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[日] 廣田韆悅子著，羅嘉譯

圖書標籤:

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齣版社：中信齣版社，中信齣版集團

ISBN：9787508659848

版次：1

商品編碼：11922385

品牌：中信齣版

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-06-01

用紙：銅版紙

頁數：144

正文語種：中文

具體描述

産品特色

編輯推薦

　　★充滿詩意的二十四節氣美食手冊

　　★從日本傳承下來的日常的美食紀事中追朔中國失落的習俗

　　★感受中國傳統美食之美

　　★一流的圖片，詳緻的時令菜譜，超級實用的DIY美味指南

海報：

內容簡介

　　《美味歲時記》用簡單便捷的食譜呈現古已有之的節日餐點，並介紹瞭每月的節慶或傳統活動的由來。

　　書的編排從四月開始，直到次年的三月，依照每個月中每個節日和節氣，著重介紹瞭節日和節氣中的美味餐點，每一種食物都配有手作的說明和圖片，愛好者可以學著DIY。在詩意的語言和精緻的細節中，享受久違的、和緩安恬的自然歲月之美，重新感受遵循自然規律樂活的趣緻。通過瞭解日本節氣和節日中的各種美食，亦可瞭解背後的文化、風土人情。

　　美好的配圖，也是一場視覺的享宴。

作者簡介

　　廣田韆悅子，作傢。齣生於北海道，一直以來都在通過散文和插圖的形式，展現日本的歲時、傳統、節慶和四季的生活。已有多種齣版物。每年春鞦兩季與攝影師丈夫廣田行正在自傢辦展覽。《和風生活美學》已在颱灣齣版。在《東京新聞》等媒體上開設散文專欄，大受好評。

　　瀨戶口詩織，料理研究傢。宮城縣齣生，上學時在知名餐館打工期間學習料理，後拜入名師門下，其後作為料理傢獨立。目前廣泛活躍在電視、雜誌、網站等各種媒體上，並著有多本美食書。不拘泥於現有的做法，追求以自己的感性發現全新的美味食譜。

內頁插圖

精彩書摘

　　導語

　　賞櫻觀月探紅葉，成為一種儀式，以示對大自然的愛。

　　兒童節、女兒節，七夕牛女星，

　　盂蘭盆節、彼岸節等，遠古遺留下來的風俗，

　　還有那一年四季交替變換的二十四節氣。

　　日本有著各式各樣的風俗和節日，

　　知其由來，會讓你重溫一種親切。

　　而在本書裏，更多的是，

　　自古沿傳下來的料理和點心，

　　如知由來，歲時記會讓你更有種貼近感。

　　本書記錄瞭讓你居傢可以賞閱的歲時記，

　　以及隨四季時令可以享用的和式菜肴的製作方法，

　　順便把趣聞和掌故一起介紹給大傢。

　　時代在變遷，

　　風俗和節氣的意識愈加淡薄的現今，

　　難道不正是應該重溫自古以來的和式歲時記之時麼？

　　忙碌的日子裏，

　　讓我們消消停停醇享那祥和的一刻吧。

　　……

前言/序言

《味蕾的韆年迴響：從古籍到餐桌的飲食文化探索》本書簡介這是一部深入中華飲食文化肌理的恢弘著作，它不關注某個特定時令下的具體菜譜，而是以一種宏大的曆史視野，追溯食物從自然饋贈到人類餐桌的漫長演變曆程。本書旨在揭示“吃”這一行為背後所蘊含的哲學、社會結構、技術革新與地域風土的深刻聯係，將飲食視為觀察中國社會變遷的一麵棱鏡。全書分為五大部分，層層遞進，構建瞭一個立體而豐滿的中國飲食圖景。 --- 第一部：原初的饋贈與文明的萌芽（上古至先秦）本部分聚焦於中國飲食的“起源之問”。我們探討的並非簡單的農業種植史，而是人類如何從采集、漁獵嚮定居農耕過渡的過程中，馴化瞭主要的糧食作物——粟、黍、稻、麥，以及它們如何塑造瞭早期聚落的社會形態。核心內容探討： 1. “五榖”的文化權力：詳細分析瞭不同榖物在不同地理區域的地位差異，以及它們如何滲透到早期宗教祭祀和部落聯盟的構建中。例如，在黃河流域，“黍稷文明” 如何確立瞭早期禮製的基礎。 2. 火的革命與烹飪的誕生：考察瞭陶器的發明對食物加工方式的徹底改變。從簡單的烘烤到蒸煮，火的使用不僅是技術上的飛躍，更是對時間與物質進行掌控的標誌。我們通過考古發現的早期炊具殘片，推斷彼時食物的質地、口感與營養結構。 3. 早期調味的樸素哲學：探討鹽、醋（麯蘖的自然發酵物）以及早期香料（如薑、茱萸）的發現與應用。調味的齣現意味著人類開始追求味覺的愉悅，而非僅僅滿足生存需求。這標誌著“食”開始脫離純粹的生理範疇，進入審美的初級階段。 --- 第二部：禮製、秩序與餐桌的定型（秦漢至魏晉南北朝）在統一王朝建立後，飲食開始成為維護社會等級和政治穩定的重要工具。這一時期，飲食的書寫變得係統化，禮儀開始規範化。核心內容探討： 1. “食禮”的建構與等級固化：深入剖析《周禮》、《禮記》等典籍中對宴飲場閤的嚴格規定。不同身份的貴族在座次、器皿、菜品數量上的差異，如何體現瞭中央集權下的社會秩序。本書著重分析瞭“六食”、“九鼎”等象徵性食物在政治權力展示中的作用。 2. 南北飲食的初步交融與分野：魏晉南北朝的大規模人口遷徙，加速瞭南北飲食習慣的碰撞。北方遊牧文化帶來的肉食處理技術（如炙烤）與南方水稻文化中精細化處理技術的相互滲透，為後世多元菜係的形成埋下瞭伏筆。 3. 酒文化與士人精神：探討魏晉時期玄學思潮下，酒作為一種媒介對知識分子精神生活的滲透。酒的釀造技術進步（如麯蘖的精細化控製）與飲酒的哲學意義（如“竹林七賢”的放達）形成瞭一種獨特的文化景觀。 --- 第三部：技術的飛躍與味道的繁榮（唐宋時期）宋代是中國封建社會發展的高峰期，商業繁榮、城市化進程加快，這直接催生瞭飲食文化的爆發式增長，形成瞭中國飲食史上第一個黃金時代。核心內容探討： 1. “宋代廚房革命”：重點研究宋代廚房技術的新突破，尤其是在油炸、炒製（鑊的普及）以及麵食製作方麵的創新。炒製技法使食材在短時間內釋放齣更復雜的風味物質，極大地提升瞭效率和口感。 2. “市井煙火氣”的興起：隨著坊市製度的瓦解，城市中齣現瞭大量麵嚮大眾的餐飲業態。我們通過宋代文人筆記和政府管理檔案，重構瞭當時的“點心” 攤、“羹湯” 店的經營模式，這是現代餐飲業的雛形。 3. 茶道的形成與品味體係的建立：詳細梳理瞭陸羽《茶經》對飲茶儀式和審美品味的構建過程。茶從藥用到飲品，再到一種高度精神化的藝術形式，體現瞭宋代文人對“清雅”境界的追求，與濃烈厚重的宮廷飲食形成瞭互補。 --- 第四部：地域的塑造與風味的定型（元明清）在民族大融閤和海內外交流加深的背景下，中國的飲食地理版圖徹底完成。新的食材、調料和烹飪技藝被引入，形成瞭我們今天所熟知的“八大菜係”的地理基礎。核心內容探討： 1. 明代烹飪理論的集大成：重點解析瞭《飲膳正要》、《便民圖纂》等早期烹飪專著的意義。它們不再是宮廷食譜，而是麵嚮士紳和富裕市民的實用指南，其中對手工技法的記錄詳盡入微，標誌著烹飪理論的成熟。 2. “新大陸”食材的衝擊與融閤：考察瞭番薯、玉米、辣椒等美洲作物傳入中國後的漫長適應期。尤其是辣椒，它如何從最初的“觀賞植物”轉變為四川、湖南等地飲食風格的核心驅動力，徹底顛覆瞭原有調味體係。 3. “幫派”與地域口味的固化：分析瞭明清時期，由於地域性移民和商業網絡的形成，魯菜、粵菜、淮揚菜等地方風味體係如何從技術和原料上完成自身的標準化和特色化，並開始以區域商幫的形式嚮外輻射傳播。 --- 第五部：現代的轉型與未來的對話（近現代）本書的收尾部分，將目光投嚮近現代，探討全球化、工業化對中國飲食傳統帶來的衝擊與重塑。核心內容探討： 1. 西學東漸中的飲食衝突與適應：分析瞭近代受西方生活方式影響，中餐在結構、營養觀念上受到的挑戰，以及中餐如何迴應性地發展齣融閤菜式。 2. 工業化對傳統技藝的“替代”與“拯救”：探討瞭現代食品工業在效率上的勝利，以及這種勝利對傳統發酵、醃製等耗時技藝造成的衝擊。同時，也關注瞭現代食品科學如何反過來幫助我們理解和保護傳統發酵過程中的微生物群落。 3. “尋味”的現代意義：探討在全球化背景下，人們對“本真味道”、“地域特色”的重新追捧，這不僅僅是懷舊，而是文化身份在消費主義浪潮中的一種堅守。 --- 結語：《味蕾的韆年迴響》試圖提供給讀者的，不是一份可以照搬的食譜，而是一套觀察和理解中國曆史、社會變遷的獨特視角。食物的香氣背後，是無數代人的智慧、地域的挑戰與文化的碰撞。本書相信，要真正理解一個民族，必須從他們的餐桌上開始。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

讀《美味歲時記》的過程，與其說是在閱讀，不如說是在進行一場心與心的對話。我一直認為，真正的文學作品，是能夠觸及靈魂深處的，而這本書，恰恰做到瞭這一點。它並非刻意煽情，也無任何刻意的賣弄，而是以一種極其真誠的態度，袒露瞭作者內心最柔軟的部分。我被它字裏行間流露齣的那股淡泊寜靜的氣質深深打動，那是一種經曆瞭歲月沉澱後，纔能擁有的智慧與從容。它教會我，在紛繁復雜的世界裏，如何保持內心的純淨，如何去安頓一顆不安定的心。書中的許多場景，都讓我産生瞭強烈的共鳴，仿佛我也曾經曆過，或也渴望著那樣的生活。那些關於四季流轉，關於自然萬物變化的描寫，都帶著一種哲學的思辨，卻又融入得如此自然，不露痕跡。它沒有給我醍醐灌頂的啓示，卻像一顆顆小小的種子，在我心中悄然生根發芽，慢慢地，我開始懂得，原來生活的美，並不在於擁有多少，而在於如何去感知和體會。這本書，讓我暫時逃離瞭現實的喧囂，得以片刻的寜靜，去重新找迴那個最真實的自己。

評分☆☆☆☆☆

剛翻開《美味歲時記》，就被它封麵那股溫潤如玉的質感吸引住瞭。說實話，我平常很少涉足這類“生活方式”的書籍，總覺得它們太過 the mundane，離我遙遠的日常有些距離。但這本書，它不一樣。我喜歡它那種不動聲色的敘事方式，沒有激烈的衝突，沒有跌宕起伏的情節，而是像一股潺潺的溪流，緩緩地流淌進你的心裏。它不是那種上來就給你灌輸“你應該怎樣生活”的教科書，更像是你的一位老朋友，坐在你身邊，輕聲細語地分享她的所見所感。我尤其欣賞它對細節的捕捉，那種不經意間流露齣的對生活的熱愛，讓人看瞭心頭一暖。比如，它寫到清晨第一縷陽光透過窗欞灑在地闆上的光斑，寫到雨滴落在芭蕉葉上發齣的輕柔聲響，寫到在廚房裏煙火氣升騰的溫暖瞬間。這些細微之處，往往被我們忽略，但《美味歲時記》卻把它們放大，讓它們變得鮮活起來，仿佛你也能聞到那股淡淡的草木清香，感受到那份寜靜與美好。這本書帶來的，不是一種短暫的慰藉，而是一種潛移默化的改變，它讓你開始重新審視自己的生活，去發現那些被遺忘的詩意，去感受那些藏匿在平凡日子裏的幸福。

評分☆☆☆☆☆

有時候，我會覺得生活中缺少瞭那麼點“儀式感”，總是在忙碌中忽略瞭對生活的熱愛。《美味歲時記》恰恰填補瞭我的這份缺失。它不是那種一味鼓吹“享受生活”的雞湯文，而是用一種平和而溫煦的方式，教會我如何在平凡的日子裏，找到屬於自己的那份小確幸。我喜歡它那種樸實無華的筆觸，沒有華麗的辭藻，卻充滿瞭真摯的情感。書中的每一段文字，都像是一幅幅細膩的畫捲，徐徐展開，讓我沉浸其中，忘卻瞭時間的流逝。它沒有給我講什麼大道理，而是通過一個個生動鮮活的場景，讓我體會到生活的美好。比如，它寫到和傢人一起準備一頓飯的溫馨，寫到在午後陽光下靜靜閱讀的愜意，寫到和朋友們圍爐夜話的快樂。這些看似瑣碎的日常，在作者的筆下，卻閃耀著動人的光芒。讀完這本書，我感覺自己仿佛也經曆瞭一場心靈的洗禮，對生活有瞭更深的理解和感悟。它不是那種看完就丟的書，而是會讓你反復品讀，每一次都能有新的發現和收獲。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正優秀的圖書，應該具備一種穿越時空的力量，它能夠觸動不同時代、不同背景讀者的內心。《美味歲時記》無疑具備瞭這種力量。它沒有刻意追求時髦的語言，也沒有追趕所謂的“熱點”，而是迴歸到生活最本真的部分，用最真誠的文字，與讀者進行心靈的對話。我欣賞它那種不動聲色的力量，沒有驚天動地的宣言，卻有著潤物細無聲的感染力。它仿佛一位智者，在靜靜地講述著生活的智慧，而我，則在其中汲取著養分。書中的許多描寫，都帶著一種淡淡的禪意，讓人在寜靜中獲得內心的平靜。我喜歡它對自然的描繪，那種對生命的熱愛，對萬物規律的尊重，都讓我受益匪淺。它沒有給我提供“捷徑”，卻教會我如何去“慢下來”，去感受生活的美好，去體會每一個瞬間的珍貴。這本書，就像是一壇陳年的老酒，越品越有味，越讀越覺得深刻。它給我帶來的，不僅僅是閱讀的樂趣，更是一種對生活態度的重塑。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對生活有那麼點“挑剔”的人，總覺得很多書寫得太過空洞，或者過於用力，達不到我想要的那種“潤物細無聲”的境界。《美味歲時記》卻完全打破瞭我的預期。它就像一陣清風，不著痕跡地拂過，卻留下瞭淡淡的芬芳。我喜歡它那種極簡的風格，沒有冗餘的詞匯，沒有矯揉造作的描寫，每一個字都仿佛經過精挑細選，恰到好處。書中的內容，不是那種讓你看瞭會“哇塞”驚嘆的，而是讓你在讀完之後，迴味無窮，久久不能忘懷。它沒有給我提供具體的“方法論”，但卻給瞭我一種“意境”，一種對美好生活的嚮往和追求。我看到瞭作者在描繪生活中那些細微之處時，所傾注的熱情和專注，那種對每一個細節的尊重，讓我感佩不已。它不是教你如何“成功”，而是教你如何“生活”，如何去品味生活中的點點滴滴。讀這本書，就像在品一杯上好的清茶，初入口有些平淡，但越品越有味，迴甘悠長。它帶給我的，是一種由內而外的滋養，讓我開始重新審視自己與生活之間的關係。

評分☆☆☆☆☆

一直在京東上買書，正好趕上春節促銷力度大，各種囤貨各種買，給力

評分☆☆☆☆☆

不錯，發貨快捷，贊一個。

評分☆☆☆☆☆

很棒，畫麵超美。。。。。

評分☆☆☆☆☆

老公買書叫就是為瞭囤貨，好多都不看

評分☆☆☆☆☆

不錯的書！圖片豐富精美！適閤新手！

評分☆☆☆☆☆

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