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编辑推荐

适读人群 ：本书适合广大养殖专业户、中小型养殖场的技术及管理人员、高等学校相关专业的师生阅读参考。
由于国内外屡次发生食品安全性问题（包括牛肉产品的安全问题），直接威胁人们健康，使畜牧业中的安全问题上升到重要地位，日渐引起国人重视。安全养殖是养殖场通过科学的饲养技术和安全高效的饲养方法，排除可控的养殖隐患和危害，进而来提高畜禽的健康水平和养殖收益。 《一本书读懂安全养殖肉牛》一书主要内容包括：安全养肉牛优质品种保障，饲料安全保障，生物安全保障，福利养殖保障，药物安全保障，兽医安全保障等。对安全养殖肉牛的各项技术进行了全面讲解，数据准确、实用性较强，适合广大养殖专业户、中小型养殖场的技术及管理人员、高等学校相关专业的师生阅读参考。

内容简介

本书是“一本书读懂安全养殖系列”中的一册。
本书从我国肉牛生产的实际出发，按照国家对农产品安全生产的要求，以实用技术为立足点，以满足生产一线技术人员的需要为根本目的进行阐述。具体内容分为优质品种保障、饲料安全保障、生物安全保障、福利养殖保障、药物安全保障、兽医安全保障等。
本书内容丰富、材料翔实、数据准确，具有较强的实用性，适合广大养殖专业户、中小型养殖场的技术及管理人员、高等学校相关专业的师生阅读参考。

作者简介

王道坤，男，本科学历。自1987年参加工作以来，一直在中等职业学校从事畜牧兽医专业的专业课教学、生产实习指导和兽医临床工作，积累了较为丰富的专业实践经验。在做好专业教学和生产指导工作的同时，持续关注行业发展趋势，关注业界动态，在《科学种养》《中国畜牧业》《北方牧业》《湖北畜牧兽医》《河南科技报》《山东科技报》等报纸杂志上发表了大量专业技术和产业分析文章，受到读者的好评。

内页插图

目录

第一章优质品种保障
第一节品种选择1
一、国产肉牛品种1
二、引进肉牛品种9
三、品种选择技术17
第二节肉牛繁殖27
一、发情鉴定27
二、妊娠诊断30
三、分娩助产34
第三节肉牛繁殖新技术38
一、人工授精技术38
二、同期发情技术41
三、超数排卵技术44
四、胚胎移植技术46
五、其他新技术50
第四节提高肉牛繁殖力的技术措施51
一、影响母牛繁殖力的因素51
二、提高母牛繁殖力的措施54
三、导致孕牛流产传染性因素的鉴别57

第二章饲料安全保障
第一节肉牛营养需求63
一、能量需求63
二、蛋白质需求67
三、矿物质需求70
四、维生素需求71
第二节肉牛饲料原料78
一、精饲料78
二、粗饲料83
三、饲料添加剂102
第三节饲料加工处理104
一、机械加工处理104
二、化学加工处理107
三、生物加工处理110
第四节全混合日粮配制114
一、全混合日粮配制原则114
二、全混合日粮制作技术115
三、全混合日粮质量监控118

第三章生物安全保障
第一节牛场的隔离卫生120
一、完善牛场的隔离卫生设施120
二、加强牛场的卫生管理121
三、环境控制与肉牛福利136
第二节牛场的驱虫141
一、驱虫药的选择141
二、驱虫药物使用方法143
三、驱虫时注意事项146
第三节牛场的消毒方法148
一、消毒的种类与方法148
二、牛场消毒误区与消毒的实施150
第四节牛场防疫制度化156
一、免疫156
二、检疫157
三、驱虫158
四、肉牛常用疫苗及用法158
五、肉牛常用免疫程序161

第四章福利养殖保障
第一节犊牛饲养管理163
一、新生犊牛饲养管理163
二、哺乳期犊牛饲养管理166
第二节育成牛饲养管理174
一、繁殖场育成牛的饲养管理175
二、育肥场育成牛的饲养管理184
第三节繁殖母牛饲养管理185
一、妊娠母牛饲养管理185
二、分娩及哺乳母牛饲养管理188
三、空怀母牛饲养管理191
第四节育肥牛饲养管理193
一、育肥方式193
二、幼牛育肥194
三、高档牛肉生产199
四、提高育肥效果的措施207
五、高档牛肉生产的限制性因素209
第五节发酵床养牛技术210
一、建造牛舍210
二、制作垫料210
三、维护管理211

第五章药物安全保障
第一节合理使用饲料添加剂215
一、合理使用常规添加剂215
二、合理使用尿素216
三、合理使用微生态制剂218
四、合理使用瘤胃素219
五、严禁使用“瘦肉精”220
六、合理使用中草药添加剂221
第二节规范使用各种兽药223
一、建立药物管理制度223
二、按照规定要求用药224
三、不用禁用药物226
四、严格执行休药期228
五、注意配伍禁忌233
第三节正确的药物防治238
一、药物使用的注意事项238
二、肉牛用药保健程序242

第六章兽医安全保障
第一节常用诊断与治疗技术243
一、常用诊断方法243
二、常用给药方法246
三、常用穿刺方法248
第二节普通病防治249
一、前胃弛缓249
二、瘤胃积食250
三、瘤胃酸中毒252
四、瘤胃臌胀253
五、瓣胃阻塞254
六、创伤性网胃�残陌�炎254
七、青草抽搐255
八、胃肠炎256
九、尿道结石257
十、真菌毒素中毒258
十一、胎衣不下259
十二、产后瘫痪260
第三节传染病防治261
一、炭疽261
二、结核病262
三、布氏杆菌病264
四、口蹄疫265
五、牛流行热267
六、牛病毒性腹泻267
七、牛恶性卡他热268
八、疯牛病270
九、流感271
第四节寄生虫病防治272
一、体内寄生虫病272
二、体外寄生虫病275

参考文献

前言/序言

牛肉营养丰富，蛋白质含量高、脂肪含量低，是重要的蛋白质来源。用牛肉加工出的食品，味道鲜美，口感独特，备受人们青睐。养殖肉牛前景广阔，特别是2011年11月30日，农业部发布了《全国肉牛遗传改良计划（2011—2025年）》，为推进牛群遗传改良进程、提高肉牛生产水平和经济效益提供了更广阔的空间。
近几年，我国市场牛肉价格很高，与猪肉相比，差距很大，而与禽肉相比，差距更是悬殊。据统计，我国2010年高档牛肉的消耗量为15万吨，比2009年增长25%。但遗憾的是，近几年我国牛肉总产量一直徘徊在600万吨左右。自2000年以后，随着我国屠宰加工业的快速崛起，五大黄牛体系（鲁西牛、秦川牛、延边牛、南阳牛、晋南牛）品种牛的存栏量逐年下滑，到2009年年底，存栏总量为200万头左右，比1986年下降了150%。2013年，我国肉牛产量跌破2011年的水平，跌至4630万头，这意味着消费者平均每28个人才能拥有一头肉牛，而美国则是平均每11个人就有一头肉牛。迅速扩大牛肉生产规模，保障市场供给，成为养殖业面临的重要任务。
市场需求旺盛，但肉牛产量却不升反降，由此引发了2011年的牛肉造假事件。假牛肉不但扰乱市场秩序，也严重危害消费者身体健康，量长期食用掺有“牛肉膏”添加剂的肉品，对人体有危害，甚至可能致癌。除了人为掺杂使假外，影响我国牛肉质量安全的因素，还有兽药残留、违禁药物滥用、重金属和农药等有毒有害物质污染，以及细菌、真菌、病毒和寄生生物及其毒素等引起的生物性污染，还有动物疫病流行造成的污染等。特别是由于养殖知识没有得到很好的普及，一些养殖户不懂安全用药知识，违规使用药物和激素的现象屡禁不止，在很大程度上影响了牛肉的品质和产品安全；因药物残留标导致的毒害事件，也时有发生。因此，建立肉牛安全生产体系，生产品质纯正的优质牛肉，成为肉牛业稳定持续发展的关键；编写一本肉牛安全生产的科普读物，用于指导生产实际，迫在眉睫。
笔者总结各地的肉牛生产经验，结合自己的亲身体会，编写了这本《一本书读懂安全养肉牛》。本书理论与实践紧密结合，内容丰富、材料翔实、数据准确，具有较强的实用性，是肉牛养殖工作者的好帮手，也适合农业院校尤其是职业学校相关专业师生阅读参考。
由于笔者水平有限、资料掌握不全，书中不足之处在所难免，诚请广大读者和同仁批评指正并提出宝贵意见。

编者
2016年5月
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