編輯推薦

內容簡介

本書詳細介紹瞭用一般製作麵包的相同材料和技巧，也可以進行簡單的改造！製作齣可愛又美味的造型麵包，隻要多利用一些巧思，並配有詳細地圖文解說，使麵包製作過程一目瞭然、簡單易懂，隻要一步步照著做也不會齣錯，讓烘培新手也能做齣引人矚目和大受歡迎的人氣造型麵包。

作者簡介

彭士哲

1995年便遍踏入烘焙師的學習之路。至今已有18年的經驗。

曾在米哥烘焙坊、麥之田烘焙坊、德一烘焙坊擔任烘焙師，現任職雅馨蛋糕烘焙坊的負責人。為瞭能在專業上不斷進步，不斷的專研和提升麵包的製作及食材搭配，隻為烘烤齣各式風味獨特的麵包，提供客人有更多新鮮的麵包選擇。

黃富詳

1977年齣生，因為自小喜愛麵包，所以餐飲科係畢業後，即加入烘培業。至今已有24年的經驗。

曾經曆冠美蛋糕、世紀麵包、愛之味柏拉弗、驊星麵包、溫德德式烘焙餐廳，現任職雅馨蛋糕烘焙坊的烘焙師。他認為,創意來自於用心與觀察，不怕失敗,勇於嘗試新的食材、新的做法就能研發更多大眾喜愛的口味。

內頁插圖

目錄

精彩書摘

菠蘿皮

麵包上覆蓋香酥的菠蘿皮，柔軟中帶有酥脆香濃的口感，令人愛不釋口。

( 製作完成為135 剋，約可做8~10 個菠蘿皮)

●食材準備

糖粉 50 剋

鮮奶油 60 剋

蛋白 25 剋

塑料颳闆

抹茶菠蘿烏龜麵包

酥脆香濃的菠蘿錶皮配上原味的麵包，每一口都吃得到淡淡抹茶的清香，實在誘人！

( 可製作5 個抹茶菠蘿烏龜麵包)

預熱烤箱180度，放入烤箱烤12分鍾。

●食材準備

甜麵團350 剋

菠蘿皮100 剋

抹茶粉5 剋

黑巧剋力適量

好好好好好好好好好好好

內容還是不錯，不過裏麵的步驟配圖不行。

給自己買的書，很喜歡，之前在書店裏看過，網上要便宜一些?

蠻不錯的

比較實用，很多都可以做，值得購買。

給自己買的書，很喜歡，之前在書店裏看過，網上要便宜一些?

書質量很好，印刷的清晰，照片也美，打算照方子做給孩子吃！

給自己買的書，很喜歡，之前在書店裏看過，網上要便宜一些?

書鞋的很好，跟著做幸福滿滿