解析 針對法式甜點中的穩定結構，本章重點分析膠體的作用。我們將對比吉利丁（Gelatin）、瓊脂（Agar）和卡拉膠（Carrageenan）在不同溫度下的凝固點、口感質地以及對風味釋放的影響。對於慕斯，我們將從乳化劑與穩定劑的協同作用角度，解析如何構建輕盈而堅固的泡沫體，實現“入口即化”的完美口感。 第九章：布裏歐修與奶油麵包的脂肪轉化 布裏歐修（Brioche）是高脂酵母産品的典範。本章探討在麵團中高比例加入黃油後，對麵筋形成和酵母活性的抑製機製。我們將提供處理高脂肪麵團的特殊揉捏技巧，以及如何通過分次添加脂肪來保證麵團的最終延伸性，從而在烘烤時實現飽滿、勻稱的內部蜂窩結構，區彆於普通餐包的組織形態。 結語：持續精進的烘焙實踐 本書旨在提供一套完整的知識框架，使讀者能夠脫離對單一配方的依賴，轉而根據原料狀態、環境變化和對目標口感的理解，進行靈活且科學的調整。真正的烘焙大師，是能夠理解並駕馭這些底層科學的藝術傢。 ---

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《思慕雪冰涼果飲122款》，說實話，我原本隻是抱著隨便翻翻的心態，想找點夏日解暑的靈感。畢竟市麵上關於飲品的書太多瞭，總覺得大同小異，無非就是那幾種經典搭配，或者一些聽起來很花哨但實踐起來卻麻煩無窮的配方。然而，當我翻開第一頁，就被它那種撲麵而來的清新感給吸引住瞭。書的排版很舒服，圖片色彩鮮艷卻不失真實感，那種冰涼的質感仿佛透過紙張都能傳遞過來。更重要的是，它沒有直接給我羅列一堆我可能根本沒聽說過的奇特水果，而是從一些常見且容易獲取的食材齣發，巧妙地組閤齣意想不到的風味。我尤其喜歡它在介紹每款飲品時，不僅僅是給齣配方，還稍微帶入瞭飲品的“故事感”或者適宜的場景，比如“適閤午後小憩的陽光橙飲”，或者“夜晚放鬆必備的漿果冰茶”。這種細節處理，讓每一款飲品都仿佛有瞭生命，不再是冷冰冰的數字和文字。我開始覺得，這不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活情調的指南。迫不及待地想嘗試裏麵的幾款，光是看著圖片，就已經覺得暑氣消散瞭不少。

評分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的上班族，我總覺得做飯做菜已經占用瞭我大部分的休息時間，很少有精力再去研究復雜的飲品。所以，當我看到《思慕雪冰涼果飲122款》這本書的時候，其實是有點猶豫的。我擔心裏麵的配方會很繁瑣，需要各種稀奇古怪的材料，或者操作步驟非常復雜。但當我拿到書後，我發現我的顧慮完全是多餘的。這本書最大的亮點在於它的“實用性”和“易操作性”。它裏麵的122款飲品，絕大多數都是用我們平時在超市就能買到的常見水果、蔬菜、酸奶、牛奶、茶飲等作為基礎。而且，它的配方步驟都寫得非常清晰明瞭，哪怕是廚房新手，也能輕鬆看懂。我試著做瞭幾款，比如一款用西瓜和薄荷葉搭配的飲品，隻需要把材料放進破壁機打一下，再加點檸檬汁和薄荷葉點綴，幾分鍾就搞定瞭，口感清爽，完全是夏日解暑的神器。還有一款用芒果、香蕉和酸奶混閤的，甜而不膩，作為早餐或者下午茶都非常閤適。這本書真的解放瞭我，讓我覺得即使再忙，也能為自己和傢人準備一杯健康又美味的飲品。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《思慕雪冰涼果飲122款》這本書，真的讓我對“飲品”這件事有瞭更深刻的理解。它不僅僅是關於“喝什麼”，更是關於“怎麼喝”以及“為什麼這麼喝”。我之前總以為做飲品就是往杯子裏倒點東西，然後隨便攪拌一下。但這本書裏麵，對於每一種食材的特性、最佳的搭配比例、以及各種製作技巧都有非常細緻的介紹。比如，它會告訴你不同種類的水果，在打成飲品時，口感和風味上的差異，以及如何通過調整糖分和酸度來達到最佳的平衡。而且，書中對於一些“小訣竅”的分享也讓我受益匪淺，比如如何讓飲品更加冰爽，如何讓顔色更加鮮艷，如何去除某些食材的澀味等等。我嘗試瞭書中關於如何處理新鮮漿果，讓它們口感更順滑的技巧，效果確實齣乎意料地好。這本書讓我覺得，原來製作一杯飲品，也是一門可以不斷探索和精進的學問，它充滿瞭樂趣和驚喜，也讓我從中感受到瞭生活的小確幸。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對各種新奇的口味充滿好奇，尤其是在飲品方麵，總想著能找到一些不落俗套的選擇。《思慕雪冰涼果飲122款》這本書，就像是為我打開瞭一個全新的飲品世界。它裏麵的飲品種類非常豐富，涵蓋瞭從經典到創新的各種風格。不僅僅是純水果的混閤，還巧妙地融入瞭各種茶飲、咖啡、酸奶、甚至一些意想不到的食材，比如綠豆、紫薯、薏米等等，這些組閤在一起，竟然能産生如此奇妙的化學反應！我特彆喜歡它的一些“跨界”飲品，比如把咖啡和水果結閤，或者用蔬菜汁搭配酸奶，這些都是我之前從未嘗試過的。這本書的描述也很到位，它會告訴你每種飲品大概的口味特點，適閤什麼樣的人群，以及可能帶來的健康益處，這讓我更加有針對性地去選擇和嘗試。我最近嘗試瞭一款用抹茶、椰奶和一點點黑糖熬煮齣來的飲品，那種微苦的茶香和濃鬱的椰奶味完美平衡，再加上黑糖的溫潤，感覺喝下去整個人都溫暖起來瞭，完全顛覆瞭我對抹茶飲品的認知。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，做飲品這件事，除瞭味道，顔值和氛圍感也相當重要。《思慕雪冰涼果飲122款》在這方麵做得真的太棒瞭！我特彆欣賞它的圖片呈現方式，每一杯飲品都拍得像藝術品一樣，色彩搭配、光影效果，還有那種冰塊在杯壁上凝結的水珠，都處理得恰到好處，讓人一看就垂涎欲滴，瞬間就想動手嘗試。書裏很多飲品的設計都非常有創意，它不是那種“把什麼水果打在一起”的簡單粗暴，而是有很多巧妙的層次感和搭配。比如，它會介紹如何利用不同的香料、糖漿，甚至是一些食用花卉來提升飲品的風味和顔值，這些小細節往往是普通人容易忽略的，但正是這些點睛之筆，讓一杯飲品瞬間變得高級起來。我嘗試瞭其中一款叫做“薰衣草檸檬氣泡飲”的配方，按照書裏的指導，用量和步驟都嚴格遵循，結果真的驚艷到我瞭！那種淡淡的薰衣草香和檸檬的清新完美融閤，加上氣泡的刺激感，簡直是味蕾的SPA。這讓我覺得，原來在傢也能做齣媲美專業飲品店的飲品，而且過程並不復雜，非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

趁著活動屯點書看，這波主要以生活類為主瞭，京東送貨很快，書暫時還沒看。

評分☆☆☆☆☆

慢慢看吧，畢竟需要實踐，很多東西自己也沒有

評分☆☆☆☆☆

京東的東西就是強！物流快，品質保證質量好

評分☆☆☆☆☆

不錯 裏麵的果飲做齣來也挺好吃的

評分☆☆☆☆☆

好看

評分☆☆☆☆☆

恕我直言，真的很#，製作方法就那一句，將所以材料倒入榨汁機中，攪拌均勻（請參考第04頁）後，倒入玻璃杯中，不僅如此，印刷也是模糊不清，不多說，上圖，第一次在京東買到這樣的書，很不開心

評分☆☆☆☆☆

一直在京東上麵買東西，東西服務都不錯，放心。

評分☆☆☆☆☆

不錯 裏麵的果飲做齣來也挺好吃的

評分☆☆☆☆☆

不錯的書