《齐民要术》之粮食作物名称释读 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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朱振华 著

图书标签:

• 齐民要术
• 粮食作物
• 农业技术
• 古代农业
• 农学
• 历史文献
• 中国古代农业
• 作物名称
• 农业史
• 隋唐农业

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511629357

版次：1

商品编码：12171779

包装：平装

丛书名： 中华农圣贾思勰与《齐民要术》研究丛书

开本：16开

出版时间：2017-07-01

用纸：胶版纸

页数：132

字数：163000

正文语种：中文

内容简介

　　《<齐民要术>之粮食作物名称释读》共七章，约16万字，载述了《齐民要术》中七类18种粮食作物的释名。其中，卷一中的谷子（粟）及稗子；卷二中的水稻、旱（陆）稻、黍稷（黍子、穄子）、粱秫（高梁）、大麦、小麦、瞿麦（栽培燕麦）、大豆（粮用大豆和菜用毛豆）、小豆（包括赤小豆、白小豆、黑小豆、绿豆、豌豆、豇豆）。在对载述粮食作物的相关古文译释中，首先附较为详细的注释（在对《齐民要术》原文的译释中，主要参照缪启愉和缪桂龙先生所作的注释），然后以白话文译释。并以现今我国农业教材为准绳，对《齐民要术》载述的每一种粮食作物作了比较详尽的解释。对古字、非常用字都附有拼音和释文，以便于读者理解。

作者简介

　　朱振华，1935年10月生，大专毕业，寿光市农业局高级农艺师，历任寿光市政府棉花生产办公室主任兼寿光市农技站站长、寿光市棉花研究会副理事长兼秘书长等职，现义务担任《北方蔬菜报》首席技术顾问和首席特聘专家。曾获“寿光县15万亩棉花综合技术开发”山东省农牧渔业丰收二等奖。“寿光市北部濒海盐碱地10万亩棉花综合生产技术开发”，山东省科技进步三等奖等五项科研成果奖励。精于棚室蔬菜生产和冬暖大棚（日光温室）设计建造技术，主笔编著山东省农业广播电视学校试用教材《蔬菜栽培与病虫害防治》《绿色之光》、寿光冬暖大棚蔬菜高效益栽培新技术丛书《黄瓜》《西红市》等、《寿光棚室蔬菜生产实用新技术》《寿光冬暖大棚蔬菜生产技术大全》（由中国农业出版社于2002年出版）、《棚室建造及保护地蔬菜生产实用技术》（中国农业科学技术出版社于2014年12月出版）等农业书籍，还为农业部生产司棚室蔬菜培训班编写系列教材。在各类学术刊物上发表了多篇专业科技文章。相关研究成果有：《我国古代普遍栽培的葵是当今的冬寒菜——对（齐民要术）卷三种葵篇的题释》《（齐民要术）的蔬菜题释》《（齐民要术）与贾思勰以大农业为本的思想观念和体系》《对于寿光蔬菜发展的前瞻性思考》《日光温室瓠瓜高产高效栽培技术——（齐民要术）卷二种瓠给菜农的启示》均载于徐莹、李昌武主编《贾思勰与（齐民要术）研究论集》山东人民出版社，2013年版）。

内页插图

目录

前言

第一章 谷子、稗
第一节 《齐民要术》中古人对谷子的释文
一、有关谷子的原文摘录
二、缪启愉、缪桂龙注释
三、释文
第二节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的“谷子（粟）”的相关释文
一、原文摘录
二、笔者注释
三、释文
第三节 现今我国农业教材等农书对《齐民要术》载述的“谷子（粟）”的释文
一、粟，北方人称为谷子
二、粟的起源及栽培历史
三、粟类作物分类
四、谷子生产的重要意义
第四节 《齐民要术》中古人对稗的释文
一、原文摘录
二、注释
三、释文
第五节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的稗的相关释文
一、原文摘录
二、释文
第六节 现今我国农业教材等农书对《齐民要术》载述的稗的释文

第二章 稻
第一节 《齐民要术》中古人对稻的释文
一、有关水稻、旱稻的原文摘录
二、缪启愉、缪桂龙注释
三、释文
第二节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的稻的相关释文
一、摘录重要原文
二、笔者注释
三、释文
第三节 现今农业教材等农书对《齐民要术》载述的稻的释文
一、世界栽培稻种起源
二、我国栽培稻种起源
三、栽培稻种的生态类型
四、稻谷生产的重要意义

第三章 黍穄
第一节 《齐民要术》中古人对“黍穄”的释文
一、原文摘录
二、缪启愉、缪桂龙注释
三、释文
第二节 《本草纲目》等书中古人对《齐民要术》载述的“黍穄”的相关释文
一、原文摘录
二、笔者注释
三、释文
第三节 现今学者对《齐民要术》载述的“黍穄”的相关释文
一、黍裸科、属、起源及亚种
二、黍稷（黍穄）的植物学形态特征
三、我国黍稷的地理分布
四、黍稷的经济价值
……
第四章 粱秫
第五章 大麦、小麦及瞿麦
第六章 大豆
第七章 小豆
参考文献
后记

前言/序言

　　我国北魏时期农学家贾思勰的农业巨著《齐民要术》，总结了6世纪之前，包括贾思勰的故乡寿光在内的黄河中、下游地区的劳动人民从事农作业、畜牧业、酿造业、食品加工业、果树和林业等生产的成功经验和先进农艺。包含着“食为政首”“民以食为天”“食为至急”“仓廪实，知礼节：衣食足，知荣辱”“力能胜贫，谨能胜祸”“人生在勤，勤则不匮”等发展大农业，惠及民生，以农为本的理念和朴素的辩证观点。《齐民要术》成书于533-544年，这比19世纪英国伟大生物学家C.达尔文（1868-1882年）的《物种起源》（1859年）和《动物和植物在家养下的变异》（1868年），都早1300多年。这的确代表了当时世界范围内大农业科学技术的最高水平和最先进的政治思想。使人十分钦佩。余的职业是农业技术推广。为继承和弘扬先贤的遗志和从《齐民要术》汲取“营养”，义惠当今“三农”，退休后毅然加入了“贾思勰与《齐民要术》研究会，退而不休，继续以推广粮、菜、棉、油生产新技术为己任，义务服务于广大农民朋友。2015年5月，研究会组织会员撰写“中华农圣贾思勰与《齐民要术》研究丛书第二辑《齐民要术》解读”。余欣然承担撰写“《齐民要术》粮食作物名称释读”分册的任务。
　　此分册共七章，约16万字，载述了《齐民要术》中七类18种粮食作物的释名。其中，卷一中的谷子（粟）及稗子；卷二中的水稻、旱（陆）稻、黍稷（黍子、穄子）、粱秫（高梁）、大麦、小麦、瞿麦（栽培燕麦）、大豆（粮用大豆和菜用毛豆）、小豆（包括赤小豆、白小豆、黑小豆、绿豆、豌豆、豇豆）。在对载述粮食作物的相关古文译释中，首先附较为详细的注释（在对《齐民要术》原文的译释中，主要参照缪启愉和缪桂龙先生所作的注释），然后以白话文译释。并以现今我国农业教材为准绳，对《齐民要术》载述的每一种粮食作物作了比较详尽的解释。对古字、非常用字都附有拼音和释文，以便于读者理解。
　　此书既适于从事农业历史研究和农作物研究者、农业教育者参阅，也适于农业技术工作者和当今有文化的农民朋友阅读。
　　研究探讨《齐民要术》的科学真谛，是当今从事大农业工作者义不容辞的责任。在“丛书”得以出版之际，作者衷心祝愿广大读者朋友，继承和弘扬中华民族勇于探索，善于创新，擅长发现和发明的优秀传统，以实际行动振兴中华。

《齐民要术》并非一本独立的农学专著，而是中国古代农学巨著《齐民要术》中关于粮食作物部分内容的一次深入解读。这部著作以其系统性、实用性和对古代农业生产的全面记载，在中国农学史上占据着举足轻重的地位。本书的出版，旨在为广大读者，尤其是对中国古代农业、历史文献、以及农作物演变感兴趣的研究者和爱好者，提供一个清晰、详实的知识框架。 本书的写作初衷，源于对《齐民要术》中粮食作物记载的再审视。贾思勰所著的《齐民要术》，成书于北魏晚期，历经千载，其原文内容在今日看来，许多地名、物名、以及当时的生产技术和方法，都可能因时代变迁而变得晦涩难懂。而粮食作物，作为人类生存和发展的物质基础，其在古代社会中的地位尤为重要。它们不仅是农民赖以生存的食粮，更是国家税收、人口繁衍、社会稳定的根本。《齐民要术》中对各种粮食作物的种植、管理、收获、加工等环节都有详细的论述，这些记载为我们了解古代农业的生产力水平、技术发展以及粮食供应状况提供了宝贵的史料。 本书并非简单地摘录《齐民要术》中与粮食作物相关的篇章，而是进行了一次系统性的“释读”。“释读”一词，意味着对原文进行解释、阐释、并追溯其根源。具体而言，本书将聚焦于以下几个方面： 一、 粮食作物名称的溯源与考证： 《齐民要术》中记载了当时广泛种植的各类粮食作物。然而，随着时间的推移，许多古代作物的名称可能发生了演变，或者存在同名异物、异名同物的情况。本书将对这些粮食作物的名称进行细致的考证，力图还原其最原始的含义，并追溯其在汉语词汇史上的演变轨迹。例如，《齐民要术》中提到的“黍”、“稷”、“稻”、“麦”等，这些我们今天耳熟能详的粮食作物，在古代的称谓和分类方式可能与现在有所不同。本书将结合古代文献、考古发现、以及现代植物学知识，对这些名称进行多角度的解读，辨析其指代的具体作物种类。 “黍”与“稷”的辨析： 这是一个在中国古代农学史上长期存在的议题。“稷”作为五谷之长，常与“社”并称（社稷），象征着国家。而“黍”也指一种重要的粮食作物。本书将深入探讨《齐民要术》中对“黍”和“稷”的记载，结合古代植物学家的研究成果，分析它们在当时是否指代同一种作物，还是有严格的区别，以及它们在古代饮食结构中的具体作用。 “稻”与“粟”的地域性与栽培差异： 稻作和粟作是中国古代两大重要的粮食生产模式。本书将梳理《齐民要术》中关于这两种作物的种植地域、栽培技术、以及它们在不同地域饮食习惯中的地位。例如，北方地区以粟（小米）为主食，而南方地区则以稻米为主。这种差异在《齐民要术》中是如何体现的？其记载的技术要点又有哪些值得我们关注？ “麦”的种类及其应用： 麦子在《齐民要术》中占有重要地位，其记载的麦种，例如“小麦”、“大麦”、“裸麦”等，在今天的分类体系中又对应着哪些？它们当时的栽培方法、加工方式（如磨面、制饼）有哪些与现代相似或不同之处？本书将详细解析这些细节。 其他粮食作物： 除了上述主要作物，《齐民要术》中还可能涉及一些区域性或不太常见的粮食作物。本书将对其逐一进行梳理和解读，力求全面呈现当时粮食作物的丰富性。 二、 粮食作物栽培技术的历史透视： 《齐民要术》之所以被誉为“农学百科全书”，很大程度上在于其对农业生产技术的精细描述。本书将聚焦于《齐民要术》中与粮食作物相关的栽培技术，如选种、育苗、耕作、施肥、灌溉、病虫害防治、收获、储藏等，并将其置于历史的维度进行考察。 耕作制度的演变： 《齐民要术》中记载的耕作方式，例如休耕轮作、不同作物之间的搭配种植等，反映了当时农业生产的智慧。本书将分析这些耕作制度对土壤肥力的保护、产量提升的作用，并探讨其与后世耕作制度的传承与发展关系。 肥料的应用与管理： 肥料是提高粮食产量的重要手段。《齐民要术》中对各种肥料的来源（人畜粪便、草木灰、绿肥等）、收集、加工、以及施用方法都有详细的记载。本书将深入分析这些肥料的有效性、科学性，以及其在古代农业生态系统中的作用。 灌溉技术的智慧： 在一些干旱或半干旱地区，灌溉技术是保证粮食收成的关键。《齐民要术》中可能记载了不同的引水、蓄水、排水技术。本书将对此进行解读，并分析这些技术在当时社会经济发展中的意义。 病虫害的认识与防治： 古代农业同样面临病虫害的威胁。《齐民要术》中对一些常见的病虫害有记录，并可能提供了一些初步的防治方法。本书将梳理这些记载，探讨古人对病虫害的认知水平，以及他们所采用的防治措施的有效性。 收获与储藏的考量： 粮食的收获时机、方法以及储存的安全性，直接关系到粮食的产量和质量。《齐民要术》中对这些环节的描述，反映了古人对粮食宝贵的认识。本书将深入解读这些细节，并分析其对古代粮食供应体系的影响。 三、 粮食作物的古代价值与文化意涵： 粮食作物不仅仅是物质，它们承载着丰富的文化信息和历史意义。本书将超越单纯的农学技术层面，探讨《齐民要术》中粮食作物所蕴含的古代价值与文化意涵。 经济与政治意义： 粮食产量直接关系到国家的税收、军队的供给以及民生的安定。本书将分析《齐民要术》中粮食作物种植的重要性，以及其在古代经济和政治体制中的地位。 饮食习惯与烹饪文化： 不同的粮食作物塑造了不同地域的饮食习惯。《齐民要术》中可能包含一些关于粮食加工和烹饪的记载，本书将对此进行梳理，以了解古代人民的饮食结构和烹饪技艺。 祭祀与礼仪： 在古代中国，粮食作物常常与祭祀和礼仪活动紧密相连。“稷”作为五谷之长，更是社稷的象征。本书将探讨粮食作物在古代祭祀活动中的象征意义，以及它们在社会文化中的角色。 哲学思想与伦理观念： 农业生产与古人的哲学思想、伦理观念息息相关。《齐民要术》中可能体现了古人顺应自然、勤劳耕作等价值观。本书将尝试从更深层次解读这些思想内涵。 四、 现代视角下的《齐民要术》粮食作物研究： 本书并非仅仅是对古代文献的简单回溯，而是试图以现代的视角，对《齐民要术》中的粮食作物记载进行再审视，发掘其在当代仍具价值的启示。 生物多样性与遗传资源： 《齐民要术》中记载的许多古代作物品种，可能已经濒临消失。本书将探讨这些古代作物品种的遗传价值，以及保护和利用这些资源的意义。 可持续农业的借鉴： 《齐民要术》中蕴含的许多传统耕作智慧，例如有机肥的应用、生态平衡的考虑等，对于现代可持续农业的发展具有重要的借鉴意义。本书将从中发掘出符合现代农业理念的元素。 历史文献学的价值： 对《齐民要术》粮食作物名称的释读，本身就是一项重要的历史文献学工作。本书将展示其严谨的考证方法，为相关的学术研究提供参考。 跨学科的对话： 本书的解读，将尝试与植物学、农史学、历史学、语言学、社会学等多个学科进行对话，力求提供一个多维度、多视角的分析。 本书的读者群体将是广泛的。对于农史研究者而言，本书提供了对《齐民要术》中粮食作物记载的一次系统性、深入的解读，有助于他们更准确地把握古代农业生产的脉络。对于历史爱好者而言，本书将带领他们穿越千年，领略古代中国农业文明的辉煌。对于植物学、农学领域的学生和从业者而言，本书则提供了了解农作物历史演变、传统耕作智慧的宝贵视角。 总而言之，《齐民要术》之粮食作物名称释读，是一次穿越时空的学术探索。它不仅是对一部伟大农学经典的致敬，更是对中国古代劳动人民智慧的传承和发扬。本书希望通过对粮食作物名称的细致考证，对栽培技术的深入剖析，以及对文化意涵的深刻挖掘，让《齐民要术》中的粮食作物，在新时代焕发新的光彩，为我们理解中国农业历史，乃至人类文明的发展，提供一扇独特的窗口。

评分☆☆☆☆☆

初读目录时，我被那种严谨的结构体系所震撼。作者显然没有采取那种松散的、随意的考据方式，而是构建了一个逻辑清晰的知识框架。从基础的谷物分类，到不同地域历史时期的称谓演变，再到每一个名称背后可能隐藏的文化符号，条分缕析，层层递进。章节之间的过渡非常自然，既有宏观的概览，又不失对细节的深挖。比如，关于某种特定作物的古代称谓，作者不仅罗列了文献出处，还对比了不同史籍之间的细微差异，这种细致入微的考证，让人感觉作者付出了巨大的心血。阅读过程中，我发现自己不断地在脑海中构建着一幅古代农业社会的图景，每一个生僻的名称，都在作者的梳理下变得鲜活起来。这种由点及面、由表及里的叙述方式，极大地提升了阅读的效率和深度，即便不是专业人士，也能被这种学术的严谨性所折服。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜和满足的，是它所蕴含的文化纵深感。它没有局限于植物学的分类，而是将粮食作物的名称视为一种历史的活化石。每一个名字的更迭，都折射出社会变迁、技术进步乃至于民族融合的影子。作者仿佛通过这些文字，带领我们进行了一场跨越千年的田野调查，让我们看到了不同时代农民的耕作场景和他们对自然的理解。这种对“物”的深层探究，最终指向了对“人”的理解。它不仅仅是在研究名词，更是在重构一种失落的生存智慧和世界观。读完之后，我不再只是看到“黍”或“稷”这两个简单的字眼，而是能联想到它们在特定历史时期所承载的社会地位、祭祀意义以及它们如何塑造了早期中华文明的基石。这种由小见大的视野，赋予了这本书超越一般学术专著的厚度和魅力。

评分☆☆☆☆☆

如果从工具书的角度来看，这本书的实用价值也超乎我的想象。我过去在阅读一些古代农学典籍时，常常被那些拗口的作物名称卡住，不得不在不同工具书间来回翻阅，效率低下。而这本书就像一个集成的知识库，一旦遇到不熟悉的词汇，只需查阅相应的释义部分，就能迅速定位其确切指代和历史脉络。更重要的是，它不仅告诉我们“这个词是什么”，更深层次地解释了“它为什么是这个名字”。这种对词源的挖掘，对于理解古代社会的生活方式和思维模式至关重要。它不仅仅是一本简单的“名词解释”，更像是一把钥匙，开启了通往古代农业文明的认知之门。对于任何一个对中国古代农耕文化有深入研究兴趣的人来说，它无疑是案头必备的一本参考利器。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计，说实话，挺有意思的。封面选用了一种略带陈旧感的麻布纹理，颜色是那种深沉的墨绿色，让人一眼就能联想到泥土和丰收的景象。字体排版上，主标题“齐民要术之粮食作物名称释读”的篆刻风格字样，古朴厚重，仿佛直接从历史深处走出来一般。内页纸张的选择也很有讲究，偏米黄的色调，触感温润，减轻了阅读时的视觉疲劳。装帧侧边烫金的细线勾勒出一些简单的几何图案，为整体的厚重感增添了一丝精致。我尤其欣赏的是，它在一些关键章节的扉页上，印制了仿古的纹饰，虽然内容是现代的学术研究，但这种形式上的回归传统，无疑是给阅读体验加分不少。翻开书页时，那种淡淡的油墨和纸张混合的味道，确实能让人沉浸进去，仿佛在进行一场穿越时空的学术对话。这本书的物理形态，本身就是一种对主题的致敬，成功地营造出一种庄重而引人探索的氛围，让人对接下来的内容充满期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格，说实话，读起来是一种享受，但绝不是轻松的阅读。作者的笔触老辣而精准，用词考究，极少有口语化的表达，保持了极高的学术水准。然而，与一些晦涩难懂的古籍研究不同，作者在阐述复杂概念时，总能找到一个恰到好处的切入点，让看似艰深的考证变得可理解。比如，在解释某些名称的语音流变时，他会巧妙地穿插一些现代方言的对照，使得抽象的理论有了可感知的参照物。这种“雅俗共赏”的平衡掌握得非常到位，既满足了专业读者的深度需求，也为普通历史爱好者敞开了大门。我注意到，作者的叙述中带着一种近乎虔诚的敬畏感，对于古代先民的智慧表达出由衷的赞叹，这种情感的流露，让冰冷的文字多了一层人性的温度，读来令人心悦诚服。