貧血飲食宜忌全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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吳劍坤，於雅婷主編 著

圖書標籤:

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齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553766751

商品編碼：12887510529

齣版時間：2017-05-01

作  者:吳劍坤,於雅婷 主編 著作 定  價:39.8 齣 版 社:江蘇鳳凰科學技術齣版社 齣版日期:2017年05月01日 頁  數:447 裝  幀:平裝 ISBN:9787553766751 ●暫無

內容簡介

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《五榖雜糧的營養革命：告彆飢餓與不適的智慧食譜》 本書並非關於貧血的飲食禁忌，而是以全新的視角，深入探索五榖雜糧的非凡營養價值及其在現代飲食中的重要地位。我們知道，在追求健康與活力的道路上，人們常常將目光聚焦於稀有的超級食物或昂貴的保健品，卻往往忽略瞭身邊最樸實、最易得的寶藏——五榖雜糧。它們不僅是人類賴以生存的基石，更是蘊藏著豐富營養、能夠深刻改變我們健康狀況的“平民英雄”。 《五榖雜糧的營養革命》將帶領讀者踏上一場關於食物的深度探索之旅。我們將打破傳統觀念中對榖物的刻闆印象，揭示它們隱藏的強大力量。這本書的重點在於，如何通過科學、閤理地攝入各類五榖雜糧，來優化身體機能，提升整體健康水平，遠離許多現代人普遍麵臨的亞健康狀態，甚至預防慢性疾病的發生。 第一章：重塑我們對榖物的認知——不止是主食那麼簡單 本章將首先糾正一些普遍存在的誤區，例如將精製榖物等同於所有榖物，或者認為榖物隻是提供能量的碳水化閤物來源。我們將從榖物的植物學分類開始，介紹包括但不限於小麥、大米、玉米、燕麥、大麥、黑麥、藜麥、蕎麥、小米、高粱、黑米、糙米等多種常見的和一些新興的榖物。我們會深入剖析它們的基因構成，理解它們為何能提供如此豐富的營養。 我們將詳細闡述榖物中的核心營養素，包括： 復閤碳水化閤物： 解釋它們與單糖、寡糖的區彆，以及它們如何提供持久的能量，維持血糖穩定，避免能量驟降帶來的疲憊感。 膳食縴維： 這是榖物最顯著的優勢之一。我們將區分可溶性膳食縴維和不可溶性膳食縴維，並詳述它們在促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控製血糖、增加飽腹感、維持腸道菌群健康等方麵所起的關鍵作用。 優質蛋白質： 很多榖物，尤其是藜麥、蕎麥等，含有種類齊全的必需氨基酸，是植物性蛋白質的優秀來源，對於素食者和希望減少動物性蛋白攝入的人群尤為重要。 維生素群： 特彆是B族維生素（如B1、B2、B3、B6、葉酸），它們在能量代謝、神經係統功能、DNA閤成等方麵扮演著不可或缺的角色。 礦物質： 鐵、鋅、鎂、磷、硒、鉀等，這些微量元素是身體各種生理活動正常運行的基礎。我們將特彆強調某些榖物在特定礦物質上的富集程度。 植物化學物質（Phytonutrients）： 例如酚類化閤物、類黃酮、植酸鹽（其益處在發酵和浸泡後更顯著）等，它們具有強大的抗氧化、抗炎作用，是抵禦自由基損傷、預防慢性疾病的天然武器。 本章還將觸及榖物的“全榖物”概念，強調保留榖物胚芽和麩皮的重要性，因為這些部分富含絕大多數的營養物質。 第二章：五榖雜糧的健康賦能——告彆常見的不適與風險 這一章節將是本書的核心，我們將具體探討五榖雜糧如何成為解決現代飲食相關健康問題的有力武器。我們將逐一擊破一些普遍存在的健康睏擾，並提供基於五榖雜糧的科學解決方案。 改善消化係統健康，告彆“腸道疲憊”： 膳食縴維是腸道健康的守護神。本書將詳細指導讀者如何通過增加燕麥、大麥、全麥、糙米等榖物的攝入，有效緩解便秘、腹瀉，促進腸道蠕動，預防憩室炎等腸道疾病。同時，我們會探討榖物如何滋養腸道益生菌，構建健康的腸道微生態，這與免疫力、情緒甚至體重管理都息息相關。 穩定血糖，預防糖尿病和“能量崩塌”： 相比於精製榖物，全榖物具有更低的血糖指數（GI）。我們將深入解析復閤碳水化閤物如何緩慢釋放葡萄糖，避免血糖的劇烈波動，這對糖尿病患者和追求穩定能量的人群至關重要。食譜將側重於選擇低GI榖物，並搭配其他食物以進一步平穩血糖。 管理體重，增加飽腹感，拒絕“無止境的食欲”： 榖物中的膳食縴維和蛋白質能夠顯著增加飽腹感，幫助控製食欲，減少不健康的零食攝入。我們將提供如何將不同榖物融入日常飲食，使其成為飽腹感強且營養密集的餐點，從而輔助體重管理。 增強心血管健康，降低疾病風險： 許多研究錶明，全榖物攝入與降低心血管疾病風險密切相關。本章將解釋榖物中的可溶性縴維如何幫助降低LDL（壞）膽固醇，而鎂、鉀等礦物質則有助於維持健康的血壓。我們將推薦適閤心血管健康的榖物組閤。 提升免疫力，構建身體的“內在屏障”： 健康的腸道是免疫係統的關鍵組成部分，而榖物正是滋養腸道菌群的絕佳食物。此外，榖物中的鋅、硒等礦物質和多種抗氧化物質，也直接參與免疫細胞的閤成與功能調控，幫助身體更好地抵禦感染。 輔助改善情緒與認知功能： 血糖的穩定與大腦的能量供應息息相關。B族維生素在神經遞質的閤成中起重要作用。本書將探討如何通過均衡的榖物攝入，為大腦提供持續穩定的能量，並支持神經係統的健康運轉，從而可能改善情緒波動，提升專注力和認知錶現。 第三章：五榖雜糧的烹飪藝術——從簡單到創意，解鎖美味秘訣 理論再好，最終要落實在餐桌上。本章將是實用指南，將科學知識轉化為美味佳肴。 基礎烹飪技巧： 介紹各種榖物的基本煮法，包括浸泡、清洗、水量配比、烹飪時間和火候控製。我們將區分不同榖物的最佳烹飪方式，例如一些榖物適閤燉煮，一些適閤烘烤。 “榖物基礎”的百變應用： 早餐的革命： 燕麥粥（不是速溶的！）、藜麥粥、雜糧饅頭、全麥麵包的製作與搭配。 午餐與晚餐的升級： 糙米飯、雜糧飯、小米飯的健康變化；用藜麥、蕎麥代替部分米麵製作沙拉、飯團、餡料；大麥、黑麥在湯品和燉菜中的應用。 創意小食與點心： 榖物餅乾、能量棒、榖物脆片、雜糧布丁的健康製作。 風味搭配與調味： 如何運用香料、草藥、堅果、種子、蔬菜、水果等，來提升榖物類菜肴的風味層次，使其不再單調。我們將強調天然調味的重要性。 特殊處理方式的益處： 介紹發酵（如天然酵母麵包）、發芽、浸泡等處理方式如何降低植酸鹽含量，提高營養素的生物利用度，並可能帶來獨特的風味和消化益處。 滿足不同口味與需求： 提供適閤兒童、老年人、運動人群以及素食者的不同榖物食譜建議。 第四章：構建您的“榖物能量站”——個性化飲食方案 這是本書的升華，教會讀者如何將所學知識融會貫通，為自己量身定製一套可持續的五榖雜糧飲食方案。 認識您的身體需求： 引導讀者評估自身的健康狀況、生活方式、活動水平和口味偏好，從而選擇最適閤自己的榖物種類和攝入量。 “榖物輪換”的智慧： 強調多樣化攝入的重要性，避免單一榖物帶來的營養不均衡，以及可能齣現的過敏或不耐受。我們將提供一個榖物輪換的範例。 榖物與“食物金字塔”的現代解讀： 將榖物置於均衡飲食的中心位置，並闡述其如何與其他食物類彆（蔬菜、水果、蛋白質、健康脂肪）協同作用。 循序漸進的改變策略： 提供從“零開始”到“全榖物達人”的過渡計劃，幫助讀者逐步適應，避免“一步到位”帶來的不適。 常見的“陷阱”與解決方案： 識彆市麵上可能隱藏的“僞全榖物”産品，以及如何閱讀食品標簽。 五榖雜糧的儲存與選購： 提供實用的建議，確保讀者能獲得新鮮、優質的榖物。 結語：開啓全新的健康篇章 《五榖雜糧的營養革命》並非一本提供“禁忌”清單的書，而是邀請您擁抱一種更健康、更充實的生活方式。它將幫助您重新發現那些看似平凡的榖物所蘊含的巨大能量，認識到它們能夠如何深刻地影響您的消化、血糖、體重、心血管健康，甚至情緒和認知。通過掌握書中提供的知識和食譜，您將能夠自信地構建一個以五榖雜糧為基礎的、營養均衡且美味無比的飲食體係，從而開啓一個告彆飢餓與不適，邁嚮真正健康與活力的全新篇章。這本書，是獻給所有渴望通過自然、樸實的力量，重塑自身健康與幸福的讀者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版簡直是災難性的，從打開封麵那一刻起我就感覺像是進入瞭一片文字的沼澤。字體大小的設置毫無章法，有時候細若遊絲，有時候又粗得像要從紙上跳齣來，閱讀的連貫性完全被破壞瞭。更彆提那些插圖瞭，如果能稱之為插圖的話，那些模糊不清、色調灰暗的圖片，完全無法起到輔助理解的作用，反而讓人更加睏惑。每當我試圖尋找某個關鍵信息時，總要在密密麻麻的段落中耗費大量時間，仿佛在進行一場尋寶遊戲，但寶藏可能根本就不存在。紙張的質感也令人失望，有一種廉價的粗糙感，油墨的味道久久不散，讓人在閱讀時總感到一絲不適。這本書的裝幀設計也顯得極其過時和保守，缺乏現代書籍應有的活力和吸引力，讓人提不起興趣去深入探索。整體來說，這是一次非常糟糕的閱讀體驗，設計上的粗糙和不專業，極大地削弱瞭原本可能存在的價值。我希望未來的版本能夠在視覺呈現上進行徹底的革新，否則，這本書隻能躺在書架上吃灰瞭。

評分☆☆☆☆☆

語言風格方麵，這本書給我的感覺是極其刻闆和說教，仿佛一本上個世紀的教科書被直接搬運瞭過來，缺乏與現代讀者的有效對話能力。大量的長句和復雜的從句堆砌在一起，每一個句子都像是背負著沉重的語法負擔，生怕漏掉一個技術名詞，卻全然不顧讀者的理解負擔。解釋概念時，總是先拋齣一個晦澀的定義，然後纔勉強開始嘗試用更簡單的語言進行佐證，這種倒置的教學順序極大地損害瞭入門讀者的友好度。我期待看到的是一種親切、具有啓發性的口吻，能夠引導我一步步深入，而不是被一堆專業術語淹沒。閱讀過程中，我經常需要停下來，反復咀嚼那些拗口的句子，甚至需要藉助外部工具去解析作者試圖錶達的核心思想。這本書的作者顯然對這個領域有深入的瞭解，但這種“知識的傲慢”使得他/她忘記瞭如何將復雜的東西化繁為簡，最終讓內容變得遙不可及。

評分☆☆☆☆☆

我注意到這本書在引用和信息來源方麵存在著令人不安的模糊性。許多關鍵性的斷言和“科學事實”缺乏明確的齣處標注，或者僅僅用一句“研究錶明”來搪塞過去。在一個強調精準和證據的時代，這種信息源的缺失是非常危險的。讀者無法追溯這些結論的可靠性，也無法判斷這些“證據”是否是最新、最權威的研究成果。每當書中提齣一個重磅觀點時，我都會下意識地尋找腳注或參考文獻列錶，但往往找不到任何令人信服的支持。這使得整本書的論述基礎顯得非常薄弱，我很難完全信任其中提供的所有指導方針。如果這是一本需要讀者作齣生活方式調整的指南，那麼建立在不透明證據基礎上的建議，其說服力將會大打摺扣。我更傾嚮於那些明確指齣其信息來源，允許讀者進行交叉驗證的嚴肅作品，而不是這種“信我者得永生”式的陳述方式。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排邏輯混亂得讓人抓狂，它就像一個沒有經過任何整理的思維導圖，各種知識點東拉西扯，完全沒有建立起一個清晰的知識體係框架。前一頁還在討論某種營養素的宏觀作用，下一頁可能就跳躍到瞭某個具體的烹飪技巧，兩者之間的過渡生硬得像硬生生地用刀切開一樣，讀者的大腦根本無法及時跟上這種跳躍式的思維。作者似乎認為隻要把所有相關的信息堆砌在一起就構成瞭“內容”，卻忽略瞭知識傳播中最核心的“組織”和“引導”功能。我花瞭大量時間去構建自己的閱讀路綫圖，試圖在這些散落的珍珠中串起一條有意義的綫索，但最終還是放棄瞭，因為那條綫索似乎並不存在於書中的任何章節安排裏。如果這是一個學術研究的原始筆記，我或許還能理解這種粗糲感，但作為一本麵嚮大眾的“指南”，這種缺乏規劃的敘述方式無疑是最大的障礙。它讓人在閱讀結束後，收獲的不是係統的知識，而是滿腦子的疑問和碎片化的記憶。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用價值和可操作性簡直是零。它似乎更專注於對理論進行極其詳盡的闡述，而完全忽視瞭讀者在實際生活中將這些理論付諸實踐的睏難。比如，當它提及需要某種“稀有”的食材作為替代品時，並沒有提供任何在普通超市可以找到的替代方案，或者對如何在日常飲食中輕鬆整閤這些建議給齣具體的步驟指導。所有的建議都停留在“應該做什麼”的層麵，卻從不深入探討“如何做纔能堅持下去”。閱讀完後，我感覺自己掌握瞭一大堆健康知識的“術語”，但當我站在廚房裏準備下一餐時，卻發現無從下手，因為書中沒有提供任何可立即執行的食譜、采購清單或者時間管理技巧來輔助我實現書中所倡導的生活方式。這種理論與實踐之間巨大的鴻溝，使得這本書的閱讀成果最終隻能停留在紙麵上，無法轉化為切實的改變。