看视频学做养生菜 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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甘智荣编

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出版社：山东电子出版社

ISBN：9787830120191

版次：1

商品编码：11696803

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-04-01

用纸：胶版纸

页数：240

具体描述

编辑推荐

内容简介

　　《看视频学做养生菜》共分为五章。第一章介绍了家常保健养生菜，教您如何处理食材，快速学会烹饪技巧以及避开烹饪禁忌。还针对增强免疫力、开胃消食、强筋健骨、健脑益智等11个方面推荐了相应的食谱拱读者选择。第二章四季调理养生菜，教会您在不同的季节应该如何调理自己的身体。第三章脏腑内调养生菜，让您有针对性地调理自己的脏腑。第四章介绍不同人群的养生菜，包括儿童、男性、女性及老年人。

内页插图

《光影食谱：探索烹饪的视觉艺术与感官盛宴》一部颠覆传统烹饪理念的视觉与味觉交响之作。本书并非聚焦于特定主题的养生菜谱，而是以一种全新的视角——“光影”与“感官体验”——来解构和重塑我们对食物的认知与制作过程。它是一本关于如何运用视觉美学、光线原理、色彩搭配以及多重感官刺激，将日常烹饪提升到艺术创作层面的实践指南与哲学探讨。第一篇：光影的魔术——食物的视觉化语言本篇深入剖析了光线在食物呈现中的核心作用。我们相信，一道菜肴的成功，至少一半在于它在端上桌前的那一瞬间给人的印象。第一章：自然光与人造光的舞台设计探讨不同光源（自然日光、钨丝灯、LED冷光、暖光）对食物色彩饱和度、纹理细节的影响。我们将详细讲解如何在家庭厨房、餐厅环境乃至摄影布光中，精确控制光源角度和强度，以突出食材的酥脆外壳、晶莹的汁液或细腻的层次结构。例如，侧逆光如何勾勒出面包的酥皮纹理，而柔和的漫射光如何展现汤品的温润质感。第二章：色彩的心理学与调色板构建食物的色彩搭配绝非偶然。本章运用色彩理论，解析红、黄、绿、蓝等颜色在食物中的情感投射。我们提供了一套“食物调色板构建系统”，指导读者如何通过食材的自然颜色（如紫甘蓝的深紫、胡萝卜的橙黄、香草的翠绿）进行有意识的组合，创造出具有强烈视觉冲击力或舒缓平静感的餐桌画面。特别关注“对比色”与“邻近色”在盘饰中的应用技巧。第三章：纹理的对比与视觉深度视觉的深度来源于纹理的层次。本章细致考察了“光滑”、“粗糙”、“多孔”、“晶体”等不同质感的碰撞与融合。通过具体案例，展示如何利用脆与糯、湿与干、细腻与颗粒感之间的对比，构建出富有层次感的视觉结构。例如，在同一道菜中融入烤坚果的粗粝感与慕斯的丝滑感，不仅丰富了口感，更极大地增强了视觉吸引力。第二篇：感官的交响——超越味蕾的烹饪体验烹饪不仅仅是舌尖上的运动，它是一场涉及听觉、触觉乃至嗅觉的全方位感官盛宴。第四章：听觉的参与——食物的“背景音乐” 声音如何影响我们对食物的判断？本章探索了烹饪过程中和进食时发出的声音（Sizzle, Crunch, Pour, Snap）。我们详细记录了煎炸时油脂爆裂的频率、新鲜蔬菜被刀切开时的清脆声、以及饮品倒入杯中时气泡升腾的韵律。书中提供了如何通过精妙的操作，引导和放大这些“食物声景”的秘诀，从而增强食客的期待感。第五章：触觉的叙事——口中的温度与形变食物的温度和在口腔中的形变感是判断其品质的关键因素。本篇深入研究了“温度梯度设计”，即如何在同一盘菜中安排从冰凉到温热的过渡。此外，探讨了食物的“咬合阻力”（Mouthfeel Resistance），如何通过精细的烹饪技法（如低温慢煮或快速油封）来控制食材在咀嚼过程中抵抗力的变化，从而引导味觉的释放节奏。第六章：嗅觉的引导——香气的前奏与回响气味是记忆和食欲最直接的桥梁。本章侧重于如何“管理”香气的释放时机。我们分析了挥发性高的芳香分子（如柑橘皮油、薄荷）和更持久的基调香气（如烘烤的坚果、陈年的酒香）的配合策略。书中提供了利用蒸汽、烟熏和温度梯度来控制香气在不同阶段（如上桌前、初尝时、回味中）的递进，而不是一次性爆发的技巧。第三篇：工具与哲思——构建您的感官工作室本篇从实践层面，指导读者如何升级自身的烹饪工具箱和思维模式，以更好地实现光影与感官的融合。第七章：无声的语言：餐具与容器的选择餐具不再是盛放食物的载体，而是视觉叙事的一部分。本章详细对比了不同材质（哑光陶瓷、高亮不锈钢、天然木材、透明玻璃）对光线反射和色彩衬托的影响。我们提供了一套针对不同菜系风格（极简、古典、自然）的餐具搭配指南，强调容器的形状和深度如何引导视觉流线，控制食客的注意力焦点。第八章：从食谱到脚本：构建完整的用餐体验本书倡导将一次用餐视为一个剧本的完整呈现。读者将学习如何将烹饪步骤转化为“场景调度”，将摆盘设计视为“布景”，并结合音乐、灯光和环境布置，为每一道菜肴设计一个完整的“感官脚本”。这套方法论旨在让制作者从流水线式的操作者，转变为全方位体验的策划师。第九章：极简主义的奢华：少即是多的哲学实践在追求光影和感官冲击的道路上，我们强调“克制”的重要性。本章探讨了极简主义在摆盘艺术中的应用——如何通过精确的留白、单一但极致的焦点，来放大食材本身的美感和感官信号。这是一种对烹饪材料的尊重，也是对食客心智的解放，避免过度装饰带来的感官疲劳。结语：重塑你的厨房哲学《光影食谱》旨在激发你对烹饪过程的全新热情。它不是一本告诉你“该做什么”的指南，而是教你“如何去观察和感受”的哲学手册。通过系统地理解光影、色彩、纹理、声音、触感和气味的交互作用，你的每一次下厨，都将成为一场精心编排、令人难忘的感官艺术创作。让你的餐桌，成为展示光影与生命力的独特舞台。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

作为一名对传统文化和健康生活方式都非常感兴趣的读者，我一直觉得“食养”是其中非常重要的一环。《看视频学做养生菜》这本书，无疑为我打开了新世界的大门。它不仅仅是简单的菜谱集合，更像是一本关于健康饮食的“生活指南”。书中对每一个菜品的介绍都非常细致，不仅有详细的制作步骤，还附带了关于食材的“小科普”，讲解了它们为什么对身体有益，这让我觉得在品尝美味的同时，也在滋养自己的身体。我喜欢书中的一种“返璞归真”的感觉，很多菜肴都回归了食材本身的鲜味，没有过多的加工和调味，这让我重新认识了食物的本质。而且，书中的设计也很雅致，图片充满了生活气息，让人一看就觉得温馨舒服。我最近尝试了一道“枸杞蒸蛋”，做法简单，味道却异常鲜美，让我深刻体会到简单食材也能带来非凡的美味和健康。

评分☆☆☆☆☆

我本来是抱着试试看的心态买的这本书，没想到真的给我带来了很多惊喜。作为一个忙碌的上班族，我平时很少有时间研究复杂的烹饪技巧，这本《看视频学做养生菜》恰好满足了我对健康饮食的需求，又没有增加太多时间成本。它提供的菜谱都相对简单易学，食材也多是我们在日常生活中比较容易获得的，这一点真的非常贴心。我尤其喜欢的是书中关于食材选择的建议，让我了解了不同食材的营养价值和对身体的好处，从而能够更科学地搭配膳食。更重要的是，书中的养生理念贯穿始终，让我不仅学会了做菜，还对“吃”有了更深的理解。很多菜谱都强调了食材的原味和营养的保留，让我意识到原来美味和健康是可以并存的。我最开始尝试的是一个“红薯糙米粥”，做法简单，味道却很惊喜，让我开启了健康早餐的新篇章。这本书让我觉得养生不再是遥不可及的，而是可以融入日常生活的点滴之中。

评分☆☆☆☆☆

我最近在寻找一些能够帮助我改善身体状况的食谱，偶然间看到了《看视频学做养生菜》，于是就入手了。这本书给我最大的感觉是它的专业性和实用性。它不仅仅是教你做几道菜，而是真正地从养生角度出发，深入浅出地讲解了不同食材的药用价值和对身体的益处。我特别欣赏书中对于“食疗”的解读，让我了解到很多我们日常生活中常见的食物，其实都蕴含着强大的养生功效。书中还提供了一些针对不同身体状况的食谱建议，比如针对睡眠不佳、容易疲劳的人群，这些内容对我非常有帮助。我尝试了几道书中推荐的汤品，感觉身体的某些不适确实得到了缓解。而且，这本书的语言风格也很平实，没有那些晦涩难懂的医学术语，对于我这样没有医学背景的普通读者来说，非常好理解。我想我以后会经常翻阅这本书，把它作为我健康饮食的“宝典”。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我一直对养生菜很感兴趣，但总是觉得无从下手，要么是食材太难找，要么是步骤太复杂。这本《看视频学做养生菜》简直就是为我量身定做的！最让我惊喜的是，它不仅仅是文字讲解，还有配套的视频，这对于我这种“厨房小白”来说，简直是福音。看着视频里一步步演示，哪个火候、哪个调料的用量都一目了然，比单纯看文字说明要直观太多了。而且，视频里的厨师讲解也非常细致，一些关键的技巧，比如如何切菜才能保留营养，如何调味才能达到最佳的养生效果，都讲得清清楚楚。我试着做了几道菜，家人都赞不绝口，都说比我以前随便做的菜好吃多了，而且吃完感觉身体也更舒服了，不再像以前那样油腻腻的。这本书的排版也很清晰，图片也很有食欲，让我在学习的过程中充满了乐趣。我迫不及待地想把这本书里的所有菜谱都尝试一遍！

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对烹饪充满热情，但总觉得自己的菜肴在“营养”和“健康”方面还有待提升。《看视频学做养生菜》这本书，恰好为我提供了新的灵感和方向。它让我意识到，原来烹饪不仅仅是满足味蕾，更可以是一种对身体的呵护。书中提供的菜谱，既有传统养生菜的精髓，又融入了一些创新的理念，让我在保持健康的同时，也能享受到烹饪的乐趣。我特别喜欢书中关于“时令养生”的介绍，让我了解到根据季节变化选择合适的食材，更能达到事半功倍的养生效果。我尝试了几道书中推荐的春季养生菜，感觉身体的活力都得到了提升。而且，这本书的排版设计也非常人性化，每一页都充满了巧思，让我在阅读过程中感受到一种愉悦的体验。它让我对“吃”有了更深刻的认识，也让我更有信心去探索更多健康的烹饪方式。

评分☆☆☆☆☆

养娃必备

评分☆☆☆☆☆

家里的书全在京东买的，都是正版，很好，

评分☆☆☆☆☆

还没看，优惠时候买的，很划算呢

评分☆☆☆☆☆

很好，书籍质量非常好，也非常具有独创性，这个系列的我基本都买了，非常喜欢

评分☆☆☆☆☆

书的质量好，送货快

评分☆☆☆☆☆

书不错，就是犯懒，没有动手做，哈哈哈?