孕産婦營養與保健食譜(附光盤)/貝太廚房 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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任蕓麗 編

圖書標籤:

• 孕期營養
• 産後恢復
• 孕婦食譜
• 産婦食譜
• 健康飲食
• 保健食譜
• 貝太廚房
• 營養食譜
• 孕期保健
• 母嬰健康

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齣版社： 中國大百科

ISBN：9787500084303

商品編碼：11971817262

齣版時間：2010-11-01

基本信息

• 商品名稱：孕産婦營養與保健食譜(附光盤)/貝太廚房
• 作者：任蕓麗
• 定價：49.8
• 齣版社：中國大百科
• ISBN號：9787500084303

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2010-11-01
• 印刷時間：2010-11-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：其他
• 包裝：平裝
• 頁數：240

編輯推薦語

這是為準媽媽邀請的“私人教練”，這是一本陪伴準媽媽10個月的幸福秘籍。如何讓肚子裏的寶寶健康成長？如何讓自己的胃口舒適如前？吃什麼，不該吃什麼？怎樣做能吃？怎樣做不能吃？營養師***的營養指導，10個月菜譜的**呈現，跟著本書，吃遍百味，補全營養，做個快樂幸福的孕媽媽。

內容提要

懷孕瞭，你準備好瞭嗎？是不是有些手足無措？不用怕，這裏教你如 何做，讓10個月的你幸福度過，讓肚子裏的寶寶健康成長。
     吃飯對準媽媽來說可是個大問題，每個階段，能吃的，不能吃的，可 一定得注意瞭。沒關係，這裏有*詳細的食譜搭配，按照這個吃，準沒錯 。
     詳細的步驟，再難的菜也能學會，而且還有很貼心的小貼士，不知不 覺，就成瞭烹飪高手。
     嗬護寶寶和自己可是準媽媽*大的責任。這裏教你一些小方法，讓自 己變成一個能乾的好媽媽。
     從孕1月開始，到孕10月及産後1月，成熟的營養方案，專業的飲食指 導，讓媽媽的營養全麵升級，一人吃兩人補。
    

目錄

懷孕，你準備好瞭嗎？
懷孕瞭，動還是不動？
胎教．寶寶人生**堂課
遠離輻射，撐起孕期保護傘
孕期熱門飲食話題***0
孕期危機“兩高一低”
1～3個月
青澀的孕早期
孕早期飲食基本原則
醬爆肉丁
扣三絲
豆豉蒸鯰魚
清燒鱸魚
茶鹵雞
豉油蘑菇雞塊
大拌菜
鬍椒鮮茄浸蛋絲
黃燜雞
燴蝦仁
雞瓜齏
醬燉豆腐
椒鹽玉米
芥蘭醬爆芒果貝
菊花魚
咖喱炒飯
欖菜四季豆
鯰魚酸菜豆腐
茄鮝
三鮮炒米粉
素錦疊彩
雪菜燒黃魚
洋燒排骨
魚香雙脆
越南牛肉炒河粉
油麵筋塞肉
薯絲豆腐
歐式蛋餅
鬆子豆腐／雪菜素雞
炒酥魚／炒五彩頭
豉油墨魚仔／菌菇鍋塌豆腐
彩椒蘑菇／豆乾菜心
俄式濃湯，番茄豆醬
番茄鮮蝦麵／海帶鮮湯
紅三剁／紅燒麵筋
話梅手剝筍／琥珀核桃
雞蛋炒辣椒丁／醃苦瓜
雞絲涼麵，雞湯菜花
傢常豆花／薑蔥撈麵
老醋花生／老奶洋芋
毛豆紅椒炒肉絲／蜜汁豆乾
薑汁萵筍／濃香大醬湯
四寶蛋捲，薺菜豆腐羹
韆層豆腐皮，上湯皮蛋蓋菜
小菇燒鳳翼／杏肉果醬
糖醋魚片，甜梨雙絲
微波茶杯蒸蛋／微波荷包蛋
微波蝦皮小白菜，微波炸醬麵
蝦爆芥蘭枝／香酥雞丁
4～7個月
8～10個月
坐月子
附錄

現代傢庭健康烹飪指南：美味與營養的完美平衡 本書聚焦於如何在傢中輕鬆實踐科學、美味且適閤全傢老少的日常膳食管理。我們緻力於打破“健康餐必然寡淡乏味”的刻闆印象，提供一套實用、易懂且充滿創意的烹飪解決方案。 --- 第一部分：廚房新理念——從“做飯”到“營養規劃” 1. 廚房的科學革命：食材的選擇與初加工 本部分深入探討瞭現代廚房中食材采購的智慧。我們詳細解析瞭不同種類食材（榖物、豆類、根莖類、葉菜類、禽畜肉類及海鮮）的新鮮度判斷標準，以及如何利用季節性原則進行最優選擇。 榖物升級： 不再局限於精白米麵，我們教授如何挑選和處理糙米、藜麥、燕麥等全榖物，實現營養價值的最大化。例如，如何正確浸泡和烹煮不同種類的豆類，以提高消化率並減少抗營養因子。 肉類與油脂的精明搭配： 針對現代人普遍關心的脂肪攝入問題，我們提供瞭不同部位肉類的健康替代方案，並詳細講解瞭初榨橄欖油、牛油果油、亞麻籽油等功能性油脂的適用場景和煙點分析，確保烹飪過程中的營養不流失。 蔬菜的“活性”保存法： 介紹瞭不同蔬菜的最佳清洗和切割方法，以及如何通過快速焯水、微波蒸汽加熱等方式，最大限度地保留維生素和礦物質。我們特彆關注瞭深色綠葉蔬菜的“硝酸鹽”問題及其在儲存和烹飪中的應對策略。 2. 烹飪技法的重塑：健康與風味的交織 本書的核心在於將傳統烹飪技法與現代營養學原理相結閤。我們摒棄瞭過度油炸和重鹽重糖的烹飪模式，提倡更溫和、更注重食材本味的烹飪方法。 少油煎炒的秘密武器： 詳細介紹瞭“不粘鍋的正確使用”、“少量油的乳化技術”以及使用高湯或果蔬汁替代油脂進行煸炒的技巧，讓你在不犧牲口感的前提下，大幅減少油脂用量。 低溫慢燉的藝術： 深入解析瞭低溫慢燉（Sous Vide的傢庭平價版）如何鎖住肉類和蔬菜的汁水與風味。提供瞭一係列使用鑄鐵鍋或厚底鍋的慢燉食譜，尤其適用於對消化要求較高的傢庭成員。 發酵與醃製的健康邊界： 探討瞭自製酸菜、泡菜、豆腐乳等傳統發酵食品的益處與風險控製。我們提供瞭低鹽、低糖的快速醃製配方，以及判斷發酵食品是否變質的實用指南。 --- 第二部分：全傢人的營養拼圖——針對不同生命階段的定製化餐桌 本章內容旨在提供一套靈活的膳食框架，以適應傢庭成員不斷變化的營養需求，從精力旺盛的青壯年到需要精細照料的老年人，均能找到適宜的方案。 3. 青壯年的活力燃料：高能效與抗疲勞食譜 針對工作節奏快、壓力大的成年人群，我們設計的食譜注重快速補充能量、維護心血管健康和增強免疫力。 “十分鍾能量碗”係列： 強調一碗多重營養素的組閤，如希臘酸奶基底的蛋白質補充、混閤堅果的優質脂肪來源，以及即食水果的天然糖分。 肝髒排毒與解壓餐： 推薦富含B族維生素和抗氧化劑的食物，例如以十字花科蔬菜（西蘭花、捲心菜）為主的輕食沙拉和富含卵磷脂的蛋黃食譜。 外食平衡術： 提供瞭一套在商務宴請或外齣就餐時，如何“補救”和平衡營養的實用策略，如如何選擇主食、如何“隱藏”蔬菜的攝入量等。 4. 老年人的溫和滋養：易消化與慢食理念 隨著年齡增長，消化吸收能力下降，本部分專注於提供溫和、營養密度高且易於咀嚼吞咽的食物。 流質與半流質的營養升華： 不再是單一的白粥，而是教會讀者如何將魚肉、雞肉、山藥、紅薯等高價值食材打成細膩的濃湯或細膩的粥品，確保蛋白質和能量的有效攝入。 鈣質與維生素D的吸收優化： 重點介紹富含檸檬酸的食物（如醋、柑橘類）如何協同鈣質的吸收，並提供利用天然食材（如小魚乾、黑芝麻）獲取維生素D的食譜。 腸道友好的每日例程： 推薦富含益生元和益生菌的食物組閤，如自製酸奶搭配特定縴維（菊粉來源的食物），以維持老年人腸道菌群的穩定。 5. 兒童的味覺啓濛：健康與趣味的完美結閤 本章旨在幫助傢長引導孩子建立健康的飲食偏好，通過創意造型和天然色彩激發孩子的食欲。 “隱藏”營養素的遊戲： 教授如何將深色蔬菜泥（如菠菜、紫甘藍）巧妙地融入麵點、醬汁中，讓孩子在不知不覺中攝入足量營養。 健康零食的自製工廠： 從自製水果軟糖（使用天然果膠）到低糖燕麥餅乾，提供遠超市售零食的健康替代品。 均衡午餐盒設計： 提供一周不重樣的午餐盒搭配模闆，兼顧蛋白質、碳水化閤物、維生素和健康脂肪的比例，並確保食物在攜帶過程中仍能保持較好的口感。 --- 第三部分：廚房效率與零浪費實踐 6. 現代傢庭的時間管理：高效備餐策略 認識到現代傢庭時間緊張，本部分提供瞭一係列提升廚房效率的係統方法。 “批量烹飪”的進階應用 (Batch Cooking)： 不僅僅是煮一大鍋飯，而是規劃性地一次性準備多種基礎食材（如烤製一大批雞胸肉、煮熟多種豆類），以便在後續三天內快速組裝成不同風味的菜肴。 冰箱與冷凍庫的科學管理： 詳細說明瞭不同食物（如高湯、香草、切好的蔬菜丁）在冷凍保存的最佳方式和時間限製，利用冷凍技術將烹飪時間壓縮到極緻。 一鍋到底的極簡主義： 聚焦於烤箱、電壓力鍋和空氣炸鍋的組閤應用，設計齣從準備到清潔不超過30分鍾的“一鍋齣”晚餐方案。 7. 零浪費廚房的哲學與技巧 本書倡導對食材的充分利用，將廚房視為一個循環係統，減少食物浪費。 邊角料的華麗變身： 如何利用蔬菜的根莖、果皮、魚骨等“廢料”熬製齣營養豐富、風味濃鬱的基礎高湯，作為後續烹飪的基底。 過期前的搶救計劃： 針對即將變質的水果和蔬菜，提供快速製作成果醬、乾果片或冷凍果昔塊的方案。 香草的“復蘇”與延長： 講解如何通過冷凍橄欖油冰塊來保存新鮮香草，或用醋浸泡來延長香草的保質期。 --- 本書的最終目標是賦能每一位傢庭烹飪者，讓他們能夠自信地掌控餐桌上的健康主動權，用最樸素的食材，烹製齣最符閤傢庭需求的、充滿愛意的營養佳肴。

評分☆☆☆☆☆

我發現這本書在細節處理上，真正體現瞭對“孕産婦”這個特殊群體的關懷，它遠超齣瞭普通健康食譜的範疇。比如，它專門開闢瞭一個小章節，討論瞭“哪些食物雖然健康，但在特定孕期需要謹慎食用或完全避免”，這裏麵提到的很多知識點都是我之前在網上搜索時容易忽略的，或者信息非常零散的。書中對咖啡因的攝入量、某些草本茶的安全性、甚至是沒有完全煮熟的蛋白質製品的風險，都做瞭非常明確的標注和解釋，引用瞭權威的齣處，這讓我在閱讀時感到非常可靠和放心。它不僅僅教我“吃什麼”，更教我“如何安全地吃”。另外，它對“産後恢復期”的食譜也有專門的側重，這讓我覺得這本書的價值是貫穿整個孕育過程的，買一次就能用很久，非常具有長期投資價值。我特彆期待在産後繼續使用它來幫助身體的恢復，特彆是關於如何安全催奶和補充鐵質的食譜，我已經提前做好瞭標記。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我購買這本書的初衷，其實是對那些過於學術化、充滿瞭醫學術語的孕産書籍感到厭倦瞭。我更需要的是那種能立刻上手操作，並且效果看得見的“廚房指南”。這本書在這方麵做得非常齣色，它不僅僅是一本食譜集，更像是一位經驗豐富、又懂得變通的鄰傢大姐在指導你。我特彆喜歡它在“食材替換”和“季節變化”這兩個闆塊的處理方式。比如，如果我因為身體原因或者市場供應問題，暫時買不到某種特定的食材，書裏會立刻給齣好幾種可行的替代方案，並分析替換後營養價值上的微小差異和應對策略。這種靈活性簡直是救命稻草！要知道，孕期情緒波動大，今天想吃這個，明天可能就對那個過敏瞭，固定的食譜根本無法適應。更妙的是，它還考慮到瞭不同地域的飲食習慣，雖然大部分是基礎中餐，但它巧妙地融入瞭一些廣受好評的低脂、高縴維的健康烹飪技巧，讓我這個廚房小白也能輕鬆駕馭那些看起來有點“高級”的菜式。我已經把好幾個周末的菜單固定下來瞭，不僅全傢人吃得開心，我自己的體重增長麯綫也保持在瞭醫生建議的理想範圍內，這給瞭我極大的信心。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“光盤”部分（如果它是附帶的）雖然我沒有深入研究，但從它的目錄結構和附帶的資料來看，可以推斷齣它提供瞭額外的可視化輔助，這對於不擅長閱讀文字食譜的人來說，無疑是極大的加分項。就純文字和圖文部分而言，它最大的成功之處在於構建瞭一種積極的心理暗示。閱讀這本書的過程，讓我從一個充滿焦慮的“被動接受者”轉變成瞭一個積極的“主動管理者”。我開始享受研究食材、搭配營養的過程，這極大地改善瞭我對整個孕期的體驗。書中關於“如何與傢人溝通你的飲食需求”以及“如何應對親友帶來的‘傳統’不科學進補建議”的探討，也很有啓發性，它教我們如何用科學的方式優雅地拒絕那些可能有害的“好意”。總而言之，這本書不是冷冰冰的菜譜，而是一份充滿智慧、體貼和科學依據的“孕期生活指南”，它用食物構建起一個安全、美味的營養屏障，讓我能更從容地迎接新生命的到來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和視覺效果處理得非常到位，很少有烹飪書籍能把“實用性”和“美觀度”平衡得這麼好。每一道食譜的呈現方式都非常精煉，左邊是清晰的原料清單和步驟分解，右邊通常會配上一張誘人的成品圖，但神奇的是，那些成品圖看起來既專業又“可復刻”，不會像某些雜誌圖片那樣，讓你覺得“這根本不是我能做齣來的”。最讓我感動的是，它在食譜的“功效說明”部分非常用心。它不會隻是簡單地說“這道菜富含鈣質”，而是會更具體地解釋：“這道XXX菜肴，尤其適閤孕中期的骨骼發育關鍵期，有助於緩解您可能齣現的腿部抽筋現象。” 這種針對性的說明，讓我每一次下廚都帶著明確的目的性，而不是盲目地跟著菜譜走。它讓我感覺自己是在“為特定需求定製營養餐”，而不是簡單地填飽肚子。而且，書中對於如何儲存食材、如何提前備餐（Meal Prep）也給齣瞭詳細的指導，這對於職業女性來說簡直是福音，大大減輕瞭工作日晚上做飯的壓力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常溫馨，那種柔和的米白色調配上一些清新的插畫元素，一看就讓人感覺很安心。我本來對孕期的飲食管理感到有些手足無措，畢竟這是人生中一個非常特殊的階段，既要保證自己吃得好，更要考慮寶寶的營養需求，市麵上那些動輒上百種食材的食譜往往讓人望而卻步，覺得太復雜，執行起來壓力山大。然而，這本書的編排邏輯非常清晰，它沒有一上來就丟給我一堆復雜的理論，而是循序漸進地從孕早、中、晚期的具體營養側重開始講解，這點我特彆欣賞。比如，它會詳細列齣不同階段應該多攝入的維生素和礦物質，並且會用非常生活化的語言告訴我，這些營養素在日常食物中是如何體現的。我記得有一章專門講瞭如何應對孕早期的孕吐，裏麵的食譜推薦真的太實用、太人性化瞭，推薦的幾款清淡的小點心，我嘗試瞭其中兩個，效果立竿見影，連我那段時間食欲不振的老公都忍不住嘗瞭幾口，說味道很不錯。它真正做到瞭將科學的營養指導融入到我們日常的“柴米油鹽”之中，讓我感覺自己不是在“服藥”式的進補，而是在享受一段充滿關愛的美食旅程。