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中国就业培训技术指导中心组织编 著

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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国劳动社会保障出版社

ISBN：9787504598028

商品编码：1314523152

出版时间：2012-12-01

作  者:中国就业培训技术指导中心组织 编 定  价:44 出 版 社:中国劳动社会保障出版社 出版日期:2012年12月01日 页  数:305 装  帧:平装 ISBN:9787504598028 ●第1章 工器具及环境准备
●第1节 美发工器具准备
●学习单元1 一般美发工具、用品准备
●学习单元2 美发固发用品准备
●学习单元3 围布、毛巾准备
●第2节 美发环境准备
●学习单元 美发环境准备
●本章思考题
●第2章 接待服务
●第1节 礼仪接待
●学习单元1 美发师仪表、仪态要求
●学习单元2 美发师服务规范要求
●学习单元3 美发服务基本流程
●第2节 服务介绍
●学习单元1 美发服务介绍
●学习单元2 美发服务程序及质量标准
●本章思考题
●第3章 洗头按摩
●第1节 坐洗、仰洗
●学习单元1 洗发准备
●部分目录

内容简介

《美发师(第2版初级)》由*国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准？美发师》(2009年修订)要求编写，是初级美发师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。
《美发师(第2版初级)》介绍了初级美发师应掌握的技能要求和相关知识，涉及工器具及环境准备、接待服务、洗头按摩、发型制作、染发和护发等内容。本书由马祥银主编。

《烹饪的艺术：从厨房新手到餐桌大师的进阶指南》 内容简介 本书并非关于剪刀、梳子与发蜡的指南，而是致力于带领读者进入一个充满香料、火候与创意的全新领域——烹饪的世界。我们相信，真正的“造型”艺术，是通过食材的精心组合与恰到好处的烹饪技巧，在餐盘上呈现出令人惊艳的视觉与味觉体验。 《烹饪的艺术》是一本面向所有热衷于食物、渴望从零开始建立扎实烹饪基础的初学者的全面指南。它摒弃了那些不切实际的复杂食谱和需要专业设备的繁琐步骤，专注于培养读者对烹饪的基本理解、安全操作的习惯以及对食材特性的敏感度。 第一章：厨房的基石——安全、卫生与工具认知 在开始任何烹饪冒险之前，对工作环境的掌控至关只是第一步。本章将详尽介绍厨房环境中的安全规范，包括用电、用火的注意事项，以及如何避免交叉污染，确保食物的绝对安全。我们不会仅仅罗列规则，而是深入解释背后的原理，让你养成内化的安全习惯。 工具方面，本书精选了真正适用于家庭厨房的“黄金八件套”：一把锋利的厨师刀、一把锯齿刀、一个砧板（并区分生熟食用途）、一个不粘锅、一个铸铁锅、一个量杯量勺套装、一个打蛋器和一个耐热刮刀。我们将详细讲解每件工具的最佳使用方式、日常保养技巧，以及如何通过正确的握刀姿势来提升切配效率与安全性——这需要极度的专注与手感，与美发中对工具的精准控制有异曲同工之妙。 第二章：食材的“发型设计”——基础切割与预处理 食材的准备是决定最终成品形态的关键。如同发型师需要精准的层次划分，厨师也需要掌握精确的切割技术。本章将重点教授四种核心切割法：丁（Dice）、片（Slice）、条（Julienne）和碎（Mince）。 我们将用大量图示来分解这些动作，强调“稳定、移动、发力”的节奏感。例如，如何处理洋葱的“不流泪切法”，如何将土豆均匀地切成法式薯条所需的标准尺寸。此外，食材的预处理，如蔬菜的焯水（Blanching）——如何通过短暂的沸水处理保持蔬菜的鲜亮色泽与脆度，以及肉类的基础腌制技巧，都将作为本章的重点内容。腌制不仅仅是调味，更是改变肉类纤维结构，使其在烹饪后保持多汁的关键步骤。 第三章：火候的魔法——热传导与烹饪技法入门 “火候”是烹饪的灵魂，它决定了食材的内外成熟度与风味层次。本章将深入浅出地解析三种主要的烹饪热源传递方式：传导（如煎、炒）、对流（如煮、炖）和辐射（如烤、炙）。 煎（Searing）： 学习如何通过高温迅速在肉类表面形成美拉德反应（Maillard Reaction），产生诱人的焦褐外壳与复杂风味。我们会指导读者如何判断锅具温度是否达到“冒烟点”，以及油的选择对煎炸效果的影响。 煮与炖（Boiling and Simmering）： 区分“滚沸”与“微沸”的温度差异，以及何时使用哪种方式来制作高汤。我们将详细阐述高汤（Stock）的重要性，它是几乎所有西式酱汁与浓汤的“骨架”。 烘烤（Roasting）： 掌握烤箱的预热、温度设定与时间控制。对于初学者，我们会以烤鸡或烤时蔬为范例，强调如何利用烤盘上的汁液来为食材增添风味。 第四章：调味的交响乐——基础风味构建 调味并非简单地撒盐撒糖，而是一场风味平衡的艺术。本章聚焦于构建基础风味结构：酸、甜、苦、咸、鲜（Umami）。 盐的艺术： 解释不同种类盐（海盐、犹太盐、食盐）的含钠量差异，以及何时应该“层层加盐”而非一次加足。 酸度的平衡： 柠檬汁、醋（红酒醋、香醋）在收尾阶段如何“提亮”菜肴的整体风味。 基础酱汁的构建： 介绍“母酱”理论，重点讲解如何从白酱（Béchamel）或基础油醋汁（Vinaigrette）出发，衍生出适用于不同场合的简易酱料。 第五章：经典入门菜谱的精修 基于前四章所学的基础，本章提供了一系列可以立即上手的、经过时间考验的经典菜肴。每一道菜都配有详尽的步骤分解，特别强调了步骤中的“判断点”而非“固定时间”。 例如，制作完美的意式烩饭（Risotto）——我们重点讲解搅拌的频率和高汤的添加时机，以达到那种奶油般顺滑的口感；以及如何制作一份口感酥脆、内部嫩滑的煎三文鱼。这些菜谱不仅仅是配方的堆砌，更是对所学技巧的综合应用测试。 结语：持续的探索 烹饪的旅程永无止境。本书旨在为你打下坚实的基础，让你能够自信地应对厨房中的任何挑战，并最终能够根据自己的味觉直觉进行创造性的调整与发挥。掌握了这些基础技巧，你便拥有了将寻常食材转化为餐桌上独特“造型”的能力。

评分☆☆☆☆☆

我购买《美发师(初级)(第2版)》这本书，主要还是因为我本身对美发行业有一定的兴趣，但又缺乏系统的专业知识。我希望能通过这本书，对美发这个行业有一个更全面的认识。我看了一下目录，内容似乎涵盖了从基础的工具介绍、产品知识，到各种发型的设计和修剪技巧，甚至还包括一些关于客户沟通和服务的建议。这一点非常吸引我，因为我觉得美发不仅仅是技术活，更是服务行业，了解如何与客户沟通，了解他们的需求，是非常重要的。书中的“发型设计理念”部分，我感觉应该会讲到很多关于时尚潮流、个人风格以及如何将这些元素融入到发型设计中的内容。我希望它能提供一些思考框架，让我能够举一反三，而不是死记硬背。而且，作为一本“初级”读物，我期待它能用比较直观的方式来讲解复杂的概念，比如通过案例分析，或者一些实际操作的模拟场景。我比较注重学习的实用性，所以如果书中能够提供一些“常见问题解答”或者“技巧疑难解析”，那对我来说就太有帮助了。总的来说，这本书给我的感觉是，它不只是一本技术手册，更像是一本能够引导我进入美发这个领域，并且培养我专业思维的读物。

评分☆☆☆☆☆

我当初选择《美发师(初级)(第2版)》这本书，主要是基于我身边的一些朋友的推荐。他们说这本书在基础技能的讲解上非常扎实，而且内容涵盖面广。我个人对学习任何技能，都比较讲究“循序渐进”和“理论联系实际”。这本书的结构，我看了下，似乎是先从一些最基础的理论讲起，比如头发的结构、生长的周期等等，然后再逐步过渡到各种工具的使用，以及最基础的剪发手法。我觉得这一点非常重要，就像盖房子一样，地基不牢，上面的建筑再漂亮也容易塌。我特别感兴趣的是书中关于“工具的维护和保养”这一章节，因为我觉得很多初学者往往会忽略这一点，导致工具的使用寿命缩短，也影响操作效果。而且，它作为“第2版”，应该在内容上有所更新和优化，不会是过时的技术。我期待书中能有详细的图文步骤，一步一步地演示每一个动作，让我在实践中更容易模仿和理解。比如，对于“分层剪”或者“退层剪”这些基础但又需要精度的技巧，我希望它能有非常明确的讲解，甚至是一些需要注意的细节，比如刀口的角度、手指的持握方式等等。这本书给我一种踏实感，感觉它能帮助我建立起扎实的美发功底。

评分☆☆☆☆☆

当初选择《美发师(初级)(第2版)》这本书，纯粹是因为我最近迷上了观看一些美发相关的节目，看着那些造型师们熟练地操作，做出各种令人惊艳的发型，我就心痒痒的，也想尝试一下。我本身对“美”的东西比较敏感，所以对这本书的期待，更多的是希望它能带我进入一个全新的视觉和技术世界。我特别关注了书中关于“基础造型手法”的内容，比如如何使用吹风机、卷发棒、直发夹等工具，创造出不同的发型效果。我希望书中能有非常详细的图解，甚至是一些视频教程的链接（虽然我知道书本本身是静态的，但有的书籍会提供二维码链接），这样我就可以对照着练习。而且，我一直对“如何打造自然的蓬松感”或者“如何做出持久的卷度”这类技巧很感兴趣，希望书中能有这方面的秘诀。此外，这本书的“第2版”字样，让我觉得它可能是对第一版内容进行了优化和更新，比如加入了一些新的流行发型元素，或者改进了教学方法。我希望能通过这本书，不仅能学会基础的操作，更能培养出对发型趋势的敏感度和一定的审美判断能力。这本书对我而言，就像是一张开启美发创作之旅的入场券，充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我当初买的时候，就冲着“美发师(初级)(第2版)”这个名字来的。我一直觉得，学习一门手艺，从最基础的开始，打好根基，才是最重要的。这本书的装帧设计，给我的第一印象就挺稳重的，封面配色不花哨，但透着一种专业感。翻开目录，我看到内容涵盖了很多我一直想了解的知识点，比如基础的剪发技巧、工具的使用方法、不同发质的护理等等。我特别留意了一下关于“发型设计原理”的部分，这个我觉得很重要，因为有时候我只是想做个简单的修剪，但如果不了解原理，很容易陷入“剪坏了”的尴尬境地。书中的图示，我仔细看了看，看起来都很清晰，线条流畅，而且标注也很准确，不像有些书上的图，看了半天也不知道它想表达什么。而且，它用了“第2版”这个信息，让我觉得这本书应该经过了市场的检验和内容的更新，不是那种一次性出版就没后续的书，这一点挺让我安心的。我比较看重细节，所以即使是关于洗发、护发产品成分的介绍，我也希望它能讲得细致一些，而不是泛泛而谈。总的来说，基于我对目录和图示的初步了解，这本书给我一种它能够系统性地引导我入门的信心。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买《美发师(初级)(第2版)》这本书，更多的是一种“试试看”的心态。我平时对美发不算特别专业，但总觉得生活里能懂点这方面的知识，无论是给自己打理，还是给家人朋友做点小造型，都会方便不少。所以，看到这本“初级”的入门书籍，觉得挺适合我的。书的纸张质量还不错，拿在手里有分量感，不是那种轻飘飘的。我比较喜欢的是它的语言风格，没有用太多晦涩难懂的专业术语，读起来比较顺畅，很多地方用的是比较通俗易懂的比喻，感觉作者是真的站在初学者的角度去考虑的。我记得我特别看重其中关于“发型与脸型搭配”的部分，因为我知道这是决定一个发型好不好看的关键。书里这部分的内容，我看了一下，感觉讲解得还算细致，举的例子也比较贴近生活。我期待它能告诉我，不同脸型适合什么样的轮廓，什么样的刘海，又或者说，如何通过发型来修饰脸型的一些小缺点。而且，它还提到了“色彩搭配”的部分，虽然我可能不会去做染发，但了解一些色彩原理，对我理解发型的整体效果还是很有帮助的。总而言之，这本书给我的感觉是，它能成为一个比较友好的“入门向导”，不会让人望而却步。