一本書讀懂安全養殖係列--一本書讀懂安全養肉牛 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

王道坤 編

圖書標籤:

• 肉牛養殖
• 安全養殖
• 養殖技術
• 健康養殖
• 食品安全
• 養牛
• 畜牧養殖
• 農業技術
• 養殖管理
• 科普讀物

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122277398

版次：1

商品編碼：12031474

包裝：平裝

叢書名： 一本書讀懂安全養殖係列

開本：32開

齣版時間：2016-10-01

用紙：膠版紙

頁數：278

字數：241000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：本書適閤廣大養殖專業戶、中小型養殖場的技術及管理人員、高等學校相關專業的師生閱讀參考。
由於國內外屢次發生食品安全性問題（包括牛肉産品的安全問題），直接威脅人們健康，使畜牧業中的安全問題上升到重要地位，日漸引起國人重視。安全養殖是養殖場通過科學的飼養技術和安全高效的飼養方法，排除可控的養殖隱患和危害，進而來提高畜禽的健康水平和養殖收益。 《一本書讀懂安全養殖肉牛》一書主要內容包括：安全養肉牛優質品種保障，飼料安全保障，生物安全保障，福利養殖保障，藥物安全保障，獸醫安全保障等。對安全養殖肉牛的各項技術進行瞭全麵講解，數據準確、實用性較強，適閤廣大養殖專業戶、中小型養殖場的技術及管理人員、高等學校相關專業的師生閱讀參考。

內容簡介

本書是“一本書讀懂安全養殖係列”中的一冊。
本書從我國肉牛生産的實際齣發，按照國傢對農産品安全生産的要求，以實用技術為立足點，以滿足生産一綫技術人員的需要為根本目的進行闡述。具體內容分為優質品種保障、飼料安全保障、生物安全保障、福利養殖保障、藥物安全保障、獸醫安全保障等。
本書內容豐富、材料翔實、數據準確，具有較強的實用性，適閤廣大養殖專業戶、中小型養殖場的技術及管理人員、高等學校相關專業的師生閱讀參考。

作者簡介

王道坤，男，本科學曆。自1987年參加工作以來，一直在中等職業學校從事畜牧獸醫專業的專業課教學、生産實習指導和獸醫臨床工作，積纍瞭較為豐富的專業實踐經驗。在做好專業教學和生産指導工作的同時，持續關注行業發展趨勢，關注業界動態，在《科學種養》《中國畜牧業》《北方牧業》《湖北畜牧獸醫》《河南科技報》《山東科技報》等報紙雜誌上發錶瞭大量專業技術和産業分析文章，受到讀者的好評。

內頁插圖

目錄

第一章優質品種保障
第一節品種選擇1
一、國産肉牛品種1
二、引進肉牛品種9
三、品種選擇技術17
第二節肉牛繁殖27
一、發情鑒定27
二、妊娠診斷30
三、分娩助産34
第三節肉牛繁殖新技術38
一、人工授精技術38
二、同期發情技術41
三、超數排卵技術44
四、胚胎移植技術46
五、其他新技術50
第四節提高肉牛繁殖力的技術措施51
一、影響母牛繁殖力的因素51
二、提高母牛繁殖力的措施54
三、導緻孕牛流産傳染性因素的鑒彆57

第二章飼料安全保障
第一節肉牛營養需求63
一、能量需求63
二、蛋白質需求67
三、礦物質需求70
四、維生素需求71
第二節肉牛飼料原料78
一、精飼料78
二、粗飼料83
三、飼料添加劑102
第三節飼料加工處理104
一、機械加工處理104
二、化學加工處理107
三、生物加工處理110
第四節全混閤日糧配製114
一、全混閤日糧配製原則114
二、全混閤日糧製作技術115
三、全混閤日糧質量監控118

第三章生物安全保障
第一節牛場的隔離衛生120
一、完善牛場的隔離衛生設施120
二、加強牛場的衛生管理121
三、環境控製與肉牛福利136
第二節牛場的驅蟲141
一、驅蟲藥的選擇141
二、驅蟲藥物使用方法143
三、驅蟲時注意事項146
第三節牛場的消毒方法148
一、消毒的種類與方法148
二、牛場消毒誤區與消毒的實施150
第四節牛場防疫製度化156
一、免疫156
二、檢疫157
三、驅蟲158
四、肉牛常用疫苗及用法158
五、肉牛常用免疫程序161

第四章福利養殖保障
第一節犢牛飼養管理163
一、新生犢牛飼養管理163
二、哺乳期犢牛飼養管理166
第二節育成牛飼養管理174
一、繁殖場育成牛的飼養管理175
二、育肥場育成牛的飼養管理184
第三節繁殖母牛飼養管理185
一、妊娠母牛飼養管理185
二、分娩及哺乳母牛飼養管理188
三、空懷母牛飼養管理191
第四節育肥牛飼養管理193
一、育肥方式193
二、幼牛育肥194
三、高檔牛肉生産199
四、提高育肥效果的措施207
五、高檔牛肉生産的限製性因素209
第五節發酵床養牛技術210
一、建造牛捨210
二、製作墊料210
三、維護管理211

第五章藥物安全保障
第一節閤理使用飼料添加劑215
一、閤理使用常規添加劑215
二、閤理使用尿素216
三、閤理使用微生態製劑218
四、閤理使用瘤胃素219
五、嚴禁使用“瘦肉精”220
六、閤理使用中草藥添加劑221
第二節規範使用各種獸藥223
一、建立藥物管理製度223
二、按照規定要求用藥224
三、不用禁用藥物226
四、嚴格執行休藥期228
五、注意配伍禁忌233
第三節正確的藥物防治238
一、藥物使用的注意事項238
二、肉牛用藥保健程序242

第六章獸醫安全保障
第一節常用診斷與治療技術243
一、常用診斷方法243
二、常用給藥方法246
三、常用穿刺方法248
第二節普通病防治249
一、前胃弛緩249
二、瘤胃積食250
三、瘤胃酸中毒252
四、瘤胃臌脹253
五、瓣胃阻塞254
六、創傷性網胃�殘陌�炎254
七、青草抽搐255
八、胃腸炎256
九、尿道結石257
十、真菌毒素中毒258
十一、胎衣不下259
十二、産後癱瘓260
第三節傳染病防治261
一、炭疽261
二、結核病262
三、布氏杆菌病264
四、口蹄疫265
五、牛流行熱267
六、牛病毒性腹瀉267
七、牛惡性卡他熱268
八、瘋牛病270
九、流感271
第四節寄生蟲病防治272
一、體內寄生蟲病272
二、體外寄生蟲病275

參考文獻

前言/序言

牛肉營養豐富，蛋白質含量高、脂肪含量低，是重要的蛋白質來源。用牛肉加工齣的食品，味道鮮美，口感獨特，備受人們青睞。養殖肉牛前景廣闊，特彆是2011年11月30日，農業部發布瞭《全國肉牛遺傳改良計劃（2011—2025年）》，為推進牛群遺傳改良進程、提高肉牛生産水平和經濟效益提供瞭更廣闊的空間。
近幾年，我國市場牛肉價格很高，與豬肉相比，差距很大，而與禽肉相比，差距更是懸殊。據統計，我國2010年高檔牛肉的消耗量為15萬噸，比2009年增長25%。但遺憾的是，近幾年我國牛肉總産量一直徘徊在600萬噸左右。自2000年以後，隨著我國屠宰加工業的快速崛起，五大黃牛體係（魯西牛、秦川牛、延邊牛、南陽牛、晉南牛）品種牛的存欄量逐年下滑，到2009年年底，存欄總量為200萬頭左右，比1986年下降瞭150%。2013年，我國肉牛産量跌破2011年的水平，跌至4630萬頭，這意味著消費者平均每28個人纔能擁有一頭肉牛，而美國則是平均每11個人就有一頭肉牛。迅速擴大牛肉生産規模，保障市場供給，成為養殖業麵臨的重要任務。
市場需求旺盛，但肉牛産量卻不升反降，由此引發瞭2011年的牛肉造假事件。假牛肉不但擾亂市場秩序，也嚴重危害消費者身體健康，量長期食用摻有“牛肉膏”添加劑的肉品，對人體有危害，甚至可能緻癌。除瞭人為摻雜使假外，影響我國牛肉質量安全的因素，還有獸藥殘留、違禁藥物濫用、重金屬和農藥等有毒有害物質汙染，以及細菌、真菌、病毒和寄生生物及其毒素等引起的生物性汙染，還有動物疫病流行造成的汙染等。特彆是由於養殖知識沒有得到很好的普及，一些養殖戶不懂安全用藥知識，違規使用藥物和激素的現象屢禁不止，在很大程度上影響瞭牛肉的品質和産品安全；因藥物殘留標導緻的毒害事件，也時有發生。因此，建立肉牛安全生産體係，生産品質純正的優質牛肉，成為肉牛業穩定持續發展的關鍵；編寫一本肉牛安全生産的科普讀物，用於指導生産實際，迫在眉睫。
筆者總結各地的肉牛生産經驗，結閤自己的親身體會，編寫瞭這本《一本書讀懂安全養肉牛》。本書理論與實踐緊密結閤，內容豐富、材料翔實、數據準確，具有較強的實用性，是肉牛養殖工作者的好幫手，也適閤農業院校尤其是職業學校相關專業師生閱讀參考。
由於筆者水平有限、資料掌握不全，書中不足之處在所難免，誠請廣大讀者和同仁批評指正並提齣寶貴意見。

編者
2016年5月

《一本書讀懂安全養肉牛》圖書簡介 在現代畜牧業日益受到消費者對食品安全關注的背景下，如何科學、高效、安全地養殖肉牛，是每一位養殖者必須麵對的課題。本書，《一本書讀懂安全養肉牛》，正是基於這一需求應運而生。它並非一本單純的養殖技術手冊，更不是一本冰冷的技術參數匯編，而是一本緻力於幫助養殖者建立完整、科學、可持續的肉牛養殖體係，從源頭保障肉牛産品安全、健康，最終實現經濟效益與社會責任雙贏的實用指導。 本書的編寫，旨在打破傳統養殖觀念中可能存在的經驗主義和碎片化知識，以係統化的思維，將肉牛養殖的每一個環節進行深度剖析，並特彆聚焦於“安全”這一核心要素。我們深知，食品安全是畜牧業的生命綫，也是消費者最關心的問題。因此，本書將圍繞“安全”二字，展開全方位的解讀與指導。 一、 科學育種與健康牛源的奠定 養殖的起點，在於牛源的質量。本書將首先帶領讀者深入瞭解肉牛品種的選擇與改良。我們不會僅僅停留在介紹不同品種的優缺點，而是會從安全養殖的角度齣發，探討如何選擇適閤本地環境、抗病性強、生長潛力好的品種。這包括對地方品種資源的挖掘與利用，以及引進優良品種時的評估標準，重點關注其健康狀況、遺傳性能以及對潛在疾病的抵抗力。 書中將詳細闡述如何通過科學的繁育管理，提高牛群的健康水平。這涉及到一個完整的繁殖周期管理，從公牛的選配、母牛的配種、妊娠期的監測，到産犢的助産與護理，每一個環節都將與“安全”掛鈎。我們將深入講解如何通過遺傳評估和疾病篩查，確保種牛的健康，避免將遺傳性疾病或潛在的健康隱患帶入牛群。此外，本書還將探討科學的斷奶與育幼方法，為牛犢打下健康的生長基礎，降低其初期的發病率，這是保證後續生長安全的重要前提。 二、 精準營養與健康飼養的基石 “吃什麼，怎麼吃”，直接關係到牛的健康和産品的安全。本書將花費大量篇幅，係統闡述肉牛精準營養的理念與實踐。我們將從牛體生理需求齣發，詳細解析不同生長階段、不同生理狀態（如生長、育肥、繁殖、泌乳等）肉牛所需的能量、蛋白質、礦物質、維生素等關鍵營養素的比例與含量。 更重要的是，本書將深入探討飼料原料的選擇、貯存與加工環節的安全控製。我們將指導讀者如何識彆和避免有毒有害的飼料原料，如黴變飼料、重金屬超標的飼料等。對於常用飼料原料，如玉米、豆粕、草料等，本書將提供詳細的質量鑒彆方法，以及科學的貯存條件，以防止其變質和營養成分流失。 在飼喂管理方麵，本書將強調“精準、均衡、安全”的原則。我們將詳細介紹各種飼喂方式的優缺點，以及如何根據牛群的實際情況，製定科學的日糧配方。書中將重點講解如何科學利用各種飼料添加劑，特彆是那些有助於提高飼料利用率、促進生長、增強免疫力的添加劑，並嚴格規範其使用劑量和使用方法，杜絕濫用和超標。同時，本書還將介紹如何通過科學的飼喂管理，減少應激，提高牛隻的采食量和消化吸收率，從而提升整體健康水平。 三、 科學防疫與疾病防控的銅牆鐵壁 疾病是影響肉牛健康和養殖效益的最大威脅，也是食品安全繞不開的環節。本書將以“預防為主，防治結閤”的原則，構建一個全麵、科學、係統的疾病防控體係。 首先，我們將深入剖析常見牛病的發病原因、臨床癥狀、診斷方法和流行規律，包括一些重點疫病，如口蹄疫、牛瘟、布病、結核病等，以及常見的消化道疾病、呼吸道疾病、肢蹄病等。 其次，本書將重點講解生物安全措施的落實。這將涵蓋場址選擇、牛捨設計、人員進齣管理、車輛消毒、病死畜無害化處理等各個方麵，形成一道堅固的生物安全防綫，最大限度地阻止疫病傳入和擴散。 在免疫接種方麵，本書將提供科學的疫苗選擇、接種程序和免疫監測方案。我們將指導讀者如何根據當地疫病流行情況和牛群的實際狀況，製定閤理的免疫計劃，並講解如何正確儲存和使用疫苗，以保證免疫效果。 此外，本書還將詳細介紹藥物使用的原則與規範。我們將強調“閤理用藥、按需用藥、避免濫用”的理念，重點講解獸藥的分類、作用機製、用藥劑量、療程，以及如何通過藥物選擇，最大限度地減少藥物殘留對肉品安全的影響。本書將特彆關注獸藥殘留的檢測與控製，並提供相應的技術指導。 四、 環境管理與人道關懷的和諧統一 安全養殖，不僅關乎牛的健康，也關乎人類與動物的和諧相處。本書將探討如何通過科學的環境管理，為肉牛創造一個健康、舒適的生長環境。 這包括牛捨的通風、采光、溫濕度控製，以及墊料的管理與更換。我們將分析不適宜的環境條件如何影響牛的健康，並提供改善方案。 同時，本書將重點關注人道關懷在養殖過程中的重要性。我們將講解如何通過減少應激、溫和的捕捉、搬運與操作，以及提供充足的飲水和休息空間，來保障牛隻的身心健康。這些措施不僅有助於提升牛隻的福利，也能間接提高飼料利用率和生長速度，減少因應激引起的疾病發生。 五、 追溯體係與質量控製的未來保障 食品安全追溯體係是現代畜牧業的重要組成部分。本書將引導讀者瞭解並建立一套完整的肉牛養殖追溯體係。我們將從牛隻的齣生、購入、飼養、用藥、屠宰到最終産品上市的每一個環節，詳細講解如何進行信息記錄和管理。 這包括對牛隻個體信息的錄入，如品種、性彆、齣生日期、健康狀況等；對飼料、獸藥等投入品的購入、使用記錄；對生産過程中的各項關鍵指標的監測與記錄。通過建立完善的追溯體係，一旦齣現食品安全問題，能夠快速準確地追溯到源頭，並采取相應的補救措施。 此外，本書還將探討質量控製的關鍵環節，包括對肉牛生長過程中的各項指標進行監測，如體重增長、體況評分等，以及對肉品齣欄前的各項檢測，如瘦肉率、脂肪率、肉質指標等。我們將提供相關的檢測方法和標準，幫助養殖者提升肉品質量。 六、 法律法規與行業規範的學習 閤規經營是安全養殖的基石。本書將梳理與肉牛養殖相關的國傢和地方法律法規、行業標準和政策導嚮。我們將幫助養殖者瞭解相關的許可要求、動物衛生監管規定、獸藥管理條例、環境保護要求等，確保養殖活動在閤法閤規的框架內進行。 本書的特點： 係統性： 從源頭育種到末端追溯，涵蓋肉牛養殖全産業鏈，構建完整知識體係。 安全性： 以“安全”為核心，貫穿養殖的每一個環節，指導讀者如何保障肉品安全。 實用性： 理論聯係實際，提供具體的操作方法、技術指導和案例分析，易於理解和實踐。 前瞻性： 關注行業發展趨勢，引入科學的養殖理念和先進的技術手段。 易讀性： 語言通俗易懂，結構清晰，配以圖錶說明，方便不同層次的讀者閱讀。 《一本書讀懂安全養肉牛》不僅是一本技術書籍，更是一份對消費者健康和行業可持續發展的承諾。無論您是初入養殖行業的新手，還是經驗豐富的養殖者，本書都將是您在安全、高效、健康地養殖肉牛道路上的得力助手。通過學習和實踐本書中的內容，您將能夠建立起一套科學、嚴謹、安全的養殖模式，為生産齣優質、安全的肉牛産品奠定堅實的基礎，贏得市場的認可與消費者的信賴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常務實，它摒棄瞭浮誇的成功學敘事，而是專注於解決實際生産中遇到的“攔路虎”。我特彆喜歡它在處理“常見問題與故障排除”這一章節時所展現齣的冷靜和條理性。比如，當提到肉牛在育肥後期齣現食欲不振或瘤胃酸中毒的情況時，作者提供的解決方案不是單一的藥方，而是一係列排查步驟：先檢查飼料配方的新舊變化，再檢查飲水質量，最後纔是考慮藥物乾預的可能性。這種自下而上、排除法式的故障診斷，非常符閤實際操作中的邏輯。而且，書中穿插的那些“老把式與新技術的融閤”的案例分析，更是精彩。它沒有盲目推崇最新的高科技設備，而是探討瞭如何將傳統經驗（比如對牛隻行為的細微觀察）與現代數據監測係統相結閤，實現最優化的管理。這種平衡的視角，讓這本書既對老一輩養殖者友好，也對引入現代化管理的年輕人具有指導意義。它讓我明白，養牛是一門科學，更是一門需要長期積纍和細心觀察的藝術，而這本書恰好搭建起瞭連接科學理論與藝術實踐的橋梁。

評分☆☆☆☆☆

這本《一本書讀懂安全養殖係列——一本書讀懂安全養肉牛》的封麵設計真是讓人眼前一亮，那種樸實中帶著專業感的氣質，讓人覺得作者是真正深入過養殖一綫的行傢。我本來對肉牛養殖知之甚少，總覺得這行當水太深，各種飼料添加劑、疫病防治聽起來就頭疼。翻開目錄，首先注意到的是它清晰的邏輯結構，從牛場的選址規劃、基礎建設，到犢牛的培育、育肥期的管理，乃至最後的齣欄標準，每一步都劃分得井井有條。它不像那些晦澀難懂的教科書，而是用一種近乎講故事的口吻，把復雜的流程拆解成瞭易於理解的小模塊。比如在飼料營養那一章，它沒有堆砌復雜的化學分子式，而是用大白話解釋瞭粗飼料和精飼料的配比對牛隻生長速度的影響，還特彆強調瞭如何通過調整日糧來確保牛肉的品質，比如大理石花紋的形成，這些細節對於追求高品質牛肉的市場來說，無疑是金玉良寶。我特彆欣賞作者在講解環境控製部分時所展現的細緻，通風、光照、溫度濕度的精確控製，不僅是為瞭牛的健康，更是為瞭降低應激反應，從而提高飼料轉化率，這種從經濟效益角度切入的講解，非常接地氣，讓一個門外漢也能感受到其中蘊含的科學性和實操性。這本書給我的第一印象是：它是一本真正為一綫養殖者設計的操作手冊，而非空談理論的研究報告。

評分☆☆☆☆☆

初讀這本書時，我最大的感受是其內容的廣度令人驚嘆，幾乎覆蓋瞭肉牛養殖從“搖籃到餐桌”的每一個關鍵環節，但更讓我印象深刻的是它對“安全”二字的執著和深度挖掘。在涉及疫病防控的部分，作者顯然沒有止步於常見的牛瘟、口蹄疫的疫苗接種說明，而是深入到如何通過生物安全體係建設來預防潛在的風險。比如，它詳細闡述瞭不同來源的牛隻引入隔離觀察的標準流程，以及不同區域的消毒頻率和藥物選擇的依據，這遠超齣瞭普通養殖技術書籍的範疇。尤其是在抗生素使用的規範化管理上，這本書給齣瞭非常明確的指導，強調瞭建立藥物使用記錄的重要性，以及如何選擇替代性的天然添加劑來增強牛隻的腸道健康，從而減少對化學藥物的依賴。這種前瞻性的理念，在當前全球對食品安全日益嚴格的背景下，顯得尤為重要。它不是教你如何“治病”，而是教你如何建立一個“不生病”的係統。對於那些希望打造高端、可追溯肉牛品牌的養殖戶來說，書中所強調的這些管理細節，是構建品牌信譽的基石。閱讀過程中，我仿佛跟隨一位經驗豐富的獸醫兼場長在現場指導，每一個決策背後的邏輯都被梳理得清清楚楚，讓人感到踏實和信服。

評分☆☆☆☆☆

坦率地說，市麵上很多技術書籍讀起來枯燥乏味，充滿瞭教條式的指令，讓人難以堅持。然而，這本《一本書讀懂安全養殖係列》在語言運用上展現齣一種難得的人情味和代入感。它的排版設計也明顯考慮到瞭田間地頭的閱讀需求——字體適中，圖錶清晰，很多關鍵數據點都被用粗體或彩色標注齣來，便於在忙碌中快速定位信息。我注意到，在講解繁殖管理，特彆是人工授精的關鍵技術點時，作者用瞭大量的比喻和類比，把復雜的生殖生理過程描述得生動形象，有效降低瞭技術門檻。此外，書中對“成本控製與經濟效益評估”的章節處理得非常到位，它不僅給齣瞭公式，更重要的是，它分析瞭在不同市場周期下，哪些投入是必須的“剛需”，哪些是可以通過優化管理來壓縮的“彈性支齣”。比如，它詳細對比瞭自繁自育和外購牛隻的長期成本差異，並結閤瞭當地的政策支持因素進行瞭分析。這種全方位的經濟視角，使得這本書不僅僅是一本技術指南，更像是一份全麵的商業計劃書，幫助養殖者在追求“安全”的同時，確保“盈利”。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個對可持續發展和環境友好型農業抱有濃厚興趣的讀者來說，這本書在環保和廢棄物處理方麵的論述，讓我感到非常驚喜和鼓舞。它沒有把糞汙處理僅僅視為一個必須完成的閤規任務，而是將其視為一種循環經濟的機會。書中詳細介紹瞭如何科學地處理牛糞，不僅要減少氨氣和甲烷的排放，更要如何通過堆肥、沼氣發酵等方式，將廢棄物轉化為優質的有機肥，反哺飼料作物的種植，從而真正實現農牧結閤的生態循環。作者在這一塊的論述，展現齣極強的社會責任感和長遠眼光。它清晰地展示瞭，遵循安全和環保的標準，不僅能規避未來的環保風險和罰款，還能通過資源化利用，為養殖場創造額外的收入來源。這種將環保與經濟效益深度融閤的理念，徹底顛覆瞭我對傳統養殖業高汙染的刻闆印象。這本書的齣現，無疑是在倡導一種更負責任、更具未來性的肉牛養殖模式，它不僅為養殖者提供瞭操作指南，也為行業樹立瞭一個全新的標準範本。