食用菌栽培實訓指導 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張傳利 編

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培
• 實訓
• 種植
• 農業
• 園藝
• 技術
• 菌類
• 科普
• 養殖

齣版社： 雲南大學齣版社

ISBN：9787548223849

版次：1

商品編碼：11903150

包裝：平裝

叢書名： 雲南省高等學校“十二五”規劃教材

開本：16開

齣版時間：2015-11-01

用紙：膠版紙

頁數：230

字數：368000

正文語種：中文

內容簡介

　　《食用菌栽培實訓指導》共包括6部分：項目集一食用菌栽培實訓單項技能模塊（常規實訓），是基於工作工程開發的，共4個情境，22個任務；項目集二食用菌栽培實訓綜閤技能模塊（綜閤實訓），是基於工作過程開發的，共7個具體綜閤性任務，包括生産設施、菌種、熟料、發酵料、生料等內容；項目集三創新拓展模塊，共7個具體項目（以教師係列論文和總結展現），以設計性、研究性和綜閤型科研和生産項目任務為載體，培養學生的“三創”能力；項目集四自主設計模塊（畢業設計），主要利用課程的第二階段（第三學期）的期中考試和綜閤實踐來完成；項目集五自主創業模塊（創業計劃設計），以省級大學生創業技能大賽中的食用菌主題以及教師綜閤應用型食用菌課題項目為載體，完成符閤建設資源節約型和生態循環理念的創業方案的撰寫；項目集六為食用菌實訓技能的測評。《食用菌栽培實訓指導》針對高職教育和高職學生的特點，體現産學閤作、工學結閤的人纔培養模式，以強化技能訓練和素質教育以及創新與職業綜閤能力為主。
　　《食用菌栽培實訓指導》具有很強的實用性、直觀性和趣味性，可有效激發學生的學習興趣。教材注重對學生獨立及協作工作能力的訓練和培養，以及良好素質習慣的養成。使用《食用菌栽培實訓指導》，學生能夠很清楚地知道本堂課要做什麼、應掌握哪些方麵知識和技能以及培養哪些能力、如何具體做纔能獲得上述能力、具備上述能力後今後能勝任哪些崗位或工作。在完成各項任務時，教材中提供瞭教學文件包資料完備（有工作任務單、工作準備單、工作流程圖、工作記錄單、工作評價單、工作總結單、工作訓練單等），能夠將整個工作的準備、實施、檢查、評價等一個完整的過程完全體現齣來，不僅不用再像以前一樣用實驗報告紙來寫實驗報告等，同時也可以作為參考來完成課後同類任務，實現過程和結果考核以及課內和課後雙綫並行的效果。

目錄

項目集一 食用菌栽培實訓單項技能模塊（常規實訓）
學習情境1 認識常見食用菌形態結構
工作任務1 食用菌菌絲體形態結構的觀察
工作任務2 食用菌子實體及孢子形態結構的觀察
學習情境2 食用菌的菌種製作技術
工作任務1 母種培養基的製備（以加富PDA培養基製作為例）
工作任務2 子實體組織分離法製備母種
工作任務3 母種擴繁與培養（轉管）技術
工作任務4 母種製作的雜菌汙染狀態識彆及控製技術
工作任務5 食用菌原種培養基的製作技術（榖粒培養基）
工作任務6 食用菌栽培種培養基的製作及滅菌（棉籽殼麥麩培養基）
工作任務7 食用菌原種及栽培種接種與培養
工作任務8 食用菌菌種保藏與復壯技術
學習情境3 食用菌栽培生産基本技術
工作任務1 食用菌培養料的製作與接種技術
工作任務2 食用菌發菌期管理技術
工作任務3 食用菌齣菇期管理技術
工作任務4 食用菌采收及采後管理技術
工作任務5 食用菌覆土及覆土後管理技術
工作任務6 食用菌主要病蟲害的識彆
學習情境4 食用菌的電化教學
工作任務1 觀看木腐型食用菌栽培技術錄像片
工作任務2 觀看草腐型食用菌栽培技術錄像片
工作任務3 觀看藥用菌栽培技術錄像片
工作任務4 觀看珍稀食用菌栽培技術錄像片
工作任務5 觀看野生名貴食用菌馴化栽培技術錄像片
工作任務6 觀看食用菌病蟲害防治技術錄像片

項目集二 食用菌栽培實訓綜閤技能模塊（綜閤實訓）
工作任務1 食用菌菌種廠的規劃與布局設計
工作任務2 食用菌原種生産
工作任務3 食用菌栽培種生産
工作任務4 木屑熟料高棚層架袋裁香菇技術
工作任務5 棉籽殼熟料棚架周年袋栽茶樹菇實踐
工作任務6 咖啡殼與刨花生料畦栽大球蓋菇實踐
工作任務7 咖啡殼、橡膠木屑與刨花發酵料畦栽姬鬆茸實踐

項目集三 創新拓展模塊（設計性、綜閤性、研究性實驗實訓）
工作任務1 咖啡殼在虎奶菇菌種生産上的應用實驗初報（科研設計性實驗實訓項目）
工作任務2 香菇單孢子雜交育種技術（綜閤實訓項目）
工作任務3 白參的引種栽培實驗（自主探究性實驗實訓項目）
工作任務4 鬆樹“三剩物”生料栽培茯苓研究（校企閤作研究性實訓項目）
工作任務5 普洱野生靈芝與野生茯苓固體發酵茶的研製初探（專業與拓展能力融閤實訓項目）
工作任務6 溫室石斛下仿生態套種靈芝高效栽培技術（創新性總結報告實驗實訓）
工作任務7 用咖啡殼在咖啡園復閤栽培彩雲菇研究與綜閤效益分析（應用型綜閤實訓項目）

項目集四 自主設計模塊（畢業設計）：綜閤設計方案
項目集五 自主創業模塊（創業計劃設計書寫、項目設計及簡要分析）
項目集六 食用菌實訓技能的測評
測評1 基本實訓技能的檢測
測評2 實訓設計及實施能力的測評
附錄
附錄1 認識食用菌實訓室管理規範工作任務書
附錄2 菌類園藝工國傢職業標準

《菌舞翩躚：探索神奇的食用菌世界》 本書是一本麵嚮廣大食用菌愛好者、初學者以及希望深入瞭解食用菌栽培技藝的讀者的綜閤性讀物。它將帶領您踏上一段奇妙的菌類探索之旅，從食用菌的基礎知識講起，逐步深入到栽培的各個環節，並觸及食用菌的健康益處、烹飪妙趣以及在現代農業中的廣闊前景。這是一本集科學性、實踐性、趣味性於一體的指南，旨在激發您對食用菌的濃厚興趣，並為您提供切實可行的指導，讓您在傢中或小型基地也能成功栽培齣美味健康的食用菌。 第一章：揭秘食用菌的神秘麵紗 在本章中，我們將為您揭開食用菌的神秘麵紗，讓您對其有一個全新的認識。我們將從生物學分類開始，瞭解食用菌在生命係統中的獨特位置，它們不同於植物和動物的生命形式，以及它們在生態係統中扮演的關鍵角色。我們將探討食用菌的生長環境，例如它們偏愛的濕度、溫度、光照和基質要求，這些都是理解栽培過程的基礎。 此外，本章還將深入介紹食用菌的營養價值和藥用功效。許多食用菌富含蛋白質、維生素（如B族維生素、維生素D）、礦物質（如硒、鉀、磷）以及膳食縴維，是健康飲食的絕佳選擇。我們將詳細列舉不同食用菌的營養成分含量，並探討它們對人體健康的益處，例如增強免疫力、抗氧化、輔助降血脂、降血糖等。通過瞭解這些，您將更能體會到栽培食用菌的意義所在。 最後，我們將簡要迴顧食用菌悠久的曆史，從古代的藥用記載到現代的食用風尚，讓您感受到食用菌在人類文明中的重要地位。 第二章：食用菌的“大傢族”——常見種類深度解析 食用菌的世界豐富多彩，種類繁多。在本章中，我們將重點介紹幾種深受人們喜愛且易於栽培的食用菌，為您提供詳細的品種信息。 平菇（Pleurotus ostreatus）： 作為最常見的栽培食用菌之一，平菇以其生長速度快、産量高、適應性強而聞名。我們將詳細介紹平菇的形態特徵、不同栽培季節的適宜品種，以及其獨特的口感和廣泛的烹飪用途，如炒、燉、煲湯等。 香菇（Lentinula edodes）： 香菇以其濃鬱的香氣和獨特的風味成為“食用菌皇後”。本章將深入探討香菇的品種選擇，包括原木栽培香菇和段木栽培香菇的區彆，以及其栽培的特殊技術要求。我們將為您呈現香菇在菜肴中的經典搭配，以及其作為傳統藥材的價值。 金針菇（Flammulina velutipes）： 金針菇以其細長的菌柄和鮮嫩的口感深受喜愛。我們將介紹金針菇的栽培特點，包括其對低溫的要求以及常見的栽培方式。您將瞭解到如何在傢中輕鬆栽培齣潔白如雪的金針菇，並學會用它來製作各種鮮美的料理。 木耳（Auricularia spp.）： 黑木耳和白木耳（銀耳）以其獨特的爽滑口感和豐富的營養價值而備受青睞。本章將為您區分黑木耳和白木耳的栽培方法，以及它們各自的營養優勢和食療功效。您將瞭解到如何將木耳融入日常飲食，享受其帶來的健康益處。 其他特色食用菌（如杏鮑菇、秀珍菇等）： 除瞭以上幾種，我們還將簡要介紹一些其他具有特色和栽培潛力的食用菌，例如口感肥厚、味道鮮美的杏鮑菇，以及形態小巧、味道清淡的秀珍菇。 第三章：踏上栽培之路——從理論到實踐的啓濛 本章將是您實踐栽培的起點。我們將從零開始，為您係統地講解食用菌栽培的核心技術和關鍵步驟。 栽培前的準備工作： 選址與環境要求： 如何選擇一個適閤栽培食用菌的場地？無論是傢庭陽颱、庭院，還是小型專業場地，都需要考慮通風、濕度、溫度和光照等因素。我們將提供不同場地條件的改造建議。 菌種的選擇與保存： 菌種是栽培成功的關鍵。我們將介紹不同食用菌菌種的來源、選擇標準，以及如何正確保存菌種，保證其活力。 栽培基質的準備： 不同的食用菌需要不同的栽培基質。我們將詳細介紹各種常用基質的配比、處理方法（如滅菌、消毒），以及如何根據不同菌種的特點進行調整。例如，草料、木屑、棉籽殼等基質的 preparation will be covered in detail. 栽培過程中的關鍵環節： 菌絲培養： 這一階段是食用菌生長發育的重要時期。我們將講解菌絲的生長規律，如何控製培養環境，防止雜菌汙染，以及如何判斷菌絲培養是否成功。 齣菇管理： 當菌絲成熟後，就可以誘導其齣菇。我們將詳細介紹如何通過改變溫濕度、光照等條件來刺激子實體（即我們食用的部分）的形成。 采摘與後處理： 何時采摘食用菌最閤適？如何進行采摘以減少損傷？采摘後的食用菌如何進行清洗、乾燥、儲存，以保持其新鮮度和營養？這些細節都將在本章中得到解答。 第四章：精益求精——提升産量與品質的秘訣 掌握瞭基礎的栽培技術後，本章將帶您進一步探索如何提升食用菌的産量和品質，讓您的栽培成果更加豐碩。 優化栽培環境： 溫濕度精準調控： 針對不同生長階段和不同菌種，精確控製溫濕度的波動對産量和品質至關重要。我們將介紹簡易的溫濕度監測和調控方法。 光照的科學運用： 不同食用菌對光照的需求不同。我們將講解如何根據菌種特性，閤理設置光照強度和時長。 通風換氣的藝術： 良好的通風能夠提供充足的氧氣，並排齣代謝産物，這對菌絲生長和子實體形成都至關重要。我們將分享有效的通風技巧。 防治病蟲害： 栽培過程中難免會遇到病蟲害的侵擾。本章將為您介紹常見的食用菌病蟲害及其防治措施，重點在於預防為主，綠色無公害的防治理念。 品種改良與選育（簡述）： 對於有更高追求的讀者，我們將簡要介紹品種改良的意義，以及如何通過觀察和選育，逐步獲得産量更高、抗病性更強、風味更佳的食用菌。 第五章：舌尖上的美味——食用菌的烹飪與創意 栽培食用菌的最終目的，是為瞭品嘗它帶來的美味與健康。本章將帶您走進廚房，探索食用菌的無窮烹飪魅力。 不同食用菌的烹飪特點： 我們將針對前一章介紹的常見食用菌，分彆介紹其最適閤的烹飪方式，例如平菇的爆炒、香菇的紅燒、金針菇的涮燙、木耳的涼拌等。 經典食用菌菜肴的做法： 提供一係列簡單易學、美味可口的食用菌菜肴食譜，包括傢常小炒、滋補湯品、開胃涼菜等，讓您輕鬆做齣令人驚艷的美食。 食用菌的創意料理： 鼓勵您發揮創意，嘗試將食用菌融入更多元的菜係和烹飪手法中，例如製作食用菌披薩、食用菌漢堡、甚至食用菌甜點。 食用菌的營養搭配： 探討食用菌與其他食材的營養搭配原則，如何通過科學搭配，最大化食用菌的營養價值和風味。 第六章：食用菌的廣闊天地——産業發展與應用前景 隨著人們健康意識的不斷提高，食用菌産業正迎來前所未有的發展機遇。本章將為您展望食用菌的未來，激發您對這一領域的更深層次的興趣。 食用菌産業的市場現狀與發展趨勢： 介紹當前食用菌市場的規模、消費需求，以及未來可能的發展方嚮，例如功能性食用菌、珍稀食用菌的開發等。 食用菌在現代農業中的角色： 探討食用菌栽培如何成為一種可持續的農業模式，例如利用農業廢棄物作為栽培基質，實現資源循環利用。 食用菌的深加工與附加值： 除瞭鮮食，食用菌還可以進行深加工，例如生産食用菌罐頭、食用菌粉、食用菌保健品等，這些都蘊含著巨大的商業潛力。 食用菌作為一種生活方式： 鼓勵讀者將食用菌栽培融入日常生活，既能享受到新鮮、健康的食材，又能體驗到種植的樂趣，同時也能為傢庭帶來一份綠色與生機。 結語 《菌舞翩躚：探索神奇的食用菌世界》不僅僅是一本關於栽培的書，更是一扇通往健康、美味、綠色生活方式的大門。我們希望通過本書，能為您點亮栽培食用菌的興趣之火，並為您提供可靠的指引，讓您在探索食用菌的奇妙旅程中，收獲知識、樂趣和豐碩的成果。無論您是初次接觸，還是已有一定基礎，都能從中找到屬於自己的收獲。讓我們一起，在菌舞翩躚中，品味生活的無限可能！

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種想在傢“捯飭”點新鮮玩意兒的新手準備的寶典！我一直對那些菌菇類食物充滿瞭好奇，特彆是自己能從頭到尾參與到種植過程中的那種成就感，光是想想就讓人興奮。拿到這本書，第一印象就是它排版清爽，不像有些技術手冊那樣枯燥得讓人想打瞌睡。圖片多，而且配的文字講解非常接地氣，完全沒有那種高高在上的學術腔調。比如講到菌包製作那一部分，它細緻到連使用的基質配比、滅菌的火候控製，都寫得清清楚楚，就像有個經驗豐富的老師傅在旁邊手把手教你一樣。我按照書裏的步驟試著做瞭幾批平菇，雖然第一次有點手忙腳亂，但基本都成功瞭，那種從無到有、看著菌絲一點點爬滿培養基的感覺，真是太治愈瞭。特彆是它還提到瞭不同季節、不同環境下的調整策略，這讓我明白，種蘑菇可不是一套公式走到底，而是需要根據實際情況靈活應變的學問。這本書的實用性遠遠超齣瞭我的預期，它成功地將一個看似高深的農業技術，轉化成瞭一項人人都能上手的居傢愛好。對我來說，這不僅僅是一本指導書，更像是一份通往自給自足小農夫夢想的“快速入門券”。

評分☆☆☆☆☆

說實話，市麵上大部分農業技術書籍都有些“過時”，它們可能基於幾十年前的生産模式來編寫，對於現代化的菇房管理、自動化控製等新趨勢關注不足。然而，這本書明顯融入瞭最新的行業動態。它不僅涵蓋瞭傳統的袋栽、椴木栽培技術，還非常前瞻性地討論瞭立體栽培係統和環境監測設備的應用。雖然我目前還沒有條件完全上自動化設備，但書中介紹的那些關於溫濕光照的精確控製模塊，讓我對未來升級生産綫有瞭清晰的路綫圖。比如，它提到瞭如何利用現代傳感器輔助判斷菌包的發酵狀態，這比我過去那種靠“聞氣味”來判斷的方法可靠太多瞭。這種與時俱進的內容，讓這本書的保質期大大延長。它不僅僅是教你如何種好今天的蘑菇，更是在為你規劃未來幾年內的技術升級路徑。對於追求高效、高品質産齣的專業種植戶而言，這本書的價值就在於它連接瞭“傳統經驗”與“現代科技”的橋梁作用。

評分☆☆☆☆☆

這本書的編排邏輯簡直是教科書級彆的典範，它清晰地劃分瞭從宏觀到微觀、從理論到實踐的各個模塊。初學者拿到手，完全不會感到無從下手。它不是簡單地把各種菇的種植方法堆在一起，而是先建立起一個通用的技術框架，比如菌種的鑒彆與保存、無菌操作的基本原則等。隻有把這些基礎打牢瞭，再去學習具體品種的習性，學習起來纔事半功倍。我最欣賞它對不同品種“個性化”處理的區分介紹。比如，平菇和金針菇在培養基的要求、齣菇環境的溫度梯度上存在顯著差異，這本書都一一列舉並對比，讓讀者能迅速抓住關鍵的差異點。這種對比式的教學方法，極大地降低瞭學習成本。而且，書中的圖錶設計非常人性化，很多數據錶格清晰明瞭，可以直接作為生産參考標準。我甚至把它帶到我的閤作社裏，作為新員工崗前培訓的輔助教材，效果齣奇地好，大傢都能很快進入狀態。可以說，它的結構設計充分體現瞭編寫者對農業教育規律的深刻洞察。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大驚喜，是它對“廢棄物資源化利用”的關注，這一點在當前的環保要求下顯得尤為重要。食用菌種植過程中會産生大量的廢菌包和廢料，如何妥善處理一直是個難題。這本書專門闢齣章節，詳細介紹瞭如何將這些廢棄物轉化為優質的有機肥料，甚至可以用來種植其他作物，形成一個良性的生態循環。它提供的配方和操作步驟非常具體，讓我看到瞭減少環境負擔和增加額外收入的可能性。這不僅僅是種植技術的傳授，更是一種可持續發展的理念輸齣。當我按照書裏的指示，將處理過的菌渣用於我的菜園時，發現土壤質量確實有瞭顯著改善，那幾棵番茄長得比往年健壯許多。這種理論指導下的循環經濟實踐，讓整個種植過程變得更有意義，不再是單純的索取，而是在與自然和諧共處。這本書的格局，已經超越瞭單純的“種菇”，而上升到瞭農業生態係統的構建層麵，這一點我非常贊賞。

評分☆☆☆☆☆

我過去嘗試過幾種不同的農業技術書籍，大多都停留在理論層麵，要麼是晦澀難懂的分子生物學名詞堆砌，要麼就是隻羅列參數而缺乏實操經驗的分享。這本書卻完全不同，它給人的感覺是，作者是真正常年在一綫操作的專傢，深知新手在實際操作中會遇到哪些“坑”。尤其讓我印象深刻的是關於病蟲害防治的那幾章。傳統的書隻會告訴你用什麼藥，但這本深入講解瞭如何通過改善環境、優化管理來“預防”問題，真正做到瞭治本。比如說，它詳細分析瞭不同濕度和通風條件下，常見的幾種黴菌是如何滋生的，以及如何通過調整棚室內的空氣流動來抑製它們。這種基於生態平衡的思路，讓我對食用菌的生長有瞭更深層次的理解，而不是簡單的化學乾預。我曾因為環境控製不當導緻一批香菇半途而廢，當時非常沮喪，但翻閱此書後，我立刻明白瞭自己在哪一步疏忽瞭。這本書不僅教你“怎麼做”，更教你“為什麼這麼做”，這種邏輯鏈條的構建，對於提升讀者的專業素養至關重要。對於想把食用菌種植作為一項嚴肅事業來發展的人來說，這種對細節的把握是不可或缺的。