具体描述
编辑推荐
内容简介
本书将带你选对烤箱、烘焙工具，用对材料，让烘焙不再困难，新手也可以在家轻松做人气点心。书中所列点心都有详细的制作方法、操作步骤图，并配有精美的成品大图和二维码视频，只需扫一扫二维码，就能跟着视频轻松学习做各种点心，有声视频教学，给你全新的阅读和视听体验。翻开本书，跟随本书，期待你每一次点心出炉，每一次的分享，每一次的欢笑，都让生活充满乐趣。
作者简介
蛋糕技师，甜品设计师，射手座美食达人，艾客手工烘焙创始人。
爱上烘焙是从做好吃的东西给自己、家人和朋友开始的。我想告诉你：一切关于烘焙的美好的小确幸和小甜蜜，都是因为多了一点点耐心和细心，便回报出充满爱和健康的美味果实。
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目录
精彩书摘
烘焙技法 对于刚接触烘焙的新手来说，即便有详尽的配方以及操作说明，但在实际操作过程中还是容易出现各种问题，为此，下面为我们总结不少实用经验。 如何搅拌面粉？ 搅拌，就是我们俗称的“揉面”，它的目的是使面筋形成。面粉加水以后，通过不断的搅拌，面粉中的蛋白质会渐渐聚集起来形成面筋。面筋可以包裹住酵母发酵所产生的空气，形成无数微小的气孔，经过烤焙以后，蛋白质凝固，形成坚固的组织，支撑起面包的结构。所以，面筋的多少决定了面包的组织是否够细腻。在面包制作过程中，面团的搅拌与面团的发酵处于同等重要的地位，影响着面包制作的成败。
打开黄油要注意什么？ 黄油的打发要特别注意其软化程度，黄油过硬或过软都无法使空气饱含其中。黄油的最佳软化方式是提前1~2小时从冷藏室取出，切成小块，在室温下让其自然软化，但冬天要放在温暖的地方。将黄油软化至可用手指轻轻按压出指印便是合适的软化程度，此时在黄油中加入砂糖混合拌匀，可使空气充满其中。注意要避免黄油软化过度，一旦黄油化成液态，其特性中的乳析性就会消失，这时就算加入砂糖不断搅拌也无法使空气填满其中。
此外，打发黄油时需注意，不要尝试用隔水加热的方式使之软化，隔水加热会造成黄油化为液态，而液态黄油是无法打入空气的。
打发黄油加入鸡蛋时，必须使用室温鸡蛋，并且分次少量地加入，最重要的是每加入一次要迅速地搅打均匀，这样打发好的黄油才会呈光滑的乳膏状。如果操作不当，造成油水分离，便会使得充满在黄油中的空气消失，影响到黄油膨胀的效果，导致烘烤出的蛋糕或饼干硬实而不松软。如果在搅拌过程中出现了颗粒状的黄油及油水分离的状态，可以将原配方中的低筋面粉先挖出一大匙加入黄油中，然后再低速搅打均匀，直至还原成正常的乳膏状为止。
用户评价
我是在一个偶然的机会下接触到这本书的，当时只是随手翻阅，就被它所展现出的烘焙魅力深深打动了。书中的点心种类繁多，从经典到创新，应有尽有，仿佛一个琳琅满目的甜品自助餐，让人眼花缭乱，却又充满惊喜。最让我印象深刻的是，这本书不仅仅是提供食谱，更像是分享了一种烘焙的哲学。它强调了食材的新鲜度和品质的重要性，鼓励读者去感受面团在手中慢慢成型的过程，去体验烘烤时香气弥漫的幸福感。我尤其喜欢书中那些关于“为什么”的解释，为什么需要过筛面粉，为什么需要冷藏黄油，这些细节的背后都蕴含着科学的原理，让我不再是盲目地跟着步骤操作，而是真正地理解了烘焙的精髓。读这本书的过程中，我仿佛置身于一个温馨的厨房，一位资深的烘焙师正耐心地与我分享她的秘密。
评分我原本以为烘焙是一件非常复杂的事情，需要很多专业的工具和高超的技巧。但是，自从我开始阅读这本书，我彻底颠覆了之前的想法。这本书的魅力在于它的“亲民性”和“实用性”。它所介绍的烘焙点心，很多都是我平日里在甜品店经常看到的，但这本书却用非常简单易懂的方式，一步步地教我如何在家中也能制作出同样美味又好看的点心。书中的图片质量极高，每一张都清晰地展示了制作的每一个关键步骤，而且还提供了一些小贴士，比如如何避免蛋糕塌陷，如何让饼干更加酥脆等等，这些都是我在其他地方很难找到的宝贵经验。读这本书的过程中，我感受到了一种前所未有的成就感，每次成功制作出一款点心，我都会充满喜悦。
评分这本书对我来说，就像一本充满魔力的指南，让我在平凡的生活中找到了属于自己的那份甜蜜与乐趣。我一直以来都对烘焙有着浓厚的兴趣，但总是苦于找不到真正适合自己的、能够引导我进步的书籍。直到我遇到了这本书，我才真正体会到什么叫做“相见恨晚”。它不仅提供了琳琅满目的精美点心食谱，更重要的是，它教会了我如何去“读懂”一个食谱，如何去根据自己的情况进行微调。书中的步骤清晰明了，配图更是逼真细腻，仿佛能闻到扑鼻的香气。我尝试了书中的几个经典配方，每一个都成功了，而且味道和外观都让我惊喜万分。最让我感动的是，作者在分享食谱的同时，也融入了自己对烘焙的热爱和一些生活感悟，让这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本温暖的治愈系读物。
评分这本书的到来，真的像一股清流，滋润了我对烘焙的渴望。我一直认为烘焙是一门需要天赋的艺术，需要灵巧的双手和敏锐的味蕾。然而，这本书用它独特的视角和详尽的指导，打破了我固有的认知。它并没有让我觉得烘焙高不可攀，反而让我感受到了一种触手可及的美好。书中的点心种类非常丰富，从简单易学的入门款，到需要一些技巧的进阶版，几乎涵盖了所有我感兴趣的类型。我特别喜欢书中对于细节的讲解，每一个步骤都经过反复推敲，每一个用量都经过精准测量，这让我感到非常踏实和放心。而且，书中还穿插了一些关于食材选择和储存的小常识，这对于提升点心的整体品质非常有帮助。读完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一把开启甜蜜烘焙世界的钥匙。
评分天哪，这本书简直是开启了我烘焙新世界的大门！我一直以来都对那些出现在甜品店橱窗里，精致得像艺术品一样的点心心驰神往，但总觉得遥不可及。拿到这本书的瞬间，我被封面那些色彩鲜艳、诱人欲滴的照片深深吸引，每一个点心都仿佛在向我招手，邀请我一起踏上甜蜜的旅程。翻开书页，首先映入眼帘的是对基础知识的详细讲解，从各种面粉的特性到黄油打发的小技巧，再到糖的使用窍门，每一项都解释得清清楚楚，仿佛一位经验丰富的朋友在旁边手把手地教你。我之前尝试烘焙，常常因为一些小细节的处理不好而功亏一篑，但这本书真的帮我填补了很多知识上的空白。尤其是关于模具的选择和处理，还有烤箱温度的精准控制，这些看似微不足道的地方，往往是影响成品质量的关键。读完前面几章，我感觉自己已经信心满满，迫不及待地想要动手尝试书中的第一个食谱了。书中的语言也很亲切，没有那些让人望而却步的专业术语，就算是烘焙新手也能轻松理解。
评分只想说送货小哥没以前负责了，都不用签字的～
评分还行，很多类似的
评分不错不错不错吧不错不错吧
评分有时间好好研究一下，书不错
评分比实体店书店便宜。
评分很好很实用很简单哈哈哈哈
评分看着不难
评分很不错 实用 可以试着做 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
评分照着学了蛋糕，味道不错，很好吃，很实用的书
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