美味岁时记 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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[日] 广田千悦子著，罗嘉译

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出版社：中信出版社，中信出版集团

ISBN：9787508659848

版次：1

商品编码：11922385

品牌：中信出版

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-06-01

用纸：铜版纸

页数：144

正文语种：中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

　　★充满诗意的二十四节气美食手册

　　★从日本传承下来的日常的美食纪事中追朔中国失落的习俗

　　★感受中国传统美食之美

　　★一流的图片，详致的时令菜谱，超级实用的DIY美味指南

海报：

内容简介

　　《美味岁时记》用简单便捷的食谱呈现古已有之的节日餐点，并介绍了每月的节庆或传统活动的由来。

　　书的编排从四月开始，直到次年的三月，依照每个月中每个节日和节气，着重介绍了节日和节气中的美味餐点，每一种食物都配有手作的说明和图片，爱好者可以学着DIY。在诗意的语言和精致的细节中，享受久违的、和缓安恬的自然岁月之美，重新感受遵循自然规律乐活的趣致。通过了解日本节气和节日中的各种美食，亦可了解背后的文化、风土人情。

　　美好的配图，也是一场视觉的享宴。

作者简介

　　广田千悦子，作家。出生于北海道，一直以来都在通过散文和插图的形式，展现日本的岁时、传统、节庆和四季的生活。已有多种出版物。每年春秋两季与摄影师丈夫广田行正在自家办展览。《和风生活美学》已在台湾出版。在《东京新闻》等媒体上开设散文专栏，大受好评。

　　濑户口诗织，料理研究家。宫城县出生，上学时在知名餐馆打工期间学习料理，后拜入名师门下，其后作为料理家独立。目前广泛活跃在电视、杂志、网站等各种媒体上，并著有多本美食书。不拘泥于现有的做法，追求以自己的感性发现全新的美味食谱。

内页插图

精彩书摘

　　导语

　　赏樱观月探红叶，成为一种仪式，以示对大自然的爱。

　　儿童节、女儿节，七夕牛女星，

　　盂兰盆节、彼岸节等，远古遗留下来的风俗，

　　还有那一年四季交替变换的二十四节气。

　　日本有着各式各样的风俗和节日，

　　知其由来，会让你重温一种亲切。

　　而在本书里，更多的是，

　　自古沿传下来的料理和点心，

　　如知由来，岁时记会让你更有种贴近感。

　　本书记录了让你居家可以赏阅的岁时记，

　　以及随四季时令可以享用的和式菜肴的制作方法，

　　顺便把趣闻和掌故一起介绍给大家。

　　时代在变迁，

　　风俗和节气的意识愈加淡薄的现今，

　　难道不正是应该重温自古以来的和式岁时记之时么？

　　忙碌的日子里，

　　让我们消消停停醇享那祥和的一刻吧。

　　……

前言/序言

《味蕾的千年回响：从古籍到餐桌的饮食文化探索》本书简介这是一部深入中华饮食文化肌理的恢弘著作，它不关注某个特定时令下的具体菜谱，而是以一种宏大的历史视野，追溯食物从自然馈赠到人类餐桌的漫长演变历程。本书旨在揭示“吃”这一行为背后所蕴含的哲学、社会结构、技术革新与地域风土的深刻联系，将饮食视为观察中国社会变迁的一面棱镜。全书分为五大部分，层层递进，构建了一个立体而丰满的中国饮食图景。 --- 第一部：原初的馈赠与文明的萌芽（上古至先秦）本部分聚焦于中国饮食的“起源之问”。我们探讨的并非简单的农业种植史，而是人类如何从采集、渔猎向定居农耕过渡的过程中，驯化了主要的粮食作物——粟、黍、稻、麦，以及它们如何塑造了早期聚落的社会形态。核心内容探讨： 1. “五谷”的文化权力：详细分析了不同谷物在不同地理区域的地位差异，以及它们如何渗透到早期宗教祭祀和部落联盟的构建中。例如，在黄河流域，“黍稷文明” 如何确立了早期礼制的基础。 2. 火的革命与烹饪的诞生：考察了陶器的发明对食物加工方式的彻底改变。从简单的烘烤到蒸煮，火的使用不仅是技术上的飞跃，更是对时间与物质进行掌控的标志。我们通过考古发现的早期炊具残片，推断彼时食物的质地、口感与营养结构。 3. 早期调味的朴素哲学：探讨盐、醋（曲蘖的自然发酵物）以及早期香料（如姜、茱萸）的发现与应用。调味的出现意味着人类开始追求味觉的愉悦，而非仅仅满足生存需求。这标志着“食”开始脱离纯粹的生理范畴，进入审美的初级阶段。 --- 第二部：礼制、秩序与餐桌的定型（秦汉至魏晋南北朝）在统一王朝建立后，饮食开始成为维护社会等级和政治稳定的重要工具。这一时期，饮食的书写变得系统化，礼仪开始规范化。核心内容探讨： 1. “食礼”的建构与等级固化：深入剖析《周礼》、《礼记》等典籍中对宴饮场合的严格规定。不同身份的贵族在座次、器皿、菜品数量上的差异，如何体现了中央集权下的社会秩序。本书着重分析了“六食”、“九鼎”等象征性食物在政治权力展示中的作用。 2. 南北饮食的初步交融与分野：魏晋南北朝的大规模人口迁徙，加速了南北饮食习惯的碰撞。北方游牧文化带来的肉食处理技术（如炙烤）与南方水稻文化中精细化处理技术的相互渗透，为后世多元菜系的形成埋下了伏笔。 3. 酒文化与士人精神：探讨魏晋时期玄学思潮下，酒作为一种媒介对知识分子精神生活的渗透。酒的酿造技术进步（如曲蘖的精细化控制）与饮酒的哲学意义（如“竹林七贤”的放达）形成了一种独特的文化景观。 --- 第三部：技术的飞跃与味道的繁荣（唐宋时期）宋代是中国封建社会发展的高峰期，商业繁荣、城市化进程加快，这直接催生了饮食文化的爆发式增长，形成了中国饮食史上第一个黄金时代。核心内容探讨： 1. “宋代厨房革命”：重点研究宋代厨房技术的新突破，尤其是在油炸、炒制（镬的普及）以及面食制作方面的创新。炒制技法使食材在短时间内释放出更复杂的风味物质，极大地提升了效率和口感。 2. “市井烟火气”的兴起：随着坊市制度的瓦解，城市中出现了大量面向大众的餐饮业态。我们通过宋代文人笔记和政府管理档案，重构了当时的“点心” 摊、“羹汤” 店的经营模式，这是现代餐饮业的雏形。 3. 茶道的形成与品味体系的建立：详细梳理了陆羽《茶经》对饮茶仪式和审美品味的构建过程。茶从药用到饮品，再到一种高度精神化的艺术形式，体现了宋代文人对“清雅”境界的追求，与浓烈厚重的宫廷饮食形成了互补。 --- 第四部：地域的塑造与风味的定型（元明清）在民族大融合和海内外交流加深的背景下，中国的饮食地理版图彻底完成。新的食材、调料和烹饪技艺被引入，形成了我们今天所熟知的“八大菜系”的地理基础。核心内容探讨： 1. 明代烹饪理论的集大成：重点解析了《饮膳正要》、《便民图纂》等早期烹饪专著的意义。它们不再是宫廷食谱，而是面向士绅和富裕市民的实用指南，其中对手工技法的记录详尽入微，标志着烹饪理论的成熟。 2. “新大陆”食材的冲击与融合：考察了番薯、玉米、辣椒等美洲作物传入中国后的漫长适应期。尤其是辣椒，它如何从最初的“观赏植物”转变为四川、湖南等地饮食风格的核心驱动力，彻底颠覆了原有调味体系。 3. “帮派”与地域口味的固化：分析了明清时期，由于地域性移民和商业网络的形成，鲁菜、粤菜、淮扬菜等地方风味体系如何从技术和原料上完成自身的标准化和特色化，并开始以区域商帮的形式向外辐射传播。 --- 第五部：现代的转型与未来的对话（近现代）本书的收尾部分，将目光投向近现代，探讨全球化、工业化对中国饮食传统带来的冲击与重塑。核心内容探讨： 1. 西学东渐中的饮食冲突与适应：分析了近代受西方生活方式影响，中餐在结构、营养观念上受到的挑战，以及中餐如何回应性地发展出融合菜式。 2. 工业化对传统技艺的“替代”与“拯救”：探讨了现代食品工业在效率上的胜利，以及这种胜利对传统发酵、腌制等耗时技艺造成的冲击。同时，也关注了现代食品科学如何反过来帮助我们理解和保护传统发酵过程中的微生物群落。 3. “寻味”的现代意义：探讨在全球化背景下，人们对“本真味道”、“地域特色”的重新追捧，这不仅仅是怀旧，而是文化身份在消费主义浪潮中的一种坚守。 --- 结语：《味蕾的千年回响》试图提供给读者的，不是一份可以照搬的食谱，而是一套观察和理解中国历史、社会变迁的独特视角。食物的香气背后，是无数代人的智慧、地域的挑战与文化的碰撞。本书相信，要真正理解一个民族，必须从他们的餐桌上开始。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活有那么点“挑剔”的人，总觉得很多书写得太过空洞，或者过于用力，达不到我想要的那种“润物细无声”的境界。《美味岁时记》却完全打破了我的预期。它就像一阵清风，不着痕迹地拂过，却留下了淡淡的芬芳。我喜欢它那种极简的风格，没有冗余的词汇，没有矫揉造作的描写，每一个字都仿佛经过精挑细选，恰到好处。书中的内容，不是那种让你看了会“哇塞”惊叹的，而是让你在读完之后，回味无穷，久久不能忘怀。它没有给我提供具体的“方法论”，但却给了我一种“意境”，一种对美好生活的向往和追求。我看到了作者在描绘生活中那些细微之处时，所倾注的热情和专注，那种对每一个细节的尊重，让我感佩不已。它不是教你如何“成功”，而是教你如何“生活”，如何去品味生活中的点点滴滴。读这本书，就像在品一杯上好的清茶，初入口有些平淡，但越品越有味，回甘悠长。它带给我的，是一种由内而外的滋养，让我开始重新审视自己与生活之间的关系。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正优秀的图书，应该具备一种穿越时空的力量，它能够触动不同时代、不同背景读者的内心。《美味岁时记》无疑具备了这种力量。它没有刻意追求时髦的语言，也没有追赶所谓的“热点”，而是回归到生活最本真的部分，用最真诚的文字，与读者进行心灵的对话。我欣赏它那种不动声色的力量，没有惊天动地的宣言，却有着润物细无声的感染力。它仿佛一位智者，在静静地讲述着生活的智慧，而我，则在其中汲取着养分。书中的许多描写，都带着一种淡淡的禅意，让人在宁静中获得内心的平静。我喜欢它对自然的描绘，那种对生命的热爱，对万物规律的尊重，都让我受益匪浅。它没有给我提供“捷径”，却教会我如何去“慢下来”，去感受生活的美好，去体会每一个瞬间的珍贵。这本书，就像是一坛陈年的老酒，越品越有味，越读越觉得深刻。它给我带来的，不仅仅是阅读的乐趣，更是一种对生活态度的重塑。

评分☆☆☆☆☆

读《美味岁时记》的过程，与其说是在阅读，不如说是在进行一场心与心的对话。我一直认为，真正的文学作品，是能够触及灵魂深处的，而这本书，恰恰做到了这一点。它并非刻意煽情，也无任何刻意的卖弄，而是以一种极其真诚的态度，袒露了作者内心最柔软的部分。我被它字里行间流露出的那股淡泊宁静的气质深深打动，那是一种经历了岁月沉淀后，才能拥有的智慧与从容。它教会我，在纷繁复杂的世界里，如何保持内心的纯净，如何去安顿一颗不安定的心。书中的许多场景，都让我产生了强烈的共鸣，仿佛我也曾经历过，或也渴望着那样的生活。那些关于四季流转，关于自然万物变化的描写，都带着一种哲学的思辨，却又融入得如此自然，不露痕迹。它没有给我醍醐灌顶的启示，却像一颗颗小小的种子，在我心中悄然生根发芽，慢慢地，我开始懂得，原来生活的美，并不在于拥有多少，而在于如何去感知和体会。这本书，让我暂时逃离了现实的喧嚣，得以片刻的宁静，去重新找回那个最真实的自己。

评分☆☆☆☆☆

有时候，我会觉得生活中缺少了那么点“仪式感”，总是在忙碌中忽略了对生活的热爱。《美味岁时记》恰恰填补了我的这份缺失。它不是那种一味鼓吹“享受生活”的鸡汤文，而是用一种平和而温煦的方式，教会我如何在平凡的日子里，找到属于自己的那份小确幸。我喜欢它那种朴实无华的笔触，没有华丽的辞藻，却充满了真挚的情感。书中的每一段文字，都像是一幅幅细腻的画卷，徐徐展开，让我沉浸其中，忘却了时间的流逝。它没有给我讲什么大道理，而是通过一个个生动鲜活的场景，让我体会到生活的美好。比如，它写到和家人一起准备一顿饭的温馨，写到在午后阳光下静静阅读的惬意，写到和朋友们围炉夜话的快乐。这些看似琐碎的日常，在作者的笔下，却闪耀着动人的光芒。读完这本书，我感觉自己仿佛也经历了一场心灵的洗礼，对生活有了更深的理解和感悟。它不是那种看完就丢的书，而是会让你反复品读，每一次都能有新的发现和收获。

评分☆☆☆☆☆

刚翻开《美味岁时记》，就被它封面那股温润如玉的质感吸引住了。说实话，我平常很少涉足这类“生活方式”的书籍，总觉得它们太过 the mundane，离我遥远的日常有些距离。但这本书，它不一样。我喜欢它那种不动声色的叙事方式，没有激烈的冲突，没有跌宕起伏的情节，而是像一股潺潺的溪流，缓缓地流淌进你的心里。它不是那种上来就给你灌输“你应该怎样生活”的教科书，更像是你的一位老朋友，坐在你身边，轻声细语地分享她的所见所感。我尤其欣赏它对细节的捕捉，那种不经意间流露出的对生活的热爱，让人看了心头一暖。比如，它写到清晨第一缕阳光透过窗棂洒在地板上的光斑，写到雨滴落在芭蕉叶上发出的轻柔声响，写到在厨房里烟火气升腾的温暖瞬间。这些细微之处，往往被我们忽略，但《美味岁时记》却把它们放大，让它们变得鲜活起来，仿佛你也能闻到那股淡淡的草木清香，感受到那份宁静与美好。这本书带来的，不是一种短暂的慰藉，而是一种潜移默化的改变，它让你开始重新审视自己的生活，去发现那些被遗忘的诗意，去感受那些藏匿在平凡日子里的幸福。

评分☆☆☆☆☆

不错，发货快捷，赞一个。

评分☆☆☆☆☆

很好，京东活动太给力了

评分☆☆☆☆☆

书包装的很好，快递一如即往的给力

评分☆☆☆☆☆

很好希望京东能够多送点京豆多搞些图书优惠活动

评分☆☆☆☆☆

挺好的，质量都还不错，送货也挺快的，好评好评。

评分☆☆☆☆☆

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