抗癌食物百科 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

[加拿大] 理查德?贝利沃，丹尼斯?金格拉斯 著，南京 译

图书标签:

• 抗癌
• 健康饮食
• 营养学
• 食疗
• 癌症预防
• 食谱
• 健康生活
• 膳食
• 养生
• 食物

出版社： 电子工业出版社

ISBN：9787121312045

版次：1

商品编码：12079901

包装：软精装

开本：20开

出版时间：2017-06-01

用纸：铜版纸

页数：240

字数：350000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：大众，中青年以上关注健康人群

1.畅销10年，售出25国语言，全球总销量过100万，是一本值得阅读的可以信赖的抗癌专业书。

2.本书作者均是世界著名的癌症防治专家，也是世界食物防癌与治癌研究的先锋。理查德·贝利沃（Richard Béliveau, Ph.D.），系加拿大著名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-贝特朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。第二作者丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），是加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。

3.癌症种类中大约有2/3可以通过改善生活方式包括饮食习惯来预防，这本书用实验数据说话，从专家的角度严谨解析十大类抗癌食物的抗癌成分和原理，以及日常应该从哪些方面杜绝癌细胞的发展、突变、癌变。

4.本版为2016年全新修订版，增加了三分之一的新内容，涵盖了近十年的抗癌研究新成果。

内容简介

　　长期以来，癌症被认为是一种近年来迅速出现的严重疾病，但我们知道癌症其实是一种慢性疾病，大多数情况下需要经过数十年才能够有临床表现。我们每个人体内都有不成熟的癌症“种子”，因此每个人都有发生癌症的巨大风险，但是*新的研究进展告诉我们，通过良好的生活方式能够延缓这些癌前细胞的进展，甚至最终防止它们发生突变进而产生癌变。本书首先从分析癌症究竟是什么，又是什么导致细胞的病变入手，然后告诉读者哪些食物可以防癌，它们为什么能够防癌，最后还总结日常癌症预防要注意哪些方面。

　　本书首版于十年前，2016年再版，迄今为止共售出25国语言，全球销量突破百万。

作者简介

　　理查德·贝利沃（Richard Béliveau, Ph.D.），加拿大著名癌症预防与治疗专家，魁北克大学分子医学实验室主任，加拿大圣母堂医院神经外科研究员，克劳德-贝特朗医院的神经外科主任，蒙特利尔大学医学院生理学和外科学教授。

　　丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras, Ph.D.），加拿大肿瘤学专家，魁北克大学分子医学实验室研究员。

　　南京，毕业于北京大学医学部临床医学博士，2015年开始在北京世纪坛医院心血管内科工作，发表学术论文多篇。

内页插图

目录

第一部分　癌症，一个强大的敌人……………13
第一章　癌症之殇………………………………………………15
数据说癌……………………………………………………15
癌症发病率的全球分布………………………………………………………18
癌症的真正原因………………………………………22
饮食对癌症的影响……………………………………………24
第二章　何为癌症…………………………………29
罪恶之源：细胞…………………………………………30
群居的限制…………………………………………………32
违法的细胞………………………………………………33
癌症的发生………………………………………………34
癌症治疗：目前治疗手段的局限性……………………………36
第三章　癌症对于细胞来说是一种环境疾病……………………41
土壤中的种子…………………………………41
癌症，一种炎症性疾病……………………………………43
炎症就是那星星之火……………………………45
肥胖：体重和炎症有关…………………………46
关上癌症的大门…………………………………49
第四章　通过饮食预防癌症…………………………53
植物的地图…………………………………………………54
植物，是抗癌物质的充足来源……………………………………56
预防性化疗………………………………………………61
寻找抗癌食物………………………………………………65
第五章　植物化学物质：餐桌上的抗癌剂……………………71
植物化学物质：抗癌分子的兵工厂………………72
增加的不仅仅是抗氧化剂………………………………78
第二部分　食物是对抗癌症最好的武器…………………………………85
第六章　癌症细胞不喜欢甘蓝…………………………87
甘蓝的治疗价值…………………………………………………………90
十字花科蔬菜的抗癌效果……………………………………………91
甘蓝家族中含有的植物化合物……………………………………………92
芥子油甙………………………………………………………92
萝卜硫素，异硫氰酸盐中的“明星”………………………………94
第七章　大蒜和洋葱：让癌症离得远远的………………………………99
大蒜和洋葱含有的硫化合物……………………………………102
大蒜的抗癌作用………………………………………………………103
第八章　大豆：无可比拟的抗癌植物雌激素……………………109
异黄酮，大豆有益健康的主要成分………………………………112
大豆的抗癌作用………………………………………………………115
异黄酮和乳腺癌………………………………………………115
异黄酮和前列腺癌……………………………………………………116
有关豆制品的错误想法………………………………117
木脂素，抗癌植物雌激素…………………………………121
第九章　香料和香草：预防癌症的美味之旅………………………125
抗癌香料…………………………………………………………126
姜黄与黄金等价…………………………………126
姜黄的药用价值………………………………………126
姜黄的抗癌效果：姜黄素…………………………129
抗癌香草…………………………………………131
第十章　绿茶：让精神得以慰藉的抗癌物质………………135
绿茶和红茶………………………………………………………137
绿茶的抗癌作用…………………………………138
第十一章　浆果之恋…………………………145
覆盆子………………………………………145
草莓………………………………………146
蓝莓和越橘……………………………………148
蔓越莓………………………………………148
浆果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素……………149
第十二章　ω-3脂肪酸：终于有一种脂肪是有好处的………157
必需脂肪酸……………………………………………157
ω-3 脂肪酸的益处………………………161
第十三章　西红柿：让癌症手足无措…………………167
番茄红素，西红柿抗癌背后的力量…………………169
第十四章　柑橘类水果： 别具风味的抗癌分子…………………………175
柑橘类水果含有的植物化学物……………………………177
柑橘类水果的抗癌特性…………………………………178
第十五章　酒后吐真言…………………………………183
酒对身体的益处…………………………………………184
红酒和死亡率…………………………………………………185
为什么是红酒呢……………………………………………186
白藜芦醇………………………………………………187
白藜芦醇的抗癌作用…………………………………………………………189
白藜芦醇，万岁！……………………………………………………191
第十六章　抗癌的生物多样性………………………195
膳食纤维，是人体内大量细菌赖以生存的根本……………………196
石榴，抗癌新武器………………………………………203
桃子，让人倍感愉悦的抗癌水果…………………………204
少量的咖啡能够预防癌症吗………………………………205
巧克力，上帝的食物………………………………………207
第三部分　日常的癌症预防…………………………211
第十七章　抗癌，行动起来…………………………………213
1． 戒烟…………………………………………………………213
2．足够的运动…………………………………………214
3．限制酒精的摄入…………………………………………215
4．避免不必要的阳光照射………………………………215
5． 限盐………………………………………………216
6．不要为了弥补不良饮食的不足而去吃添加剂………………………216
7．减少能量的摄入……………………………………………………218
8． 减少红肉和加工肉的摄入……………………………………………218
9．多吃植物性食物…………………………………………219
多样性…………………………………………………222
适量和规律性 ………………………………223
有效性…………………………………………224
吃出健康，吃出开心…………………………………………226
结论………………………………229
参考资料…………………………230

前言/序言

第二版序

我们对于癌症的认识近年来发生了巨大的改变。长期以来，癌症被认为是一种近年来迅速出现的严重疾病，但我们知道癌症其实是一种慢性疾病，大多数情况下需要经过数十年才能够有临床表现。我们每个人体内都有不成熟的癌症“种子”，因此每个人都有发生癌症的巨大风险，但是最新的研究进展告诉我们，通过良好的生活方式能够延缓这些癌前细胞的进展，甚至最终防止它们发生突变进而产生癌变。因此癌症预防的主要目的不是防止癌症细胞的出现，而是延缓癌症细胞的进展，防止它们在人类八九十年的寿命里达到成熟癌症细胞的阶段。

在过去的十年里，许多研究已经证实了西方国家的饮食习惯是西方社会癌症高发病率的首要原因。每个国家，毫无例外地都采取了西方的饮食习惯，高糖、大量应用肉类和经过处理的食材，同时植物食材含量很少，这样就导致了肥胖、糖尿病和一些种类癌症的激增。

这些最新的研究结果使得本书有了重大升级的必要，癌症预防的重要性不言而喻，因为在癌症种类中大约有2/3可以通过改善生活方式包括饮食习惯来预防。

《舌尖上的希望：解锁身体的自愈密码》 在这个信息爆炸的时代，我们对健康的追求从未停止。然而，当疾病的阴影悄然降临，特别是像癌症这样令人闻风丧胆的字眼出现时，恐慌和无助常常会占据我们的内心。我们开始在各种信息碎片中搜寻，希望找到一线生机，一份能够扭转局势的力量。在无数的“秘方”、“疗法”和“奇迹”之间，我们渴望一份真实、科学、可靠的指引。 《舌尖上的希望：解锁身体的自愈密码》并非一本简单的食谱，也不是一本充斥着枯燥医学术语的教科书。它是一场关于生命、关于我们身体内在强大力量的探索之旅。这本书将带领读者深入了解，我们每天所摄取的食物，并非仅仅是维系生命的能量来源，它们更是我们身体最忠实的盟友，是激活我们自身免疫系统、修复细胞损伤、抵御疾病侵袭的天然宝藏。 身体的智慧：一场被遗忘的自愈革命 长久以来，我们习惯于将疾病的治疗寄托于外部的力量——药物、手术、放化疗。这些现代医学的奇迹无疑拯救了无数生命，但我们是否忽略了身体本身所蕴含的、令人惊叹的自愈能力？我们的身体，就是一个精密的、自我调节的有机体，它具备着强大的修复机制，能够对抗外来的入侵者，修复受损的组织。而这份内在的力量，很大程度上受到我们生活方式，尤其是饮食习惯的影响。 《舌尖上的希望》将目光聚焦于这个常常被我们忽视的维度。它揭示了一个深刻的科学事实：我们吃的每一口食物，都在向我们的细胞传递信息，影响着它们的生长、分裂、死亡，以及与外界的互动。某些食物，蕴含着强大的抗氧化剂、抗炎成分、能够调节基因表达的化合物，它们能够温和而有效地“唤醒”身体的自愈潜能，帮助身体清除有害物质，抑制异常细胞的生长，甚至修复已经存在的损伤。 从分子到餐桌：食物的奇迹之力 本书将带您走进食物的微观世界。我们不再仅仅满足于知道“什么能吃，什么不能吃”，而是深入探究“为什么”。您将了解到： 抗氧化剂的守护： 了解自由基对身体造成的伤害，以及维生素C、维生素E、β-胡萝卜素、类黄酮等强大的抗氧化剂如何在食物中存在，它们如何清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。我们将为您详细介绍富含这些抗氧化剂的常见食物，例如浆果类、深色绿叶蔬菜、坚果、茶等，并阐述它们在身体内的作用机制。 抗炎的智慧： 慢性炎症是许多疾病的温床，包括癌症。本书将深入解析食物中的抗炎明星，如omega-3脂肪酸、姜黄素、槲皮素等，它们如何抑制体内的炎症反应，为身体创造一个健康的内部环境。您将发现，来自鱼类、亚麻籽、姜黄、洋葱等食物的天然力量，可以成为对抗炎症的有力武器。 基因的对话： 现代科学发现，食物中的某些化合物能够影响基因的表达，激活抑癌基因，抑制致癌基因。我们将介绍一些具有这种神奇能力的食物成分，例如十字花科蔬菜中的萝卜硫素、番茄中的番茄红素、绿茶中的儿茶素等，并解释它们如何与我们的DNA进行“对话”，引导细胞走向健康。 肠道的秘密： 您的肠道，是身体最重要的免疫器官之一，也与多种疾病息息相关。本书将深入探讨益生菌和益生元的作用，它们如何维持肠道菌群的平衡，增强免疫力，并可能影响肿瘤的发生发展。您将学会如何通过饮食来滋养您的肠道，让它成为您健康最有力的后盾。 超越“抗癌”标签：开启全身心的健康模式 《舌尖上的希望》并非仅仅针对癌症患者，它更是一本为所有关注健康、希望预防疾病、提升生命质量的读者量身打造的指南。书中倡导的饮食理念，能够帮助您： 增强免疫力，抵御病毒和细菌的侵袭： 拥有强大的免疫系统，是抵御一切疾病的基础。本书将为您揭示如何通过科学合理的饮食，打造一个坚不可摧的免疫长城。 改善慢性炎症，缓解身体疼痛和不适： 许多慢病，如关节炎、心血管疾病等，都与慢性炎症密切相关。书中提供的天然抗炎食物，将帮助您减轻身体的负担，重拾活力。 提升能量水平，告别疲劳： 均衡的营养摄入，能够为身体提供持续稳定的能量，让您告别亚健康状态，精力充沛地应对生活中的挑战。 促进消化系统健康，改善整体健康状况： 健康的肠道是通往全身健康的关键。本书将指导您如何通过饮食，优化您的消化系统功能。 延缓衰老，保持年轻活力： 身体的衰老，很大程度上是自由基和炎症累积的结果。通过科学的饮食，您可以有效地延缓衰老进程，保持年轻的容颜和充沛的精力。 从理论到实践：将科学融入您的餐盘 理论的知识固然重要，但将这些知识转化为实际行动，才是改变的关键。《舌尖上的希望》深知这一点，因此它将复杂的科学原理，用通俗易懂的语言呈现，并提供大量切实可行的建议： 精选食材指南： 您将获得一份详尽的食材清单，明确哪些食物是您餐桌上的“超级明星”，哪些需要酌情选择。我们将为您详细介绍每种食材的营养成分、功效以及最佳的食用方式。 美味食谱推荐： 告别枯燥乏味的“健康餐”，本书将为您提供一系列精心设计的、兼具营养与美味的食谱。这些食谱易于操作，食材易于获取，让您在享受美食的同时，也能为身体注入健康活力。从早餐到晚餐，从家常小炒到精致甜点，您都能找到符合您口味的健康选择。 饮食误区的澄清： 在追求健康的道路上，我们常常会受到各种误导。本书将为您澄清常见的饮食误区，帮助您建立科学的健康认知。 个性化饮食建议： 认识到每个人的身体状况和需求都是独一无二的，本书将提供一些指导性的原则，帮助您根据自身的具体情况，调整饮食策略。 这是一场关于爱的实践 《舌尖上的希望：解锁身体的自愈密码》不仅仅是一本书，它是一份对生命的热爱，一份对家人健康的关怀，更是一份对自己身体的尊重。它鼓励我们重新审视我们与食物的关系，将每一次用餐，都看作是对身体的一次投资，一次赋能。 拥抱这本书，就是拥抱身体内在的强大力量，就是开启一场充满希望的生命之旅。让我们从舌尖开始，用食物的力量，点燃身体的自愈之火，活出更健康、更精彩的人生！这本书，将是您探索身体潜能、守护生命健康的忠实伙伴。它将陪伴您，在每一次的烹饪、每一次的品尝中，感受到生命的美好与力量。

评分☆☆☆☆☆

这本《健康饮食指南》的作者在开篇就强调了“生活方式”的重要性，让我觉得这本书不仅仅是关于“吃什么”，而是更宏观地探讨如何通过饮食来改善整体健康。我尤其欣赏作者对“情绪与饮食”关系的探讨，这部分内容让我眼前一亮。很多时候，我们只是机械地遵循一些饮食规则，却忽略了内心的感受对我们选择食物以及消化吸收的影响。作者用了很多生动的例子，说明负面情绪如何影响我们的食欲，甚至导致一些不健康的饮食习惯，然后又提供了积极的应对方法，比如通过冥想、正念饮食来调整。这让我觉得，这本书提供的是一种更全面、更人性化的健康解决方案。另外，关于“食物的能量”这个概念，虽然听起来有点玄乎，但作者用非常科学的方式解释了不同食物的能量密度以及它们如何影响我们的身体机能。这比单纯的卡路里计算要有趣得多，也更深入。书中还专门辟出了一章讲解“肠道健康与免疫力”，这在当下这个健康意识觉醒的时代，无疑是极具价值的内容。我一直在寻找如何通过饮食来增强自身免疫力的方法，书中对益生菌、益生元以及富含膳食纤维的食物的推荐，都非常有针对性。这本书的语言风格也十分温和，读起来有一种被引导、被鼓励的感觉，而不是被生硬地灌输知识。它让我重新审视了自己与食物的关系，也让我对“吃”有了更深层次的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特之处在于它将“季节性饮食”与“地域性饮食”巧妙地结合起来。我一直觉得，顺应自然，选择当季、当地的食物，是最符合我们身体需求的。作者在这本书中，不仅列举了不同季节应该多吃的食物，还结合了不同地域的特色食材，给出了非常具体的建议。比如，春天多吃芽菜、韭菜，夏天多吃瓜果蔬菜，秋天多吃根茎类，冬天多吃温暖的炖煮食物，这些都非常符合中医的“天人合一”的理念。更难得的是，书中还穿插了许多关于这些当季、当地食材的“故事”，比如它们的生长习性、营养特点，甚至是一些古老的食用方法和文化渊源。这让我在了解食物的同时，也能感受到一种文化传承的魅力。我尤其欣赏书中关于“如何根据天气和身体状况调整饮食”的章节。有时候，我们只是凭感觉吃饭，但这本书能够提供更科学的依据，比如在湿热的天气里，应该选择哪些食物来祛湿，在寒冷的天气里，又应该多吃哪些温补的食物。这让我觉得，它提供的是一种非常灵活、实用的饮食指导。书中还提供了一些简单易行的“节气食谱”，将二十四节气的养生智慧融入到日常饮食中。这让我在享受美食的同时，也能更好地照顾自己的身体，达到四季平安、健康的目标。总而言之，这本书让我重新认识了“吃”的智慧，它不仅仅是为了满足口腹之欲，更是与自然和谐相处的一种方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“食物疗法”这个概念有点好奇，但又怕它过于偏激或者缺乏科学依据。这本《天然疗愈美食》让我看到了一种非常平衡的视角。作者并非否定现代医学，而是强调食物作为一种辅助疗愈手段的巨大潜力。书中最让我印象深刻的是关于“抗炎食物”的介绍，它详细列举了姜黄、生姜、绿叶蔬菜等食物的抗炎机制，并且提供了具体的食用建议，比如如何搭配才能更好地吸收它们的营养成分。这一点对于我这种经常受季节变化影响，容易产生炎症反应的人来说，简直是福音。书中还介绍了如何利用食物来“排毒”，这里的“排毒”不是指那些极端的不吃不喝的禁食，而是通过摄入富含抗氧化剂和膳食纤维的食物，帮助身体自然地清除代谢废物。这一点让我觉得非常安心，因为它符合身体的自然规律。我特别喜欢书中关于“特定人群的饮食建议”，比如针对关节疼痛、皮肤问题、睡眠不佳等情况，都有详细的食谱推荐和注意事项。这表明作者非常注重个体化的需求，而不是一概而论。而且，书中穿插了许多真实案例，讲述了人们如何通过调整饮食，改善了各种健康问题，这大大增强了我说服力。这本书让我相信，通过科学合理的饮食，我们确实可以更积极地参与到自身的健康管理中，利用大自然赋予的恩赐，来滋养我们的身体。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，了解食物的“本质”是非常重要的，而这本《食物的秘密》恰恰满足了我的求知欲。它并没有直接告诉你“应该吃什么”，而是深入浅出地剖析了各种食物的营养成分、微量元素，以及它们在人体内的作用机制。比如，书中对“膳食纤维”的讲解就非常细致，它不仅解释了膳食纤维的重要性，还详细介绍了不同种类的膳食纤维，以及它们各自的功能，比如可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，分别对肠道健康、血糖控制等方面有何影响。这一点让我对日常饮食有了更精准的认知。此外，书中关于“维生素和矿物质的相互作用”的阐述也让我受益匪浅。我之前总是觉得越多越好，但这本书让我明白，很多维生素和矿物质之间存在协同作用，摄入不当反而会影响吸收。比如，铁和维生素C的结合，以及钙和维生素D的关系，都解释得非常清晰。我特别喜欢作者用“食物的语言”来形容这些营养素，让原本枯燥的化学名词变得生动有趣。书中还探讨了“食物的加工方式对营养价值的影响”，比如烹饪、发酵、冷冻等，它们会如何改变食物中的营养成分。这一点对于我这种喜欢自己动手做饭的人来说，非常有参考价值，能够帮助我选择更健康的烹饪方式。这本书就像一本营养学的启蒙读物，让我对食物有了更深刻的理解，也让我更加理性地选择自己的饮食。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，色彩搭配比较柔和，一看就让人觉得内容会很温和、易读。拿到手的时候，它的纸质也出乎意料的好，摸上去有一种沉甸甸的质感，翻阅起来不易损坏。我平常对健康饮食这类话题很感兴趣，但又怕那些过于专业、晦涩的术语会让我望而却步。这本书从目录上看，似乎涵盖了非常广泛的食物种类，从日常可见的蔬菜水果，到一些比较特殊的谷物、豆类，甚至还有一些养生茶饮的介绍。这一点我很喜欢，因为我一直觉得，健康饮食不应该只局限于“少吃什么”，更重要的是“多吃什么”，以及了解食物背后的营养价值和对身体的好处。特别是看到里面提到了“如何搭配出营养均衡的一餐”，这正是我一直想学习的，有时候虽然知道某些食物好，但不知道怎么把它们巧妙地融合在一起，形成一道美味又健康的菜肴。而且，这本书的排版也比较清晰，文字大小适中，图片也占有一定比例，应该不会让人感到阅读疲劳。我个人希望书中能够提供一些简单易学的食谱，或者一些关于烹饪的小技巧，这样在实际操作中会更加得心应手。毕竟，理论知识固然重要，但能够转化为实际行动，才能真正达到健康饮食的目的。总的来说，这本书给我的第一印象是专业又不失亲和力，期待从中获得一些实用的营养知识和烹饪灵感。

评分☆☆☆☆☆

物有所值！物有所值！

评分☆☆☆☆☆

挺好的挺好的挺好的挺好的

评分☆☆☆☆☆

挺好的，了解了解了不少！

评分☆☆☆☆☆

发货速度特别快，下午下的单，晚上就送到了

评分☆☆☆☆☆

挺好的，了解了解了不少！

评分☆☆☆☆☆

很好。建议买来看看。

评分☆☆☆☆☆

已看完，还不错。

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，很好读

评分☆☆☆☆☆

受益匪浅！让食物成为癌症唯一的药物！?