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内容简介

　　《<齐民要术>与副业生产》内容主要有三：一是对《齐民要术》副业相关篇章、词句进行了遴选和译读，对一些难理解的语言词汇进行了解析和释读，对多处因历史上传抄翻印而造成的谬错进行了考证和勘误，并将上述内容都融合在译文中，尽力做到信、达、雅，以期提供给读者既忠于原著、又容易读懂的白话译文；二是对选文所涉科学原理、生产技术、操作方法及文化内容进行了探讨和研究，以期让读者从我探研的脚踪中，能够明白其所以然；三是结合当前的条件，对一些技术和方法进行了引导性、范例型的实践，企盼这部分内容能够引发读者动手、动脑进行实践的兴趣，并从中参悟到《齐民要术》中原理之所在、方法之所在、技术之所在和道源之所在。
　　而对于“副业”一词之界定，根据《辞海》等相关注释，确定为《齐民要术》中所记农、林、牧、渔之外的内容，都作为“副业”概念的外延：制笔合墨、制胶涂瓮、制曲酿酒、制酱作醋、制鲊烹菜、制糖蒸肉等生产加工技术，顺理成章属于副业的内容：对农产品的经营和加工，其实质就是农人（农业生产者或农庄地主）在农业生产这一主业之外的一项副业，因此农产品的经营和加工也归属于副业的内容，同样成为《<齐民要术>与副业生产》所阐述的研究对象。

作者简介

　　胡立业，字心激、钟源，号激废。中共党员，硕士学位，现任山东省寿光世纪教育集团副总校长、寿光市向阳社区党委副书记。长期热心于中华经典文化的研究、实践与传承，业余时间沉浸于《齐民要术》，废寝忘食、乐以忘忧。先后在《语文建设》等中文核心期刊上发表学术论文20余篇，首先提出了“读经教育要有延续性”的命题，得到国内外中华经典教育专家的积极响应。从2009年开始承担国家语委、中央文明办、教育部联办的“中华诵”活动的筹划、创意与组织工作并获得圆满成功，入选“山东省高层次人才库”，系中共山东省委组织部、山东省人才工作领导小组直接联系人才。
　　
　　魏棹，字海枻，号檀翊，英文名Mary Zhao。女，大学毕业。对英美语言及文化研究十数年，有志于将《齐民要术》相关内容翻译成英美语言，向世界传播中华文明和传统文化。多年教授现代中学实验班英语课程，成绩卓著，创造了“英语言形象化学习法”，在专业期刊和报纸上发表多篇论文。

内页插图

目录

第一章 滋生财利货殖道
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践
一、专心、专业、专注、专一经营的思想
二、规模化经营的思想
三、多方面综合提高生产、经营效率的思想
四、根据实际需要选择、布置种植品种或经营项目

第二章 经营农产利润丰
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践

第三章 含毫辛苦茹锋颖
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践
一、茹毫制笔法
二、水盆制笔法
第四节 毛笔制作的主要流派、产地及特点
一、关于宣笔和湖笔
二、一些地方性的毛笔制作工艺
三、毛笔的“雅号”

第四章 制得玄玉逸香清
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践
一、破译资料
一、原料准备
三、合墨过程
四、不同朝代制墨对比

第五章 华英芬馥美妆饰
第一节 原文
第二节 校勘
第三节 注释

第六章 备于酿造脂涂瓮
第一节 原文
第二节 译文
第三节 探研与实践

第七章 三斛麦粉生神曲
第一节 作三斛麦曲法
一、原文
二、译文
第二节 又造神曲法
一、原文
二、译文
第三节 又作神曲方
一、原文
二、译文
第四节 探研与实践
一、清洗麦料
二、蒸炒小麦
三、粉碎麦料
……
第八章 多分投饭米酒成
第九章 秦州笨曲作春酿
第十章 小试牛刀学致用
第十一章 善用物理取佳盐
第十二章 芽蘖黄衣与黄蒸
第十三章 顺合天时伐树木
第十四章 胶结万能流传永
参考文献
后记

前言/序言

　　甲午年，我因公负伤，在医院治疗一段时间后，感觉好转，便待不住了，强烈要求出院，大夫劝不住我只好允许。
　　我自恃年轻，心想：“自己病痛大为减轻，生命的火种旺相了一些，那么就应该发出更多的光和热！”便不顾大夫“每次坐的时间不能超过30分钟，每坐。。30分钟就要起身休息20分钟”，的医嘱，很快就去上班，而且上班时间努力、用心地力求把每一项工作都做到极致，一坐下来就投入到持续工作中忘记了休息，经常自动利用晚上、周末休息日和节假日加班。一位朋友经常来探视；看到我辛苦的样子，怜惜地说：“你不善言辞，又不会邀功，工作这么拼命、这么奉献又有谁知？又有何用？”他说的是实话，大概除了他之外，再也没有几个人知道我的辛苦付出，我感念他愿意用明睿的眼看到别人所没有看到的实情、愿意用真诚的口说出言辞恳切的知心话，于是推心置腹地告诉他，我之所以不在乎有没有人看到我的付出，是因为我坚信一个至简的大道：人在做，天在看！努力把领导、上级交付的任务干好，把自己职责内的工作干好，把关系到教师和学生发展成长等切身利益的事情干好，不是为了赢得别人的称赞和回报，而是为了尽自己的本分，做好了才能心安，完美了才能释然。
　　在这种自我加压的高强度工作中，我累并快乐着。但其代价就是自己在学校里工作得像个铁人，回到了家里就像一摊泥，趴在床上什么也不想干。因为休息不足，所以伤痛对我不离不弃，家人很心疼，给我买了中频治疗仪、红外线烤灯、牵引器、艾灸器、蜡疗机、按摩仪等，等我回到家就给我治疗，家里俨然成了一个小医院。得益于“家庭治疗”，竟然能将我“单位里拼命，家庭中治疗”的状态持续循环。
　　有一天，一位德高望重的长者给我打来电话，交付给我一个任务，让我写一本关于探研和实践《齐民要术》内容的书。长者之所以给我这个任务，是因为他看过前两年我所写的根据《齐民要术》研制墨块的文章，并甚为欣赏。我告诉他，自己伤病还未痊愈，而且上班时间很忙，根本没有时间写，我以此坚决推脱，可是这位年近70岁的老人毫不松口地坚持让我写，我只好答应了长者的安排，并给自己立下规则：只在下班时间和节假日写这本书，不能耽误日常工作。
　　于是，那天晚上回家后，我想动笔写这本书，但是我错误地估计了伤病的顽固程度，白天带着伤病工作，已经是坚持到了极限，回到家后一直想坐起来写，可是根本坚持不了几分钟，长者的嘱托，化为心中的惦念萦绕：答应了人家的事情，就一定要完成！于是在身体伤痛部位僵直的状态下，强撑着身子趴在床上写下去。在此要感谢我的妻子魏棹，在我坐不起来而且趴着也难以写下去的时候，是她帮我将口述的内容敲成文字，而且已经将一部分内容译成英文，使此书的国际传播成为可能。
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