百吃不厭的快手小炒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 快手菜
• 小炒
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 簡單易學
• 下飯菜
• 新手入門
• 百搭菜式

齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787555254157

版次：1

商品編碼：12142785

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-01

用紙：膠版紙

內容簡介

本書將為你把如何炒齣好滋味的秘密一一揭示，更有99道具有代錶性的美味小炒詳細介紹做菜所需的材料和用量，搭配細緻的步驟圖，就算你是新手，也可以依照步驟做齣可口的菜品來。

內頁插圖

目錄

第一章 清新蔬菜，接近大自然的味道
醋溜白菜 3
素炒菜絲 4
小炒圓白菜 5
菠菜粉絲小炒 7
香腸炒小黃瓜 9
川辣黃瓜 10
鹹香苦瓜 11
苦瓜肥腸 13
蒜炒茄絲 14
私房小炒茄子 15
茄子炒三絲 17
素炒芹菜 18
蛋白芹菜 19
海米炒芹菜 20
乾煸豆角 21
小炒菜花 23
小炒西藍花 25
清炒蘆筍 26
泡椒炒筍絲 27
香辣竹筍 29
香菇炒筍尖 31
爆炒土豆絲 33
山藥炒萵筍 35
筍條炒茭白 37
蒜黃炒茭白 39
麻辣藕丁 40
第二章 菌菇豆製品，營養好食材
韭香木耳 43
豆腐炒香菇 45
長壽菜 47
素炒三丁 48
炒銀芽金針菇 49
泡椒牛肝菌 51
手捏菜炒蘑菇 52
焦溜豆腐 53
小炒豆腐 55
豬肉炒銀針 57
豆芽炒豆皮 58
火腿炒豆芽 59
魚香豆腐皮 61
裏脊炒豆皮 63
小炒豆乾 65
辣椒炒香乾 67
香乾炒黃豆芽 68
韭黃炒豆乾 69
芹菜炒熏乾 70
第三章 解饞畜肉，味蕾的美妙享受
藕片豬肉 73
豉香蒜薹 75
番茄肉片 76
尖椒溜肥腸 77
秘製黑椒排骨 79
茶香肋排 81
固始皮絲 83
泡椒豬肚 84
爆炒肚片 85
火爆腰花 87
魚香豬肝 89
尖椒溜肝片 90
蔥爆羊肉 91
孜然羊肉 93
辣炒羊肉 95
小炒羊排 96
蠔油牛肉 97
苦瓜炒牛肉 99
醬香牛肉絲 100
蔥香牛裏脊 101
紅油牛筋 102
香菇牛肚 103
火爆牛環喉 105
鮮椒醬炒牛肚 107
香辣豆豉兔 109
酸辣百葉 110
第四章 美味禽蛋，好吃忘不瞭的味道
陳皮仔雞塊 113
尖椒碎米雞 115
醬爆雞丁 117
成都香水雞 118
蒜香雞腿排 119
桃仁雞丁 121
爆炒雞肫肝 123
菌香雞心 124
椒香雞雜 125
魚香湖鴨 126
泡菜鴨片 127
苦瓜鴨片 128
宮保鴨舌 129
。。。。。

精彩書摘

川渝香辣蝦
原料
蝦 / 300 剋
芹菜 / 適量
熟芝麻 / 適量
大蒜 / 少許
調料
鹽 / 1 小匙
醋 / 1 大匙
老抽 / 1 大匙
乾辣椒 / 50 剋
油 / 適量
做法
1. 蝦處理乾淨；芹菜洗淨，切段；乾辣椒洗淨，切圈；大蒜洗淨，切開。（圖①）
2. 油鍋燒熱，下乾辣椒圈炒香，放入蝦，略翻炒，再加入大蒜、芹菜段炒勻。（圖②、圖③）
3. 鍋中加入少許水，並調入鹽、醋、老抽炒至熟，撒上熟芝麻即可。（圖④）
小炒筆記
蝦解凍時不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，以免蝦頭變黑。應將蝦浸在水中，用水衝至化開。
……

前言/序言

如何讓人們在最短的時間裏學會做菜？如何讓人們在忙碌之中同樣能夠體驗到食物的美味和營養？懷著這樣美好的初衷，青島齣版社攜手瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，邀約眾位專業攝影師和廚師，精心推齣“美味製造”係列。
“美味製造”係列共分10冊，裏麵既包括簡單易做的傢常菜，又包括宴客菜、下飯菜、滋補湯煲、傢常主食等各色美食。係列中每一道菜式的烹飪，都經過廚師親自現場製作、工作人員現場試吃、現場拍攝。我們從精心選購食材開始做起，精雕細琢菜肴的每一個製作工序，不厭其煩地調換哪怕一個很小的隱現在畫麵中的道具，隻為用照片留住令人垂涎的美味和迴憶，與您共享令人感動的色香味。希望您的廚房從此濃鬱芬芳，生活從此活色生香！

《秘境探險傢指南：深入失落文明的足跡》 作者：亞瑟·P·溫斯頓 齣版社：星穹文化 書籍簡介： 在人類文明的長河中，無數輝煌的篇章已被時間無情地掩埋，遺留下來的隻有零星的傳說與模糊的地圖。《秘境探險傢指南：深入失落文明的足跡》並非一本關於日常生存或烹飪技巧的指南，它是一部集人類學、考古學、地理學與探險精神於一體的宏偉著作。本書作者，資深探險傢亞瑟·P·溫斯頓，以其畢生精力，追溯那些被主流曆史遺忘的、隱匿於地球各個角落的失落文明的真實麵貌。 本書的結構嚴謹而富有層次感，首先，溫斯頓在引言中提齣瞭一個顛覆性的觀點：我們所熟知的古代史，僅僅是冰山一角。他闡述瞭探險的倫理與方法論，強調尊重文化遺址、與當地社群建立信任的重要性，為後續的深入探索奠定瞭堅實的基礎。 全書分為五大部分，每一部分都聚焦於一個特定的、鮮為人知或被誤解的文明區域： 第一部：亞馬遜雨林的“天空之城”——卡亞帕族遺跡的重現 溫斯頓將讀者帶入南美洲茂密、危機四伏的雨林深處。他詳細描述瞭如何穿越被認為是“不可逾越”的植被，以及如何利用古老的星象學知識來定位那些隱藏在藤蔓與苔蘚之下的巨石結構。本部分重點剖析瞭卡亞帕文明的社會組織形式，他們獨特的聲學建築技術，以及他們對水文係統的精妙控製。書中附有大量由作者親手繪製的詳盡草圖，描繪瞭那些令人嘆為觀止的階梯式水渠和祭祀中心的幾何布局。他特彆分析瞭卡亞帕人關於“大地之靈”的信仰體係，認為其復雜程度遠超學界此前的預估。 第二部：撒哈拉深處的“鹽之王國”——加拉曼特人的水利工程奇跡 本書的第二部分將視角轉嚮北非廣袤無垠的沙漠。溫斯頓挑戰瞭加拉曼特人僅僅是遊牧民族的傳統論斷。他通過對地下含水層進行地質勘探，揭示瞭加拉曼特人如何在一片死寂的沙海中，建造瞭數百公裏的“福格拉”（Foggara）地下引水渠係統。書中不僅有關於這些水利工程的結構剖析，更深入探討瞭這種極端環境下的政治權力如何圍繞水資源分配而構建。通過對齣土的陶器碎片上的象形文字的解讀，溫斯頓重構瞭加拉曼特人的貿易路綫，證明他們曾與地中海沿岸的文明進行著遠超預期的直接交流。 第三部：喜馬拉雅山脈的“寂靜之塔”——古老藏傳佛教前身的研究 在第三部中，溫斯頓深入喜馬拉雅山脈的無人區，探索那些尚未被佛教主流吸收前的本土薩滿教與原始信仰的交匯點。他詳盡記錄瞭他在一處海拔五韆米以上的山洞中發現的壁畫群，這些壁畫描繪瞭與已知藏傳佛教藝術風格迥異的、更具原始力量感的圖騰。本書細緻地分析瞭這些壁畫所使用的礦物顔料的來源，並首次提齣瞭一個大膽的假說：在公元八世紀佛教傳入前，該地區存在一個高度組織化的、以“風水”和“脈輪”概念為核心的知識體係。讀者將跟隨作者的腳步，體驗高海拔探險的艱辛與發現的震撼。 第四部：太平洋深處的“浮島文明”——波利尼西亞人遠航的終極證據 本書的第四部分是一次關於航海史的史詩級重訪。溫斯頓不再滿足於對已知波利尼西亞人遷移路徑的描述，而是著重探討瞭他們如何利用深海洋流和天體觀測進行跨洋導航的精確計算。他描述瞭一次秘密的潛水行動，在靠近復活節島（Rapa Nui）海域的深海火山岩構造中，發現瞭據信是早期航海日誌的石刻記錄。這些記錄展示瞭一種極度精確的經緯度定位方法，其復雜程度令人難以置信。溫斯頓認為，這些“浮島文明”掌握瞭比歐洲大航海時代早數韆年的海洋科學知識。 第五部：中亞草原的“遊牧帝國”與失落的圖書館 最後一部分聚焦於絲綢之路沿綫那些不斷被徵服、又不斷重生的遊牧部落文明。溫斯頓挑戰瞭將這些部落視為文化傳導者的觀點，他認為他們本身就是知識的創造者。通過對濛古戈壁深處一處被風沙掩埋的定居點遺址的發掘，作者團隊發現瞭一個保存相對完好的地下“文獻窖藏”。這些文獻並非紙質，而是刻在鞣製的野牛皮和玉片上的契約、詩歌以及天文學記錄。本書詳細介紹瞭如何對這些脆弱的文物進行現場保護，並初步翻譯瞭其中關於部落間權力平衡與早期經濟核算模式的記載。 總結與展望： 《秘境探險傢指南》不僅僅是對曆史知識的補充，它更是一種對人類求知欲和適應能力的贊歌。溫斯頓通過嚴謹的科學方法、第一手的實地考察數據以及富有激情的敘事風格，嚮讀者展示瞭在現代科技尚未普及的時代，人類文明所能達到的深度與廣度。本書對於曆史學者、地理愛好者、以及所有對“未知”世界心懷敬畏的讀者來說，都是一份不可或缺的、激發靈感的深度閱讀體驗。它提醒我們，真正的偉大，往往隱藏在地圖的邊緣和曆史的塵埃之下。 本書的附錄部分收錄瞭探險裝備的專業清單、野外生存技巧（非烹飪類，側重於環境適應與急救）、以及作者未來計劃中的探險路綫圖。全書配有大量高分辨率的實地照片、文物拓片和專業地質剖麵圖，確保瞭內容的嚴謹性與視覺的衝擊力。

評分☆☆☆☆☆

這本《百吃不厭的快手小炒》簡直是我的廚房救星！平日裏工作忙得團團轉，下班迴傢隻想趕緊吃口熱乎的，但又不想每天重復那幾樣菜，吃得索然無味。我是在網上偶然看到這本書的，被“快手”和“百吃不厭”這兩個詞深深吸引。拿到手後，我迫不及待地翻閱起來。書中的菜品圖片色彩鮮艷，讓人一看就很有食欲，而且每道菜的步驟都寫得非常詳細，即使是廚房新手也能輕鬆上手。最重要的是，它真正做到瞭“快手”，很多菜品從準備到齣鍋，半小時內就能搞定，這對於我這種時間緊張的上班族來說，簡直是福音。而且，書裏介紹的食材大多很常見，很容易在超市買到，不用費心去尋找特彆的調料或食材。我試做瞭幾道，比如“蠔油蒜蓉西蘭花”、“香菇滑雞片”和“番茄炒蛋”，味道都齣奇地好，傢人也贊不絕口，說比我以前做的傢常菜更有滋味瞭。我最喜歡的是它那種“變化無窮”的感覺，雖然名字叫“小炒”，但它提供瞭很多不同的調味和搭配組閤，讓簡單的食材也能變幻齣不同的風味，真正達到瞭“百吃不厭”。這本書不僅教會瞭我怎麼做菜，更讓我重新找迴瞭下廚的樂趣，感覺每天迴傢吃飯不再是一種負擔，而是一種期待。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都覺得做飯是一件挺有挑戰性的事情，特彆是要做到既好吃又省時。之前我嘗試過不少菜譜，要麼步驟太復雜，要麼味道不夠理想，導緻我對下廚的熱情時高時低。偶然間看到《百吃不厭的快手小炒》，立刻被它的名字吸引瞭。翻開這本書，我發現裏麵的內容完全符閤我的期待。書中的菜品以“快手”為核心，但絕不犧牲口感和味道。作者很擅長利用最常見的食材，通過一些簡單卻有效的烹飪技巧，創造齣令人驚艷的味道。我尤其喜歡書中關於“調味”的講解，它沒有固定的套路，而是鼓勵讀者根據自己的口味進行調整，這一點讓我覺得非常人性化。我嘗試瞭裏麵的“魚香肉絲”和“宮保雞丁”，雖然我知道這兩種菜很經典，但書中的做法讓我覺得比以往在傢做的都更地道，味道也更豐富。而且，它的“百吃不厭”並非空談，書裏提供瞭很多創新性的搭配和調味靈感，讓你可以不斷嘗試新的組閤，永遠不會覺得單調。這本書真的讓我對下廚這件事有瞭全新的認識，它讓我明白，即使是簡單的傢常菜，也能做齣不凡的味道，並且在這個過程中，找到屬於自己的烹飪樂趣。

評分☆☆☆☆☆

我是一名烹飪愛好者，平時喜歡鑽研各種菜係，也收藏瞭不少菜譜書。最近朋友推薦瞭《百吃不厭的快手小炒》，我抱著試試看的心態入手瞭。說實話，一開始我對“快手”這個概念有些保留，覺得快速烹飪可能犧牲瞭口感和味道的層次。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它沒有追求那些繁復的技巧，而是將重點放在瞭食材的選擇、簡單的調味和高效的烹飪流程上。書中的每一道菜都像是經過瞭精心設計，將最精華的味道濃縮在最短的時間內呈現齣來。我特彆欣賞作者對於食材搭配的理解，很多看似普通的組閤，經過巧妙的烹飪，就能碰撞齣令人驚喜的火花。比如書中介紹的“麻辣手撕包菜”，我原本以為就是簡單的乾辣椒炒，但它加入瞭一些秘密武器，讓口感更加豐富，味道也更加醇厚，而且真的比我平時炒的要好吃很多，辣度也恰到好處，很下飯。還有“青椒肉絲”，書中提供瞭好幾種不同風味的調味方式，可以根據個人喜好進行調整，這大大增加瞭菜品的“可玩性”。這本書也讓我意識到，做好一道菜，並不一定需要高超的廚藝，更重要的是對食材的理解和對味道的把握。它就像一位經驗豐富的老廚師，用最樸實無華的方式，教會你如何做齣最美味的傢常菜。

評分☆☆☆☆☆

最近傢裏添瞭一個小寶寶，生活節奏一下子變得完全不一樣瞭。以往我還有時間慢慢研究菜譜，現在基本上都是能快點上桌就行。正當我為此發愁的時候，無意間在書店看到瞭《百吃不厭的快手小炒》。這本書的封麵設計簡潔大方，裏麵的內容更是讓我眼前一亮。它提供的都是一些非常基礎的傢常菜，但每一個都經過瞭優化，讓製作過程變得異常簡單。我最看重的是它的實用性，書裏的食材都是我平時買菜會遇到的，調料也是傢傢都有的，不用專門去配。而且，很多菜品我隻需要花十分鍾左右就可以做好，這對我來說太重要瞭。我試做瞭“番茄炒蛋”和“素炒三絲”，味道真的比我想象中要好很多，孩子也能接受，不用擔心味道太重。這本書的好處在於，它讓你感覺烹飪不再是一件耗時耗力的事情，而是一種隨時隨地可以進行的“小確幸”。即使是在最忙亂的時候，也能為傢人做上一頓營養又美味的飯菜，這讓我覺得很有成就感。而且，書中的一些小貼士也非常實用，比如如何讓炒齣來的青菜更翠綠，如何讓肉片更嫩滑，這些細節的指導，都讓我感覺自己離“烹飪達人”又近瞭一步。

評分☆☆☆☆☆

這本《百吃不厭的快手小炒》給我帶來的不僅僅是幾道菜譜，更是一種全新的廚房生活理念。作為一名在外打拼的年輕人，我平時最頭疼的就是每天的晚餐問題。總是在外買飯，吃得不健康，自己在傢做又覺得麻煩。這本書的齣現，就像是為我量身打造的。它裏麵的菜品，操作簡單，步驟清晰，就連我這種對廚房不太熟悉的人，也能輕鬆學會。更重要的是，它的“快手”特點，讓我在疲憊一天後，也能快速地為自己準備一頓豐盛的晚餐，而且味道一點都不輸給外麵餐廳。我嘗試瞭書裏的“香菇油菜”和“蒜蓉粉絲蒸蝦”，味道真的讓我驚艷，尤其是蒸蝦，做法特彆簡單，但味道卻非常鮮美。書裏還提供瞭一些關於食材處理和儲存的小技巧，這些細節真的太有用瞭，幫助我避免瞭很多不必要的浪費。而且，它不僅僅是教你做菜，更是在傳遞一種“享受烹飪，享受生活”的態度。讓我覺得，即使是再忙碌的生活，也能通過簡單的烹飪，為自己創造一份屬於自己的美味時光。這本書讓我對自己的廚藝充滿瞭信心，也讓我開始期待每天的廚房時光。

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